हॉटेल उद्योग उपक्रमांच्या वितरण लॉजिस्टिक्सची सामग्री हॉटेल सेवांच्या तरतुदीशी संबंधित या प्रकारच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांच्या वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केली जाते - हॉटेल, कॅम्पसाइट्स, मोटेल, शाळा आणि विद्यार्थी वसतिगृहांमध्ये अल्पकालीन मुक्कामाच्या शुल्कासाठी संस्था, पाहुण्यांसाठी घरे इ. (या क्रियाकलापात रेस्टॉरंट सेवा देखील समाविष्ट आहेत). वितरण लॉजिस्टिक्सचा मुख्य उद्देश पाहुण्यांचा प्रवाह आहे, म्हणून त्याचे नियमन हे डब्ल्यूटीओ तज्ञांनी विकसित केलेल्या पर्यटक निवास सुविधांचे मानक वर्गीकरण आहे. या वर्गीकरणानुसार, सर्व निवास सुविधा दोन श्रेणींमध्ये विभागल्या आहेत: सामूहिक आणि वैयक्तिक.
सामूहिक निवास म्हणजे अशी कोणतीही सुविधा जी पर्यटकांना नियमितपणे किंवा अधूनमधून एखाद्या खोलीत किंवा इतर आवारात रात्रभर निवास प्रदान करते, परंतु त्यामध्ये असलेल्या खोल्यांची संख्या प्रत्येक देशाने स्वतंत्रपणे निर्धारित केलेल्या एका विशिष्ट किमानपेक्षा जास्त आहे (उदाहरणार्थ, रशियामध्ये - या 10 खोल्या आहेत. इटली - 7 खोल्या इ.). सामूहिक पर्यटक निवास सुविधांमध्ये हे समाविष्ट आहे: हॉटेल आणि तत्सम निवास सुविधा, विशेष आस्थापना आणि इतर निवास उपक्रम.
वैयक्तिक निवास सुविधांमध्ये तुमची स्वतःची घरे - अपार्टमेंट्स, व्हिला, वाड्या, निवासी अभ्यागतांनी वापरलेले कॉटेज (टाईमशेअर अपार्टमेंटसह), व्यक्ती किंवा एजन्सीकडून भाड्याने घेतलेल्या खोल्या, नातेवाईक आणि मित्रांनी मोफत दिलेली जागा यांचा समावेश होतो.
निवास सुविधांच्या एक किंवा दुसर्या श्रेणीशी संबंधित प्रत्येक देशाच्या कायदे आणि नियमांद्वारे निर्धारित केले जाते. उदाहरणार्थ, इटलीमध्ये, "पर्यटनाच्या विकास आणि सुधारणेसाठी मूलभूत कायदा" हॉटेल उद्योगाचे वर्गीकरण पर्यटकांना प्राप्त करण्यासाठी उपक्रम म्हणून करतो - हॉटेल, मोटेल, ग्रामीण पर्यटन संकुल आणि बोर्डिंग हाऊस, तळ आणि करमणूक शिबिरे तरुणांसाठी, पर्यटन गावे, ग्रामीण घरे, घरे आणि सुसज्ज अपार्टमेंट, विश्रामगृह, युवा घरे, अल्पाइन निवारा. डेन्मार्कमधील निवास व्यवसायांमध्ये हॉटेल, मोटेल, कॅम्पसाइट्स, पर्यटन केंद्रे, गेस्ट हाऊस, बोर्डिंग स्कूल, इस्टेट इत्यादींचा समावेश होतो. रशियामध्ये, हॉटेलची संकल्पना मालमत्ता संकुल (इमारत, इमारतीचा भाग, उपकरणे आणि इतर मालमत्ता) म्हणून परिभाषित केली जाते जी सेवांच्या तरतूदीसाठी आहे.
वितरण लॉजिस्टिकची संघटना हॉटेल उद्योगाच्या अनेक सेवांची जबाबदारी असावी.
हॉटेल क्रियाकलापांमधील एक प्रमुख कार्य विक्री सेवेच्या सक्षमतेमध्ये येते. विक्री व्यवस्थापकाला अनेकदा विक्री प्रतिनिधी म्हटले जाते, जरी हॉटेल उद्योगातील विक्री प्रतिनिधी या संकल्पनेचा अधिक व्यापक अर्थ आहे, हॉटेल उद्योगात वापरल्या जाणार्‍या विक्री पोझिशन्सच्या वर्गीकरणाच्या आधारे त्याचा न्याय केला जाऊ शकतो:
- डिलिव्हरी व्यक्ती - त्याच्या कर्तव्यांमध्ये प्रामुख्याने उत्पादन वितरीत करणे समाविष्ट आहे, उदाहरणार्थ, रेस्टॉरंटमध्ये अन्न पुरवणे किंवा हॉटेलमध्ये लिनेन;
- ऑर्डर घेणे - अंतर्गत ऑर्डर घेणे, उदाहरणार्थ, टेबल आरक्षण किंवा द्रुत सेवा, किंवा बाह्य ऑर्डर घेणे, उदाहरणार्थ, रेस्टॉरंट पुरवठादाराकडून शेफला भेट;
- मिशनरी - मैत्रीपूर्ण संबंध प्रस्थापित करणे किंवा वास्तविक किंवा संभाव्य ग्राहकांना त्यांच्या उत्पादनांची ओळख करून देणे. एअरलाइन्स, ट्रॅव्हल एजन्सी, ट्रेड शो आणि इतर जनसंपर्क क्रियाकलापांसाठी विक्री प्रतिनिधी हे मूलत: मिशनरी आहेत;
- तंत्रज्ञ - तांत्रिक ज्ञानाची अंमलबजावणी, उदाहरणार्थ, उत्पादन व्यवस्थापनासाठी विक्री प्रतिनिधी क्लायंट कंपन्यांना सल्ला देतो, जसे की एअरलाइन्स;
- मागणी निर्माता - वास्तविक आणि अद्याप तयार न केलेल्या दोन्ही उत्पादनांची सर्जनशील विक्री. पोझिशन्समध्ये अधिक ते कमी क्रिएटिव्ह प्रकारची विक्री असते: आधीच्यामध्ये सेवा आणि ऑर्डर घेणे यांचा समावेश असतो, तर नंतरच्यामध्ये ग्राहकांना विशिष्ट उत्पादन खरेदी करण्यासाठी प्रवृत्त करणे आणि त्यांचे मन वळवणे यांचा समावेश असतो.
वरील वर्गीकरणावरून हे स्पष्ट होते की विक्री प्रतिनिधीची स्थिती केवळ वितरण क्षेत्राशीच नाही तर खरेदी लॉजिस्टिक्सशी देखील संबंधित आहे. तथापि, विचाराधीन लॉजिस्टिक कार्याच्या संदर्भात, विक्री प्रतिनिधीने हॉटेल सेवांसाठी विक्री व्यवस्थापक म्हणून काम केले पाहिजे.
विक्री प्रतिनिधी सामान्यत: खालील लॉजिस्टिक क्रियाकलाप करतात:
- शोध - नवीन क्लायंट शोधा आणि विकसित करा;
- संप्रेषण - कंपनीची उत्पादने आणि सेवांबद्दल माहिती प्रसारित करणे;
- व्यापाराच्या कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवा, म्हणजे खरेदीदाराकडे दृष्टीकोन, उत्पादन दर्शविण्याची क्षमता, टिप्पण्यांना प्रतिसाद देणे, आक्षेप कमी करणे, खरेदीदारास खरेदी निर्णयाकडे नेणे;
- सेवा - ग्राहकांना विविध सेवा प्रदान करा: त्यांच्या समस्यांबाबत सल्लामसलत, तांत्रिक सहाय्य प्रदान करणे, वित्तपुरवठा आणि पुरवठा आयोजित करणे;
- माहितीचे संकलन - विपणन संशोधन करा आणि माहिती गोळा करा, ऑर्डरवर अहवाल भरा;
- वितरण - टंचाईच्या काळात कोणत्या ग्राहकांना वस्तू विकायच्या हे ते ठरवतात.
नियमानुसार, हॉटेल एंटरप्राइझमधील विक्री सेवा विभाग म्हणून तयार केली जाते. विक्री दलाची रचना संस्थेची संस्कृती, आकारमान, बाजाराचे स्वरूप आणि हॉटेलचा प्रकार यावर अवलंबून असते. प्रशासकीय व्यवस्थापनाची सामान्य तत्त्वे विक्री कर्मचार्‍यांच्या विशेषीकरणाचे खालील प्रकार पूर्वनिर्धारित करतात.
● विक्री कर्मचारी प्रादेशिक आधारावर आयोजित. सर्वात सोप्या आवृत्त्यांमध्ये, प्रत्येक विक्री प्रतिनिधीला एक विशिष्ट प्रदेश वाटप केला जातो ज्यामध्ये तो एंटरप्राइझचा अधिकृत प्रतिनिधी म्हणून कार्य करतो.
● विक्री कर्मचारी उत्पादनाद्वारे आयोजित. उत्पादन स्पेशलायझेशन सर्वात न्याय्य आहे जेव्हा एखादे एंटरप्राइझ जटिल उत्पादनांशी व्यवहार करते ज्यांना विशेषतः मागणी नसते किंवा उलट, खूप जास्त असतात.
● विक्री कर्मचारी बाजार विभागांनुसार संघटित. विक्री कर्मचार्‍यांचे प्रकार विविध प्रकारच्या उद्योग - परिषदा/बैठकांचे आयोजन, प्रवास आणि इतर मुख्य विभागांना नियुक्त करण्याच्या आधारावर स्थापित केले जाऊ शकतात.
● विक्री कर्मचारी मार्केट चॅनेलच्या तत्त्वानुसार आयोजित केले जातात. हॉस्पिटॅलिटी उद्योगातील घाऊक खरेदीदार, टूर ऑपरेटर, ट्रॅव्हल एजन्सी आणि मनोरंजन प्रदाते यासारख्या बाजारातील मध्यस्थांच्या महत्त्वाने चॅनेल-देणारं विक्री शक्ती रचना तयार करण्यावर प्रभाव टाकला आहे. जागतिक प्रथा अशी आहे की विमान कंपन्यांना 90% ऑर्डर ट्रॅव्हल एजन्सी, कार भाड्याने देणाऱ्या कंपन्या - 50% आणि हॉटेल्स - सुमारे 25% प्राप्त होतात.
● विक्री कर्मचारी ग्राहक तत्त्वानुसार संघटित. जेव्हा एखादे हॉटेल मोठ्या संख्येने लहान ग्राहकांशी व्यवहार करते, तेव्हा ते प्रादेशिक आधारावर आयोजित केलेल्या विक्री शक्तीचा वापर करते. तथापि, मोठ्या ग्राहकांना (अन्यथा प्राधान्य ग्राहक किंवा प्रमुख ग्राहक म्हणून ओळखले जाते) सहसा विशेष लक्ष आणि उपचार घेतात. जर असा क्लायंट देशाच्या अनेक भागांमध्ये कार्यरत असलेल्या अनेक विभागांसह एक मोठी कंपनी असेल आणि विविध खरेदी प्रभावांच्या अधीन असेल, तर ती एक प्राधान्य क्लायंट म्हणून मानली जाईल आणि तिला समर्पित कंपनी प्रतिनिधी किंवा विक्री नियुक्त केली जाईल. संघ
हॉटेल आणि हॉटेल चेनचे विक्री प्रतिनिधी वितरण प्रणाली तयार करतात. या नेटवर्क्सना कॉर्पोरेट म्हणतात (जागतिक व्यवहारात ते सीडीएस सिस्टम म्हणून ओळखले जातात - "कॉर्पोरेट वितरण प्रणाली"), कारण, नियम म्हणून, ते निसर्गात बंद आहेत, म्हणजेच ते त्यांच्या स्वतःच्या हॉटेलच्या व्यापावर लक्ष केंद्रित करतात. तथापि, ग्राहकांचा विस्तार करण्यासाठी, कॉर्पोरेट प्रणाली जागतिक वितरण आणि वितरण प्रणाली (GDS - ग्लोबल डिस्ट्रिब्युशन सिस्टम्स) मध्ये वाढत्या प्रमाणात गुंतलेली आहेत, संगणक आरक्षण प्रणाली वापरून कार्यरत आहेत - हॉटेल उद्योगाच्या माहिती लॉजिस्टिक सिस्टमचे सार. संगणक प्रणाली ट्रॅव्हल एजंट्स आणि हॉस्पिटॅलिटी उद्योगातील सेवांच्या वितरण आणि विपणनातील इतर सहभागींसाठी पर्यटन उत्पादनांच्या कॅटलॉगवर आधारित आहेत. सुरुवातीला, नियमितपणे नियोजित फ्लाइट्सच्या डेटाबेसमध्ये प्रवेश करणार्या एअरलाइन्सद्वारे त्यांच्या विक्रीला उत्तेजन देण्यासाठी या प्रणाली विकसित केल्या गेल्या. सर्वात लोकप्रिय प्रणाली आहेत: अपोलो (युनायटेड एअरलाइन्स), सेबर (अमेरिकन एअरलाइन्स), सिस्टम वन (कॉन्टिनेंटल एअरलाइन्स), वर्ल्डस्पॅन (डेल्टा एअरलाइन्स आणि नॉर्थवेस्ट एअरलाइन्स), इ.
वरील सारांश, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की विक्री सेवेच्या क्रियाकलाप बाह्यरित्या वितरण लॉजिस्टिक्सशी संबंधित आहेत. मूलत:, ही सेवा हॉटेल उद्योगाच्या सर्व मुख्य कार्यात्मक क्षेत्रांमध्ये लॉजिस्टिक क्रियाकलापांची सामग्री निर्धारित करते. ही कल्पना स्पष्ट करण्यासाठी, आम्ही खालील सेवांचे वैशिष्ट्य देऊ.
रिसेप्शन आणि निवास सेवा - त्याचा कार्यात्मक उद्देश अतिथींना त्यांच्या खोल्यांमध्ये प्राप्त करणे आणि व्यवस्था करणे आहे. या सेवेच्या कार्याची साधारणपणे उत्पादन एंटरप्राइझच्या वेअरहाऊस लॉजिस्टिक सेवेच्या कामाशी तुलना केली जाऊ शकते, कारण नंतरचे उत्पादन सामग्री आणि तांत्रिक संसाधन म्हणून येणारे माल प्राप्त करणे, वर्गीकरण करणे आणि ठेवणे यात गुंतलेले आहे आणि नंतर ते म्हणून वापरले जाते. प्रक्रिया किंवा शोषणाची वस्तू. हॉटेलमध्ये, रिसेप्शन सेवा अतिथीशी अशाच प्रकारे व्यवहार करते - अतिथीला आगमनाच्या ठिकाणाहून घेतले जाते, उदाहरणार्थ, विमानतळ, चेक इन केले आणि त्याच्या खोलीत स्थायिक झाले. प्लेसमेंटनंतर, सध्याच्या देखभाल क्रियाकलाप खोली सेवा विभाग, अन्न सेवा इत्यादींना नियुक्त केले जातात, जे उत्पादन लॉजिस्टिक सेवेशी समान असतात.
रिसेप्शन आणि निवास सेवा वाहतुकीसह लक्षपूर्वक कार्य करते, विशेषत: जेव्हा संघटित पर्यटकांना सामावून घेण्याचा प्रश्न येतो. हॉटेल उद्योगातील वेअरहाऊस लॉजिस्टिक्सचे एनालॉग असल्याने, या सेवेने वाहतूक लॉजिस्टिक सेवेच्या संपर्कात काम केले पाहिजे. हॉटेल एंटरप्राइजेसच्या लॉजिस्टिक प्रवाहाचे सिंक्रोनाइझेशन साध्य करण्यासाठी येथे कदाचित सर्वात सूक्ष्म मुद्दा आहे, कारण हॉटेल सेवांमध्ये ग्राहकांना निवास सुविधांच्या ठिकाणी जाणे समाविष्ट आहे. वाहतुकीची विशेष भूमिका या वस्तुस्थितीतून प्रकट होते की ते इनपुट प्रवाह प्रदान करते, परंतु हॉटेलची स्वतःची वाहतूक सेवा असावी की नाही या प्रश्नावर संदिग्धपणे निर्णय घेतला जातो. आर्थिक दृष्टिकोनातून, हॉटेल एंटरप्राइझच्या क्रियाकलापांना उद्योजकतेच्या संबंधित क्षेत्रांमध्ये विविधता आणण्याची गरज आणि व्यवहार्यतेचे समर्थन करण्यासाठी ते परत जाते. या संदर्भात, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की, एक पर्याय म्हणून, आउटसोर्सिंगच्या तत्त्वांचा वापर करून त्याचे सूत्रीकरण आणि निराकरण केले जाऊ शकते. तथापि, सराव दर्शविते की पर्यटकांना वाहतूक सेवा बहुतेक वेळा ट्रॅव्हल एजन्सीद्वारे पुरविल्या जातात. वैयक्तिक पर्यटक जे ट्रॅव्हल एजन्सीच्या सेवा वापरत नाहीत त्यांना वाहने भाड्याने घेण्याची संधी आहे - विमानतळ, समुद्री प्रवासी बंदरे इत्यादींवर संबंधित सेवा दिली जाते.
हॉटेल्स बहुतेक वेळा पर्यटक गट आणि वैयक्तिक पर्यटकांसह काम करतात. पहिल्या पर्यायामध्ये पाहुण्यांचा एक संघटित प्रवाह समाविष्ट असतो, जो हॉटेल आणि सेवांच्या ग्राहकांमधील अप्रत्यक्ष परस्परसंवादाच्या बाबतीत तयार होतो. मध्यस्थाची भूमिका ट्रॅव्हल एजंट आणि टूर ऑपरेटर, टुरिस्ट क्लब आणि व्यावसायिक संघटना आणि खाजगी पुढाकार मध्यस्थ करतात. हॉटेल त्यांच्याशी कंत्राटी पद्धतीने संबंध निर्माण करतात. प्राप्त झालेल्या बुकिंगसाठी, मध्यस्थांना कमिशन सेवा किंवा ऑर्डर केलेल्या सेवांच्या रकमेच्या 10-12.5% पर्यंत कमिशन दिले जाते.
काही तज्ञांच्या माहितीनुसार, ट्रॅव्हल एजंट्सच्या हॉटेल्सच्या प्राधान्यातील सर्वात महत्वाचे घटक खालीलप्रमाणे आहेत: त्वरित बुकिंग पुष्टीकरणासाठी प्रतिष्ठा; चांगल्या ग्राहक सेवेसाठी प्रतिष्ठा; कमिशन प्राप्त करण्यास सुलभता; खोलीची किंमत; मागील बुकिंगचे यश; बुकिंग प्रक्रियेची कार्यक्षमता; कमिशन रक्कम; विशेष हॉटेल ऑफर, दरांसह; संगणकीकृत बुकिंगची शक्यता; हॉटेल विक्री प्रतिनिधीशी विशेष संबंध; वारंवार भेटींसाठी किंमत कमी करण्याचा कार्यक्रम इ.
हॉटेल उद्योगातील मार्केटिंग सेवेच्या क्रिया केल्या जाणाऱ्या ऑपरेशन्सच्या संदर्भात उत्पादनातील समान नावाच्या सेवेप्रमाणेच असतात. ग्राहकांकडून मागणी असेल अशा सेवेचा बाजारात प्रचार करणे हे त्याचे उद्दिष्ट आहे.
हॉटेल कंपनीकडे मार्केटिंगचे विश्लेषण, मार्केटिंग क्रियाकलापांचे नियोजन, त्यांची अंमलबजावणी आणि नियंत्रण यासाठी सक्षम तज्ञांचा समावेश असलेली विपणन सेवा असणे आवश्यक आहे. आधुनिक हॉटेल्समधील विपणन क्रियाकलाप वेगवेगळ्या प्रकारे आयोजित केले जातात. सर्वात सामान्य स्वरूप म्हणजे कार्यशील संस्था, जेव्हा विपणनाच्या विविध क्षेत्रांचे नेतृत्व विशिष्ट प्रकारच्या क्रियाकलापांमध्ये विशेषज्ञ करतात - जाहिरात व्यवस्थापक, विपणन संशोधन तज्ञ, गुणवत्ता व्यवस्थापक आणि नवीन प्रकारच्या सेवा. राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर विक्री करणार्या हॉटेल चेन अनेकदा भौगोलिक संस्था वापरतात, ज्यात विक्री आणि विपणन कर्मचारी विशिष्ट देश, प्रदेश आणि क्षेत्रांसाठी नियुक्त केले जातात.
सध्या, अधिकाधिक हॉटेल्स त्यांची संघटनात्मक रचना बदलत आहेत, विभागांऐवजी मुख्य प्रक्रियांवर लक्ष केंद्रित करत आहेत. अतिरिक्त सेवा प्रदान करणे, ग्राहकांना आकर्षित करणे आणि टिकवून ठेवणे, खोली आरक्षणाच्या विनंतीवर प्रक्रिया करणे, मोठ्या संख्येने आगमनासाठी सेवा आयोजित करणे आणि परिषदा आयोजित करणे यासारख्या मूलभूत कार्यांच्या अंमलबजावणीमध्ये विभागांद्वारे संघटना मोठ्या प्रमाणात अडथळा आणते. या हेतूंसाठी, हॉटेलच्या इतर विभागांमध्ये सतत काम करणार्या कर्मचार्‍यांमधून मिश्र संघ किंवा जलद प्रतिसाद संघ वाढत्या प्रमाणात तयार केले जात आहेत. व्यवस्थापनासाठी सिस्टम-लॉजिस्टिक दृष्टीकोन अंमलात आणून हे काम अधिक ठोस धोरणात्मक आधारावर आयोजित केले जाऊ शकते. याचा अर्थ, विशेषतः, हॉटेल उद्योगाच्या एकात्मिक लॉजिस्टिक्सचा एक घटक म्हणून आणि कार्यात्मक व्यवस्थापनाचे क्षेत्र म्हणून वितरण लॉजिस्टिक्सने लॉजिस्टिक सेवा प्रक्रियेतील विपणन, सेवा गुणवत्ता व्यवस्थापन आणि विक्रीची कार्ये समन्वयित केली पाहिजेत.
परिचय 3
धडा 1. हॉटेल फील्डमध्ये लॉजिस्टिक्स सिस्टीमच्या निर्मितीची उद्योगाची मूलभूत तत्त्वे
सेवा-प्रकार बाजार अर्थव्यवस्थेत हॉटेल सेवा व्यवस्थापन प्रणालीच्या ध्येय अभिमुखतेसाठी प्राधान्यक्रम 9
हॉटेल उद्योगात विपणन आणि गुणवत्ता व्यवस्थापन 30
हॉटेल सेवा व्यवस्थापन आयोजित करण्याचा दृष्टीकोन 45
धडा 2. हॉटेल संस्थेची सद्यस्थिती
रशियामधील हॉटेल उद्योग आणि हॉटेल सेवांच्या स्थितीचे विश्लेषण 55
रशियन फेडरेशन 73 मध्ये हॉटेल सेवांच्या क्षेत्रात लॉजिस्टिक ऑपरेशन्स करण्यासाठी नियामक आणि कायदेशीर फ्रेमवर्क
मागणीच्या फरकाच्या परिस्थितीत दरांची रचना करणे आणि हॉटेल उद्योग उपक्रमांचे शुल्क धोरण नियंत्रित करणे 89
धडा 3. हॉटेल सेवांच्या लॉजिस्टिक्सची संस्था आणि सेवेची गुणवत्ता सुनिश्चित करणे
हॉटेल उद्योग उपक्रमांच्या सेवांच्या गुणवत्ता प्रणालीमध्ये वितरण लॉजिस्टिक्सच्या संघटनेची वैशिष्ट्ये 97
लॉजिस्टिक हॉटेल सेवांमध्ये स्पेशलायझेशन आणि डायव्हर्सिफिकेशनच्या तत्त्वाची अंमलबजावणी 117
लॉजिस्टिक्स तयार करण्यासाठी सहकार्याचे संस्थात्मक प्रकार
हॉटेल चेन 124
निष्कर्ष 138
संदर्भग्रंथ 147
अर्ज 157
कामाचा परिचय
आधुनिक परिस्थितीत, आपल्या देशातील हॉटेल व्यवसाय हा अर्थव्यवस्थेच्या सर्वात विकसनशील क्षेत्रांपैकी एक बनत आहे, परदेशी देशांच्या अनुभवानुसार, आतिथ्य उद्योगात वळत आहे. अधिकृत आकडेवारीनुसार, अलीकडेच, 1999 ते 2001 या कालावधीत, हॉटेलमध्ये राहणाऱ्या लोकांची संख्या 15021.1 वरून 17088.9 हजार लोकांपर्यंत वाढली आहे, म्हणजे. रशियाच्या नागरिकांसह 1.14 पटीने - 12441.5 ते 13874.1 हजार लोक, म्हणजे. 1.12 पटीने, परदेशी नागरिक - 2579.6 ते 3214.7 पर्यंत, म्हणजे 1.25 पटीने, आणि त्याच कालावधीत हॉटेल्स आणि तत्सम निवास सुविधांची संख्या (मोटेल, कॅम्पसाइट्स, अभ्यागतांसाठी वसतिगृहे) 4224 वरून 4120 पर्यंत कमी झाली आणि त्यांची एकवेळची क्षमता - 357.6 वरून 338.4 हजार ठिकाणी संबंधात, संख्यांची सादर केलेली मालिका हॉटेल सेवांच्या तीव्रतेत वाढ करण्यापेक्षा अधिक काही दर्शवत नाही.
हॉटेल व्यवसायाच्या विकासाचा कल आमच्या मते, दोन मुख्य कारणांनी निर्धारित केला जातो.
पहिले सर्वसाधारणपणे व्यवसायाच्या पुनरुज्जीवनामध्ये व्यक्त केले जाते. त्याचे परिणाम आहेत: इंटरकंपनी परस्परसंवादाच्या प्रमाणात विस्तार; आर्थिक संबंधांची तयारी आणि अंमलबजावणीमध्ये थेट संप्रेषणाच्या संप्रेषण ओळींचा विकास, ज्याचे काही फायदे अर्जाद्वारे कमी होत नाहीत; आधुनिक तांत्रिक साधने; प्रतिनिधी आणि इतर अधिकृत कार्यांच्या कामगिरीमुळे स्थलांतर प्रवाहात वाढ; व्यवस्थापन सल्ला आणि अनुभवाची देवाणघेवाण इ. शिवाय, व्यावसायिक संरचनांच्या जागतिकीकरणाच्या संदर्भात, उदाहरणार्थ, आंतरराष्ट्रीय, आंतर-प्रादेशिक कॉर्पोरेशन्सची निर्मिती, उपकंपन्यांची निर्मिती, प्रादेशिक तैनाती क्षेत्रांच्या विस्तारासह कॉर्पोरेशनच्या शाखा, हा घटक देखील आंतर-संस्थेच्या संघटनेत महत्त्वपूर्ण बनतो. कंपनी संवाद.
दुसरे कारण पर्यटनाच्या विकासामध्ये प्रकट होते - वाढत्या राहणीमानाच्या परिस्थितीत: लोकसंख्या - एक मार्ग म्हणून त्याची मागणी वाढत आहे; सामाजिक-मानसिक आणि शारीरिक पुनर्वसन, आरोग्य प्रोत्साहन आणि मोकळा वेळ प्रदान करणे. लोकसंख्येला सशुल्क सेवांच्या संरचनेत, त्याचा वाटा सुमारे 1.7-1.8% आहे.
अलीकडे, आणखी एक शोधला गेला आहे, औपचारिकपणे पहिल्या दोन कारणांच्या जवळ आहे - तथाकथित व्यावसायिक पर्यटनाचा विकास आणि विशेषतः; कृषी पर्यटन. आर्थिक, व्यावसायिक हितसंबंध आणि त्याच वेळी हितसंबंधांची पूर्तता करण्यासाठी लोकसंख्येच्या विशिष्ट श्रेणींच्या गरजेतून त्याचा जन्म झाला आहे. सामाजिक मध्ये व्यक्त कृषी सभ्यता समजून घेण्याची इच्छा; ग्रामीण संस्कृती आणि सक्रिय मनोरंजन.
या कारणांच्या पार्श्‍वभूमीवर, हॉटेल एंटरप्राइजेसच्या सेवांच्या मागणीत लक्षणीय वैविध्य आहे, ज्यामुळे व्यवस्थापनात पुरेसे बदल करणे आवश्यक आहे; सेवांचे तपशील लक्षात घेऊन सेवा: सेवेचे अमूर्त स्वरूप आहे, ते अ-रिझर्व्हेबल आहे; एक उत्पादन ज्यासाठी वापराचा क्षण उत्पादनाच्या क्षणाशी जुळतो. यावर आधारित, या अभ्यासाचे उद्दिष्ट तयार केले आहे - वितरण लॉजिस्टिक्सचा वापर करून हॉटेल व्यवस्थापनाच्या पद्धतशीर संस्थेसाठी वैज्ञानिक आणि पद्धतशीर पाया विकसित करणे. अभ्यासाचा उद्देश हॉटेल व्यवसाय उपक्रम आहे; त्याचा विषय वैयक्तिक आणि कॉर्पोरेट ग्राहकांना सेवांच्या व्यवस्थापनामध्ये उद्भवणारे संस्थात्मक आणि आर्थिक संबंध आहे:
या अभ्यासाचे लक्ष्य आणि ऑब्जेक्ट-विषय अभिमुखता हे वस्तुस्थिती लक्षात घेऊन निर्धारित केले जाते की लॉजिस्टिक्स आणि त्याचे मूलभूत तत्त्व "फक्त वेळेत" हे व्यवस्थापनाच्या वर नमूद केलेल्या उत्पादन विशिष्टतेमुळे सेवा क्षेत्रात वापरण्यासाठी प्राधान्य आहे. ऑब्जेक्ट, जे या प्रकरणात; हॉटेलच्या क्षमतेचा जास्तीत जास्त वापर करण्यासाठी आणि गैर-
हॉटेल सेवांची विभेदित मागणी पूर्णतः पूर्ण करण्यासाठी रचना आणि गुणवत्तेत एकसंध. समान युक्तिवाद वितरण लॉजिस्टिक्सच्या वापराकडे व्यवस्थापनाच्या प्राधान्य अभिमुखतेचे समर्थन करतो - सेवा क्षेत्रात ते एकाच वेळी उत्पादन आणि वितरण लॉजिस्टिक्सचे घटक जमा करते आणि योग्य संस्थेसह, व्यवस्थापनाची विपणन संकल्पना अमलात आणण्यासाठी कार्य करू शकते. गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणाली. या प्रकरणात, वितरण लॉजिस्टिक्सच्या कार्यांच्या अंमलबजावणीसाठी खरेदी लॉजिस्टिक्स ही सर्वात महत्वाची अट बनते आणि व्यवस्थापन प्रणालीचे कार्य "अंतिम निकालासाठी" आयोजित करताना, ते हॉटेल उपक्रमांच्या एकात्मिक लॉजिस्टिकचा भाग बनले पाहिजे. एकत्रितपणे, खरेदी आणि वितरण लॉजिस्टिक्सने हॉटेल व्यवसायाची नेटवर्क संरचना तयार करण्यासाठी आधार म्हणून पुरवठा साखळींच्या संघटनेसह सेवांच्या ग्राहकांसह आणि व्यावसायिक भागीदारांसह या उपक्रमांचा परस्परसंवाद सुनिश्चित केला पाहिजे.
उद्देशानुसार, निवडलेली वस्तू आणि विषय, खालील तयार होतात वैज्ञानिक आणि व्यावहारिक समस्यांचा संच,अजून ठरवायचे आहे:
हॉटेल एंटरप्राइजेसमध्ये वितरण लॉजिस्टिकची विषय-मूलभूत आणि कार्यात्मक वैशिष्ट्ये एक्सप्लोर करा;
देशांतर्गत आणि परदेशी अनुभवाचे विश्लेषण आणि सामान्यीकरण यावर आधारित विपणन व्यवस्थापन संकल्पनेच्या अंमलबजावणीसाठी लॉजिस्टिक दृष्टिकोनाच्या आवश्यकतांसाठी पुरेशी असलेल्या हॉटेल सेवांच्या संस्थात्मक प्रकारांचा अभ्यास करा;
हॉटेल व्यवसायात अनुकूली लॉजिस्टिक मॅनेजमेंट सिस्टमची निर्मिती आणि ऑपरेशनसाठी डिझाइन संस्थात्मक आणि आर्थिक निर्णयांचे औचित्य सिद्ध करणे;
हॉटेल सेवांच्या मागणीच्या भिन्नतेच्या परिस्थितीत सेवा गुणवत्ता व्यवस्थापन प्रणालीमध्ये नवीन उत्पादन तयार करणे आणि त्याचे व्यापारीकरण करणे या कल्पनेची अंमलबजावणी करताना वितरण लॉजिस्टिक पद्धती वापरण्याची शक्यता प्रकट करणे;
अभ्यासाचा सैद्धांतिक आणि पद्धतशीर आधार म्हणजे लॉजिस्टिक्सची सामान्य संकल्पना, तसेच लॉजिस्टिक्स व्यवस्थापनाच्या संस्थेवरील मूलभूत आणि लागू केलेल्या कामाचे परिणाम. तपशील: सेवा अर्थव्यवस्था, विपणन आणि सेवांचे वितरण, सेवा गुणवत्ता व्यवस्थापन या संकल्पनेच्या मूलभूत तरतुदींच्या चौकटीत ऑब्जेक्टचा अभ्यास केला जातो. वैज्ञानिक आणि व्यावहारिक समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी, अर्थशास्त्रातील शास्त्रज्ञ आणि तज्ञांचे कार्य आणि हॉटेल एंटरप्राइजेसच्या संघटनेचा वापर केला जातो. विश्लेषणात्मक निष्कर्ष अधिकृत आकडेवारी, प्राथमिक लेखा आणि अहवाल सामग्रीच्या प्रक्रियेवर आधारित आहेत. व्यावहारिक शिफारसी सिद्ध करताना, वर्तमान नियम विचारात घेतले जातात.
संशोधन पद्धती सामान्य वैज्ञानिक आणि विशेष तंत्रांचा वापर करून तयार केली गेली आहे - सिस्टम विश्लेषण आणि डिझाइन, संरचनात्मक वर्णन, ग्राफिक मॉडेलिंग, सामाजिक-आर्थिक घटना आणि प्रक्रियांचा अभ्यास करण्यासाठी सांख्यिकीय आणि तज्ञ पद्धती.
वैज्ञानिक नवीनता; अभ्यासात प्राप्त झालेले परिणाम मागणीच्या भिन्नतेच्या परिस्थितीत हॉटेल सेवांच्या संस्थेसाठी सिस्टम-लॉजिस्टिक दृष्टिकोनाच्या अंमलबजावणीद्वारे निर्धारित केले जातात. हे प्रबंधाच्या तरतुदींद्वारे प्रकट होते, ज्याची सामग्री:
लागू केलेल्या लॉजिस्टिकच्या मूलभूत तत्त्वांचे स्पष्टीकरण
विशेषतः हॉटेल सेवा क्षेत्रासाठी; वैशिष्ट्ये न्याय्य आहेत
वितरणाचा उद्देश म्हणून सेवा प्रवाहाची निर्मिती lo-
वैयक्तिक आणि कॉर्पोरेट क्लायंटच्या गरजा पूर्ण करणारे गुणवत्तेची वैशिष्ट्ये, प्रादेशिक आणि वेळ घटक विचारात घेऊन हॉटेल सेवांच्या विभेदित मागणीच्या पॅरामीटर्ससाठी सेवा ऑफरची पर्याप्तता प्राप्त करण्याच्या आवश्यकतेनुसार निर्धारित केलेल्या हॉटेल उद्योग उपक्रमांचे सार;
विपणन संकल्पना आणि सेवा गुणवत्ता व्यवस्थापनाच्या संकल्पनेच्या अंमलबजावणीतील धोरणात्मक आणि ऑपरेशनल समस्यांचे निराकरण करणार्या अभिप्रायासह अनुकूल व्यवस्थापन प्रणाली म्हणून हॉटेल उद्योगाच्या लॉजिस्टिक सिस्टमचे आयोजन करण्याची मूलभूत तत्त्वे निश्चित केली जातात; नवीन बाजारातील उत्पादन तयार करताना आणि त्याचे व्यापारीकरण करताना टॅरिफ धोरणाचे समर्थन करण्यासाठी टॅरिफ संरचनेचे निकष प्रस्तावित करण्यात आले होते;
हॉटेल व्यवस्थापनाची सहाय्यक उपप्रणाली म्हणून लॉजिस्टिक सेवा प्रणालीच्या निर्मितीसाठी वैज्ञानिक आणि पद्धतशीर शिफारसी विकसित केल्या गेल्या आहेत, सेवांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि ग्राहक सेवेच्या किंमतीनुसार अनुकूल करण्यासाठी व्यावसायिक प्रकल्पांच्या संयोजनात लक्ष केंद्रित करण्याच्या स्पर्धात्मक धोरणाची अंमलबजावणी करणे. मागणीच्या फरकासह;
आंतरराष्ट्रीय पर्यटन व्यवसायाचे घटक असलेले विविध उपक्रम आणि संस्था प्रवासादरम्यान पर्यटकांना सेवा देण्यात सहभागी होतात. पर्यटन व्यवहारात त्यांना आम्ही नंतर पुरवठादार म्हटले जाते.
सर्वात महत्वाचे पुरवठादारांपैकी एक म्हणजे निवास क्षेत्र, ज्यामध्ये हॉटेल, मोटेल, शिबिराची ठिकाणे, पर्यटन केंद्रे, बोर्डिंग हाऊस, पर्यटक वसतिगृहे, पालक हॉटेल्स, बोटी, फ्लोट्स इत्यादींचा समावेश आहे. आंतरराष्ट्रीय दर्जाच्या मानकांनुसार, सर्व निवास सुविधा दोन भागात विभागल्या आहेत. श्रेण्या: सामूहिक (वर दिलेले) आणि वैयक्तिक (अपार्टमेंट, व्हिला, व्यक्तींकडून भाड्याने घेतलेले अपार्टमेंट). निवास सुविधांचा क्लासिक प्रकार म्हणजे हॉटेल्स. त्यांच्या मुख्य वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे खोल्यांची किमान संख्या (इटलीमध्ये - 7, युक्रेनमध्ये - 10). हॉटेल्स अनिवार्य सेवा (बेड बनवणे, खोल्या आणि स्नानगृहे साफ करणे) आणि गुंतवणूक (वातानुकूलित करणे, साउंडप्रूफिंग, बेबी सिटिंग, रूम सर्व्हिस, फिटनेस सेंटर, ब्युटी सलून, गार्डन, मसाज, गिफ्ट शॉप, स्विमिंग पूल, रेस्टॉरंट, बार) प्रदान करतात. लॉन्ड्री, कॅसिनो, व्हरायटी शो, बीच, पार्किंग, कार आणि सायकल भाड्याने देणे, मिनी-मार्केट, ट्रॅव्हल एजन्सी इ.). जगात आता 26 दशलक्ष हॉटेल बेड आहेत, 350 हजाराहून अधिक आरामदायक हॉटेल्स आहेत. शिवाय, गेल्या 20 वर्षांत, जगातील हॉटेल उद्योगातील खोल्यांची संख्या वार्षिक सरासरी एक तृतीयांश ते 4% वाढली आहे. खोल्यांची सर्वात मोठी संख्या म्हणजे युरोपियन प्रदेश (45%, किंवा 10 दशलक्षाहून अधिक ठिकाणे), विशेषतः:. इटली (2 दशलक्षाहून अधिक ठिकाणे). जर्मनी,. फ्रान्स,. स्पेन,. ग्रेट ब्रिटन (प्रत्येक देशात 1 दशलक्षाहून अधिक). परंतु हॉटेल स्टॉकच्या वाढीच्या दरानुसार (2-2.5% प्रति वर्ष). युरोप इतर प्रदेशांपेक्षा कनिष्ठ आहे. दुसऱ्या स्थानावर अमेरिकन प्रदेश आहे (37%, किंवा 9 दशलक्ष ठिकाणे), विशेषतः:. यूएसए (3.5 दशलक्ष जागा). मेक्सिको, बेटे. कॅरिबियन समुद्र. दक्षिण-पूर्व. आशिया आणि. पॅसिफिक प्रदेश तिसऱ्या क्रमांकावर आहे (3 दशलक्ष बेड, किंवा 11%), परंतु हॉटेल उद्योगाच्या विकासाचा उच्च दर आहे (दर वर्षी 10-12% - जागतिक सरासरीपेक्षा तीन पट जास्त).
आज, हॉटेल्सची जागतिक साखळी प्रत्येक चव पूर्ण करू शकते. उदाहरणार्थ, जगातील सर्वात मोठे हॉटेल, MGM Grand. लास वेगास (यूएसए) मध्ये चार 30-मजली टॉवर आहेत, 5005 खोल्या आहेत आणि एकूण क्षेत्रफळ 45.32 2 हेक्टर आहे. माउंटन हॉटेल "एव्हरेस्टचे दृश्य" मध्ये. नेपाळ (नचमे गाव) समुद्रसपाटीपासून वर स्थित आहे, जगातील इतर महागड्या खोल्या - रॉयल टॉवर्स हॉटेल (अटलांटा, बहामास) मध्ये 10-खोल्यांचे अपार्टमेंट - 25 हजार यूएस डॉलर / दिवस. सर्वात मोठ्या खोलीचे (हॉटेल एक्सेलसियर, रोम) क्षेत्रफळ 1100 मीटर 2 आहे, तेथे दोन शयनकक्ष, सहा अतिथी खोल्या, एक अभ्यास, घुमटाच्या आकाराची कमाल मर्यादा असलेली एक लिव्हिंग रूम, आयडी रियल, तीन आच्छादित टेरेस, एक व्यायामशाळा, एक स्विमिंग पूल, एक सौना, एक सिनेमा कक्ष, वाइन व्हॉल्ट. लास वेगास (यूएसए) मध्ये 16 "थीम असलेली" हॉटेल्स आहेत, ज्याचे स्वरूप आणि आतील भाग मध्ययुगीन "ट्रेझर आयलंड" मधील विविध युग आणि ठिकाणे पुनरुत्पादित करतात. व्हेनिस. सर्वात फॅशनेबल आणि महाग हॉटेलांपैकी एक म्हणजे जुमेरा बीच हॉटेल. दुबई आणि विशेषत: बुर्ज अल अरब (अरब टॉवर, किंवा सेल), ज्यात 56 एकर जागा आहे, 202 खोल्या आहेत (सर्वात महाग किंमत 19 हजार यूएस डॉलर / दिवस, सर्वात स्वस्त - 1000 यूएस डॉलर / दिवस). या सुपरहॉटेलचे मुख्य प्रवेशद्वार 200 मीटर उंचीवर आहे, काही हॉल आणि रेस्टॉरंट्स खाडीच्या पाण्याच्या पृष्ठभागाखाली आहेत. हॉटेल "एरियन. जंगल टॉवर" (ब्राझील), झाडांच्या माथ्यावर स्थित आहे (जे पाण्याची पातळी वाढवण्यापासून तसेच धोकादायक वन्य प्राण्यांपासून संरक्षण करते) या देशातील सर्वात लोकप्रिय आहे. "इम्पीरियल रूम" (सर्वात मोठी आणि आलिशान) आणि "हाउस ऑफ टार्झन" (उंची 35 मीटर) पर्यटकांमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहेत. त्याच वेळी, हॉटेल्स सेवांचा एक मानक संच प्रदान करतात: बाथटबसह खोल्या, वातानुकूलन, दोन जलतरण तलाव (जमिनीपासून 4 मीटर उंची), मार्गदर्शक - अनेक सेवांमधील अनुवादक: बाथटबसह खोल्या, वातानुकूलन, दोन पोहणे पूल (जमिनीपासून 4 मीटर उंची), मार्गदर्शक - अनेक भाषांमधील भाषांतरे.
अॅमस्टरडॅम (हॉलंड) मध्ये जगातील सर्वात उंच फ्लोटिंग हॉटेल (पाच मजले असलेले एक जहाज) आहे, जे समुद्राच्या प्रवासाचा भ्रम निर्माण करून खांबांच्या दरम्यान चालते. बहरीनमध्ये पाण्याखालील हॉटेल बांधण्यात आले. पर्शियन गल्फ: येथे सहा इमारती मूळ मार्गांनी जोडलेल्या आहेत; तुम्ही विशेष पारदर्शक लिफ्ट वापरून आत प्रवेश करू शकता. पोर्ट-ऑफ-स्पेन (त्रिनिदाद आणि टोबॅगो) मध्ये रोमांच शोधणार्‍यांसाठी एक छोटेसे हॉटेल आहे - ते एका पाताळाच्या वरच्या टेकडीवर लटकले आहे, पर्यटक अशा हॉटेलमध्ये दादहातून प्रवेश करतात.
हॉटेल वर्गीकरणात वेगवेगळ्या देशांमध्ये (३० पेक्षा जास्त) प्रणाली आहेत. हॉटेल उद्योगाच्या सिद्धांतात आणि व्यवहारात, घरगुती सुविधा आणि सेवांच्या श्रेणीनुसार हॉटेल्स गटांमध्ये विभागली जातात. हे वर्गीकरण वर्ग स्वीकारलेल्या सेवा मानकांसह हॉटेल श्रेणीचे अनुपालन स्थापित करतात. प्रत्येक हॉटेलच्या प्रमाणीकरणाच्या परिणामांच्या आधारे, इमारतीच्या परिमाणात्मक आणि गुणात्मक वैशिष्ट्यांवर, खोल्या, पायाभूत सुविधा, जीवन समर्थन प्रणाली, तसेच आरामाची पातळी, मूलभूत, अतिरिक्त आणि संबंधित श्रेणीची श्रेणी यावर अवलंबून, त्याला विशिष्ट श्रेणी प्राप्त होते. सेवा, कर्मचारी पात्रता, सांस्कृतिक सेवा. हॉटेलची श्रेणी त्याची प्रतिष्ठा, ग्राहक आणि किमती यावरून दिसून येते. हॉटेल सेवेची पातळी पर्यटक आणि टूर ऑपरेटर कंपनीला पर्यटन बाजारपेठेत मुक्तपणे नेव्हिगेट करण्याची परवानगी देते: सेवेची गुणवत्ता आणि किंमत यांची तुलना करून, ते एक योग्य हॉटेल निवडू शकतात. बर्‍याच युरोपियन देशांमध्ये, हॉटेल्सचे वर्गीकरण सरकारी एजन्सीच्या सक्षमतेखाली येते (फ्रान्समध्ये - मध्यवर्ती, स्पेन आणि इटलीमध्ये - स्थानिक) आणि विशेष कायद्याचा विषय आहे. इतर देशांमध्ये (उदाहरणार्थ, स्वित्झर्लंड) असे वर्गीकरण अधिकृत नाही आणि हॉटेल व्यवसायाच्या प्रतिनिधींच्या पुढाकाराने सादर केले जाते.
1) आवश्यक रस्ता चिन्हांसह सोयीस्कर प्रवेश रस्त्यांची उपस्थिती, एक व्यवस्थित आणि प्रकाशित क्षेत्र, एक प्रशस्त क्षेत्र, नाव आणि श्रेणीसह चिन्हे;
2) हॉटेलचे आर्किटेक्चरल, नियोजन आणि बांधकाम घटक आणि त्याच्या तांत्रिक उपकरणांचे बिल्डिंग कोड आणि नियमांचे पालन;
3) पर्यटकांची सुरक्षितता आणि आरोग्य आणि त्यांच्या मालमत्तेची सुरक्षितता सुनिश्चित करणे आणि हॉटेलमध्ये आपत्कालीन बाहेर पडणे, पायऱ्या आणि माहिती चिन्हे आहेत जी त्यांना आपत्कालीन परिस्थितीसह मुक्तपणे नेव्हिगेट करण्याची परवानगी देतात
4) निवासी इमारती आणि हॉटेल्ससाठी अग्निसुरक्षा नियमांमध्ये प्रदान केलेल्या अग्निसुरक्षा प्रणाली, माहिती आणि अग्नि सुरक्षा उपकरणांची उपलब्धता;
5) स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक मानकांचे पालन आणि स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान पर्यवेक्षण प्राधिकरणांनी परिसराची स्वच्छता, स्वच्छता उपकरणांची स्थिती, कचरा विल्हेवाट आणि कीटक आणि उंदीरांपासून प्रभावी संरक्षण यावर स्थापित केलेल्या नियमांचे पालन
6) गरम आणि थंड पाणी पुरवठा (दिवसाचे 24 तास), सीवरेज, हीटिंग, वेंटिलेशन, रेडिओ आणि टेलिव्हिजन प्रसारण, टेलिफोन संप्रेषण, खोल्या आणि कॉरिडॉर (दिवसाचे 24 तास) प्रदान करणारी अभियांत्रिकी प्रणाली आणि उपकरणे सुसज्ज करणे.
जगात हॉटेल्सचे असे वर्गीकरण आहेत. चला त्यांना जवळून बघूया
1. युरोपियन (स्टार सिस्टम), मध्ये दत्तक. फ्रान्स,. ऑस्ट्रिया,. हंगेरी. इजिप्त. तुर्की, युक्रेन आणि या वर्गीकरणासह इतर काही देशांमध्ये, सर्व हॉटेल्स सोईनुसार श्रेणींमध्ये विभागली गेली आहेत; ते पारंपारिकपणे तारे म्हणून नियुक्त केले जातात; दोन सर्वोच्च श्रेणीतील हॉटेल त्यांच्या स्टार रेटिंगचे समर्थन करतात: त्यांच्याकडे प्रशस्त खोल्या आणि सेवांची मोठी श्रेणी आहे . त्याच वेळी, 5-स्टार हॉटेल 4-स्टार हॉटेलपेक्षा वेगळे असते ज्यामध्ये अतिरिक्त तपशील आणि उच्च पातळीची सेवा असते. परंतु कधीकधी 3-स्टार हॉटेल 4-स्टार हॉटेलपेक्षा अधिक सुसज्ज असते (उदाहरणार्थ, एक स्विमिंग पूल आहे). इजिप्तमध्ये, हॉटेलचे मूल्यमापन करण्याचे निकष युरोपीय प्रणालीच्या तुलनेत एक किंवा दोन तारेने जास्त मोजले जातात.
2. चीनमध्ये, हॉटेल्सच्या युरोपियन वर्गीकरणाव्यतिरिक्त, त्याचे स्वतःचे स्केल आहे, त्यानुसार "अतिथी यार्ड" ("झाओडायसु"), ज्यात वसतिगृहे (विद्यार्थी वसतिगृहांसारखी) आणि प्रवाशांसाठी घरे आहेत, वर्गीकृत आहेत. आदिम म्हणून. अतिथी घरे ("बिंगगुआन") - 2-3 तारांकित हॉटेल - अधिक आरामदायक आहेत. प्रतिष्ठित लोकांमध्ये, पर्यटक हॉटेल्स (C-4 तारे) आणि "बाथ हाऊस" ("जिंदियन") - 4-5 - ओव्ह आहेत. त्याच वेळी, चीनी मानक युरोपियन मानकांपेक्षा निकृष्ट नाही. चीनी मानक युरोपियन मानकांपेक्षा निकृष्ट नाही.
3. ग्रीसमध्ये, सर्व हॉटेल्स अक्षरांनुसार वर्गीकृत आहेत. अ,. मध्ये,. C, D. श्रेणी. आणि चार परस्पर -,. तीन वाजता -,. सी - दोन तारे. सर्वोच्च श्रेणीची हॉटेल्स - "डीलक्स" परंतु हे विभाजन असूनही, या देशातील निवासाच्या वस्तू, ज्याची श्रेणी समान आहे, डिझाइनमध्ये लक्षणीय भिन्न असू शकतात.
4. ब्रिटिश हॉटेल्सचे वर्गीकरण खूपच गुंतागुंतीचे आहे:
1) मुकुट प्रणाली वापरली जाते (युरोपियन वर्गीकरणानुसार 1 मुकुट वजा एक तारा असतो). उदाहरणार्थ, लंडन "रॉयल. नॉरफोक. वॉन्टेड" मध्ये चार मुकुट आहेत किंवा. "युरोपियन" तार्यांसह;
२) वेगळे वर्गीकरण आहे. BTA (ब्रिटिश ट्रॅव्हल अथॉरिटी, टुरिस्ट अॅडमिनिस्ट्रेशन ऑफ ग्रेट ब्रिटन), जे ठरवते: अ) बजेट हॉटेल्स (1-स्टार) - कमीत कमी सुविधांसह ब) टुरिस्ट-क्लास हॉटेल्स (2-स्टार) - रेस्टॉरंट आणि बारसह c) मध्य- श्रेणीतील हॉटेल्स वर्ग (3-स्टार) - उच्च पातळीच्या सेवेसह ड) प्रथम श्रेणी हॉटेल्स (4-स्टार) - उच्च दर्जाची निवास आणि सेवा ई) उच्च श्रेणीची हॉटेल्स (5-स्टार) - अतिरिक्त- वर्ग पातळी. त्याच वेळी, इंग्रजी हॉटेल्समध्ये अनेक वैशिष्ट्ये आहेत: ते प्रामुख्याने व्यक्ती, संयुक्त-स्टॉक कंपन्या, कंपन्या (एका मालकासह लोकप्रिय हॉटेल्स) यांच्या मालकीचे असतात; जरी ते स्थानिक व्यवस्थापकांद्वारे चालवले जात असले तरी, त्यापैकी बरेच मोठ्या आंतरराष्ट्रीय हॉटेल चेनचे आहेत.
5. व्ही. इटली. स्पेन. इस्रायल हॉटेल श्रेणींची प्रणाली वापरते. त्याच वेळी, इटालियन हॉटेल्सचे वर्गीकरण बरेच गोंधळात टाकणारे आहे. जरी युक्रेनियन पर्यटक हॉटेलच्या दाराच्या वर परिचित तारे पाहतील, अधिकृत स्टार स्केल आत आहे. इटली नाही. इटालियन मानकांनुसार, हॉटेल्स तीन श्रेणींमध्ये विभागली गेली आहेत: पहिली चार-स्टार, दुसरी थ्री-स्टार आणि तिसरी टू-स्टार). याव्यतिरिक्त, प्रत्येक श्रेणीमध्ये स्वतःचे अनियंत्रित श्रेणीकरण आहे. इटालियन हॉटेल्सच्या वैशिष्ठ्यांमध्ये त्यांच्या लहान आकाराचा (50-60 खोल्या) समावेश होतो आणि अशी छोटी हॉटेल्स उच्च श्रेणीची असल्याचे भासवत नाहीत (नियमानुसार, ते 2-स्टार आहेत), जरी अल्पाइन रिसॉर्ट्समध्ये लहान हॉटेल्स अधिक चांगली आहेत. उपकरणे आणि सेवा पातळी.
इस्रायलमध्ये, तारा वर्गीकरण 7-8 वर्षांपूर्वी वापरले जात होते, परंतु आता ते काढून टाकण्यात आले आहे. त्याऐवजी, त्यांनी हॉटेल्सची तीन श्रेणींमध्ये विभागणी केली. असे असूनही, ट्रॅव्हल एजन्सी, ग्राहकांच्या सोयीसाठी, हॉटेलला स्टार स्केलवर रेट करणे सुरू ठेवतात.
स्पेनमध्ये निवास सुविधांचे स्वतःचे वर्गीकरण आहे: अ) हॉटेल्स (पेन्शन) - 3-स्टार. याव्यतिरिक्त, पर्यटक (विरोधाभास) प्राप्त करण्यासाठी अनेक उपक्रम थेट अर्थ मंत्रालयाच्या अधीन आहेत, पर्यटनासाठी जबाबदार आहेत. ते नयनरम्य भागात स्थित आहेत प्राचीन किल्ले, किल्ले, राजवाडे, जिथे जवळपास इतर कोणत्याही निवासाच्या सुविधा नाहीत आणि लक्झरी हॉटेल्स म्हणून सुसज्ज आहेत.
हॉटेलच्या वर्गीकरणासाठी आंतरराष्ट्रीय हॉटेल चेनचा स्वतःचा दृष्टिकोन असतो. नियमानुसार, ते श्रेणी परिभाषित करतात, परंतु विशिष्ट साखळीच्या सर्व हॉटेलांना लागू होणारे ब्रँड. उदाहरणार्थ, सर्वात मोठे युरोपियन केबल नेटवर्क "AKOR" (फ्रान्स) विविध प्रकारच्या सुविधा आणि किमतींसह अनेक ब्रँडचे उपक्रम ऑफर करते:
- "सोफिटेल", "नोव्होटेल", "मर्क्युरी" (सोई आणि किंमतीवर आधारित, ते आणखी तीन गटांमध्ये विभागले गेले आहेत);
- "रिलीज इन" - वाजवी किमतीत मानक खोल्या;
- "हॉटेल" बुध - उच्च-स्तरीय सेवा, वैयक्तिक सेवा, आरामदायक निवास;
- "ट्रॅंड हॉटेल" - हॉटेलचे सर्वोत्तम स्थान, उत्कृष्ट आराम आणि चोवीस तास उच्च स्तरावरील सेवा;
- "Ibid", "Ital", "Formula 1" - खेळाडू आणि त्यांच्या चाहत्यांसाठी हॉटेल
परिणामी, प्रत्येक देशाचे हॉटेलचे स्वतःचे वर्गीकरण आहे आणि वेगवेगळ्या देशांमध्ये स्थित समान श्रेणीतील हॉटेल देखील काहीसे भिन्न आहेत, जरी ते जवळजवळ समान स्तरावरील आराम आणि सेवांचा संच देतात. उदाहरणार्थ, उच्च दर्जाच्या सेवेच्या हॉटेल्समध्ये, सुव्यवस्थित खोल्यांव्यतिरिक्त, सहसा प्रशस्त हॉल, बार, रेस्टॉरंट्स, विविध शो, डिस्को, सौना, स्विमिंग पूल आणि कॉन्फरन्स रूम असतात. हॉटेल्सच्या वर्गीकरणामध्ये, एंटरप्राइझच्या भौतिक आधार आणि त्याच्या ऑपरेशनल स्थितीसाठी आवश्यकतांच्या संचाच्या आधारावर, सेवेची गुणवत्ता आणि संस्कृती तितकेच विचारात घेतली जाते. अभ्यागतांचे स्वागत जितके चांगले आयोजित केले जाईल तितकी निवास सुविधेची श्रेणी जास्त असेल. पर्यटकांच्या कॅटलॉगमधील हॉटेल्सच्या वर्गीकरणातील फरकांमुळे, पर्यटकांच्या सोयीसाठी, चिन्हांची एक विशेष प्रणाली वापरली जाते - विशिष्ट प्रकारची सेवा दर्शविणारी चित्रे, त्यानंतर दोन किंवा तीन भाषांमध्ये संक्षिप्त स्पष्टीकरण, कधीकधी दुसरे वर्गीकरण दिले जाते, उदाहरणार्थ, तारा प्रणालीनुसार.
गेल्या 15-20 वर्षांत इकॉनॉमी क्लास हॉटेल्सची नवीन श्रेणी उदयास आली आहे. अशी स्वस्त पण आरामदायी हॉटेल्स देशांच्या पर्यटन बाजारपेठेत लोकप्रिय आहेत. पश्चिम, सर्व प्रथम. संयुक्त राज्य,. ग्रेट ब्रिटन,. फ्रान्स. ते वाजवी किमतीत आधुनिक, कार्यशीलपणे डिझाइन केलेल्या खोल्यांमध्ये आरामदायी निवासाची हमी देऊन उच्च दर्जाची सेवा प्रदान करतात. त्यांच्यामध्ये राहण्याची कमी किंमत डिझाइनची कमतरता, मर्यादित सेवा आणि हॉटेलचे फारसे फायदेशीर स्थान (मध्यभागी नाही) द्वारे स्पष्ट केले आहे.
हॉटेलचा आणखी एक नवीन प्रकार म्हणजे "रिसॉर्ट" वर्ग (इंग्रजी रिसॉर्ट - रिसॉर्ट) - ही समुद्रकिनाऱ्यावरील नयनरम्य ठिकाणी आणि उष्णकटिबंधीय बाग आणि उद्यानांजवळ असलेली हॉटेल्स आहेत - "विश्रांतीचे नंदनवन ओसेस." अशा हॉटेल्सचे व्यावसायिक यश आहे. "सर्व" प्रणाली वापरून खात्री केली आहे "समाविष्ट" त्यांच्या प्रमाणेच SPA-हॉटेल्सची श्रेणी आहे, म्हणजेच खनिज झऱ्यांजवळ हॉटेल-रिसॉर्ट्स (इंग्रजी SPA - मिनरल वॉटरवर रिसॉर्ट, Lat Sanilas Per Aqua - "पाण्याद्वारे आरोग्य", मानवी आरोग्यासाठी प्रक्रियांचा एक संच, खनिज झरे, समुद्राचे पाणी, हवा, तसेच इतर नैसर्गिक जलाशयांची उत्पादने - एकपेशीय वनस्पती, गाळ, माती आणि अगदी दगड). हॉटेल्स
एसपीए रिसॉर्ट हा एक पर्यटन प्रदेश आहे ज्यामध्ये पाण्याचे अद्वितीय नैसर्गिक स्रोत आहेत: ताजे किंवा खारट, गरम किंवा थंड, विविध रासायनिक रचना असलेले. तर, क्लासिक एसपीए रिसॉर्ट्समध्ये हे समाविष्ट आहे: म्यूट एट्स्की. बाडेन-बाडेन, फ्रेंच “विची”, झेक “कार्लोव्ही वेरी”, युक्रेनियन “ट्रस्कावेत्सेन्स्की” “ट्रस्कावेट्स”.
एसपीए हॉटेल हे एक सामान्य हॉटेल कॉम्प्लेक्स आहे, अतिरिक्त सेवांच्या यादीमध्ये एक सुसज्ज एसपीए केंद्र समाविष्ट आहे, खनिज किंवा समुद्राच्या पाण्यासह एक स्विमिंग पूल, हायड्रोमसाज उपकरणांसह स्नानगृह, किमान एक सौना किंवा बाथहाऊस, एक मसाज रूम आणि सोलारियम असणे आवश्यक आहे. . सेवांच्या किमान संचामध्ये विविध प्रकारचे मुखवटे, मसाज, रॅप, सोलणे आणि अरोमाथेरपी यांचा समावेश होतो. मुख्य एसपीए प्रक्रियांपैकी तालासोथेरपी (सीफूड - पाणी, क्षार, चिखल, एकपेशीय वनस्पती इ.) आणि बाल्नोलॉजी (नैसर्गिक आणि कृत्रिम खनिज पाण्यासह) यांचा समावेश आहे. अतिरिक्त पर्यायांमध्ये स्टोन थेरपी (उबदार मसाज आणि एका दगडाने हॉल), सामोथेरपी (वाळू उपचार) आणि अरोमाथेरपी यांचा समावेश आहे. एकत्रित SPA कार्यक्रम देखील आहेत (तक्ता 81 पहा). विशेष म्हणजे SPA रिसॉर्टचा प्रोटोटाइप इन होता. कीव परत 19 व्या शतकात "मिनेरश्का" या नावाने लेखकांनी 1834 मध्ये घरामध्ये उघडलेल्या कृत्रिम खनिज पाण्याच्या स्थापनेच्या आधारावर याची स्थापना केली होती. झारचा पॅलेस (पूर्वीचा अलेक्झांडरिन्स्की डिसेंट), जो 1819 मध्ये जळून खाक झाला. त्याच्या पंखांमधून एक हॉटेल बांधले गेले आणि नूतनीकरण केलेल्या पॅलेस कॉम्प्लेक्समध्ये कुर्साल आहे, ज्याचा वापर मेजवानी, बॉल्स, संध्याकाळ, मैफिली आणि समारंभासाठी हॉल म्हणून देखील केला जात होता. सभा पहिल्या Kyiv SPA-रिसॉर्ट dav चे तपशीलवार वर्णन. एम. सेमेंटोव्स्की "अर्थात, उपचारांचा कोर्स मेच्या मध्यापासून सुरू होतो आणि ऑगस्टच्या अखेरीपर्यंत चालू राहतो; सर्वसाधारणपणे, ते समुद्रातील मीठ आणि लोह, नंतर वाफेसह आंघोळ करतात. ईएमएस, सल्फर, स्ट्रुव्स्का, कमी वेळा. Teplitskaya, अगदी कमी वेळा. एलिझावेतिन्स्काया. पाणी, तयार आणि विक्री: कालेबॅडस्की, मारियन-बॅडस्की, नेनडॉर्फस्की, किसिंगेंस्की, एम्स्की, एग्रस्की, विशी. अशा आंघोळीची आणि बाटलीबंद पाण्याची किंमत चांदीमध्ये जवळजवळ 4,700 रूबल होती." 1860 च्या उत्तरार्धात, एक स्थापना कृत्रिम खनिज पाणी जवळ होते. व्लादिमिरस्की तुरुंग मी Volodymyrsky घेईन.
आंतरराष्ट्रीय पर्यटन व्यवसायात, हॉटेल मालक आणि त्याचे व्यवस्थापन यांच्यातील संबंधांच्या स्वरूपामध्ये हॉटेल्स देखील भिन्न असतात, त्यानुसार स्वतंत्र हॉटेल्स आणि हॉटेल्स जे आंतरराष्ट्रीय हॉटेल चेनचा भाग आहेत ते वेगळे केले जातात. स्वतंत्र हॉटेल्स मालकीच्या मालकीची, विल्हेवाट लावली आणि वापरली जातात, जो हॉटेल स्वतंत्रपणे किंवा भाड्याने घेतलेल्या तज्ञांच्या मदतीने व्यवस्थापित करतो (किंवा विशेष
व्यवस्थापन कंपनी). स्वतंत्र कंपन्यांना मालमत्तेची विल्हेवाट आणि हॉटेल व्यवस्थापनामध्ये अधिक स्वातंत्र्य आहे. ते पुरेसे आर्थिकदृष्ट्या स्थिर असणे आवश्यक आहे, जे त्यांना स्वतंत्र राहण्याची परवानगी देते; स्वतंत्र हॉटेल्स प्रामुख्याने लहान शहरे आणि रिसॉर्ट खेड्यांमध्ये असतात, जिथे हॉटेल चेनमध्ये कमी स्पर्धा असते; त्यांची उलाढाल सहसा $5 दशलक्षपेक्षा जास्त नसते आणि त्यांची क्षमता 300 असते. remerіv ची संख्या.
स्पर्धात्मकता वाढवण्यासाठी, स्वतंत्र हॉटेल्स कंसोर्टियामध्ये एकत्र येतात जे उत्पन्न, कर्मचारी निवड आणि प्रशिक्षण वाढवण्यासाठी एकत्रितपणे विपणन क्रियाकलाप करतात. या प्रकारच्या सहकार्याबद्दल धन्यवाद, स्वतंत्र हॉटेल्स देखील संयुक्त केंद्रीकृत खरेदी दरम्यान खर्चात लक्षणीय घट करतात. ज्युपिटल इंटरनॅशनल (ग्रेट ब्रिटन) हे कन्सोर्टियमचे उदाहरण आहे, जे जगभरातील 137 देशांमधील 6.5 हजार हॉटेल्स एकत्र करते.
परंतु जगातील बहुतेक हॉटेल उद्योग हे काही आंतरराष्ट्रीय हॉटेल चेनचे भाग आहेत. आंतरराष्ट्रीय हॉटेल साखळीचे सार म्हणजे सामूहिक व्यवसाय करणार्या आणि साखळीच्या व्यवस्थापनाच्या थेट नियंत्रणाखाली चालणार्‍या हॉटेल्सचा समूह म्हणून परिभाषित केले जाते. हॉटेल साखळी जागतिक बाजारपेठेत उच्च दर्जाच्या सेवेच्या विकासासाठी तसेच पर्यटकांसाठी हॉटेल सेवांच्या समर्थनासाठी योगदान देतात. दुसर्या देशातील एखाद्या परिचित कॉर्पोरेशनच्या हॉटेलला भेट दिल्यानंतर, पर्यटकांना सामान्य आरामदायक वातावरणात जवळजवळ घरीच वाटते. आज 300 हून अधिक हॉटेल चेन आहेत, ज्यांच्याकडे 90% खोल्या आहेत आणि जागतिक हॉटेल व्यवसायाच्या नफ्यांपैकी 9-8% आहे. जगातील अनेक देशांना कव्हर करणारे समान नेटवर्क. उदाहरणार्थ, "बाशो हॉटेल" मध्ये 98 देशांमध्ये हॉटेल्स आहेत, "बेस्ट वेस्टर्न" - 84 मध्ये, "AKOR" - 81 मध्ये, "स्टारवुड हॉटेल" - 80 मध्ये. हॉटेल चेनची सर्वात मोठी संख्या आहे. यूएसए, विशेषतः लक्झरी क्लास ("बेस", "हिल्टन", "वेस्ट इन"), मध्यमवर्ग ("मेरियट", "शेरेटन", "रमाडा", "एकेओआर" आणि "क्लब. मेडिटेरेनियन" (फ्रान्स), " Transturs. Forte" (ग्रेट ब्रिटन), "ग्रुप. सोल" (स्पेन). नेटवर्कमध्ये प्रवेश करण्याच्या अटींवर अवलंबून, "Club. Méditerein" (फ्रान्स), "Transturs. Forte" (ग्रेट ब्रिटन), "ग्रुप. मीठ" (स्पेन).. खालील गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे:
अ) हॉटेल्स हे मालकांच्या सामान्य मालमत्तेला एकत्रित करणाऱ्या नेटवर्कचे पूर्ण सदस्य असतात, तर नेटवर्कचे व्यवस्थापन व्यवसायाच्या यशाची संपूर्ण जबाबदारी घेते आणि त्यांना नफा मिळवण्याचा अधिकार असतो;
b) हॉटेल जे नेटवर्कशी संबंधित सदस्य आहेत आणि फ्रेंचायझिंग संबंधांच्या आधारे व्यवसायात भाग घेतात आणि हा प्रकार सर्वात सामान्य आहे. USA आणि हॉटेल सेवा बाजाराच्या 90% साठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. सर्वात मोठ्या फ्रेंचाइज्ड हॉटेल चेनमध्ये अमेरिकन हॉलिडे इन, मारियट, टीस इंटरनॅशनल व्ही. युरोपमध्ये, फ्रेंचायझिंग धोरण आघाडीवर नाही, अनेक हॉटेल्स स्वतंत्र स्थिती राखून ठेवतात आणि स्वतंत्र स्थिती राखतात;
c) जे हॉटेल्स आंतरराष्ट्रीय साखळीचा भाग आहेत त्यांच्या व्यवस्थापनाच्या अटींनुसार व्यावसायिक हॉटेल कंपन्या ज्यांना आंतरराष्ट्रीय साखळी आणि हॉटेल मालकांकडून अशा क्रियाकलापांसाठी मोबदला मिळतो. कंपनी, जी कराराच्या अंतर्गत व्यवस्थापन करते, एंटरप्राइझच्या मालमत्तेवर कोणतेही अधिकार प्राप्त करत नाहीत, नियमानुसार, मर्यादित आर्थिक जबाबदारी सहन करते आणि सर्व बाबतीत उत्पन्न प्राप्त करते, जे हॉटेलच्या नफ्यातून येते.
ज्या कंपन्या लक्झरी आणि मध्यमवर्गीय हॉटेल्सची मालकी घेतात त्या व्यावसायिक व्यवस्थापन कंपन्यांसोबत व्यवस्थापन करार करतात. उदाहरणार्थ, जगातील सर्वात मोठे हॉटेल कॉर्पोरेशन, हॉलिडे अँड इन, करारांतर्गत 1,600 हॉटेल आस्थापना व्यवस्थापित करते. संयुक्त राज्य,. कॅनडा, देश. युरोप,. आशिया आणि. दक्षिण. अमेरिका. हिल्टन हॉटेल्स कॉर्पोरेशन 220 हून अधिक शहरांमध्ये 271 हॉटेल्सचे व्यवस्थापन करते. संयुक्त राज्य. युक्रेनमध्ये काही आंतरराष्ट्रीय हॉटेल चेन देखील आहेत: "रॅडिसन-व्हीएबी" (कीवमधील यारोस्लाव व्हॅल स्ट्रीटवरील चार-स्टार हॉटेल, 2005 मध्ये उघडले गेले), "हयात" (फाइव्ह-स्टार "हयात. रीजेंसी" "सेंट सोफिया", कीव) टोन" (कीवमध्ये ब्रँडेड हॉटेलचे बांधकाम सुरू केले) आणि ओटी;,. कीव), "हिल्टन" (कीवमध्ये ब्रँडेड हॉटेलचे बांधकाम सुरू केले) आणि मध्ये.
6. लॉजिस्टिक हॉटेल व्यवस्थापन प्रणाली
उपक्रम
६.१. लॉजिस्टिक व्यवस्थापनाची कार्ये
माहितीच्या प्रवाहात सतत वाढ होण्याच्या संदर्भात विविध प्रकार आणि व्यवस्थापनाच्या पद्धती, हॉटेल व्यवसायातील सेटलमेंटची जटिलता आणि आर्थिक व्यवहार लॉजिस्टिक दृष्टिकोन वापरण्याची आवश्यकता निर्धारित करतात.
रसदहे एक अविभाज्य व्यवस्थापन साधन आहे जे सामग्री आणि सेवा प्रवाहाच्या प्रभावी व्यवस्थापनाद्वारे, तसेच माहिती आणि आर्थिक निधीच्या प्रवाहासह धोरणात्मक, रणनीतिकखेळ आणि ऑपरेशनल व्यावसायिक उद्दिष्टे साध्य करण्यासाठी योगदान देते. लॉजिस्टिक सिस्टम- ही एक जटिल संरचित आर्थिक प्रणाली आहे ज्यामध्ये सामग्री आणि त्यासोबतचे प्रवाह व्यवस्थापित करण्याच्या एकाच प्रक्रियेत एकमेकांशी जोडलेले घटक-लिंक असतात.
^ हॉस्पिटॅलिटी लॉजिस्टिक्स अंतर्गत हॉटेल सेवा प्रदान करताना खर्च कमी करण्यासाठी आणि ग्राहकांच्या विनंत्या पूर्ण करण्यासाठी माहिती आणि आर्थिक प्रवाह व्यवस्थापित करण्यासाठी एक अविभाज्य साधन म्हणून समजले जाते. हॉटेल लॉजिस्टिक मॅनेजमेंट सिस्टममध्ये सेवा, आर्थिक आणि माहिती प्रवाह व्यवस्थापित करण्याच्या एकाच प्रक्रियेत एकमेकांशी जोडलेले घटक-लिंक असतात. हॉटेल लॉजिस्टिक व्यवस्थापन प्रणालीची संस्थात्मक रचना आणि लॉजिस्टिक व्यवस्थापनाची कार्ये अंजीर मध्ये दर्शविली आहेत. 12.
हॉटेलमध्ये प्रवाह प्रक्रिया व्यवस्थापित करण्यासाठी आणि समन्वयित करण्यासाठी, लॉजिस्टिक व्यवस्थापन कार्ये परिभाषित केली गेली आहेत, ज्यांना चार मुख्य उपप्रणालींमध्ये गटबद्ध केले जाऊ शकते: बुकिंग प्रक्रियेचे व्यवस्थापन आणि हॉटेल सेवांचा प्रचार; लॉजिस्टिक माहितीचे संकलन, प्रक्रिया, स्टोरेज आणि वितरण; हॉटेल एंटरप्राइझच्या उत्पादन सुविधांचे व्यवस्थापन आणि आउटपुट फॉर्म तयार करणे.
आत लॉजिस्टिक क्रियाकलाप हॉटेल सेवांचा प्रचार आणि बुकिंग करण्याच्या प्रक्रियेचे व्यवस्थापनबाजारपेठेत सेवांचा प्रचार आणि ऑर्डर व्युत्पन्न करण्याच्या प्रक्रियेत ग्राहकांशी हॉटेल एंटरप्राइझचा थेट संवाद समाविष्ट आहे, हॉटेल सेवा (प्रमोशन-मिक्स) - जाहिरात, पीआर, विक्री जाहिरात साधने आणि थेट विपणन. विक्री चॅनेल व्यवस्थापित करण्यासाठी आणि सेवा बुकिंग करताना दस्तऐवजीकरण आणि माहितीचा प्रवाह व्यवस्थापित करण्यासाठी माहिती लॉजिस्टिक साधने येथे वापरली जातात.
^ हॉटेल लॉजिस्टिक सिस्टमचे बाह्य वातावरण
संघटित
ग्राहक
(कंपनी)
हॉटेल ग्राहक
स्पर्धक
बँक
लॉजिस्टिक मध्यस्थ
(प्रवास संस्था, ऑपरेटर, आंतरराष्ट्रीय बुकिंग प्रणाली
हॉटेल लॉजिस्टिक सिस्टमचे अंतर्गत वातावरण
लॉजिस्टिक माहितीचे संकलन, प्रक्रिया, स्टोरेज आणि वितरण
हॉटेल सेवांचा प्रचार आणि बुकिंग करण्याच्या प्रक्रियेचे व्यवस्थापन
हॉटेल एंटरप्राइझच्या उत्पादन सुविधांचे व्यवस्थापन
आउटपुट फॉर्म आणि अहवाल तयार करणे
माहिती प्रवाह; आर्थिक प्रवाह; सेवा प्रवाह.
तांदूळ. 12. हॉटेल एंटरप्राइझच्या लॉजिस्टिक व्यवस्थापन प्रणालीची संस्थात्मक रचना
बुकिंग प्रक्रियेचे व्यवस्थापन आणि हॉटेल सेवांचा प्रचार करण्याच्या प्रक्रियेत लॉजिस्टिक व्यवस्थापनाची मुख्य कार्ये आहेत:
हॉटेल सेवा (फॅक्स, टेलिफोन, इंटरनेट, ई-मेल, थेट ऑर्डर) बुक करण्यासाठी संप्रेषण चॅनेलच्या निवडीमध्ये;
हॉटेल सेवा बुकिंगसाठी दस्तऐवज प्रवाह प्रक्रिया आणि रेकॉर्डिंगसाठी सिस्टमचे ऑप्टिमायझेशन;
सेवा विक्री साखळीतील मध्यस्थांची संख्या (लिंक) ऑप्टिमाइझ करणे;
थेट विपणनाद्वारे क्लायंटवर प्रभाव टाकण्यासाठी संसाधन प्रवाहाची हालचाल आयोजित करणे;
हॉटेलमधील ग्राहकांवर हॉटेलमधील जाहिरातींच्या प्रभावाचे मुख्य मुद्दे निश्चित करणे;
हॉटेल लोकप्रिय करण्याच्या प्रक्रियेत, जाहिराती आणि प्रदर्शन क्रियाकलापांमध्ये माहितीच्या प्रवाहाचा प्रवाह अनुकूल करणे;
विविध व्यवसायातील सहभागींसाठी आर्थिक प्रोत्साहनासाठी धोरणे आणि योजनांचा विकास (बेस टॅरिफ, कमिशन, बोनसमधून सूट);
आर्थिक योजनांचा विकास आणि सेवांच्या देयकाशी संबंधित रोख प्रवाहाच्या हालचालींवर नियंत्रण.
प्रक्रियेत लॉजिस्टिक प्रक्रियेचे व्यवस्थापन लॉजिस्टिक माहितीचे संकलन, प्रक्रिया, विश्लेषण, स्टोरेज आणि वितरणयुनिफाइड ऑटोमेटेड कंट्रोल सिस्टीम (ACS) च्या सहाय्याने कार्य करणे उचित आहे, कारण माहितीच्या स्त्रोतांची विश्वासार्हता, माहिती मिळविण्याच्या दृष्टीने समयोचितता, प्रसारणातील कार्यक्षमता, व्हॉल्यूममध्ये पुरेशी आणि खर्च-प्रभावीता या आवश्यकता आहेत. लक्षात घ्या की माहिती प्रवाह द्वारे दर्शविले जाते:
मूळ स्त्रोत;
हालचालीची दिशा;
ट्रान्समिशन आणि रिसेप्शन गती;
तीव्रता.
लॉजिस्टिक व्यवस्थापन, बाह्य आणि अंतर्गत माहिती प्रवाह व्यवस्थापित करताना, लॉजिस्टिक माहिती गोळा करणे, प्रक्रिया करणे, विश्लेषण करणे, संग्रहित करणे आणि वितरित करणे यासाठी विशेषज्ञ, उपकरणे आणि प्रक्रिया एकत्र करते. व्यवस्थापन कार्ये समाविष्टीत आहेत:
विपणन माहिती गोळा करण्यासाठी चॅनेल निवडताना;
घेतलेले निर्णय सुधारण्यासाठी सेवा परिणामांवर आधारित "हॉटेल क्लायंट-व्यवस्थापन" प्रणालीमध्ये अभिप्राय तयार करण्याच्या पद्धती आणि माध्यमांची निवड करणे;
भविष्यातील कालावधीसाठी हॉटेल फ्लो पॅरामीटर्सचा अंदाज;
हॉटेल एंटरप्राइझच्या व्यवसाय प्रक्रियेत माहिती तंत्रज्ञानाच्या एकत्रीकरणाची डिग्री निश्चित करणे;
बाह्य आणि अंतर्गत संसाधन प्रवाह व्यवस्थापित करण्यासाठी स्वयंचलित नियंत्रण प्रणालीच्या कार्यात्मक वैशिष्ट्यांची निवड ऑप्टिमाइझ करणे;
ग्राहक, लॉजिस्टिक मध्यस्थ इत्यादींच्या इलेक्ट्रॉनिक डेटाबेसची निर्मिती, देखभाल आणि अद्ययावतीकरण;
सेवा मानके राखण्यासाठी सेवांची माहिती समन्वय वाढवणे;
अंतर्गत दस्तऐवज प्रवाहाचे ऑप्टिमायझेशन (फॉर्म, सूचना इ.);
व्यवस्थापन निर्णय घेण्यासाठी सेवा व्यवस्थापकांना अचूक आणि वेळेवर डेटा प्रदान करणे.
आत हॉटेल एंटरप्राइझच्या उत्पादन सुविधांचे व्यवस्थापनहॉटेलच्या अंतर्गत संसाधनांच्या पॅरामीटर्सवर थेट परिणाम होतो - कामगार (कर्मचारी), व्यवस्थापकीय, तांत्रिक (साहित्य आणि तांत्रिक सुविधा), आर्थिक आणि तात्पुरते. येथे, हॉटेल एंटरप्राइझच्या अंतर्गत वातावरणाच्या इतर घटकांसह प्रश्नातील उपप्रणालीची संपूर्ण माहितीची देवाणघेवाण करणे खूप महत्वाचे आहे. अशाप्रकारे, सध्याच्या ऑर्डरच्या पॅरामीटर्सच्या माहितीच्या आधारे आणि पहिल्या दोन उपप्रणालींमधील अंदाज डेटाच्या आधारावर, भविष्यातील संसाधन आवश्यकता येथे किंमती यंत्रणा, कर्मचारी प्रेरणा, MTB सुविधा वापरण्याचे वेळापत्रक आणि रोटेशन योजनांचा वापर करून नियोजन केले आहे.
उपप्रणालीचे लॉजिस्टिक व्यवस्थापन हे उद्दिष्ट आहे:
हॉटेल एंटरप्राइझ व्यवस्थापित करण्यासाठी इष्टतम संस्थात्मक संरचना तयार करणे;
सिस्टम नियोजन आणि सेवा नेटवर्कचा विस्तार (सेवांची श्रेणी इ.);
किंमत आणि किंमत धोरण;
कमी कालावधीत हॉटेल संसाधनांचा वापर ऑप्टिमाइझ करणे आणि
गर्दीची मागणी;
कर्मचारी रोटेशन योजनेच्या विकासामध्ये सहभाग, उत्पादन क्षमता वाढविण्यासाठी अदलाबदल करण्यायोग्य व्यवसायांसाठी प्रशिक्षण प्रणाली;
हॉटेल संसाधनांच्या वापराचे नियोजन (श्रम, आर्थिक, साहित्य, वेळ, माहिती इ.);
हॉटेल राखीव क्षमतेचे लेखा आणि व्यवस्थापन;
इंटीरियर फिनिशिंग काम आणि सेवा उपकरणांच्या दुरुस्तीचे नियोजन.
साठी लॉजिस्टिक क्रियाकलापांचा एक भाग म्हणून आउटपुट फॉर्म आणि अहवाल तयार करणेवर चर्चा केलेल्या सर्व उपप्रणालींमधून येणारा डेटा अंतर्गत आणि बाह्य वापरकर्त्यांसाठी अहवालाच्या स्वरूपात अर्थ लावला जातो, त्यावर प्रक्रिया केली जाते आणि वितरित केली जाते.
लॉजिस्टिक मॅनेजमेंट सबसिस्टमच्या कार्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
अहवालासाठी डेटा जमा करताना;
आर्थिक आणि व्यवस्थापन लेखा संस्था;
कागदपत्रांची वेळेवर तयारी (प्रमाणपत्रे, फॉर्म, अहवाल इ.);
हॉटेलच्या आर्थिक आणि आर्थिक क्रियाकलापांच्या विश्लेषणाच्या परिणामांची तयारी आणि व्याख्या;
स्पर्धकांच्या हॉटेल्सच्या कामगिरीवर अहवाल तयार करणे;
ग्राहक सेवेच्या स्तरावर अहवाल तयार करणे;
यादी अहवाल तयार करणे;
कामातील अपवादात्मक परिस्थितींवरील अहवाल तयार करणे (अपयशी).
हॉटेल एंटरप्राइजेस व्यवस्थापित करण्यासाठी विद्यमान संस्थात्मक संरचनांच्या विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की हॉटेल्समधील लॉजिस्टिक फंक्शन्सची अंमलबजावणी ऑर्डर प्रवाह व्यवस्थापित करणे (आरक्षण विभाग, विक्री विभाग), विक्री चॅनेलसह कार्य करणे आणि बाजारात सेवांचा प्रचार करणे (विक्री आणि विपणन विभाग) मर्यादित आहे. , लॉजिस्टिक्स हॉटेल बेस (साहित्य आणि तांत्रिक पुरवठा सेवा, गोदाम) आणि उत्पादन पुरवठा (अन्न गोदाम) ची भरपाई आणि अद्ययावतीकरण आयोजित करणे. लॉजिस्टिक फंक्शन्सची अंमलबजावणी करणार्या सेवांच्या कृतींमध्ये सातत्य नसणे, फंक्शन्सच्या वापरामध्ये सातत्य नसणे हॉटेलमधील सामान्य प्रक्रियेस प्रतिबंध करण्यास, माहिती हस्तांतरणाच्या कार्यक्षमतेत घट आणि सेटलमेंट्समध्ये विलंब होण्यास कारणीभूत ठरते.
कोणत्याही वैयक्तिक लॉजिस्टिक फंक्शनमध्ये सुधारणा केल्याने देखील इच्छित परिणाम मिळत नाहीत. उदाहरणार्थ, पुरवठा साखळीतील लिंक्सची संख्या ऑप्टिमाइझ न करता हॉटेल सेवांच्या विक्रीमध्ये (सवलती, कमिशन प्रदान करणे) मध्यस्थांसाठी आर्थिक प्रोत्साहनांच्या कार्याची अंमलबजावणी केल्याने आर्थिक प्रवाहाचे पुनर्वितरण होते, प्रति सरासरी किंमत कमी होते. खोली आणि दीर्घकालीन एकूण नफा. डिलिव्हरीचा वेग आणि विश्वासार्हता न सुधारता हॉटेल फूड वेअरहाऊसमध्ये उत्पादने पोहोचवण्याची किंमत कमी केल्याने रेस्टॉरंट्समध्ये तयार केलेल्या पदार्थांच्या गुणवत्तेत बिघाड होऊ शकतो आणि पाहुण्यांना सेवा देण्याची कार्यक्षमता कमी होऊ शकते.
यावर आधारित, इष्टतम परिणाम साध्य करण्यासाठी हॉटेलच्या सर्व लॉजिस्टिक फंक्शन्स आणि विभागांच्या परस्परसंवादासाठी पर्याय विकसित करणे आवश्यक आहे.
^ ६.२. संसाधनाची रचना, गुणधर्म आणि वैशिष्ट्ये
हॉटेल कंपनीत वाहते
हॉटेल एंटरप्राइझमध्ये माहितीच्या हालचाली, आर्थिक आणि सेवा प्रवाहाच्या परिणामी, हॉटेल व्यवस्थापनाची मुख्य संसाधने केंद्रित असलेल्या क्षेत्रे तयार होतात. सर्व संसाधन प्रवाह एकमेकांशी जोडलेले आहेत आणि एकमेकांच्या वैशिष्ट्यांवर प्रभाव टाकतात, त्यामुळे या क्षेत्रांमधील प्रवाह व्यवस्थापित करणे सर्वात प्रभावी असेल, जेथे एका व्यवस्थापन प्रभावाचा उद्देश एकाच वेळी अनेक संसाधन प्रवाहांचे पॅरामीटर्स बदलणे शक्य आहे.
संसाधन प्रवाहाच्या एकाग्रतेच्या क्षेत्राचे मापदंड आणि स्थान हॉटेलचे सेवा नियम, फॉर्म आणि गणना करण्याच्या पद्धती, कंपन्या आणि हॉटेलमधील माहिती प्रवाहाचे स्वरूप, अतिथी आणि कर्मचारी यांच्यातील तसेच अंतर्गत माहितीच्या आधारावर निर्धारित केले जातात. सेवा प्रक्रियेतील सेवा. संसाधन प्रवाहाच्या छेदनबिंदूचे क्षेत्र सतत व्यवस्थापन प्रभावासाठी खुले असतात.
संसाधन प्रवाहाच्या एकाग्रतेच्या मुख्य क्षेत्रांची सामग्री, रचना, गुणधर्म आणि वैशिष्ट्ये विचारात घेऊ या.
^ 1. हॉटेल पेमेंटसाठी बँकिंग आणि रोख सेवांचे क्षेत्र. एंटरप्राइझमध्ये सेटलमेंट आणि अकाउंटिंग ऑपरेशन्स आयोजित करण्यासाठी त्याची निर्मिती आवश्यक आहे. हॉटेल एंटरप्राइझच्या प्रशासकीय नेटवर्कमध्ये, हा प्रदेश लेखा विभागाशी जोडलेला असतो, जो बँकेशी संप्रेषण करण्यासाठी, सेवांच्या ग्राहकांसह, कंत्राटदारांसह नॉन-कॅश पेमेंट आयोजित करण्यासाठी आणि हॉटेलमधील रोख प्रवाहाच्या नोंदी ठेवण्यासाठी जबाबदार असतो.
या क्षेत्राची रचना दोन प्रकारच्या प्रवाहांद्वारे तयार होते: बाह्य आणि अंतर्गत. TO बाह्यमाहितीच्या प्रवाहामध्ये करार, खाती, संबंधित बाह्य आर्थिक प्रवाहांची सेवा देणारे पेमेंट दस्तऐवज यांचा समावेश होतो. TO अंतर्गतफ्लोमध्ये इनकमिंग आणि आउटगोइंग दस्तऐवज (प्रमाणपत्रे, अहवाल, लेखा फॉर्म) समाविष्ट आहेत, इतर हॉटेल सेवांसाठी माहिती समर्थन प्रदान करते.
दोन प्रकारच्या प्रवाहांची उपस्थिती या क्षेत्राचा मिश्र प्रकार निर्धारित करते. याव्यतिरिक्त, संरचना आणि वर्तमान पॅरामीटर्सचा हॉटेल क्लायंटसाठी माहिती सेवा आणि रोख पेमेंटसाठी रोख सेवांच्या क्षेत्रावर आणि अप्रत्यक्षपणे हॉटेल आणि त्याच्या संसाधनांच्या क्रियाकलापांच्या नियोजनाच्या क्षेत्रावर थेट परिणाम होतो. उदाहरणार्थ, कॉर्पोरेट क्लायंटकडून प्राप्य वस्तूंच्या उपस्थितीबद्दल माहितीचा प्रवाह आरक्षण विभाग आणि विक्री विभागाकडे बुकिंग अर्ज आणि कॉन्ट्रॅक्ट सर्व्हिसिंगच्या निलंबनाबद्दल थेट माहिती प्रवाह निर्माण करू शकतो. या बदल्यात, हे आर्थिक निर्देशक आणि योजनांच्या पॅरामीटर्सवर परिणाम करते.
2. ^ हॉटेल ग्राहक माहिती सेवा क्षेत्र (बुकिंग, रिसेप्शन डेस्क), तसेच रोख पेमेंटसाठी रोख सेवा(रिसेप्शन डेस्क, रेस्टॉरंट आणि बार). इनकमिंग आणि आउटगोइंग संसाधन प्रवाहाचे मूळ येथे ग्राहकांशी संबंधित हॉटेल सेवांच्या थेट संपर्काद्वारे निर्धारित केले जाते.
अतिथी आणि अंतर्गत हॉटेल सेवांमधील माहिती मध्यस्थ म्हणजे रिसेप्शन सेवा (कधीकधी रेस्टॉरंट आणि बार सेवेसह), जी माहिती केंद्राची कार्ये करते. परिसराच्या संरचनेत अतिथींकडून येणार्‍या माहितीचा प्रवाह असतो, ज्यावर प्रक्रिया केली जाते आणि हॉटेलच्या विविध विभागांमध्ये प्रसारित केली जाते. ग्राहकांकडून येणारे आर्थिक प्रवाह (रोख आणि क्रेडिट कार्ड) देखील माहिती प्रवाहात रूपांतरित केले जातात (इन्व्हॉइस, इलेक्ट्रॉनिक प्रणालीमधील माहिती) आणि नंतर प्रक्रिया केली जाते.
हे क्षेत्र संमिश्र आहे. याचा थेट परिणाम बँकिंग आणि हॉटेल पेमेंटसाठी रोख सेवा, क्षेत्रावर होतो हॉटेलच्या क्लायंट बेसची निर्मिती आणि अप्रत्यक्षपणे - हॉटेल आणि त्याच्या संसाधनांच्या क्रियाकलापांच्या नियोजनाच्या क्षेत्रावर. उदाहरणार्थ, आरक्षणामध्ये मिळालेल्या पाहुण्यांचा गट प्राप्त करण्याची विनंती या क्षेत्रामध्ये माहितीचा प्रवाह निर्माण करते विपणन योजना तयार करणे (गटाच्या संख्येवर, विशिष्ट कालावधीत हॉटेलच्या क्षमतेचे विश्लेषण करण्यासाठी आणि किंमत निश्चित करण्यासाठी आगमन तारखा), तसेच हॉटेल सेटलमेंटसाठी बँकिंग आणि रोख सेवांच्या क्षेत्रात गटाची सेवा करण्यासाठी सेटलमेंट ऑपरेशन्स आयोजित करा.
3. ^ तो ज्या भागात तयार होतो हॉटेल ग्राहक आधार, सेवांच्या तरतुदीसाठी करार तयार केले जातात, निष्कर्ष काढले जातात आणि राखले जातात, विकसित केले जातात आणि मंजूर केले जातात दर योजना, विपणन योजना.हॉटेल मार्केटमधील इतर सहभागींशी - कंपन्या, एजंट्स, स्पर्धकांशी संवाद साधण्यासाठी हॉटेलच्या गरजेद्वारे प्रदेशाचे अस्तित्व स्पष्ट केले जाते. प्रशासकीय ग्रीडमध्ये, ते विक्री आणि विपणन विभागाशी जोडलेले आहे. प्रदेशाच्या संरचनेत राज्याविषयी संघटित ग्राहकांकडून बाह्य माहिती प्रवाह, बाजाराच्या विकासाची गतिशीलता आणि संभावना, स्पर्धेचे मापदंड तसेच कामाच्या परिणामांबद्दल अंतर्गत प्रवाह यांचा समावेश होतो.
हे घटक एकमेकांशी जोडलेले आहेत. शिवाय, एकाची जाणीव होण्याची शक्यता दुसर्‍याच्या पूर्णतेने निश्चित केली जाते. हॉटेल चेनची नेटवर्क संघटना या प्रकरणात तयार झालेल्या प्रभाव-फॉर्मिंग साखळ्यांच्या मोठ्या संख्येने एकत्रित करण्याच्या शक्यतांचा विस्तार करते. नंतरच्या कार्यात्मक प्रक्रियेच्या विस्तारामुळे, विविध तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याची शक्यता वाढते. हे तुम्हाला Ryabkov K.O चे अनेक प्रभाव निर्माण करण्यास अनुमती देते. हॉटेल व्यवसाय प्रणालीमध्ये नाविन्यपूर्ण मानवी संसाधन व्यवस्थापनाच्या समस्या // फेडरेटिव्ह संबंध आणि प्रादेशिक सामाजिक-आर्थिक धोरण. 2008. क्रमांक 1. – p.88-91.
किंमतीसह स्पर्धात्मक फायद्यांची निर्मिती (स्केलची अर्थव्यवस्था). म्हणजेच, लॉजिस्टिक संस्था हॉटेल सेवांचे उत्पादन आणि प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेचे आयोजन करण्याच्या दृष्टीने लॉजिस्टिक्सच्या वापरासाठी संधीची विस्तृत विंडो उघडते. ही पूरकता आणि परस्परावलंबन आधुनिक लॉजिस्टिक सेवा प्रणालीची एक महत्त्वाची सहक्रियात्मक गुणवत्ता बनवते, ज्यामध्ये संस्थेची लॉजिस्टिक आणि सेवेची लॉजिस्टिक एक घट्ट कार्यात्मकदृष्ट्या तर्कसंगत संस्थात्मक-प्रक्रिया कनेक्शनमध्ये असते.
या प्रकरणात, आम्ही एकाच वेळी दोन प्रक्रियांना लॉजिस्टिक पैलू (हॉटेल व्यवसायाची संस्था आणि स्वतः सेवा प्रक्रियेची संघटना) लेबल करतो. दुसऱ्या प्रक्रियेपासून हे स्पष्ट करू.
प्रथम, आम्ही या अभ्यासात दाखवणार आहोत, आज, घट्ट होत असलेल्या स्पर्धेच्या संदर्भात, हॉटेल व्यवसायात सेवा पातळी वाढवण्याच्या समस्येची अत्यंत तीव्रता आहे, जी लॉजिस्टिकच्या आधारे प्रदान केली जाऊ शकते.
दुसरे म्हणजे, प्रभावी - लॉजिस्टिक - उत्पादन प्रक्रियेची संघटना आणि हॉटेल सेवांची तरतूद केवळ नेटवर्क व्यवसाय संस्थेच्या चौकटीतच शक्य आहे, जे आपल्याला या प्रक्रियेच्या समन्वयाचा गुणाकार करून एकाच वेळी अनेक प्रभाव वापरण्याची परवानगी देते.
या दृष्टीकोनांना या मुद्द्याचा विचार करण्याच्या एकाच फोकसमध्ये एकत्रित केल्याने आम्हाला असे म्हणता येते की हॉटेल व्यवसायाची एकाचवेळी लॉजिस्टिक संस्था आणि सेवा लॉजिस्टिकचा वापर त्याच्या प्रगतीशील संस्थात्मक उत्क्रांतीसाठी शक्तिशाली पूर्वआवश्यकता निर्माण करतात.
आम्ही हॉटेल व्यवसायातील लॉजिस्टिक नेटवर्कच्या उदय आणि विकासाबद्दल बोलत आहोत, एक अनुभवजन्य अद्ययावत संश्लेषण, जी एक क्षुल्लक प्रक्रिया आहे आणि वैज्ञानिक विकास आणि घटकांच्या संपूर्ण प्रणालीचा विचार करणे आवश्यक आहे जे गुणात्मक परिवर्तनासाठी पूर्वआवश्यकता बनवते. निवास बाजाराची संस्थात्मक रचना, रशिया आणि सामान्यतः जगात दोन्ही.
प्रबंधाच्या चौकटीत, आम्ही देशांतर्गत हॉटेल बाजार आणि त्याच्या उत्क्रांतीच्या बाजारपेठेतील वैशिष्ट्यांचा विचार करू, ज्याची विशिष्ट वैशिष्ट्ये, प्रबंधाच्या विश्लेषणात्मक भागामध्ये दर्शविल्याप्रमाणे आहेत:
- हॉटेल सेवा बाजाराचे विखंडन;
बाजाराची बायनरी रचना, ट्रेंडच्या प्रणालीद्वारे संरक्षित आहे जी रशियन आणि परदेशी हॉटेल साखळींसाठी असमान विकासाच्या संधी निर्धारित करते, तसेच स्वायत्त सहअस्तित्वाचे पुनरुत्पादक मॉडेल आणि हॉटेल मार्केटच्या विशिष्ट विभागांच्या बहु-गती विकासाचे मॉडेल;
रशियामधील समष्टि आर्थिक व्यवसाय परिस्थितीच्या अस्थिरतेमुळे हॉटेल मार्केटच्या गुंतवणूकीच्या आकर्षणाच्या पातळीत घट, तसेच क्रेडिट संसाधनांच्या उच्च किमतीच्या प्रकल्पांसाठी परतफेड कालावधीचा कालावधी;
3.3 हॉटेल मार्केटच्या व्यवसाय पर्यटन विभागामध्ये प्रवाह-प्रक्रिया संस्था आणि लॉजिस्टिक्स सेवा प्रणालींचा विकास या प्रकरणात, आम्ही हॉटेल मार्केटच्या व्यवसाय पर्यटन विभागातील लॉजिस्टिक सेवा प्रणालींच्या आधुनिक संश्लेषणाचा व्यापक आर्थिक पैलू अद्यतनित केला आहे, वाढ हॉटेल व्यवसायातील सेवांच्या प्रवाह-प्रक्रिया संस्थेच्या क्षेत्रात व्यवस्थापन क्षमतांचे संश्लेषण करण्याच्या शक्यतांद्वारे ज्याची कार्यक्षमता निश्चित केली जाते.
अत्यंत स्पर्धात्मक वातावरणात हॉटेल व्यवसायाचे आधुनिक कामकाज हॉटेल व्यवस्थापनाला त्याच्या ऑप्टिमायझेशनसाठी नवीन पद्धती आणि साधने शोधण्यास भाग पाडते.
विज्ञानाच्या दृष्टीकोनातून, या समस्येचे प्रभावी निराकरण केवळ तेव्हाच शक्य आहे जेव्हा समस्येला कारणीभूत घटक आणि प्रक्रियांबद्दल पुरेशा दृष्टीकोनातून संपर्क साधला जातो.
आज, आधुनिक बाजारपेठेच्या परिस्थितीत, लॉजिस्टिक्स आणि मार्केटिंगचे सार्वत्रिक तत्वज्ञान म्हणून संस्थेचे आणि व्यवसाय व्यवस्थापनाचे कार्यात्मक आणि विषय विशेषीकरण मजबूत करण्याच्या दिशेने बदलले जात आहेत.
त्याच वेळी, हे विशेषीकरण आणि या साधनांच्या वापरामध्ये उद्योग अनुभवाची निर्मिती आहे जी स्वतःच साधनांची प्रभावीता वाढवते. लक्षात घ्या की उत्पादन आणि व्यावसायिक चक्राच्या टप्प्यांनुसार आधुनिक लॉजिस्टिक्सचे व्यावहारिकदृष्ट्या मागणी केलेले फरक हे एकमेव नाही. अशाप्रकारे, सेवा क्षेत्रातील व्यवसाय प्रक्रियेच्या ऑप्टिमायझेशनने सेवा क्षेत्रातील लॉजिस्टिकच्या वापरामध्ये आणि भौतिक उत्पादनातील फरकांच्या उदयास उत्तेजन दिले. हॉटेल उद्योगाचे कार्य सुधारण्यासाठी साधनांचा विस्तार करण्यासाठी, हे फरक ओळखणे मूलभूत महत्त्व आहे. उत्पादन आणि व्यापारातील लॉजिस्टिक्सने एक विशिष्ट वैचारिक आणि विश्लेषणात्मक उपकरण विकसित केले आहे, जे त्यास विशिष्ट वर्गाच्या समस्या सोडविण्यास अनुमती देते. त्याच वेळी, विपणन मूल्यांकन आणि सेवा क्षेत्रातील वैयक्तिक सेवांचे पॅरामीटर्स विचारात घेतल्याने आम्हाला असा निष्कर्ष काढता येतो की त्यामधील लॉजिस्टिकचे नियम लक्षणीयरीत्या सुधारित केले आहेत, सेवेच्या पॅरामीटर्सचे स्वरूप घेऊन:
वैयक्तिक सेवा मापदंडांच्या संदर्भात लॉजिस्टिक नियम लॉजिस्टिक नियम कार्गो (आवश्यक वस्तू) च्या संबंधात नियमांचे सार ग्राहकांच्या विनंतीसह सेवेचे पालन 2. सेवेतील सर्व आवश्यक घटकांचे प्रमाण समाविष्ट करणे, 3. सेवांमध्ये गुणवत्ता उच्च पातळी सह संयोजन 4. ग्राहकांनी निवडलेल्या ठिकाणी सेवांची तरतूद 5. किमान खर्च स्वीकार्य खर्चाचा स्तर आणि त्यानुसार, हॉटेल सेवांच्या लॉजिस्टिक ऑप्टिमायझेशनची वैशिष्ट्ये दर्शविण्याकरिता किंमती, आम्ही असे म्हणू शकतो की ते अगदी शक्यतेनुसार निर्धारित केले जाते. श्रम विभागणीपासून व्यवसायांच्या पृथक्करणापर्यंत पुनर्अभियांत्रिकी संक्रमण. टी. स्कोरोबोगाटोवा. सेवा लॉजिस्टिक्स: टर्मिनोलॉजिकल फील्ड आणि वास्तविकता / जोखीम.
2008.№2. – पृष्ठ ३२-३४.
विशिष्ट क्लायंटवर केंद्रित ऑपरेशन्सचा संच म्हणून प्रक्रिया.
म्हणजेच, हॉटेल सेवेच्या मुख्य घटकांचे प्रवाह-प्रक्रिया सार आपल्याला कॉर्पोरेट गव्हर्नन्स घटकांच्या मूलभूतपणे भिन्न भिन्नतेवर आधारित नवीन निर्णय घेण्याचे धोरण विकसित करण्यास अनुमती देते. सैद्धांतिकदृष्ट्या सेवा लॉजिस्टिक्सच्या विशिष्ट टर्मिनोलॉजिकल फील्डला संकुचित करून, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की त्याच्या नवीन संकल्पनात्मक उपकरणाच्या संश्लेषणासाठी परिस्थितीचे अनुभवजन्य अद्यतन या लॉजिस्टिक क्षेत्राच्या विकासाच्या ट्रेंडच्या विश्लेषणात्मक खात्यावर आधारित असेल.
प्रथम, सेवा लॉजिस्टिक्सच्या क्षेत्रात, भौतिक उत्पादनाच्या क्षेत्राच्या लॉजिस्टिकच्या विरूद्ध, प्राधान्य भौतिक प्रवाहावर नाही तर मानवी प्रवाहावर ठेवले जाते. म्हणून, या प्रवाहाचे व्यवस्थापन करण्यासाठी प्रभावी परिचालन साधने आणि दृष्टिकोन विकसित करण्यासाठी त्याचे सक्षम भिन्नता आणि अंदाज आवश्यक आहे.
भिन्नतेबद्दल, आम्ही लक्षात घेतो की, एकीकडे, ते नैसर्गिक फायदे आणि सेवांच्या तरतूदीच्या ठिकाणी जातात ज्या अंतरावर प्रसारित केल्या जाऊ शकत नाहीत. दुसरीकडे, वाहतूक संभाव्य उत्पादकांद्वारे तयार केली जाते - श्रम, जे कामाच्या ठिकाणी किंवा कामासाठी हलणारी नियंत्रित वस्तू आहेत. या रहदारीसह कार्य करण्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे खंडित सेवा, जी मर्यादित प्रमाणात कर्मचार्‍यांच्या स्वतःच्या गरजा पूर्ण करते आणि मोठ्या प्रमाणात, नियोक्त्यांची कार्ये.
अशा प्रकारे, आधुनिक अर्थव्यवस्थेत लॉजिस्टिक सेवा प्रणाली तयार करण्याचा सराव या प्रणालींमधील व्यवस्थापनाचा उद्देश काय आहे, म्हणजेच पर्यटक रहदारीची रचना यावर लक्षणीयपणे निर्धारित केले जाते असे गृहीत धरणे वाजवी आहे. आज रशियाच्या दक्षिणेस हा निर्देशक शहरातील 2014 ऑलिम्पिकच्या तयारीने ठरवले जाते. सोची, ज्या दरम्यान निवास सुविधांची कमतरता दूर करण्याचा प्रश्न सोडवला जातो, त्यांचा वर्ग (स्टार रेटिंग) आणि आरामाची पातळी लक्षात घेऊन. या बाजाराचा कल वजा करून, हॉटेल व्यवसायाच्या विकासासाठी मूलभूत प्रेरणा म्हणजे शहरांची वाढ. आम्ही लॉजिस्टिक्स कसे सुधारले हे महत्त्वाचे नाही, हॉटेल स्वतःच त्याचे पुनर्वितरण तयार करू शकत नाही. बाजार क्षमता पुरेशी असल्यास असे पुनर्वितरण शक्य होते.
हे लक्षात घेणे मूलभूतपणे महत्त्वाचे आहे की हॉटेल क्षेत्राचा विकास आणि दक्षिणेकडील शहरांची सामान्य आर्थिक स्थिती यांच्यातील स्थिर संबंध काळ्या समुद्राच्या किनारपट्टीवरील नॉन-रिसॉर्ट शहरांच्या प्रादेशिक केंद्रांमध्ये पर्यटनाचा मुख्य प्रकार आहे. व्यवसाय पर्यटन आहे. त्यानुसार, हॉटेल व्यवसायाच्या अर्थव्यवस्थेत एक काटेकोरपणे दिशाहीन चक्र तयार होते: "व्यवसाय विकास - शाश्वत पर्यटक प्रवाह निर्माण करणे - हॉटेल तयार करणे."
हाय-एंड आंतरराष्ट्रीय ब्रँडचा अपवाद वगळता जवळजवळ सर्व विभागांमध्ये हॉटेल रूम. हॉटेल मार्केट संतुलित आहे आणि पुरवठा वाढीची गतीशीलता पर्यटकांच्या प्रवाहात कमीत कमी वाढीसह मागणी पूर्ण करण्यासाठी पुरेशी आहे.
अशा प्रकारे, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की दक्षिणी फेडरल डिस्ट्रिक्टच्या हॉटेल उद्योगातील लॉजिस्टिक सेवा प्रणालीच्या संश्लेषणाची आधुनिक वैशिष्ट्ये मागणीच्या गतिशीलतेद्वारे आणि भविष्यातील बदलांच्या संभाव्यतेद्वारे निर्धारित केली जातात. “सध्या, रोस्तोव-ऑन-डॉन, क्रास्नोडार आणि व्होल्गोग्राडमध्ये मोठ्या संख्येने दर्जेदार हॉटेल्स बांधली जात आहेत आणि नियोजित आहेत. बहुतेक प्रकल्पांची अंमलबजावणी 2013-2016 मध्ये पूर्ण होईल. घोषित केलेल्या सर्व प्रकल्पांचे बांधकाम पूर्ण झाल्यास, हॉटेल रिअल इस्टेट मार्केटमध्ये गडबड होऊ शकते.”30
खानोवा व्ही., शापोवालोवा एल. परदेशी रिसेप्शनवर क्रॅम्प आहेत // तज्ञ दक्षिण. 2013.
क्र. 11-12. – पृष्ठ २६-२९.
म्हणजेच, या प्रदेशात पायाभूत सुविधा पुरवठ्याच्या वाढीमुळे बाजारपेठेचे हळूहळू ओव्हरसॅच्युरेशन होते, जे हॉटेल व्यवसाय विभागातील वाढत्या स्पर्धेला प्राधान्य देईल. सेवा लॉजिस्टिक्सच्या दृष्टिकोनातून, यासाठी हॉटेल व्यवस्थापनाचे एक विशिष्ट समायोजन आवश्यक असेल, जे एकाच वेळी दोन दिशेने जावे:
- सेवेची कार्यक्षमता वाढवणे;