Ресейдегі бизнес. Аймақтарда кәсіп ашуға арналған нұсқаулықтар.
Еліміздегі 700 мың кәсіпкер бізге сенім артып отыр

* Есептеулер Ресей бойынша орташа деректерді пайдаланады

500 000 ₽

Инвестицияларды бастау

10 ай

Өтеу мерзімі

25-30 ш.м.

Міндетті аумақ

30 - 100%

Тауарларға баға белгілеу

Жеке сыра дүкенін ашу - көптеген ұмтылған кәсіпкерлердің арманы. Таныстар мен достардың бір-екі айда қалай табысқа жеткені, шағын инвестициялар, клиенттердің әсерлі тобы және паб тұрақтылары туралы сөйлесудің жағымды мысалы осы бизнестің айналасында белгілі бір сәттілік ореолын жасай алады. Дегенмен, кем дегенде мәселенің шамамен құнын есептемей және тәуекелдерді бағаламай, сыра дүкенін ашуға асығудың қажеті жоқ.

Сыра нарығындағы жағдай

Кез келген бизнесті ашпас бұрын, жалпы саладағы жағдайды талдамай жасай алмайсыз. Сыра бөлшек сауда нарығы да ерекшелік емес. Біріншіден, жаңадан бастаған кәсіпкерлер тірі сыра сататын орындарды ашудағы бум көп жылдар бойы аяқталғанын ұмытпауы керек. Оның басты себебі – саланы мемлекеттік реттеудің күшеюі – шағын бизнестің жағдайы айтарлықтай қиындады. 2008 жылдан бері Ресейдегі сыра нарығы қысқарып келеді. Акциздер өсті - 12 және 21 рубльден. алкоголь мөлшері 0,5-8,6% және 8,6% жоғары сыра литріне 2012 жылы 21 және 39 рубльге дейін. тиісінше 2017 ж. Бұл бағаның өсуіне әкелді. Сарапшылардың пікірінше, 2017 жылы сыра нарығы тағы 2-5% жоғалтады - бұл салаға 1,5 литрден асатын PET контейнерлеріндегі сыраны сатуға тыйым салу да әсер етеді.

Осы және басқа тенденцияларға байланысты Ресейде сыраны тұтыну жылына бір адамға 77 литрден (ең жоғары мән 2008 жылы тіркелген) 2016 жылы 50 литрге дейін төмендеді. Басқа елдермен салыстырғанда бізде сыраны тұтыну салыстырмалы түрде төмен. Мәселен, сыраны тұтыну бойынша көшбасшы саналатын Чехияда сол жылы елдің әрбір тұрғыны орта есеппен 143 литр сыра ішкен. Сонымен қатар, сарапшылар қандай пессимистік болжамдар жасаса да, сыра ресейліктердің ең сүйікті алкогольдік сусыны болып қала береді. Мысалы, 2016 жылы орташа ресейлік бар болғаны 6,7 литр арақ, 3,5 литр шарап және 1,1 литр шампан ішкен, бұл сыраны тұтынудан бірнеше есе төмен.

2019 жылғы тренд өнімі

Жылдам ақша табудың мыңдаған идеялары. Бүкіл әлемдік тәжірибе сіздің қалтаңызда..

Сыраны тұтынушылар отбасылық жағдайы мен табысына қарамастан, негізінен 18 бен 55 жас аралығындағы ер адамдар. Сонымен қатар, халықтың төлем қабілеттілігінің жалпы төмендеуінің өзінде сыра әлі де өз аудиториясын жоғалтпайды. Бүгінгі таңда елде белгілі бір сыра ішу мәдениеті дамыды - мекеме форматтарының саны артып келеді, өндірушілер әр дәм мен бюджет үшін сорттарды ұсынады. Тірі сыраны сату бизнесі әлі де танымалдылығын жоғалтпайды. Сыра премиум мейрамханаларда, спорт барларында және сыра барларында, сондай-ақ кәдімгі пабтарда беріледі. Дегенмен, бірінші нұсқаны сатып алушылардың бәрі бірдей көтере алмаса, екінші нұсқа халыққа әлдеқайда жақын. Кішкентай паб ашу оңайырақ - розеткада әрқашан тұтынушылар ағыны болады. Рас, нарыққа кіру қиынға соқты - барлық пайдалы орындар көп жағдайда белгіленді, сыра үйлерінің «әсер ету аймақтары» бөлінген, сондықтан енді сіз ішінара клиентті жеңуіңіз керек.

Сыра дүкенінің орналасқан жері мен үй-жайлары

Сыра дүкенінің негізгі факторы оның орналасқан жері болып табылады. Тәжірибелі кәсіпкерлер болашақты таңдау және бағалау арқылы бастауға кеңес береді. Паб үшін ең жақсы орын дәстүрлі түрде көпқабатты тұрғын ауданда көлік және жаяу жүргіншілер қозғалысы көп көше болып саналады. Болашақ жерді іздеу әдетте жаңа көпқабатты шағын аудандардағы нұсқаларды қарастырудан басталуы керек, мұнда бәсекелестер мүлдем жоқ немесе аз. Бұл орналасудың артықшылығы айқын - бір шаршы алаңға әлеуетті тұтынушылардың үлкен саны бар. Сонымен қатар, жаңа ғимараттар сыраны белсенді тұтынатын жастардың көшетін орны болып табылады. Ешбір жағдайда сіз адамдар тұрмайтын пабты орналастырмаңыз, яғни тұрғын үйлерден және жалпы тұрғын үйлерден алыс орналасқан бизнес орталығында. Өйткені, адамдар тірі сыраны үйде еркін ішу үшін сатып алады.

2GIS сияқты электрондық карта анықтамалықтары арқылы нарықтың тығыздығын бағалауға және белгілі бір аймақтағы жұмыс істеп тұрған пабтардың санын санауға болады. Бұл жерді бірден өзіңіз бағалап, тұрғындардың санын, жынысын, жасын, шамамен табыс деңгейін мұқият қарап, жаяу жүргіншілер мен көлік қозғалысын бағалағаныңыз дұрыс. Сыра залы мектептерден, балабақшалардан және медициналық мекемелерден 100 метрден жақын емес жерде орналасуы керек екенін есте ұстаған жөн. Сондай-ақ спорт немесе мәдениет нысандарына, жанар-жағармай құю станцияларына, әскери нысандарға жақын болуға, сондай-ақ базарларда, автовокзалдарда, әуежайларда және басқа да адамдар көп жиналатын орындарда болуға жол берілмейді.

Сыраны стационарлық емес үй-жайлардан сатуға болмайтындықтан, дүңгіршектер мен дүңгіршектер сияқты уақытша құрылыстар қолайлы емес. Паб ғимаратының іргетасы болуы керек және жылжымайтын мүлік тізіліміне енгізілуі керек. Жаңадан бастағандар үшін ауданы 25-30 шаршы метр болатын шағын дүкен жеткілікті. метр сыраның кем дегенде 10 түрін сатады. Шамамен 8-10 шаршы. метрі қоймаға бөлінуі тиіс. Жалдау ақысы бірқатар факторларға байланысты болады: қала, орталықтың жақындығы/қашықтығы, метро станциялары мен аялдамалар, жөндеу жұмыстарының болуы/болмауы және т.б. және шамамен 100 мың адам тұратын шағын қалаларда 10-15 мыңнан өзгеруі мүмкін және Мәскеуде 100-150 мың немесе одан да көп болуы мүмкін. Бұл сомалар, әдетте, коммуналдық қызметтерді қамтымайтынын есте ұстаған жөн.

Кесте 1. 20-30 шаршы метрге жалға алу. метр сауда алаңдары Ресей қалаларында

* 2017 жылдың қыркүйегіндегі Avito веб-сайтындағы жарнамаларға сәйкес

Сыра ассортименті және жеткізушілер

Кәсіпкер сыра саудасын ашпас бұрын да жеткізушілер туралы шешім қабылдауы керек. Ең дұрысы, жергілікті нарықта сұранысқа ие сыра өндірушілерімен келісімге келу. Тиісінше, алдымен қала немесе облыс тұрғындарына сыраның қай түрі көбірек ұнайтынын және олардың сеніміне нақты не ұнайтынын білу керек. Кәсіпкерлердің тәжірибесіне сүйенсек, сыраның 10 түрі бар нүкте туралы айтатын болсақ, оның 6-ға жуығы жергілікті сорпа – жергілікті өндірушінің сатып алушыға жақсы таныс пастерленбеген, сүзгіден өтпеген сырасы болмақ. Тірі сыра ұзақ сақталмайды, 3-5 күннен кейін дәмін жоғалта бастайды. Қалғандары соншалықты танымал емес болуы мүмкін, бірақ жоғары дәмдік премиум сорттары бар. Бұл Еуропадан тасымалдауға және сұраныс аз болған кезде дүкендерде сақтауға мүмкіндік беретін ұзақ сақтау мерзімі бар пастерленген сыра. Сыра жеткізушілері дүкенге жақын орналасқанын ұмытпаңыз, сондықтан қосымша көлік шығындарын жасамауыңыз керек.

Шағын сыраны сататын шағын нүкте үшін де сіз ассортиментті шектемеуіңіз керек - маусымда квас пен лимонад қосылған сусындардың ассортиментін кеңейтіңіз. Сондай-ақ, дүкенде әрдайым сыра тағамдарын сату керек - кептірілген балық және жеңіл тағамдар - крекер, пісте, чипсы, кальмар және т.б. Дәмді тағамдар ассортименті неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы.

Құйма сырадағы үстеме баға 30-дан 100%-ға дейін болады, жеңіл тағамдарға баға 20-25% деңгейінде белгіленуі керек, сондықтан сатып алушыны сатып алу үшін жақын жердегі супермаркетке баруға мәжбүрлемеу керек. Сыраны сатуға арналған PET контейнерлері аз мөлшерде тұрады. Пластикалық бөтелкелердің көтерме бағасы бүгінде шамамен 4,5-5 рубльді құрайды. көлемі 0,5 литр, 5,5-6 рубль. 1 литр және 6-7,6 рубль үшін. 1,5 литр үшін. Естеріңізге сала кетейік, Ресейде 2017 жылдың 1 шілдесінен бастап көлемі 1,5 литрден асатын PET контейнерлеріндегі сыраны сатуға тыйым салынған.

Сыра сату бизнесін ұйымдастыру

Сыра бөлшек сауда бизнесін бастаудың ең оңтайлы нысаны жеке кәсіпкер болады. Жеке кәсіпкерді тіркеу процедурасы ЖШҚ-ға қарағанда әлдеқайда жылдам және арзанырақ, аз құжаттарды талап етеді және кәсіпкер ағымдағы шоттағы қаражатты жеке қажеттіліктері үшін еркін пайдалана алады. Жеке кәсіпкерлерге күшті сусындарды көтерме саудада сатуға заңмен тыйым салынғанын есте ұстаған жөн. Төмендегі OKVED-2 кодтары сыраның бөлшек саудасы үшін жарамды:

47.25.1: Мамандандырылған дүкендерде алкоголь өнімдерін, оның ішінде сыраны бөлшек саудада сату;

47.25.12: Мамандандырылған дүкендерде сыраны бөлшек саудада сату.

Елдегі алкоголь айналымы мемлекет тарапынан бақыланатындықтан, тіпті шағын бизнес EGAIS-пен өзара әрекеттесусіз жасай алмайды. EGAIS - алкоголь айналымын бақылаудың мемлекеттік жүйесі. Бұл тек жартылай сыра сататын жеке кәсіпкерлерге қатысты - олар жеткізушіден көтерме сатып алуды растау үшін ғана жүйеге қосылуы керек. Ол үшін арнайы электронды қолтаңба алып, Rosalkogolregulirovaniye сайтында тіркелу қажет. Осыдан кейін сатып алушы өзінің сәйкестендіру нөмірін (ID) алады, ал сыра жеткізушісі оған шот-фактураларды жазып, оларды Бірыңғай мемлекеттік автоматтандырылған ақпараттық жүйеде көрсете алады. Тауар жөнелтілімін қабылдағаннан кейін жеткізуші оны жүйедегі балансынан есептен шығарады және оны сатып алушы тіркейді. Қабылдау фактісі Бірыңғай мемлекеттік автоматтандырылған ақпараттық жүйеде көрсетілмейінше өнім сатылымға шығарылмайды.

Сыра дүкеніне салық салу

Шағын сыра сауда орындарына салық салудың ең жақсы нысаны есептелген табысқа бірыңғай салық (UTII) болып саналады. Кәсіпкерлер мұны қалайды, өйткені бұл нысандағы салық сомасы пабтың шағын ауданына байланысты және салық мөлшері әрқашан тұрақты. Сонымен қатар, соңғы уақытқа дейін есеп жүргізу және бақылау-кассалық машинаны орнату қажеттілігінің болмауы UTII салық салудың басқа нысандарынан артықшылығы болып саналды. Дегенмен, заңнамадағы соңғы өзгерістерге байланысты UTII және PSN үшін бақылау-кассалық машинаны қосымша пайдалану 2018 жылдың 1 шілдесіне дейін шектелді. 2018 жылдың 1 маусымынан бастап UTII және PSN төлеушілері де фискалдық тіркеушіден онлайн-кассалық машиналарды алуы керек.

Басқаша айтқанда, қазір құйма сыра сататын кез келген сауда нүктесі: 2 ГБ немесе одан жоғары жедел жады бар компьютер, Интернетке қосылу, Windows 7 немесе одан жоғары операциялық жүйе, электрондық цифрлық қолтаңбасы (ЭСҚ) бар крипто кілті, UTM және EGAIS үшін бағдарламалық қамтамасыз ету, сондай-ақ онлайн касса және штрих-код сканері. Бір жағынан, бұл көптеген кәсіпкерлер үшін жаңа бас ауруы мен шығын, бірақ сонымен бірге ыңғайлы жерлер бар: кассаның көмегімен сатуды және сатушының тұтастығын бақылау оңайырақ, түгендеу процедурасы жеңілдетілді, төлеуге болады. банк картасы арқылы және клиенттің сенімі артады. Еліміздің жетуі қиын, интернетке қолжетімділігі жоқ аймақтарында заң шығарушылар бақылау-кассалық машиналарды желі арқылы деректерді бермей-ақ офлайн режимінде пайдалануға рұқсат береді.

Сыра дүкенінің жабдықтары

Сыра дүкені үшін сізге арнайы құю жабдығы, соның ішінде көп контурлы салқындатқыш, бөшкелерден сыра беруге арналған көмірқышқыл газы бар газ баллондары, көбіксіздендіргіштер, газ редукторы, шланг пен бекіткіштер, бөшкелер, паллеттер және сыра бағанасы қажет. Сондай-ақ, тоңазытқыш туралы ұмытпау керек, ол балықты, бар есептегішін және басқа жиһаздарды сақтауға қажет болады. 25-30 шаршы метрлік дүкен үшін. осы мақсаттарға арналған метрлерді 200-250 мың рубль шегінде жасауға болады.

Кесте 2. Сыраның 10 түріне арналған сыра залына арналған жабдықтардың шамамен тізімі

Сіздің бизнесіңіз үшін дайын идеялар

Жабдықты аймақтық жеткізушіден сатып алу керек. Орнатуды әдетте шақырылған маман жүзеге асырады. Сондай-ақ жергілікті сыра өндірушілерден құрал-жабдықтарды тегін жалға алу мүмкіндігі бар, бірақ бұл жағдайда кәсіпкер тек құйылған құйылған көлемдегі зауыттық сыраны сатуға міндетті болады. Бұл опция осы бизнеске үйренбестен бірден қымбат жабдықты сатып алғысы келмейтіндер үшін өте қолайлы. Айта кету керек, сыра жабдығы тізбектерді жуу арқылы күнделікті техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді.

Сыра дүкенін жарнамалау және жылжыту

Сыра дүкені үшін сыра дүкенін түнде көруге болатындай етіп жақсырақ жарықтандырылған жақсы жарнамалық белгіні жасау қажет болады. Бұл жерде үнемдеуге тұрарлық емес. Сатып алушылардың негізгі легі кешке келеді. Белгінің құны 15-30 мың рубльді құрайды. Тартымды белгілер мен парақшалар мен парақшаларды тарату да көмектесе алады. Бір сыра шығаратын зауытпен жұмыс істеу туралы шешім қабылданса, дистрибьютордың өзі жарнамалық материалдармен көмектеседі.

Ашылу кезеңінде тұрақты тұтынушыларды алу үшін қандай да бір жарнамалық науқанды ұйымдастырған дұрыс, мысалы, сыраның дәмін татып көру немесе 1,5 литр сыра сатып алғанда 0,5 литр сыйға тарту. Бұл алғашқы күндерде ашылған дүкенге назар аударуға көмектеседі. Қалыпты уақытта тұтынушыларды сыраның үлкен көлемін сатып алуға ынталандыруға болады. Мысалы, 10 литр сыра сатып алғанда жеңілдік беріңіз.

Сонымен қатар, дүкенге арналған ең жақсы жарнама екі шартқа негізделетінін есте ұстаған жөн: оның ыңғайлы орналасуы және жоғары сапалы сырасы бар.Сыра сату бизнесінде ауызша сөздің маңызы зор - сатушы кем дегенде бір рет қышқыл сыраны сатқаннан кейін, жаман атақ бүкіл аймаққа тарайды.

Сыра дүкенінің қызметкерлері

Заң бойынша сыра сатуға (қоғамдық тамақтану орындарын қоспағанда) таңғы сағат 8-ден 23.00-ге дейін рұқсат етілген. Сыра дүкенінің күнделікті жұмыс кестесі сағат 10:00-ден 22:00-ге дейін екі сатушыны қажет етеді. Егер кәсіпкер сыраны өз бетімен сатуды жоспарласа, оның орнына кем дегенде бір сатушы жалдауға тура келеді. Бұл мәселеде жоғары біліктілік маңызды емес. Бұл 18 жастан асқан ер адам немесе әйел болуы мүмкін. Сыра қызметкерлерінің денсаулығы туралы анықтама болуы керек.

Инвестицияларды бастау, сыра дүкенінің кірісі мен пайдасы

Жөндеу, құю және кассалық жабдықты сатып алу және орнату, белгілерді жасау, сыра мен тағамдарды сатып алу шығындарынан басқа, сіз басқа да нәрселерге ақша жұмсауыңыз керек. Қауіпсіздік туралы ұмытпаңыз. Кез келген сыра дүкені жылдам жауап беру түймесі мен бейнебақылау жүйесінің болуы пайдалы болар еді. Бұл мақсаттар үшін кем дегенде 15 мың рубль бөлуге тұрарлық. Бейнебақылау камерасы жақсы мақсатқа қызмет ете алады - оның болуы сатушыларды тәртіпке келтіреді және клиенттермен жұмыс істеу кезінде түсінбеушіліктерді шешуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, сіз күшті алкогольмен емес, алкогольмен жұмыс істеп жатқаныңызды ұмытпаңыз, яғни кез келген оқиғаларға дайын болу керек. Қосымша шығындарды жалға берушіге алдын ала төлеу, кеңсе тауарларын сатып алу немесе коммуналдық қызметтерді төлеу сияқты айқын емес шығындар қосуға болады. Сондықтан алдымен қауіпсіздік жастығының қандай да бір түрі болуы керек. Жалдау ақысы мен қызметкерлерге жалақы төлеудің алғашқы айларының шығындарын қосқан жөн. Осылайша, 25-30 шаршы метр сыра залын ашуға инвестициялар. метр шамамен 500-600 мың рубль болады.

Мұндай дүкендердің тәжірибесіне сүйенсек, теңгерімнен шығу үшін, яғни айына жалға алу, жалақы, салықтар мен сыра мен жеңіл тағамдарды сатып алудың барлық шығындарын жабу үшін 200-250 мың рубльдік тауарларды сату керек. 300-350 мың рубльдік айналым 50-70 мың рубль таза пайдаға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Яғни, орташа есеппен сыра дүкені күніне кемінде 10 мың рубль сатуы керек. Тіпті қарапайым сату жоспары болса да, сыра залы өзін 10 айда ақтайды. Табыс көп жағдайда сәттілікке және «қалай өтетініне» емес, таңдалған жерден және жеткізушіден бастап, сатушының жеке басына және осы немесе басқаның болуына дейін сіз қабылдаған барлық шешімдерге байланысты болатынын түсінуіңіз керек. ассортименттегі сыра түрі.

Бұл бизнесте мен 2 негізгі тәуекелді атап өтер едім. Біріншісі – қазіргі үкіметтің заң шығару саласындағы абсолютті болжамсыздық. Оны қарапайым логикаға сүйене отырып болжау мүмкін емес және бұл ешкімге де құпия емес. Біздің заң шығарушылар ертең не лобби жасайтыны белгісіз. Тағы бір нұсқа және өте маңызды нұсқа - сыра сатушылар үшін SRO құру, кеңістік, орналасқан жері және қабаттар саны бар басқа «ойын» (оларды бірінші қабатта орналастыруға тыйым салынуы мүмкін, мысалы). Сыраны сақтауға (температура, ылғалдылық), контейнерлерге немесе сатушыларға жаңа талаптар. Мұның бәрі қайғылы, болжау мүмкін емес, кейде қисынсыз.

Консалтинг барысында мен ұмтылатын кәсіпкерлерге жиі айтатын екінші фактор - бұл біртіндеп «нарықтың эрозиясы». Бұл бір ғимаратта үш дәріхана орналасқан дәріхана секторында болды. Нарық эрозиясы, бұл ақыр соңында 1 литр сыраны сатудан түсетін кірістілік өзгеріссіз қалуы мүмкін, бірақ сату көлемі айтарлықтай төмендейді. Олар бірнеше есе азаюы мүмкін, бұл деп аталатынға әкеледі. Литрдегі «шығыс нүктесі» шын мәнінде сатылуы мүмкін көлемдерден әлдеқайда жоғары болады.

Бұл кәсіптің маусымдық сұранысқа байланысты екенін ұмытпаған жөн. Ресейдегі кәдімгі «қысқы кезең» кейбір аймақтарда 6 ай немесе одан да көп екенін ескере отырып, сатылымға оны маусымаралық кезеңде «жүзіп» ұстауға көмектесетін тиісті өнімдерді қосқан жөн.

Бүгінде бұл кәсіпті 6212 адам оқып жатыр.

30 күнде бұл бизнес 210 721 рет қаралды.

Бұл бизнестің табыстылығын есептеуге арналған калькулятор

Құқықтық аспектілері, жабдықты таңдау, ассортиментті қалыптастыру, үй-жайларға қойылатын талаптар, өндірістік процестер, өткізу. Толық қаржылық есептеулер.

Болашақ кәсіпкерге сыра дүкенін қалай ашу керек, ол үшін не қажет, қандай құжаттар пакеті қажет, СЭС және өрт инспекциясы мекемеге қандай талаптар қояды, сонымен қатар оның құны қанша және қанша табуға болады.

Сыра - Ресейдегі ең танымал төмен алкогольді сусын. Сәйкесінше, оған сұраныс та жоғары. Қазіргі сатып алушылар тартылған және бөтелкедегі сыраға бірдей артықшылық береді. Дәл сусынның сұранысы мен танымалдылығына байланысты сыра дүкені жақсы идея.

Ашылу кезеңдері

Бизнес жоспар

Бизнестің табысты болуына кепілдік беру үшін оны іске қоспас бұрын нақты іс-қимыл жоспарын жасау керек. Тіркелуден бастап жеткізушілерді іздеуге дейін.

Сыра дүкені жағдайында мысал келесідей:

1. Құқықтық кеңес алу.
2. Жеке кәсіпкерді немесе ЖШС тіркеу.
3. Жалға берілетін үй-жайлар (50 м2).
4. Сауда алаңын жөндеу.
5. Жабдықты сатып алу.
6. СЭС және өрт сөндіру қызметінен рұқсат алу.
7. Жеткізуші іздеу.
8. Сыра сатып алу.
9. Маркетинг.

Бизнес бастау үшін бастапқы капитал

Бөлшек сауда объектілері жағдайында бастау үшін нақты соманы атау өте қиын. Өйткені, түпкілікті шығындар ауданға, үй-жайдың ауданына, оның орналасқан жеріне, жабдыққа, ассортиментке және басқа да бірқатар факторларға байланысты. Сондықтан бастапқы капитал 200 000-нан 1 000 000 рубльге дейін өзгеруі мүмкін.

Біздің жағдайда сіз ықтимал шығындарды тізімдей аласыз және шамамен инвестиция сомасын ала аласыз.

1-2 айға жалға алу - 500-1000 рубль. 1 м2 үшін.

Үй-жайларды жөндеу - шамамен 80 000-100 000 рубль.

Сату аймағындағы кондиционер - 20 000 рубльден.

Тоңазытқыш дисплейі - 20 000 рубльден.

ККА - 20 000 рубльге дейін.

Стенд – 15 000-нан 20 000 рубльге дейін. (тапсырыс бойынша).

Қызметкерлерге жалақы (2 адам) – 30 000 рубль.

Басқа шығындар (кеңсе телефоны, кеңсе тауарлары және т.б.) – 5000-6000 рубль.

Нәтижесінде 50 м2 сыра дүкенін ашу керек болды. Бастапқы кезеңде сізде 300 000 рубль болуы керек. немесе одан да көп. Құжаттарды өңдеу шығындары мен мемлекеттік алымдар есепке алынбаған. Мұндағы сомалар мардымсыз болады деп ғана айта аламыз.

Үй-жайларды және дүкеннің орнын таңдау

Үй-жайлар тұтынушылар үшін мүмкіндігінше ыңғайлы болуы керек. Оңтайлы сату алаңы шамамен 20-25 м2 құрайды. Бөлменің жалпы ауданы шамамен 40 м2 құрайды. Дәретхана қажет.

Табыс дүкеннің орналасқан жеріне тікелей байланысты. Сондықтан ол үшін бөлмені сауда орталығынан, супермаркеттерден, метро маңынан және т.б. іздеу керек. Тәжірибе көрсеткендей, мұндай жерлерде адамдар өздерімен бірге алу үшін сыраны сатып алады және бұл бастапқы инвестицияны тез қайтаруға мүмкіндік береді.

Дүкеннің орнын таңдағанда, тыйым салынған аумақтар туралы есте сақтау керек: медициналық мекемелер, мектептер, университеттер, колледждер және спорттық оқу орындары.

Бөлмені жалға алмас бұрын, ол орналасқан аумақты зерттеу керек. Ұйықтаушыға артықшылық берген дұрыс. Оның төмен және көп әлеуетті сатып алушылары бар. Ауданда сауда орталығы немесе гипермаркет болса, онда сыраны сол жерде сатқан дұрыс. Сіз өзіңізді ірі сауда алаңдарынан бөлмеуіңіз керек, өйткені олар сізге тұрақты сатып алушылардың ағынын береді. Онымен бірге келетін сыра мен жеңіл тағамдардың кең ассортименті тұтынушыларды сақтауға көмектеседі.

Бизнес орталықтарды қалаусыз орындар ретінде атап өту керек, өйткені мұнда аудитория ең қолайлы емес. Тұрғын үйдің жертөлесінде дүкен ашуға болмайды - үй-жайлар өрт қауіпсіздігі талаптарына сәйкес келмейді және мекеме бірінші тексеруден кейін жабылады.

Сатып алушылар қатарын көбейтуге келсек, бұған демалыс саябақтары көмектеседі. Дүкенді табудың жақсы нұсқасы - қаладан кету. Өйткені, көбіне демалыс күндері қала сыртына шыққанда өздерімен бірге «көбікті сусын» алғылары келеді. Бірақ сатып алушылардың негізгі легі жұма күндері кешке, демалыс және мереке күндері болады. Жылдың ең тиімді уақыты - көктем, жаз, күз.

Қажетті құжаттама

Берілген құжаттар тізімі нақтыдан өзгеше болуы мүмкін, өйткені көп нәрсе дүкеннің орналасқан жеріне байланысты. Бірақ, ең алдымен, сізге қажет:

• СЭС, Мемлекеттік Потребнадзор және өрт инспекциясының қорытындысы;
• Жалға берушімен келісім;
• Қызметкерлермен еңбек шарты;
• Персоналға арналған санитарлық құжаттар;
• Сауда жасауға рұқсат (дүкен сауда орталығында орналасқан болса);
• Префектурамен, үкіметпен келісу (дүкен көшеде орналасқан болса).

Кәсіпкерлікпен айналысу үшін сізге жеке кәсіпкер ретінде тіркелу, үй-жайды жалға беру шартын жасау, кассалық компанияны тіркеу, сауда орталығында сауда жасауға рұқсат алу (дүкен біреуінде болса) және тексеруші органдардан қажет. Сондай-ақ жеткізушілермен және персоналмен келісімдер жасалады.

SES талаптары

SES проблемаларын болдырмау үшін бөлмені әрлеу материалдары ретінде денсаулыққа қауіпсіз плиткалар немесе бояу, мысалы, акрилді пайдалану керек. Жарықтандыру – табиғи (терезелер), жасанды (жарықтандыру құрылғылары) және апаттық. Сату алаңы орталықтандырылған жылытумен, ал қызмет көрсету орындары санитарлық-гигиеналық жағдайларды қамтамасыз ету үшін дәретханалар мен қолжуғыштармен жабдықталуы керек.

Талаптар туралы толығырақ ақпаратты СЭС-тен табуға болады.

PB талаптары

Дүкенде эвакуациялау үшін іштен және сырттан ашылатын есігі бар авариялық шығу болуы керек. Дүкен қызметкерлері бұрын әзірленген өрт қауіпсіздігі нұсқауларымен таныстырылуы керек.

Сауда және қызмет көрсету орындарында өрт кезінде белгілер мен эвакуациялау жоспарлары болуы керек. Өрт хабарлағыштары мен өрт сөндіргіштердің болуы да міндетті.

Талаптардың толық тізімін жергілікті өрт сөндіру бөлімінен білуге ​​болады.

Қажетті құрал-жабдықтар

Соңғы тізім ұсынылғаннан өзгеше болуы мүмкін. Бірақ төменде сыра дүкенін басқаруға қажетті негізгі жабдықтар тізімделеді.

• Есептегіш.
• Сыра шүмектеріне арналған стенд.
• Сыра бағаны.
• Сыра шүмектері.
• Сыра шлангісі.
• Газ баллондары және оларға арналған редуктор.
• Тоңазытқыштар.
• Салқындатқыш.
• Тамшылағыш.
• Тот баспайтын болаттан жасалған бөшкелер.

Сондай-ақ аудио және бейне жабдықтары, Wi-Fi маршрутизаторлары қажет болуы мүмкін. Бірақ барлық қосымша жабдық дүкен аудиториясына және олардың қалауына байланысты жеке таңдалады.

Сыра жеткізушілері және дүкен ассортименті

Сыра жеткізушілерін табу және олармен тұрақты ынтымақтастық орнату қиын емес. Интернеттен қолайлы компаниялар мен өндірушілерді іздеңіз. Бір жеткізушімен жұмыс істеу ең тиімді, өйткені бұл сізге тегін жабдық, мысалы, тоңазытқыштар түрінде бірқатар бонустар алуға мүмкіндік береді.

Жеткізушіні таңдай отырып, сіз ұсынылатын өнімдердің барлық ассортиментімен танысуыңыз керек. Сыраның 10 түрі мен соңғы жылдардағы танымал сусындардан – мед пен сидрді таңдаған дұрыс. Шие сырасы әйелдер аудиториясы арасында жақсы сұранысқа ие.

Сондай-ақ ассортиментке жеңіл тағамдарды қосу керек: жеңіл тағамдар, чиптер, балық және т.б.

Сыраны белгілеу

Импорттық сыра үшін литріне шамамен 30%, отандық сыра үшін - 100% жоғары бағаны жасау оңтайлы. Осылайша, бір бөшкеден 2 мыңнан астам рубль алуға болады.

1 литр оңтайлы бағамен. сыра 70-тен 250 рубльге дейін болады. Сонымен қатар, құйылған сусынның құны бөтелкедегіден жоғары болады.

Сыра қоймасы

Сыраны тот баспайтын болаттан жасалған бөшкелерде сақтау керек. Оларда сусын 1-3 ай бойы дәмін сақтайды. Кегтерді ағаш паллеттерге және жылыту жүйелерінен алыс орналастыру керек.

Сыраны бөшкелерде сақтаудың оңтайлы температурасы +10 градус.

Бөтелкедегі сыраны арнайы тоңазытқыштарда немесе сақтауға бөлінген салқын бөлмеде сақтаған жөн.

Маркетинг

Дүкенді алғашқы тұтынушыларды көп күттірмеу үшін оның ашылуына дейін жарнамалық науқан жүргізген жөн.

Егер жақын жерде тікелей бәсекелестер болса, онда дүкеннің ассортиментіне, қолжетімділігіне, қызмет көрсетуіне, стиліне және ыңғайлылығына ерекше назар аудару керек. Қарапайым тілмен айтқанда, ол басқа сауда нүктелерінен ерекшеленуі керек.

Ассортиментке келетін болсақ, онда құйылған және бөтелкедегі сусындардың арзан және премиум брендтері болуы керек. Әртүрлі тауарлар әрқашан жоғары сапамен бірге жүруі керек. Біз сыра тағамдарын еске түсіреміз.

Сіз қыста тұтынушылардың қалауын зерттей аласыз - жылдың осы уақытында жазғы кафелер жабылады, ал тұтынушылар жылылық пен жайлылықта бір стақан сыра ішіп демалатын орындарды таңдайды.

Айта кету керек, бизнес табысының 50% өнім сапасына және 50% қызмет пен қызметкерлерге байланысты болады. Сондай-ақ, әртүрлі акциялар туралы ұмытпаңыз - бұл көбірек тұтынушыларды тартудың ең жақсы жолы.

Өтелу және күтілетін пайда

Бизнесті дұрыс ұйымдастыру және тауарлардың үлкен ассортименті кезінде сыра дүкенінің ай сайынғы пайдасы 300 000 рубльден асуы мүмкін. жылы мезгілде және шамамен 200 000 рубль. Қыста. Осылайша, сіз алғашқы 1-2 ай ішінде бастапқы ашу шығындарын өтей аласыз. Жақсы орналасқан нүкте бір-екі аптаның ішінде өзін өтей алады.

Сыраға қарағанда, әсіресе ыстық маусымда танымал өнімді елестету қиын. Бірақ саудадан түсетін пайданы сіздің басыңызда елестету оңай! Мүмкін сондықтан сіз әр бұрышта шыны немесе бөтелкеде сыра сататын дүкен таба аласыз ба? Ал бизнес-порталдар мұндай сауда нүктелерін сату туралы хабарландыруларға толы. Қызық, олар сыра бизнесін жақсы табыс әкелсе, неге сатады?

Сыра бизнесінің потенциалды табыстылығы

Жоғарыда айтылғандай, көбікті сусынмен сауда жасаудың артықшылықтарын елестету оңай. Елімізде сыраны тұтыну жыл сайын артып келеді, әсіресе күштірек алкогольдік сусындарға қатысты заңнаманың қатайтылуын және сәйкесінше олардың бағасының өсуін ескере отырып.

Сонымен қатар, сыра дүкенін ашудың бизнес-жоспары салыстырмалы түрде қарапайым, сізге өте ерекше нәрсені ойлап табудың қажеті жоқ. Ал маусымда сыра дүкені өзін өте тез ақтайды. Оның үстіне сыра бизнесі осы уақытқа дейін лицензиялаудан жалтарып келеді, сыра саудасы үшін заңды тұлғаға айналудың қажеті жоқ. Тек жеке кәсіпкерді тіркеу жеткілікті, бұл тезірек және оңай.

Білгір бизнесмендер маусым кезіндегі сыра бизнесі бір-екі айда өзін-өзі ақтайтынын алға тартады. Ал жабдықтар мен үй-жайларға инвестиция салыстырмалы түрде аз болады. Сыра дүкенін ашуға инвестицияның шамамен сомасы, әртүрлі бағалаулар бойынша, 150 мыңнан бір миллион рубльге дейін айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Көп нәрсе белгілі бір аймаққа байланысты.

Сыра бизнесінің тұзақтары

Сыра бизнесінің негізгі проблемаларының бірі - оның маусымдылығы. Қыста сусынды тұтыну айтарлықтай төмендейді - кейде келесі жазға дейін дүкенді жабу оңайырақ болатын деңгейге дейін. Сондықтан, сыра саудасын жаздың басында ашқан дұрыс, сонда ол өзін-өзі ақтауға, пайда табуға және жасалған резерв «төмен» маусымда барлық шығындарды өтеуге жеткілікті.

Сонымен қатар, ескеру қажет қатаң заңдық шектеулер бар. Біріншіден, сыра дүкені балалар, мектеп, медициналық және спорт нысандарына жақын орналаспауы керек. Екіншіден, сыраны белгілі бір мереке күндері, сондай-ақ түнгі уақытта – кешкі сағат 23.00-ден келесі күні таңғы 8-ге дейін сатуға болмайды. Тәуліктік уақытты шектеу пабтар, барлар, ойын-сауық кафелері және басқа да қоғамдық тамақтану орындары сияқты мамандандырылған мекемелерге қолданылмайды. Үшіншіден, сыраны стационарлық емес нысандар мен шағын сауда орындарында сатуға тыйым салынады. Бұл жерде біз уақытша орнатылған деп атауға болатын дүңгіршектер, науалар мен павильондар туралы айтып отырмыз. Сонымен қатар, сыраны жалпы ауданы 50 шаршы метрден кем емес дүкенде сатуға болады.

Негізгі ережелердің бірі - кәмелетке толмағандарға сыраны сатуға болмайды. Бұл ережені бұзғаны үшін айтарлықтай мөлшерде айыппұл салынды.

Барлық қиындықтарға қарамастан, сыра бизнесі тартымды болып қала береді. Ал енгізілген ережелер мен шектеулер соншалықты мүмкін емес деп айтуға болмайды. Неліктен олар сыра бизнесін сатады?

Бәлкім, бүгінде нарық сыра дүкендеріне толы. Жылдам өзін-өзі қайтару көптеген бизнесмендерді қызықтырды және қазіргі уақытта кері процесс жүріп жатыр - кейбір сауда нүктелері бәсекелестікке төтеп бере алмайды немесе дұрыс ойластырылмаған бизнес стратегиясының салдарын бастан кешіруде. Біз кейбір ерекше жағдайларды жоққа шығара алмаймыз, мысалы, меншік иесінің басқа бизнес саласына көшуі, тиісінше, бұрынғы бизнесті сатуға әкеп соғады.

Қалай болғанда да, сыра дүкенін сатып алмас бұрын, әрбір ұсынысты өте мұқият зерделеу керек. Жақын жерде белгілі бәсекелестің болуы, сәтсіз аумақтық орналасуы немесе дүкеннің беделінің бұзылуы - бұл бизнесті өзіңіз сатып алғаннан кейін шешуге тура келетін салдар.

Мезенцева Василиса

Болжалды деректер:

• Ай сайынғы табыс - 450 000 рубль.
• Таза пайда – 80 750 рубль.
• Бастапқы шығындар – 380 800 рубль.
• Өтеу – 5 айдан бастап.

Бұл бизнес-жоспар, бөлімдегі барлық басқалар сияқты, сіздің жағдайыңызда әртүрлі болуы мүмкін орташа бағалардың есептеулерін қамтиды. Сондықтан бизнесіңіз үшін жеке есептерді жасауды ұсынамыз.

Бұл мақалада біз шығыстар мен кірістердің есептерімен (тірі) сыра дүкенінің егжей-тегжейлі бизнес-жоспарын жасаймыз.

Қызметтің сипаттамасы

Бұл мақалада сыра дүкенінің бизнес-жоспары берілген. Мұндай кәсіпорынды ірі қалаларда да, шағын қалаларда да ашуға болады. Мақалада құқықтық реттеу, өз бизнесін алға жылжыту жолдары, нақты деректерге негізделген есептеулер және, әрине, кәсіпкер өз ісін табысты ету үшін не істеу керек екенін егжей-тегжейлі талдау сияқты аспектілер қарастырылады.

Нарықты талдау

Дүние жүзіндегі алкоголь нарығын ескере отырып, ресейліктер 4-ші орынды иеленетінін атап өткен жөн. Мәселен, біздің елде бір адамға 15,76 литр таза этил спирті келеді. Бұл көрсеткіш өте әсерлі. Ресейден тек Молдова, Чехия және Венгрия ғана алда.

Бірақ монетаның екінші жағы бар - тұтынылатын алкогольдің сапасы және оның зияны. Соңғы жылдары ресейліктердің дәмдік талғамдары айтарлықтай өзгерді. Халықтың басым бөлігі суррогаттардан гөрі элиталық сусындарды жақсы көреді. Бұл бірнеше факторларға байланысты. Біріншіден, өмір сүру деңгейінің жоғарылауымен (тіпті қазіргі дағдарысты ескере отырып). Екіншіден, өнімдердің сапасы мен дәмдік сипаттамаларымен - ресейліктер көбіне аз, бірақ дәлелденген өнімдерді ішуді жөн көреді.

Сонымен, ішімдік сататын дүкен ашу өте қызықты идея, ол өзін қысқа мерзімде өтей алады. Нарықтың осы сегментіндегі сұранысты қарастыратын болсақ, ең жиі тұтынылатын өнімдер мыналарды атап өткен жөн:

• сыра (36%);
• шарап (34%);
• арақ (26%).

Алкогольдік сусындардың барлық басқа түрлеріне сұраныс әлдеқайда аз. Бұдан болашақ дүкен алкогольдің осы түрлерімен (барлығы немесе олардың біреуі бірден) байланысты болуы керек деген қорытынды жасауға болады.

Бүгінгі күні алкогольдік супермаркеттер өте көп екенін ұмытпауымыз керек. Мұнда бәсекелестік өте жоғары. Жаңадан бастаған кәсіпкер үшін бұл өте қиын болады. Сондықтан, қызықты идеяны негізге алған жөн, ол қазірдің өзінде тұтынушыларды тартады.

Бүгінде көптеген ресейліктер «тірі» сыраға қызығушылық танытады. Әрине, кәдімгі бөтелкедегі өнімдерге қарағанда дәмі, иісі және сапасы мүлде басқа. Алкоголь сататын дүкендердегідей алкогольдік «бутиктер» көп емес. Сондықтан біз бұл идеяны ең тартымды деп санаймыз.

SWOT талдау

Сіздің мүмкіндіктеріңізді шынымен бағалау үшін сізге пайда әкеліп қана қоймай, сонымен қатар сіздің бизнесіңізге елеулі зиян келтіруі мүмкін ішкі және сыртқы факторларды бағалау керек.

Осылайша, келесі категорияларды сыртқы факторларға жатқызуға болады (өзгертуге болмайды):

1. Мүмкіндіктер:

• «Тірі» сыра дүкендері контекстінде бәсекелестіктің болмауы.
• Бірдей танымал брендпен бүкіл қала бойынша бөлшек сауда желісін дамыту мүмкіндігі.

1. Қауіп-қатер:

• Ресей Федерациясының заңнамасынан, сондай-ақ ұйымның барлық қызметін жоққа шығаратын немесе айыппұл салуға әкеп соқтыратын жергілікті нормативтік актілерден елеулі шектеулер мен талаптар.
• Салауатты өмір салты үшін қоғамдық қозғалыс (алкоголь дүкендеріне теріс көзқарасты дамыту).
• Алкоголь сатушылар арасындағы бәсекелестіктің жоғары деңгейі.
• Ұқсас өнімдерге (бөтелкедегі алкоголь) бағасы төмен бөлшек сауда желілерінің болуы.
• Сапа мен тұтынушыларға қызмет көрсетудің қатаң стандарттарына сай болу қажеттілігі.

Сондай-ақ бірқатар ішкі факторлар (кәсіпкер жұмыс процесінде оларды дербес реттей алады) бар, оларға мыналар кіреді:

1. Мықты жақтары:

• Сапалы өнімдердің болуы.
• Жабдықтаушылармен тиімді қарым-қатынастарды дамыту арқылы тұтынушылар үшін қолайлы бағалар.
• Клиенттерді тартатын қуатты жарнамалық мүмкіндіктердің болуы.
• Сыраның жаңа сорттарының пайда болуы арқылы тұтынушыларды тарту.
• Тұтынушыларға қызмет көрсетудің жоғары деңгейі.
• Жылдам қызмет көрсету.
• Тұрақты тұтынушылар үшін жеңілдіктер мен басқа да артықшылықтар жүйесінің болуы.
• Жабдықтаушылардан сатып алынған өнімдерге сертификаттардың болуы.

1. Әлсіз жақтары:

• Бұл салада тәжірибенің жоқтығы.
• Ассортименттің болмауы (дәлірек айтқанда, дүкендегі басқа өнімдер).
• Дүкеннің тар фокусы.

Әрине, сыра дүкенін ашу соншалықты оңай болмайды, кәсіпкер бірқатар қиындықтар мен шектеулерге тап болады, сондықтан дайындық кезеңінде де айыппұл салмау және айыппұл салмау үшін қолданыстағы заңнамамен танысу қажет. әкімшілік құқық бұзушылық жасау.

Мүмкіндіктерді бағалау

Дүкенде жұмыс уақытын жоспарлау кезінде бірқатар стандарттар бар екенін есте сақтау керек. Осылайша, 23:00-ден 8:00-ге дейін сыра сатуға тыйым салынды. Бұл шектеу қоғамдық тамақтану орындарына қолданылмайды. Бірақ бұл жерде де сақ болу керек. Белгілі бір аймақта шектеулер қосымша енгізілуі мүмкін. Осылайша, Санкт-Петербургте 22:00-ден 11:00-ге дейін, ал Якутияда - 20:00-ден 14:00-ге дейін алкогольді сатуға тыйым салынады. Кейбір жерлерде белгілі бір күндерде бөлшек саудаға толық тыйым салынуы мүмкін.

Бұл ережені бұзғаны үшін жаза өте ауыр: 5-тен 10 мың рубльге дейін айыппұл, сондай-ақ дүкенде заңсыз сатылған өнімдерді тәркілеу.

Сонымен, біздің сыра дүкенінің жұмысы келесі кестеге сәйкес жүзеге асырылады (біз орташа уақыт аралығын алдық, қажет болған жағдайда белгілі бір аймаққа реттеуге болады):

Айтпақшы, мереке күндері де алкогольді сатуға тыйым салынады, ал Ульянов облысында демалыс күндері алкогольді сатып ала алмайсыз.

Барлығы: аптасына 98 жұмыс сағаты; Айына 420 жұмыс сағаты.

Жұмысқа кассир қызметін атқаратын сатушылар қажет. Үздіксіз жеткізу үшін сізге ауысыммен жұмыс істейтін 4 сатушы қажет (2-ден кейін 2).

Дүкеннің тәулік бойы ашық болуын қаласаңыз, оны бөлек үстелдер мен орындықтармен жабдықтау керек. Бұл жағдайда мекеме қазірдің өзінде қоғамдық тамақтандыру мекемесі болып саналады.

Қосымша пайда алу үшін ассортиментті сыраның әртүрлі маркаларымен ғана емес, сонымен қатар жеңіл тағамдардың барлық түрлерімен әртараптандыруға болады. Бұл бутерброд, балық, крекер, чипсы және тағы басқалар болуы мүмкін.

Бөлменің көлеміне ерекше назар аудару керек. Осылайша, сыраны құю машиналарын жалпы ауданы кемінде 50 м2 болатын стационарлық сауда объектілерінде және қоймаларда орналастыруға болады. Егер дүкен ауылдық жерде ашылса, онда бұл мән 25 м2 дейін азаяды.

Егер сіз инвестицияңызды тез қайтарғыңыз келсе, көктемде немесе жазда сыра дүкенін ашқан дұрыс. Дәл осы кезеңде бұл алкогольдік сусынға сұраныс ең жоғары болады.

Ұйымдастырушылық-құқықтық аспектілері

1. Алдымен тіркелу керек. Сіз таңдай аласыз немесе. OKVED кодтары көрсетілуі керек. Бұл жағдайда олар келесідей болады:

• 52.25.12 – Сыраның бөлшек саудасы;
• 52.2 – Мамандандырылған дүкендерде тамақ өнімдерін, оның ішінде сусындар мен темекі өнімдерін бөлшек саудада сату.

1. Салық салу жүйесіне келетін болсақ, UTII-ге назар аударған жөн (егер аймақта бар болса; Мәскеуде, мысалы, UTII аз ғана қызмет түрлеріне қолданылуы мүмкін). Сондай-ақ пайдалануға болады және.
2. UTII таңдай отырып, кәсіпкер кассалық машиналарды пайдаланудан бас тарта алады. Басқа жағдайларда ол пайдалану үшін қажет болады. Егер UTII қолданылса, онда сіздің клиенттеріңізге қатаң есеп беру нысандарын беруді қамтамасыз ету қажет.
3. Роспотребнадзор, СЭС және өрт инспекциясынан қорытынды алу міндетті болып табылады.
4. Егер бақылау-кассалық машина жұмыс үшін пайдаланылса, ол алдымен салық қызметінде тіркелуі керек.
5. Төлемді банктік аударым арқылы қабылдау қажет.
6. Жалдау шарты ресімделуі керек.
7. Дүкенде жұмыс істейтін барлық қызметкерлердің денсаулығы туралы анықтама болуы керек. Олар да дер кезінде медициналық тексеруден өтуі керек.
8. Дүкенде табиғи, жасанды және авариялық жарықтандыру болуы керек.
9. Дүкенді плиткамен немесе улы емес бояумен безендіру жақсы.
10. Өрт қауіпсіздігі шараларын сақтау қажет (өрт сөндіргіштің болуы, эвакуация жоспары).
11. Сізге алкоголь туралы декларацияны сақтау керек (2016 жылы жаңа).

Әрине, бұл барлық талаптар емес. Дүкеніңізді барлық стандарттарға сәйкес жабдықтау үшін тиісті ГОСТ, SNiP және SanPins-ті зерттеген жөн. Қоғамдық тамақтану орны форматында жұмыс істегенде қосымша заңнамалық актілерді зерделеу қажет.

Маркетинг жоспары

Ең маңызды кезеңдердің бірі - өзіңіздің сыра дүкеніңізді жобалау. Сіз косметикалық жөндеуден бастауыңыз керек. Әрі қарай, жабдықты, үстелшелерді, үстелдер мен орындықтарды жайғастыруға ғана емес, сонымен қатар тұтынушыларды қызықтыратын, олардың тұруына және сыра ішуге мәжбүр ететін жағымды атмосфераны құру керек. Бұл кезде белгінің қалай көрінетінін мұқият қарастыру керек. Ол үлкен, тартымды және көздің жауын алатын, есте қаларлық болуы керек.

Интерьерді бүкіл мекеменің көңіл-күйін көрсететін қызықты заттармен толықтыруға болады.

Сыра дүкені атауының ықтимал нұсқаларын зерттеген жөн. Бұл қарапайым немесе қызықсыз болмауы керек.

Сыраны сату - бұл бизнестің ерекше түрі. Жарнаманың барлық түрлерін қолдануға тырыспау керек, олардың кейбіреулері жұмыс істемейді, неге артық ақша жұмсау керек? Мысалы, теледидарда, радиода және басқа ақпарат құралдарында дүкенді жарнамалау тек қымбат емес, сонымен қатар тиімсіз.

Жұмыс үшін жарнаманың келесі түрлерін қолданған дұрыс:

1. Сыртқы жарнама.Бұл мүмкін болатын ең тиімдісі. Оның үстіне ол сыра дүкенінің өзі орналасқан аймақта орналасуы керек. Бұл сонымен қатар дүкен сөресі мен ғимарат қасбетін бірдей тақырыптық бағытта жобалауды қамтиды, осылайша тұтынушылар дүкенді бірден таба алады. Жарықтандыру туралы ойлану керек, тіпті қараңғыда да әлеуетті сатып алушылар дұрыс орынды табуда қиындықтарға тап болмайды.
2. Купондар мен жеңілдіктерді тарату.Мұны ашар алдында немесе барғаннан кейін немесе белгілі бір сомаға сатып алған соң жасауға болады. Сіз сондай-ақ жинақталған жеңілдіктер жүйесі туралы ойлай аласыз.
3. Сонымен қатар, сіз өнім жеткізушілерімен оларды арнайы жарнамалық өнімдермен қамтамасыз етуге келісе аласыз. Және көпшілігі мұны мүлдем тегін жасайды. Бұл келушілерге арналған күлсалғыштар, кружкаларға арналған жағажайлар және т.б. болуы мүмкін.
4. Қосымша аймақты ұйымдастыруға болады– қолшатырлары мен орындықтары бар жазғы веранда ашу. Онда темекі шегуге де болады.

Болжамды кірісті есептеу

Бұл өте даулы сұрақ. Мұнда бәрі кәсіпкердің қай өндірушінің брендін сататынына байланысты болады. Осылайша, отандық сусындарға үстеме баға әдетте 100%, ал импорттық сусындарға – 30% құрайды. Біздің дүкенде отандық сыра сатылады, бұл бізге үлкен пайда табуға мүмкіндік береді.

Күнделікті жұмысқа байланысты кіріс: 30 * 15 000 рубль = 450 000 рубль болуы мүмкін. Бұл өлшем тіпті шағын дүкен үшін де өте шынайы. Әсіресе сыра тағамдарын сататын болса.

Өндіріс жоспары

Бұл жерде мен жұмысқа қандай құрал-жабдықтар қажет екеніне тоқталғым келеді. Әрине, алдымен жөндеу жұмыстары жүргізіледі.

• Салқындатқыш. Ол келушілер оны ішіп-жеу үшін сыраның қажетті температурасын сақтайды. Жылы сыраны жақсы көретін адам жоқ шығар.
• Крандар орнатылатын стенд.
• Есептегіш.
• Кегтер. Онда сусын жеткізушіден сатушыға тасымалданады. Өнімдер ашылғанға дейін де сақталуы мүмкін.
• Арнайы сыра колонкасы. Ол бірден екі функцияны орындайды - ол интерьерді толықтырады және сатушыға сыраны құюға көмектеседі.
• Тамшылағыш.
• Сыра шүмегі (егер сіз сусынды стаканға құюды жоспарламасаңыз, онсыз жасай аласыз).
• Арнайы шланг.
• Газ баллондары. Олардың көмегімен сыра бөшкелерден босатылады.
• Беріліс қорабы. Бұл цилиндр ішіндегі қысымның қажетті деңгейін ұстап тұруға мүмкіндік береді.
• Тоңазытқыш. Басқа өнімдер мен сыраның өзін сақтауға арналған.

Қысқасы, сізге өте көп жабдық қажет болады, бірақ ол өзін өте тез төлей алады. Сыра жеткізушілері жабдықты қамтамасыз ете алады. Көбінесе олар оны жалға немесе тіпті белгілі бір мөлшерде сыра сатып алсаңыз, тегін береді.

Ұйымдастыру жоспары

Барлығы: 380 800 рубль. Бұл бастапқы шығындар.

Қаржылық жоспар

• Табыстылық: 80 750/450 000 = 0,179 немесе 17,9% болады. Бұл көрсеткіш бизнес үшін әбден қолайлы.
• Өтелу: 380 800/ 80 750 = 4,71. Демек, кәсіпкер 5 айдан кейін салған қаржысын қайтарып, таза пайда ала алады.

Тәуекелдер

Кез келген басқа бизнес түрі сияқты, сыра дүкенін ашу кезінде бірқатар маңызды тәуекелдер бар. Ең маңыздыларына мыналар жатады:

1. Маусымдық

Айта кету керек, қыста бұл өнімдерге сұраныс айтарлықтай төмендейді. Табыстың елеулі ауытқуын немесе тіпті пайданың болмауын болдырмау үшін қыста ассортиментке ыстық кондитерлік өнімдерді, хот-догтарды, сэндвичтерді немесе басқа нәрсені қосқан жөн.

1. Өнімнің жарамдылық мерзімі

Тірі сыраны қысқа мерзімге ғана сақтауға болады. Кейбір сорттар тіпті алғашқы 5 күнде ғана дәмдік қасиеттерін сақтайды. Жоспарлау дұрыс болмаса, қолда бар шикізаттың 50% жоғалтуыңыз мүмкін.

Жұмысыңыздың басында тұтынушы сұранысының деңгейін бағалау, ең танымал сорттарды бөлектеу, содан кейін ғана кейінгі тапсырысты қалыптастыру үшін аз мөлшерде сатып алуды жасаған жөн.

1. Бақылау органдары тарапынан қатаң бақылау

Бұл сондай-ақ үлкен айыппұлдар мен әкімшілік жазаларға әкелуі мүмкін. Өз ісіңізді адал және заңға сәйкес жүргізу маңызды. Сонда бақылаушы органдар мекеме жұмысынан мін таба алмайтыны сөзсіз.

Маңызды:Есіңізде болсын, сіз өз бизнесіңіз үшін арнайы бизнес-жоспар жасай аласыз. Мұны істеу үшін мақалаларды оқыңыз:

Соңғы өтініш:Біз бәріміз адамбыз және қателік жасай аламыз, бір нәрсені қалдыра аламыз және т.б. Бұл бизнес-жоспар немесе бөлімдегі басқалар сізге толық емес болып көрінсе, қатаң үкім шығармаңыз. Егер сізде осы немесе басқа әрекетте тәжірибеңіз болса немесе кемшілікті байқасаңыз және мақалаға қоса алсаңыз, түсініктемелерде маған хабарлаңыз! Бұл біз бірлесіп бизнес-жоспарларды толық, егжей-тегжейлі және өзекті етудің жалғыз жолы. Назарларыңызға рахмет!