Мейрамхана әкімшісінің лауазымдық сипаттамасы. Мейрамхана әкімшісінің негізгі міндеттері мен лауазымдық сипаттамасы Мейрамхана менеджеріне қойылатын талаптар

БЕКІТЕДІМ
бас атқарушы директор
Тегі И.О.________________
«________»_____________ ____ Г.

1. Жалпы ережелер

1.1. Әкімші мамандар санатына жатады.
1.2. Әкімші мейрамхана менеджерінің ұсынысы бойынша компанияның бас директорының бұйрығымен қызметке тағайындалады және одан босатылады.
1.3. Әкімші мейрамхана менеджеріне тікелей есеп береді.
1.4. Әкімші болмаған кезеңде оның құқықтары мен міндеттері ұйымның бұйрығында жарияланған басқа лауазымды тұлғаға ауысады.
1.5. Әкімші лауазымына келесі талаптарға сәйкес келетін тұлға тағайындалады: орта немесе орта кәсіптік білім және ұқсас жұмыста кемінде алты ай жұмыс тәжірибесі.
1.6. Мейрамхана әкімшісі білуі керек:
- қызмет көрсету мәселелері бойынша заңдар, нормативтік актілер, өкімдер, өкімдер, мемлекеттік органдардың басқа да нормативтік құқықтық актілері;
- ұйымның құрылымы, ұйым қызметкерлерінің лауазымдық міндеттері мен өкілеттіктері, олардың жұмыс тәртібі;
- келушілерге қызмет көрсету процесін ұйымдастыру ережелері мен әдістерін;
- көрсетілетін қызмет түрлері.
1.7. Әкімші өз қызметінде мыналарды басшылыққа алады:
- Ресей Федерациясының заңнамалық актілері;
- серіктестік жарғысы, ішкі еңбек тәртібі және серіктестіктің басқа да нормативтік құқықтық актілері;
- басшылықтың бұйрықтары мен нұсқаулары;
- осы лауазымдық нұсқаулық.

2. Функционалдық міндеттер

Әкімші келесі міндеттерді орындайды:
2.1. Келушілерге тиімді және мәдени қызмет көрсетеді, оларға қолайлы жағдай жасайды.
2.2. Келушілерге қолжетімді қызметтердің бар-жоғы, ағымдағы арнайы акциялар, бонустық бағдарламалардың болуы және т.б. туралы кеңес береді.
2.3. Кездесулерді белгілейді, мамандарды қол жетімді кездесулер туралы хабардар етеді және клиенттердің деректер базасын жүргізеді.
2.4. Жанжалды жағдайлардың алдын алу және жою бойынша шаралар қабылдайды, келушілерге қанағаттанарлықсыз қызмет көрсетуге байланысты шағымдарды қарайды.
2.5. Үй-жайларда тазалық пен тәртіпті қамтамасыз етеді, тазалаушылардың жұмысын қадағалайды.
2.6. Ұйым қызметкерлерінің еңбек және өндірістік тәртіпті, еңбекті қорғау ережелері мен нормаларын, қауіпсіздік техникасын, өндірістік санитария және гигиена талаптарын сақтауын бақылайды.
2.7. Келушілерге қызмет көрсетуде орын алған кемшіліктер туралы ұйым басшылығын хабардар етеді және оларды жою шараларын қолданады.
2.8. Тікелей басшыдан жеке қызметтік тапсырмаларды орындайды.

3. Құқықтар

Әкімшінің құқығы бар:
3.1. Ұйым басшылығының оның қызметіне қатысты шешімдерімен танысыңыз.
3.2. Сіздің және компанияның жұмысын жақсарту үшін басшылыққа ұсыныстар беріңіз.
3.3. Қызмет барысында анықталған барлық кемшіліктер туралы тікелей басшыға хабарлаңыз және оларды жою бойынша ұсыныстар енгізіңіз.
3.4. Басшылықтан қызметтік міндеттерін орындау үшін қалыпты жағдай жасауды талап ету.
3.5. Өз құзыреті шегінде шешім қабылдаңыз.

4. Жауапкершілік

Әкімші жауапты:
4.1. Өзінің қызметтік міндеттерін орындамағаны және/немесе уақтылы орындамағаны үшін.
4.2. Коммерциялық құпияны және құпия ақпаратты сақтау бойынша қолданыстағы нұсқауларды, бұйрықтарды және ережелерді орындамағаны үшін.
4.3. Ішкі еңбек тәртібін, еңбек тәртібін, қауіпсіздік техникасы мен өрт қауіпсіздігі ережелерін бұзғаны үшін.

Зал әкімшісінің лауазымдық сипаттамасы.

Қызмет атауы:зал әкімшісі.

Компания:

Лауазымның профилі (жалдау талаптары): 28-45 жас аралығындағы әйел. Білімі – орта кәсіптік білімнен төмен емес. Жағымды көрініс. Таза. Стресске төзімді. Клиентке бағытталған (клиенттермен жұмыс тәжірибесі). Көпшіл. Дұрыс және сауатты сөйлеу.

Лауазымның жалпы мақсаты:

Қанағаттанған қонақ, бізге оралуға дайын.

Функционалдық жауапкершіліктер	Шығарылатын өнім	Өнім сапасының көрсеткіштері
1. Залда тазалық пен тәртіпті қамтамасыз ету. Даяшыларды лас ыдыстарды тазалауды және үстелдер мен орындықтарды түзетуді ұйымдастырыңыз.	Таза және ұқыпты бөлме	Уақыттылығы
2. Үстелдерде майлықтар мен дәмдеуіштер бар екеніне көз жеткізіңіз	Қойылған үстел	Уақыттылығы
3. Үстелге арналған науалар мен ыдыстардың таза және құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.	Таза және құрғақ науалар мен ыдыстардың болуы	Тұрақтылық
4. Тарату үшін мәзірлердің қолжетімділігін бақылаңыз.	Ас мәзірінің сатылымдағы тағамдармен сәйкестігі.	Мәзірдің қолжетімділігі.
5. Баға белгілері мен тағамдардың сәйкестігін және баға белгілерінің сапасын бақылаңыз.	Баға белгілерінің бірдей болуы және оларды ыдыс-аяқпен сәйкестендіру.	Уақыт пен жүйелілік.
6. Шай дастарханында самаурын, құрғақ кеседе қайнаған судың, қант пен лимонның болуын бақылаңыз.	Қойылған шай үстелі.	Уақыттылығы.
7. Балалар бұрышының тазалығын, қағаз бен маркерлердің болуын қадағалау. Балалар келгенде, теледидарды қосыңыз.	Балалар бұрышындағы тазалық пен тәртіп. Сізге қажет нәрсенің барлығының болуы.	Уақыттылығы.
8. Залдың музыкалық дизайнын және дыбыс деңгейін қадағалау. Қонақтардың өтініші бойынша дыбыс деңгейін азайтыңыз.	Залда тыныш, баяу музыка.	Қонақтардан музыка бөлмесінде ұсынылған дыбыс деңгейі мен сапасына қатысты шағымдар жоқ.

10. Әкімшілік анықтайтын бағдарламаларды ғана қосыңыз. Қонақтардың сұрауы бойынша сіз бағдарламаларды ауыстыра аласыз. Бұл қонақтар кеткеннен кейін алдыңғы бағдарламаларға оралыңыз.	Қонақтардың сұраныстарын қанағаттандыру.	Уақыттылығы.
12. Даяшылардың және техникалық қызметкерлердің жұмысының дұрыстығын қадағалау. залдағы қызметкерлер. Олармен байланыстан аулақ болыңыз. қонақтармен бірге қызметкерлер	Қонақтармен байланыстың болмауы.	Тұрақтылық
13. Қызметкерлер мен келушілердің ұрлық жасау жағдайлары туралы күзетшіге хабарлау	Келушілер мен қызметкерлердің ұрлықтарының ең аз саны, сақтықпен қарау	Жауапты тұлғалардан келтірілген залалды толық өтеу
14. Жанжалды жағдайлардың алдын алу және жою бойынша шаралар қабылдау	Қақтығысты шешу	Қанағаттанған қонақ
15. Тапсырыстарды қабылдау, мерейтойлық мерекелерге, үйлену тойларына, банкеттерге арналған жоспарларды әзірлеу және оларға қызмет көрсету.	Клиенттердің барлық тілектерін орындау	Жақсы ұйымдастырылған банкет
16. Тапсырыс берушінің өтініші бойынша оның материалын пайдалана отырып, залды безендіруді ұйымдастырыңыз	Кәсіби безендірілген бөлме	Тұтынушының барлық тілектерін барынша ескеру
17. Мерекелік дастарханға қызмет етіңіз	Әшекейленген мерекелік дастархан	Уақыттылығы Сапасы
18. Іс-шараның тұтынушыларымен әрбір тағамды ұсыну уақытын келісіңіз	Іс-шара кезінде тағамды ұсыну туралы тұтынушылармен кеңесуді ұмытпаңыз.	Қақтығыстар жоқ Қанағаттанған тұтынушы
19. Бүкіл іс-шара кезінде мекемеден шықпаңыз	Басынан аяғына дейін әкімші тұтынушылармен бірге	Қақтығыстар жоқ Қанағаттанған тұтынушы
20. Іс-шаралардан кейін залдарды тазалауға қатысыңыз	Даяшылармен бірге залды тазалаңыз	Уақыттылығы Сапасы
21. Ұйым басшылығын келушілерге қызмет көрсетуде орын алған кемшіліктер туралы хабардар ету және оларды жою бойынша шаралар қабылдау.	Директорға кемшіліктер туралы хабарлау және оларды жою шараларын ұсыну	Жарамдылық Ақпараттың сенімділігі
22. Жабдықтардың сақталуына және мәмілелердің төмен бағасына жауап береді. зал Залда және ас үйде жабдық бұзылған жағдайда оны жөндеуді ұйымдастырады.
23. 6 ай жұмыс істегеннен кейін серіктестік есебінен медициналық тексеруден өту және қарамағындағы қызметкерлердің медициналық тексеруден өтуін қадағалау.	Медициналық тексеруден өтті	Уақытында, алты ай сайын

білуі керек:

1. Лауазымдық нұсқаулықтар, стандарттар және өзіңізге және бағыныштыларыңызға арналған басқа да ҚД.
2. Қоғамдық тамақтандыру саласында қызмет көрсетуге қатысты қаулылар, нұсқаулар, өкімдер және басқа да нормативтік құжаттар (тізбе қоса беріледі, құжаттарды кітапханадан алуға болады).
3. Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы 07.02.1992 № 2301-1 Заңы (кітапханада бар).

Біліктілік талаптары:

1. Арнайы білім мен дағдылар:

- кесте және құжат айналымы талаптарын білу
- Сіздің функционалдық бөлімшеңіздің басқару құжаттарын білу
- Қоғамдық тамақтандыру саласында қызмет көрсету технологиясын білу

2. Жалпы білім мен дағды:

- Іскерлік қарым-қатынас этикасын білу;
- Уақытты басқару білімі мен дағдысы.

БАҒЫНУ:

Тікелей: мекемесінің директоры.

БАҒЫНАТЫН:

Сөзбе-сөз: ыдыс жуғыштар, даяшылар, техникалық қызметкерлер.

Құқықтар:

Тікелей басшыға қатысты	1. Өз жұмысыңыздың және мекеме жұмысының тиімділігін арттыру бойынша ұсыныстар енгізіңіз. 2. Қызмет барысында жанжал туындаса, оны өз бетінше шешу мүмкін болмаса, әкімшілікке хабарласыңыз. 3. Қызметіне қатысты басқару шешімдерінің жобаларымен танысу және осы жобаларды өзгерту бойынша ұсыныстар енгізу. 4. Қызметтік міндеттерін орындау барысында анықталған барлық кемшіліктер туралы әкімшілікке хабарлау және оларды жою жөнінде ұсыныстар енгізу. 5. Кәсіпорын басшылығынан өздерінің қызметтік құқықтары мен міндеттерін орындауға көмек көрсетуді талап ету.
Басқа бөлімшелердің қызметкерлеріне қатысты	Басқа бөлімшелердің өкілдерінен мекеменің жұмысына қажетті және оның қолжетімділік деңгейіне сәйкес келетін ақпарат пен құжаттарды сұрату және негізді сұраулардың орындалуын іздеу.
Шешім қабылдау	Лауазымдық нұсқаулықта көрсетілген өз функциялары шеңберінде
Басқа құқықтар	Қызметкердің кәсіби қызметіне байланысты семинарлар мен тренингтерге қатысу құқығы

Жауапкершілік:

Қаржылық

Әкімшінің кінәсінен мекемеге келтірілген залалдар үшін

Әкімшінің кінәсінен жұмыс орнындағы жабдықтың жай-күйі және/немесе конфигурациясының дұрыс жұмыс істемеуі немесе сәйкес келмеуі үшін

Функционалды

Жоспарлардың орындалу жағдайы туралы анық емес ақпарат үшін

Өзінің қызметтік міндеттерін орындамағаны үшін

Әкімшінің және мекеменің қызметіне қатысты заңнамалық және нормативтік құқықтық актілерді сақтамағаны үшін

Ұйымдастырушылық

Басқарушы құжаттардың (ережелер, бұйрықтар, нұсқаулар, ережелер және басқа да нормативтік құжаттар) ережелерін сақтамағаны үшін

Жұмыс орны еңбекті қорғау, қауіпсіздік техникасы, санитарлық-гигиеналық, эргономикалық және басқа да нормалар мен талаптарға сәйкес келмегені үшін

Еңбек және орындау тәртібін, оның ішінде еңбек тәртібін сақтамағаны үшін

Коммерциялық және қызметтік құпияны сақтамағаны үшін

Жұмыс шарттары:

Ауысым кестесіне сәйкес.

ЕСКЕРТПЕЛЕР:

Мекеменің қызметінде туындаған төтенше жағдайлар кезінде зал әкімшісі өз өкілеттігі шегінде шешім қабылдайды. Ерекше төтенше жағдайларда зал әкімшісі мекеме директорымен келісе отырып шешім қабылдайды.
Зал әкімшісі түскі ас уақытын ағымдағы жағдай мен келушілер санына қарай таңдайды.

Қонақтарға қызмет көрсету стандарттары:

Жұмысқа келеді, формасын киіп, төсбелгісін іледі. Форма (кафе әкімшілігі шығарған) мінсіз таза және үтіктелген болуы керек, формамен бірге киетін киім мен аяқ киім де мүлдем таза және формаға сәйкес болуы керек қабылданбайды).

Шаш ұқыпты және жақсы күтімді болуы керек
Қолдарыңыз бен тырнақтарыңыздың күйін мұқият бақылау қажет.

Жұмыс орнында ұялы телефонмен сөйлесуге немесе сағыз шайнауға болмайды. Мұның бәрі келушілерге қорлық көрінеді.
Жұмыс орнында кітап, журнал және т.б. оқуға тыйым салынады.
Сату алаңында сіз тұтынушыларға қызмет көрсетуге қатысы жоқ жеке сөйлесулер жасай алмайсыз.
Ешбір жағдайда қолдарыңызды кеудеде айқастырып отыруға немесе тұруға болмайды; Кассирлерге орындықтарда тербелуге немесе айналдыруға рұқсат етілмейді.
Сіз жұмыс уақытында ешқандай сатып алу жасай алмайсыз.
Тікелей басшының рұқсатынсыз жұмыс орныңыздан шыға алмайсыз.

1. Кассаға депозит жасайды (500 рубль).

Сауда алаңына барады.
Теледидар мен стерео жүйені қамтиды.
Үстелдерде майлықтардың, дәмдеуіштердің бар-жоғын тексереді.
Даяшыларға үстелдерді майлықтармен және тұз шайғыштармен жинақтауды тапсырады. Күні бойы кестелерді бақылау.
Шай үстелінің үстіне шай ыдыстарын, қасықтарды, қантты, лимонды қояды.
Күндізгі уақытта қайнаған судың, шай ыдыстарының және т.б. болуын бақылайды. шай үстелінде.
Балалар бұрышындағы тәртіпті тексереді. Балалар болса, теледидарды қосады. Егер балалар болмаса, оны өшіреді.
Балалар бұрышында қағаз бен маркерлердің әрқашан болуын қамтамасыз етеді.
Тарату кезінде баға белгілерін тексереді. Баға белгілері ыдыс-аяққа сәйкес келуі және оларға қарама-қарсы орналасуы керек.
Таза науалар мен құралдардың болуын бақылайды.
Үстелдерден лас ыдыстарды дер кезінде алып тастау керек, үстелдерді жақсылап сүрту керек. Әр қонақтан кейін орындықтарды үстелдің астына жылжытыңыз. Даяшыларды бақылау.
Қонақтардың шағымдары мен ұсыныстарын мұқият тыңдап, барлық қажетті шараларды қабылдайды. Оны басшылыққа жеткізеді.
Егер әдеттен тыс жағдайлар туындаса (қонақ ыдыс-аяқты сындырса, науаны тастаса, шай төгілсе, т.б.), қонақты тыныштандырыңыз: «Уайымдамаңыз. Енді бәрін тазалаймыз». Техникке немесе даяшыға қоңырау шалыңыз (қажетсіз шусыз тыныштықпен).

Мен нұсқауларды оқыдым:

Толық аты-жөні Күні Қолы

___________________ _______ ______

Толық аты-жөні Күні Қолы

___________________ _______ ______

Толық аты-жөні Күні Қолы

___________________ _______ ______

Толық аты-жөні Күні Қолы

___________________ _______ ______

Толық аты-жөні Күні Қолы

Әкімші – мейрамханадағы оның үздіксіз жұмыс істеуін қамтамасыз ететін маңызды лауазымдардың бірі.

Бір қарағанда, бұл тыныш жұмыс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде менеджер көптеген тапсырмаларды орындайды.

Мамандықтың өзектілігі мен қажеттілігі

Қоғамдық тамақтандыру мәдениеті ежелгі дәуірден бастау алғанымен, менеджерді жұмысқа алу дәстүрі салыстырмалы түрде жақында пайда болды. Бұған дейін бұл міндеттерді мекеме иесі атқарғанымен түсіндіріледі: қонақтарды қарсы алып, дастархан басына шығарып салып, қызмет көрсету қызметкерлерінің жұмысын қадағалап отырды.

«Мейрамхана әкімшісі» лауазымы алғаш рет 20 ғасырда Францияда пайда болды, ал Ресейде ол 1995 жылы Ресей Федерациясының кәсіптер классификациясының бөлігі ретінде пайда болған кезде ресми түрде айналымға енгізілді.

Бұрын тек ірі мекемелердің ең бай иелері ғана клиенттерге қызмет көрсету бойынша білікті көмекшіні жалдауға мүмкіндік алды, өйткені олар келушілерді қабылдаудың барлық функцияларын дербес орындай алмады.

Мейрамхана бизнесінің дамуымен қонақтарға қызмет көрсету мәселелерін түсінетін білікті маманның көмегі қажеттілікке айналды.

Жұмыс принципі

Жасыратыны жоқ, мейрамхананың табысты болуы көптеген факторлардың кешеніне байланысты: музыка, жарықтандыру, интерьер, даяшыларды оқыту және бөлмедегі тазалық. Мұның бәріне бір адам жауапты – әкімші.

Сондықтан негізгі деп айта аламыз оның жұмыс істеу принципі– келушілерге елеусіз және көрінбейтін болу, бірақ сонымен бірге мейрамхана жұмысының реңкін орнату және қажетті атмосфераны құру.
Менеджер мекеменің өзін бейнелейді, сондықтан ол тұлғалы, ұқыпты және мейірімді көрінуі керек.

АйырмашылықБұл мамандықтың жауапкершілігі жоғары және орындалатын тапсырмалардың үлкен тізімі бар. Ас үйде қандай қиындықтар туындаса да, әкімшінің міндеті - бөлмеде жақсы көңіл-күй мен жайлылықты қамтамасыз ету.

Егер сіз әлі ұйымды тіркемеген болсаңыз, онда ең оңай жолыМұны барлық қажетті құжаттарды тегін жасауға көмектесетін онлайн қызметтерді пайдалану арқылы жасауға болады: Егер сізде ұйым бар болса және сіз бухгалтерлік есеп пен есептілікті жеңілдету және автоматтандыру туралы ойласаңыз, келесі онлайн қызметтер көмекке келеді және Сіздің кәсіпорыныңыздағы бухгалтерді толығымен ауыстырады және көп ақша мен уақытты үнемдейді. Барлық есептер автоматты түрде жасалады, электронды түрде қол қойылады және автоматты түрде онлайн жіберіледі. Бұл оңайлатылған салық жүйесі, UTII, PSN, TS, OSNO бойынша жеке кәсіпкерлер немесе ЖШҚ үшін өте қолайлы.
Барлығы бірнеше рет басу арқылы, кезексіз және стресссіз болады. Байқап көріңіз және сіз таң қаласызбұл қаншалықты оңай болды!

Әкімші рөліне үміткерлерге қойылатын жеке талаптар

Екі жыныстың өкілдері менеджер лауазымын иелене алатынына қарамастан, таңдау көбінесе әділ жынысқа түседі. Өйткені, әйелдер икемді және кез келген жағдайдан шығудың жолын таба алады, ал олардың табиғи сүйкімділігі тіпті ең жағымсыз қонақтың жалындылығын тыныштандырады.

Сонымен қатар, мұндай иелері қасиеттер:

Тыныштық пен стресске төзімділік;
Өз бетінше тез шешім қабылдай білу;
Жақсы басқару дағдылары;
Шетел тілін білу;
Сәйкестік және жанжалсыз;
Байсалдылық және жақсы есте сақтау;
Сыртқы келбеті мен ұқыптылығы;
Сыртқы келбет пен мейірімді күлімсіреу;
Шешімділік және сөйлегіштік.

Мейрамханалардағы қызмет көрсету стандарттары туралы ақпаратты келесі бейнені қараңыз:

Негізгі рөлдер мен жауапкершіліктер

TO жауапкершіліктерменеджер кіреді:

Кафе мен мейрамханада жұмыс істеу ерекшеліктері

Бұл екі ұқсас позициялар аз айырмашылықтар.

Басқа міндеттердің қатарында әкімшілер кафетағам дайындаудың сыртқы түрі мен сапасын бақылауы, сонымен қатар техникалық құрал-жабдықтардың жұмысын қадағалауы керек, бұл ретте мейрамхана басшылары асхана жұмысына кедергі жасамайды.

Белгілі бір жағдайларда кафе менеджері даяшыларға қонақтарға қызмет көрсетуге көмектесуге, тіпті кейде өз міндеттерін өздері орындауға міндетті. Тағы бір ерекшелік - тағамдарды таңдау және кафе мәзірін дайындау, сондай-ақ бұзылған тағамдарды өңдеу және жою.

Жұмысқа үміткерлердің қасиеттері мен дағдылары

Ең алдымен, жұмыс беруші осындайларға назар аударады жалғастыру ұпайлары:

Жоғары білімнің болуы;
Қарапайым кеңсе және бухгалтерлік бағдарламалармен жұмыс істеу дағдысы;
Жұмыс тәжірибесі.

Бұдан басқа, үлкен артықшылықлауазымға үміткер ретінде сіз үшін:

Ағылшын және басқа да шет тілдерін білу;
Танымал тағамдарды, соустарды және шараптарды білу;
Басшылық лауазымдарда жұмыс тәжірибесі;
Жоғары профильді клиенттермен және атақты адамдармен жұмыс істей білу;
Іс-шаралар мен ашық аспан астындағы мерекелерді ұйымдастыру тәжірибесі.

Сұхбаттан сәтті өту үшін өзіңізді мейрамхана бизнесін жақсы білетін адам ретінде көрсетіңіз. Көбінесе бұл лауазымға бұрынғы қызметкерлер – даяшылар, бармендер немесе тіпті асхана өкілдері – белгілі бір мектептен өтіп, бизнесті ішінен көрген адамдар алынады.

Егер сізде қосымша қабілеттер болса (гитарада ойнау мүмкіндігі; өнер курстары туралы сертификат және т.б.), оларды еркін жариялаңыз - төтенше жағдайларда кез келген дағдылар пайдалы болуы мүмкін.

Сіз өзіңіздің еңбегіңіз туралы өтірік айтпауыңыз немесе асыра айтпауыңыз керек - сұхбаттасу немесе жұмысқа қабылдау кезінде сіз әшкереленуіңіз мүмкін.

Мейрамханадағы жанжалды жағдайларды шешу принциптері және мейрамхана бизнесін басқару бойынша басқа ұсыныстар келесі бейне ойнату тізімінде көрсетілген:

Кафе әкімшісінің лауазымдық сипаттамасын жасау кезінде осы кәсіптің барлық бақылау және ұйымдастыру функцияларын ескеру маңызды. Шын мәнінде, кафе әкімшісі мекеме иесінің бас менеджері және оң қолы болып табылады және мекеменің өзіне де, қызметкерлерге де жауап береді. Клиенттердің қанағаттануын менеджер де қадағалайды. Әкімшінің барлық міндеттерін барынша толық сипаттау, оның құқықтарын ескеру және оған жауапкершіліктерді бөлу жолын білу үшін оқыңыз.

Кафе әкімшісіне арналған типтік жұмыс сипаттамасының үлгісі

Лауазымдық нұсқаулықта нысан мен мазмұнға қатаң талаптар қойылмаған, ең бастысы - оның болуы; Оған нақты нені енгізу керек және оны қалай құрастыру керек - бұл шешімді белгілі бір ұйымның, бұл жағдайда кафенің директоры қабылдайды. Стандартты нұсқау үлгісі төрт негізгі бөлімнен тұруы керек - жалпы ережелер, міндеттер, құқықтар мен жауапкершіліктер. Әрбір бөлім өзінің мәнін барынша толық ашып, ақпараттық компонентті көрсетуі керек. Көбінесе нұсқаулықтарды жасау үшін мейрамхананың немесе кафенің талаптарына сәйкестендірілген бар форманың үлгісі алынады.

Жалпы ережелер

Жалпы ережелер жұмысқа қабылдаудың нюанстарын, негізгі параметрлерге негізделген кандидатқа қойылатын талаптарды, оны ауыстыру және жұмыстан шығару туралы сұрақтарды көрсетеді. Залдың әкімшісі немесе меңгерушісі менеджердің бұйрығымен тағайындалады. Кафе немесе мейрамхананың бас директорының басшыға, оның аға менеджер немесе оның көмекшісі болуына байланысты ерекше талаптары болуы мүмкін.

Аға басшы, орта кәсіптік білімнен басқа, сәйкес немесе жоқ, осы салада 2 немесе одан да көп жыл тәжірибесі болуы керек. Көмекші үшін жұмыс тәжірибесі маңызды рөл атқармайды. Мекеменің түріне байланысты белгілі бір дағдылар мен білімдердің болуы үшін арнайы талаптар болуы мүмкін, мысалы, сенімді компьютерлік дағдылар және/немесе шет тілдерін білу. Спорт залының менеджері адамдармен тиімді қарым-қатынас жасай білуі, шешім қабылдау дағдыларына ие болуы, маркетинг, жарнама, психология негіздерін меңгеруі, қызметкерлер жұмысын және тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыруы керек.

Кафе әкімшісінің лауазымдық міндеттері

Аға зал меңгерушісі лауазымдық нұсқаулыққа сәйкес барлығын назарда ұстауы және мекемедегі кез келген процестерді басқаруы керек.

Әкімші келесі міндеттерді орындайды :

Келушілерге қатысты. Қонақтарды қабылдауға, оларды отырғызуға және көрсетілетін қызметтер бойынша кеңес беруге жауапты. Клиенттерден шағымдарды қабылдайды, жанжалдарды болдырмауға немесе шешуге тырысады.
Персоналға қатысты. Бақылауындағы үй-жайларда және аумақта тазалықты сақтау бойынша өз жұмысын ұйымдастыруға, сондай-ақ директордың немесе оның орынбасарының тапсырмаларының орындалуын бақылауға міндетті. Еңбек және өндірістік тәртіпті бақылайды. Еңбек тәртібі мен санитарлық гигиена нормаларын сақтайды.
Үй-жайларға қатысты. Материалдық құндылықтарды сақтайды, олардың есебін жүргізеді және түгендеу жұмыстарын жүргізеді. Үй-жайдың дизайнын және жарнамалық өнімдердің болуын бақылайды.

Менеджердің жұмысы менеджермен үнемі өзара әрекеттесу және оған кемшіліктер мен оларды жою туралы хабарлауды қамтиды.

Құқықтар

Әкімшінің құқығы бар кәсіби өсу және сіздің біліктілігіңізді арттыру. Жұмыс беруші оған барлық мүмкін болатын жолдармен көмектесуге міндетті. Менеджер кафе меңгерушісінің кәсіби қызметіне қатысты дайындалып жатқан шешімдер жобалары туралы ақпаратты алуға құқылы. Менеджер оның жұмысы туралы мекеменің басқа қызметкерлерінен хабардар болуы және ақпарат алуы керек. Кафе директоры менеджерге өзінің қызметтік міндеттерін орындауға көмектесуге міндетті.

Жауапкершілік

Әкімші жауапты ең алдымен бастықтары сеніп тапсырған барлық материалдық құндылықтардың сақталуы үшін. Сондай-ақ еңбек тәртібінің талаптары мен лауазымдық нұсқаулықтарды сақтау маңызды. Менеджер қызметкерлердің әрекетіне де, келушілердің қанағаттануына да жауапты. Мамандыққа тікелей қатысы бар сырларды жария етпей, дұрыс болғаны абзал. Жұмыс беруші лауазымдық нұсқаулықтың кез келген бөліміне өз қалауы бойынша қосымша тармақтарды қоса алады, сол арқылы басшының өкілеттіктерін кеңейтеді немесе тарылтады.

Офис менеджерінің жұмыс сипаттамасы

Лауазымдық нұсқаулық қызметкердің міндеттері мен өкілеттіктерін реттейді. Бұл құжат бағыныстылар үшін бөлім басшысымен әзірленеді немесе...

Инженер-энергетиктің жұмыс сипаттамасы

Егер ұйымның немесе кәсіпорынның ұжымы инженер-энергетик сияқты лауазымды қамтамасыз етсе, онда міндет туындайды - құру...

Кеңсе хатшысының лауазымдық сипаттамасы

Кеңсе хатшысы кез келген кәсіпорында маңызды функцияны орындайды: мектепте, балабақшада, коммерциялық...

Жүйе әкімшісінің жұмыс сипаттамасы

Жүйе әкімшісінің жұмысы белгілі бір жұмыс орнынан шығып, бүкіл ұйымның қызметіне әсер етеді.…

Қойма сақтаушысының лауазымдық сипаттамасы

Қойма өндірістегі негізгі нысан болып саналады. Бұл бөлімдегі ең елеулі қызметкерді...

Техникалық директордың лауазымдық сипаттамасы

Көптеген кәсіпорындар бірнеше бөлімдерге бөлінген. Бұл бөлімдердің әрқайсысының өз басшысы болуы керек.…

Егер кафе немесе мейрамхана жеткілікті үлкен мекеме болса, директор барлық туындайтын міндеттерді тез жеңе алмайды. Директорға барлық мәселелерді шешуге көмектесу үшін әкімші сияқты лауазым енгізіледі.

Кафе әкімшісінің негізгі міндеттері – мекеме жұмысын бақылау және ұйымдастыру. Бұл міндеттер кәсіпорынның тұтынушыларымен және қызметкерлерімен өзара әрекеттесу арқылы қызметкер шешуі тиіс мәселелердің үлкен санын құрайды.

Әкімші міндеттерінің барлық ауқымы лауазымдық нұсқаулықта көрсетілуі керек. Мұндай нұсқауларды мекеме басшылығы нақты еңбек жағдайларын ескере отырып жасайды.

Үміткерлерге қойылатын талаптар

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны әкімшісінің бос лауазымына орналасуға үміткердің тиісті білімі және жұмыс тәжірибесі болуы керек. Әрине, үміткер кем дегенде 18 жаста болуы керек, білім деңгейі орта кәсіптіктен төмен болмауы керек. Адамның кемінде бір жыл басқару тәжірибесі болғаны жөн.

Бұл жағдайда үміткер келесі дағдылар мен білімге ие болуы керек:

Шетел тілін, көбінесе ағылшын тілін білу өте қажет;
Дербес компьютерді сенімді пайдалану;
үлкен көлемдегі құжаттармен жұмыс істеу мүмкіндігі;
мейрамхана бизнесіне арналған бағдарламаларда жұмыс істей білу;
тұтынушылардың құқықтарын қорғау саласындағы заңдар мен қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жұмысына қатысты басқа да құқықтық ережелер;
осы қоғамдық тамақтандыру мекемесінде ұсынылатын тағамдардың тізімін білу;
тұтынушыларға қызмет көрсету және этикет ережелерін білу;
жұмысыңызға қатысты ішкі құжаттаманы білу;
тамақтану үшін залдағы орындарды дұрыс бөле білу.

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан басқа, қоғамдық тамақтандыру мекемесінің әкімшісі жанжалды жағдайларды реттей білуі, мұқият және стресске төзімді болуы керек.

Лауазымдық міндеттері

Әрбір кафе немесе мейрамхананың өзіндік жұмыс жағдайлары бар, сондықтан әкімшінің жауапкершілігі әртүрлі болуы мүмкін. Еңбек міндеттері ретінде біз жалпы міндеттерді ажырата аламыз, олардың орындалуы қоғамдық тамақтандыру мекемесінің жұмысын дұрыс ұйымдастыруға көмектеседі. Оларға келесі міндеттер кіреді:

Жоспарланған мақсаттарға жету үшін мекеме жұмысын ұйымдастыра білу.
Келушілер үшін қолайлы жағдай жасау.
Мәзірде ұсынылатын тағамдар бойынша клиенттерге кеңес беру.
Сауатты және тиімді тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыру.
Бағыныштылардың қызметін тиімді басқару және бақылау.
Бағынысты персоналдың жұмыс кестесін құру және оның сақталуын бақылау.
Жұмыс орнында достық атмосфераны сақтау.
Тұтынушылардың құқықтарын қорғау туралы заңдарды сақтау.
Өнімдердің жарамдылық мерзімін, тамақ өнімдерімен жұмыс істеу ережелері мен талаптарын қадағалау.
Жұмыс орнында қауіпсіздік техникасы мен санитарлық нормалардың сақталуын бақылау.
Барлық құжаттар мен есептерді басшылыққа дайындау.
Ұжымдағы және клиенттермен жанжалды жағдайларды реттеу.
Әңгімелесулер өткізу және төмен тұрған лауазымдарға кандидаттарды іріктеу.
Мекеменің қоймасына түгендеу жүргізу.
Кассалық аппаратурамен жұмыс істеу.
Арнайы іс-шараларды ұйымдастыру және өткізу.

Сондай-ақ оқыңыз: Маркетологтың жұмыс сипаттамасы

Бұл мейрамхана әкімшісінің лауазымдық сипаттамасында қамтылған ең негізгі міндеттер.

Құқықтар

Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің әкімшісі бірқатар құқықтарға ие:

басшылықтан өзінің тікелей міндеттерін сапалы орындау үшін барлық ақпаратты, құжаттама мен құралдарды талап етуге және алуға;
жұмысты жақсарту бойынша ұсыныстар енгізу;
Ресей Федерациясының еңбек заңнамасының сақталуын талап ету.

Жауапкершілік

Өзінің міндеттерін тиісінше орындамаған жағдайда әкімші жауапты болады. Міндеттерді нашар орындағаны үшін жауапкершілік Ресей Федерациясының заңнамасына сәйкес жүктелген жауапкершіліктен аспауы керек. Міндеттемелерді орындамаған немесе ішінара орындаған жағдайда жауапкершілік қарастырылған:

берілген тапсырмаларды орындау мерзімдерін орындамағаны үшін;
ұйым басшылығының нұсқауларын орындамағаны үшін;
еңбек тәртібін және санитарлық-гигиеналық талаптарды бұзғаны үшін;
егер әкімшінің кінәсі анықталса, мүлікке келтірілген залал үшін;
түгендеу кезінде анықталған жетіспеушіліктерге;
мекемедегі істің жай-күйі туралы ақпаратты ұйым басшылығынан жасырғаны үшін.

Лауазымдық міндеттер сияқты, әкімшінің міндеттерін ерекшеліктерге байланысты мекеме басшылығы толықтыра алады.

Жұмыс кестесі

Әкімші өзінің жұмыс күнінің кестесін сақтауға міндетті. Оның жұмыс режимі ұйымның ішкі ережелерімен және бас директордың бұйрықтарымен белгіленеді.

Еңбек жағдайлары Ресей Федерациясының қолданыстағы заңнамасына қайшы келмейді. Жұмыс уақыты еңбек заңнамасына сәйкес белгіленуі керек.

Нюанстар

Нұсқаулықта көрсетілген қызметкердің міндеттеріне, жауапкершілігіне және құқықтарына қатысты барлық тармақтар еңбек заңнамасымен салыстырғанда оның жағдайын нашарлатпауы керек. Лауазымдық нұсқаулық Ресей Федерациясының заңнамасының барлық талаптарына сәйкес келуі керек.

Міндетті бизнес деректері

Қоғамдық тамақтандыру мекемесінің әкімшісі лауазымын атқару үшін сізде келесі деректер болуы керек:

талапшылдық;
ұқыптылық;
стресске төзімділік;
топтық жұмысты ұйымдастыра білу;
жанжалды жағдайларда компромисстік шешімдер таба білу;
өз міндеттерін орындау үшін жеткілікті жұмыс тәжірибесінің болуы;
этикет, ыдыстарды ұсыну және дастархан жаю ережелері саласындағы білім.