Біз өз балалар кафесін нөлден қалай ашуға болатынын егжей-тегжейлі сипаттаймыз және есептеулермен бизнес-жоспар жасаймыз. Өйткені, дағдарыс кезінде де мұндай идея өте сәтті және пайдалы болып шығады. Ата-аналар балаларының мерекелерін әртараптандыруға және олардың балалық шақтарын жарқын және жағымды әсерлерге толтыруға тырысады. Бүгінгі таңда мұндай мекемелердің тіпті шағын қалаларда да жиі ашылуы таңқаларлық емес.
Жақсы орналасу, дұрыс таңдалған қызметкерлер мен мәзір, қызықты дизайн және ойластырылған ойын-сауық арқылы біз табысты және пайдалы жоба туралы айтуға болады. Ал егер сіз неден бастау керектігін және не ашу керектігін білмесеңіз, сіз әрқашан франчайзингтік комиссияны пайдалана аласыз және жұмыс схемасының нақты нұсқауларын орындай аласыз.
Іскерлік өзектілік
Балалар кафесі бірден екі қызмет саласын қамтиды - тамақтану және ойын-сауық. Ол жатады, бірақ тек кішірек масштабта. Таңдалған концепцияға байланысты оның аумағындағы демалыс әдістері, көрсетілетін қызметтер, ас мәзірі, интерьер және т.б. әр түрлі болуы мүмкін.Мұның бәрі есептеулермен дәлірек және егжей-тегжейлі бизнес-жоспар жасау үшін алдын ала ойластырылған. .
Мұндай жобаның пайдасы анық – әрбір ата-ана баласы үшін кез келген мерекені ұмытылмас, түрлі-түсті, қызықты етіп өткізгісі келеді. Мұндай дәмханаларға отбасылар демалыс күндері, туған күндер және басқа да мерекелерде келеді, белгілі бір жастағы барлық топтар үшін жеке балалар іс-шараларын ұйымдастырады, балабақшаның аяқталуын немесе мектепке кіруін тойлайды және т.б.
Бірақ мұндай бизнесті ұйымдастыру үшін оның ерекшеліктерін түсіну керек:
- Негізгі клиенттер әртүрлі жастағы балалар болатындықтан, қызметкерлердің өздері және дұрысы, иесі балаларды жақсы көруі және олардың қажеттіліктері мен қызығушылықтарын түсінуі және олармен ортақ тіл таба білуі керек.
- Барлық тағамдар ең жоғары сапалы ингредиенттерден дайындалуы және денсаулыққа пайдасы мен балаларға ұнайтын дәмді біріктіруі керек. Бұл үшін аспазшылар қосымша курстардан өтуі мүмкін.
- Асханадан басқа ойын алаңы да бар.
- Түрлі мерекелерді, мерекелерді, іс-шараларды, шеберлік сабақтарын және т.б. өткізу мүмкіндігін алдын ала ойластыру керек.
- Барлық жиһаздар, интерьер және жиһаз 6 айдан жасөспірімге дейінгі балаларға арналған болуы керек.
- Мекемеде темекі немесе алкогольдік сусындардың болмауын қамтамасыз ету маңызды. Сондай-ақ ересектер оларды өздерімен бірге әкелмеуі үшін. Бұл сіздің кірісіңізді айтарлықтай төмендетсе де, бұл әлі де назар аудару керек негізгі факторлардың бірі болып табылады.
- Үй-жайларды орналастырған кезде, ересектерге арналған қарапайым тамақтандыру мекемесін ашқаннан әлдеқайда көп болатын реттеуші қызметтердің барлық нормалары мен талаптарын сақтауды ұмытпаңыз.
- Бастапқы шығындардың едәуір бөлігі ең тартымды интерьерді жасауға жұмсалады. Бірақ дәл осы компонент кейде әлеуетті клиент сізді таңдайды ма немесе басқа жаққа барады ма, шешуші болады.
- Ас мәзірі ерекше күтіммен дайындалады. Ыдыс-аяқтың атын баланың жегісі келетіндей етіп өзгерту керек. Сондай-ақ тағамның немесе сусынның қызықты тұсаукесері туралы ойлану пайдалы болар еді, осылайша олардың сыртқы түрі де тәбетті ынталандырады.
Құжаттарды жинау
Балалар кафесін ашпас бұрын әртүрлі мемлекеттік органдарда тіркелу керек. Біріншіден, салық қызметіне өтініш беріп, жеке кәсіпкер немесе ЖШС ретінде тіркелу керек. Егер мекеменің көлемі 50 шаршы метрден аспаса. м., ал қызметкерлердің ең аз саны бар, содан кейін бірінші нұсқа қолайлы.
Бірақ егер сіз әртүрлі ойын бөлмелері мен залдары бар дәмхана ұйымдастырғыңыз келсе, көптеген түрлі мамандарды жалдап, уақыт өте келе бизнесіңізді кеңейткіңіз келсе, онда бірден заңды тұлға құруға назар аударған дұрыс. Сонымен қатар, бухгалтерлік құжаттама күрделірек болады, тіркеу процесі ұзағырақ болады, бірақ нәтижесінде сіз өз жоспарларыңызды жүзеге асыруда еркін боласыз.
Қолда бар салық жүйелерінің қайсысы сіздің жағдайыңызда тиімді болатынын есептеңіз. Егер мекеме шағын болса және жеке кәсіпкер тіркелген болса, патент сатып алу жеткілікті болуы мүмкін. Әйтпесе, стандартты UTII схемасында қалу жақсы. Сондай-ақ OKVED кодын дұрыс көрсету керек:
- 56 – тамақпен және сусындармен қамтамасыз етуге жауапты;
- 2 – ойын-сауық әрекеттеріне рұқсат беру.
Сондай-ақ, мекемені ашқан кезде сізге үй-жайлардың әртүрлі стандарттар мен талаптарға сәйкестігін мұқият тексергеннен кейін рұқсат беретін реттеуші органдарға (SES, GPI және Rospotrebnadzor) бару қажет. Кафеде жалғыз жұмыс істеу мүмкін болмағандықтан, қызметкерлерді жалдауға тура келеді. Бұл ретте Әлеуметтік сақтандыру қорында, Зейнетақы қорында және Міндетті медициналық сақтандыру қорында тіркелу міндетті болып табылады.
Санитарлық-эпидемиологиялық қызмет пен Роспотребнадзор балаларды тек сапалы және қауіпсіз өнімдермен тамақтандыруды мұқият қадағалайтындықтан, сіз балалар мәзірі мен дайын тағамдарды бөлек тексеруден өтуіңіз керек.
Кез келген қоғамдық тамақтандыру мекемесінің ашылуы сияқты, әртүрлі құжаттарды бірқатар уәкілетті органдар бекітуі керек. Келесі пакетті құрастырыңыз:
- Ғимараттың немесе үй-жайдың жобалары, реттеуші қызметтердің келісімдері мен рұқсаттары.
- Меншік иесімен ұзақ мерзімге жалдау шартын жасаңыз немесе меншік құқығын көрсетіңіз.
- Жүргізілген қайта құруларды көрсететін техникалық төлқұжат және т.б.
- Орнатылған коммуникациялар бойынша ұқсас құжаттар (желдету жүйесі, электр, сумен жабдықтау, кәріз, жылу).
- Ғимараттың қасбетін безендіруге рұқсат, егер бар болса.
Бұл бүкіл процесс көп күш пен уақытты қажет етеді. Ашуды жоспарламас бұрын дайындық кезеңінің ұзақтығын қарастырыңыз. Ұйымдастырушылық қызметті жеңілдету үшін сіз құжаттардың барлық пакетін жинайтын және қажетті рұқсаттарды ала отырып, уәкілетті органдардан өтетін заңгерлерді жалдай аласыз.
Бөлмені таңдау
Ғимаратты таңдауға жауапкершілікпен қарау өте маңызды. Кейде кәсіпкерлер неден бастарын білмей қалады – дәмхананың аумағын іздеп, сосын оның ерекшеліктеріне өз жоспарларын бейімдейді немесе идеядан бастап, идеяны жүзеге асыра алатын орынды табуға тырысады.
Қалай болғанда да, мекеменің SanPiN 2.3.1079-01-де көрсетілген талаптарға сай болуы маңызды. Балалар кафесі келесі критерийлерге сәйкес келуі керек деп саналады:
- Жалпы ауданы шамамен 100 шаршы метр. м., оның аумағында асүйді, асхананы, ойын бөлмесін, қойманы, жуынатын бөлмені және әкімшілікті ыңғайлы орналастыруға болады.
- Барлық қажетті коммуникациялар жүргізілді - желдету, кәріз, электр, ас үйдегі сору жүйесі, су құбыры және т.б.
- Үй-жайлар өрт қауіпсіздігі ережелеріне сәйкес дайындалған.
- Жөндеу және безендіру үшін қолданылатын материалдар балалардың денсаулығына қауіпсіз болуы керек.
Жақсы табиғи жарықты қамтамасыз ету және кеңістікті құру үшін кафедегі терезелер жеткілікті үлкен және оңтүстікке немесе шығысқа қараған жөн. Сондай-ақ әртүрлі жастағы балалар үшін жарқын, көңілді және қызықты болатын интерьерді қарастырған жөн.
Үй-жайларды таңдаудағы маңызды сәттердің бірі оның қалада орналасуы болып табылады. Сонымен, келесі тармақтарға назар аудару ұсынылады:
- Жақын жерде мекеменің ұқсас тақырыбымен тікелей бәсекелестер болмауы үшін.
- Жақын маңдағы балабақшалардың, мектептердің, дамыту топтарының, шығармашылық шеберханалардың, саябақтардың және отбасылар үшін демалыс орындарының болуына назар аударыңыз.
- Клиенттердің сізге қол жетімді кез келген жолмен жетуі ыңғайлы болуы керек, сондықтан жақын жерде қоғамдық көлік аялдамасы және ғимараттың жанында жеке көліктерге арналған тұрақ болғаны маңызды.
- Жазғы кезең үшін шатыр астындағы ашық террассалар түріндегі қосымша тамаша таңдау болады.
Егер сіз ауылда мұндай бизнесті ұйымдастыруды жоспарласаңыз, онда сіз үлкен мекеме ашпауыңыз керек, өйткені әлеуетті келушілер онша көп емес. Бірақ егер кафе мегаполисте орналасса, сізге көп жұмыс істеп, балалар аудиториясы үшін нағыз жұмақ жасау керек болады, ол бәсекелес мекемелермен жақсы салыстырылады және капризді тұтынушылардың әртүрлі талаптарын қанағаттандырады.
Ашу үшін не қажет?
Ойын бөлмесі бар балалар кафесін ұйымдастыру көптеген жабдықтардың, жиһаздардың және басқа да жабдықтардың болуын талап етеді:
- Ас үйге қажет – ыдыс-аяқ, тұрмыстық техника, пеш, пеш, тоңазытқыш, жұмыс беттері, әртүрлі ыдыстар мен пішіндер, ет тартқыш, тағамдық процессор, шәйнек, таразы, ыдыс жуғыш машина дайындауға арналған арнайы құрал-жабдықтар (ыдыс-аяқ, пышақтар, ас құралдары және т.б.) және т.б.
- Қонақ бөлмесінде әртүрлі жастағы балаларға арналған дивандар, үстелдер мен орындықтар, сонымен қатар ең кішкентай келушілер үшін арнайы биік орындықтар болуы керек. Олар әдемі ыдыстарды, ас құралдары мен мультфильмдерді көруге арналған үлкен экранды сатып алады.
- Ойын алаңы әртүрлі лабиринттермен, баспалдақтармен, ойыншықтармен, батуттармен және т.б. жабдықталған. Мұнда сіз өз қиялыңызға ерік беріп, әр балаға қызықты әрі қызықты болатын ойын алаңын жобалауға болады. Сіздің мүмкіндіктеріңіз бен тілектеріңізге байланысты ойын-сауықтың неғұрлым қолайлы жиынтығы таңдалады.
- Әкімшілік және басқа да ыңғайлылықтар туралы ұмытпаңыз - ілгіштер, сөрелер, компьютерлік жабдықтар, азық-түлік сақтауға арналған сөрелер және т.б.
Мерекелік іс-шараларды ұйымдастырған кезде міндетті түрде музыкалық және жарықтандыру жабдықтары болуы керек. «Сабын» және «түтін» шоулары ерекше сұранысқа ие, сондықтан мұндай әсерлерді жасау үшін арнайы жабдықты сатып алу пайдалы болар еді.
Қосымша элемент, бірақ келушілерді тартуда маңызды рөл атқарады, бұл витрина. Егер сіз оны сәйкес безендірсеңіз, декорацияны мезгіл-мезгіл өзгерте отырып, көбірек жаңа клиенттерді шақыра аласыз. Осылайша, сіз өзіңіздің мекемеңізге жарнама бересіз.
Мәзір туралы ойланыңыз
Балаларға ұсынылатын тағамдар ерекше назар аударуға лайық. Өйткені, мұнда сіз бірден бірнеше тармақты ескеруіңіз керек:
- Барлық өнімдер сертификатталған, жоғары сапалы және жаңа болуы керек.
- Тағам баланың ағзасына пайдалы және пайдалы болуы үшін таңдалады.
- Мәзірдің және ұсынылатын тағамның тартымдылығы тіпті құмар және талғампаз келушілерді де қызықтыруы керек.
- Түрлі ассортимент тұтынушыларды көбірек тартады.
- Әрбір тағамның құнын орташа шектерде ұстаған жөн.
Мәзірдің өзін әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Бұл да шығармашылықты қажет етеді. Жазбаларды жарқын және түрлі-түсті етіп жасаңыз және әр затқа дайындалған тағамның фотосуретін қосыңыз, тіпті әлі оқи алмайтын бала да таңдау жасай алады. Осы типтегі кейбір мекемелер кассада тапсырыс беруді ұсынады, бұл көптеген балалар үшін процесті жеңілдетеді.
Қызметтер мен ойындар
Балалар дәмханасының тартымдылығы келушілерге не ұсынатыныңызға тікелей байланысты болады. Бұл кез келген нәрсе болуы мүмкін:
- үстел ойындары (мозаика, басқатырғыштар, Легос, сурет салу);
- белсенді ойын-сауық, ол үшін белгілі бір жабдықты орнатуға тура келеді (баспалдақтар, слайдтар, допты бассейн, лабиринттер, батут және т.б.);
- ойын автоматтары;
- аттракциондар;
- Қуыршақ театры;
- дискотека;
- қолөнер, аспаздық және әртүрлі шығармашылық түрлері бойынша шеберлік сабақтары.
Ата-аналарға кез келген балалар мерекесін ұйымдастыруға мүмкіндік беріңіз - туған күн, балабақша бітіру, мектептің кіреберісі, Жаңа жыл және т.б.. Тақырыптық кештерді, танымдық және ойын-сауық бағдарламаларын, жасөспірімдерге арналған дискотекаларды және т.б. ұйымдастырыңыз. Мұның бәрі ұйымдастыруға және қаржылық шығындарға біраз күш салуды талап етеді , бірақ көптеген қызығушылық танытқан балаларды тартады.
Кімді жалдау керек?
Мекеменің көлеміне байланысты қызметкерлердің әртүрлі саны қажет болады. Бірақ тіпті кішкентай балалар кафесі үшін сізге қажет:
- Әкімші – тапсырыстарды қабылдауға және ұйымдастыру мәселелеріне жауапты, сонымен қатар кейде жарнамалық қызметпен айналысады.
- Аспаздар мен асхана көмекшілері - мұндай адам тек жоғары біліктілікпен ғана емес, сонымен қатар балалар тағамдарын дайындау дағдылары мен білімі болуы керек.
- Даяшылар - келушілерге тапсырыс береді, арнайы мамандандыру қажет емес, бірақ олар балаларды жақсы көруі және олармен жақсы тіл табысуы керек.
- Аниматорлар - тұрақты негізде жалдауға болады немесе арнайы іс-шаралар мен мерекелерге тапсырыстарды орындау кезінде тек кесімді жұмыс үшін төленеді.
- Мұғалім ойын алаңындағы балаларға жауапты, олардың қауіпсіздігін қадағалайды және жалпы ойындарды ұйымдастыруға көмектеседі.
- Бухгалтер - жеке кәсіпкерді тіркеу кезінде сізге қажет емес, бірақ егер сіз ЖШҚ-ны тіркеген болсаңыз, онда оның қызметтері қажет болады, өйткені салық есептері айтарлықтай күрделі және ай сайын көптеген құжаттарды тапсыру керек; Бұл функцияны көбінесе сыртқы адам орындайды, бұл жалақыны айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді.
- Тазалаушы әйел немесе гардероб қызметкері - бүкіл бөлмені таза ұстау үшін.
Персоналда соңғы медициналық тексерудің нәтижелері жазылған медициналық кітапшалар болуы қажет. Оны жылына екі рет өткізген жөн. Осы жайтқа да назар аударыңыз – балалармен жұмыс істеу үшін әрбір қызметкердің бұрын соттылығы бар-жоғын тексеру керек. Бұл талап барлық балалар мекемелері үшін міндетті болып табылады.
Уақыт өте келе, арнайы іс-шараларға, мерекелерге, іс-шараларға уақытша қызметкерлерді - актерлерді, аниматорларды, клоундарды, шығармашылық мамандықтардың өкілдерін жалдауға болады. Бұл балалардың ойын-сауықтарын айтарлықтай әртараптандыруға мүмкіндік береді, ал мұндай мамандардың сыйақысы кесімді немесе сағаттық болады.
Өзіңізді қалай таныстыруға болады?
Жаңа мекемеңізге мүмкіндігінше көп келушілерді тарту үшін сізге жақсы жарнамалық науқанды ойластыру қажет. Оның ауқымы сіздің қаржылық инвестицияларыңызға және бәсекелестік деңгейіне байланысты болады. Біз осындай мекеменің ашылуы туралы халықты ақпараттандырудың ең қолайлы жолдарын тізіп береміз:
- Тартымды, тартымды дисплей терезесін жасаңыз.
- Кіреберістің үстінде жарқын белгі жасаңыз.
- Жергілікті бұқаралық ақпарат құралдарында (радио, газеттер, теледидар, балалар немесе әйелдер журналдары) жарнамаға тапсырыс беріңіз.
- Тақырыптық веб-сайттарда, форумдарда, әлеуметтік желілерде және қауымдастықтарда мекемеңіз туралы ақпаратты орналастырыңыз.
- Мерекелік агенттіктермен, мектептермен және даму топтарымен ынтымақтастықты бастаңыз.
- Саябақтарда, емханаларда, оқу орындарында және т.б. парақшаларды басып шығару және тарату.
- Кафенің фотосуреттерін, өткен оқиғалардың бейнелерін, қанағаттанған келушілердің пікірлерін, үстелді брондау телефондары мен мекенжайларын, сондай-ақ ұсынылатын қызметтер мен бағалар туралы ақпаратты орналастыратын веб-сайт жасаңыз.
- Билбордтарда, автобустарда, метроларда және хабарландыру тақталарында жарнаманы пайдаланыңыз.
Мұнда сіз үлгі ретінде дайынды жүктей аласыз.
Қанша ақша қажет?
Балалар кафесін нөлден ашу үшін сізге жеткілікті үлкен соманы салу керек.
| Күрделі инвестиция | Бағалар, руб. | |
| 1 | Пештер мен пештер | 200 000 |
| 2 | Тоңазытқыш | 100 000 |
| 3 | Жиһаз | 60 000 |
| 4 | Ыдыс жуғыш машина | 16 000 |
| 5 | Ас үйге арналған құралдар мен ыдыстар | 20 000 |
| 6 | Бизнесті тіркеу | 50 000 |
| 7 | Бөлмені жөндеу | 100 000 |
| Барлығы: | 546 000 |
Соңғы сома жабдықтың өзі мен бөлме үшін таңдалған жиһаздың қанша тұратынына байланысты. Сондай-ақ, балалар бөлмесіне арналған ойыншықтар мен жабдықтар - бұл әрбір кәсіпкердің өз қажеттіліктерінің тізімі болатын жеке шығындар бабы.
Сондай-ақ айлық шығындарды ескеріңіз:
Кафенің қанша пайда әкелетінін болжау өте қиын. Бұған мекеменің баға саясаты, таңдалған аумақта бәсекелестіктің болуы, келушілер саны мен өткізілген іс-шаралар да әсер етеді. Орташа алғанда, шағын қала үшін ай сайынғы пайда шамамен 300 000-500 000 рубльді құрайды. Бірақ бұл сома жоғары болуы мүмкін. Өтелу мерзімі 1-3 жылда болады.
Бейне: балалар кафесі - мейрамхананы қалай ашуға болады?
құлау
Қазір мейрамхана ашу перспективалы және пайдалы қызмет болып саналады. Әсіресе балаларға арналған қызметтер тартымды. Көптеген бизнесмендер салыстырмалы түрде аз инвестициямен пайда табу үшін балалар кафесін нөлден қалай ашуға болатынын ойлайды. Көптеген факторлар мен мүмкіндіктерді ескеру қажет.
Балалар кафесін ашуға арналған орын
Сізге көптеген мамандандырылған мекемелері бар қолайлы аймақта нөлден бастап мекеме ашу қажет:
- Мектептер.
- Балабақшалар.
- Емханалар.
- Дене шынықтыру-сауықтыру кешендері.
- Ойын-сауық саябақтары.
- Балалар шығармашылық үйлері.
- Хайуанаттар бағы.
Қаланы аралаған соң бала шаршап, қарны ашады. Ата-аналар баласын тамақтандыруға мүмкіндік іздейді. Жақын жерде жайлы, әсем безендірілген мекеме ашу пайдалы болады. Шағын қалада жақын маңдағы бәсекелес мекемелерді ескере отырып, кафе ашу керек. Автокөліктер мен арбаларға арналған тұрақтарды ұйымдастыру қажет болады.
Балаларға арналған кафенің ерекшеліктері
Әртүрлі жас санаттары үшін мекемені нөлден ашу бір нәрсе сияқты. Бұл жалпы қате түсінік. Балалар мейрамханасын нөлден қалай ашу керектігі туралы ойлағанда, айырмашылықты түсіну керек. Сіз алкоголь мен темекі өнімдерінен ақша таба алмайсыз - мекемелерде мұндай өнімдерге қатаң тыйым салынған. Балалар мейрамханасын құру – бұл қоғамдық тамақтану орнының қарапайым құрылысы емес, бала өзін кішкентай ертегі әлемінде жүргендей сезінетіндей ойын-сауық кешенін құру. Әртүрлі жастағы балаларға арналған дәмхана ашу, келушілер шеңберін нөлден бастап кеңейтіп, кірісті пропорционалды түрде арттыру қажет. Балалар мекемесін құруды бастағанда банкротқа ұшырамау үшін қаладағы мұндай мекемелердің нарығын егжей-тегжейлі талдап, ыдыс-аяққа деген сұранысты мұқият зерттеген жөн. Сізге білу қажет:
- Бәсекелес мекемелердің артықшылықтары мен кемшіліктері.
- Стандартты жұмыс режимі.
- Мекемелерді жобалау мысалдары.
- Болжалды мәзір.
- Мүмкін болатын қосымша қызметтер (мерекелер және балалар ойындары).
- Қызмет көрсету персоналының формасы (ерекше стильде безендірілген киім, дейінБалалар даяшылармен сөйлесуге қызығушылық танытты).
- Ересектерге арналған қызметтер мен ойын-сауық.
Мекеменің интерьер дизайны және арнайы техника
3-4 терезесі бар кең, жарық бөлмеде балалар мейрамханасын ашу керек. Ас үйді, залды қамтамасыз етіп, ойын алаңын ойластыру керек. Балалар мен ата-аналар қызықты болуы үшін бөлмені әдеттен тыс стильде ашқан дұрыс. Балаларға арналған мультфильмдер мен ертегілерден ашық түстер мен ерекше керек-жарақтарды таңдаған жөн. Жиһаз келушілерге ыңғайлы болу үшін нөлден бастап тапсырыс бойынша жасалуы керек. Жиһазды жобалау кезінде кішкентай келушілердің жарақат алу ықтималдығын азайтатын өткір бұрыштардан аулақ болу керек. Әр түрлі балалар іс-шаралары кезінде қажет залда сахнаны орнату.
Әртүрлі жастағы балаларды қызықтыратын ойын алаңын ашу қажет болады. Қабырғаларға әртүрлі танымал анимациялық фильмдердің суреттерін іліп қоюға болады. Залдың ойын алаңымен қиылыспағаны жақсы. Компанияда үстел ойындарына арналған бірнеше үстелді орнату керек. Тамаша ойын-сауық батут, қабырға барлары, шарлар мен үйлер бар слайдтар болады. Қабырғалардың біріне міндетті түрде балалар арналары, толықметражды мультфильмдер және сүйікті ертегілер көрсететін плазмалық панельді ілу керек.
Келушілерге мекемеде жайлы тұруды қамтамасыз ететін және қайта келуге итермелейтін дәмхананың кондиционері туралы ұмытпаңыз.
Үстелдер мен орындықтар ересектер мен балалардың физиологиясын ескере отырып таңдалады. Ең жас келушілерге (екі жасқа дейін) арнайы орындықтар орнатуды ұмытпаған жөн. Заманауи ас үй жабдықтары шынымен дәмді және пайдалы тағам дайындауға көмектеседі.
Балалар тақырыбы бар кафе мәзірінің ерекшеліктері
Мекеменің табысты болуына кафенің ерекшелігі болып табылатын классикалық және түпнұсқа тағамдарды қоса алғанда, әртүрлі мәзір ықпал етеді. Классиктердің арасында мәзірде әртүрлі сорпалар, жеміс-жидек қосылған жарма, фри, пицца, сусындар болуы керек. Десерттер туралы ұмытпаңыз - балалар тәттілерді жақсы көреді, сондықтан мәзірде кондитерлік өнімдер, торттар, балмұздақ, әртүрлі салмасы бар құймақ, сүт коктейльдері болуы керек. Тағамның тұсаукесері өнімдерден нөлден жасалған қызықты әшекейлерді қолдана отырып немесе дайын жеуге болатын фигураларды сатып ала отырып, түпнұсқа болуы керек. Тамақты сызбалар мен мультфильмдердегі көріністер түрінде безендірген дұрыс. Дизайн нөлден бастап аспаздардың қиялына байланысты. Мәзір әмбебап болуы керек немесе ересектер мен балаларға арналған бөлек тағамдарды ойлап табуға тура келеді.
Балалар кабинеттеріне қажетті қызметкерлер
Балаларға арналған мекемені қалай ашу керектігін шешкен кезде, қызметкерлердің әдеттегіден мүлдем өзгеше екенін түсіну керек. Сіз балаларды жақсы көретін және олармен ортақ тіл табуды білетін даяшыларды алуыңыз керек. Жарақат алуды немесе жанжалдарды болдырмау үшін балаларды ойын алаңында қадағалау үшін тиісті білімі бар мұғалімдерді жалдаған жөн. Балаларды қызықты іс-шаралармен қамтамасыз ету үшін аниматорларды жалдау керек - қызықты жарыстар, әдеттен тыс ойындар, демалыс және мереке күндерінде қойылымдар. Бұл қызметкерлердің костюмдеріне қамқорлық жасау керек. Кейде нөлден тәуелсіз тігілген жарқын және түрлі-түсті киімдер балалардың назарын аударады және қызығушылық тудырады. Аспаз балалардың тамақтануын түсінуі, пайдалы және дәмді тағам дайындай білуі, тағамдарды әдемі дайындауы керек.
Мәзірде ата-аналар мен балалардың назарын аударатын тағамдардың әдеттен тыс атаулары болуы керек.
Мекеме ұсынатын қосымша қызметтер
Балалардың туған күн кештері қалада ең танымал. Ата-аналарға оқиғаның сценарийін ойлап табуға немесе туған күндегі баланың тілектерін ескере отырып, аниматорлармен байланысуға мүмкіндік беру керек. Жеке кафеңізде келесі айға нөлден бастап іс-шара жоспарын жасауға мүмкіндігіңіз бар. Іс-шаралар кестесі мекемеде, билбордтарда және кафе сайтында орналастырылуы керек. Ерекше нәрсенің құрметіне шара ашуға болады:
- Мереке.
- Мультфильм немесе ертегі кейіпкері.
- Танымал балалар ойыны.
Ашық кештерді нөлден бастап ұйымдастыру балаларға арналған мекеменің тамаша артықшылығы болады. Нәрестелер кафесін қалай құру керектігі туралы ойлағанда, әртүрлі мүмкіндіктерді қарастыру керек. Мысалы, әртүрлі мультфильм немесе ертегі көріністері түрінде, тапсырыс бойынша торттар жасау. Содан кейін оларды тікелей үйіңізге жеткізіңіз.
Қазіргі уақытта балаларға арналған ойын-сауық орындары өте танымал. Әдетте, оларда бәрі ұсақ-түйекке дейін ойластырылған: ыңғайлы, қауіпсіз жиһаз, жарқын безендіру, балалардың сүйікті тағамдары бар мәзір және кішкентай келушілерді қуанта алатын барлық іс-шаралар.
Балаларға арналған кафелер үлкен сұранысқа ие, сондықтан мұндай мекемені ашу перспективасы жаңадан бастаған кәсіпкерлерді тартады. Кәсіпкердің бизнесі табысты болуы үшін оған есептері бар балалар кафесі қажет.
Неден бастау керек?
Бірінші қадам - мекеменің бағыты туралы шешім қабылдау. Инвестиция деңгейі, сондай-ақ кейінгі қатысу және кіріс мөлшері оған тікелей байланысты болады. Балалар кафесінің форматына арналған идеялар:
- Ойын бөлмесі бар мекеме. Онда балалар да, ата-аналар да қызықты уақыт өткізе алады. Ересектер үстел басында отырып, тапсырыс күтіп, сөйлесе алады, ал балалар арнайы алаңда ойнайды. Онда әдетте допты бассейндер, батуттар, слайдтар, лабиринттер және тіпті шағын спорт кешені бар. Балаларды аниматорлар немесе мұғалімдер қадағалайды. Сондай-ақ дамыту бұрышын үстел ойындарымен, құрылыс жинақтарымен, қарындаштармен, бояулармен, қылқаламдармен және т.б. жабдықтауға болады;
- Тақырыптық кафе. Мұндай мекемедегі сайттың дизайны белгілі бір стильде жасалған. Мысалы, танымал мультфильмнің, кітаптың немесе балаларға арналған комикстің тақырыбы алынады. Өлшемді қуыршақтарды киген аниматорлар келушілерді қызықтырады;
- Отбасылық мейрамхана. Мұндай жерде ойын бөлмесі болмауы мүмкін, бірақ бөлменің мәзірі мен интерьері әртүрлі жастағы балалары бар отбасыларға бейімделеді.
Ертегі стилінде безендірілген балаларға арналған дәмхананың интерьері
Кәсіпкер қандай концепцияны таңдаса да, балалар кафесін ұйымдастыру оңай шаруа емес екенін түсінуі керек. Жабдық пен жиһазды ұсақ-түйекке дейін ойластырып қана қоймай, сонымен қатар жоғары сапалы азық-түлік өнімдерін жеткізетін сенімді жеткізушілерге қамқорлық жасау керек. Бұл кафенің негізгі тұтынушылары балалар болса өте маңызды.
Балалар кафесін нөлден қалай ашуға болады: бизнесті бастауға арналған құжаттар пакеті
Ұқсас жобаны Федералдық салық қызметінде тіркеу рәсімін аяқтағаннан кейін іске қосуға болады. Шағын кәсіпорын ашуды жоспарлап отырған кәсіпкер жеке кәсіпкер ретінде тіркелуі керек. Бұл көп уақытты қажет етпейтін бюджеттік процедура (800 рубльден аспайды).
Болашақ үлкен кеңселердің иелері жауапкершілігі шектеулі серіктестік ретінде тіркелгені жақсы. Құжаттарды рәсімдеудің жалпы құны шамамен 14 мың рубльді құрайды, бірақ заңды тұлға кеңейтілген мүмкіндіктерге ие болады.
Бір ірі дәмхана немесе мекемелер желісін ашқысы келетін кәсіпкерлер дереу ЖШС тіркеуі керек. Бұл оларға жеке кәсіпкерлерде жоқ бірқатар артықшылықтар береді.
Кәсіпкер тіркелгеннен кейін кәсіпорындардың қызметіне бақылауды жүзеге асыратын органдардан рұқсат алуы керек:
- Роспотребнадзор;
- өрт инспекциясы.
Бұл құжаттардан бөлек, кәсіпкерге ойын жабдықтары мен азық-түлік өнімдерінің сапа сертификаттары қажет болады. Оның персоналды жалдау, үй-жайды жалға алу туралы келісімдері және жеткізушілермен келісім-шарттары болуы керек. Мекеменің иесі жұмысқа қабылдайтын жұмысшылардың әрқайсысының денсаулығы туралы анықтама болуын қамтамасыз етуі керек.
Барлық кафе қызметкерлерінің жеке медициналық картасы болуы міндетті
Балаларға арналған кафе бизнес ретінде: үй-жайға қойылатын талаптар
Балалар мекемесін ашу жоспарланған жерде мыналар болуы керек:
- су құбырлары;
- өрт дабылы;
- қалдықтар жүйесі;
- жарықтандыру;
- желдету;
- тізбек;
- қауіпсіздік және бейнебақылау жүйелері.
Бөлменің ауданы 100 шаршы метрден артық болуы керек. м, ол мыналарды қамтиды:
- түскі ас аймағы;
- ас үй;
- балалар аймағы (қажет болса);
- кеңсе үй-жайлары;
- әкімшілік кеңсе;
- ванна бөлмелері.
Кафеге жақсы келу көбінесе тұрақтардың болуына және көлік айырбастауларының жақындығына байланысты. Мекемеге жету қиын болса, оны қайтару екіталай.
Осы себепті кәсіпкерлер балалар мейрамханаларын сауда орталықтары мен сауда орталықтарына жиі орналастырады. Мұнда үлкен батуттар мен электромобильдер мінетін алаңдары бар ірі мекемелер де ашылуы мүмкін, олар балалы отбасылар арасында тез танымал болады. Ата-аналар балаларын тыныштықта дүкенге барған кезде арнайы бөлінген жерге қалдыра алады.
Егер сіз тұрғын үйде кафе ашсаңыз, онда сіз қасбеттің безендірілуі туралы ойлануыңыз керек. Сыртқы дизайн жарқын және қызықты болуы керек (баланың назарын бірден аударатындай).
Үй-жайды таңдаған кезде ғимараттың бұзылуға жататынын алдын ала сұрау керек. Мұны қалалық сәулет басқармасында жасауға болады. Мекеме оң жауап берсе, кәсіп ашу үшін басқа үй іздеуге тура келеді.
Сондай-ақ SanPiN барлық талаптарын ескеру маңызды. Егер сіз оларды орындамасаңыз, сіз үлкен айыппұлдар немесе тіпті қылмыстық жаза аласыз.
Жалға алу құны аймаққа және халыққа тікелей байланысты. Шағын қалаларда шаршы метрдің бағасы 40 мың рубльден, ірі қалаларда 80-ден басталады.
Сауда орталығында орналасқан балалар дәмханасы келушілерсіз қалмасы анық.
2019 жылғы есептермен қаржылық жоспар: жабдықты сатып алу
Сатып алынатын жабдық пен жиһазды таңдау кафенің форматына байланысты. Ең аз тізім келесідей болады:
- келушілерге арналған үстелдер;
- дивандар, креслолар немесе орындықтар;
- ойыншықтар мен залды безендіру;
- ас құралдары мен ыдыс-аяқ;
- тоңазытқыштар;
- асхана үстелдері;
- ыдыс жуғыштар немесе жууға арналған ванналар;
- тақталар;
- блендер/кофеқайнатқыш/микротолқынды пеш (мәзірге байланысты);
- гриль;
- пицца пеші.
Бұл жабдық шағын мекеме үшін жеткілікті. Егер кәсіпкер шағын қалада ойын бөлмесі бар балалар кафесін ашуды шешсе, оған ойыншықтар мен басқа да балалар ойын-сауықтары қосылатын жабдық пен жиһазға көбірек сену керек. Мысалы, залды безендіруге шамамен 300 мың рубль жұмсалады:
- ересектерге арналған 8 үстел;
- балаларға арналған 2 үстел;
- ересектерге арналған 32 орындық;
- Балаларға арналған 10 биік орындық;
- 2 диван;
- 2 кілем;
- 1 бар есептегіш;
- 3 еден ілгіштері;
- балалар лабиринті;
- шарлармен толтырылған бассейн;
- ақпараттық тақта;
- 4 жалюзи жиынтығы;
- 4 жастық;
- Басқа декор және ойыншықтар.
Асүйді жабдықтауға шамамен 500 мың жұмсалады:
- пицца пеші;
- пеш;
- электр плитасы;
- ыдыс жуғыш машина;
- блендер;
- ет тартқышы;
- кофе машинасы;
- тоңазытқыш;
- 40 келушілерге арналған тағамдар жиынтығы;
- персоналға арналған комбинезон;
- дастархандар;
- сүлгілер;
- майлықтар.
Балалар бұрышына арналған ойындар мен жұмсақ пуфтардың барлық түрлері шамамен 80 мың рубльді құрайды, қызметкерлерге арналған кеңсе техникасы - 90 мың. Егер кафеде теледидарлар болса, онда оларға 100 мың бөлу керек. Барлығы шамамен 100. мың теңге қажет болады жабдықтар, жиһаз және балалар бұрышын орналастыру үшін 1 миллион рубль.
Жұмысқа қабылдау: неден бастау керек?
Жұмыс іздеу порталдарында хабарландырулар орналастыруға, сондай-ақ әлеуметтік желілерде науқан жүргізуге болады. Бұл қызмет көрсету саласына әлеуетті қызметкерлерді тартудың ең сенімді әдістері. Балаларға арналған ойын-сауық кафесі жұмысын бастау үшін оған қажет:
- тиісті білімі бар жақсы аспаздар;
- тәжірибесі бар даяшылар;
- аниматорлар мен мұғалімдер;
- тазартқыштар;
- әкімшілер;
- күзетшілер;
- есепші.
Балалармен қарым-қатынаста болған асхана қызметкерлері мен зал қызметкерлерінің денсаулығы туралы анықтама болуы қажет. Жалпы, балаларды жақсы көретін белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарды жұмысқа алған жөн. Ортақ нәтижеге бағытталған ұйымшыл команда – бұл табыстың жартысы.
Жұмысшылар мейірімді болуы керек
Маркетинг жоспары: кафе ашу үшін не қажет?
Мекеме ашылған күннен бастап табысты жұмыс істей бастауы үшін жарнамалық науқанды алдын ала ойластыру керек. Ол мыналардан тұруы мүмкін:
- әлеуметтік желілердегі жазбалар;
- парақшаларды тарату;
- өз интернет-порталыңызды құру;
- үшінші тарап ресурстарында баннерлерді орналастыру;
- жарнамаларды орналастыру;
- іс-шаралардағы хабарландырулар;
- БАҚ-тағы эфир уақытын сатып алу.
Жарнама елді мекеннің түріне байланысты таңдалуы керек. Үлкен қала болса, парақшаларға, әлеуметтік желілерге, сайттарға, жергілікті баспасөзге басымдық берген дұрыс. Шағын қалада жоғарыда аталған әдістерді де, сыртқы жарнаманы да қолдануға болады.
Кірістер мен шығыстар: кафе ашу қанша тұрады?
Егер біз 30-40 үстелі мен ойын бөлмесі бар мекемені негізге алсақ, онда оған шамамен 1,5-2 миллион рубль инвестициялау керек болады. Олар келесідей бөлінеді:
- Жөндеу, жобалау және жабдықтау – 1 млн;
- Жарнама – 120 мың;
- Қызметкерлердің жалақысы – 400 мың;
- Құжаттар, жалға алу және аутсорсинг – 200 мың;
- Резервтік қор – 100 мың.
Бұл сандар шамамен алынған, өйткені сіз аз қызметкерлерді жалдап, сонымен қатар жарнаманы үнемдей аласыз. Мекеменің табысы жылына 1 миллионнан 1,5 миллионға дейін болады. Сөйтіп, 12-18 айда өзін-өзі ақтайды.
Пайда маржасын арттыру үшін сіз қосымша қызметтерді енгізе аласыз: мерекелер өткізу, тапсырыс бойынша нан пісіру, далалық қызмет көрсету және т.б.
Балалар дәмханасын ашу қиын емес. Бизнес-жоспарды дұрыс құрастыру және мекеменің бағытын шешу маңызды. Егер сіз барлық стандарттарды орындасаңыз және өз ісіңізді шын жүректен сүйсеңіз, онда ол тек табыс қана емес, сонымен қатар иесіне рахат әкеледі.
Жақында адамдар көбірек тамақтанады, бірақ тамақтандырудың көптеген форматтары балалары бар келушілер үшін қолайлы емес. Біріншіден, көптеген мекемелерде қатты музыка ойналады, екіншіден, балаларға арналған ыңғайлы орындықтар жоқ, үшіншіден, мекемелердің форматы балалардың шу шығарып, залда жүгіруіне мүмкіндік бермейді, өйткені шу демалуға келген басқа келушілерді алаңдатады. үнсіздікте және жұмыста. Бұл мәселелердің шешімі ретінде балалардың демалысы мен тамақтану орындары бөлінген балалар дәмханасын ашу болмақ.
Мәзірде ересектерге де, балаларға арналған мәзір де болады, ол диетологтармен бірлесе отырып, балалардың тамақтану ерекшеліктерін ескеруі мүмкін.
Балалар дәмханасының айрықша ерекшелігі жабдықталған орындықтардан, арнайы тағамдардан және кафенің балалар безендіруінен басқа ойын алаңы болады. Демалғысы келетін ата-аналар балаларын ойын бөлмесіне жіберіп, үстел басында араласа алады. Іс-шара жоспарына сәйкес аниматор балаларды бақылап, көңіл көтереді. Кафе жеке мереке үшін жабылуы мүмкін. Мысалы, туған күн, жаңа жылдық кеш, балабақша бітіру. Содан кейін әкімшілер мен аниматорлар ата-аналармен бірге ойын-сауықтың қандай тақырыбын таңдау керек, қандай мәзір жасау керек және мерекелік бағдарламаға ересектер қатыса ма, жоқ па деп ойлайды.
Кафенің өзі қазірдің өзінде ойын алаңымен жабдықталады. Ойын алаңдарының бірнеше түрлері бар, олардың ең танымалдары:
- батут кешені
- лабиринт
- үйлері бар балалар ойын алаңы
- құрғақ бассейн
- шеберлік сабақтарына арналған бөлме (аспаздық, өнер) және т.б.
Балалардың уақытын қызықты өткізуі үшін ойыншықтар, маркер тақталары, қарындаштар, маркерлер, бояу кітаптары көп болуы керек.
Осылайша, балалар кафесінің табысы балалардың да, ересектердің де уақытын қаншалықты ыңғайлы өткізетініне байланысты болады. Жоғары инвестициялық шығындарға қарамастан, кафе тиімді және тез пайда әкелуі мүмкін.
Бастапқы инвестиция сомасы 2 613 000 рубль.
Шығынсыздық нүктесіне жетті үшіншісіндежұмыс айы.
Өтеу мерзімі: 17 ай.
Орташа таза пайда: 143 000 рубль болды
2. Бизнестің, өнімнің немесе қызметтің сипаттамасы
Балалар кафесі ауданы 400 м2-ден кем емес бөлмеде орналасуы керек, оның көпшілігін қызмет көрсету залы мен ойын бөлмесі алады, сонымен қатар ас үй, бар, тамақ үшін орын бөлінеді. қойма, қосалқы бөлме және ванна бөлмелері.
Ыңғайлы орналасу, автотұрақ және балалар мекемелеріне жақын орналасуы мекемеге келушілерді көбейтуге мүмкіндік береді.
Бизнес-жоспарда біз балаларға арналған үйлер мен лабиринттерді қамтитын ойын алаңы бар балалар кафесін қарастырамыз, оған қосымша сурет салу және аппликация үшін үстелдер болады. Отыратын орын 15 үстелді қамтиды, сондықтан кафеде бір уақытта 60 адамға дейін, оның ішінде кішкентай балаларды қоспағанда, олар үшін арнайы үстелдер мен орындықтар жабдықталған.
Кафенің мәзірі орыс және еуропалық тағамдарға негізделген, балалар үшін жеке балалар мәзірі жасалған. Мәзір әдетте салаттардан, бірінші және екінші тағамдардан тұрады, олар орташа есеппен шамамен 1200 рубльді құрайды. Мәзірде әдеттен тыс десерттер мен балаларға арналған тақырыптық сусындар да бар. Балалар дәмханаларында әдетте алкогольдік сусындар сатылмайды.
Бүкіл зал мен ойын бөлмесі балаларға арналған әшекейлермен безендірілуі керек екенін түсіну маңызды және адамдар мекемеге қайта-қайта келуге қызығушылық танытуы үшін әр белгілі бір уақыт кезеңінен кейін қосымша безендіру үшін декораторды шақыру керек. . Мысалы, Жаңа жыл үшін шырша мен аниматор Санта-Клауспен жаңа жылдық атмосфера болуы керек, Хэллоуин үшін барлық жерде асқабақ және басқа да тақырыптық әшекейлер болуы керек. Осылайша, келушілерге жаңашылдық атмосферасы ұнайды және демалыстарын осында өткізуге қызығушылық танытады.
Балалар кафесі күн сайын сағат 11.00-ден 22.00-ге дейін жұмыс істейді, бірақ кафе жеке іс-шараға жабылған жағдайда жұмыс уақыты өзгеруі мүмкін.
3. Өткізу нарығының сипаттамасы
Балалар кафесінің мақсатты аудиториясы – балалар да, ересектер де. Дегенмен, ересектер арасында кафеге балалары барлар ғана келетінін түсіну керек. 12 жасқа дейінгі балалар ойын бөлмелеріне көбірек қызығушылық танытады, сондықтан балалар аудиториясының жіктелуі келесідей:
- Екі жасқа дейінгі балалар әрқашан ата-аналарымен бірге болады;
- Екі жастан алты жасқа дейінгі балалар да ата-анасының қадағалауын қажет етеді, бірақ ойын бөлмесіндегі көптеген ойын-сауықтар оларға қол жетімді;
- Алты жастан он екі жасқа дейінгі балалар өз бетінше де, аниматормен де ойнай алады. Олармен түрлі байқаулар мен танымдық іс-шаралар өткізуге болады. Бұл жастағы балалар негізгі мақсатты аудитория болады.
Адамдар отбасы ретінде келе алатындығынан басқа, балалар кафесі белгілі бір топтарға арналған іс-шараларға жабық. Осылайша, мақсатты аудитория тұтас мектеп сыныбы, балабақша тобы, секциялық топ, сондай-ақ туған күні бар бір баланың барлық достары болуы мүмкін.
Жобаның артықшылықтары мен кемшіліктері кестеде көрсетілген:
Жобаның күшті жақтары: | Жобаның кемшіліктері: |
|
|
Жобаның мүмкіндіктері: | Жоба қауіптері: |
|
|
4. Сату және маркетинг
Балалар дәмханасының маркетингтік науқаны жаңа мекеме туралы мүмкіндігінше көп адамның білуін қамтамасыз етуге негізделуі керек. Егер 300 000-ға дейін адамы бар шағын қалаларда мұндай дәмхана бұрын-соңды болмаған және жаңашылдықтың әсері болатын мүмкіндік болса, миллионнан астам халқы бар қалаларда барлық жарнамалық арналарды сауатты түрде құру керек.
Біріншіден, кафе ашылмай тұрып, әлеуметтік желілерде аккаунттар ашып, акцияны, мысалы, ашылу күні барлық келушілер үшін тегін десертті іске қосып, оны насихаттауды бастау керек. Демек, ашылу күні адамдар сіздің мекемеңіз туралы біледі және олардың кейбіреулері осы шараға келеді. Ашылған күні әлеуметтік желілерде толық үй фотоларын орналастыру мақсатты аудиторияға мекеменің танымал және міндетті түрде бару керек екенін айтады.
Екіншіден, сіз барлық стандартты құралдарды пайдалануыңыз керек: жарнамаларды орналастыру (әсіресе мектептер мен балабақшалардың жанында), парақшаларды тікелей кафелердің жанында, сондай-ақ мақсатты аудитория жиналатын жерлерде тарату. Сіз сондай-ақ оқу орындарының ішінде, мысалы, мұғалімдерге 10 немесе одан да көп адамнан тұратын топтағы кафеге барған кезде жақсы жеңілдіктер уәде ететін парақшаларды тарата аласыз.
Үшіншіден, жаңа аудитория тарту үшін қаланың танымал әртістерін ашылу немесе ұйымдастырылған мерекеге шақыруға, сондай-ақ қайырымдылық шараларға қатысуға болады.
5. Өндіріс жоспары
6. Ұйымдастырушылық құрылым
Штаттық кестеге сәйкес, балалар дәмханасында иесін есептемегенде 14 адам жұмыс істейді. Меншік иесі стратегиялық басқаруды жүзеге асырады, мекеменің жұмысына жауапты болады және әкімшілермен және аспазбен жұмыс істейді. Мекеменің концепциясын жасау және жаңа идеяларды алға жылжыту да оның құзыретіне жатады. Меншік иесіне ешқандай жалақы төленбейді, иесі пайдадан дивиденд алады. Кәсіпорын өз нәтижесін бере бастағаннан кейін меншік иесі оның орнына жалақысы мен сыйақысымен директорды жұмысқа ала алады.
Осылайша, иесі негізінен аспазды, әкімшілерді және бухгалтерді басқарады.
Штаттық кестеде екі әкімші бар, олар сағат 11.00-ден 23.00-ге дейін екіден екіге дейінгі кестемен ауысыммен жұмыс істейді. Әкімшілердің әрқайсысы ауысымына екі даяшы мен бір аниматорды жалдайды.
Әкімшінің міндеттеріне тазалықты сақтау, мекеме концепциясына сәйкес қызмет көрсететін аумақта жағдай жасау, персоналды оқыту және аниматорлармен бірлесіп іс-шараларға дайындық кіреді. Әкімшінің төлемі жалақы мен мәзірдегі және мереке күндеріндегі жалпы сатылымның пайызынан тұрады.
Кішкентай жалақыдан басқа даяшылар мәзірден сатудың пайызын, сондай-ақ кеңестер алады. Аниматорлардың жалақысы еңбекақы мен мереке күндерінің пайызынан тұрады. Аниматорларды жұмысқа алу кезінде олардың балалармен жұмыс істеудегі кәсіби қасиеттерін ескеру қажет.
Ас үйді екі аға аспазға, екі аспазға және екі ыдыс жуғышқа бағынатын аспаз басқарады. Жұмыс, залдағыдай, екіден екіге дейінгі кестемен ауысыммен жүргізіледі. Асхана, сайып келгенде, ас мәзірін әзірлеуден бастап, дайын тағамдарды қызмет көрсету аймағына уақтылы жеткізуге дейінгі міндеттерді шешуі керек. Қызметкерлер үшін міндетті шарт – медициналық кітаптардың болуы.
Сондай-ақ, кафеде күндізгі уақытта барлық аумақты таза ұстауға тура келетін толық емес жұмыс күнін тазалаушы болады.
Бухгалтер есептерді, персоналды есепке алуды тапсыруға, сондай-ақ аспазбен бірлесіп ыдыс-аяқты есептеуге жауапты болады.
| Тұрақты шығындар | Жалақы | Қызметкерлер саны | сомасы |
| Әкімші | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Бас аспазшы | 35 000 | 1 | 35 000 |
| Аға аспаз | 30 000 | 2 | 60 000 |
| Пісіру | 25 000 | 2 | 50 000 |
| Даяшы | 10 000 | 4 | 40 000 |
| Тазалықшы әйел | 18 000 | 2 | 36 000 |
| Ыдыс-аяқ жуатын машина | 20 000 | 2 | 40 000 |
| Аниматор | 10 000 | 2 | 20 000 |
| Бухгалтер | 25 000 | 1 | 25 000 |
| Сақтандыру сыйлықақылары | 109 800 | ||
| ЖӘНЕ жалақы төлеуге болады | 475 800 |
Бонустық бөлікті және сақтандыру жарналарын ескере отырып, 24 айға жалақы қорын толық есептеу қаржылық модельде ұсынылған.
Біздің елімізде қоғамдық тамақтандыру орындарының көп болуына қарамастан, әсіресе орта және шағын қалаларда балаларға арналған мамандандырылған дәмханалар жетіспейді. Мұндай орындар жас келушілер үшін өте танымал және бұл үшін өте ақылға қонымды түсініктеме бар.
Балалар дәмханаларында бәрі ойластырылған – ашық түсті дизайн, ыңғайлы эргономикалық жиһаз, балалардың сүйікті деликатестерінен тұратын мәзір және, әрине, келушілер ұмытылмас әсер алатын ойын-сауық бағдарламалары. Балаларға арналған ойын-сауық орындарының қызметіне сұраныс өте жоғары. Бұл факт жаңадан бастаған кәсіпкерлердің назарын аударуы керек, өйткені кафе дұрыс ұйымдастырылған жағдайда оның қызметі өте перспективалы бизнеске айналуы мүмкін.
Балалар кафесін нөлден қалай ашуға болады?
Балалар кафесін нөлден қалай ашу керектігін білмес бұрын, оның жұмысының ерекшеліктерін түсіну керек. Мейрамханалар мен барлардан айырмашылығы, алкогольдік сусындар мен темекі өнімдері жоқ екенін түсініңіз. Ойын-сауық мекемелерінің иелеріне жақсы пайда әкелетін алкоголь мен темекі екені белгілі. Екінші жағынан, жас келушілер үшін дәмхана ашқанда, жаңадан бастаған кәсіпкер тиісті лицензияларды сатып алуға айтарлықтай ақша жұмсамайды.
Сондай-ақ балаларға арналған мәзірдің ерекшеліктерін ескерген жөн. Тіпті қарапайым торт, егер оның аты тартымды болса, танымал болады және көп мөлшерде сатылады, өйткені ол балалар аудиториясының назарын аударады. Тағамдар тізімінде балалардың сүйікті сүт коктейльдері, шырындар, газдалған сусындар, десерттер және экзотикалық жемістерден жасалған салаттар болуы керек.
Тәжірибе көрсеткендей, балалар уақытының көп бөлігін кафелерде ойын ойнаумен және көңілді шоуларға қатысумен өткізеді. Аниматор бағдарламалары ерекше табысты, сондықтан бизнесмендер қызықты және әсерлі шоу көрсете алатын мамандарды таңдауға ерекше назар аударуы керек.
Маңызды:Жаңадан бастаған кәсіпкерлер нарықты мұқият талдауға, бәсекелестер тұжырымдамасын зерделеуге, мұндай мекемелердің барлық нюанстарын ескеруге, содан кейін балалар кафесі үшін өз жобасын әзірлеуге және әлеуетті келушілерге бірегей қызметтердің тізімін ойластыруға тиіс.
Бизнесті тіркеу
Балаларға арналған дәмхана бизнес ретінде салық қызметінде міндетті түрде тіркелуге жатады. Шағын бизнес ашуды жоспарласаңыз, жеке кәсіпкерлікті тіркеу жеткілікті болады. Бұл процедура көп уақытты қажет етпейді және оның құны 800 рубльден аспайды.
Ірі кафелер үшін ЖШҚ құрған жөн. Бұл кәсіпкерге заңды тұлғалармен жұмыс істеуге мүмкіндік береді, сонымен қатар шағын және орта бизнес өкілдері пайдаланатын басқа да бірқатар артықшылықтарға ие болады. ЖШС тіркеу үшін сізге 4 мың рубль, сондай-ақ ұйымның жарғылық капиталы ретінде 10 мың алым төлеу керек.
Жеке кәсіпкерлер салық салу жүйесі ретінде оңайлатылған салық салу жүйесін таңдай алады, ал заңды тұлға ретінде тіркелген компаниялар UTII таңдай алады. Тіркеуден кейін кәсіпкер реттеуші ұйымдардан рұқсат алуы керек, мысалы:
- Роспотребнадзор;
- өртке қарсы тексеру;
- санитарлық-эпидемиологиялық қызмет.
Жергілікті биліктен рұқсат алған жөн. Балаларға арналған дәмхана, басқа да тамақтану орындары сияқты, ойыншықтар мен тағамның сапа сертификатынсыз жұмыс істей алмайтынын ескеріңіз. Сонымен қатар, сізде қажетті құжаттар пакетінде болуы керек:
- меншік иесімен үй-жайды жалға алу туралы келісім;
- қызметкерлермен еңбек шарты;
- жеткізушілермен келісім-шарттар.
Кәсіпкер барды нөлден ашқысы келсе, әрбір азық-түліктің шот-фактурасы мен сапа сертификатының болуы жұмыстың алғы шарты екенін білуі керек. Сонымен қатар, барлық қызметкерлер жұмыс орнында денсаулығы туралы анықтамамен болуы керек.
Маңызды:қызмет түріне байланысты, ол балалар кафесі, көкөніс бизнесі немесе жеке өндіріс болсын, кәсіпкер тіркеу кезінде OKVED көрсетуі керек. Бұл жағдайда 55.30 коды қолайлы - «Мейрамханалар мен кафелердің қызметі». Шағын және орта бизнестің жұмысы туралы егжей-тегжейлі ақпаратты (мысалы, жалақы салығын қалай төлеу керек) Федералдық салық қызметінің кеңсесінде тиісті мамандарға хабарласу арқылы білуге болады.
Тұжырымдаманы таңдау
Кәсіпорын тұжырымдамасын таңдауға ерекше жауапкершілікпен қарау керек, өйткені оның қатысуы ғана емес, сонымен қатар кіріс деңгейі де осыған байланысты болады. Кішкентай келушілерге арналған дәмхана - бұл әр бала өз уақытын ләззат алатын ерекше орын, ол үшін қажетті жағдайлар жасалуы керек. Ең алдымен, бөлменің дизайнын, декорын, түс схемасын мұқият қарастырған жөн, сонымен қатар оны белгілі бір аймақтарға - тамақтануға, шоу өткізуге, ойын бөлмелеріне, демалуға арналған орындарға дұрыс бөлу ұсынылады.
Сіз міндетті түрде жас келушілерге арналған ойын алаңының тұжырымдамасын мұқият қарастыруыңыз керек. Балаларыңыздың уақытын қызықты өткізу үшін мыналарды ұйымдастыруға болады:
- аттракциондар;
- интеллектуалдық ойындарға арналған орын;
- әуесқой өнер бұрышы.
Сонымен қатар, келушілер үшін белсенді демалысты ұйымдастыру нұсқасын қарастырған жөн, ол үшін мекеме спорттық жабдықтармен, сырғанақтармен, карусельдермен және доптары бар бассейнмен жабдықталуы керек. Ойын бөлмесі балалар үшін қауіпсіздіктің жоғары деңгейін қамтамасыз етуі керек екенін ескеріңіз, сондықтан жабдық жарақаттануға жол бермейтін жұмсақ әрлеумен таңдалуы керек.
Балалар дәмханасының тұжырымдамасын тиімді дамыту үшін жаңадан бастаған кәсіпкер бәсекелес ұйымдарға талдау жүргізе алады және алынған мәліметтерге сүйене отырып, өзінің «қызығын» жасай алады. Ол үшін балалар мен олардың ата-аналары үшін қандай бос уақыт қызықты болатынын, мәзірге қандай тағамдар мен сусындарды қосу керектігін және таңғы ас пен түскі асты толық ұйымдастыруға назар аудару керек пе екенін анықтау керек. Бизнесмен белгілі бір тауашаны алдын ала егжей-тегжейлі талдаусыз, өз қаражатыңызды инвестициялау мағынасыз және қауіпті болатынын түсінуі керек.
Үй-жайларды іздеу
Кәсіпорынның жетістігі көбінесе балалар кафесінің орналасуын таңдауға байланысты болады. Ішкі аумақтар кем дегенде 100 м2 болуы керек? және мыналарды қамтиды:
- асхана;
- ойындардың орналасуы;
- кеңсе үй-жайлары;
- аттракциондарды орнату;
- әкімшілік кеңсесі;
- ас үй.
Егер сіз үлкен ойын-сауық орнын ашуды жоспарласаңыз, сізге әлдеқайда көп орын қажет болады. Мысалы, бұл роликті коньки тебу алаңын ұйымдастыру, батуттарды, сырғанақтарды және т.б. орнату үшін қажет болады. Қалалық сауда немесе ойын-сауық орталығында, қолайлы тұрғын үйдің бірінші қабатында балаларға арналған кафе ашуға немесе осы мақсаттар үшін жеке ғимарат іздеуге болады.
Кафеге оңай жету өте маңызды, оның жанында кең тұрақ болуы керек. Сондай-ақ, көптеген тұтынушыларды тартатын тақырыптық сыртқы дизайнды жүзеге асыру мүмкіндігін қарастырған жөн. Кафеге арналған бөлмені таңдағанда назар аудару керек маңызды мәселе - жұмыс істейтін инженерлік желілердің болуы. Оларға мыналар жатады:
- қалдықтар жүйесі;
- су құбырлары;
- электр желісі және жарықтандыру жүйесі;
- жеткізу және шығару желдету;
- өрт дабылы;
- бейнебақылау және қауіпсіздік жүйелері.
Электр желісіне жоғары талаптар қойылады, өйткені ол айтарлықтай тұтынушылық жүктемеге төтеп беруі керек, өйткені оған көптеген жабдықтар қосылады. Сіз сондай-ақ тұрғын үйде балаларға арналған дәмхана ашуға болады, бірақ ғимаратты бұзуға болмайтынын ескерген жөн. Мұндай ақпаратты БТИ мен қалалық сәулет бөлімінен алуға болады.
Әдетте, тұрғын үйлерде олар, мысалы, азық-түлік немесе шай дүкені, шаштараз, сұлулық салондары, дәріханалар және т.б. сияқты бизнес түрлерін ашу үшін орын іздейді. Бұл ең алдымен олардың жалға алу құнының төмен болуына байланысты. SanPiN 2.3.6.1079-01 сәйкес болуы керек қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына арналған үй-жайларға қойылатын талаптарды көрсетеді. Жалға алу бағасына келетін болсақ, оның орташа мөлшері 120 мың рубльді құрайды. Сондай-ақ, шамамен 200 мың рубльді құрайтын жөндеу жұмыстарының қажеттілігін есте ұстаған жөн.
Жабдықты сатып алу
Балалар дәмханасы үшін жабдықты сатып алу кәсіпкерден қомақты инвестицияны талап етеді. Кәсіп ашу үшін ас үйді, ойын бөлмелерін жабдықтау, құрал-жабдықтар, жиһаздар, қосалқы жабдықтар сатып алу қажет. Жабдықтардың үлгі тізімі келесідей болуы мүмкін:
- ас үй пештері;
- кесу үстелдері;
- тұрмыстық техника (ет тартқыш, кофеқайнатқыш, сүт коктейль, араластырғыш);
- раковиналар;
- ыдыс-аяқ.
Ойын алаңын жабдықтау үшін жиһаз, картиналар, аттракциондар, ойын жиынтықтары және ойын-сауық жабдықтары (модульдер, слайдтар, допты шұңқырлар, батуттар) сатып алу керек. Шығындар бабына кондиционерлерді, қауіпсіздік жүйелерін және бейнебақылау құралдарын сатып алуды енгізу міндетті. Ауданы 100 м2 аспайтын шағын дәмхананы жабдықтау үшін сізге кемінде 2,5 миллион рубль жұмсау керек (салыстыру үшін, шағын наубайхананы жабдықтау үшін сізге басында шамамен 400 мың рубль қажет болады).
Қызметкерлерді жалдау
Балаларға арналған дәмханаға қандай қызметкерлерді жұмысқа шақырған дұрыс? Шағын мекеме ашуды жоспарласаңыз, қызметкерлер құрамы келесі мамандардан тұрады (жалақысы бар):
- кондитер аспазшы (2 адам) – 50 мың рубль;
- ойын залының қызметкері (2 адам) – 30 мың рубль;
- бармен-даяшы (2 адам) – 40 мың рубль;
- тазалаушы әйел (2 адам) – 36 мың рубль.
Барлығы - қызметкерлердің жалақысы 156 мың рубльді құрайды. Сондай-ақ қашықтағы мамандар бола алатын аниматорлардың (40 мыңнан) және бухгалтердің (10 мың) қызметтеріне ақы төлеу керек болады. Осылайша, ай сайынғы қызметкерлердің шығындары 206 мың рубльді құрайды.
Жарнамалық науқанды өткізу
Клиенттерді тиімді тарту үшін қандай маркетингтік стратегияны қолдану керек? Мақсатты аудитория алдағы оқиға туралы алдын ала білуі үшін кафенің ашылуына аз уақыт қалғанда жарнаманы іске қосқан дұрыс. Ақпаратты тарату үшін кәсіпкер бұқаралық ақпарат құралдарын пайдалануы керек. Сонымен қатар, төмендегілер жақсы нәтиже береді:
- Интернетте балалар кафесін насихаттау;
- сыртқы жарнама элементтері бойынша ақпаратты орналастыру (билбордтар, баннерлер, баннерлер);
- қоғамдық орындарда парақшалар мен парақшаларды тарату;
- қоғамдық көліктер мен метродағы жарнамалар.
Кафеге арналған визитка веб-сайтын жасауды ұмытпаңыз, онда мақсатты келушілер үшін әртүрлі жарнамалық акцияларды мерзімді түрде жариялау ұсынылады. Жарнамалық науқанның құны айына шамамен 20 мың рубльді құрайды. Балаларға арналған кафе келушілерді қабылдай бастағанда, оның қызметі туралы ақпарат адамдар арасында тез таралады, бұл сіздің бизнесіңізге мақсатты аудиторияны тартудың жақсы тәсілі.
Балалар кафесінің интерьері
Балалар ашық түстер мен әдемі суреттерді жақсы көреді, сондықтан кафенің дизайнын осы ерекшелікке сәйкес әзірлеу керек. Көптеген мекемелерде қабырғалар қанық түстермен боялған, ал кескіндер мүлдем басқаша болуы мүмкін. Мысалы, тақырыптық граффити, сондай-ақ ертегі және мультфильм кейіпкерлері жақсы көрінеді. Жобаны әзірлеу кезеңінде де қауіпсіздікке ерекше назар аудару керек, өйткені келушілердің көпшілігі балалар, сондықтан оларға зиян тигізбеу керек.
Сіз тайғақ еден төсеніштерін пайдаланбауыңыз керек, өйткені бала ойнап жатқанда құлап, өзін соғуы мүмкін. Жиһазды таңдағанда, оның өткір бұрыштары болмауына назар аудару керек. Дөңгелек пішінді үстелдерді сатып алу жақсы, ал орындықтардың орнына жұмсақ дивандарды, османдарды немесе бұршақ қапшықтарын пайдаланыңыз.
Жарақат алмас үшін ойын бөлмелеріндегі еденге жұмсақ төсеніштерді төсеу жақсы болар еді. Жақсы ішкі жарықтандыруды қамтамасыз ету және келушілерге қолайлы жағдай жасау маңызды. Интерьерде стильді, жарқын декор болуы керек. Кафенің дизайнын кәсіби дизайнерге сеніп тапсырған жөн. Кішкентай келушілер үшін неғұрлым ыңғайлы болса, кафе соғұрлым танымал болады.
Балалар кафесінің бизнес жоспары
Бастапқыда сізге қанша ақша қажет болатынын білу, ай сайынғы шығындар мен ықтимал кірістерді анықтау үшін балалар кафесінің бизнес-жоспарын жасау керек. Бастапқы бір реттік инвестиция мыналарды қамтиды:
- рұқсаты бар кәсіпорынды тіркеу – 40 мың рубль;
- жалдау (100 м?) – 120 мың рубль;
- жөндеу, дизайнерлік қызметтер – 300 мың рубль;
- жабдықты сатып алу - 2,5 миллион рубль;
- жарнамалық өнім (веб-сайт, баннерлер, баннерлер, сыртқы белгі) – 200 мың рубль;
- өнімнің бірінші партиясын сатып алу - 100 мың рубль;
- басқа шығыстар – 100 мың рубль.
Балаларға арналған дәмхана ашу үшін барлығы 3,36 миллион рубль инвестициялау керек. Сіз сондай-ақ ай сайынғы шығындарыңызды есептеуіңіз керек. Олар келесі көрсеткіштер бойынша қалыптасады:
- жалға алу - 120 мың рубль;
- әлеуметтік аударымдар, салықтар - 50 мың рубль;
- қызметкерлердің жалақысы – 206 мың рубль;
- коммуналдық төлемдер – 20 мың рубль;
- азық-түлік сатып алу - 150 мың рубль;
- басқа шығындар - 15 мың рубль.
Осылайша, дәмхана жұмыс істеген бір ай үшін кәсіпкер 566 мың рубль төлеуі керек. Әдетте, сауда орталығының ішінде орналасқан кезде мекеменің келушілері көбірек болады - күніне шамамен 100 адам. Күніне 50 ақылы тапсырысы бар шағын кафенің ықтимал кірісін қарастырайық.
Орташа чек мөлшері 500 рубль болса, күніне кіріс 25 мың рубльді құрайды. Мұндай қатысу сіздің инвестицияңызды 7-10 айда қайтаруға мүмкіндік береді, содан кейін тұрақты пайданы қамтамасыз етеді. 30 күннен кейін кафе 750 мың әкеледі.Осы сомадан 566 мыңды (ай сайынғы төлемдерді) шегеру керек, 184 мың рубль таза пайда аласыз.
Балалар кафесі франшизасы
Көптеген кәсіпкерлер өз қызметінің басында бизнесті ашу кезінде бірқатар қиындықтарды бастан кешіреді. Басты мәселе – ақша тапшылығы. Осы себепті балаларға арналған кафе франшизасы сияқты опцияны қарастырған жөн.
Франчайзер компаниясымен жұмыс істегенде адам не алады? Ол табысқа жету үшін ең алдымен дайын бизнес моделін пайдалана алады, оның үстіне оның компаниясы белгілі брендпен жұмыс істейтін болады. Жеке кәсіпорындардың франчайзерлермен өзара әрекеттестігі бірқатар даусыз артықшылықтарға ие. Олардың кейбірін тізіп көрейік:
- дайын тиімді жоба негізінде бизнесті дамыту;
- брендтің (франчайзердің) танымал болуына байланысты жылдам бастау;
- дамудың барлық кезеңдерінде кәсіпкерлікті қолдау;
- серіктестен айтарлықтай жеңілдіктер алу;
- өндірісті жоғары сапалы шикізатпен және құрал-жабдықтармен қамтамасыз ету.
Сонымен қатар, кәсіпкерге қызметкерлерді оқытуға, құжаттаманы толтыруға, үй-жай табуға және басқа да жеңілдіктерге көмек көрсетіледі. Әрбір франчайзи біржолғы жарна жасайды және роялти төлейді. Серіктеспен ынтымақтастық инвестицияңызды тез қайтаруға мүмкіндік береді және үлкен инвестицияларды қажет етпейді, мысалы, KFS франшизасында. Франчайзингтік ынтымақтастықты ұсынатын бірнеше танымал компанияларды қарастырайық:
- ТМ «Андер Сон». Ұйым отбасылық типтегі дәмханалар желісі болып табылады, мұнда әрбір келуші дәмді үй пісірілген тағамдар мен дизайнерлік кондитерлік өнімдерді сатып ала алады. Мұнда балалар ойын бөлмелері бар, ал клиенттерге арналған демалыс бөлмелері жайлы атмосфераны ұсынады. Кафенің мәзірінде балалар мен ересектерге арналған дәмді тағамдар бар. Франчайзилер ынтымақтастықта тауар белгісін 5 жыл бойына пайдалану құқығын алады, ал аумақтық шарттар компаниямен келісіледі. Бизнесті бастау үшін сізге 1,9 миллион рубль мөлшерінде бастапқы капитал қажет. Кәсіпкер ай сайын кірістің 10%-ын төлеуге міндетті. Бизнестің табыстылығы шамамен 25% құрайды. Франчайзердің ұсыныстарын орындасаңыз, қаражат 1-1,5 жыл ішінде өтеледі.
- ТМ «Киндерленд». Желілік мекемелерде бірінші дәрежелі мереке және бүкіл отбасы үшін тамаша уақыт өткізу үшін бәрі бар. Кафелер стильді дизайнға ие. Франчайзи қажетті ақпараттық қолдауды, сонымен қатар тиімді маркетинг құралдарын пайдалану мүмкіндігін алады. Кіру жарнасын ескере отырып, кәсіпкердің басында 3,5 миллион рубль болуы керек. Ай сайынғы аударымдар кірістің 5% құрайды. Инвестициялар орта есеппен 1,5 жылда өтеледі.
- ТМ «Золушка». Бұл брендтің кафелері балалар мен ересектер арасында өте танымал. Клиенттер дәмді тағамдардан ләззат алады, жайлы демалады, ал кәсіби аниматорлар кішкентай келушілер үшін ұмытылмас шоу-бағдарламалар жүргізеді. Франчайзи тек тұрақты пайда ғана емес, сонымен қатар компаниямен жұмыс істеуден үлкен ләззат алады. Біржолғы жарна 1,5 миллион рубльді құрайды және бизнес айналымына 5% роялти төленуі керек. Бастапқыда инвестициялар - 2,5 миллион рубльден бастап, ол 10-12 айлық жұмыста өтеледі.