Предаването „На ножовете“, в което известният готвач Константин Ивлев въвежда ред в заведенията за обществено хранене, посети Краснодар и ето какво излезе от него.
Програмата проверява качеството на храната и обслужването в заведенията в цялата страна, а това, че водещият прави коментари без излишни думи, не е новина. Но въпреки това дори редовните зрители на програмата не очакваха, че в Краснодар ще има такава интензивност на страстите. Заснемането на програмата се проведе в Red cafe, на Rashpilevskaya, 244, в началото на февруари, веднага след посещението на снимачния екип в Сочи.
Обикновено самите заведения се обръщат за помощ към успешния ресторантьор Константин Ивлев, като предварително са обсъдили проблема, който пречи на бизнеса. Интериорът на ресторант Краснодар, както подсказва името, е направен в червено. И собственикът смята това за уникална характеристика. Но филмовият екип реши, че такава атмосфера е по-подходяща за забавен бар, а не за място, където можете да хапнете вкусен обяд
Ето защо, преди дори да прекрачи прага на ресторанта, Ивлев започна дебрифинг: преработи дизайна в светли цветове, промени менюто и се скара на служителите, че имат хоризонтална лента в кухнята.
„Разбира се, че снимките станаха стресиращи за нас“, казаха в ресторанта. – Ние не сме актьори и да работиш с постоянно насочена към теб камера е, меко казано, необичайно. Така че бяхме много притеснени. Емоциите бяха истински. А готвачът, не издържайки, дори напусна.
Но ако това шоу се оказа екстремно за служителите, присъстващите в залата посетители останаха доволни:
„Бях сред гостите на ресторанта“, спомня си видео блогърът Александър Булатов. – Всъщност попаднах там случайно, първоначално исках да взема интервю с Константин Ивлев, харесвам предаването „На ножовете“, писах му в социалните мрежи и той ми отговори, че скоро ще бъде в Краснодар и покани ме на това заснемане. Самият готвач прекарваше повече време в кухнята, чуваше се как крещи на служителите, но учтиво питаше гостите на ресторанта дали всичко им харесва. Като цяло е добър и забавен! Въпреки натоварения си график той намери време за всеки, който поиска да се снима с него или да вземе автограф. Без патос или звездна треска. Попитах го кое е любимото му ястие, той отговори: елда с колбаси. Мисля, че се шегувах.
Какво се случи по време на снимките на предаването вижте във видеото. След напускането на екипа на телевизията заведението смени името си на ОМЛЕТ БАГЕТ, както съветва Константин Ивлев, въведе препоръчаното от него меню, но трябваше да се потрудим с дизайна - набързо направеният ремонт се оказа не съвсем подходящ. Но интересът към заведението след скорошното пускане на предаване по канала „Петък!“ определено се е увеличил:
„Сега има раздвижване – казват служителите в ресторанта, – хората дори ни разпознават на улицата и питат.
Столицата на Татарстан беше подложена на пореден набег на телевизионни инспектори, този път от кулинарно шоу
Пикантно разгорещено шоу
Ден преди това Казан отново стана обект на внимание на петъчния телевизионен канал. Този път не „Ревизоро“ отиде в столицата на Република Татарстан, а „главният готвач“ на телевизионния проект „На ножовете“ - Константин Ивлев. Самата програма се позиционира като „не-ревизор“. По замисъл на авторите, неговата задача е не само да открива проблеми в заведенията за обществено хранене, но и да ги коригира. Въпреки това, Константин Ивлев, подобно на Олга Романовская, не обича да стои на церемония: хвърлянето на чинии и ругатните в камерата с неразбираеми звуци е в традициите на шоуто (не напразно рекламният слоган на шоуто е „Ще бъде пикантно“ “).
В Казан телевизионните готвачи бяха привлечени от „ресторанта с национална кухня Bolaq“. В програмата то е представено като „някога успешно“ заведение с „много любезна собственичка“ Светлана и с персонал, който „превърна ресторант с национална кухня в място за кавги и спорове“. Ресторантът, по-скоро бар, е празен, а собственикът крещи пред камерата, че служителите са нищо за него и ще продаде заведението. Всичко това се случва в самия център на туристическия Казан. Но „добрата домакиня“ покани телевизионния екип. Константин Ивлев трябва да сложи всичко в ред за 3 дни. Изобщо какво няма да направите за едно добро шоу?
„Кокошарник“ в кухнята: кавги пред камерата, унижение от домакина, битка между готвачи, нехигиенични условия
Кухнята на казанската телевизия в предаването се оказа пикантна, но разнообразна. Още от първите кадри на изданието авторите „окачиха“ няколко конфликта наведнъж, които доразвиха: собственикът, който не участва в решаването на проблемите на кафенето и любезната страдаща домакиня, готвачът и нейният заместник, усърдни собственици и празни служители, други грижовни служители и собственици, а не желаещи да актуализират интериора. Всеки телевизионен зрител може да избере герои и антигерои по свой вкус.
И тогава дойде анализът „на парче“. Още на входа се появи тъжна картина: паднали букви, изкуствени палми, липса на посетители, груб барман. Тогава шеф Ивлев стигна до менюто: „Ресторант на татарската кухня. Защо, по дяволите, тук се прави салата Цезар..." Готвачът също не хареса ястията: странен чай, супа „като от кафене“ с купени от магазина юфка, горчиво сирене в жулиен, лошо месо в шиш. Критиките към ястията се редуваха с демонстративни разправии в кухнята.
Истинското шоу започна, когато Ивлев влезе в кухнята на „кокошарника“. Водещият веднага обяви, че готвачът, който приготвя такава храна, не може да бъде готвач и уреди кулинарна битка между главния готвач Булак и нейния помощник в пърженето на пържоли, като накрая унижи първия - „кулинарния дявол“, който го „обиди“ с храната си . Но су-готвачът много хареса грубия стил на телевизионната водеща.
Също така не можеше да се направи без проверка в стил „Revizorro“. Ивлев изпотроши хладилника на ресторанта, от който изхвърли „моркови“, замразена пилешка кайма и половината от останалите продукти и намушква домакинята за „нехигиеничните условия“, което се потвърждава от счупен, мръсен вентилатор на капака.
Проверка на клиента: блокаж в кухнята и затваряне на заведението
На втория ден Ивлев даде на Булак клиентски тест, наваксвайки посетителите. Този път кухнята на ресторанта се „наводни“ от множество поръчки, а отговорът на Ивлев беше на вече „кикотливия“ заместник-готвач, който остана да управлява и не успя да се справи. Упреците на водещия в предаването се редуваха с демонстрации на недоволството на клиентите: „Кажете ми, че това не се яде“, разстроен младеж хвърля салата Цезар на сервитьорката.
Кулминацията на втория ден в кухнята, както в класическите трагедии, беше завръщането на готвача, който беше свален предишния ден. То обаче не беше триумфално. Кухнята дори не можеше да нахрани сина на собственика, който влезе с приятели да хапне. Резултатът е, че собствениците се извиниха на посетителите и затвориха заведението.
Отне 245 хиляди рубли за актуализиране на интериора
От татарски ресторант до спортен бар: „страхотни“ бургери и тестове от хокеисти на Ак Барс
Актуализацията започна с "прочистване" на персонала: уволниха свадливия заместник-готвач и грубия барман, който беше "ядосан" по време на работа. След това за една нощ Ивлев коренно промени концепцията: от ресторант с татарска кухня до спортен бар. Отне 245 хиляди рубли за актуализиране на интериора. За тези пари телевизионният екип боядиса стените, смени табелата и напълни бара със спортни принадлежности и настолни игри. Ивлев също промени менюто, доведе нов су-готвач - мъж, който да разреди „кокошарника“ и постави собствениците зад бара. Водещият допълни промените с промоция за Бауман с раздаване на безплатни бургери.
Резултатът, разбира се, е успех: на улицата се образува опашка предизвикателно за камерата на хора, които искат да влязат в новия „уникален“ спортен бар, който, естествено, никога не е бил виждан в Казан. Всички клиенти са доволни, те с ентусиазъм ядат отлични бургери вместо странни супи и цезари и дори са готови да седнат на бара само за страхотната атмосфера на заведението.
Вярно, в кухнята отново има мъмрене от Ивлев: „Наистина ли сте всички сладолед в Казан? Ние правим всичко чрез..." Отново псувни, крясъци и бъркотия в кухнята. Истинското изпитание беше поканата на хокеисти от Ак Барс. И само благодарение на прекрасната екипна работа, която внезапно се заформи в кухнята, успяхме да се справим с всичко. И логичното заключение в края на програмата: „Шефът Ивлев спаси още едно безнадеждно заведение!“
Остава въпросът правилно ли е ресторант с национална кухня в туристическия център на града да се превърне в стандартен спортен бар?
Има ли живот след шоуто?
Зрителите в крайна сметка получиха отлично ястие от телевизионния готвач: добре режисирано шоу с демонстративни пиперливи конфликти, кипящи емоции, периодично потапяне на герои и антигерои в горчичен сос от обиди и приятен послевкус в стил „Щастливи сме .” Заведението определено получи добра реклама по телевизията.
Остава само един въпрос: има ли живот след шоуто? Колко време ще издържи бушона на собствениците на заведението? Ще успеят ли като Константин Ивлев да привлекат клиенти не само по време на снимките на предаването, но и в обикновените работни дни? Как ще работят същите кадри, първо унизени от телевизионния водещ, а след два дни демонстративно реабилитиран от него? Правилно ли е ресторант за национална кухня в туристическия център на града да се преустрои в стандартен спортен бар? Не беше възможно незабавно да се получи коментар от собствениците на заведението, но подобно на собственика на Фатима, който беше обиден от служители на телевизията, редакторите на Реално Время са готови да предоставят право на отговор.
Дмитрий Семягин, снимка vk.com
12.12.2016 Заведението в Автозавода получи солидна „В” ParenNiNo„Няма зъбен камък, но има толкова много, че не всяко куче ще яде толкова много сурово месо. Оливие е почти безвкусен, но с много приличен пресен зелен грах.” Жителите на Нижни Новгород се включиха в социалната мрежа, за да споделят впечатленията си от кафенето, което беше актуализирано от гуруто на ресторантьорския бизнес Константин Ивлев.
Жителите на Нижни Новгород поръчаха това, което Ивлев измисли. Снимка Светлана Шерстюкова.
Миналата седмица петъчният телевизионен канал показа програма. Героят на програмата е кафене Vienna Courtyard. След „реанимацията“ на Ивлев, заведението вече има не само нов интериор и меню, но и име - „Шницел бира“.
Светлана Шерстюкова посети Шницел Бира и сподели мнението си за заведението в групата на Едакция в социалната мрежа. „Преди три години бяхме в това заведение и трябва да призная, че дори тогава цените там бяха високи в сравнение с други заведения в района на Автозаводски, а качеството не отговаряше на цените. Е, те бяха и бяха. Отметнаха, че няма да отидем отново, въпреки че живеем наблизо, но има по-интересен избор. И изведнъж предаването! И изведнъж актуализация! Интересно! Гледайки напред: точно както персоналът в програмата изглеждаше като пълна колективна ферма, това е. Но колхозът е много искрен и мил, не можете да го отнемете“, отбеляза Светлана.
Nizhegorodka съобщи, че менюто в кафенето е малко, но „много богато и очакващо“. „Поръчахме според нас емблематични ястия за това заведение: свински шницел, телешки тартар (хората го похвалиха много в програмата), оливие с варено свинско месо (защото този лакмус е по-лош от Цезар), риба и чипс (само за забавно и защото знаем какво трябва да бъде). Имаше банкет с нас в отделна зала, някой стана на 60 години. Мястото е под въпрос за провеждане на годишнина, но това не е моя работа. Ето защо, или може би не затова, им отне много време да ни донесат всичко и по някаква причина особено бира. Едва когато се приближих до празния бар, те се сетиха за нас. Наляха бира в най-добрите традиции на 90-те. На плътна пяна, като се гребва с лъжица. Така ли се приема?! Отдавна не съм виждал подобно нещо“, отбеляза жителят на Нижни Новгород.
„Тогава бяха донесени ястията: няма тартар, но има толкова много, че не всяко куче ще яде толкова много сурово месо. Оливие е почти безвкусен, но с много приличен пресен зелен грах. Ако го изравните сами с подправки на масата, тогава пак не е лошо. А подправките там не са само сол и черен пипер, но и с олио и соя. Не е ясно защо там има соя, но ми казаха, че някои гости обичат да я добавят към Цезар. На Цезар! О, богове!!! Fish&Chips имаше добър вкус, но представянето беше ужасно!! Те просто натрупаха храна в чиния, моля, яжте) И разбира се, характерното ястие е ШНИЦЕЛ! Това кулинарно чудо по принцип не блести с креативност, така че е трудно да го развалите. И... това е... не са го развалили. Така че това, за което дойдохме, го получихме. Чекът се оказа 2000 рубли, от които 500 бира. Струва си да се посети само заради любопитството. Но като цяло колективната ферма си остана такава! Страхотни момчета от завода за автомобили. Зла съм, да, не ми благодарете!”, обобщи Светлана Шерстюкова (правописът и пунктуацията са запазени).
Дария Ермакова също сподели впечатленията си в социалната мрежа от кафенето в Нижни Новгород, което беше преустроено от Ивлев. Момичето беше по-благосклонно в оценките си. Дария каза, че е чакала поръчката 30 минути. Но въпреки това дадох на кафенето „четири“. „Въпреки факта, че програмата беше пусната само преди три дни и беше събота вечер, бяха заети само две маси - пияни любовници над 50 години и двама приятели от автомобилната фабрика; в съседната стая имаше банкет с тамада. Преди да поръчаме, казахме на сервитьорката, че искаме това, което Ивлев им е измислил, тя се усмихна раздразнено. Поръчахме телешко карпачо, топла салата от телешки език, телешки и пилешки шницели, а мама взе бира. Чакахме цели 30 минути. Пияни приятели от автозавода, както се оказа, също дойдоха след гледане на програмата. Поръчахме много ястия, когато донесоха следващото, се обадиха на някого и показаха по телефона, че ще ядат. В залата беше много студено. С всяка изминала минута ставаше все по-тъжно и обидно, че прекарвахме вечерта сред братята и под виковете на тамада, който викаше „хайде да пием и да хапнем“, каза Даша. „И тогава донесоха салати. Беше най-вкусното и крехко карпачо, което съм яла! Крутоните бяха още горещи, чиниите бяха чисти. Мама изми всичко с бира и настроението й се подобри. Тя разказа, че като дете тя и приятелите й често правели сурово кълцано телешко с черен пипер. Тя е израснала на село, където добитъкът редовно се намушква и може да се получи прясно месо. Топлата ми салата се оказа наистина топла, сладникав сос, „некитайски“ листа от маруля, въпреки че имаше две жилави парчета. Шницелът с пържени картофки напълно ни успокои. Вкусно, засищащо, всичко се нарязва и дъвче, картофите са хрупкави и горещи. Сметката е 1700 за двама. Дадохме му здрава Б“, обобщи жителят на Нижни Новгород (правописът и пунктуацията са запазени).
Риалити шоу на телевизионния канал " петък!”, в който едно запуснато кафене се превръща в първокласен ресторант.
Време на излъчване:сряда от 19:00ч
В проект " На ножове» Константин Ивлев - легендарният готвач, гуру на ресторантьорския бизнес, най-добрият и търпелив майстор на занаята си - ще обяви война на небрежността, непрофесионализма и неграмотността на руските ресторантьори.
С ножове. Същността на риалити телевизията
проект " На ножове“ – кулинарно риалити, създадено по популярния формат Кухненски кошмари. В Украйна първият сезон на шоуто излезе на 15 август 2012 г. и той участва в него заедно с Арам Мнацаканов и Константин Ивлев.
В руската версия " На ножове„Готвач Константин Ивлевтръгва на обиколка из руските градове, за да намери най-отдалечените, безнадеждно нерентабилни заведения, за да ги превърне в печеливш бизнес.
Търпелив майстор ще дойде и ще ви научи как да продължите да живеете, да готвите и да обслужвате посетителите, за да станете прилично и печелившо заведение. Но дали новоизпечените ученици ще оцелеят в това училище? В крайна сметка търпението на майстора не е безгранично! Собственикът на тежка ръка и адепт на шокова терапия, Ивлев отрязва от рамото, не спестява остри, но справедливи критики и без съжаление уволнява тези, които отказват да разберат за първи път.
Според правилата на проекта „На ножовете“ собственикът на ресторанта е длъжен да спазва изискванията, установени от Ивлев за един месец. След този период екипът на шоуто се връща в същото заведение, за да провери как вървят нещата там.
Собственикът е в шок, сервитьорите са в сълзи, готвачите са на ръба на нервна криза - така протича всяко заснемане на програмата “ На ножове" Но резултатът си заслужава! Пред очите на телевизионните зрители се случва чудо: запуснато кафене се превръща в първокласен концептуален ресторант.
С ножове. Епизоди на риалити телевизия
15 юни 2016 г. - Самара: „Ярга“(Ненадминатият готвач и кулинарен майстор Константин Ивлев отива в Самара, за да превърне нерентабилен ресторант в печеливш бизнес за три дни. Заведението за руска кухня "Ярга" отвори врати преди година, но почти от самото си създаване има нужда от помощ. Собствениците на ресторанта не могат да разберат какво правят грешно и защо залата е празна през цялото време.Те решиха да повикат Ивлев като последна надежда да променят печалното си положение към по-добро.Все пак ще трябва да бъдат подготвени за шокова терапия на строгия майстор.Той ще отбележи всичките им недостатъци.Ще разкрие проблемите в работата на кухнята и ще посочи слабо звено сред персонала...)
22 юни 2016 г. - Казан: Болак(Ресторантът за национална кухня Bolaq някога беше успешно заведение в Казан, но с времето загуби не само концепцията си, но и всичките си посетители. Собствениците на заведението теглят заеми, за да плащат заплатите на персонала. Те са само на една крачка от затваряне. Собственикът на ресторанта в отчаяние се обърна към Константин Ивлев, за да помогне за коригиране на ситуацията. Женският екип на кухнята е затънал в кавги и разногласия: вместо да приготвят вкусни ястия, дамите подреждат нещата. А барманът е напълно борба с безделието с помощта на алкохол Търпеливият майстор не можеше да приеме тази ситуация бизнес Критиките му докараха готвачите в истерия Персоналът очакваше драстични промени Ще бъде ли полезно рестартирането на заведението или нищо няма да поправи работата на предишния екип? ..)
29 юни 2016 г. - Москва: „Патладжан“(В един от жилищните райони на Москва заведение с оригиналното име „Патладжан“ е в беда. Нито собственикът, нито администраторът на кафенето могат да разберат къде са изчезнали гостите им. Засега те оцеляват само със скромни бизнес обеди. Но само една стъпка дели кафенето от затваряне.Неопитни мениджъри вече искаха да прибягнат до радикални мерки за прочистване на аурата на заведението, но здравият разум им подсказа да се обърнат към известния готвач Константин Ивлев.Веднъж в кафенето търпеливият майстор беше ужасени от създалата се ситуация.Оказа се,че и готвачът, и администраторът, и цялата кухня се ръководи от една сервитьорка!Хладилниците бяха пълна бъркотия, а професионализмът на готвачката буди сериозни съмнения.Пропуски в работата доведоха до недоволство сред посетителите.Заведението трябваше да преосмисли цялостната концепция на кухнята и да се раздели с най-слабото звено от екипа...)
6 юли 2016 г. - Санкт Петербург: „Бирен етикет“(Константин Ивлев отиде в града на Нева Санкт Петербург, за да окаже спешна помощ на емблематичното заведение. Бар Бирен етикет отдавна се е превърнал в музей, а не просто кът за приятна почивка. Въпреки изгодното си местоположение, той е катастрофално празен.Търпеливият майстор е очаквал да се забърка в такава каша!Той стана очевидец на истинско кулинарно престъпление.Интелигентните собственици не могат да се справят с наглия си персонал.За да променят нещо,ще трябва да вземат радикални мерки.Константин ще даде предприемете порция критики и дайте харта за свободите на своенравните служители. Но ще успеят ли собствениците да издържат на шокова терапия от известен готвач?..)
13 юли 2016 г. - Казан: Куилюк(Многонационален град с древни традиции скри кафене, наречено „Куйлюк“ в един от уединените си райони. Единственото заведение на корейската кухня не е толкова лесно да се намери дори с навигатор. Но дори онези редки гости, които стигат до ресторанта, никога не се връщат там.Собствениците на заведението са затънали в кавги и разправии,забравяйки за качеството на ястията.А готвачите дори не знаят как се приготвя традиционната азиатска храна.Всички ястия излизат от кухнята с мирис.С миризмата на провален бизнес Преустройството на заведението ще струва много усилия на Константин Ивлев Каква изненада ще подготви за персонала, ще успеят ли лидерите на Куилюк да заровят ножа на раздора и да станат приятелски екип за обща цел? ..)
20 юли 2016 г. - Санкт Петербург: Маршрут 148(Константин Ивлев се завърна в Санкт Петербург. Нощният клуб Route 148 някога беше най-популярното заведение сред феновете на "железните коне", но печелившото време потъна в забрава. Собственикът на заведението и президентът на клуба на мотоциклетистите " Нощни ловци" се обърна към търпеливия майстор, за да спаси делото на живота ви. Но няма да е лесно да възстановите реда сред суровите мъже! Свободните творци в кухнята не се натоварват с високи стандарти за качество, а приготвят храна на каприз. Гости просто се страхуват да изразят недоволството си от готвачите.Преди Константин да отправи градивна критика към ръководството на заведението, той ще трябва да премине не едно изпитание на строгото братство на мотористите.Но дали талантливият готвач, въпреки съпротивата на служители, да могат да превърнат губещ клуб в печеливш бизнес?..)
27 юли 2016 г. - Ростов на Дон: „При Борис“(Ростовското кафене „У Борис“, известно на левия бряг, някога е било легенда на 90-те години и е видяло много по време на своето съществуване. Но неговият ресторантьор сякаш е замръзнал в миналото и не иска да осъзнае, че златното дните свършиха. Сега вместо печалба, каса и доволни гости, основните обитатели на ресторанта са неговите служители. Администраторът на кафето се обърна за помощ към Константин Ивлев с надеждата да промени ситуацията. Само търпеливият майстор, научил за отношението на собственика към заведението му, не бързаше да започне преустройството му. Ще успее ли да посочи тактично всички пропуски в управленската стратегия? И как ще реагира избухливият собственик на строги критики не само към Константин, но и от персонала му? Какво ще се случи в крайна сметка? Защо първият работен ден на обновения ресторант едва не завърши с провал?..)
3 август 2016 г. - Санкт Петербург: „Old Stoker“(Константин Ивлев дойде в Санкт Петербург, за да види най-зловещото му заведение. Барът Old Stoker, пропит с мистицизъм и вампирска тема, винаги е привличал ценителите на другия свят. Но с течение на времето, благодарение на лошото качество на храната, той изплаши Оттогава заведението, като черна дупка, не прави нищо друго, освен да изсмуква пари от тримата основатели.В отчаян опит да оправи всичко, ръководството призова Константин Ивлев да възроди Gothic bar.Но ще иска ли да се бори с тъмната сила, която царува там?В крайна сметка такава беда е търпелив майстор още не съм го виждал!Вместо фирмени ястия,на гостите сервираха обикновена храна,без никакво вдъхновение.А кухненското оборудване би доведоха до сълзи всеки готвач. И все пак строгият Константин видя в мрачната кухня безкрайно поле за творчество...)
10 август 2016 г. - Москва: Едно кафене(Кулинарният гений Константин Ивлев отива в нерентабилно заведение в центъра на Москва. Фирменият караоке ресторант One cafe, въпреки добрата си локация и ниските цени, спря да носи пари на собствениците си и е на ръба на фалита. Младото ръководство на ресторантът не можа да открие причината за бедствието сами и се обърна към бригадира за помощ.Търпелив ас, разбира се, ще помогне, но първо ще набие добре нарушилия персонал.Пет минути в кухнята на ресторанта са достатъчно, за да може Ивлев да разбере дали причината за финансовата катастрофа на заведението е неопитността на собственика или прекомерното самочувствие на главния готвач? ..)
17 август 2016 г. - Ростов на Дон: „Немски пипер-наденица“(Заведение от Ростов на Дон отново се нуждаеше от помощта на Константин Ивлев. В центъра на града ексцентричната арт кръчма „Немска чушка-наденица” търпи загуби повече от година. Изглежда, че самото име трябва да привлича тълпи от гости, но те ядат и се забавляват в В това заведение само служителите му.Собственикът и най-добрият приятел на своите подчинени на непълно работно време поддържа атмосфера на пълна свобода и истински рокендрол в бара.Но управителят на кръчмата е недоволен от такова беззаконие в екипа и не забравя постоянно да напомня на собственика за това.Останалите служители, Всичко изглежда наред.Готвачът готви на битова електрическа печка, а сервитьорът активно рекламира собствения си коктейл „Вряща вода с лед" в менюто. Ивлев решава да отрезви този приятелски екип, като организира радикална трансформация както за служителите, така и за заведението...)
24 август 2016 г. - Санкт Петербург: “Mjod”(Северната столица отново събра Константин Ивлев с уникално заведение. Четирима приятели от Санкт Петербург го поканиха да помогне на ресторанта им с примамливото име „Мьод“. Отдавна вместо сладка печалба и любов на посетителите, момчета гледат само празни маси. И всичко това, защото собствениците не могат да стигнат до единна политика на управление. Докато търпеливият майстор оценяваше обслужването и ястията от менюто, в кухнята се мятаха ножове на раздора. Изглежда, че само шоковата терапия може да коригира текущата ситуация...)
7 септември 2016 г. - Химки: Репин(Анонимен вик за помощ доведе Константин Ивлев буквално до скандално заведение. Ресторант Химки „Репин“ дълго време беше извън конкуренцията в района на Москва, но времената се промениха. Интериорът стана износен, нивото на културния образованието на гостите е намаляло, а храната е откровено разочароваща Самият готвач не може да бъде в кухнята си Безкрайните провали както в обслужването, така и в кухнята само разкриха всички недостатъци на управлението Персоналът е уморен от автократично управление, и собственикът на бизнеса не може да разбере изблиците на гняв на служителите й. За да промени ситуацията в ресторанта, търпеливият бригадир ще трябва за първи път да действа не само като психолог, но и като дезинфектант...)
През 2017 г. водещ на програмата „На ножовете“ Константин Ивлевбеше обявен за "Най-добър готварски домакин" на наградите Food Show. Константин успя да надмине такива сериозни съперници като
Близо две години живяхме на тъмно - какво се случи с бившето лаундж кафе "Етаж" в Доброе след посещението на гуруто на ресторантьорския бизнес Константин Ивлев? И защо, след като получи ново име - "Slivki", заведението с вече луксозна концепция и меню не излетя, затваряйки скоро? Бившият генерален директор на кафенето Аркадий Шаров, който участва пряко в снимките на програмата „На ножовете“ във Владимир, ни разказа за това и много повече.
Аркадий Шаров
„Първоначално с Анна купихме „Етаж“ от предишните собственици. Спомням си, че тя дойде при мен и ми каза: „Нека се опитаме да го отгледаме заедно“. Съгласих се, въпреки че заведението вече беше „убито“ на всички фронтове, дори кухнята беше в окаяно състояние. Малко по-късно мой приятел от петъчния телевизионен канал, който работи там като креативен продуцент, предложи да участваме в кулинарно риалити. Помислихме и решихме - защо не? Не пречи. Но, гледайки напред, ще бъда честен: по-късно много пъти съжалявахме за това решение.
- Защо? В края на краищата, програмата е насочена точно към повишаване на нерентабилни кафенета и ресторанти. не е ли така
„Идеята наистина не е лоша, но изпълнението оставя много да се желае. На екрана виждате завършена красива картина. В действителност всичко се случва съвсем различно. Шоуто си е шоу, какво друго да добавя, всъщност няма много общо с реалността.”
Ресторант "БАРИН" 
Ресторант "БАРИН" — Значи това беше заснемането на нещо като игрален филм?
"Точно. Нашето заведение служеше като обикновена снимачна площадка, с окачени камери във всеки ъгъл. Директорът командваше кой и как най-добре да реагира в дадена ситуация. Например: „Направете недоволна физиономия“, „Крещете!“ Сервитьорката Соната действаше стриктно според инструкциите. В реалния живот, естествено, тя не досаждаше на Ивлев. Конфликтът ни със собственичката на помещението, Марго, също беше раздухан.
„На ножовете“ във Владимир 
„На ножовете“ във Владимир 
„На ножовете“ във Владимир Всички гости бяха поканени от служителите на канала. На всички се плащаше пари. Един такъв ден на кацане струва на програмата около 50 хиляди, не по-малко, но, очевидно, рейтингите на шоуто плащат за всички тези разходи. Много сцени бяха редактирани. Например, ние никога не сме имали хлебарки. И масата, която беше показана в кадъра, явно не беше нашата, но всичко вече беше излъчено. Нищо не можеше да се поправи.”
— Ремонтът също се оказа фалшив?
„Истински, но е невъзможно да направиш бонбон от нищо за няколко дни. Твърди се, че са похарчили 293 хиляди рубли за всичко, въпреки че не вярвам. Да боядисаш една стена за 90 хиляди - сериозно ли? Мисля, че определено надуха цените. Е, поне си го платиха сами.
Ресторант "Сливки" 
Ресторант "Сливки" 
Ресторант "Сливки" Освен това никой не наблюдава пазара, за да разбере какво липсва на Владимир, какво ще работи и какво не. Е, какъв вид „Сметана“ може да има в Доброе? Това е жилищен район, а не центърът на града.”
— Какво можете да кажете за кухнята, избрана от Константин?
„Той разработи добро меню, но по това време паназиатската кухня не изглеждаше много подходяща за нас, така че ние с Аня го коригирахме почти веднага. Желе от цвекло и соева панакота предизвикаха любопитство сред гостите само в първите няколко дни след излъчването на програмата. Тези ястия бяха не само непопулярни, но и много по-скъпи от посоченото в програмата.
Константин Ивлев — Минутата на славата на петъчния телевизионен канал донесе ли печалба?
„Пет дни на снимане в затворено кафене ни донесоха повече загуби, отколкото печалби. Ауспухът беше минимален. Ако говорим за конкретни суми, загубихме около 200 хиляди рубли и получихме като компенсация около 50 хиляди и все пак трябваше да платим наема по някакъв начин.
— Значи мнението за Ивлев остана доста негативно?
„Не, само за самото шоу с елементи на монтаж и преструвки. Самият Константин е истински професионалист. Отделно, с удоволствие бих го повикал без камери, за да помогне с повишението, но услугите на този мастодонт са твърде скъпи.”
Аркадий Шаров - Наистина ли е толкова свадлив чичко, какъвто изглежда от телевизионния екран?
„Константин скандализира повече по сценарий, отколкото на практика. На думи може да ругае, но по същество е много мил, светъл, открит, шумен и артистичен човек. Истински шегаджия. В последната снимачна вечер всички си прекарахме страхотно, докато седяхме с него на сложената маса. Костя общуваше с всеки от нас непринудено, шегуваше се и се смееше заразително.
Константин Ивлев: „При ножовете“ във Владимир — Какво най-често ви питаха хората, след като видяха предаването „На ножове“ с ваше участие?
„Истинско ли е всичко там или не?“ Освен това предимно непознати хора писаха за това как съм се държал некоректно. Горката Соната беше тотално поразена от последователите си. Мнозина я осъдиха, а някои открито я обиждаха. Тя беше толкова притеснена от това, дори се разплака, но ние я успокоихме, защото в живота Соната не се държи толкова нахално, това беше просто измислен образ.”
— Защо и кога решихте да затворите „Сливки“ и да отворите „Чаплин“ в центъра?
„Нещата вървяха зле. Буквално два месеца след като работихме по време на новогодишните празници, решихме да затворим кафенето. Жалко, разбира се, но какво може да се направи? Работата в неравностойно положение също не е опция.
Ресторант "БАРИН" 
Ресторант "БАРИН" МЕЖДУ ДРУГОТО: На 9 януари, когато вече изнасяхме мебелите, дойде да ни посети фен на програмата „На ножове“. Той посети всички заведения, където беше известният готвач, така че беше толкова разстроен, че не стигна до нас навреме, че трябваше да се снимаме с бедния човек и да го храним с ястия от менюто на Константин.
Анна и аз бяхме поканени на мястото, където по-късно беше открит "Чаплин", но реших да сложа край на цялата тази гастрономическа история. Основният ми автомобилен бизнес ми донесе много повече доходи, така че Аня работеше по новия проект сама. Вярно, това също не даде плод. Ресторантът и барът в крайна сметка затвориха. Може би защото нямаше някаква особеност, която да го отличава от останалите многобройни заведения в центъра. А мазето не беше много добро място за отваряне на нещо ново.
Аркадий Шаров – Смятате ли да се върнете към ресторантьорския бизнес?
„Може би ще се върна. Отдавна исках да отворя кафене. Засега обаче не знам къде: или във Владимир, или в Нижни, или в Москва. Основното е, че сега знам от първа ръка: поддържането на заведение на прилично ниво е много трудна задача, това изисква отлична концепция и, разбира се, компетентен PR.
Ресторант "БАРИН" 
Ресторант "БАРИН"