वाइन व्यवसाय १००% फायदेशीर असू शकतो, परंतु यासाठी अचूक गणना आणि संतुलित दृष्टीकोन आवश्यक आहे. डोळ्यांद्वारे संभाव्यता निश्चित करणे गंभीर नाही; आपण चांगल्या लिखित व्यवसाय योजनेशिवाय करू शकत नाही. व्यवसाय योजना तयार करताना काय विचारात घ्यावे आणि उत्पादन संधींचे मूल्यांकन कसे करावे.
रशियामध्ये वाइन व्यवसाय कसा उघडायचा? यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत, आपले उत्पादन कसे आयोजित करावे? या आणि इतर प्रश्नांची उत्तरे तुम्हाला येथे मिळतील.
आज वाइन उत्पादन आणि विक्रीच्या व्यवसायासाठी केवळ कठोर परिश्रमच नव्हे तर महत्त्वपूर्ण गुंतवणूकीची देखील आवश्यकता आहे, विशेषत: जेव्हा अगदी लहान उद्योग आयोजित करण्याचा विचार येतो. तथापि, योग्य दृष्टिकोनासह, अशा व्यवसायाची नफा सुमारे 100% असावी.
आज, वाइनमेकिंग हा व्यवसायातील सर्वात प्रतिष्ठित प्रकारांपैकी एक आहे, विशेषत: एक लहान वनस्पती देखील मोठ्या संख्येने रोजगार निर्माण करेल.
हे उत्पादन कसे आयोजित करावे, आमच्या सहकाऱ्यांचा लेख वाचा आणि bizneslab.com या वेबसाइटवर देखील जा आणि तुम्ही आणखी एक फायदेशीर व्यवसायाबद्दल शिकाल ज्यावर तुम्ही पैसे कमवू शकता.
वाइनमेकिंग व्यवसायाचे सार
सध्या, रशिया आणि पूर्वीच्या यूएसएसआरच्या देशांमध्ये वाइन मजबूत मजबूत पेय म्हणून लोकप्रिय नाही. सर्व प्रथम, हे उत्पादनाच्या उच्च किंमतीमुळे आहे. जर तुम्हाला अशा उत्पादनातून नफा मिळवायचा असेल, तर लक्षात ठेवा की आज बहुतेक यशस्वी कंपन्यांकडे स्वतःचे द्राक्ष बाग आहेत. परंतु जर तुमच्याकडे काही नसेल तर तुम्ही कच्चा माल सहज खरेदी करू शकता. द्राक्षांसाठी सर्वात परवडणारे दर आपल्या देशाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये आढळू शकतात - आस्ट्रखान आणि रोस्तोव्ह प्रदेशात, काकेशसमध्ये, तसेच स्टॅव्ह्रोपोल आणि क्रास्नोडार प्रदेशांमध्ये.
रशियामध्ये वाइन तयार करून पैसे कसे कमवायचे? कायदा क्रमांक 171 फेडरल लॉ नुसार, उत्पादन आयोजित करण्यासाठी, उद्योजकाने प्रथम परवाना प्राप्त करणे आवश्यक आहे.
हे करण्यासाठी, आपल्याला खालील कागदपत्रांची आवश्यकता असेल:
- परवाना मिळविण्यासाठी अर्ज. या दस्तऐवजात कंपनी, क्रियाकलापाचा प्रकार, संस्थेचे विभाग, तसेच दस्तऐवजाची आवश्यकता असलेल्या कालावधीची माहिती सूचित करणे आवश्यक आहे.
- आपल्याला कायदेशीर घटकाच्या राज्य नोंदणीवर कागदपत्रांच्या प्रतींची आवश्यकता असेल आणि या प्रती नोटरीद्वारे प्रमाणित केल्या पाहिजेत.
- संस्था देखील आवश्यक आहे, आणि परवान्यासाठी संबंधित दस्तऐवजाची प्रत आवश्यक असेल.
- परवाना मिळविण्यासाठी राज्य शुल्क भरल्यानंतर, आपण या दस्तऐवजाची एक प्रत प्रदान करणे आवश्यक आहे.
- तुमच्या एंटरप्राइझचा परिसर सर्व आवश्यक मानकांची पूर्तता करत असल्याचे सरकारी अधिकाऱ्यांकडून प्रमाणपत्र.
- एखादे एंटरप्राइझ आयोजित करण्यासाठी, आपल्याला प्रयोगशाळेच्या मान्यताची पुष्टी करणारा निष्कर्ष देखील आवश्यक असेल ज्यामध्ये अंतिम उत्पादन तयार केले जाईल. किंवा तुम्ही संबंधित प्रयोगशाळेशी करार करू शकता आणि दस्तऐवजाची प्रत देऊ शकता.
- आवश्यक असणारा शेवटचा दस्तऐवज हा सशुल्क अधिकृत भांडवलाच्या रकमेची पुष्टी करणारा अर्क आहे.
व्यवसाय संस्था
चला व्यवसाय आयोजित करण्याच्या मुख्य चरणांवर नजर टाकूया जी तुम्हाला वाइनमधून पैसे कमविण्याची परवानगी देईल:
- प्रथम आपल्याला एक साइट निवडण्याची आवश्यकता आहे जिथे उत्पादन परिसर बांधला जाईल किंवा अशी जागा भाड्याने द्या.
- मग ते घडते.
- परवान्यासह सर्व आवश्यक कागदपत्रे तयार केली आहेत.
- आपण एखादे एंटरप्राइझ तयार करत असल्यास, नंतर बांधकाम आणि स्थापना कार्य चालते.
- कामासाठी आवश्यक उपकरणे खरेदी करून स्थापित केली जातात.
- कर्मचारी नियुक्त केले जात आहेत.
- कच्चा माल खरेदी केला जातो.
- संस्थेचा अंतिम टप्पा सुरू होणार आहे.
व्यवसाय आयोजित करताना तितकाच महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे योग्य उत्पादन तंत्रज्ञान तयार करणे.
- प्रथम, द्राक्षे कड्यांपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर बेरी चिरल्या जातात.
- पोळ्या विल्हेवाटीसाठी पाठवल्या जातात.
- पुढची पायरी क्लॅरिफाईड वॉर्टचे किण्वन असेल, म्हणजेच या टप्प्यावर परिणामी रस वाइनमध्ये बदलतो.
- मग उत्पादन स्थिर होते. अकाली किण्वन टाळण्यासाठी, आपल्याला वाइनमधून सर्व "गढूळपणा" काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपण उत्पादनास थंड ठिकाणी ठेवावे. काही प्रकरणांमध्ये, किण्वन टाळण्यासाठी सल्फरस ऍसिडचा वापर केला जातो.
- मग वाइनमधून गाळ काढला जाणे आवश्यक आहे; हे करण्यासाठी, वाइन तळघरात उत्पादनाच्या नंतरच्या परिष्करणासाठी ते इतर कंटेनरमध्ये ओतले जाते.
तयार उत्पादनांची विक्री
वाइन एक शेतकरी पेय म्हणून स्थित असणे आवश्यक आहे. अंतिम उत्पादनांची विक्री उत्पादन खंडानुसार केली जाते. लहान खंड बाजारात विकले जाऊ शकतात; मोठ्या खंडांच्या विक्रीसाठी, दुकाने किंवा कॅफेसह योग्य करार केले जाऊ शकतात. मोठ्या डब्यात पेय विकणे सर्वात फायदेशीर आहे.
तुम्ही तुमचा स्वतःचा "सेल" ऑनलाइन देखील उघडू शकता - आभासी विक्री देखील चांगला नफा आणते. सराव दाखवल्याप्रमाणे, तुमच्या वाईनला “होम ड्राफ्ट” म्हणून स्थान दिल्याने तुम्ही अधिक ग्राहकांना आकर्षित करू शकता.
आपल्यापैकी अनेकांना चांगली वाइन आवडते. परंतु काही लोक विविध प्रकारचे वाइन तयार करून स्वतःचा व्यवसाय आयोजित करण्याचा विचार करतात. दरम्यान, कोणत्याही संकटे आणि इतर आर्थिक घटना असूनही हा व्यवसाय भरभराटीला येत आहे. ज्या लोकांना वेळोवेळी एक ग्लास चांगली वाइन पिण्याची सवय असते त्यांना त्यांची सवय सोडणे फार कठीण जाते. आणि त्यात काही गैर नाही. शेवटी, वाइन हे काही अल्कोहोलिक पेयांपैकी एक आहे ज्याला निरोगी म्हटले जाऊ शकते. जर तुम्ही ते वाजवी प्रमाणात प्याल तर नक्कीच.
आज आपला देश आंतरराष्ट्रीय बाजारपेठेतील टॉप वीस सर्वाधिक लोकप्रिय वाइन पुरवठादारांमध्ये आहे. आमच्या वाईन प्रतिष्ठित स्पर्धांमध्ये भाग घेतात आणि बक्षिसेही घेतात. हे सर्व आम्ही उत्पादित केलेल्या वाइनच्या उच्च गुणवत्तेबद्दल बोलतो.
यामध्ये उत्पादनाची उच्च नफा जोडली जाते. द्राक्षे वाढवण्याच्या सर्व अटी आणि त्यानंतरच्या प्रक्रियेची पूर्तता झाल्यास, व्यवसायाची नफा 100% पेक्षा जास्त असू शकते. परिणामी, तुम्हाला एक अतिशय आशादायक, आणि आश्चर्यकारकपणे उदात्त आणि प्रतिष्ठित देखील मिळेल, ज्याबद्दल तुम्हाला तुमच्या मित्रांना सांगण्यास लाज वाटत नाही. मी काय सांगू, अशा व्यवसायाबद्दल संपूर्ण जगाला सांगण्यास लाज वाटत नाही. मुख्य गोष्ट, अर्थातच, खरोखर चांगले उत्पादन तयार करणे आहे. आम्ही खाली गुणवत्तेबद्दल बोलू. आत्तासाठी, सर्वात महत्वाच्या गोष्टीपासून सुरुवात करूया.
वाइन उत्पादन व्यवसायाचे कायदेशीरकरण
जर तुम्हाला प्रामाणिक आणि कायद्याचे पालन करणारा वाइनमेकर व्हायचा असेल ज्याला सरकारी नियामक आणि तपासणी अधिकार्यांशी कोणतीही अडचण नाही, तर तुम्हाला कागदपत्रांचा संपूर्ण समूह तयार करणे आणि आवश्यक परवाने मिळवणे आवश्यक आहे.
सर्व प्रथम, आम्ही कायदेशीर अस्तित्वाची नोंदणी करतो. आम्ही कायदेशीर अस्तित्वाच्या निर्मितीची पुष्टी करणार्‍या दस्तऐवजांच्या प्रती तयार करतो आणि त्यांना नोटरीच्या स्वाक्षरीने प्रमाणित करतो.
आम्ही खालील कागदपत्रांच्या प्रती तयार करतो - एक कर नोंदणी दस्तऐवज आणि परवाना मिळविण्यासाठी राज्य शुल्क भरल्याची पावती.
स्वच्छताविषयक, महामारीविज्ञानशास्त्र, अग्नि आणि पर्यावरणीय मानके आणि आवश्यकतांसह परिसराच्या अनुपालनावरही तुम्हाला निष्कर्षांची आवश्यकता असेल.
याव्यतिरिक्त, तुम्हाला अधिकृत भांडवलाच्या रकमेची पुष्टी करणारी कागदपत्रे तसेच वाइन तयार करण्यासाठी परवान्यासाठी अर्ज आवश्यक असेल.
पण एवढेच नाही. जर तुम्ही उत्पादन उत्पादनाच्या रासायनिक आणि तांत्रिक नियंत्रणासाठी तुमची स्वतःची प्रयोगशाळा ठेवत असाल, तर तुम्हाला या युनिटच्या मान्यतेची पुष्टी करणारा दस्तऐवज, तसेच उत्पादन उपकरणांच्या अनुरूपतेच्या प्रमाणपत्रांच्या प्रतींची आवश्यकता असेल. आपण तृतीय-पक्ष प्रयोगशाळेत काम करत असल्यास, आपल्याला त्यांच्याकडून कागदपत्रांची आवश्यकता असेल.
तुम्ही बघू शकता, वाइन उत्पादन व्यवसायाला कायदेशीर करणे ही एक गुंतागुंतीची आणि लांबलचक बाब आहे. परंतु या प्रक्रियेतून जाण्याने, तुम्ही भविष्यात सर्व प्रकारच्या समस्यांपासून स्वतःचे रक्षण कराल.
व्यवसाय विकासाचे दोन मार्ग
किंवा त्याऐवजी, पुढील घटना विकसित होण्याचे तीन मार्ग आहेत. ते सर्व भविष्यातील वाइनसाठी कच्चा माल मिळविण्याच्या पद्धतींशी संबंधित आहेत. सर्व उत्पादकांकडे त्यांच्या स्वत:च्या द्राक्षबागा नाहीत. शिवाय, प्रत्येक वाईनरी उत्पादनात सुरुवातीला ताजी द्राक्षे वापरत नाही. त्यापैकी काही बाल्कापासून वाइन तयार करतात.
बल्क ही वाइन मटेरियल आहे; खरं तर, ती मोठ्या प्रमाणात वाइन आहे, जी मोठ्या टाक्यांमध्ये दिली जाते. नियमानुसार, मोठ्या प्रमाणात उत्पादने परदेशातून आपल्या देशात आयात केली जातात. युरोप, यूएसए, ब्राझील, चिली, आफ्रिका येथून. बहुतेकदा, मोठ्या प्रमाणात एक अतिशय स्वस्त कच्चा माल असतो. हे अगदी कच्चा माल नाही, परंतु जवळजवळ तयार मोठ्या प्रमाणात वाइन आहे. ते फक्त कमी दर्जाचे आहे. आणि म्हणूनच, ते खूप स्वस्त आहे. सामान्यतः, मोठ्या प्रमाणात एक लिटरची किंमत 0.5-0.8 डॉलर्स असते. पण अपवाद देखील आहेत. उदाहरणार्थ, फ्रान्समधून मोठ्या प्रमाणात प्रति लिटर 5-6 डॉलर्स खर्च होऊ शकतात.
तुम्ही आधीच समजून घेतल्याप्रमाणे, बाल्कापासून वाइन तयार करणे हा कच्चा माल मिळवण्याचा सर्वात सोपा आणि स्वस्त मार्ग आहे. तुम्हाला फक्त मोठ्या प्रमाणात खरेदी करायची आहे, ती बाटलीत टाकायची आहे, ड्रिंकला थोडा दर्जा देऊन तुम्ही पूर्ण केले. या प्रकारच्या वाइनला बल्क वाइन म्हणतात.
जर तुम्हाला उच्च दर्जाची (आणि अधिक महाग) वाइन मिळवायची असेल, तर ताजी द्राक्षे विकत घेणे किंवा स्वतःचे द्राक्षमळे तयार करणे चांगले. शेवटची पद्धत सर्वात इष्टतम आहे. शेवटी, आपण पुरवठादार, किंमत उडी आणि इतर घटकांवर अवलंबून राहणार नाही. तुम्ही तुमच्या व्यवसायाच्या भविष्याची स्पष्टपणे योजना करू शकाल. शिवाय, वाइन व्यवसायाच्या जगात आपल्या स्वत: च्या द्राक्ष बागांची मालकी अतिशय प्रतिष्ठित मानली जाते.
आपली स्वतःची द्राक्ष बाग तयार करणे
सर्व प्रथम, आपल्याला जमिनीचा तुकडा लागेल. ते जितके मोठे असेल तितकी जास्त द्राक्षे तुम्ही वाढू शकता. याचा अर्थ तुम्ही अधिक वाइन तयार कराल आणि ते विकून अधिक कमाई कराल. परंतु, तसे होऊ शकते, सर्व प्रथम, आपल्याला आपल्या स्वत: च्या आर्थिक क्षमता तयार करणे आवश्यक आहे. जर आपण द्राक्ष बागेबद्दल बोललो, तर एक हेक्टर जमीन, सर्व पाणी पिण्याची, रोपे, खतांसह, आपल्याला 3-4 हजार डॉलर्स लागतील.
व्यवसाय शक्य तितक्या फायदेशीर होण्यासाठी, 20-30 हेक्टर किंवा त्याहून अधिक क्षेत्रासह द्राक्षबागांसाठी जमिनीच्या भूखंडांचा विचार करणे योग्य आहे. म्हणजेच, केवळ द्राक्षबागांसाठी सुमारे 60-100 हजार डॉलर्सची गुंतवणूक आवश्यक आहे. आणि पुढे. वाइन उत्पादन हा दीर्घकालीन व्यवसाय आहे हे विसरू नका. वृद्ध वाइन बहुमोल आहेत. म्हणजेच, पेय प्राप्त केल्यानंतर, ते स्टोअर शेल्फवर पाठविण्यापूर्वी आपल्याला आणखी 3-5 वर्षे प्रतीक्षा करावी लागेल.
भविष्यातील वाइनरीसाठी परिसर
वाईनरी उघडण्याचा परवाना मिळविण्यासाठी, तुम्हाला वाइनरीचा परिसर, तसेच स्टोरेज सुविधा, विशिष्ट आवश्यकता आणि अटींनुसार आणणे आवश्यक आहे.
हे विशेषतः त्या परिसरासाठी खरे आहे जेथे भविष्यातील वाइन साठवले जातील. पूर्वी, ते मोठ्या वाइन तळघरांमध्ये साठवले गेले होते. तुम्हीही या प्राचीन मार्गाचा अवलंब करू शकता. किंवा आपण अधिक आधुनिक पर्याय निवडू शकता.
आधुनिक हवामान नियंत्रण उपकरणांबद्दल धन्यवाद, जवळजवळ कोणत्याही इमारतीमध्ये आवश्यक आर्द्रता आणि तापमान राखणे शक्य आहे. त्यामुळे वाइन साठवण्यात कोणतीही अडचण येऊ नये.
वाइन उत्पादनासाठी उपकरणे
तुमच्या द्राक्षमळे आणि वाईनरी सुसज्ज करण्यासाठी, तुम्हाला खालील उपकरणे आणि सामानाची आवश्यकता असेल.
प्रथम, आपल्याला ट्रॅक्टर, स्वयंचलित बुश ट्रिमर्स आणि इतर कृषी उपकरणे आवश्यक आहेत. अंतिम यादी व्यवसायाच्या आकारावर अवलंबून असते. तुम्हाला ही सर्व मोठी आणि खूप महाग उपकरणे खरेदी करण्याची गरज नाही, परंतु ते भाड्याने घ्या. येथे प्रत्येकजण काय अधिक फायदेशीर आहे हे ठरवतो.
दुसरे म्हणजे, तुम्हाला द्राक्षबागांसाठी स्वयंचलित पाणी पिण्याची व्यवस्था, तसेच कापणीसाठी लाकडी पेट्यांची आवश्यकता असेल.
वाईनरीला प्रेसिंग प्रेस, साफसफाई आणि गाळण्याची उपकरणे, किण्वन टाक्या आणि दर्जेदार ओक बॅरल्सची आवश्यकता असेल.
एका लहान वाईनरीची संपूर्ण उपकरणे आणि एक हेक्टर व्हाइनयार्ड तयार करण्यासाठी सुमारे एक दशलक्ष रूबल खर्च येईल. आणि प्रत्येक अतिरिक्त हेक्टर क्षेत्रासाठी अंदाजे 150-200 हजारांची आवश्यकता असेल.
वाइन उत्पादन प्रक्रिया
सराव मध्ये, वाइन उत्पादन खालील प्रक्रिया आहे. द्राक्षे द्राक्षबागांमध्ये काढली जातात. पुढे ते कताईसाठी प्रेसला पाठवले जाते.
दाबल्यानंतर, कच्चा माल किण्वन कंटेनरमध्ये पाठविला जातो. हे फक्त सामान्य टाक्या नाहीत. हे उच्च तंत्रज्ञानाचे उपकरण आहे. किण्वन टाक्यांमध्ये एक विशिष्ट तापमान राखले जाते, जे भविष्यातील वाइनला ऑक्सिडायझिंगपासून प्रतिबंधित करते.
पुढील टप्पा म्हणजे भविष्यातील वाइनचे वृद्धत्व. हे करण्यासाठी, पेय ओक बॅरल्समध्ये ओतले जाते आणि विशिष्ट वेळेसाठी तेथे सोडले जाते. सहसा - कित्येक महिन्यांपासून कित्येक वर्षांपर्यंत.
शेवटचा टप्पा म्हणजे वाइनची बाटली भरणे. उपांत्य का? होय, कारण बाटलीबंद केल्यानंतर वाइन आणखी काही महिन्यांसाठी गोदामात पाठवली जाते. तेथे त्याचे परीक्षण केले जाते आणि सर्व संभाव्य "दोष" यांचे परीक्षण केले जाते. वाइन ढगाळ होऊ शकते किंवा गाळ दिसू शकतो. साहजिकच, अशा बाटल्या लिहून ठेवल्या जातात आणि विकल्या जात नाहीत.
शेवटचा टप्पा म्हणजे तयार केलेली वाइन शेल्फ् 'चे अव रुप ठेवण्यासाठी पाठवणे.
भविष्यातील वाइनच्या चववर परिणाम करणारे महत्त्वाचे घटक
बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की वाइनची गुणवत्ता आणि चव थेट वापरलेल्या द्राक्षाच्या विविधतेवर अवलंबून असते. जर द्राक्षे चवदार असतील तर वाइन उत्कृष्ट असेल. आणि उलट. खरं तर, सर्वकाही अधिक क्लिष्ट आहे. चव, अर्थातच, कच्च्या मालावर अवलंबून असते. ते कापणीच्या वर्षावर देखील अवलंबून असते. परंतु केवळ हे घटक चवीवर परिणाम करत नाहीत.
उदाहरणार्थ, एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे ओक बॅरल्स ज्यामध्ये बाटली भरण्यापूर्वी पेय साठवले जाते. स्पिन टक्केवारी देखील चव प्रभावित करते. चमकदार सुगंधासह उच्च दर्जाची आणि चवदार वाइन मिळविण्यासाठी, दाबताना आपल्याला द्राक्षेमधून 60-65% पेक्षा जास्त रस घेण्याची आवश्यकता नाही.
वाइनची चव उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या पालनावर देखील अवलंबून असते. तुमच्या वाईनरीमध्ये जितके अधिक पात्र आणि जबाबदार कर्मचारी काम करतील, तितके उच्च दर्जाचे उत्पादन मिळण्याची शक्यता जास्त आहे.
रशियामधील औद्योगिक वाइनमेकिंगचा इतिहास 17 व्या शतकात सुरू झाला; या प्रकारच्या उत्पादनास 19 व्या शतकाच्या शेवटी एक नवीन फेरी मिळाली आणि प्रिन्स गोलितसिनच्या नावाशी संबंधित आहे. आता रशिया उत्पादनाच्या प्रमाणात जगात 11 व्या क्रमांकावर आहे. प्रतिष्ठित आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये रशियन वाईन सातत्याने बक्षिसे घेतात आणि जागतिक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की रशियामधील वाईन व्यवसायाला भविष्य आहे.
वाइनमेकिंग व्यवसायासाठी मोठ्या गुंतवणूकीची आणि परिश्रमपूर्वक कामाची आवश्यकता असते, ते हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते, परंतु त्याची नफा सुमारे 100% असू शकते, जरी गुंतवलेला निधी तीन वर्षानंतरच परत केला जाऊ शकतो. त्याच वेळी, वाइनमेकिंग हा व्यवसायाच्या सर्वात प्रतिष्ठित प्रकारांपैकी एक मानला जातो आणि मोठ्या प्रमाणात रोजगार निर्माण करतो.
रशियामधील वाइन अजूनही मजबूत पेयांपेक्षा लोकप्रियतेमध्ये लक्षणीय निकृष्ट आहे. हे प्रामुख्याने त्याच्या उच्च किंमतीमुळे आणि सामान्य लोकांसाठी दुर्गमतेमुळे घडते. लेव्ह गोलिटसिनने परवडणारी, उच्च-गुणवत्तेची वाइन बनवण्याचे स्वप्न पाहिले; एक आधुनिक उत्पादक समान कार्य सेट करू शकतो. ते कसे अंमलात आणायचे हे समजणे कठीण आहे.
सर्वात यशस्वी उद्योगांकडे त्यांचे स्वतःचे द्राक्षमळे आहेत, जरी बहुतेकांना अद्याप त्यांच्या काही वाइन सामग्री बाहेरून खरेदी कराव्या लागतात. रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशावरील द्राक्षे क्रॅस्नोडार आणि स्टॅव्ह्रोपोल प्रदेशात, काकेशसमध्ये, रोस्तोव्ह, आस्ट्रखान आणि समारा प्रदेशात वाढतात.
स्थानिक द्राक्षाच्या वाणांपासून बनवलेल्या वाइनसाठी जग फॅशनचे पुनरुज्जीवन अनुभवत आहे. तज्ञांच्या मते, ग्राहक सुप्रसिद्ध कॅबरनेट किंवा चार्डोनायच्या विरूद्ध काहीतरी नवीन शोधण्यास प्राधान्य देतात, म्हणूनच, दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये वाढणारी विविधता पाहता, रशियन उत्पादकांना जागतिक बाजारपेठेत यशस्वी होण्याची संधी आहे. कदाचित त्यामुळेच अलीकडच्या काळात वाईन व्यवसायात गुंतवणुकीचा ओघ वाढला आहे. गुंतवणूकदारांचे लक्ष प्रामुख्याने रशियन द्राक्षांसह काम करणार्‍या छोट्या वाइनरींवर केंद्रित आहे. स्वत: गुंतवणूकदारांच्या मते, ते किमान अनेक वर्षांपासून बाजारात अस्तित्त्वात असलेल्या उद्योगांमध्ये गुंतवणूक करण्यास आणि स्थिर गुणवत्तेचे उत्पादन तयार करण्यास प्राधान्य देतात.
एक हेक्टर द्राक्षबागेला फळे येण्यासाठी, तुम्हाला $3,000 पर्यंत खर्च करणे आवश्यक आहे, कारण चांगल्या कापणीसाठी तुम्हाला चांगल्या रोपांची गरज आहे आणि रोपांची पद्धतशीर काळजी घेणे आवश्यक आहे: नियमित पाणी देणे, खत घालणे, गार्टरिंग, कीटकांपासून संरक्षण , रोग, आणि frosts. शिवाय, आपण आपल्या विल्हेवाटीवर जमिनीवर वाढू शकतील अशा जाती निवडण्यात चूक करू नये.
वाढत्या वाइनचा लोभ हानिकारक ठरू शकतो. आपण मोठ्या कापणीचा पाठलाग करू शकत नाही. एका हेक्टरमधून 80-100 सेंटर्स वाइन बेरीची कापणी करणे इष्टतम आहे, जरी सोव्हिएत युनियनमध्ये ते 180 पर्यंत होते, कारण बुशवरील प्रत्येक नवीन क्लस्टर भविष्यातील वाइन कमी समृद्ध आणि सुगंधित करेल.
तुमची स्वतःची द्राक्षे वाढवण्यासाठी तुम्हाला अनेक हेक्टर सुपीक काळी माती, सूर्य, ट्रॅक्टर, खुरपणी करणारे यंत्र, द्राक्षांची छाटणी करण्यासाठी उपकरणे, संग्रह पेटी, द्राक्षांचे क्लस्टर कापण्यासाठी उपकरणे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे जाणकार तज्ञांची आवश्यकता असेल. सुपीक क्रास्नोडार प्रदेशात एक हेक्टर जमिनीची किंमत 100 ते 300 हजार रूबल पर्यंत आहे. द्राक्षबागा 450 हजार प्रति हेक्टर दराने खरेदी करता येतात.
अर्थात, सुरुवातीच्यासाठी, तुम्ही इतर कोणाच्या तरी द्राक्षांसह मिळवू शकता. तसे, बरेच रशियन उत्पादक परदेशात वाइन सामग्री खरेदी करण्याचा सराव करतात, मोठ्या प्रमाणात, तथाकथित मोठ्या प्रमाणात पुरवले जातात. असे उत्पादन आपल्या स्वत: च्या द्राक्षांसह काम करण्यापेक्षा बरेच स्वस्त आणि सोपे होते. स्वस्त, कमी-गुणवत्तेची सामग्री खरेदी करणे रशियन कायद्यांद्वारे प्रतिबंधित नाही - ही प्रक्रिया मानकांच्या पातळीवर नियंत्रित केली जात नाही. आणि आमचे ग्राहक समजूतदार नाहीत; बहुतेक खरेदीदारांना वाईट आणि चांगल्या वाईनमधील फरक लक्षात येणार नाही. तथापि, फेडरल सर्व्हिस फॉर रेग्युलेशन ऑफ अल्कोहोल मार्केट येत्या काही वर्षांत उत्पादित वाइनच्या गुणवत्तेकडे लक्ष देण्याचे वचन देते, त्यामुळे परिस्थिती बदलू शकते.
इंटरनेटवर वाइन सामग्रीच्या विक्रीच्या अनेक जाहिराती आहेत. रशियामध्ये आपण प्रति लिटर 1 युरोसाठी स्वस्त मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू शकता. युक्रेन सक्रियपणे या उत्पादनाची अंदाजे समान किंमतींवर व्यापार करते.
द्राक्षे शक्य तितक्या दाबण्याच्या प्रथेचा वाइनच्या चववर तीव्र परिणाम होतो. दर्जेदार उत्पादन मिळवू पाहणारे वाइनमेकर फक्त ६०-७०% रस घेतात; त्यांना शुद्ध कच्चा माल लागतो.
दाबल्यानंतर, किण्वन अवस्था सुरू होते. भविष्यातील वाइन विशेष टाक्यांमध्ये साठवले जाते. या कालावधीत, वाइनचे ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी विशिष्ट तापमान राखणे महत्वाचे आहे.
वाइन लाकडी बॅरलमध्ये जुन्या आहेत. बॅरलची निवड आणि योग्य स्थितीत त्याची देखभाल करण्यासाठी निर्मात्याचे बारीक लक्ष आवश्यक आहे.
वाइन नंतर बाटलीबंद केली जाते, बाटली वृद्धत्वाच्या गोदामात पाठविली जाते आणि तिची गुणवत्ता आणि ढगाळपणा आणि गाळ नसणे याची खात्री करण्यासाठी किमान तीन महिने तेथे साठवले जाते.
प्रत्येक रशियन वाइनमेकरला देशांतर्गत कायद्याच्या अपूर्णतेचा सामना करावा लागतो. अलीकडे पर्यंत, वाइन "22% पेक्षा जास्त नसलेल्या अन्न कच्च्या मालापासून इथाइल अल्कोहोल सामग्रीसह वाइन सामग्रीपासून बनविलेले वाइन आणि अल्कोहोल उत्पादनांचे" होते आणि ते औद्योगिक उत्पादन मानले जात असे. 2013 मध्येच वाइनला कृषी उत्पादन मानण्याचा निर्णय घेण्यात आला, ज्यामुळे उत्पादकांना सर्व कृषी उद्योगांप्रमाणेच लाभ मिळू शकतो. 2012 मध्ये, वाइन आणि वाइनमेकिंगचा मसुदा कायदा तयार केला गेला होता, ज्याने वाइन व्यवसायाच्या सर्व बारकावे विचारात घेतल्या पाहिजेत. उद्योजकांना आशा आहे की वाइन उत्पादनांना यापुढे अल्कोहोल मानले जाणार नाही आणि युरोपमध्ये केल्याप्रमाणे ते अन्नाशी समतुल्य केले जाईल, परंतु आतापर्यंत रशियन आमदारांनी अशा बदलांचे आश्वासन दिलेले नाही.
वाइनमेकिंगसाठी उपकरणे देखील महाग आहेत. एका द्राक्षाच्या प्रेससाठी उद्योजकाला 500-1000 डॉलर्स, गाळण्याची प्रक्रिया आणि साफसफाईसाठी उपकरणे आणखी दोन हजार खर्च होतील. येथे महागड्या किण्वन टाक्या, उच्च-गुणवत्तेचे ओक बॅरल्स, पेय बाटलीसाठी उपकरणे जोडा - रक्कम दशलक्षांपेक्षा जास्त असेल. बहुतेक वाइनरी अंगमेहनतीचा वापर करतात, परंतु मोठे उत्पादक त्यांचे उत्पादन स्वयंचलित करण्याचा आणि उत्पादन नियंत्रण संगणकांवर सोपवण्याचा प्रयत्न करत आहेत.
सर्वात पुराणमतवादी अंदाजानुसार, 1 हेक्टर द्राक्षे लावण्यासाठी, ओक बॅरल्ससह तळघर आणि प्राथमिक प्रक्रियेसाठी उपकरणे तयार करण्यासाठी एक दशलक्ष रूबल आवश्यक आहेत. केवळ रशियन कायद्यांमुळे इतक्या माफक प्रमाणात वाइनमेकिंग सुरू करण्यात काही अर्थ नाही. गोष्ट अशी आहे की आपल्या देशात मायक्रोवाईनरीज कायद्याद्वारे प्रदान केल्या जात नाहीत. रशियामध्ये ईजीएआयएस, एक स्वयंचलित प्रणाली आहे जी अल्कोहोलयुक्त पेयेचे उत्पादन आणि अभिसरण यावर राज्य नियंत्रणासाठी डिझाइन केलेली आहे. ही प्रणाली राखण्यासाठी वाइनरीला दरवर्षी किमान 560 हजार रूबल खर्च होतील. आमच्या देशबांधवांना तुलनेने लहान प्रमाणात, फक्त 16 हेक्टर जमिनीवर सिग्नेचर वाईन तयार करण्याचा अनुभव आहे, परंतु ही उच्च दर्जाची वाइन आहे जी पाच वर्षानंतरच विक्रीस येते.
वाइनरीमध्ये परिसरासाठी विशेष आवश्यकता आहेत. केवळ त्यांच्याकडे मोठे क्षेत्र आणि उच्च मर्यादा असणे आवश्यक नाही. ते एका विशिष्ट तापमानात राखले पाहिजेत. दक्षिणेकडील प्राचीन वाईनरी थंड, किलोमीटर-लांब तळघरांमध्ये बाटल्या साठवतात. इतर उच्च-तंत्र उपकरणे वापरून आवश्यक परिस्थिती निर्माण करतात - यासाठी खूप पैसे देखील लागतात.
तर, तुम्ही राज्यापासून लपून न राहता वाइन तयार करू इच्छिता आणि लाभ मिळवू इच्छिता? आपल्याला किमान 10-15 दशलक्ष रूबल तसेच जमिनीची किंमत लागेल. काही वर्षांनीच उत्पादनाची विक्री सुरू करण्यास सक्षम होण्यासाठी तयारी करा.
वाइनची चव अनेक घटकांवर अवलंबून असते. यामध्ये द्राक्षांचा दर्जा, कापणीचे वर्ष आणि ज्या बॅरलमध्ये पेय साठवले गेले होते ते देखील समाविष्ट आहे. पण त्यातील एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे कर्मचाऱ्यांचे काम. वाइन उत्पादन हे एक जटिल विज्ञान आणि एक नाजूक कला आहे. वाइन टेक्नॉलॉजिस्ट ठरवतो की कोणत्या प्रकारचे वाइन आणि कोणत्या प्रमाणात मिसळावे; ब्लेंडर हे व्यवहारात आणते. उत्पादनाची गुणवत्ता थेट वाइनरी कर्मचार्‍यांच्या कौशल्य आणि सचोटीवर अवलंबून असते. उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या अगदी किरकोळ उल्लंघनामुळे देखील उच्च दर्जाची वाइन सामग्री खराब होऊ शकते.
वाइन तयार करण्यासाठी, कायदा क्रमांक 171FZ नुसार, आपण परवाना प्राप्त करणे आवश्यक आहे. यासाठी तुम्हाला खालील कागदपत्रांची आवश्यकता असेल:
- परवान्यासाठी अर्ज (त्याने संस्थेबद्दलची माहिती, त्याचे वेगळे विभाग, क्रियाकलापांचे प्रकार, परवान्याची विनंती केलेला कालावधी दर्शविला पाहिजे);
- नोटरीद्वारे प्रमाणित केलेल्या कायदेशीर घटकाच्या राज्य नोंदणीवरील घटक दस्तऐवज आणि कागदपत्रांच्या प्रती;
- कर कार्यालयात संस्थेच्या नोंदणीवर दस्तऐवजाची एक प्रत;
- परवान्याच्या तरतुदीसाठी राज्य शुल्क भरल्याची पुष्टी करणार्‍या दस्तऐवजाची प्रत;
- उत्पादन आणि गोदाम परिसर स्वच्छताविषयक-महामारी, अग्निसुरक्षा, पर्यावरणीय मानके आणि आवश्यकतांचे पालन करतात असे प्राधिकरणांचे निष्कर्ष;
- उत्पादन उत्पादनाच्या रासायनिक आणि तांत्रिक नियंत्रणासाठी प्रयोगशाळेच्या तांत्रिक क्षमतेची (मान्यता) पुष्टी करणारा दस्तऐवज किंवा नियंत्रणावरील अशा प्रयोगशाळेशी कराराची प्रत; मुख्य तांत्रिक उपकरणांच्या अनुरूपतेच्या प्रमाणपत्रांच्या प्रती;
- देय अधिकृत भांडवलाच्या रकमेची पुष्टी करणारा दस्तऐवज.
समृद्ध उत्पादक पर्यटकांना आनंदाने त्यांच्या उद्योगांना आमंत्रित करतात. जिज्ञासू वाइन प्रेमींना या उदात्त पेयाच्या उत्पादनाच्या गुंतागुंतीबद्दल सांगितले जाते आणि त्यांना अनेक प्रकारांची चव चाखण्याची ऑफर दिली जाते. आपल्या देशात वाइन पर्यटन वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे, आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण प्राचीन ऋषींना देखील माहित होते की सत्य वाइनमध्ये आहे.
परवाना नसलेल्या इतर दुकानांना मी माझी वाइन विकू शकतो का? मला द्राक्ष बागेच्या उपस्थितीची पुष्टी करणारे कोणतेही कागदपत्र हवे आहेत का?
वकिलांची उत्तरे (2)
शुभ दुपार, ल्युबा!
माझा विश्वास आहे की हे अशक्य आहे आणि फौजदारी संहिता प्रशासकीय संहितेला देखील प्रतिबंधित करते.
3. लेबल नसलेल्या अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे वितरण किंवा विक्री करण्याच्या उद्देशाने उत्पादन, संपादन, साठवण, वाहतूक, उत्पादन शुल्क शिक्के किंवा फेडरल स्पेशल स्टॅम्पसह अनिवार्य चिन्हांकित करण्याच्या अधीन, मोठ्या प्रमाणावर केले गेले, पाच लाख रूबल पर्यंत दंडनीय आहे. किंवा दोन वर्षांपर्यंतच्या कालावधीसाठी दोषी ठरलेल्या व्यक्तीच्या मजुरी किंवा इतर उत्पन्नाच्या रकमेमध्ये, किंवा तीन वर्षांपर्यंतच्या कालावधीसाठी सक्तीने मजुरी, किंवा दंडासह तीन वर्षांपर्यंतच्या कारावासाची एक लाख वीस हजार रूबल पर्यंतची रक्कम किंवा सहा महिन्यांपर्यंतच्या कालावधीसाठी दोषी व्यक्तीचे वेतन किंवा इतर उत्पन्न. (21 डिसेंबर 2013 N 365-FZ रोजी फेडरल कायद्याद्वारे सादर केलेला भाग 3)
अ) एक संघटित गट;
नाही, आपण करू शकत नाही. दारूच्या व्यापाराला परवाना दिला जातो.
12% पर्यंत ड्राफ्ट वाइनची विक्री
कृपया मला सांगा, मला 12% अल्कोहोल पर्यंत बाटलीबंद वाईनचे दुकान उघडायचे आहे.
एक आयपी आहे. मला यासाठी परवाना घेणे आवश्यक आहे का आणि असल्यास, यासाठी कोणत्या प्रकारचा परवाना आवश्यक आहे आणि ते करणे किती कठीण आहे?
वकिलांची उत्तरे (4)
बिअर विकण्यासाठी परवाना आवश्यक नाही.
वकिलासाठी प्रश्न आहे का?
22 नोव्हेंबर 1995 एन 171-एफझेडचा फेडरल कायदा
(04/06/2015 रोजी सुधारित केल्यानुसार)
"इथिल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोल युक्त उत्पादनांचे उत्पादन आणि उलाढाल आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचा वापर (पिण्याचे) मर्यादित करण्यावर राज्य नियमन"
1. इथाइल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे उत्पादन आणि अभिसरण यासाठीच्या क्रियाकलापांचे प्रकार अपवाद वगळता परवान्याच्या अधीन आहेत:
एथिल अल्कोहोलचे उत्पादन आणि अभिसरण फार्माकोपीअल लेख, बिअर आणि बिअर पेये, सायडर, पोयर, मीड;
क्लायंटचे स्पष्टीकरण
अण्णा, मी ड्राफ्ट वाईनच्या विक्रीबद्दल विचारले!
कायदा "बीअर" म्हणतो; विक्रीच्या पद्धतीवर आधारित कोणतेही भेद नाहीत.
क्लायंटचे स्पष्टीकरण
मी WINE च्या विक्रीबद्दल विचारत आहे. त्यासाठी परवान्याची गरज आहे आणि कोणत्या प्रकारची?
मला बिअरबद्दल माफ करा. तुम्हाला वाईन विकण्यासाठी परवाना आवश्यक आहे.
22 नोव्हेंबर 1995 चा फेडरल कायदा N 171-FZ (6 एप्रिल 2015 रोजी सुधारित) “इथिल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांच्या उत्पादन आणि उलाढालीच्या राज्य नियमन आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचा वापर (मद्यपान) मर्यादित करण्यावर " अल्कोहोलिक उत्पादनांची संकल्पना देते, ज्यामध्ये वाइन समाविष्ट आहे:
अनुच्छेद 2. या फेडरल कायद्यामध्ये वापरल्या जाणार्‍या मूलभूत संकल्पना
7) अल्कोहोलिक उत्पादने - अन्न उत्पादने जे अन्न कच्च्या मालापासून तयार केलेले इथाइल अल्कोहोल वापरल्याशिवाय किंवा न वापरता तयार केले जातात आणि (किंवा) अल्कोहोलयुक्त अन्न उत्पादने, ज्यामध्ये तयार केलेल्या व्हॉल्यूमच्या 0.5% पेक्षा जास्त एथिल अल्कोहोल असते. रशियन फेडरेशनच्या सरकारने स्थापित केलेल्या यादीनुसार खाद्य उत्पादनांचा अपवाद वगळता उत्पादन. अल्कोहोल उत्पादने अशा प्रकारांमध्ये विभागली जातात जसे की अल्कोहोलिक पेये (व्होडकासह), वाइन
, फ्रूट वाईन, लिकर वाइन, स्पार्कलिंग वाइन (शॅम्पेन), वाईन ड्रिंक्स, बिअर आणि बिअर, सायडर, पोयरेट, मीडपासून बनविलेले पेय;
(जुलै 18, 2011 N 218-FZ, दिनांक 25 डिसेंबर 2012 N 259-FZ च्या फेडरल कायद्यांद्वारे सुधारित)
आणि खालील लेखावर आधारित, अल्कोहोलिक उत्पादनांच्या किरकोळ विक्रीसाठी परवाना आवश्यक आहे:
अनुच्छेद 18. परवान्याच्या अधीन असलेल्या क्रियाकलापांचे प्रकार
2. खालील प्रकारच्या क्रियाकलापांसाठी परवाने जारी केले जातात:
विकृत अल्कोहोलसह उत्पादित इथाइल अल्कोहोलचे उत्पादन, साठवण आणि पुरवठा;
उत्पादित अल्कोहोलयुक्त आणि अल्कोहोलयुक्त अन्न उत्पादनांचे उत्पादन, साठवण आणि पुरवठा;
इथाइल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोलयुक्त अन्न उत्पादनांचा संग्रह;
मद्यपी आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांची खरेदी, साठवण आणि पुरवठा;
अल्कोहोलयुक्त नॉन-फूड उत्पादनांचे उत्पादन, साठवण आणि पुरवठा;
अल्कोहोलयुक्त पेयेची किरकोळ विक्री
;
इथाइल अल्कोहोलची वाहतूक (विकृत अल्कोहोलसह) आणि पॅक न केलेले अल्कोहोलयुक्त उत्पादने ज्यामध्ये इथाइल अल्कोहोलचे प्रमाण तयार उत्पादनांच्या 25 टक्क्यांपेक्षा जास्त आहे.
उत्तर शोधत आहात?
वकिलाला विचारणे सोपे आहे!
होममेड वाइन विक्रीचे धोके काय आहेत?
शुभ दुपार मी सोशल नेटवर्क्सद्वारे होममेड वाइन आणि लिकर विकण्याचा विचार करत होतो. याचा अर्थ काय असू शकतो?
क्लायंटचे स्पष्टीकरण
आणि जर, उदाहरणार्थ, तुम्ही एखादी छोटी गोष्ट विकली, परंतु वाइन ही भेट आहे किंवा "प्रयत्न करण्यासाठी"
आस्थापनांमध्ये ते सिगारेटचे हेच करतात: सिगारेट सेटची किंमत 300 रूबल आहे.
वकिलांची उत्तरे (4)
तुम्हाला गुन्हेगारी दायित्वाचा सामना करावा लागतो:
कला. 171.1, "रशियन फेडरेशनचा फौजदारी संहिता"
3. लेबल नसलेल्या अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे वितरण किंवा विक्री करण्याच्या उद्देशाने उत्पादन, संपादन, साठवण, वाहतूक, उत्पादन शुल्क शिक्के किंवा फेडरल स्पेशल स्टॅम्पसह अनिवार्य चिन्हांकित करण्याच्या अधीन, मोठ्या प्रमाणावर केले गेले, पाच लाख रूबल पर्यंत दंडनीय आहे. किंवा दोन वर्षांपर्यंतच्या कालावधीसाठी दोषी ठरलेल्या व्यक्तीच्या मजुरी किंवा इतर उत्पन्नाच्या रकमेमध्ये, किंवा तीन वर्षांपर्यंतच्या कालावधीसाठी सक्तीने मजुरी, किंवा दंडासह तीन वर्षांपर्यंतच्या कारावासाची एक लाख वीस हजार रूबल पर्यंतची रक्कम किंवा सहा महिन्यांपर्यंतच्या कालावधीसाठी दोषी व्यक्तीचे वेतन किंवा इतर उत्पन्न.
(21 डिसेंबर 2013 N 365-FZ रोजी फेडरल कायद्याद्वारे सादर केलेला भाग 3)
4. या लेखाच्या भाग तीन मध्ये प्रदान केलेल्या कृती, वचनबद्ध:
अ) एक संघटित गट;
ब) विशेषत: मोठ्या प्रमाणावर - चार लाख ते आठ लाख रूबलच्या रकमेमध्ये किंवा एक ते तीन वर्षांच्या कालावधीसाठी दोषी व्यक्तीच्या वेतन किंवा इतर उत्पन्नाच्या रकमेमध्ये दंड ठोठावला जाईल, किंवा पाच वर्षांपर्यंतच्या मुदतीसाठी सक्तीने मजुरी करून, किंवा पाच वर्षांपर्यंतच्या कारावासाद्वारे. सहा वर्षांपर्यंतची मुदत दहा लाख रूबलपर्यंत किंवा रकमेच्या दंडासह किंवा त्याशिवाय पाच वर्षांपर्यंतच्या कालावधीसाठी दोषी व्यक्तीचे वेतन किंवा इतर उत्पन्न.
विनम्र, A.E.S.
वकिलासाठी प्रश्न आहे का?
तुम्ही “खरेदी” आणि “विक्री” हे शब्द वापरत नसल्यास?
येथे ते प्रकरणातील तथ्ये पाहतील, प्रस्तावाच्या शब्दांवर नाही.
तुम्ही खरेदी/विक्रीचा वापर करत नसला तरीही तुम्हाला गुन्हेगारी दायित्वाची गरज का आहे हे मी सल्ला देणार नाही, नंतर एक चाचणी खरेदी करा आणि तेच.
आणि जर, उदाहरणार्थ, आपण एखादी छोटी वस्तू आणि भेट म्हणून वाइन किंवा “प्रयत्न करण्यासाठी” विकत असाल, तर ते आस्थापनांमध्ये सिगारेटचे हेच करतात: एक सिगारेट सेट - 300 रूबल.
हे बर्याच काळापासून कार्य करत नाही - तुम्ही अद्याप लेबल न केलेले अल्कोहोल विकत असाल आणि न्यायालय केसच्या वास्तविक परिस्थितीचा विचार करेल.
विनम्र, A.E.S.
उत्तर शोधत आहात?
वकिलाला विचारणे सोपे आहे!
आमच्या वकिलांना एक प्रश्न विचारा - तो उपाय शोधण्यापेक्षा खूप वेगवान आहे.
वाईन उत्पादन हा एक फायदेशीर व्यवसाय आणि इको-टुरिझम आहे
वाइनमेकिंगने नेहमीच लोकसंख्येतील पुरुष आणि अगदी मादी दोघांनाही आकर्षित केले आहे. उच्च-गुणवत्तेच्या होममेड वाईनची आमची गरज खूप मोठी आहे, कारण स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या पेयांमध्ये खूप भिन्न गुणधर्म असतात आणि ते संरक्षक आणि स्टेबलायझर्ससह संतृप्त असतात, चवींचा उल्लेख करू नये. म्हणून, घरगुती वाइन, जे फॅक्टरी ड्रिंकच्या औद्योगिक खंडांच्या तुलनेत कमी प्रमाणात तयार केले जाते, खूप चांगले विकले जाते; खरेदीदारांची कमतरता कधीही होणार नाही.
होममेड वाईनचे उत्पादन आणि विक्री यातील मुख्य समस्या म्हणजे सरकारी नियमन. रशियामध्ये अल्कोहोलयुक्त पेये उत्पादनावर राज्याची मक्तेदारी आहे; त्या उद्योगांद्वारे प्रचंड कर भरला जातो जे अगदी किमान ताकदीचे अल्कोहोल तयार करतात. अल्कोहोलयुक्त पेयेचे उत्पादन उघडण्यासाठी, आपल्याला कायदे, कर आकारणी, उत्पादन आवश्यकता आणि इतर अनेक बारकावे अभ्यासण्याची आवश्यकता आहे. लहान वाइन उत्पादन उद्योगांना आधुनिक परिस्थितीत टिकून राहणे फार कठीण आहे.
खाजगी वाइनमेकिंग परदेशात गंभीरपणे विकसित केले आहे, उदाहरणार्थ, स्पेनमध्ये. देशातील कोणत्याही प्रदेशात जवळपास प्रत्येक यार्डमध्ये द्राक्षे उगवतात. वाइनप्रमाणे वृक्षारोपण करांच्या अधीन आहे, परंतु वाइनची किंमत प्रति लिटर 1.6 युरो असूनही, उत्पादन फायदेशीर राहते. लहान व्यवसायांसाठी, विशेषतः नैसर्गिक अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी प्रोत्साहन देण्याची व्यवस्था आहे. आणि खाजगी वाइन उत्पादक करांसह देशाच्या अर्थव्यवस्थेला लक्षणीय मदत करतात. आपल्या देशात, दुर्दैवाने, अशा धोरणास समर्थन दिले जात नाही; खाजगी वाईनरी बहुधा मूनशाईनचे उत्पादन करणारी म्हणून वर्गीकृत केली जाऊ शकते आणि मालकास जबाबदार धरले जाऊ शकते. म्हणून, या प्रकारच्या व्यवसायाचे आयोजन करताना, उद्योजक असंख्य युक्त्या अवलंबतात.
वाईन व्यवसायाची नोंदणी कशी करावी
स्वतःची वाइन कंपनी उघडण्याची योजना आखणाऱ्यांना सहकारी काय सल्ला देतात ते येथे आहे. वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करताना तुम्ही फॉर्म भरता तेव्हा, तुम्ही OKVED “तुमच्या स्वतःच्या उत्पादनांची विक्री” निवडणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपण मजकुरासह "क्रियाकलापाचा प्रकार" स्तंभात ओळ प्रविष्ट करता त्यापेक्षा कमी लक्ष देण्यावर विश्वास ठेवू शकता: वाइनचे उत्पादन आणि विक्री. आपल्या स्वत: च्या उत्पादनाची होममेड वाइन मोठ्या प्रमाणात विकली जाऊ शकते: स्थानिक रेस्टॉरंट्स, कॅफे, बाजारात, लहान दुकाने आणि चांगल्या वाइनच्या विक्रीत विशेषज्ञ असलेल्या स्टोअरमध्ये. परंतु आपल्या देशात खाजगीरित्या उत्पादित वाइन विक्रीवर बंदी आहे, हे लक्षात ठेवा. म्हणून, तुमची विक्री घरगुती पेये म्हणून ठेवा; "वाइन" हा शब्द अजिबात वापरू नका.
आपली स्वतःची वाइन कशी विकायची
घरगुती वाइनची विक्री करताना, त्यास शेतकरी शेतीचे उत्पादन म्हणून ठेवा. जर तुमच्याकडे वाइनचे प्रमाण कमी असेल तर अगदी लहान शहरातही तुम्ही ते पूर्ण विकू शकाल. परंतु जर तुमच्याकडे मोठ्या वृक्षारोपण असतील, वेगवेगळ्या जातींची भरपूर द्राक्षे असतील तर मोठ्या प्रमाणात विक्रीची गरज आहे. हे करण्यासाठी, तुम्हाला विस्तृत क्षेत्रावरील दुकाने आणि कॅफेसह करार करावा लागेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला कायद्याचे पूर्ण पालन करून वैयक्तिक उद्योजक आणि उत्पादन आयोजित करावे लागेल. आपण या विषयावरील कायद्याची सर्व गुंतागुंत केवळ प्रशासकीय संस्थांमधून शोधू शकता. कायद्यात नियमितपणे बदल होत असतात, त्यामुळे वाइन मार्केटचे विश्लेषण करण्यासाठी सक्षम अर्थतज्ज्ञ शोधा.
एकदा सर्व योग्य कागदपत्रे पूर्ण झाली की, तुम्ही व्यापार सुरू करू शकता. सर्वात स्वस्त मार्ग म्हणजे मोठ्या कॅनमध्ये वाइनचा पुरवठा करणे आणि त्यास "होम ड्राफ्ट" म्हणून स्थान देणे; अनेक खरेदीदारांसाठी हे गुणवत्तेचे मानक आहे, परिणामी विक्री वाढते.
आपण बाटल्यांमध्ये वाइन विकण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला अल्कोहोल विक्री विभाग असलेल्या स्टोअरमध्ये खरेदीची ऑफर द्यावी लागेल. निर्मात्यासाठी हा कमी फायदेशीर पर्याय आहे, परंतु त्याऐवजी प्रतिष्ठित पाऊल आहे.
वाइन तयार करण्यासाठी काय आवश्यक आहे
होममेड वाइन तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम द्राक्षमळ्याची आवश्यकता आहे. ते स्वतःच्या जमिनीच्या प्लॉटवर स्थित असल्यास सर्वोत्तम आहे. चांगली द्राक्षे पिकवण्यासाठी तुम्हाला मृदा विज्ञानासह चांगले ज्ञान असणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला एक सक्षम, अनुभवी वाइन उत्पादक सापडला तर ते खूप चांगले होईल जो तुम्हाला या ऐवजी लहरी पीक वाढवण्याच्या रहस्यांमध्ये सुरुवात करेल. माती निवडणे आवश्यक आहे; जर ते आवश्यक पॅरामीटर्स पूर्ण करत नसेल तर खते आणि खनिज पदार्थांच्या मदतीने त्याची रचना समायोजित करणे आवश्यक आहे.
द्राक्षाची विविधता निवडणे ही आणखी एक महत्त्वाची पायरी आहे. नियमानुसार, विविध जातींचे पांढरे, लाल आणि गुलाब वाइन तयार करण्यासाठी खाजगी शेतासाठी अनेक जाती निवडल्या जातात. तुमच्या भागात कोणत्या वाईनला सर्वाधिक मागणी आहे ते शोधा आणि वेली खरेदी करा.
तुमचा व्हाइनयार्ड प्लॉट झोनमध्ये विभाजित करण्याचे सुनिश्चित करा आणि प्रत्येक जातीसाठी योग्य प्रकाशयोजना करा. वेलींना पाणी पिण्याची आणि हिवाळ्यातील साठवणीचा विचार करा. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की द्राक्षेची चांगली कापणी केवळ दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्येच वाढू शकते, जेथे वर्षभर उच्च तापमान आणि उच्च आर्द्रता असते. अशा भागात व्हाइनयार्डचे स्थान म्हणजे केवळ चांगल्या दर्जाची वाइनच नाही तर पर्यटकांची उपस्थिती, म्हणजेच या उत्पादनाच्या मोठ्या संख्येने संभाव्य खरेदीदार.
द्राक्ष वाइनच्या उत्पादनासह, बेरी, फळे, फळांच्या वाइनचे उत्पादन आयोजित करणे शक्य आहे, जे खूप लोकप्रिय आहेत.
वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला साधी उपकरणे आणि कंटेनरची आवश्यकता असेल. प्रेस, क्रशर, किण्वन टाक्या, फिल्टरेशन टाक्या आणि इतर काही उपकरणे अगदी वाजवी किंमतीत आहेत. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे वाइन उत्पादनाची तंत्रज्ञान जाणून घेणे आणि नंतर आपल्याला कोणत्याही परिस्थितीत एक दर्जेदार उत्पादन मिळेल. लक्षात ठेवा वाइन उत्पादनाच्या औद्योगिक खंडांना गंभीर, शक्तिशाली उपकरणे आवश्यक आहेत. मोठ्या व्हॉल्यूमसाठी होम इंस्टॉलेशन्स खरेदी करू नका. वाइनची बाटली करण्यासाठी, तुम्हाला एक इन्स्टॉलेशन देखील खरेदी करावे लागेल; मोठ्या प्रमाणात पॅकेजिंगसाठी आणि लहान कंटेनरमध्ये बाटली भरण्यासाठी वेगवेगळी उपकरणे आहेत.
आपल्या वाइनसाठी पारंपारिक किंवा मूळ पुष्पगुच्छ सुनिश्चित करण्यासाठी अनेक बारकावे शिकणे आवश्यक आहे. यासाठी अनेकांच्या स्वतःच्या कौटुंबिक पाककृती आहेत ज्या पिढ्यानपिढ्या पुढे जातात. जर तुमच्या कुटुंबात वाइनमेकर नसतील तर तुम्हाला अशी एखादी व्यक्ती शोधणे आवश्यक आहे ज्यांच्याकडून तुम्ही अनेक पाककृती खरेदी करू शकता; अशा लोकांना दूरच्या वस्ती, गावे आणि वस्त्यांमध्ये वाइनमेकरमध्ये शोधणे चांगले. एखाद्या विशिष्ट भागातून मूळ रेसिपी असल्याने, तुम्ही केवळ उच्च-गुणवत्तेची वाइन बनवू शकत नाही, तर तुम्ही या क्षेत्राचे नाव वाइन ब्रँडच्या नावावर, जाहिरात साहित्य आणि जाहिरातींमध्ये, जलद जाहिरातीचे साधन म्हणून अगदी स्पष्टपणे वापरू शकता. तुमच्या उत्पादनाचे.
अनेक लहान पॉइंट्स बाजारात विक्रीसाठी उघडले जाऊ शकतात. विक्री प्रक्रियेची किंमत कमी करण्यासाठी, आपण इमारतींच्या तळघरांमध्ये जागा भाड्याने देऊ शकता. हे पेयच्या प्रतिमेशी पूर्णपणे जुळते (ते तळघरांमध्ये साठवले जाते) आणि भाड्याच्या खर्चात देखील लक्षणीय घट करते. भिंतींच्या नैसर्गिक संरचनेवर जोर देऊन अशा खोलीतील परिष्करण सहसा स्वस्तात केले जाते. तुम्हाला तुमच्या वाईनचे अनेक बॅरल, एक काउंटर आणि टेस्टिंग टेबल स्थापित करणे आवश्यक आहे. तळघरात अनावश्यक काहीही स्थापित करण्याची आवश्यकता नाही; आपल्या पेयांचा प्रचार करण्याच्या पद्धती आणि पद्धतींचा काळजीपूर्वक विचार करणे चांगले आहे. उदाहरणार्थ, तुम्ही तुमच्या उत्पादनासाठी सहलीची व्यवस्था करू शकता. बाटलीबंद केल्यानंतर लगेचच तुमची वाइन विकण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.
फेरफटका मारल्यानंतर, अतिथींना थोड्या मोठ्या तळघरात आमंत्रित केले पाहिजे, जिथे ते बसू शकतात आणि कोणतीही विविधता वापरून पाहू शकतात. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, चाखल्यानंतर, वाइनची विक्री फक्त स्टोअरपेक्षा जास्त वेगाने आणि मोठ्या प्रमाणात होते. सहलीबद्दलच काळजीपूर्वक विचार करा, तुमचा अहवाल तयार करा, ज्यामध्ये वाइनमेकिंगच्या इतिहासाविषयी, तुम्ही तुमची वाइन रेसिपी कोणत्या क्षेत्रातून आणली होती, वाइन बनवताना होणाऱ्या प्रक्रियांबद्दल माहिती असावी. आपण वाइनच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल, विविध प्रकारच्या वाइनच्या पुष्पगुच्छांच्या वैशिष्ट्यांबद्दल देखील बोलू शकता.
व्यवसायाचा अतिरिक्त प्रकार म्हणून, आपण इको-टूरिझममध्ये प्रभुत्व मिळवू शकता, जे आज फॅशनेबल आहे. जर तुमच्याकडे एखादे लहान घर असेल ज्याचे एका छोट्या हॉटेलमध्ये रूपांतर केले जाऊ शकते, तर तुम्ही पर्यटक शोधणे सुरू करू शकता जे हॉटेलमध्ये राहतील आणि तुमच्या ब्रुअरीवर काम करतील. काही लोक अशा प्रकारे 2-3 दिवस काम करणे पसंत करतात, तर काही जण आठवड्यापेक्षा जास्त काळ काम करतात.
पर्यटक तुमच्यासाठी काम करतील आणि त्याव्यतिरिक्त तुम्हाला त्यासाठी पैसेही देतील. पर्यटकांच्या मुक्कामाची व्यवस्था शक्य तितक्या शक्य तितक्या आरामात करणे हे तुमच्यासाठी आवश्यक आहे. एकाला स्वयंपाकघरात मदत करण्यासाठी पाठवले जाऊ शकते, दुसरे - वृक्षारोपण करण्यासाठी, तिसरे - उत्पादनासाठी. दररोज आपल्याला सहाय्यकांची स्थिती बदलण्याची आवश्यकता असेल जेणेकरून प्रत्येकजण आपल्या स्वत: च्या हातांनी आपल्या उत्पादनाच्या प्रत्येक टप्प्यातून जाईल. अशा प्रकारचे इको-टुरिझम युरोपमध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि आपल्या देशात त्याला गती मिळत आहे.
आपण प्रथम सर्वकाही काळजीपूर्वक मोजले तरच या सर्व कल्पना आपल्याला उत्पन्न देऊ शकतात हे विसरू नका. म्हणजेच, संपूर्ण व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे, जे सर्व आगामी खर्च सूचित करते. त्यानंतर, तुम्हाला किती नफा मिळवायचा आहे याचा विचार करा, एक लिटर वाइनच्या बाजार मूल्याने ते विभाजित करा. तुम्ही दर महिन्याला किती लिटर्स विकले पाहिजेत ते मिळवा. तुम्ही वर्षभरात किती लिटर विकायचे याचे नियोजन करा, दर हंगामात उत्पादित वाइनचा हा आकडा असेल. योग्यरित्या आयोजित स्टोरेज आपल्याला वर्षभर दर्जेदार उत्पादन विकण्याची परवानगी देईल.
आणि आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा. कोणत्याही खाद्य उद्योगाप्रमाणे, तंत्रज्ञानातील नवीन उत्पादने, अॅडिटीव्ह, पॅकेजिंग तंत्रज्ञान आणि जाहिरात पद्धती वाइनमेकिंगमध्ये सतत दिसून येत आहेत. आणि हे सर्व रशिया आणि परदेशातील प्रमुख शहरांमध्ये आयोजित प्रदर्शनांमध्ये शिकले जाऊ शकते. व्यावसायिक समुदायांमध्ये सामील व्हा, प्रदर्शने आणि मंचांसाठी आमंत्रणे मिळवा आणि नैसर्गिक वाइनच्या उत्पादनातील सर्वोत्तम कामगिरींशी परिचित व्हा.
तुम्हाला बाटलीबंद वाइन विकण्यासाठी परवान्याची गरज आहे का?
नमस्कार! कृपया मला सांगा की 12% पेक्षा जास्त अल्कोहोल सामग्री असलेल्या ग्लासद्वारे प्रमाणित होममेड वाईन विकण्यासाठी परवाना आवश्यक आहे का.
वकिलांची उत्तरे (1)
शुभ दुपार, युलिया!
प्रमाणित होममेड वाईन विकण्यासाठी परवाना आवश्यक आहे:
22 नोव्हेंबर 1995 एन 171-एफझेडच्या फेडरल कायद्याच्या अनुच्छेद 6 नुसार "इथिल अल्कोहोल, अल्कोहोल आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे उत्पादन आणि उलाढाल यांचे राज्य नियमन आणि अल्कोहोल उत्पादनांचा वापर (पिण्याचे) मर्यादित करण्यावर"
अनुच्छेद 18. परवान्याच्या अधीन असलेल्या क्रियाकलापांचे प्रकार
1. इथाइल अल्कोहोल, अल्कोहोलयुक्त आणि अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचे उत्पादन आणि परिसंचरण यासाठीच्या क्रियाकलापांचे प्रकार परवान्याच्या अधीन आहेत
या फेडरल कायद्याच्या हेतूंसाठी, खालील मूलभूत संकल्पना वापरल्या जातात:
11) वाईन - एथिल अल्कोहोलचे प्रमाण 8.5 पासून (संरक्षित भौगोलिक संकेतासह किंवा मूळच्या संरक्षित पदनामासह वाइन वगळता) ते 16.5 (टेबल वाइन वगळता) पर्यंत तयार केलेल्या उत्पादनांच्या टक्केवारीसह अल्कोहोलिक उत्पादने. ताज्या द्राक्षाच्या बेरीच्या पूर्ण किंवा अपूर्ण किण्वनाचा परिणाम, एथिल अल्कोहोल न जोडता द्राक्षे, तसेच एकाग्र द्राक्षे (टेबल वाइन वगळता) जोडल्याशिवाय आणि (किंवा) सुधारित केंद्रित द्राक्षे आवश्यक आहेत. संरक्षित भौगोलिक संकेत किंवा मूळचे संरक्षित पदनाम असलेल्या वाईनमध्ये तयार उत्पादनाच्या प्रमाणानुसार किमान 4.5 टक्के एथिल अल्कोहोल असू शकते. टेबल वाइनमध्ये इथाइल अल्कोहोलची सामग्री तयार उत्पादनाच्या व्हॉल्यूमच्या 15 टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावी. टेबल वाइन तयार करताना, इथेल अल्कोहोलचे प्रमाण (फोर्टिफिकेशन) किंवा गोड बनवण्यासाठी कॉन्सेन्ट्रेटेड ग्रेप मस्ट आणि (किंवा) रेक्टिफाइड कॉन्सन्ट्रेटेड ग्रेप मस्ट घालण्याची परवानगी आहे. मजबूत करताना किंवा गोड करताना, एकाग्र द्राक्षेची भर घालणे आवश्यक आहे आणि (किंवा) दुरुस्त केंद्रित द्राक्षे अशा प्रमाणात केली पाहिजेत ज्यामुळे तयार उत्पादनाच्या प्रमाणात इथाइल अल्कोहोलचे प्रमाण 4 टक्क्यांपेक्षा जास्त वाढू शकत नाही. टेबल वाईनच्या उत्पादनात, अपूर्ण किण्वन झालेल्या द्राक्षेमध्ये कॉन्सेन्ट्रेटेड ग्रेप मस्ट आणि (किंवा) रेक्टिफाइड कॉन्सेंट्रेटेड ग्रेप मस्ट जोडून संवर्धन केले जाते, किंवा ज्या वाइनमध्ये किण्वन प्रक्रिया पूर्ण झाली नाही, आणि गोड करणे येथे केले जाते. बाटलीबंद करण्यापूर्वी तांत्रिक प्रक्रियेचा कोणताही टप्पा;
Fiat Albea एक्झॉस्ट मॅनिफोल्ड गॅस्केट एक्झॉस्ट सिस्टम एक्झॉस्ट गॅसेस इंजिनमधून उत्प्रेरक कलेक्टर (कनव्हर्टरसह एक्झॉस्ट मॅनिफोल्ड), एक इंटरमीडिएट पाईप आणि मुख्य […]
घरी किंवा औद्योगिक स्तरावर, हा एक फायदेशीर प्रकारचा व्यवसाय आहे जो तुम्हाला तुमच्या वाइनमेकिंग क्षमतेची जाणीव करून देतो आणि 1-2 मध्ये (एक वनस्पती उघडताना) प्रारंभिक गुंतवणूक कव्हर करू देतो. प्रकल्पाचे यश द्राक्षांच्या गुणवत्तेवर तसेच उत्पादन तंत्रज्ञानाचे पालन यावर अवलंबून असते. क्रियाकलाप कितीही असला तरी, व्यवसाय योजना तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो, जो विकासाच्या सर्व टप्प्यांवर तसेच आर्थिक गणना दर्शवेल.
अल्कोहोलिक पेय कसे तयार केले जाते?
नियमित ग्राहक आणि स्थिर नफा मिळविण्यासाठी, त्याचे पालन करणे महत्त्वाचे आहे वाइन उत्पादन तंत्रज्ञानआणि प्रत्येक टप्प्यावर बारीक लक्ष द्या. उत्पादन प्रक्रिया प्राथमिक वाइनमेकिंगपासून सुरू होते, ज्याचा परिणाम म्हणजे तयार झालेले उत्पादन, त्यानंतर तळघर साठवण्याची आणि मादक पेयाचे योग्य वृद्धत्व सुनिश्चित करण्याची पाळी येते.
विविध प्रकारच्या वाइनची उत्पादन प्रक्रिया जवळजवळ सारखीच आहे, परंतु काही फरक आहेत. या पार्श्वभूमीवर, दोन प्रकारचे वाइनमेकिंग वेगळे आहेत: विशेष आणि सामान्य.
क्लासिक आवृत्तीवर आधारित, खालील टप्पे ओळखले जाऊ शकतात:
- पुढील प्रक्रियेसाठी द्राक्षे काढणे आणि तयार करणे.
- स्रोत सामग्री क्रशिंग. या कामाचा उद्देश शेलमधून द्रव काढणे आहे. परिणाम बिया, रस आणि फळाची साल यांचे मिश्रण आहे.
- अनुज्ञेय मर्यादेत रिज लोड करत आहे.
- त्यानंतरच्या विल्हेवाटीसाठी कचऱ्याची वाहतूक.
- तयार रचना आंबायला ठेवा आणि सामान्य रसाचे अल्कोहोलिक ड्रिंकमध्ये रूपांतरित होण्याच्या अवस्थेतून जात असताना विशिष्ट वेळेची प्रतीक्षा करा.
- उत्पादन सेटल करून स्पष्टीकरण. तांत्रिक प्रक्रियेतील स्टेजचा उद्देश टर्बिडिटी काढून टाकणे तसेच अकाली किण्वन दूर करणे आहे. हे कार्य सल्फरस ऍसिडच्या वापराद्वारे (प्रक्रियेला गती देण्यासाठी) किंवा कमी तापमानाच्या प्रदर्शनाद्वारे साध्य केले जाते.
- तयार पेय काढून टाकत आहे. गाळ पकडू नये म्हणून काम अत्यंत काळजीपूर्वक केले जाते. वर चर्चा केलेले टप्पे पूर्ण केल्यानंतर, पुढील प्रक्रिया तळघरात केली जाते.
वाइन अल्कोहोलयुक्त पेये तयार करण्याचे तंत्रज्ञान मोठ्या प्रमाणावर क्रियाकलापांच्या प्रमाणात अवलंबून असते. जर, घरी वाइन बनवताना, सर्व काम व्यक्तिचलितपणे केले जाते, मोठ्या प्रमाणात उत्पादन तयार करण्यासाठी विशेष उपकरणे वापरणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, मेकॅनिकल क्रशिंगसाठी डेस्टेमिंग क्रशर वापरला जातो, त्यानंतर लगदा दाबला जातो आणि घन घटक wort पासून वेगळे केले जातात.
व्हाईट वाइनचे उत्पादन विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे, ज्यामध्ये छिद्रित भिंती असलेल्या विशेष सिलेंडरमध्ये पंप वापरून लगदा पुरविला जातो. या उपकरणाबद्दल धन्यवाद, wort गुरुत्वाकर्षणाने वेगळे केले जाते. अंतिम टप्प्यावर, रचना दाबली जाते आणि नंतर सुपरनेटंट द्रव काढून किंवा सेटल करून स्पष्ट केले जाते. 24 तासांच्या शेवटी, सल्फर डायऑक्साइड जोडला जातो, त्यानंतर wort तयार कंटेनरमध्ये आंबवले जाते. वाइन स्थायिक होण्याचा कालावधी भिन्न असू शकतो, परंतु मद्यपी पेय जितके वृद्ध, तितके चवदार आणि अधिक महाग.
संस्थात्मक कार्यक्रम
अधिकृत नोंदणी आवश्यक आहे. पहिली पायरी म्हणजे योग्य कायदेशीर फॉर्म निश्चित करणे. येथे दोन पर्याय आहेत - वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC. पहिला मार्ग अशा उद्योजकांसाठी योग्य आहे जे घरी व्यवसाय करण्याची योजना करतात आणि दुसरा - मोठ्या प्रमाणात उत्पादन आयोजित करण्यासाठी. सर्वोत्तम उपाय म्हणजे कंपनी (LLC) नोंदणी करणे, जे तयार उत्पादनासाठी खरेदीदार शोधणे सोपे करेल आणि मोठ्या ग्राहकांना आकर्षित करेल.
पुढे, तुम्हाला OKVED कोड निवडण्याची आवश्यकता आहे, जे नोंदणी दरम्यान सूचित केले जातात. 74.82 (प्रक्रियेशिवाय पॅकेजिंग), 01.13.1 (शेतात पिकवलेल्या वाइनचे उत्पादन), 15.93 (खाद्य उत्पादनांचे उत्पादन), तसेच 51.34.21 (वाइनची बाटली) यांचा उल्लेख करणे निश्चितच योग्य आहे.
वर चर्चा केलेल्या OKVED कोडचा संच सामान्य, टेबल, स्पार्कलिंग आणि स्पार्कलिंग वाइन तयार करण्यास सक्षम आहे.
करप्रणालीकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे. 100 पर्यंत कर्मचाऱ्यांसह मध्यम आकाराच्या उत्पादनासाठी, UTII योग्य आहे. नोंदणीच्या टप्प्यावर, कागदपत्रांच्या विशिष्ट पॅकेजमध्ये संबंधित डेटा सूचित करणे महत्वाचे आहे. विशेषतः, चार्टर आणि राज्य रजिस्टरमध्ये एक नोंद केली जाते.
2010 पासून, वाइन उत्पादनांच्या प्रमाणीकरणाचे शब्द बदलले आहेत. प्रमाणपत्र प्राप्त करणे म्हणजे वाइन गुणवत्ता आवश्यकता पूर्ण करते. आवश्यक दस्तऐवज तयार करण्यासाठी, आपल्याला SES कडून निष्कर्ष आवश्यक असेल.
वाईनचे उत्पादन आणि विक्री करण्याचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला परवाना आवश्यक असेल (फेडरल कायदा 171). ते प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला खालील कागदपत्रांचे पॅकेज तयार करणे आवश्यक आहे:
- परवान्याची विनंती करणारा अर्ज. दस्तऐवजात कंपनी, त्याचे विभाग (असल्यास), केलेल्या क्रियाकलापांचे प्रकार (ओकेव्हीईडी कोडनुसार), तसेच परमिट जारी केलेल्या कालावधीबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.
- कंपनीच्या घटक कागदपत्रांच्या प्रती, तसेच राज्य नोंदणी दस्तऐवज (नोटराइज्ड असणे आवश्यक आहे).
- परवाना मिळविण्यासाठी निर्धारित केलेल्या रकमेमध्ये राज्य शुल्क भरल्याची पुष्टी करणारी पावतीची एक प्रत.
- फेडरल टॅक्स सेवेसह नोंदणीची पुष्टी करणार्‍या कागदपत्रांची एक प्रत (करदाता म्हणून नोंदणी).
- दस्तऐवज जे उत्पादन गुणवत्ता नियंत्रण (तंत्रज्ञान आणि रासायनिक रचनेच्या पातळीवर) चालवणाऱ्या प्रयोगशाळेच्या मान्यताची पुष्टी करतात. येथे तुम्ही तृतीय-पक्ष संस्थेसह कराराची प्रत सादर करू शकता जी समान कार्ये करेल. कागदपत्रांच्या पॅकेजमध्ये कायदेशीर आवश्यकता आणि वापरलेल्या उपकरणांच्या मानकांचे पालन केल्याची पुष्टी करणारी प्रमाणपत्रे देखील समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
- अधिका-यांनी जारी केलेला निष्कर्ष, ज्याने परिसर (गोदाम, उत्पादन कार्यशाळा) अग्नि, स्वच्छताविषयक-महामारीशास्त्रीय आणि पर्यावरणीय सुरक्षा मानकांच्या अनुपालनाची पुष्टी केली पाहिजे.
- एलएलसी सहभागींद्वारे अधिकृत भांडवलाच्या पूर्ण रकमेच्या देयकाची पुष्टी करणारी कागदपत्रे.
- इतर कागदपत्रे (व्यवसायाची नोंदणी करण्यापूर्वी कागदपत्रांची नेमकी यादी स्पष्ट करणे आवश्यक आहे).
वाइन उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादित उत्पादनांच्या गुणवत्तेसाठी वर्तमान आवश्यकता लक्षात घेणे आवश्यक आहे. खालील GOSTs (वाइनच्या प्रकारांच्या संबंधात) हायलाइट करणे योग्य आहे - 52558-2006 (कार्बोनेटेड), 52195-2003 (स्वाद), 52404-2005 (विशेष), 52523-2006 (टेबल) आणि 51074-200 (ग्राप) .
उत्पादनाच्या प्रमाणीकरण प्रक्रियेदरम्यान, इथाइल अल्कोहोल, सल्फर डायऑक्साइड आणि इतर विषारी घटकांच्या उपस्थितीसाठी त्याच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन केले जाते. ग्राहकांना कमी-गुणवत्तेच्या वस्तूंपासून वाचवण्यासाठी वाइन मोठ्या प्रमाणात वापरासाठी सोडण्यापूर्वी अशा कृती करणे आवश्यक आहे.
खोली
सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आपण वाइन उत्पादनासाठी जागा शोधण्याची काळजी घेतली पाहिजे. हे महत्वाचे आहे की प्लांटमध्ये तयार उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी जागा आहे. दररोज हजार वाइनच्या बाटल्या तयार करण्यासाठी, तुम्हाला 500 किलो/तास थ्रूपुटसह एक प्रोसेसिंग लाइनची आवश्यकता असेल. उत्पादन आयोजित करण्यासाठी, आपल्याला बाटलीबंद उत्पादनांसाठी कार्यशाळा, अल्कोहोलसाठी साठवण (फोर्टिफाइड वाइन तयार केल्यास), तयार वस्तूंसाठी गोदाम आणि बाटलीसाठी अतिरिक्त खोली आवश्यक आहे.
आपण तळघर शिवाय करू शकत नाही जेथे विंटेज अल्कोहोलिक पेये संग्रहित केली जातील. परिसराचे क्षेत्रफळ उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून असते. तसेच, क्लायंटशी संवाद साधण्यासाठी आणि करार तयार करण्यासाठी, तुम्हाला चांगल्या दुरुस्तीसह कार्यालय आवश्यक आहे. वनस्पती स्वतः आणि कार्यालय परिसर वेगवेगळ्या ठिकाणी स्थित असू शकते. पहिला भाग बाहेरील किंवा शहराबाहेर आहे आणि दुसरा मध्यवर्ती भागाच्या जवळ आहे. हे शक्य नसल्यास, कार्यालय प्लांट आहे त्याच इमारतीत असू शकते.
उपकरणे
सर्वात मोठा खर्च उपकरणांच्या खरेदीसाठी आहे. मोठ्या प्रमाणावर व्यवसाय सुरू करताना, खालील गोष्टी आवश्यक आहेत: वाइन उत्पादन उपकरणे:
- द्राक्ष प्रेस (वायवीय).
- Mezgoreceever.
- द्राक्ष क्रशर. असे उपकरण ताबडतोब कंघी विभाजक प्रदान करते.
- कन्व्हेयर.
- फिल्टर दाबा.
उत्पादनासाठी थेट वापरल्या जाणार्‍या उपकरणांव्यतिरिक्त, आपल्याला एका ओळीची आवश्यकता असेल जी तयार उत्पादनांच्या बाटलीची खात्री करेल:
- TCP कन्व्हेयर.
- ग्लूइंग लेबल्ससाठी अर्जक.
- कॅपिंग डिव्हाइस.
- स्वयंचलित बॉटलिंग मशीन (उदाहरण - ART-8 T).
कर्मचारी
मोठ्या प्रमाणात उत्पादन आयोजित करताना, आपल्याला पात्र तज्ञांच्या मदतीची आवश्यकता असेल. व्यवसाय योजनेत कर्मचारी आणि अतिरिक्त खर्चाची माहिती विचारात घेणे उचित आहे. दस्तऐवजांमध्ये केवळ संख्याच नव्हे तर सहभागी असलेल्या प्रत्येक कर्मचाऱ्याच्या जबाबदाऱ्या तसेच मासिक पगाराचे थोडक्यात वर्णन केले पाहिजे.
सहभागी कर्मचाऱ्यांची संख्या वाइन उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून असते. सरासरी वनस्पतीला खालील कामगारांची आवश्यकता असेल:
- प्रशासन.
- तंत्रज्ञ.
- कामगार जे उत्पादनाच्या सर्व टप्प्यांवर प्रक्रियेचे यशस्वी आयोजन सुनिश्चित करतात.
- सफाई कामगार.
- सुरक्षा आणि इतर कर्मचारी.
विक्री वैशिष्ट्ये
वाइन उत्पादन व्यवसायाचे यश मुख्यत्वे खरेदीदारांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते जे दीर्घ कालावधीसाठी नातेसंबंधांना औपचारिक करण्यास तयार असतात. किरकोळ साखळी आणि वितरकांशी करार करणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, आपण मोठ्या आउटलेटसह (सुपरमार्केट, किराणा दुकान) थेट कार्य करू शकता. स्थिर नफा मिळविण्यासाठी आणि नियमित ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी, परवडणारी किंमत सेट करणे महत्त्वाचे आहे.
अल्कोहोल बाजार अत्यंत स्पर्धात्मक आहे आणि लोक विश्वासार्ह ब्रँडची उत्पादने खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. ग्राहकाला उत्पादनाच्या गुणवत्तेची प्रशंसा करण्यासाठी, त्याला काहीतरी स्वारस्य असणे आवश्यक आहे. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, ही कमी किंमत आणि उत्पादनाची उच्च गुणवत्ता असेल. रिटेल आउटलेटने मोठ्या प्रमाणात वस्तू खरेदी केल्यास, सवलत आवश्यक आहे.
जाहिरात
नवीन उत्पादनाचा प्रचार करण्याच्या मुख्य टप्प्यांपैकी एक म्हणजे त्याची जाहिरात. वाइन उत्पादन व्यवसाय योजनेत प्रचार खर्च देखील समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. खरेदीदारासाठी हे महत्वाचे आहे की अल्कोहोलिक ड्रिंकचा ब्रँड त्याला परिचित आहे आणि किंमत गुणवत्तेबद्दल मोठी शंका निर्माण करत नाही. म्हणून, किंमत धोरण ठरवताना, आपण किंमत कमी लेखू नये, कारण यामुळे खरेदीदारांमध्ये उलट परिणाम होऊ शकतो.
वाइन तयार करणे आणि ब्रँडेड रिटेल आउटलेट्समध्ये विक्री करणे हा आदर्श पर्याय आहे, जेथे केवळ वाइन खरेदी करणेच नाही तर आरामशीर वातावरणात त्याचा आस्वाद घेणे देखील शक्य होईल. पर्यटन क्षेत्राद्वारे ब्रँडला प्रोत्साहन देणे हा एक उत्तम पर्याय आहे. येथे आपण एक लहान सहलीची व्यवस्था देखील करू शकता, वाइन उत्पादन तंत्रज्ञानाबद्दल बोलू शकता आणि चाखण्यासाठी सर्वोत्तम प्रकार देऊ शकता. काही प्रकरणांमध्ये, तुम्ही दुसर्‍या देशाच्या परवान्याखाली किंवा आधीपासून यशस्वी ब्रँडच्या (फ्रेंचायझी) ट्रेडमार्क अंतर्गत काम करू शकता. अशा व्यवसायाचा फायदा म्हणजे उत्पादन प्रक्रिया आयोजित करण्यासाठी कमी खर्च, तसेच नोंदणीच्या सर्व टप्प्यांवर सहाय्य.
स्वतः ट्रेडमार्कचा प्रचार करताना, जाहिरातीच्या इतर पद्धती वापरणे फायदेशीर आहे - टीव्ही, रेडिओ, वर्तमानपत्रे आणि इंटरनेटवर जाहिरात करणे. जाहिरात मोहिमेची प्रभावीता थेट गुंतवणूकीच्या रकमेवर अवलंबून असते.
ब्रँडचा प्रचार करण्याच्या प्रक्रियेत, प्रतिस्पर्ध्यांबद्दल लक्षात ठेवण्यासारखे आहे, जे बहुतेकदा परदेशी उत्पादक असतात. विदेशी वस्तूंचा मुख्य फायदा म्हणजे वाइनच्या प्रकारांची मोठी निवड, उच्च गुणवत्ता, परवडणारी किंमत आणि सुंदर पॅकेजिंग. विस्तृत निवड आणि तीव्र स्पर्धा असूनही, देशांतर्गत उत्पादनांना देखील शेल्फवर एक स्थान आहे.
आर्थिक योजना
वाइन उत्पादन व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी, क्रियाकलापातील आर्थिक घटक तयार करणे महत्वाचे आहे. भांडवली खर्च:
- अल्कोहोलयुक्त पेये उत्पादनासाठी उपकरणे - 500 हजार रूबल.
- बॉटलिंग लाइन - 900 हजार रूबल.
- कच्चा माल - 1 दशलक्ष रूबल. (एक टन द्राक्षे).
- अतिरिक्त साहित्य आणि साहित्य (कॉर्क, अल्कोहोल, साखर आणि इतर) - 250 हजार रूबल.
एक वेगळा खर्चाचा आयटम म्हणजे मजुरी - 300-350 हजार रूबल.
एकूण भांडवली खर्चाची रक्कम सुमारे 2.6 दशलक्ष रूबल आहे.
सरासरी वनस्पती मासिक 8-10 हजार डेसिलिटर वाइन तयार करते.
आर्थिक योजनेचे खालील घटक विचारात घेणे देखील योग्य आहे:
- कामाची एकूण किंमत 1.8 दशलक्ष रूबल आहे.
- प्रक्रिया प्रक्रियेची किंमत 600-700 हजार रूबल आहे.
- तयार वाइनची किंमत 85 रूबल आहे. प्रति बाटली.
- 100% मार्कअपसह एका बाटलीची विक्री किंमत 170 रूबल आहे.
व्यावसायिक नफा (नफा) ची गणना विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे. अशा प्रकारे, 8,000 डेसिलिटर्सची विक्री आपल्याला उत्पन्नात 1.4 दशलक्ष रूबल प्राप्त करण्यास अनुमती देते. विक्रीनंतर निव्वळ नफा - 160 हजार रूबल.
उत्पादनाची नफा सरासरी 20-25% आहे, जी तुम्हाला 2-3 वर्षांच्या आत प्रारंभिक गुंतवणूकीची परतफेड करण्यास अनुमती देते, त्यानंतर तुम्हाला निव्वळ उत्पन्न मिळू शकते. दिलेली गणना अंदाजे आहे आणि मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनाच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून आहे. वापरलेली उपकरणे खरेदी करून किंवा भाड्यावर (कर्मचारी) बचत करून खर्च कमी केला जाऊ शकतो.
घरी व्यवसाय
तुमच्या खिशात वर नमूद केलेली रक्कम नसल्यास, तुम्ही घरच्या घरी वाईनचे उत्पादन सुरू करू शकता. येथे समान तंत्रज्ञान वापरले जाते, परंतु फरक एवढाच आहे की उत्पादन खंड कमी असेल. आदर्श पर्याय म्हणजे तुमची स्वतःची द्राक्षमळे असणे, जे वाइन तयार करण्यासाठी कच्च्या मालाचे मुख्य पुरवठादार बनतील.
येथे ऑपरेटिंग तत्त्व खालीलप्रमाणे आहे. सुरुवातीला, फळे गोळा केली जातात आणि मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवली जातात. द्राक्षांवर घाण असल्यास ती स्वच्छ कापडाने पुसून टाकावी. तुम्ही तुमचे ब्रश धुवू नका, कारण यामुळे तुम्ही आंबायला लागणारे बॅक्टेरिया गमावू शकता. मिसळताना, त्याच जातीची द्राक्षे वापरणे चांगले. एक विशेष चव जोडण्यासाठी, आपण pitted cherries किंवा इतर berries जोडू शकता.
पुढे, एक पेस्ट प्राप्त होईपर्यंत फळ ग्राउंड आहे. पूर्वी, वाइनमेकर त्यांच्या पायांनी काम करत असत, परंतु घरी आपण इलेक्ट्रिक हार्वेस्टर वापरू शकता. तयार मिश्रण कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि पाण्यात मिसळले जाते. वापरण्यापूर्वी बाटल्या चांगल्या प्रकारे धुवून कोरड्या करण्याची शिफारस केली जाते. एसिटिक बॅक्टेरिया आणि मूस वाइनमध्ये येण्यापासून टाळण्यासाठी हे आवश्यक आहे. आपण या सल्ल्याचे पालन न केल्यास, उत्पादन खराब होईल आणि आपण ते पिण्यास सक्षम राहणार नाही.
कंटेनर भरल्यानंतर, नंतरचे कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले असते आणि उबदार आणि गडद ठिकाणी 3-4 दिवस सोडले जाते. नंतर रस पिळून काढला जातो, बाटलीबंद आणि साखर जोडली जाते. पुढे, तयार झालेले उत्पादन पुन्हा एका गडद ठिकाणी ठेवले जाते, परंतु एका महिन्यासाठी.
उत्पादन उच्च दर्जाचे असल्यास, आपण ते आपल्या मित्रांद्वारे विकू शकता. द्राक्षे काढणीपासून बाटल्या भरण्यापर्यंत सर्व प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी 7 तासांचा वेळ लागतो. व्हॉल्यूम - 80-100 लिटर. 1 लिटर 200 rubles साठी किंमत. एकूण नफा 20 हजार रूबल आहे. त्याच वेळी, स्टार्ट-अप खर्च किमान आहेत.