बेकरी उत्पादनांची व्यावसायिक विक्री. ब्रेड विकणारा तंबू कसा उघडायचा? व्यवसायाची नोंदणी करताना कोणते okved सूचित करावे?

तुम्ही स्वतंत्र उद्योजक म्हणून स्वत:ला आजमावण्याचा निर्णय घेतल्यास, परंतु कोठून सुरुवात करावी हे माहित नसल्यास, जास्त रहदारी असलेल्या भागात किंवा निवासी भागात ब्रेड किओस्क उघडण्याचा प्रयत्न करा, जेथे अशा किऑस्कला मोठी मागणी असेल. उच्च उलाढालीवर बेटिंग करून, तुम्ही भविष्यात तुमच्या पुरवठादारांसोबत सहकार्याच्या अधिक अनुकूल अटींवर विश्वास ठेवू शकता.

ब्रेड किओस्क उघडण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. - अनेक स्थानिक प्रशासन संस्थांकडून परवानगी;
2. - स्थिर किओस्क (नवीन किंवा पूर्वी आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कार्यरत);
3. - व्यापार उपकरणे (रॅक, लाकडी ट्रे, रोख नोंदणी);
4. - बेकरी उत्पादनांच्या पुरवठादारांशी करार;
5. - विक्रेता (एक किंवा दोन बदली).

सुरवातीपासून ब्रेड किओस्क कसा उघडायचा.

पहिली पायरी म्हणजे तुमच्या भावी ब्रेड किओस्कसाठी स्थान निवडणे; यासाठी तुम्हाला स्थानिक प्रशासनाशी संपर्क साधावा लागेल आणि नियमांनुसार तुम्ही हे किंवा ते आउटलेट कुठे ठेवू शकता हे शोधून काढावे लागेल. दुर्दैवाने, बर्‍याच शहरांमध्ये या विषयावर कठोर नियम आहेत, जे तुम्हाला हवे असलेले स्थान स्थानिक प्रशासनाच्या आवश्यकता पूर्ण करत नसले तरीही तुम्हाला एक ना एक मार्ग पाळावा लागेल. एकदा योग्य जागा सापडली की, तुम्ही स्थापत्य आणि नगर नियोजन विभागाशी समन्वय साधावा आणि त्याव्यतिरिक्त परवानगी घेण्यासाठी व्यापार विभागाशी संपर्क साधावा.

पुढील पायरी म्हणजे वास्तविक स्टॉल स्वतः निवडणे. तुम्ही नवीन किओस्क खरेदी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, तुम्ही शहर किंवा त्याच्या उपनगरात स्थिर किऑस्क तयार करणाऱ्या कंपन्या शोधा आणि त्यांच्या सर्व ऑफरचा विचार करा. तुमच्याकडे नवीन किओस्क खरेदी करण्यासाठी पुरेसे पैसे नसल्यास, पूर्वी वापरलेले चांगले किओस्क खरेदी करणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, आपण फक्त या स्टॉलच्या मालकाशी सहमत असणे आणि त्याच्याशी किंमत आणि विक्रीच्या अटींबद्दल चर्चा करणे आवश्यक आहे. परंतु या कियॉस्कचे विघटन आणि वाहतूक करण्याचे सर्व खर्च तुम्हाला बहुधा स्वतःच करावे लागतील या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा.

तुमचे किरकोळ आउटलेट ऑपरेट करण्यास तयार होण्यापूर्वी, तुम्हाला ते तुम्हाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींनी सुसज्ज करावे लागेल. मालासाठी अनेक शेल्फ् 'चे अव रुप बनवा आणि लाकडी ट्रे मिळवा. किओस्कवर फायर अलार्म स्थापित करणे देखील शहाणपणाचे आहे. रोख रजिस्टर खरेदी करा. जर तुमच्याकडे आधीच वैयक्तिक उद्योजकाची स्थिती असेल, तर तुम्ही ज्या कर प्राधिकरणामध्ये नोंदणी केली आहे त्याकडे तुमची रोख नोंदणी करणे विसरू नका. कॅश रजिस्टर सर्व्हिसिंगसाठी करार पूर्ण करणे देखील आवश्यक आहे. या सर्व पायऱ्या पूर्ण झाल्यानंतर आणि तुमचे किओस्क कामासाठी तयार झाल्यानंतर, तुम्हाला अग्निशामक तपासणी अधिकारी आणि रोस्पोट्रेबनाडझोरचे कर्मचारी भेट देतील, ज्यांनी तुम्हाला त्यांचे वर्क परमिट देखील जारी करणे आवश्यक आहे.

आवश्यक उत्पादनांसह आपले आउटलेट प्रदान करण्यासाठी, बेकरी उत्पादनांच्या सर्व संभाव्य पुरवठादारांचा अभ्यास करा. तसेच, तुमच्या विनंतीनुसार, तुमच्या ब्रेड किओस्कची श्रेणी मिठाई उत्पादनांसह पूरक केली जाऊ शकते. तुम्ही बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांच्या उत्पादकांसह तसेच घाऊक विक्रेत्यांसह थेट काम करू शकता. तसे, नंतरच्या बरोबर काम करणे खूप सोपे आहे, कारण ते स्वत: थेट आपल्या बिंदूवर मालाची डिलिव्हरी आयोजित करतात आणि आपल्याला स्वतः कारखान्यातून किंवा बेकरीमधून वितरण आयोजित करण्याची आवश्यकता नाही. परंतु हे लक्षात ठेवा की घाऊक विक्रेते थेट उत्पादकांकडून खरेदी केलेल्या वस्तू देखील चिन्हांकित करतात.

विक्रेता निवडताना जबाबदारीपेक्षा अधिक व्हा. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही भेटलेल्या पहिल्या व्यक्तीचा स्वीकार करू नका. उमेदवारांच्या रेझ्युमे आणि कामाच्या अनुभवाचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा, कारण एक चांगला आणि प्रामाणिक विक्रेता ही तुमच्या आउटलेटच्या यशस्वी कामाची आणि पुढील समृद्धीची गुरुकिल्ली आहे.

तुमचे ब्रेड किओस्क चांगले काम करत असल्यास, दुसरे आणि नंतर दुसरे आयोजित करणे सुरू करा. ही युक्ती तुम्हाला तुमचा नफा वाढवण्यास आणि आर्थिक जोखीम कमी करण्यास अनुमती देईल. शुभेच्छा.

जानेवारी 2016 मध्ये पहिली खलेबनिचनाया बेकरी रस्त्यावर उघडली गेली. ब्लुचर. आज नेटवर्कमध्ये येकातेरिनबर्ग आणि चेल्याबिन्स्कमध्ये कार्यरत 14 रिटेल आउटलेट आहेत; कंपनी जानेवारीच्या अखेरीस पर्ममध्ये बेकरी सुरू करण्याची योजना आखत आहे.

चांगले कारण

भागीदारासह "" बेकरी साखळी विकसित करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, त्याने संपूर्ण रशियामध्ये किरकोळ साखळींना उपकरणे पुरवली. मात्र, बाजारातील बदलांमुळे हा व्यवसाय सोडून द्यावा लागला. "किरकोळ बाजार बदलत होता, कमी आणि कमी किरकोळ विक्रेते होते, स्थानिक साखळी हळूहळू बाजारपेठ सोडत होती," श्री काझाकोव्ह म्हणतात. खरं तर, फक्त दोन सुप्रसिद्ध नेटवर्कसह काम करण्याची संधी शिल्लक आहे आणि अशा मार्केटमध्ये पैसे कमविणे जवळजवळ अशक्य आहे. ”

परिणामी, उपकरणांचा व्यापार सोडून नवीन दिशा निवडण्याचा निर्णय घेण्यात आला. इल्या काझाकोव्ह म्हटल्याप्रमाणे, भविष्यातील व्यवसायासाठी मुख्य निकषांपैकी एक असा होता की तो बी 2 बी मॉडेलशी नाही तर बी 2 सी मॉडेलशी संबंधित होता, म्हणजेच ते ग्राहकाभिमुख होते:

“माझ्या पूर्वीच्या व्यवसायाचे सार हे होते की प्रथम मालक सर्व खर्च सहन करतो, उपकरणे पुरवतो आणि स्थापित करतो आणि कराराच्या अंतर्गत पेमेंटची पावती नंतरपर्यंत पुढे ढकलली जाते; नेटवर्कसह काम करण्याची ही सामान्य पद्धत आहे.

ब्रेड तयार करणे ही चांगली गोष्ट आहे. हे व्होडका विकत नाही, ते 1000% वर पैसे देत नाही. नैतिक दृष्टिकोनातून, हा सर्वात आनंददायी व्यवसायांपैकी एक आहे. याव्यतिरिक्त, जवळजवळ प्रत्येकजण बेक केलेले पदार्थ खातात: आजी, मध्यमवर्गीय आणि श्रीमंत लोक, याचा अर्थ बाजार मोठा आहे. सर्वसाधारणपणे, ब्रेड मार्केट आता खूप मनोरंजक स्थितीत आहे: आम्ही सोव्हिएत काळातील ब्रेडच्या केंद्रीकृत पुरवठ्यापासून दूर जात आहोत आणि ताज्या, गरम वापरासाठी बाजारपेठेकडे जात आहोत.

इल्या काझाकोव्ह कबूल करतो की आपण ब्रेड विकून श्रीमंत होणार नाही, परंतु हा एक असा व्यवसाय आहे जो आवारातील हवामान आणि सध्या आपल्यामध्ये लोकप्रिय असलेल्या विविध संकटांची पर्वा न करता दररोज हळूहळू नफा मिळवू शकतो.

खरं तर, 20 रूबल खर्चाच्या बन्सवर पैसे कमविणे कठीण आहे. त्याच वेळी, मी मदत करू शकत नाही परंतु असे वाटते की बर्‍याच लोकांनी आता बेकरी उघडण्याचे ठरवले आहे; लोकांना हा व्यवसाय सोपा आणि सोपा वाटतो. परंतु हे खरे नाही, मला वाटते त्यापैकी बहुतेक शून्यावर काम करतात.

शुद्ध गणित

जेव्हा व्यवसाय नुकताच सुरू झाला, तेव्हा बेकरी चेनचे संस्थापक शुद्ध गणितातून पुढे गेले; त्यांनी सर्वकाही मोजले. आताही, नवीन बिंदू उघडताना, मालक कोणत्याही परिस्थितीत त्यांच्या स्वतःच्या भावनांवर अवलंबून नसतात, परंतु केवळ गणितीय मॉडेलिंगवर लक्ष केंद्रित करतात.

जे स्वतःची बेकरी उघडतात त्यांची मुख्य चूक ही आहे की ते अनेकदा भावनिक घटकाचे पालन करतात. म्हणजेच, लोक पाहतात की सर्वत्र बेकरी आहेत, त्यांना वाटते की पीठ स्वस्त आहे, ते भाकरी भाजतील आणि श्रीमंत होतील. खरं तर, सर्वकाही असे नाही. तुमच्याकडे कोणतीही बेकरी नसल्यापासून सुरू होणारे हे कष्टाळू काम आहे. आमच्या गणितीय मॉडेलबद्दल धन्यवाद, आम्ही उघडण्यापूर्वी आम्ही किती विक्री करू याची गणना करू शकतो. शिवाय, अंदाजे 90% प्रकरणांमध्ये आम्ही बरोबर आहोत,” श्री. काझाकोव्ह म्हणतात.

Khlebnichnaya बेकरी चेनचे संचालक म्हणतात की बेकरी उघडणे विशेषतः 2014 च्या आसपास लोकप्रिय झाले आहे. आज, "बेकरी" च्या विनंतीनुसार, DoubleGIS 441 संस्था प्रदान करते. प्रथम स्थानावर इझेव्हस्क “खलेब्नित्सा” ची फेडरल साखळी आहे, ज्याची येकातेरिनबर्गमध्ये 16 किरकोळ दुकाने आहेत, दुसर्‍या स्थानावर 14 बेकरी असलेली “खलेबनिचनाया” आहे आणि पहिल्या तीन क्रमांकावर “युरोपियन बेकरी” आहे, ज्याच्या शहरात आठ शाखा आहेत.

इतर सर्वत्र प्रमाणेच आपल्या बाजारपेठेतही स्पर्धा आहे. आजकाल बेकरीसाठी खरोखरच एक विशिष्ट फॅशन आहे, तसेच लोकांना केवळ पारंपारिक ब्रेडच नव्हे तर सुपरमार्केटमधील शेल्फवर असलेल्या ताज्या भाजलेल्या वस्तू देखील खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. येकातेरिनबर्ग मार्केटमध्ये मोठे नेटवर्क खेळाडू आहेत जे सक्रियपणे फ्रेंचायझी बेकरी सुरू करत आहेत. हे विसरू नका की काही सुपरमार्केट ताजे बेक केलेले पदार्थ देखील विकतात, जरी त्यापैकी काही अर्ध-तयार उत्पादने वापरतात.

जेव्हा बेकरी अर्ध-तयार उत्पादनांवर चालते तेव्हा व्यवसाय मॉडेलला कमी खर्चाची आवश्यकता असते, या प्रकरणात कमी उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. "" या प्रणालीनुसार कार्य करते. . इल्या काझाकोव्हचा असा विश्वास आहे की अर्ध-तयार उत्पादनांवर काम करणार्‍या बेकरींना बाजारात स्पर्धा करणे अधिक कठीण आहे, कारण सुपरमार्केट समान मॉडेल वापरतात:

आमच्या शहरात ओम्स्कची पेकारा साखळी होती, त्यांनी फ्रीझिंग वापरले आणि शेवटी बंद केले. आज, बरेच डिस्काउंटर्स आणि गॅस स्टेशन चेन गोठलेल्या बेक केलेल्या वस्तूंवर काम करतात आणि "ताजी ब्रेड" विभाग तेथे दिसत आहेत. आणि येथे, मला म्हणायचे आहे, ते खोटे बोलत नाहीत, उत्पादन खरोखर ताजे आहे, फक्त प्रश्न उत्पादन तंत्रज्ञान आणि रचना आहे. आणि जर बेकरी अर्ध-तयार उत्पादने विकत असेल तर ती सुपरमार्केटशी कशी स्पर्धा करू शकेल?

म्हणूनच ख्लेबनिचनायाने लगेच ठरवले की ते पीठ मळून घ्यायचे आणि रोल्स आणि ब्रेड स्वतःच बेक करतील.

रेसिपी विकसित करण्यासाठी, आम्हाला सहा तंत्रज्ञ बदलावे लागले: एकाने ब्रेडचा "पुरवठा केला", दुसरा - पाईसाठी पीठ. आज, बेकरीमधील काही ब्रेड तयार होण्यास दिवस लागतात:

एक दिवस बसणे आवश्यक आहे की स्टार्टर्स आहेत. उदाहरणार्थ, फ्रेंच बॅगेटसाठी स्टार्टर वाढण्यास 24 तास लागतात. आणि आम्ही हे तंत्रज्ञान फॉलो करतो, हा आमचा फायदा आहे. टॉपिंग्जसाठीही तेच आहे. जर आमच्याकडे लिंगोनबेरीसह पाई असेल तर आम्ही गोठविलेल्या लिंगोनबेरी विकत घेतो आणि बेरी भरण्यासाठी ठेवतो, जाम नाही. सफरचंद पफमध्ये आमच्याकडे वास्तविक सफरचंदाचे तुकडे असतात, स्वस्त चायनीज जाम नसतात आणि टेंगेरिन पाईमध्ये (जे हंगामी असते) आमच्याकडे टेंगेरिन असतात. बेकरीसाठी गुणवत्ता अत्यंत महत्त्वाची आहे, चांगल्या स्थानापेक्षा कमी नाही.

बेकरी इकॉनॉमिक्स

बेकरी मार्केटमध्ये बर्‍याच फ्रँचायझी आहेत आणि हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी किती खर्च येतो याबद्दल इंटरनेटवर माहिती शोधणे सोपे आहे. काही म्हणतात की 1.5 दशलक्ष रूबलची गुंतवणूक करणे पुरेसे आहे. एक मुद्दा उघडण्यासाठी, इतर म्हणतात दोन, इतर म्हणतात की किमान 3 दशलक्ष रूबल आवश्यक असतील.

इल्या काझाकोव्ह म्हणतात की, कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, बेकरी उघडताना आपण दोन टोकांवर जाऊ शकता: शक्य तितक्या आर्थिकदृष्ट्या सर्वकाही व्यवस्थित करा, स्वस्त उपकरणे खरेदी करा, परंतु नंतर हे भाजलेल्या मालाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करेल. दुसरा पर्याय म्हणजे सर्वात महाग आणि उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे स्थापित करणे, परिसराचे नूतनीकरण करण्यासाठी लाखोंची गुंतवणूक करणे, परंतु अपुऱ्या नफ्यामुळे खंडित होणे:

पहिले स्टोअर उघडण्यासाठी आम्हाला 2.5 दशलक्ष रूबल लागले आणि आज आम्ही पुढील आउटलेट सुरू करण्यासाठी इतका खर्च करतो. परतफेड कालावधी दीड वर्ष आहे, ”इल्या काझाकोव्ह म्हणतात. - दुकानातील आमचे सहकारी म्हणतात की ते 1.5 दशलक्ष रूबलसाठी किरकोळ आउटलेट उघडू शकतात, परंतु, जसे आपण समजता, आपल्या जगात खूप कमी चमत्कार आहेत. नक्कीच, आपण 50 हजार रूबलसाठी ओव्हन स्थापित करू शकता किंवा आपण 200-300 हजार रूबलसाठी कन्व्हेक्शन ओव्हन स्थापित करू शकता.

पीटर श्नाइडरच्या मते, उपकरणांच्या खरेदीसाठी सुमारे एक दशलक्ष आवश्यक आहेत - हा खर्चाचा सर्वात मोठा भाग आहे; परिसराच्या नूतनीकरणासाठी आणखी 700-800 हजार वाटप करणे आवश्यक आहे, तसेच कच्चा माल, उपकरणे आणि उपकरणे खरेदी करणे आवश्यक आहे. कर्मचारी निर्मिती. त्याच वेळी, एक स्टोअर उघडण्यावर थांबण्यात काही अर्थ नाही: कोणत्याही व्यवसायासाठी, प्रमाणाचा नियम बेकरींना लागू होतो: जितके जास्त आउटलेट तितका नफा जास्त.

Khlebnichnaya येथे सर्वात स्वस्त ब्रेडची किंमत 22 रूबल आहे. 300 ग्रॅमच्या पावसाठी, मध्यम किंमतीची ब्रेड - 30 रूबल. 300 ग्रॅमसाठी, विशेष ब्रेड - 40-50 रूबल. एक अंबाडा साठी. बेकरीमध्ये मुख्य नफा बन्स, पाई आणि भरलेल्या पाईमधून येतो. इल्या काझाकोव्हचा भागीदार पीटर श्नाइडर म्हणतो:

ब्रेड हे नेहमीच एक सामाजिक उत्पादन राहिले आहे आणि ही अशी स्थिती आहे जिथून तुम्ही जास्त पैसे कमवू शकत नाही, किंमत कमी आहे आणि नफा कमी आहे. व्यवसाय पाई, पाई आणि इतर बेक केलेल्या वस्तूंवर बांधला जातो. गेल्या वर्षी सर्वात फायदेशीर उत्पादन म्हणजे इस्टर केक. बेकर्सनी ते रात्रभर बेक केले आणि सकाळी 11 वाजेपर्यंत शेल्फ् 'चे अव रुप आधीच रिकामे झाले होते," तो पुढे सांगतो.

फ्रेंचायझिंग प्रत्येकासाठी नाही

दीड वर्षाच्या ऑपरेशननंतर, खलबनिचनाया फ्रँचायझी विकासासाठी तयार झाला; डिसेंबर 2017 मध्ये, साखळीच्या मालकांनी अर्जांवर प्रक्रिया करण्यास सुरुवात केली. तथापि, उद्योजकांकडे फ्रँचायझी विकण्याचा अ-मानक दृष्टीकोन आहे; उदाहरणार्थ, ते येकातेरिनबर्गमधील रिटेल आउटलेट सामायिक करण्यास तयार नाहीत:

आमच्याकडे रशियाच्या विविध शहरांमधून तसेच बेलारूस आणि कझाकस्तानमधून फ्रेंचायझीसाठी सुमारे 40 विनंत्या आहेत. आम्ही आमचा अनुभव सामायिक करण्यास तयार आहोत, परंतु येकातेरिनबर्गमध्ये नाही. आपण प्रामाणिक असणे आवश्यक आहे: जर एखादी व्यक्ती आपल्या शहरात “खलेबनिचनाया” उघडणार असेल तर आपण त्याच्याशी स्पर्धा करू, याचा अर्थ आपल्याला हितसंबंधांच्या संघर्षाचा सामना करावा लागेल. दुर्दैवाने, येकातेरिनबर्गमध्येही अशा अनेक कंपन्या आहेत ज्या त्यांच्या फ्रँचायझींच्या स्थानांवर सहमत आहेत ज्या आगाऊ अपयशी ठरल्या आहेत. फक्त 8 मार्च स्ट्रीट पहा. आणि लोकांनी पैसे कमवावेत अशी आमची इच्छा आहे.

मिनी-बेकरी हा एक छोटासा उपक्रम आहे जो बेक केलेल्या वस्तूंच्या उत्पादनात आणि त्यानंतरच्या विक्रीत विशेष आहे. बर्‍याचदा, बेकरी हे खाजगी उद्योग असतात, एकतर स्वतंत्र किंवा व्यवसायाचा भाग म्हणून, उदाहरणार्थ, हायपरमार्केट. काही शहरांमध्ये बेकरीच्या संपूर्ण साखळ्या आहेत ज्या मोबाईल पॉईंट्सवरूनही त्यांची स्वतःची उत्पादने विकतात. हे खरे आहे की, सराव दर्शविल्याप्रमाणे, स्टार्टअप्स आणि उद्योजकतेसाठी नवागत स्वत: आर्थिक लाभाने फसले आहेत, हे विसरून की हा "खेळ" सर्वात कठीण आहे.

ही व्यवसाय योजना का आवश्यक आहे?

हे विचित्र आहे, परंतु म्हण: "दोनदा मोजा, ​​एकदा कापा" येथे अगदी तंतोतंत बसते. हे तत्त्व बेकरींनाही लागू होते.

तुम्हाला काय वाटते, जर तुमच्या डोक्यात बेकरी उघडण्याचा विचार असेल, तर तुमच्यासाठी अधिक महत्त्वाचे काय असेल: नीटनेटके पैसे, परिसरासाठी सर्वात स्वस्त भाडे किंवा कार्ये पूर्ण करण्यासाठी नेहमीच तयार असलेली व्यावसायिक टीम? मी तुम्हाला निराश करू इच्छितो - उत्तर असेल: "सर्व एकाच वेळी." आमच्या बाबतीत, आम्हाला आधुनिक व्यवसायातील बर्‍यापैकी सामान्य संकल्पनेबद्दल बोलायचे आहे - एक व्यवसाय योजना.

एक आदर्श व्यवसाय योजना ही केवळ गुंतवणुकीची गुरुकिल्ली नाही तर तुमच्या संपूर्ण एंटरप्राइझच्या यशस्वी विकासाची गुरुकिल्ली आहे.

सर्वसाधारणपणे, व्यवसाय योजना एक दस्तऐवज म्हणून समजली पाहिजे जी फायदे आणि समस्यांचे सर्व पैलू आणि त्यांचे निराकरण करण्याचे संभाव्य मार्ग विचारात घेते. शिवाय, शाब्दिक चित्राव्यतिरिक्त, हे पुरेसे संख्यात्मक निर्देशक सूचित करते जे विशिष्ट प्रक्रिया, प्रक्रिया किंवा गुंतवणूकीचे खर्च आणि फायदे दर्शवतात.

बिझनेस प्लॅन हा आज भविष्याकडे पाहण्याचा एक प्रकार आहे. म्हणूनच योजना तयार करणे ही एक स्पष्टपणे महत्त्वाची प्रक्रिया आहे जी "उज्ज्वल भविष्यासाठी" पाया घालते. शिवाय, यशस्वी होण्यासाठी तयार केलेला कोणताही प्रकल्प सुरू करताना ते लिहिणे ही पहिली पायरी, पहिली पायरी आहे.

बाजार विश्लेषण, स्पर्धात्मकता मूल्यांकन

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की व्यवसाय योजनेमध्ये सध्याच्या क्षणी आणि भविष्यात व्यवसायाशी संबंधित बहुतेक वैशिष्ट्ये विचारात घेणे समाविष्ट आहे. जर आपण विचार केला की बेकरी हा एक अतिशय मनोरंजक आणि रोमांचक प्रकल्प आहे, तर आपण हे लक्षात घेतले पाहिजे की ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी व्यवसाय योजना स्पर्धेशिवाय करू शकत नाही.

स्वाभाविकच, स्पर्धा व्यवसायातील सहभागींना वाढण्यास आणि विकसित करण्यास भाग पाडते, ज्यामुळे नवीन मनोरंजक उत्पादने तयार होतात आणि उत्पादनाची किंमत कमी होते. परिणामी, याचा उत्पादक आणि ग्राहक दोघांनाही फायदा होतो.

मिनी-बेकरींच्या संख्येत सध्या कोणतीही सक्रिय वाढ झालेली नाही. होय, वेळोवेळी पुढील कौटुंबिक उत्स्फूर्तपणे कुठेतरी दिसून येते, परंतु मोठ्या प्रमाणात ते नशिबावर मोजले जातात किंवा मालकांच्या वैयक्तिक हितसंबंधांवर आधारित असतात. रूपकदृष्ट्या बोलायचे झाल्यास, स्यूडो-फ्रेंच बेकरी झपाट्याने वाढत आहेत. त्यापैकी बहुतेक अनेक महिने खुल्या बाजारात टिकू शकत नाहीत.

असे असूनही, दर्जेदार आणि यशस्वी बेकरी कॅफेची बाजारपेठ अजूनही वरच्या दिशेने वाढत आहे. जर आपण आकडेवारी विचारात घेतली तर, फ्रान्समध्ये प्रति 5,000 रहिवासी एक बेकरी आहे. अर्थात, सध्या देशांतर्गत बाजारपेठेत अशा मागणीबद्दल बोलण्याची गरज नाही.

सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची (नोंदणी फॉर्म निवडणे, मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत)

आपण सुरवातीपासून मिनी-बेकरी उघडण्यापूर्वी, आपल्याला काही नोकरशाही प्रक्रियेतून जाण्याची आवश्यकता आहे.

हे सर्वज्ञात आहे की अधिकारी उपक्रम राबवतात व्यवसाय नोंदणी. या प्रकरणात, घटनांच्या विकासासाठी दोन पर्याय आहेत: एकतर. जर एखादा उद्योजक मूर्ख नसेल आणि त्याचे विचार स्वतःचा फायदा मिळवण्यावर केंद्रित असतील तर तो वैयक्तिक उद्योजक म्हणून त्याच्या क्रियाकलापांची नोंदणी करेल. या प्रकरणात, कागदपत्रे आणि नोंदणी प्रक्रियेत कमी त्रास होईल ते सोपे होईल आणिस्वस्त

जर तुम्ही संयुक्त व्यवसाय करण्याची योजना आखत असाल तर एलएलसी नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे. हा पर्याय अधिक विश्वासार्ह आणि न्याय्य आहे.

लोकसंख्येला सेवा प्रदान करणे: .

बेकरी उत्पादनांसाठी विपणन पर्याय

विक्री संस्थेची आवश्यकता असेल:

• शक्य तितक्या लवकर वितरणाच्या शक्यतेसह विक्रीच्या अनेक मुद्द्यांसह पुरवठा करार पूर्ण करणे;
• घाऊक विक्रेत्यांसह कराराची नोंदणी. हे तुम्हाला विक्री बाजार आयोजित करण्याच्या गरजेपासून मर्यादित करेल आणि आर्थिक लाभ देखील देईल (वाहन, ड्रायव्हर आणि कार मेकॅनिकची देखभाल करण्याची आवश्यकता नाही);
• आउटबाउंड व्यापार. या प्रकरणात, मोबाइल रिटेल आउटलेट्स (व्हॅन) आवश्यक असतील. हा पर्याय सर्वात त्रासदायक आहे, कारण तो अंमलात आणण्यासाठी, व्हॅन खरेदी करण्याव्यतिरिक्त, आपल्याला व्यापार करण्यासाठी विशेष परमिट घेणे आवश्यक आहे.

मिनी-बेकरीची जाहिरात

व्यवसायाला चालना देण्यासाठी, तुम्हाला प्रमोशनमध्ये ठराविक रक्कम गुंतवावी लागेल. या प्रकरणात, या प्रकरणातील गुणवत्ता लक्षात घेण्यास कोणीही अपयशी ठरू शकत नाही जाहिरात क्रियाकलाप.

जरी प्रारंभिक प्रमोशनसाठी एक सुंदर पैसा खर्च होईल, परंतु गणनासह मिनी-बेकरीसाठी विचारपूर्वक केलेल्या व्यवसाय योजनेबद्दल धन्यवाद, सर्व खर्च समान रीतीने वितरीत केले जाऊ शकतात, ज्यामुळे आर्थिक भार कमी होईल आणि शक्य तितक्या लवकर नफा मिळू शकेल.

बेकरी उघडणे फायदेशीर आहे (त्याची किंमत किती आहे, नफा आणि परतफेड काय आहे)?

आम्ही कोणत्याही व्यवसाय योजनेच्या सर्वात महत्वाच्या घटकाकडे दुर्लक्ष करू शकत नाही - त्याचा आर्थिक भाग.

तर, सुरवातीपासून बेकरी उघडण्यासाठी किती खर्च येईल?

खर्चाचा भागखालील आयटम समाविष्ट असेल:

• एंटरप्राइझची नोंदणी आणि आवश्यक उपकरणे खरेदी - 600,000-1,200,000 रूबल;
• परिसर दुरुस्त करण्यासाठी आवश्यक निधी - 80,000-100,000 रूबल;
• फर्निचरची किंमत - 50,000 रूबल;
• परिसरासाठी भाडे शुल्क - प्रति वर्ष 850,000-900,000 रूबल;
• ऊर्जा आणि उपयुक्तता बिलांसाठी भरणा - 150,000-200,000 प्रति महिना;
• कर्मचारी पगार - प्रति वर्ष 1,500,000 रूबल.

मिनी-बेकरी दररोज 0.5 ते 1 टन बेक केलेला माल तयार करते.

नफामिनी-बेकरी बेक केलेल्या ब्रेडचे प्रमाण आणि देशाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये त्याची किंमत यावर अवलंबून असते. सरासरी, बेकरीची नफा 25-50% आहे.

परतावा कालावधी- 2-3 वर्षे.

थोडक्यात, आम्ही असे म्हणू शकतो की बेकरी उघडण्याच्या व्यवसाय योजनेचा योग्य विकास, विचारपूर्वक केलेली विक्री प्रणाली लक्षात घेऊन आणि ग्राहकांच्या हितावर लक्ष केंद्रित केल्याने गुंतवणूक त्वरीत परत मिळेल. या प्रकरणात, व्यावसायिकाच्या यशाची गुरुकिल्ली म्हणजे वेळेवर समायोजन लक्षात घेऊन, व्यवसाय योजनेचे कठोर पालन करण्यावर आधारित त्याच्या कृतींची विचारशीलता.

छोट्या बेकरीतील "कारागीर" ब्रेडची निवड रेस्टॉरंट आणि किरकोळ ग्राहक या दोघांकडूनही केली जात आहे. या बाजारपेठेतील सर्वात टिकाऊ व्यवसाय मॉडेल उत्पादन आहे, ज्यामध्ये घाऊक ग्राहक आणि स्वतःचे किरकोळ दोन्ही आहेत.

ग्लाव्हखलेब बेकरीचे मालक रोमन बुन्याकोव्ह (फोटो: ओलेग याकोव्हलेव्ह / आरबीसी)

रेस्टॉरंट सल्लागार इरिना अवरुत्स्काया म्हणतात, “लहान “फॅमिली” बेकरी अर्थातच मॉस्कोचा एक नवीन ट्रेंड आहे. "ग्राहक आणि रेस्टॉरंट्स दोन्हीकडून मागणी वाढत आहे, जी हळूहळू गोठवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांकडून "कारागीर" ब्रेडकडे स्थानिक पुरवठादारांकडून उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून बनवलेल्या ब्रेडकडे जात आहे."

रोझस्टॅटच्या अधिकृत आकडेवारीनुसार रशियामध्ये ब्रेड उत्पादनाचे प्रमाण 550 अब्ज रूबलपेक्षा जास्त आहे. यूएसएसआरच्या काळापासून कार्यरत असलेल्या आणि मोठ्या प्रमाणात वापरासाठी (सुमारे 70% बाजारपेठेतील) स्वस्त ब्रेडच्या उत्पादनात माहिर असलेल्या मोठ्या बेकरींसह, देशभरात लहान बेकरी दिसू लागल्या आहेत. ते प्रामुख्याने महाग ब्रेड, आहारातील उत्पादने आणि असामान्य भाजलेले पदार्थ तयार करतात.

याशिवाय औचन किंवा पेरेक्रेस्टोक सारख्या अनेक किरकोळ विक्रेत्यांकडे उत्पादन सुविधा आहेत. "काही किरकोळ खेळाडू फक्त गोठवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांमधून उत्पादने बेक करतात, परंतु असे देखील आहेत जे ब्रेडचा गांभीर्याने व्यवहार करतात, कच्चा माल काळजीपूर्वक निवडतात आणि रेसिपी तयार करतात," अव्रुत्स्काया म्हणतात. तिच्या मते, "वास्तविक" ब्रेडची फॅशन सुमारे दहा वर्षांपूर्वी वोल्कोन्स्की, "डेली ब्रेड" आणि राजधानीतील इतर साखळीच्या आगमनाने सुरू झाली, परंतु दोन किंवा तीन वर्षांपूर्वी हा ट्रेंड व्यापक झाला.

बुल्का बेकरीच्या सह-मालक अण्णा शुमेलोवा म्हणतात, “जगभरात अनेक बेकरी पॉप अप होत आहेत, ही व्यवसायासाठी एक चवदार आणि गोड कल्पना आहे. खरे आहे, हे काही जोखमींशी संबंधित आहे: प्रीमियम ब्रेडच्या मागणीचा अंदाज लावणे कठीण आहे आणि मुख्य मार्जिन किरकोळ विक्रीकडे जाते, उत्पादन नाही.

रोजची गरज

रोमन बुन्याकोव्ह हा राजधानीतील “कारागीर” ब्रेडचा चॅम्पियन आहे. परिस्थितीच्या योगायोगामुळे रोमन या व्यवसायात आला. 2000 च्या दशकाच्या मध्यापासून, त्यांनी टेक्नोफ्लॉट येथे विक्री संचालक म्हणून काम केले आहे, कॅफे आणि रेस्टॉरंट किचनसाठी तांत्रिक उपकरणे विकली आहेत. 2013 मध्ये, बुन्याकोव्हचे परिचित सर्गेई इलुशिन आणि मॅक्सिम यालीनिचेव्ह यांनी क्रॅस्नोगोर्स्कमध्ये एक बेकरी विकत घेतली आणि उत्पादन कसे आयोजित करावे याबद्दल सल्ला देण्यासाठी रोमनला आमंत्रित केले.

नवोदित उद्योजकांना मदत करण्यासाठी तो अनेक वेळा गेला, परंतु त्यांना नवीन उपकरणे खरेदी करण्याची घाई नव्हती. त्याऐवजी, भागीदारांनी बुन्याकोव्हला त्यांच्या कंपनीत गुंतवणूक करण्यास आमंत्रित केले. त्याची पत्नी अनास्तासियाने रोमनला ऑफर स्वीकारण्यास राजी केले. ते 1990 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात रशियामधील पहिल्या युरोपियन-शैलीतील बेकरीमध्ये भेटले - डेलिफ्रान्स. अनास्तासियाने आस्थापनाचे व्यवस्थापक म्हणून काम केले आणि रोमन तेथे बेकर म्हणून काम करत असे.

“डेलिफ्रान्स येथे मोठ्या रांगा होत्या. नियमित भाकरीपेक्षा त्यांची किंमत कित्येक पटीने जास्त असूनही लोकांनी दोन किंवा तीन ताजे बॅगेट्स खरेदी केले. त्या वेळेस आम्ही इतके नॉस्टॅल्जिक होतो की आम्ही ठरवले की, त्या यशाची पुनरावृत्ती करण्याची ही संधी असेल तर, ”बुन्याकोव्ह म्हणतात. त्यामुळे तो वरेनिशनाया बेकरीचा सह-मालक झाला. त्यांनी तेथे डंपलिंग केले नाहीत, परंतु जाम आणि मुरंबा, बेक केलेले पाई आणि ब्रेडसह रोल केले. तयार उत्पादने कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये विकली गेली आणि वेळोवेळी बुन्याकोव्हने अन्न बाजार आणि खाद्य महोत्सवांमध्ये वस्तू निर्यात केल्या.

त्यापैकी एकावर, तो ओल्गा डोबीचीनाला भेटला, जो तिचा नवरा डॅनिल निकितिनसह टेबलवेअरच्या स्कॅन्डिनेव्हियन ब्रँडची जाहिरात करत होता. तिने रोमनला एका नवीन प्रकल्पात भागीदार होण्यासाठी आमंत्रित केले - डॅनिलोव्स्की मार्केटच्या प्रदेशावरील बेकरी. “मॅक्सिम पोपोव्ह (त्या वेळी डॅनिलोव्स्की मार्केटचे व्यवस्थापक. - RBC)त्याने आम्हाला अनन्य परिस्थिती ऑफर केली - 50 हजार रूबल. दरमहा 32 चौ. मी," बन्याकोव्ह म्हणतात. “हा अशा पहिल्या प्रकल्पांपैकी एक होता आणि मुलांचे डोळे चमकले. मी त्यांच्यासाठी निवडलेली जागा सर्वात प्रवेशयोग्य नव्हती, त्यामुळे किंमत चांगली होती. चांगले ब्रेड घेण्यासाठी लोक संपूर्ण बाजारपेठेत फिरत होते आणि त्याच वेळी त्यांनी इतर सर्व काही विकत घेतले होते,” मॅक्सिम पोपोव्ह आठवते. “बॅटन” नावाची बेकरी उघडण्याचे बजेट फक्त 450 हजार रूबल होते.

बाजारात ब्रेड

तर, जून 2014 मध्ये, वारेनिशनायाने एक चांगला विक्री चॅनेल विकत घेतला - बॅटन बेकरी, बुन्याकोव्ह, डोबीचीना आणि निकितिन यांच्या सह-मालकीची. "वारेनिशनाया" बेक केले, आम्ही ते सर्व बाजारात नेले, ओल्या आणि डन्याने प्रदर्शनाची व्यवस्था केली आणि काउंटरवर एक-एक करून विकली," बुन्याकोव्ह म्हणतात. किरकोळ व्यवसायाच्या उलाढालीमुळे तो आश्चर्यचकित झाला: उघडल्यानंतर तीन महिन्यांनंतर, “बॅटन” ची दैनिक विक्री 50-60 हजार रूबलपेक्षा जास्त होऊ लागली. शुक्रवार आणि शनिवारी, महसूल 140-150 हजार रूबलवर पोहोचला. रोमन म्हणतो, “हे ब्रेड उद्योगासाठी विलक्षण संख्या आहेत. किरकोळ मार्जिन 75% वर पोहोचले; तथापि, त्यांना लॉजिस्टिकवर पैसे खर्च करावे लागले: उत्पादने मिनीव्हॅनमध्ये वितरित केली गेली, ज्याच्या भाड्याची किंमत 3 हजार रूबल आहे. एका दिवसात; आणखी 200-300 हजार रूबल. प्रति महिना पॅकेजिंगवर खर्च केला गेला जेणेकरून वाहतुकीदरम्यान उत्पादने त्यांचे स्वरूप गमावू नयेत.

हे लवकरच स्पष्ट झाले की क्रास्नोगोर्स्कमधील परिसर मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी योग्य नाही: भट्टींमध्ये पुरेशी विद्युत शक्ती नाही. बुन्याकोव्हला नवीन परिसर सापडला: 2014 च्या शरद ऋतूत, डॅनिलोव्स्की मार्केटच्या प्रशासकीय इमारतीत बेकरी बांधण्याची संधी निर्माण झाली. यामुळे लॉजिस्टिक खर्च कमी होईल.

रोमनने सुरुवातीच्या गुंतवणुकीचा अंदाज 13 दशलक्ष रूबलवर ठेवला, परंतु वरेनिश्ना आणि बॅटनमधील त्याचे भागीदार अशा गुंतवणुकीसाठी तयार नव्हते. परिणामी, बुन्याकोव्हने दोन्ही प्रकल्प सोडले आणि एकट्याने काम करण्याचा निर्णय घेतला. ओल्गा डोबिचिनाने रोमन बुन्याकोव्हपासून वेगळे होण्याची कारणे आणि परिस्थितीबद्दल आरबीसीशी चर्चा करण्यास नकार दिला.

2015 मध्ये, उद्योजकाने ग्लावखलेब बेकरी बांधली. प्रत्यक्षात, सुरूवातीस, उत्पादनातील गुंतवणूक 9 दशलक्ष रूबल इतकी होती: 1.5 दशलक्ष दुरुस्तीसाठी, उर्वरित उपकरणे खरेदीसाठी. मासिक भाड्याची किंमत 250 हजार रूबल आहे. “मी स्वयंपाकघरातील उपकरणे विकत असल्याने, मला स्वाभाविकपणे बाजारपेठेतील सर्वोत्तम वस्तू पुरवायच्या होत्या. फक्त एक बेकरीच नाही तर संपूर्ण शोरूम तयार करण्यासाठी,” बुन्याकोव्ह म्हणतात. त्याने अजूनही टेक्नोफ्लॉटमधील आपली नोकरी सोडलेली नाही आणि संभाव्य ग्राहकांना स्वयंपाकघरातील उपकरणांची क्षमता दाखवण्यासाठी स्वतःची बेकरी वापरतो. ग्लाव्हखलेबने बॅटन, फार्म स्टोअर्स, कॉफी शॉप्स आणि रेस्टॉरंट्ससह बेकरींना बेक केलेला माल विकण्यास सुरुवात केली.

बर्‍याचदा, सुरुवातीचे उद्योजक "कुटुंब" बेकरीची एक छोटी उत्पादन सुविधा आणि त्याच्याशी संलग्न दुकान म्हणून कल्पना करतात. तथापि, मॉस्कोमध्ये, उद्योजकाच्या मते, असे व्यवसाय मॉडेल कार्य करत नाही. रोमन म्हणतो, “फक्त एका बिंदूचे उत्पादन ही आपत्ती आहे. — एकीकडे, बेकरीला उर्जा साठा आवश्यक आहे जेणेकरून उत्पादन लवकर वाढवता येईल. दुसरीकडे, उपकरणांमध्ये ही मोठी गुंतवणूक आहे. एकट्या स्टोव्हची किंमत एक दशलक्ष रूबल असू शकते. तुम्हाला ताबडतोब मोठ्या क्षमतेचा रेफ्रिजरेटर विकत घेणे आवश्यक आहे, परंतु सुरुवातीला तुम्ही ते फक्त एक तृतीयांश भरा. अगदी एका सुपर-यशस्वी बिंदूच्या फायद्यासाठी असा कोलोसस ठेवण्यात काही अर्थ नाही. ” त्याच्या गणनेनुसार, एका किरकोळ आउटलेटची सेवा देणार्‍या क्रॉइसंटची किंमत 45 रूबल असेल आणि जर दहा आउटलेट असतील तर - आधीच 19 रूबल. किरकोळ मध्ये, अशा croissant 100 rubles साठी विकले जाऊ शकते.

असे दिसते की ब्रेड ही रोजच्या मागणीची वस्तू आहे, परंतु विक्रीचा अंदाज लावणे जवळजवळ अशक्य आहे. खलेबनिकॉफ बेकरी आणि कन्फेक्शनरीचे संस्थापक, एकटेरिना वोल्कोवा यांच्या मते, बेकरी आणि कन्फेक्शनरींचा व्यवसाय हवामान, ट्रॅफिक जाम आणि इतर अनेक घटकांवर अवलंबून असतो: कधीकधी लोकांची वर्दळ असते आणि खराब हवामानात, बहुतेक उत्पादनांपैकी - 60% पर्यंत - राइट ऑफ करणे आवश्यक आहे. "आम्ही वरील-सरासरी स्तरावर लक्ष केंद्रित करत असल्याने, आम्ही कालची ब्रेड दाखवू शकत नाही," वोल्कोवा म्हणतात.

उत्पादन खर्च

एप्रिल 2016 मध्ये, गिन्झा व्यवस्थापकांनी डॅनिलोव्स्की मार्केट इमारतीची पुनर्बांधणी करण्यास सुरुवात केली, ज्यामध्ये बेकरी होती आणि ग्लाव्हखलेबला बाहेर जाण्यास सांगितले गेले. मला नवीन जागा शोधावी लागली. 400 चौ.मी.च्या जागेचे स्थलांतर आणि नूतनीकरण. मी सेमेनोव्स्काया मेट्रो स्टेशनजवळ उद्योजकाची किंमत 1 दशलक्ष रूबल आहे. याव्यतिरिक्त, काही लहान ग्राहकांना उत्पादने खरेदी करण्यासाठी नवीन पत्त्यावर प्रवास करणे गैरसोयीचे वाटले आणि त्यांनी पुरवठादार बदलले. बॅटनच्या मालकांनीही ब्रेड नाकारली. “त्यांची जागा मोठ्या ग्राहकांनी घेतली. उदाहरणार्थ, रॅपोपोर्ट रेस्टॉरंट्स,” रोमन म्हणतो. "ते अर्थातच, विशेष किंमती विचारतात, प्रत्येक बन योग्यरित्या पॅकेज आणि लेबल केलेले असावेत अशी मागणी करतात, परंतु खंड देखील मोठ्या आहेत." ग्राहकांपैकी एक डबलबाय कॉफी साखळी होती, जिथे बुन्याकोव्हने चेरीसह क्रोइसेंट आणि बॅगल्स पुरवण्यास सुरुवात केली.

बुन्याकोव्हच्या व्यवसायासाठी, मोठ्या संख्येने घाऊक ग्राहक महत्त्वपूर्ण आहेत: कच्च्या मालाच्या खरेदीच्या प्रमाणात आणि उपकरणांच्या संपूर्ण भाराने बचत केली जाते. अधिक वैविध्यपूर्ण ग्राहक, खरेदी अधिक स्थिर. आज, Glavkhleb बेकरीमध्ये 300 पेक्षा जास्त व्यापारी भागीदार आहेत जे दररोज हजारो उत्पादने खरेदी करतात.

ग्लावखलेबमध्ये 52 लोकांचा कर्मचारी आहे, त्यापैकी 15 कुरिअर आहेत. पर्म आणि ओरेनबर्गमध्ये पीठ खरेदी केले जाते, परंतु बाजारातील सर्वात महाग पीठ देखील नेहमीच गुणवत्ता मानके पूर्ण करत नाही. “तुम्ही 100 किलोच्या दोन पिशव्या खरेदी करता - चांगले पीठ. जर तुम्ही एक टन विकत घेतला तर ते वाईट आहे,” बन्याकोव्ह तक्रार करतो. तो उत्पादनांसह प्रयोगांवर 25-30 हजार रूबल खर्च करतो. दर महिन्याला. दैनिक उलाढाल 125-130 हजार रूबल आहे, नफा या रकमेच्या 12-13% आहे. चार वर्षांत उत्पादनातील गुंतवणुकीची परतफेड करण्याची उद्योजकाला अपेक्षा आहे.

रोमनच्या मते, ताज्या ब्रेड मार्केटमध्ये उत्पादनापेक्षा किरकोळमध्ये पैसे कमविणे सोपे आहे. गुंतवणुकीचे प्रमाण कमी आहे, परंतु ते वेगाने फिरतात, मार्जिन जास्त आहेत. 2016 च्या सुरूवातीस, त्याने आणि त्याचा साथीदार पावेल स्मरनोव्ह यांनी निकोलस्काया स्ट्रीटवर रोगलिक डेली उघडली. आज, ग्लाव्हखलेबच्या एकूण उत्पादनापैकी सुमारे 7% तेथे जाते, परंतु उद्योजकांनी मॉस्कोमध्ये असे आणखी सात पॉइंट उघडण्याची योजना आखली आहे. ताज्या ब्रेड मार्केटमधील सर्वात टिकाऊ व्यवसाय मॉडेल बेकरी आहे, ज्याचे घाऊक ग्राहक आणि स्वतःचे किरकोळ दोन्ही आहेत. घाऊक उत्पादन क्षमता सुनिश्चित करते, आणि किरकोळ मुख्य मार्जिन आणते.

"निरोगी" आणि अनावश्यक

लिटल झुरावलेव्ह बेकरीचे संस्थापक, सर्गेई झुरावलेव्ह यांचा असा विश्वास आहे की बेकरी व्यवसायातील उत्पादन व्यवसाय किरकोळ व्यवसायासह एकत्र केला पाहिजे: त्यांची कंपनी एकाच वेळी बेकरी आणि बेकरीचे नेटवर्क विकसित करत आहे.

पती-पत्नी सेर्गेई आणि अलेना झुरावलेव्ह यांनी दोन वर्षांपूर्वी रोगोझस्की मार्केटमध्ये त्यांचा पहिला बिंदू उघडला. युरोपियन शहरांमध्ये फिरत असताना त्यांनी स्वतःची आरामदायक बेकरी घेण्याचे स्वप्न पाहिले होते आणि डिसेंबर 2015 मध्ये त्यांनी त्यांचे स्वप्न साकार करण्याचा निर्णय घेतला. आम्ही उत्पादनासह सुरुवात केली: आम्ही सुमारे 200 चौरस मीटरचा परिसर भाड्याने घेतला. मी रोगोझस्की मार्केट जवळ, तसेच 25 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेला एक बिंदू. मी बाजारातच आहे, जिथे त्यांनी तयार उत्पादने विकण्यास सुरुवात केली. सर्व पाककृती आणि तंत्रज्ञान प्रवासातून, मास्टर क्लासेसमधून आणले गेले होते आणि काही उत्पादन सुरू होण्याच्या एक वर्ष आधी घरी, कौटुंबिक स्वयंपाकघरात तयार केले गेले होते.

झुरावलेव्हच्या दुसर्‍या व्यवसायाचे उत्पन्न गुंतवणुकीचे स्त्रोत होते - "व्कुस्नाया पोमोश्च" जारमध्ये मुरंबा कँडींचे उत्पादन. उत्पादन खर्च 6 दशलक्ष रूबलपेक्षा जास्त आहे. - ते परिसराचे नूतनीकरण आणि उपकरणे खरेदी करण्यासाठी गेले. सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे बेकर आणि तंत्रज्ञ शोधणे. "मॉस्कोमधील व्यावसायिक बेकर्सची बाजारपेठ खूपच लहान आहे, काम खूप कठीण आहे आणि चांगले पैसे दिले जात नाहीत - चांगले लोक शोधणे खूप कठीण आहे," सर्गेई तक्रार करतात.

रोगोझस्की मार्केटवर एक बिंदू उघडण्यासाठी सुमारे 1.5 दशलक्ष अधिक रूबल लागले, त्यानंतर झुरावलेव्हने आणखी चार गुण उघडले. "आमची 50% उत्पादने रशियन आणि सोव्हिएत पेस्ट्री आहेत जी सर्वांना समजतात आणि उर्वरित 50% वेगवेगळ्या देशांतील पाककृती आहेत," झुरावलेव्ह म्हणतात. "मार्कअप 100% आहे." आता बेकरी दररोज सुमारे 1.5-2 हजार युनिट उत्पादने तयार करते, जी त्याच्या स्वत: च्या आउटलेटद्वारे तसेच भागीदारांद्वारे विकली जाते: लहान रेस्टॉरंट्स, बेकरी, कॉफी शॉप. उद्योजकाच्या गणनेनुसार, ऑपरेशनच्या एका वर्षानंतर उत्पादन परतफेडीवर पोहोचले; किरकोळ आउटलेट्स जलद नफा मिळवतात—सुमारे चार महिन्यांत. वर्षाच्या अखेरीस, सेर्गेने फ्रँचायझीच्या विक्रीद्वारे त्याच्या ब्रँड अंतर्गत आस्थापनांची संख्या 15 पर्यंत वाढवण्याची योजना आखली आहे. “आता आधीच बरेच खरेदीदार आहेत आणि आम्ही परिसर निवडत आहोत. हा एक फायदेशीर व्यवसाय आहे,” झुरावलेव्ह म्हणतात.

तथापि, प्रत्येकजण यशस्वी होत नाही: बेकरीचे अल्प वर्गीकरण अडखळणारे होऊ शकते. सप्टेंबर 2015 मध्ये, उद्योजक अलेक्झांडर स्कुराटोव्स्की यांनी “अनेक दशलक्ष रूबलसाठी” किरकोळ विक्रीद्वारे नफा मिळवण्याच्या आशेने सोल्नेक्नोगोर्स्कमध्ये एक नालायक बेकरी विकत घेतली. स्कुराटोव्स्कीने त्याचे कोल्होज विक्रीचे बिंदू आयोजित केले: त्याने मेगा-खिमकी येथील लवका-लवका शेतकरी सहकारी संस्थेकडून किरकोळ जागा भाड्याने घेतली आणि उसाचेव्हस्की मार्केटमध्ये एक पॉइंट उघडला.

परंतु विक्री चांगली होत नव्हती: लोकांना गोड रोल आणि "कन्फेक्शनरी" अधिक हवे होते, तर स्कुराटोव्स्कीने यीस्ट न वापरता "निरोगी" ब्रेड ऑफर केली, फक्त "लाइव्ह" स्टार्टर्स आणि स्वतःच्या उत्पादनाच्या अनेक प्रकारच्या कुकीज. "आमच्याकडे सुमारे 12 प्रकारचे "निरोगी" ब्रेड होते, परंतु किरकोळ विक्रीची श्रेणी अगदी माफक असल्याचे अलेक्झांडरची तक्रार आहे. त्याच वेळी, त्याने हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये ब्रेड घाऊक विक्री केली; त्यांनी किमान काही नफा आणला, तर त्यांचे गुण तोट्यात चालत होते.

स्कुराटोव्स्कीच्या ब्रेडची किंमत 20-30 रूबल होती आणि त्याने 130 रूबलसाठी भाकरी विकल्या, परंतु लॉजिस्टिक्स आणि भाड्याचा खर्च वजा केल्यावर संपूर्ण मार्जिन गायब झाला. गेल्या वर्षी सप्टेंबरमध्ये, उद्योजकाने त्याचे आउटलेट्स सोडले, फक्त घाऊक सोडले आणि पुढील दोन महिन्यांत त्याने शून्यावर काम केले. तथापि, यामुळे त्याला एंटरप्राइझ बंद करण्यापासून वाचवले नाही. स्कुराटोव्स्की म्हणतात, "मला समजले की तुम्ही कौटुंबिक छंद म्हणून बेकरी सोडू शकता, परंतु या "बुटीक" कोनाडामध्ये इतक्या लहान वर्गीकरणासह कमी किंवा कमी मनोरंजक व्यवसाय तयार करणे अशक्य आहे.

शास्त्रज्ञांनी गणना केली आहे की सरासरी व्यक्ती आयुष्यभर 7 टन ब्रेड खातो. खरंच, या प्रकारच्या उत्पादनाशिवाय आपल्या आहाराची कल्पना करणे कठीण आहे, म्हणूनच बेकरी उत्पादनांना दररोजच्या वस्तू म्हणून वर्गीकृत केले जाते. याचा अर्थ आर्थिक मंदीच्या काळातही ब्रेडला मागणी असेल. म्हणूनच अभ्यागतांना ताजे आणि चवदार भाजलेले पदार्थ देणार्‍या बेकरींना नेहमीच मागणी असते.

बेकरी असे उपक्रम आहेत ज्यांचे स्पेशलायझेशन बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री आहे. अशा आस्थापनांचे वैशिष्ट्य म्हणजे विविध प्रकारच्या ब्रेडची ऑफर, ज्याचा उद्देश वेगवेगळ्या ग्राहकांना (चीजसह ब्रेड, इटालियन ब्रेड, तृणधान्यांसह ब्रेड इ.) आहे. स्पर्धा असूनही या व्यवसायात विकासाची क्षमता आहे: यश तुमच्या विपणन धोरणावर, तुमच्या बेकरीचे यशस्वी स्थान आणि विविध वर्गीकरणावर अवलंबून असते. तुलनेने कमी गुंतवणूक, झटपट परतावा आणि बेकरी उत्पादनांना जास्त मागणी यामुळे हा व्यवसाय आकर्षक आहे.

प्रारंभिक गुंतवणूक रक्कम आहे 866 186 रुबल

ब्रेक-इव्हन पॉइंट गाठला आहे दहाव्या वरकामाचा महिना.

पासून परतफेड कालावधी आहे 1.5 वर्षे.

2. व्यवसाय, उत्पादन किंवा सेवेचे वर्णन

3. विक्री बाजाराचे वर्णन

एखादा प्रकल्प यशस्वीपणे लाँच करण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या मुख्य स्पर्धकांचे विश्लेषण करणे, त्यांची उत्पादन श्रेणी, किंमत धोरण, सर्वात सक्रिय विक्री तास ओळखणे आणि तुमच्या व्यवसायात मिळालेल्या ज्ञानाची अंमलबजावणी करणे आवश्यक आहे. स्पर्धकांचे खालीलप्रमाणे वर्गीकरण केले जाऊ शकते:

• मोठे उत्पादक;
• किरकोळ स्टोअरचे स्वतःचे उत्पादन;
• मिनी बेकरी;
• अर्ध-तयार उत्पादने तयार उत्पादनांसाठी पर्याय आहेत.

4. विक्री आणि विपणन

5. उत्पादन योजना

1. सरकारी संस्था आणि कागदपत्रांसह नोंदणी

तुमचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी तुम्हाला सरकारी एजन्सींमध्ये नोंदणी करणे ही पहिली गोष्ट आहे. सरलीकृत कर प्रणाली वापरून वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे अधिक श्रेयस्कर आहे; तुमच्या क्रियाकलापांच्या परिणामांवर आधारित तुम्ही बजेटमध्ये भरलेला कर उत्पन्नाच्या 6% आहे. तसेच कर अधिकार्यांसह रोख नोंदणी उपकरणांची नोंदणी करणे ही एक अनिवार्य प्रक्रिया आहे.

बेकरी हे अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनाशी संबंधित उत्पादन आहे. रोस्पोट्रेबनाडझोर बेकरींवर काही स्वच्छताविषयक आवश्यकता लादते, मग ती मोठ्या प्रमाणात उत्पादन सुविधा आहे की नाही याची पर्वा न करता. या संदर्भात विविध परवानग्या घेणे आवश्यक आहे. मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी आपल्याला खालील कागदपत्रांची आवश्यकता असेल:

• अग्निसुरक्षा आवश्यकतांच्या पूर्ततेचा निष्कर्ष (अग्नि तपासणीतून);
• उत्पादन आणि उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष (स्वतंत्रपणे) Rospotrebnadzor द्वारे जारी केले जातात;
• अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र - फेडरल एजन्सी फॉर मेट्रोलॉजी अँड टेक्निकल रेग्युलेशनकडून मिळवलेले.

याव्यतिरिक्त, प्रत्येक कर्मचाऱ्याला वैद्यकीय रेकॉर्ड प्राप्त करणे आवश्यक आहे. सर्वसाधारणपणे, सर्व आवश्यक परवानग्या मिळविण्यासाठी तुम्हाला कर्मचार्‍यांसाठी वैद्यकीय पुस्तकांसह (प्रत्येकी सुमारे 1000 रूबल) 80 हजार रूबलपेक्षा जास्त खर्च करावे लागणार नाहीत.

SES च्या मूलभूत आवश्यकता:

• सीवरेज आणि पाणी पुरवठा उपलब्धता;
• खोली तळघर नाही;
• वायुवीजन उपलब्धता;
• स्वतंत्र स्टोरेज रूम आणि टॉयलेटची उपलब्धता;
• 1.75 मीटर पर्यंतच्या भिंतींना लाइट पेंटने टाइल किंवा पेंट करणे आवश्यक आहे, उर्वरित आणि कमाल मर्यादा पांढरे करणे आवश्यक आहे.

2. परिसर आणि दुरुस्तीसाठी शोधा

वर वर्णन केल्याप्रमाणे, परिसर उच्च पादचारी रहदारीसह सार्वजनिक क्षेत्रात स्थित असावा. हॉटेलचे प्रवेशद्वार असलेल्या इमारतीच्या तळमजल्यावर, शॉपिंग कॉम्प्लेक्समध्ये बेकरी शोधणे शक्य आहे. क्षेत्र निवडलेल्या स्वरूप आणि उत्पादन खंडावर अवलंबून असते. सर्वात लहान बेकरीसाठी, 40 चौरस मीटरचा परिसर योग्य आहे. मीटर अशा चौरस क्षेत्रासाठी अंदाजे भाडे किंमत 35,000 रूबल पासून बदलते. 60,000 घासणे पर्यंत. दर महिन्याला. आपल्याला कॉस्मेटिक दुरुस्ती करावी लागेल या वस्तुस्थितीसाठी आपल्याला तयार असणे आवश्यक आहे, ज्याची किंमत सुमारे 50,000 रूबल असेल.

3. आवश्यक उपकरणे आणि यादीची खरेदी

मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी आपल्याला खालील उपकरणे आवश्यक आहेत:

नाव	प्रमाण	1 तुकड्यासाठी किंमत.	एकूण रक्कम
उत्पादन उपकरणे
कणिक मिक्सर
अन्न टेबल
प्रूफिंग कॅबिनेट
रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट
बाथटब धुणे
भाग तराजू
तयार उत्पादनांसाठी कॅबिनेट
स्वयंपाकघर साधने
एकूण
किरकोळ स्टोअर उपकरणे
व्यापार शोकेस
एकूण
कर्मचार्‍यांसाठी फर्निचर आणि उपकरणे
कपाट
मायक्रोवेव्ह
इलेक्ट्रिक किटली
एकूण
एकूण उपकरणे खर्च

4. फ्रेम्स शोधा

सर्व प्रथम, आपल्याला अनुभवी आणि व्यावसायिक बेकर शोधण्याची आवश्यकता आहे. बरेच पर्याय आहेत: आपण सोशल नेटवर्क्सवरील गटांमधून, मित्रांद्वारे आणि विशेष इंटरनेट साइटद्वारे देखील शोधू शकता. अधिकृत पोर्टलवर पात्र कर्मचारी शोधण्यासाठी अंदाजे 7-15 हजार रूबल खर्च होतील. तीन बेकर भाड्याने घेणे आवश्यक आहे, कारण एंटरप्राइझने दररोज काम केले पाहिजे आणि सकाळी शेल्फवर ताजी ब्रेड ग्राहकांची वाट पाहत असावी. याव्यतिरिक्त, ग्राहकांना वस्तू देण्यासाठी रोखपाल विक्रेते आणि परिसराची सेवा देण्यासाठी क्लिनर आवश्यक आहे. अनेकदा, बेकरींना आवश्यक कच्चा माल लोड आणि अनलोड करण्यासाठी ड्रायव्हर्सची आवश्यकता असते.

5. ऑफर केलेल्या उत्पादनांच्या श्रेणीचे निर्धारण

तुम्ही तुमच्या ग्राहकांना नेमकी कोणती उत्पादने ऑफर करावीत हे ठरवणे आवश्यक आहे. कदाचित आपण इटालियन बेक केलेल्या वस्तूंवर लक्ष केंद्रित कराल, कदाचित आपण अन्नधान्यांसह आहारातील ब्रेडचे प्रकार देऊ शकता; हे शक्य आहे की विदेशी प्रकारच्या ब्रेडला जास्त मागणी असेल. तयार बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल दोन प्रकारांमध्ये विभागला जाऊ शकतो - अनिवार्य आणि अतिरिक्त.

1. प्रथम ते आहे जे जवळजवळ कोणत्याही ब्रेडसाठी वापरले जाते, त्याच्या प्रकाराकडे दुर्लक्ष करून: पीठ, यीस्ट, मीठ, साखर, वनस्पती तेल.
2. दुसरे म्हणजे बेकरीद्वारे ऑफर केलेल्या वर्गीकरणानुसार काय आवश्यक आहे: बियाणे, काजू, सुकामेवा, मसाले इ.

6. विपणन धोरण

सर्व प्रथम, आपण संभाव्य ग्राहकांना मार्गदर्शन करणार्या चिन्हाबद्दल विचार करणे आवश्यक आहे. ते लक्षात येण्याजोगे असावे आणि जाणाऱ्यांचे लक्ष वेधून घ्यावे. मंजूरीसह अशा चिन्हाचे उत्पादन आपल्याला 60,000 रूबल खर्च करेल. प्रचारात्मक पत्रके वितरीत करण्यासाठी, आपल्याला किमान 10,000 रूबलचे बजेट आवश्यक आहे. प्रवर्तकाच्या कामासाठी, तसेच सुमारे 5,000 रूबल. मुद्रित साहित्यासाठी.

सोशल नेटवर्क्सवर प्लॅटफॉर्म तयार करणे आणि त्याचा प्रचार करणे देखील इष्ट आहे; यामुळे केवळ पासधारक नसलेल्या ग्राहकांच्या अतिरिक्त प्रवाहास अनुमती मिळेल. त्यांना विशेष ऑफर, जाहिराती आणि मूळ उत्पादनांचे आमिष दाखवले जाऊ शकते. तुमच्या बेकरीच्या सर्व बातम्या आणि घटना सोशल मीडियावर कव्हर केल्या पाहिजेत. नेटवर्क, जर तुमच्याकडे वैयक्तिकरित्या गट आणि प्रोफाइल राखण्यासाठी वेळ नसेल, तर प्रमोशन विशेषज्ञ नियुक्त करणे चांगले आहे. या उद्देशासाठी किमान 10,000 रूबल वाटप करणे आवश्यक आहे. दर महिन्याला.

6. संघटनात्मक रचना

तुमच्या बेकरीसाठी किमान कर्मचाऱ्यांमध्ये एक संचालक, एक लेखापाल, तीन बेकर, दोन कॅशियर, एक क्लिनर आणि एक चालक यांचा समावेश आहे.

संचालक हा एक कर्मचारी आहे जो व्यवस्थापकाची मुख्य कार्ये करतो, ज्याच्या अधीनस्थ इतर सर्व कर्मचारी असतात. त्याच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये बेकरीच्या निधीचे व्यवस्थापन, कर्मचार्‍यांच्या पगारावर निर्णय घेणे, कर्मचार्‍यांची नियुक्ती करणे किंवा बडतर्फ करणे, कामाच्या चांगल्या परिस्थितीची खात्री करणे, कंत्राटदारांशी सहयोग करणे आणि पुरवठादार शोधणे यांचा समावेश होतो. डायरेक्टरला केटरिंग इंडस्ट्रीचा अनुभव असणे आणि या उद्योगातील सर्व तपशील जाणून घेणे उचित आहे. या कर्मचार्‍याच्या पगारात पगार (30,000 रूबल) आणि बेकरीचे लक्ष्य पूर्ण झाल्यास कमाईच्या 4% रकमेचा बोनस असतो.

बेकर्ससाठी, हे कर्मचारी तुमच्या एंटरप्राइझमध्ये महत्त्वाचे आहेत, कारण तयार ब्रेडची गुणवत्ता आणि चव त्यांच्या कौशल्यांवर, कृतीचे ज्ञान आणि अनुभवावर अवलंबून असते. माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण आणि तत्सम स्थितीत अनुभव असलेल्या उमेदवारांचा विचार करणे आवश्यक आहे. तुमची बेकरी सुरळीत चालू ठेवण्यासाठी आणि ग्राहकांना अगदी ताजी ब्रेड देण्यासाठी, तुम्हाला तीन बेकर्स नियुक्त करावे लागतील जे रात्रंदिवस शिफ्टमध्ये काम करतील. त्यांच्या पगारात निश्चित भाग (15,000 रूबलचा पगार) आणि कमाईची टक्केवारी (2%) असते. बेकर बेकरी उत्पादने बेकिंग आणि तळण्याची प्रक्रिया पार पाडतो, पीठाचे तुकडे शीटवर, कॅसेटमध्ये, फॉर्ममध्ये ठेवतो, बेकिंगसाठी कणकेच्या तुकड्यांची तयारी निर्धारित करतो, बेकिंग करण्यापूर्वी उत्पादने वंगण घालतो, ओव्हनमध्ये तापमान आणि आर्द्रता नियंत्रित करतो. इन्स्ट्रुमेंटेशन, आणि कच्च्या मालाची प्राथमिक प्रक्रिया पार पाडते: चाळणे, धुणे, वर्गीकरण, पीसणे, मऊ करणे.

सेल्सपर्सन-कॅशियरसाठी, त्याच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये स्वयंपाकघरातून तयार उत्पादने घेणे, ग्राहकांना सेवा देणे, डिस्प्ले केसमध्ये वस्तूंची व्यवस्था करणे, रोख दस्तऐवजांची देखभाल करणे आणि रेकॉर्ड करणे, रोख नोंदणीमध्ये निधीची सुरक्षितता सुनिश्चित करणे, रोख शिस्त सुनिश्चित करणे, सल्लामसलत सहाय्य प्रदान करणे समाविष्ट आहे. विकल्या जाणार्‍या बेकरी उत्पादनांच्या वर्गीकरण, दर्जाबाबत ग्राहकांना; किंमत टॅगची उपलब्धता आणि योग्य प्लेसमेंट, तसेच उत्पादनाविषयी पूर्ण आणि विश्वासार्ह माहितीच्या संकेतांवर नियंत्रण. सेल्सपर्सन-कॅशियरच्या पगारामध्ये 14,000 रूबलचा पगार असतो. आणि कमाईच्या 2% बोनस.

शोधावर पैसे न खर्च करता तुम्ही सोशल नेटवर्क्स आणि खाजगी जाहिरातींवर डिलिव्हरी ड्रायव्हर शोधू शकता. ड्रायव्हरचे कामाचे वेळापत्रक लवचिक असते आणि तो त्याच्या कारमध्ये पूर्वनिश्चित वेळेत बेकरीला कच्चा माल वितरीत करतो. ड्रायव्हरचा पगार RUB 10,000 आहे आणि तुम्हाला त्याच्या इंधनाचा खर्च RUB 3,000 इतका भरावा लागेल. दर महिन्याला. तसेच, बेकरीमध्ये स्वच्छता सुनिश्चित करण्यासाठी, एका क्लिनरला नियुक्त करण्याचा सल्ला दिला जातो जो अर्धवेळ काम करेल आणि पूर्व-संमत वेळी तिची कर्तव्ये पार पाडेल; क्लिनरचा पगार 8,000 रूबल/महिना आहे.

तुम्ही दूरस्थपणे अकाउंटंट शोधू शकता किंवा अकाउंटिंग सेवा पुरवणाऱ्या एका विशेष कंपनीशी संपर्क साधू शकता. रिमोट अकाउंटंटचा सरासरी पगार 5,000 रूबल आहे. दर महिन्याला.

टक्केवारी वेतन प्रणालीमुळे सामान्य वेतन निधी मासिक बदलतो. बेकरीच्या कामकाजाच्या पहिल्या महिन्यासाठी वेतन निधी खाली सादर केला आहे:

सामान्य पगार
कर्मचारी	कर्मचाऱ्यांची संख्या	प्रति 1 कर्मचारी पगार (RUB)	एकूण पगार (RUB)
व्यवस्थापक (पगार+%)
बेकर(पगार+%)
विक्री रोखपाल (पगार+%)
चालक
स्वच्छता करणारी स्त्री
लेखापाल
सामान्य वेतन निधी

7. आर्थिक योजना

ट्रॅव्हल एजन्सी उघडण्यासाठी केलेली गुंतवणूक खालीलप्रमाणे आहे:

नाव	रक्कम	1 तुकडा, घासणे खर्च.	एकूण रक्कम, घासणे.
कणिक मिक्सर
अन्न टेबल
प्रूफिंग कॅबिनेट
कणिक रोलिंग मशीन
पीठ चाळण्यासाठी साधन
रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट
बाथटब धुणे
भाग तराजू
रॅक