«Пышақтарда» бағдарламасын түсіргеннен кейін аспаз мейрамханадан шықты. «Колхоз бұрынғы қалпында қалды!» Нижний Новгород тұрғындары Константин Ивлев жөндеген кафені жоғары бағалады Ивлев келгеннен кейін мейрамханалар ашылды ма?

ParenNiNo

«Татар жоқ, бірақ оның көптігі сонша, кез келген ит шикі етті көп жемейді. Оливье дерлік дәмсіз, бірақ өте жақсы жаңа жасыл бұршақпен ». Нижний Новгород тұрғындары кафеден алған әсерлерімен бөлісу үшін әлеуметтік желіге шықты, оны мейрамхана бизнесінің гурусы Константин Ивлев жаңартты.

Нижний Новгород тұрғындары Ивлев ойлап тапқан нәрсеге тапсырыс берді. Суретті түсірген Светлана Шерстюкова.

Өткен аптада жұма телеарнасы бағдарлама көрсетті. Бағдарламаның кейіпкері - Vena Courtyard кафесі. Ивлевтің «реанимациясынан» кейін мекемеде енді жаңа интерьер мен мәзір ғана емес, сонымен қатар «Шницель сырасы» деген атау бар.

Светлана Шерстюкова Schnitzel Beer-де болып, әлеуметтік желідегі Эдакция тобында мекеменің құрылуы туралы пікірімен бөлісті. «Үш жыл бұрын біз осы мекемеде болдық, мойындауым керек, ол кезде де Автозавод ауданындағы басқа мекемелермен салыстырғанда ондағы бағалар жоғары болды, ал сапасы бағаларға сәйкес келмеді. Ал, олар болды және болды. Олар біз жақын жерде тұрсақ та, біз енді бармаймыз деп құсбелгіні қойды, бірақ одан да қызықты таңдау бар. Және кенеттен берілу! Және кенеттен жаңарту! Қызықты! Алға қарасақ: бағдарламадағы кадрлар толық колхоз сияқты көрінсе, ол да солай. Бірақ колхоз өте ақкөңіл және мейірімді, оны одан айыра алмайсың», - деді Светлана.

Нижегородка кафедегі ас мәзірі шағын, бірақ «өте бай және күтілетін» деп хабарлады. «Біз, біздің ойымызша, осы мекемеге таңғажайып тағамдарға тапсырыс бердік: шошқа шницельі, сиыр еті (бағдарламада оны адамдар өте жоғары бағалады), қайнатылған шошқа еті қосылған Оливье (себебі бұл лакмус Цезарьдан да нашар), балық пен чипсы (тек қызықты және біз оның не болуы керек екенін білеміз). Бізбен бөлек бөлмеде банкет болды, біреу 60 жасқа толды. Бұл жер мерейтойды өткізуге күмәнді, бірақ бұл мен үшін шешім емес. Сондықтан да, мүмкін емес шығар, олар бізге бәрін, әсіресе сыраны әкелу үшін көп уақыт алды. Мен бос барға жақындағанымда ғана олар бізді есіне алды. Олар 90-шы жылдардағы ең жақсы дәстүр бойынша сыра құйды. Қалың көбікпен, оны қасықпен алыңыз. Осылай қабылданады ма?! Мен мұндайды көптен көрмедім», - деді Нижний Новгород тұрғыны.

«Сосын ыдыс-аяқ әкелінді: тартар жоқ, бірақ оның көптігі сонша, кез келген ит шикі етті көп жемейді. Оливье дерлік дәмсіз, бірақ өте лайықты жаңа піскен жасыл бұршақпен. Егер сіз оны үстелдегі дәмдеуіштермен теңестірсеңіз, бұл әлі де жаман емес. Ал олар беретін дәмдеуіштер тек тұз бен бұрыш емес, сонымен қатар май мен соя қосылған. Неліктен соя бар екені белгісіз, бірақ олар маған кейбір қонақтар оны Цезарьға қосқанды ұнататынын айтты. Цезарьға! О құдайлар!!! Fish&Chips дәмі жақсы болды, бірақ тұсаукесері өте нашар болды!! Олар жай ғана тәрелкеге ​​тамақ үйіп қойды, жеп қойыңыздар) Және, әрине, қолтаңба тағамы ШНИЦЕЛЬ! Бұл аспаздық ғажайып, негізінен, шығармашылықпен жарқырамайды, сондықтан оны бұзу қиын. Ал... болды... бұзған жоқ. Сонымен, біз не үшін келдік, біз оны алдық. Чек 2000 рубль болып шықты, оның 500-і сыра. Тек қызығушылық үшін баруға тұрарлық. Бірақ тұтастай алғанда, колхоз сол күйінде қалды! Керемет автомобиль зауытының жігіттері. Мен зұлыммын, иә, рахмет айтпа!», - деп түйіндеді Светлана Шерстюкова (орфография мен тыныс белгілері сақталған).

Дарья Ермакова да Ивлев жөндеуден өткізген Нижний Новгород дәмханасының әлеуметтік желісінде өз әсерімен бөлісті. Қыз өз бағалауларында қолайлы болды. Дарья тапсырысты 30 минут күткенін айтты. Бірақ, соған қарамастан мен кафеге «төрт» бердім. «Бағдарламаның шыққанына үш күн ғана болғанына және сенбі күні кешке болғанына қарамастан, тек екі үстел - 50-ден асқан мас әуесқойлар мен көлік зауытының екі досы, келесі бөлмеде тостмейстермен банкет болды. Тапсырыс берер алдында біз даяшыға Ивлевтің олар үшін не ойлап тапқанын қалайтынымызды айттық, ол ашулана жымиды. Сиыр етінен жасалған карпаччоға, бұзау етінен жасалған жылы салатқа, сиыр еті мен тауық етінен жасалған шницельге тапсырыс бердік, ал анам сыра алды. Біз барлығы 30 минут күттік. Автозауыттың мас достары да бағдарламаны көргеннен кейін келген. Көп тағамға тапсырыс бердік, келесісін әкелгенде біреуге телефон соғып, жейтіндерін телефон арқылы көрсетті. Залда өте суық болды. Минут өткен сайын кешті ағайындылардың арасында өткізіп, «ішіп, тамақ ішейік» деп айқайлаған тостмейстердің айғайымен өткеніміз мұңайып, қорлай бастады», - деді Даша. «Сосын олар салаттар әкелді. Бұл мен жеген ең дәмді және нәзік карпаччо болды! Крутондар әлі ыстық болды, табақтар таза болды. Анам бәрін сырамен жуып, көңіл-күйі көтерілді. Ол бала кезінде достарымен бірге шикі туралған сиыр етін бұрышпен жиі жасайтынын айтты. Ол үнемі мал пышақтап, жаңа ет алатын ауылда өсті. Менің жылы салатым шынымен жылы, тәтті соус, екі қатты бөлік болса да, «қытайлық емес» салат жапырақтары болды. Фри картоптары бар шницель бізді толығымен тыныштандырды. Дәмді, қанағаттанарлық, бәрі кесіліп, шайналады, картоп қытырлақ және ыстық. Есепшот екі адамға 1700. Біз оған қатты В бердік», - деп түйіндеді Нижний Новгород тұрғыны (орфографиясы мен тыныс белгілері сақталған).

Телеарнадағы реалити-шоу » жұма!», онда ескірген дәмхана бірінші дәрежелі мейрамханаға айналады.

Эфир уақыты:Сәрсенбі сағат 19:00

Жобада» Пышақтарда» Константин Ивлев - аты аңызға айналған аспаз, мейрамхана бизнесінің гурусы, ең мейірімді және ең шыдамды өз ісінің шебері - ресейлік рестораторлардың немқұрайлылығына, кәсіби еместігіне және сауатсыздығына соғыс ашады.

Пышақтармен. Реалити-теледидардың мәні

жобасы» Пышақтарда» - танымал форматқа сәйкес жасалған аспаздық реалити-шоу Ас үйдегі қорқынышты армандар. Украинада шоудың бірінші маусымы 2012 жылы 15 тамызда шықты және ол оған Арам Мнацаканов пен Константин Ивлевпен бірге қатысты.

Орыс тіліндегі нұсқасында» Пышақтарда« бас аспазшы Константин Ивлевең шалғай, үмітсіз рентабельді емес мекемелерді табу үшін оларды табысты бизнеске айналдыру үшін ресейлік қалаларды аралайды.

Сабырлы шебер келіп, лайықты және табысты мекеме болу үшін келушілерге қалай өмір сүруді, тамақ пісіруді және қызмет көрсетуді үйретеді. Бірақ жаңадан шығарылған студенттер бұл мектептен аман қалады ма? Өйткені, шебердің шыдамы шексіз емес! Ауыр қолдың иесі және шок терапиясының шебері Ивлев иығынан кесіп тастайды, қатал, бірақ әділ сынды аямайды және бірінші рет түсінуден бас тартқандарды өкінбестен қуады.

«Пышақтар туралы» жобасының ережелеріне сәйкес, мейрамхана иесі бір ай бойы Ивлев белгілеген талаптарды орындауға міндетті. Осы кезеңнен кейін шоу тобы сол мекемеге қайтып, онда жағдайдың қалай жүріп жатқанын тексереді.

Қожайыны шошып кетті, даяшылар көз жасын алды, аспаздар жүйке ауруына шалдығады - бағдарламаның әр түсірілімі осылай өтеді « Пышақтарда" Бірақ нәтиже тұрарлық! Телекөрермендердің көз алдында ғажайып оқиға орын алады: ескірген дәмхана бірінші дәрежелі концепті мейрамханаға айналады.

Пышақтармен. Реалити телехикаялары

2016 жылғы 15 маусым - Самара: «Ярга»(Кеңессіз аспаз және аспазшы шебері Константин Ивлев Самараға рентабельсіз мейрамхананы үш күн ішінде пайдалы кәсіпке айналдыру үшін барады. «Ярга» орыс асханасы бір жыл бұрын ашылған, бірақ құрылған сәттен бастап дерлік көмекке мұқтаж. Мейрамхана қожайындары не істеп жатқандарын түсінбей, неліктен залдың үнемі бос болатынын түсінбейді.Олар қайғылы жағдайын жақсы жаққа өзгерту үшін соңғы үміт ретінде Ивлевті шақыруды ұйғарды.Алайда оларға дайын болу керек. қатал шебердің соққы терапиясы үшін.Ол олардың барлық кемшіліктерін атап өтеді.Ол асхана жұмысындағы проблемаларды ашып көрсетеді және қызметкерлер арасындағы әлсіз байланысты көрсетеді...)

2016 жылдың 22 маусымы – Қазан: «Bolaq(Ұлттық тағамдар мейрамханасы «Bolaq» бір кездері Қазан қаласындағы табысты мекеме болған, бірақ уақыт өте келе ол концепциясын ғана емес, сонымен қатар келушілерін де жоғалтты. Мекеменің иелері қызметкерлердің жалақысын төлеу үшін несие алады. Олар бір қадам ғана қалды. Мейрамхананың иесі жағдайды түзетуге көмектесу үшін Константин Ивлевке жүгінді.Асхананың әйелдер ұжымы жанжал мен келіспеушіліктерге батып кетті: ханымдар дәмді тағамдар дайындаудың орнына заттарды реттеп жатыр.Ал бармен толығымен. Алкоголь көмегімен бос тұрумен күресу.Науқас шебері бұл жағдайды бизнеспен қабылдай алмады.Оның сыны аспаздарды истерикаға итермеледі.Қызметкерлер түбегейлі өзгерістерді күтті.Мекеменің қайта іске қосылуы пайдалы бола ма, әлде бұрынғы команданың жұмысын ештеңе түзете ме? ..)

2016 жылғы 29 маусым - Мәскеу: «Баклажан»(Мәскеудегі тұрғын аудандардың бірінде «Баклажан» атауы бар мекеме қиыншылыққа ұшырады. Қонақтарының қайда жоғалып кеткенін дәмхананың иесі де, әкімшісі де түсіне алмайды. Әзірге олар қарапайым іскерлік түскі аспен ғана күн кешуде. Бірақ кафені жабудан бір ғана қадам ажыратады.Тәжірибесіз менеджерлер мекеменің аурасын тазарту үшін түбегейлі шараларға барғысы келді, бірақ парасаттылық оларға атақты аспаз Константин Ивлевке жүгінуді айтты.Кафеге келген кезде пациент шебері болды. Ағымдағы жағдайдан шошып кетті.Аспаз да, әкімші де, бүкіл ас үй бір даяшыға жауапты екені белгілі болды!Тоңазытқыштар әбден бүлінді, ал аспазшының кәсібилігі үлкен күмән тудырды.Жұмыстағы сәтсіздіктер соқтырды. Келушілердің наразылығы.. Мекеме асүйдің барлық тұжырымдамасын қайта қарап, команданың ең әлсіз буынымен бөлісуге мәжбүр болды...)

2016 жылғы 6 шілде - Санкт-Петербург: «Сыра этикеті»(Константин Ивлев Нева бойындағы қалаға Санкт-Петербургте атақты мекемеге шұғыл көмек көрсету үшін барды. Сыра этикеті бары ұзақ уақыт бойы жай ғана жағымды демалуға арналған бұрыш емес, мұражайға айналды. Өзінің тиімді орналасуына қарамастан, ол апатты жағдайда. Бос.Сабырлы шебер осындай тәртіпсіздікке түседі деп күткен!Ол нағыз аспаздық қылмыстың куәгері болды.Ақылды қожайындар өздерінің арсыз қызметкерлеріне төтеп бере алмайды.Бір нәрсені өзгерту үшін түбегейлі шаралар қабылдауға тура келеді.Константин кәсіпорын сынның бір бөлігін және адасқан қызметкерлерге еркіндік жарғысын береді.Бірақ иелері атақты аспазшының соққы терапиясына төтеп бере ала ма?..)

2016 жылдың 13 шілдесі – Қазан: Күйлік(Ежелгі дәстүрі бар көпұлтты қала өзінің оңаша аудандарының бірінде «Күйлік» кафесін жасырған. Корей асханасының жалғыз орнын штурманмен табу оңай емес. Бірақ мейрамханаға келген сирек қонақтар да қайтып оралмайды. Мекеменің қожайындары ыдыс-аяқтың сапасын ұмытып, жанжалдасып, төбелесіп жатыр.Ал аспаздар дәстүрлі азиялық тағамдардың қалай дайындалатынын да білмейді.Барлық тағамдар асүйден иіспен шығады. сәтсіз істің иісі.Мекемені қайта құру Константин Ивлевке көп күш жұмсайды.Ол ұжымға қандай тосын сый дайындайды, Күйлік басшылары алауыздықтың пышағын көміп, ортақ мақсат жолында тату ұжым бола ала ма? ..)

2016 жылғы 20 шілде - Санкт-Петербург: 148-маршрут(Константин Ивлев Санкт-Петербургке оралды. Маршрут 148 түнгі клубы бір кездері «темір тұлпарлар» әуесқойлары арасында ең танымал мекеме болды, бірақ пайдалы уақыт ұмытылды. Мекеменің иесі және байкер клубының президенті « Түнгі аңшылар" сіздің өміріңіздің жұмысын сақтап қалу үшін сабырлы шеберге жүгінді. Бірақ қатал ерлердің арасында тәртіпті қалпына келтіру оңай болмайды! Асханадағы тегін жасаушылар өздеріне жоғары сапа стандарттарын жүктемейді, бірақ тамақты қалауымен дайындайды. Қонақтар Олар аспазшыларға наразылықтарын білдіруге қорқады.Константин мекеме басшылығына сындарлы сын айтпас бұрын, ол байкерлердің қатаң бауырластығына бірнеше рет сынақтан өтуі керек.Бірақ талантты аспаз өзінің қарсылығына қарамастан қызметкерлер, шығынмен айналысатын клубты табысты кәсіпке айналдыра аласыз ба?..)

2016 жылғы 27 шілде - Ростов-на-Дону: «Бористе»(Сол жағалаудағы әйгілі Ростовтық «Борисский» дәмханасы бір кездері 90-шы жылдардың аңызына айналған және өмір сүрген уақытында көп нәрсені көрген. Бірақ оның рестораторы өткенде қатып қалған сияқты және алтын күндер екенін түсінгісі келмейді. Қазір пайда, касса және риза қонақтардың орнына мейрамхананың негізгі тұрғындары оның қызметкерлері болып табылады. Кафенің администраторы жағдайды өзгерту үмітімен Константин Ивлевке көмек сұрады. Тек емделуші шебері ғана білді. меншік иесінің өз мекемесіне деген көзқарасы, оны қайта құруға асықпады.Ол басқару стратегиясындағы барлық сәтсіздіктерді әдептілікпен көрсете ала ма?Ал ашулы қожайын Константиннің ғана емес, сонымен бірге қатаң сынға қалай қарайды? оның қызметкерлері туралы ма? Ақырында не болады? Неліктен жөндеуден өткен мейрамхананың бірінші күні сәтсіз аяқталады?..)

2016 жылғы 3 тамыз - Санкт-Петербург: «Кәрі Стокер»(Константин Ивлев Санкт-Петербургке оның ең сұмдық мекемесін көру үшін келді. Мистицизм мен вампир тақырыбымен қаныққан Ескі Стокер бары әрқашан басқа әлемнің білушілерін тартады. Бірақ уақыт өте сапасыз тағамның арқасында ол үрейленді. Сол уақыттан бері мекеме қара құрдым сияқты үш құрылтайшының ақшасын сорып алудан басқа ештеңе істемеді.Барлығын түзетуге тырысқан басшылық Константин Ивлевті готикалық барды қайта жандандыруға шақырды. ол сонда билеп тұрған қара күшпен күрескісі келе ме?Ақырында мұндай ауыр жағдайды шыдамды қожайын мен әлі көрмеппін!Қонақтарға қолтаңбалы тағамдардың орнына, ешқандай шабытсыз кәдімгі тағамдар ұсынылды.Ал ас үй жабдықтары. Кез келген аспаздың көзіне жас алды.Сөйтсе де қатал Константин мұңды асүйде шығармашылықтың шексіз өрісін көрді...)

2016 жылғы 10 тамыз - Мәскеу: Бір кафе(Аспаздық данышпан Константин Ивлев Мәскеудің орталығындағы рентабельді емес мекемеге барады. Қолтаңба караоке-мейрамханасы One кафесі жақсы орналасуы мен арзан бағасына қарамастан, иелеріне ақша әкелуді тоқтатты және банкроттықтың алдында тұр. Жас басшылығы Мейрамхана апаттың себебін өз бетімен таба алмай, бригадирге көмек сұрады.Сабырлы эйс, әрине, көмектеседі, бірақ алдымен ол тәртіп бұзушы қызметкерлерге жақсы соққы береді.Мейрамхананың асүйінде бес минут Ивлевке мекеменің қаржылық апатының себебі иесінің тәжірибесіздігі ме, әлде аспаздың өзіне тым сенімділігі ме екенін түсіну үшін жеткілікті ме? ..)

2016 жылғы 17 тамыз - Ростов-на-Дону: «Неміс-бұрыш-шұжық»(Ростов-на-Донудағы мекеме қайтадан Константин Ивлевтің көмегіне мұқтаж болды. Қаланың орталығындағы «Герман-Бұрыш-Шұжық» эксцентрический арт-паб бір жылдан астам уақыт бойы шығынға ұшырады. Тек аты ғана қонақтарды тартуы керек, бірақ олар тамақтанады және көңіл көтереді Бұл мекемеде тек оның қызметкерлері ғана.. Қожайын және оның қарамағындағылардың толық емес күндізгі ең жақын досы барда толық еркіндік пен нағыз рок-н-ролл атмосферасын сақтайды. сырахана меңгерушісі ұжымдағы мұндай заңсыздыққа наразы және бұл туралы үй иесіне үнемі еске салып отыруды ұмытпайды.Қалған қызметкерлер, Бәрі жақсы сияқты.Аспаз тұрмыстық электр плитасында тамақ пісіріп жатыр, ал даяшы. Мәзірде өзінің «Мұз қосылған қайнаған су» коктейльін белсенді түрде ілгерілетуде.Ивлев қызметкерлер үшін де, мекеме үшін де түбегейлі трансформацияны ұйымдастыру арқылы осы тату ұжымды тыныштандыруды ұйғарады...)

2016 жылғы 24 тамыз - Санкт-Петербург: «Мжод»(Солтүстік астана қайтадан Константин Ивлевті қайталанбас мекемемен біріктірді. Санкт-Петербургтен төрт дос оны «Мжод» деген тартымды атауы бар мейрамханасына көмектесуге шақырды. Ұзақ уақыт бойы келушілерден тәтті пайда мен сүйіспеншіліктің орнына, Жігіттер тек бос үстелдерді ғана бақылап отыр.Барлығы қожайындарының біртұтас басқару саясатына келе алмауынан.Науқас шебері ас мәзіріндегі қызмет пен тағамдарды бағалап жатқанда, асүйде алауыздық пышақтары ұшып жатты. шок терапиясы қазіргі жағдайды түзете алады...)

2016 жылғы 7 қыркүйек - Химки: Репин(Анонимді көмек сұраған айқай Константин Ивлевті сөзбе-сөз жанжалды мекемеге апарды. Химкидегі «Репин» мейрамханасы Мәскеу облысында ұзақ уақыт бойы бәсекелестіктен тыс болды, бірақ уақыт өзгерді. Интерьер тозған, мәдениет деңгейі. Қонақтардың білімі төмендеп, тағамы көңіл көншітпейді.Аспаздың өзі аспаздың асханасында бола алмайды.Қызметтегі де, асханадағы да бітпейтін сәтсіздіктер менеджменттің барлық кемшіліктерін ғана әшкереледі.Персонал автократиялық басқарудан шаршады, ал кәсіп иесі өз қызметкерлерінің ашу-ызасын түсіне алмайды.Мейрамханадағы жағдайды өзгерту үшін пациент бригадир алғаш рет психолог қана емес, сонымен қатар дезинфекциялаушы ретінде де әрекет етуге мәжбүр болады...)

2017 жылы «Пышақтар туралы» бағдарламасының жүргізушісі Константин Ивлев Food Show Awards марапатында «Үздік аспаздық жүргізуші» атанды. Константин сияқты елеулі бәсекелестерден басым түсті

Біз екі жылға жуық қараңғыда өмір сүрдік - мейрамхана бизнесінің гурусы Константин Ивлев келгеннен кейін Доброедегі бұрынғы «Этаж» лаунж-кафесіне не болды? Неліктен «Сливки» деген жаңа атау алып, салтанатты концепциясы мен мәзірі бар мекеме тез арада жабылып қалмады? Бұл және т.б. туралы бізге Владимирдегі «Пышақтарда» бағдарламасын түсіруге тікелей қатысқан кафенің бұрынғы бас директоры Аркадий Шаров айтып берді.

Аркадий Шаров

«Алғашында Анна екеуміз «Этажды» бұрынғы иелерінен сатып алдық. Ол маған келіп: «Бірге көтеруге тырысайық», - дегені есімде. Мен келістім, мекеме қазірдің өзінде барлық майданда «өлген» болса да, тіпті ас үй апатты жағдайда болды. Сәлден соң «Жұма» телеарнасындағы креативті продюсер болып жұмыс істейтін құрбым аспаздық реалити-шоуда ойнауды ұсынды. Біз бұл туралы ойландық және шештік - неге жоқ? Ол араласпайды. Бірақ, алға қарай, шынымды айтайын: кейін біз бұл шешімімізге бірнеше рет өкіндік».

- Неге? Өйткені, бұл бағдарлама дәл рентабельді емес дәмхана мен мейрамханаларды көбейтуге бағытталған. Олай емес пе?

«Идея шынымен жаман емес, бірақ іске асыру көп нәрсені қалағандай етеді. Экранда сіз аяқталған әдемі суретті көресіз. Шындығында бәрі мүлдем басқаша болады. Шоу - бұл шоу, мен тағы не қоса аламын; оның шындықпен ортақтығы шамалы ».

— Демек, бұл көркем фильмнің бір түрін түсіру болды ма?

«Дәл. Біздің мекеме әр бұрышта фотоаппараттар ілулі тұрған кәдімгі пленка ретінде қызмет етті. Режиссер белгілі бір жағдайға кімге және қалай әрекет ету керектігін бұйырды. Мысалы: «Қанағатсыз жүз жаса», «Айқай!» Даяшы Соната нұсқауларға сәйкес қатаң түрде әрекет етті. Шынайы өмірде, әрине, ол Ивлевті ренжітпеді. Үй-жайдың иесі Марготпен арадағы жанжалымыз да шамадан тыс шықты.

Барлық қонақтарды арна қызметкерлері шақырды. Барлығына ақша төленді. Осындай қону күнінің бірінде бағдарламаға шамамен 50 мың теңге тұрды, кем емес, бірақ, шамасы, шоудың рейтингтері осы шығындардың бәрін төлейді. Көптеген көріністер өңделді. Мысалы, бізде тарақан ешқашан болған емес. Ал кадрда көрсетілген кесте біздікі емес екені анық, бірақ бәрі трансляцияланды. Ештеңені түзету мүмкін болмады ».

— Жөндеу де жалған болып шықты ма?

«Нақты, бірақ бір-екі күнде жоқтан кәмпит жасау мүмкін емес. Олар бәріне 293 мың рубль жұмсады, бірақ мен сенбеймін. Бір қабырғаны 90 мыңға бояу - шындап жатырсыз ба? Менің ойымша, олар міндетті түрде бағаны көтерді. Тым болмаса өздері төледі.

Сонымен қатар, Владимирге не жетіспейтінін, не жұмыс істейтінін және не істемейтінін түсіну үшін ешкім нарықты бақылаған жоқ. Доброеде қандай «қаймақ» болуы мүмкін? Бұл қала орталығы емес, тұрғын үй ауданы».

— Константин таңдаған асхана туралы не айта аласыз?

«Ол жақсы мәзір әзірледі, бірақ ол кезде паназиялық асхана бізге онша сәйкес келмеді, сондықтан Аня екеуміз оны бірден реттедік. Қызылша желе және соя паннакота бағдарлама эфирге шыққаннан кейінгі алғашқы екі күнде ғана қонақтардың қызығушылығын тудырды. Бұл тағамдар ұнамсыз ғана емес, сонымен қатар бағдарламада көрсетілгеннен әлдеқайда қымбат болды».

— Жұма күнгі телеарнадағы атақ минуты табыс әкелді ме?

«Жабық дәмханадағы бес күндік түсірілім бізге пайдадан гөрі көп шығын әкелді. Шығару аз болды. Егер нақты сомалар туралы айтатын болсақ, біз шамамен 200 мың рубль жоғалттық, ал өтемақы ретінде 50 мыңға жуық соманы алдық.

— Сонда Ивлев туралы пікір теріс болып қалды ма?

«Жоқ, тек баптау және сылау элементтері бар шоудың өзі туралы. Константиннің өзі нағыз кәсіби маман. Мен оны жарнамалауға көмектесу үшін камерасыз қуана шақырар едім, бірақ бұл мастодонның қызметтері тым қымбат».

– Ол шынымен де теледидар экранынан көрінетіндей төбелес ағай ма?

«Константин шындықтан гөрі сценарий бойынша жанжал шығарды. Сөз үшін айтсақ, ант беруге болар еді, бірақ шын мәнінде ол өте мейірімді, ашық-жарқын, ашық, шулы, өнерлі адам. Нағыз әзілкеш. Түсірілімнің соңғы кешінде бәріміз онымен бірге дастархан басында отырып тамаша уақыт өткіздік. Костя әрқайсымызбен еркін сөйлесіп, әзілдесіп, күлді».

— Сіз қатысқан «Пышақтарда» хабарын көргеннен кейін жұрт сізден не сұрады?

«Бәрі шынымен бар ма, жоқ па?» Оның үстіне, менің өзімді дұрыс ұстамағанымды негізінен бейтаныс адамдар жазды. Бейшара Сонатаны ізбасарлары әбден жаулап алды. Көпшілік оны айыптады, ал кейбіреулері ашықтан-ашық қорлады. Ол бұл үшін қатты уайымдады, ол тіпті жылады, бірақ біз оны тыныштандырдық, өйткені өмірде Соната өзін соншалықты сыпайы ұстамайды, бұл жай ғана ойдан шығарылған кескін ».

— Неліктен және қашан «Сливкиді» жауып, орталықта «Чаплинді» ашуды ұйғардыңыз?

«Жағдай нашар болды. Жаңа жылдық мерекелерде жұмыс істегеннен кейін екі ай өткен соң, біз кафені жабуды шештік. Бұл, әрине, өкінішті, бірақ не істеуге болады? Қолайсыз жағдайда жұмыс істеу де мүмкін емес.

АЙТпақшы: 9 қаңтарда жиһазды алып жатқанда бізге қонаққа «Пышақтарда» бағдарламасының жанкүйері келді. Ол атақты аспаз болған барлық мекемелерді аралады, сондықтан ол бізге уақытында жетпегені соншалық, біз бейшарамен суретке түсіп, оған Константиннің мәзірінен тағамдарды беруге мәжбүр болды.

Анна екеумізді кейінірек «Чаплин» ашылған жерге шақырды, бірақ мен осы гастрономиялық әңгімеге нүкте қоюды жөн көрдім. Менің негізгі автокөлік бизнесім маған әлдеқайда көп табыс әкелді, сондықтан Аня жалғыз жаңа жобамен жұмыс істеп жатыр еді. Рас, ол да өз жемісін бермеді. Мейрамхана мен бар ақыры жабылды. Мүмкін, оның орталықтағы басқа көптеген мекемелерден ерекшеленетін ерекше қасиеті болмағандықтан болар. Ал жертөле жаңа бірдеңе ашу үшін өте жақсы орын емес еді».

— Мейрамхана бизнесіне қайта оралу ойыңызда бар ма?

«Менің қайттан келуім мүмкін. Мен көптен бері кофехана ашқым келеді. Әзірге қай жерде екенін білмеймін: Владимирде, Нижнийде немесе Мәскеуде. Ең бастысы, мен қазір өз көзіммен білемін: мекемені лайықты деңгейде ұстау өте қиын міндет, бұл тамаша тұжырымдаманы және, әрине, сауатты PR-ды қажет етеді».