Нан өнімдерінен табыс. Шағын наубайхана үшін қандай жабдықты таңдау керек. Шағын наубайхана ашу кезеңдері

«Қандай бизнеске инвестиция салған дұрыс?» Деген сұрақ туындағанда, біз ең аз шығындармен және жоғары қаржылық кірістермен ең жақсы жолдарды іздей бастаймыз.

Бүгін біз сіздің жеке наубайхана сияқты инвестиция саласын қарастырамыз.

Дайын наубайхана бизнес жоспарыСізге бұл өндірістің не екенін нақты түсінуге мүмкіндік береді.

Неліктен наубайхана тиімді кәсіп?

Жалпы тұтыну тауарлары әрқашан сұранысқа ие. Олар айтқандай, нан бәрінің басы, сондықтан тұтынушысыз қалу мүмкін емес.

Наубайхана бизнесіне инвестиция салудың себептері:

Өндіріс бөлігі үшін жоғары білікті кадрларды қажет етпейді.

Қызметкерлер барлық білімді тәжірибеден өткеннен кейін 2-4 күн ішінде алады.

Наубайхана жабдықтарын жылдам орнату және баптау.

Өндіріс процесін орнату үшін 25-30 күнтізбелік күн жеткілікті.

Орнату компаниялары жабдықты орнатуға және жұмысты бастамас бұрын қызметкерлерді оқытуға көмектеседі.

Нан өнімдеріне тұрақты сұраныс.

Ірі кәсіпорындарға қызмет көрсету бағасының өсуі ірі зауыттарды рентабельді емес етеді.

Олардың орнын осы тауашаны барынша толтырып, нарықты сапалы тауармен қамтамасыз ете алатын шағын және орта бизнес өкілдері басып жатыр.

1. Наубайханалардың көпшілігі сауда нүктесіне жақын орналасқан, себебі өнімдер сөрелерге «тек пештен» түседі, бұл оның сұранысын арттырады.
2. Сауда нүктелерінің аз саны өнімге сұранысты зерттеп, реттеуге мүмкіндік береді, сонымен қатар тоқсан бойынша көрсеткіштерге байланысты наубайхананың ассортиментін өзгерту оңай.
3. Қосымша төлемсіз шикізатты тікелей жеткізу.

Нан – әлеуметтік маңызы бар өнім, өйткені мемлекеттік қолдауға ие бола аласыз.

Шикізат тапшылығы немесе басқа мәселелер туындаған жағдайда сенуге болады.

Нан сату мерзімінің қысқа болуына байланысты сауданың жоғары қарқыны мүмкіндік береді 5-10 күнтізбелік күн ішінде сатып алушылардан төлем алу.

Бөлшек сауда сізге тұрақты ақша ағынын береді.

Ресей Федерациясының ЖШС заңнамасына сәйкес кәсіпорынның кассасындағы қолма-қол ақшаның мөлшері 2 000 000 рубльден аспауы керек..

Қаражаттың тұрақты айналымын және шикізатты төлеуді ескере отырып, наубайхананың бизнес-жоспарында ағымдағы шоттан қолма-қол ақшаны алу үшін толық бақылау және қажетсіз қаржылық операциялардан босату қарастырылған.

Егжей-тегжейлі наубайхана бизнес жоспары

Орташа жылдық пайда: 180 000$
Наубайхана бизнес-жоспарының табыстылық деңгейі: 620%
Өтеу мерзімі: 5-6 ай.

Неден бастау керек? Сұраныс барынша болатын азық-түлік тауарларының сауда нүктелері мен ерекшеліктерін талдаудан.

Тауарлардың түрін және өндіріс көлемін анықтау үшін 1-2 апта бойы орналасқан жерді және жақын маңдағы бәсекелестерді зерттеңіз.

Наубайхана бизнес-жоспарындағы даму тактикасы келесі мақсаттарды көздеу керек:

• Жабдық пен персонал потенциалын іске асыру арқылы өндірісті жетілдіру.
• Наубайхананың пайдасына айтарлықтай зиян келтірмейтін қолжетімді бағалар.
• Нан өнімдерінің әртүрлілігіне қатысты қарапайым тұтынушылардың тілектерін ескере отырып.
• Сату көлемінің ұлғаюы.
• Наубайхана іздеңіз.
• Қызметкерлерді оқыту және тұтынушылармен кері байланыс.
• Жарнамалық кампания.
• Баға көрсеткіштерін және өнім сапасын түзету арқылы өндірістің бәсекеге қабілеттілігін дамыту.

Наубайхана бизнес-жоспарыңыз сәтті болуы үшін жоғарыда аталған барлық шарттар орындалуы керек.

Бүгінгі таңда өнімнің бағасы маңызды бәсекелестік шартқа айналды. Нарықты жаулап алу тактикасы сіздің бизнесіңіздің табыстылығын арттыру үшін тенденцияларға сәйкес болуы керек.

1. Маркетинг тактикасы.

Кез келген бизнес өндіріс желілері мен өнім ассортименті дамитын бағыттарды анықтаудан басталады.

Наубайхана үшін жыл бойы нан өнімдерінің әртүрлі түрлеріне сұраныстың өсу/төмендеу үрдістерін талдау маңызды.

Наубайхана бизнес-жоспарының маркетингтік талдауы:

Сатып алушылар арасында қандай өнімдер жоғары сұранысқа ие екенін біліңіз.

Сапа тауардың сатылуына қаншалықты әсер етеді?

• Сіздің әлеуетті сауда нүктелеріңізде өнімнің әртүрлі сорттарының орташа сату көлемін анықтаңыз.
• Сіздің аймағыңызда орналасқан бәсекелестердің өнімді сату көлемін қарастырыңыз.
• Өнімдерге тапсырыс беру критерийлерін анықтаңыз.
• Бәсекелестеріңіздің күшті жақтарын табыңыз.
• Тоқсан ішінде нан өнімдеріне сұраныстың тенденцияларын ескеріңіз.

Сатып алушылар туралы ақпарат өнімді өткізу нарығының сегментін алуға мүмкіндік береді, ал басқа фирмалар туралы деректер өнімді бәсекеге қабілетті көрсеткіштерге сәйкес келтіруге мүмкіндік береді.

Өткізу нарығы туралы жалпы білім болашақта наубайхананың жағдайын жақсартуға және бизнесті дамыту үшін қолайлы экономикалық жағдайларды қамтамасыз етуге бағытталған.

Қандай әдістерді қолдану керек:

1. Кәсіпкерліктің қиын тұстарын және наубайхананың күшті жақтарын анықтау.
2. Нарықты сегменттеу.
3. Өндірушілер мен өнім желілерінің орналасуы.
4. Статистикалық есептердің әдістері.

Зерттеулер аумақтық фактормен шектелуі керек. Өнімді өткізу нарығының жақын аумақтарын талдау оңтайлы болып саналады.

Талдау барысында сатып алушылар қай аспектілерге көбірек мән беретінін анықтау қажет.

Деректер графигі (%) болуы керек:

• балғындық;
• дәмдік қасиеттер;
• өнімнің сыртқы көрсеткіштері;
• өнімнің пайдасы;
• бағасы;
• қаптаманың болуы.

Ақпарат тұтынушылардың максималды санын тарту үшін ерекше назар аудару керек негізгі ойларды бөліп көрсетуге мүмкіндік береді.

Сондай-ақ тұтынушылар нан өнімдерін сатып алуды қалайтын орынды да ескеру қажет. Егер бұл дүңгіршек болса, дәл осындай сауда нүктелерімен келісім-шарт жасау ақылға қонымды шешім болар еді.

Наубайхана бизнес-жоспарында толық артықшылық алу үшін мүмкіндігінше нарықты зерттеу факторларын ескеру қажет.

Тәжірибе көрсеткендей, басымдықтар жарнама және баға саясаты сияқты салалар болып табылады.

Нан өнімдерінің ассортиментін кеңейту бизнеске де оң әсерін тигізеді. Басқа қалаларда жоғары сұранысқа ие, бірақ сіздің елді мекеніңіздегі наубайханаларда әлі аз игерілген кондитерлік өнімдердің түрлеріне көп көңіл бөлу керек.

2. Наубайхананың бизнес-жоспарына өндірістік есептеулер.

Жұмысты жоспарлауды өндірістік компонентсіз елестету мүмкін емес.

Нан өнімдерін жасау әдістері құпия болмаса да, әрбір компонентті егжей-тегжейлі қарастырған жөн.

Шикізат сапасы өнімнің өзіне де, оның сұранысына да әсер етеді. Пропорцияларды дұрыс анықтау шикізат базасына бөлінген қаржы ағындарын дұрыс бөлуге мүмкіндік береді.

Наубайхананың технологиялық процесінің негізгі кезеңдері:

1. Негізгі компонентті електен өткізіңіз - жоғары сапалы ұн.
2. Барлық ингредиенттерді қамыр илейтін машинаға салыңыз.
3. Қоспаны ұстаңыз.
4. Бөлшектерге кесіңіз.
5. Өнім сапасын жақсарту және тігу машинасына жіберу үшін арнайы компоненттерді қосыңыз.
6. Өнім жасау.
7. Сынақ тұрсын.
8. Пісіру элементтері.
9. Науаға таратыңыз.

Наубайхана шығаратын кондитерлік өнімдердің түріне байланысты өндіріс жоспары аздап өзгеруі мүмкін. Барлық компоненттер ең жақсы сапада болуы керек.

а) Бизнес-жоспардағы наубайхана жабдықтарын есепке алу

Ең жақсы нұсқа - қол жетімді бағамен жоғары сапалы жабдықты таңдауға көмектесетін маманды жалдау.

*Жоғарыдағы кестеде ел бойынша жабдықтың орташа құны көрсетілген.

Ыңғайлы болу үшін кестедегі ақпарат шетел валютасында берілген. Инфляция үнемі өзгеріп отырады, сондықтан доллардағы бағалар алдағы шығыстар туралы дәлірек мәлімет береді.

Орнату және конфигурациялау әдетте тегін. Кейбір жеткізуші компаниялар сіздің қызметкерлеріңіз жабдықты басқаруды үйренетін оқу курстарын өткізеді. Сабақтардың құны, әдетте, символдық болып табылады.

б) Наубайхана алаңы

Кәсіпорынның ауқымына байланысты қойма және басқа үй-жайлардың көлемі жоғары қарай өзгеруі мүмкін.

Жабдықты болашақта күтіп ұстау мүмкіндігін ескере отырып орналастыру, алып жатқан аумақты 60-70 м 2 дейін арттырады.

Кестедегі деректер 10 - 20 см 2 маржамен орташа өлшемді көрсетеді. Шеберхананың қолайлы ені мен ұзындығы 7 м × 10 м. Биіктігі - 3 - 4 м шегінде.

Өндірістік желіден басқа, сіз шикізат пен дайын өнімді сақтау мәселесіне тап боласыз. Қамыр компоненттері де ұннан бөлек сақталуы керек.

Барлығы + 3 бөлме.

Наубайхананың қосымша сақтау орындары:

ұн қоймасы.

Шағын наубайхананың бизнес-жоспарында кем дегенде 7 күндік шикізат болуы керек.

Бұл қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін жалпы ауданы 22 м 2 асатын және биіктігі 3,5 м болатын бөлме қажет.

Нан-тоқаш қоймасы.

Жұмыс режиміне және дайын өнімнің күнделікті мөлшеріне байланысты қажетті мөлшердегі бөлме таңдалады.

Ең азы 10 м2.

Элемент қоймасын араластыру(дәмдеуіштер, жарма, құрғақ ашытқы және т.б.).

7 - 8 м 2 аумақ өндіріске апта сайын қосымша шикізат жеткізуді толығымен қамтамасыз етеді.

Барлық үй-жайларды ескере отырып, сіздікі 90-100 м 2 өндірістік кеңістікке шоғырлануы керек.

Өлшемнен басқа, СЭС талаптарына да назар аудару керек. Олардың мақұлдауынсыз бизнесті одан әрі дамыту 1-2 айға тоқтап қалуы мүмкін.

Наубайхананың өндірістік аймақтарына қойылатын СЭС талаптары:

1. Наубайхананы жертөлелерде немесе ылғалдылығы жоғары жерлерде жабдықтауға тыйым салынады.
2. Еденде судың өтуіне жол бермейтін қабат болуы керек.
3. Қабырғалар плиткамен қапталған немесе боялған болуы керек.
4. Ыстық/салқын су + канализацияның болуы.
5. Қызметкерлерге арналған қосалқы бөлмелер және шикізат.
6. Дұрыс желдету.

Жоғарыда аталған жағдайларды алдын ала ойластырып, сіз болашақта көп уақытыңызды үнемдейсіз және санитарлық қызметтерге қатысты мәселелерден арыласыз.

в) Наубайхананың өндірістік бөлігінің құжаттары

Үй-жайды жабдықтау және өндірісті бастау үшін қажетті құжаттар үй-жайды сатып алу/жалға алу және жөндеуден кейін жиналуы керек.

Кемшіліктер көрсетіліп, түзетуге 1 ай уақыт беріледі.

Шарттар өзгермелі, барлығы тексеру барысында туындайтын проблемалық мәселелердің санына байланысты.

Қандай құжаттар қажет:

• СЭС-тен іс-шараларды жүргізуге рұқсат беретін акт;
• Өртке қарсы тексеру рұқсаты;
• Экологиялық комиссиядан іс-шараларға қабылдау.

Қабылдау мерзімі – 2 аптадан 2 айға дейін.

Егер барлық тексерулер сәтті өтсе, наубайхана бизнес-жоспарын мүмкіндігінше тезірек жүзеге асыруға болады.

3. Наубайхананың қаржылық жоспары.

Сіздің бизнес-жоспарыңыздың маңызды құрамдас бөлігі.

Шығындар қайда кетеді, өндірісті жоғары пайда деңгейіне қалай жеткізу керек, шикізатты ең төмен бағамен қайдан табуға болады – осы есептердің барлығы наубайханаңызды жоғары табысты кәсіпке айналдыруы керек.

а) Ұйымдастырушылық шығындар

Плюс алу үшін сізге санитарлық талаптарға қайшы келмейтін оңтайлы жұмыс кестесін жасау керек.

Жабдықтардың өнімділігін арттыруға назар аударған дұрыс, бұл қосымша шығындарға әкелуі мүмкін.

Нан өнімдерін өндірудің оңтайлы жоспары:

1. Қызметкерлер үшін ауыспалы кестемен 3 ауысымда жұмыс істеу.
2. 1 ауысым – 8 сағаттық жұмыс күні.
3. 1 жұмыс күнінде жоспар бойынша 2 ауысымға рұқсат етіледі.
4. Қалқымалы кесте жабдықты айына 30 күнтізбелік күн пайдалануға мүмкіндік береді.
5. Орташа пісіру жылдамдығы 6000 бірлік.
6. Өнімнің 1 бірлігінің (нанның) массасы 400 грамм.

Осылайша, тауар өндірудің жылдық жоспары 120 тоннадан асады.

Есептеулер кезінде тоқаш, тоқаш және тағы басқалар сияқты басқа нан өнімдерінің өндірісі есепке алынбаған.

б) Шығыстардың негізгі баптары

шығынды кәсіп болып табылады. Қызметкерлердің еңбегіне ақы төлеу, құрал-жабдық сатып алу, саудаға сертификаттар алу кәсіпкердің барлық шығындарынан алыс.

Жабдықтың толық жиынтығыжоғарыда қарастырылды және оның құны 72 000 шартты бірлікке жетті.

Пышақтар мен арнайы киімдер сияқты қосымша элементтерді есепке алсаңыз, соңғы сома 73 000 - 74 000 долларға дейін артады.

Техникалық жабдықтан басқа тағы 3 құжат қажет:

1. Сапа сертификаты.
2. Тауарға гигиеналық сертификат.
3. Кәсіпкерлік үшін өндірістік қызметке рұқсат.

Гигиеналық сертификат алу үшін сізге жақын жердегі мемлекеттік зертханаға зерттеу үшін бірнеше үлгілер беру керек. Өнімді талдау 3 күнтізбелік күннен аспайды.

Бұл құжаттар пакетінің бағасы шамамен $80 құрайды. Сізге кем дегенде тоқсанына бір рет рұқсаттарды жаңарту қажет болатынын ескеріңіз.

Наубайхананың бизнес-жоспарындағы тағы бір маңызды шығын бабы шикізат болып табылады.

Ұн, ашытқы, дәмдеуіштер және басқа нан пісіру ингредиенттерінің құны қаржылық жоспардың есептеулеріне қосылуы керек.

Толығырақ ақпаратты төмендегі кестеден көруге болады:

ШИКІЗ ҚҰНЫН ЕСЕПТЕУ
Дайын өнімнің 1 тоннасына шикізаттың ЖАЛПЫ құны			287,8 $
Шикізат түрі	1 тонна өнімге шикізат шығыны, кг	1 кг шикізаттың құны, АҚШ доллары	1 тонна өнімге шикізат құны, АҚШ доллары
Премиум бидай ұны	760	0,30	228
Сығылған ашытқы	31	0,8	24,8
Тұз	16	0,15	2,4
Қант	16	0,6	9,6
Маргарин	9	2	18
жақсартушы	5	1	5

1 тонна шикізаттың орташа құны 220 – 270 долларға жетеді. Тиісті өнімді алу үшін 2 - 3% маржамен көрсеткіштерді алып, жоғары сапалы шикізатқа назар аударған дұрыс.

Қызметкерлерге өтемақы төлеукәсіпорынның жұмысының сапасына және жобаның бизнес-жоспарына енгізілген есептеулерге байланысты.

Наубайхананың өндірістік процесін 2 ауысымда және 30 күндік кестеде қамтамасыз ету үшін кем дегенде 27 қызметкер қажет болады.

Жалақы мөлшері мемлекет белгілеген ең төменгі күнкөріс деңгейінен төмен болмауы керек.

1-сурет - Айлық еңбек шығындары.

Ай сайынғы шегерімдерге кіреді салық салу. Наубайхана 38 пайызын Зейнетақы қорына аударып, бірыңғай әлеуметтік салықты төлеуі керек.

Бұл: айына 0,38 * 3620 \u003d $ 1375,6 болады

Тәулік бойы жұмыс істейтін жабдық ерте ме, кеш пе істен шығады. Қордың амортизациясыосы факторларды ескереді және осындай мәселелерді шешу үшін негізді алдын ала дайындауға мүмкіндік береді.

Сатып алынған жабдықтың жалпы құнынан 1 жыл ішінде 9% есептеледі.

Бұл: 0,75% * $72,000 = $540 болады

Мүлік салығынаубайхананы қамтитын барлық өндірістік кәсіпорындар үшін Ресей Федерациясының заңнамасында көзделген.

Қазіргі уақытта бұл төлем құрал-жабдық құнының жылына 2,1% құрайды.

Бұл болады: (2,1% / 12) * 72 000 / 100% = 1 айға $126

Сапа сертификатыЖұмыстың басында алғаныңыз тоқсан сайын жаңартылуы керек. Бұл шығыс бабы наубайхана бизнес-жоспарының қаржылық бөлігінде де ескерілуі керек.

Бұл: ай сайын 180/3=60$ болады

Көрсетілген шығындардан басқа, сіз көлік және басқаларды ескеруіңіз керек наубайхананы басқаруға жұмсалатын ұсақ шығындаркәсіпорындарға алдын ала картаға түсіру керек.

Төменде сіз ай сайынғы барлық шығындардың тізімін көре аласыз:

Барлығын біріктіріп, біз 36 000 долларды аламыз. Наубайхананы күтіп ұстау үшін айына қанша төлеуге тура келеді.

Әрине, іскер адамдар ақшаны үнемдеудің жолын табады, бірақ орындалатын операциялар өнімнің сапасына әсер етпеуі керек. Сату деңгейі төмендейді - бизнестің кірісі төмендейді.

в) Өткізуден түскен табыс пен жалпы пайданы есептеу

Түсім көлемін есептеу үшін елдегі нанның орташа құнына жүгінеміз – $0,22.

Үлгілік кесте бойынша жұмыс істейтін наубайхана айына 5500-ден астам өнім шығарады (тек нан ғана есепке алынады).

Табыс: 5 500 * 2 * 30 * $ 0,22 = $ 66 000 болады

Тауар ассортиментінің әртүрлілігін ескере отырып, өндіріс шығындары өседі, бірақ кіріс те пропорционалды түрде өседі. Мұның бәрі наубайхана бизнес-жоспарының маркетингтік компонентінде анықталған өндірістік желілердің басым бағыттарына байланысты.

Наубайхананың жалпы пайдасы.

Көрсеткіш – тауардың кірісі мен өзіндік құнының айырмашылығы.

1. Барлық ұйымдар ел қазынасына ақша төлеуге міндетті Жалақы қорының 1%сіздің бизнесіңіз.
2. Салық салынатын табыс, ол наубайхананың жалпы пайдасынан алымдарды шегеруге байланысты төмендейді.
3. Жалпы табыс салығы 25%алынған қаражат сомасы туралы.

Нәтижесінде біз қалдық пайда аламыз, ол кәсіпорынның жабдықтары мен технологиялық процестерін жақсартуға, әсіресе оның іске қосылуына барынша ұтымды жұмсалады.

Наубайхана бизнес-жоспарының қаржылық жоспарында наубайхананың кірісінен қалдық қаражатты нақты бөлу қарастырылуы керек.

Көптеген жеке наубайханалар қалдық қаражатты ағымдағы банк шоттарына жылына 2 - 3% мөлшерлемемен аударуды жөн көреді. Капиталдың өсуінің барлық мүмкін нұсқаларын қарастыру қажет.

d) Тиімділікті зерттеу

Бизнес қаншалықты тез ақталады - бұл әрбір кәсіпкердің алдында тұрған басты мәселе. Осы нақты көрсеткішті есептеу үшін алдыңғы есептеулер негіз болды.

Кәсіпкерлік өсудің негізгі көрсеткішінен басқа 4 қосалқы көрсеткіш бар. Олар проблемалы өндірістік желілерді реттеу және түзету үшін наубайхананың бизнес-жоспарында ескерілуі керек.

Қосымша кірістілік критерийлері:

Өнімнің рентабельділігі.

Таза қаржылық табыстың бір валюта бірлігіне қатынасын көрсетеді.

Осылайша, наубайхана бизнес-жоспарының қаржылық жоспарында қаржылық ресурстарды пайдалану сапасы туралы ақпарат көрсетіледі.

Формула: Табыстылық \u003d Таза пайда / Тауардың құны

Біздің жағдайда: 17 000/36168,67= 0,47

Капитал өнімділігі.

Ол 1 валюта бірлігінің бағасына тауар санына қатысты көрсетіледі.

Мән сіздің бизнес-жоспарыңызға жұмсалған әрбір рубльден түсетін пайда туралы түсінік береді.

Формула: Активтердің кірістілігі \u003d Тауарларды сатудан түскен кіріс / Қаражаттың жалпы бағасы

Біздің жағдайда: 66 000 / (72 000+100) = 0,915

Әрбір инвестицияланған доллар үшін біз $0,915 пайда аламыз.

Капитал сыйымдылығы.


Активтердің кірістілігінің кері нормасы.

1 валюта бірлігін алу үшін қорлардан қанша қаражат салу керектігін көрсетеді.

Формула: Капитал сыйымдылығы \u003d Қаражаттың жалпы бағасы / Тауарларды сатудан түскен кіріс

Біздің жағдайда: (72 000 + 100) / 66 000 = 1,09

Өнімнің 1 валюта бірлігіне жұмсалатын шығын.

Наубайхананың бизнес-жоспарында өнімнен 1 доллар алуға жұмсалған ақша сомасын көрсетіңіз.

Формула: Бірліктің өзіндік құны = Тауардың өзіндік құны / Тауарды сатудан түскен табыс

Біздің жағдайда: 36168,67 / 66 000 = 0,548

Қаржылық жоспардың қосымша құрамдас бөліктері шешімдердің дұрыстығын бағалауға және тұтастай алғанда бизнесті дамытудың ықтимал нұсқаларын ұсынуға көмектеседі.

Көрнекі нәтижені көру үшін 30 күнтізбелік күн ішінде жұмсалған және алынған қаражат арасындағы айырмашылықты көрсететін қайталанатын формуланы пайдаланыңыз.

БИЗНЕС-ЖОСПАРЫНЫҢ КӨЛЕМІ
Несие алу үшін банк жүйесімен алынатын пайыз			0,02
Кәсіпорынның жұмыс істеген айлары	Таза табыс АҚШ доллары		Кәсіпкерлік табыс, АҚШ доллары
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

Жоғарыдағы кестеге сәйкес біз наубайхана бизнес-жоспарының табыстылығы мен өтелуін бағалай аламыз.

Егер сіз несие алмаған болсаңыз, бірақ өзіңізді инвестициялаған болсаңыз, өтелімді 1 айға қысқарта отырып, қосымша 2% депозиттен құтылуға болады.

2-сурет. - Наубайхананың өтелімді бизнес-жоспары.

Кестеге сәйкес пайданың шығындардан бірінші басымдылығы түседі 5 айдың соңы. Бұл біздің наубайханамыз қысқа мерзімде салынған ақшаны қайтарып, пайда табуға мүмкіндік береді деген сөз.

Бизнес-жоспарға жұмсалған ақша сомасы әлі де сіз үшін тым үлкен болып көрінсе, сіз балама нұсқаны пайдалана аласыз - наубайхананы жалға алу.

Санитарлық нормаларға сай келетін жабдықтар мен дайын үй-жайлардың болуына байланысты шығындарды 2-3 есе азайтасыз. Мұндай наубайхана бизнес-жоспарының өтелуі 2 айды құрайды.

4. Наубайхананың бизнес-жоспарында экологиялық құрамды және қауіп факторларын ескереміз.

Экологиялық қызметтерді бекіту наубайхана жұмысын ұйымдастырудың маңызды бөлігі болып табылады.

Комиссия есебінде ірі аналогтармен салыстырғанда сіздің бизнесіңіздің негізгі артықшылықтары көрсетілуі керек - бұл сертификат алу процесін жеңілдетеді және уақытты үнемдейді.

Қоршаған ортаға қандай ауыртпалық түсіреді:

1. Жабдықтардың тұрақты жұмыс істеуі және өндірістік аумақтарды жарықтандыру үшін электр энергиясын тұтыну.
2. Дайын өнімді сауда нүктелеріне тасымалдау үшін отынды пайдалану.
3. Қайталама шикізатты және басқа да өндірістік қалдықтарды кәдеге жарату.

Ірі өндірістен айырмашылығы, наубайхана жоғарыда аталған барлық нүктелер бойынша қоршаған ортаға аз зиян келтіреді. Рационалды орналастыру басқа ірі кәсіпорындармен салыстырғанда атмосфераға зиянды заттардың шығарылуын 50-70%-ға азайтуға мүмкіндік береді.

Әрқашан тәуекел факторларын ескеріңіз.

Наубайхананың бизнес-жоспарында болашақта ықтимал проблемаларды қамтамасыз ету үшін ай сайынғы пайданың 2 - 3% бөлуді қарастыратын жеке қаржылық бөлім болуы керек.

Наубайхана бизнес-жоспарының тәуекел факторлары:

Шикізат бағасының өсуі.

Проблемалардың алдын алу үшін жеткізушілермен тиімді шарттармен ұзақ мерзімді келісімшарттар жасалуы керек.

Жоғары бәсекелестік.

Сізден 50 қадам қашықтықта басқа наубайхана салуға ешкім тыйым сала алмайды. Сауда нүктелері үшін күрес басталады.

Тұтынушы базасын жоғалтпау үшін нан өнімдерінің ассортиментін кеңейтіп, сапасын үнемі қадағалап отыру қажет.

Наубайхананың кеңеюі және жаңа сауда орындарының ашылуы сіздің нарықтағы позицияңызды нығайтып, бизнесіңізді одан да табысты етеді.

Әрқашан «наубайхана» түсінігі нан өндірісімен шектелмейді.

Мұның тамаша мысалы - Bulki институты:

Қандай инвестиция саласын таңдасаңыз да, бизнес-жоспардың болуы жобаны сәтті жүзеге асырудың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.

Шығыстар мен іс-шаралардың баптарын жоспарлау болашақта сізді күтуі мүмкін жағымсыз тосын оқиғалардың алдын алады.

Біз сенеміз қаралған наубайхана бизнес-жоспары сізге жеке бизнесті ашуға көмектеседібұл көп жылдар бойы тұрақты табыс әкеледі.

Пайдалы мақала? Жаңаларын жіберіп алмаңыз!
Электрондық поштаңызды енгізіңіз және пошта арқылы жаңа мақалаларды алыңыз

Нан өнімдері нарықтағы ең көп сұранысқа ие азық-түлік өнімдерінің бірі болып қала береді. Соңғы онжылдықтарда бірқатар себептерге байланысты нан өнімдерінің үлесі аздап төмендеді. Соған қарамастан, наубайханалар жақын арада еш жерде жойылмайды және олардың өнімдеріне сұраныс тұрақты болады деп болжауға болады.

Шағын наубайхана ашпас бұрын, алдын ала есептеп, бизнес-жоспар жасаған жөн. Бір немесе басқа тұжырымдаманы таңдау жағдайдың ерекшеліктеріне байланысты. Негізінен бизнес пайдалы, өйткені ол ең алдымен шығын материалдары бизнесіне қатысты. Саланың негізгі ерекшеліктерін қарастырыңыз.

Сипаттамалары

Бұл аймақтың бар ерекшеліктері өнім желісінің өзгеруімен, осы өнімдерге қажеттіліктің өзгеруімен тікелей өнімді өндірумен және бөлумен байланысты.

Өнім желісі

Соңғы уақытта азық-түлік өнімдерінің ассортименті айтарлықтай өсті. Бұл нан өнімдері үлесінің төмендеуіне әсер етпей қоймады. Сонымен қатар, салауатты өмір салтын ұстанудың тұрақты үрдісі байқалады, бұл да нан тұтынуды азайтуға ықпал етті. Статистикалық мәліметтерге сәйкес, нан өнімдерін тұтыну деңгейі 2011-2013 жылдар аралығында 5%-ға төмендеген.

Сонымен қатар нарықта жаңа өнімдер пайда болады: аралас өнімдер, әртүрлі қоспалары бар өнімдер. Осының арқасында өнім желісі айтарлықтай кеңейеді.

Наубайхананың дайын бизнес жоспарын жүктеп алыңыз, 2019 жылға арналған ағымдағы, сіз біздің сенімді серіктестерімізден аласыз «Биплан». Жүктеп алу сілтемесі.

Өндірушілер

Мұндай жағдайда нарықтағы ірі нан өнімдерін өндірушілердің үлесі бірте-бірте азаяды. Қазірдің өзінде ірі өндірушілердің қуаттары 30-50%-ға жүктелген.

Мұның бірнеше себептері бар:

• аз икемді процесс, үлкен көлемге арналған;
• шағын партияларды шығару құны әлдеқайда төмен шағын наубайханаларды тарату;
• iрi азық-түлiк желiлерiмен орташа қуаттылықтағы өз өндiрiсiн ұйымдастыру;
• қосалқы өнімдер мен үйде жасалған жабдықтардың пайда болуы.

Мұның бәрі ірі өндірушілердің шығындарын көбейтіп, өнімнің жалпы құнының өсуіне әкеледі. Олар әртүрлі шараларды қолдануға мәжбүр, олардың бірі - сақтау мерзімін ұзарту үшін өнімдерге қоспалар. Мұндай шаралар да тауарды нарықта жылжытуға ықпал етпейді. Оң кері байланыс циклі. Сұраныс төмендейді - сапа төмендейді - сұраныс төмендейді.

Осындай талдау негізінде болашақта үлкен икемділігі бар шағын өндірушілердің бәсекеге қабілеттілігі артады деп болжауға болады.

Жарыс

Жоғарыда айтылғандарға байланысты алдымен бәсекеге қабілеттілік мәселесін пысықтау қажет. Кез келген жағдайда есептеулері бар наубайханаға арналған бизнес-жоспар кәсіпорын ашудың табыстылығын көрсетеді. Кәсіпорынның табысындағы барлық міндет - сату орнын табу. Сондықтан осы салада бизнес-жоспар жасамас бұрын, сауда нүктелерін пысықтау жеткілікті. Мұндай нүктелер табылған кезде, басқа аспектілерді пысықтау мағынасы бар.

Нан өнімдерін өндіру нарығында бәсекелестік дәстүрлі түрде жоғары:

• ірі өндірушілер;
• сауда дүкендерінің меншікті өндірісі;
• шағын наубайхана;
• жартылай фабрикаттар дайын өнімнің алмастырғыштары болып табылады.

Нарықта жылжыту мәселесін шешудің бірнеше жолы бар:

1. Сату шарты. Ең оңай және сенімді әдіс. Өнімнің белгілі бір көлемі мен жиынтығына тұтынушыларды табу кезінде басқа көрсеткіштерді есептеу өте қарапайым;
2. Тегін тауашаны табу. Анау. Өнім нарығын талдау арқылы оның белгілі бір өнім түрлерімен жеткіліксіз толтырылуын анықтауға болады. Қателік қаупі бар - өнімдер бұл нарықта сұранысқа ие болмауы мүмкін. Маркетингтік кемшіліктер;
3. Маркетинг саясаты. Жағдайлар жасау, бәсекелестерге қарағанда жақсы өнім. Әдетте жеткілікті үлкен қаржылық қауіпсіздік жастықшасын қажет етеді;
4. Өнімдерге сұранысты қалыптастыру. Ең қиын жол. Әлеуметтану мен психологияны түсінуді немесе тиісті мамандарды тартуды талап етеді;
5. Интернет дүкен. Барған сайын танымал болып келе жатқан сауда нүктесі. Оны есептеу керек. Қарапайым нан жеткізу тиімсіз болуы мүмкін, сондықтан әртүрлі кондитерлік өнімдер мен қосымша ілеспе азық-түлік өнімдеріне назар аудару керек.

Шағын наубайханалардың түрлері

Өндірістің мамандануына, ұйымдастырылуына қарай келесі шағын наубайханаларды бөлуге болады:

• әмбебап;
• мамандандырылған (кондитерлік өнімдер, пештен нан, ұлттық нан, қымбат нан бутигі және т.б.);
• наубайхана-дүкендері (өнімдерді тікелей сату сол жерде жүзеге асырылады).

Наубайхананың осы немесе басқа түрін ұйымдастыру біршама ерекшеленеді. Мамандандырылғандар арнайы жабдықты қажет етеді. Наубайхана дүкені үшін сауда алаңын ұйымдастыру немесе опция ретінде тапсырыс берушінің тікелей алдында тапсырысты дайындау. Әмбебап наубайханалар стандартты наубайхана жабдықтарымен жабдықталған. Бұл бизнес-жоспарларда да көрініс табады, мысалы, кондитерлік наубайхананың бизнес-жоспары наубайхананың бизнес-жоспарынан айтарлықтай ерекшеленеді.

Орналасқан жері

Шағын наубайхананың орналасуы шағын наубайхана дүкені болған жағдайда ғана айтарлықтай әсер етеді. Бұл ретте оның орналасуына қойылатын талаптар жақын маңда бәсекелестердің болуын ескере отырып, азық-түлік дүкендерінің орналасуына қойылатын талаптарға ұқсас: қалалардың тұрғын аудандарында, сауда орталықтарында, вокзалдарда, әуежайларда, адамдар көп жиналатын орындарда және т.б. .

Басқа наубайханалардың орналасуына арнайы талаптар қойылмаған. Жалпы ұсыныстар - өндіріс шығындарын азайту. Анау. логистикалық шығындар мен үй-жайларды ұстау құны бойынша ең жақсы нұсқаны табу.

Наубайхананың өзіне қойылатын талаптар:

• жертөлелерде және жартылай жертөлелерде орналастыруға рұқсат етілмейді;
• су өткізбейтін еден;
• 1,75 метрге дейінгі қабырғалар плиткамен қапталған немесе ашық бояумен боялған, қалғаны және төбесі әктелген болуы керек;
• суық және ыстық судың болуы;
• канализацияның болуы;
• желдету жабдықтары;
• бөлек бөлмелер: қойма, душ, гардероб, раковина, дәретхана.

бұдан басқа наубайхананы көпқабатты тұрғын үйге орналастыру қажет емес. Мұндай орналастыруға тікелей тыйымдар болмаса да. Бірақ басқа тұрғындар үшін бұзылған жағдайда (шу, иіс және т.б.) өндірістің тоқтауына дейін немесе жабдыққа қосымша шығындар (шу оқшаулау, иіс сіңіргіштер және т.б.) елеулі проблемалар туындауы мүмкін.

Аудан бойынша бәрі таңдалған форматқа және өндіріс көлеміне байланысты. Ең кішкентай салалар үшін 50 шаршы метрден тұратын үй-жайлар қолайлы, кейбір ерекше жағдайларда одан да аз.

Жабдық

Наубайханаға арналған жабдық шығаруға жоспарланған өнімдердің форматына, түріне, көлеміне және ассортиментіне де байланысты.

Жалпы, сізге қажет:

• пештер;
• қамыр илеуге арналған жабдық;
• тексеру шкафы;
• ұн елеуіш;
• қамырмен жұмыс істеуге арналған үстелдер;
• тоңазытқыш;
• парақтар мен бланкілер;
• жууға арналған жабдық.

Арнайы өнімдерді дайындау үшін негізгі жабдықтан басқа арнайы жабдық қажет болуы мүмкін. Сондай-ақ, жабдық жүк тасымалдауды қамтуы мүмкін.

Жабдықтың бір бөлігі жеткілікті түрде пайдаланылған (кестелер, парақтар, бланкілер), бір бөлігін лизинг схемасы бойынша сатып алуға ыңғайлы. Сондай-ақ ресейлік техникаға назар аударудың мәні бар. Дағдарыс басталғанға дейін құн айырмашылығы 3 есеге жетті, дағдарыс басталғаннан кейін ол тек өсті. Сапа, қызмет ету мерзімі және бір уақытта сенімділік кейде ерекшеленбейді. Бірақ отандық техниканы жөндеу қайтадан арзанырақ әрі жылдам болады.

Құжаттама

Қызмет лицензиялауды қажет етпейді. Бірақ бірқатар нормативтік құжаттар қажет:

• «Өндіріске санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды» анықтамасы;
• «өнімге санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды» сертификаты;
• өрт сөндіру бөлімінің рұқсаты;
• экологиялық сараптамаға рұқсат;
• метрология және техникалық реттеу федералды агенттігінің сәйкестік сертификаты.

Ұйымдық-құқықтық нысаны ыңғайлылығына, салық салудың артықшылықтарына, құжаттамалық және шарттық қызметке қарай таңдалады. Жағдайлардың басым көпшілігінде IP жеткілікті.

Құжаттама:

• құрылтай құжаттарының пакеті (құқықтық нысанына қарай);
• сертификаттар мен рұқсаттар;
• сыртқы құжаттар пакеті (жалдау, жеткізу, сату, агенттік келісімдер және т.б.);
• ішкі құжаттамалар пакеті (аналитикалық, синтетикалық есеп құжаттары, есеп құжаттары, кадрлық құжаттар және т.б.).

Қызметкерлер

Наубайхана бизнесінде ең маңызды маман – технолог. Бұл мамандандырылған наубайхана жоспарланған болса, әсіресе дұрыс болады. Технологияға сәйкестік және тұтынушы сұранысын қанағаттандыратын сапалы, дәмді өнім шығару мүмкіндігі - бұл бизнестің сауда нүктелерінен кейінгі екінші негізі.

Қалған қызметкерлерге арнайы талаптар жоқ. Жұмысшылар саны өндіріс көлеміне және кәсіпорынның форматына қарай есептеледі.

Қажет болуы мүмкін:

• наубайшы;
• сатушылар;
• тиегіштер;
• жүргізушілер;
• тазалағыштар.

Жұмыстың бір бөлігі кесімді жұмыс негізінде немесе аутсорсингтік келісімдер бойынша (өнімді жеткізу, бухгалтерлік қызмет көрсету және т.б.) ұйымдастырылуы мүмкін.

Маркетинг

Шағын наубайханаға арналған дайын бизнес-жоспар стандартты маркетинг жоспарын қамтиды. Мұнда арнайы маркетингтік және жарнамалық қозғалыстар жоқ. Бизнес негізінен дәстүрлі және консервативті, шамадан тыс шығармашылық теріс салдарға әкелуі мүмкін. Инертті әлеуметтік ортада өнімділік тоқаштарының кең жауап табуы екіталай. Бірақ сәтсіз спектакльде жаман беделге ие болғаннан кейін одан құтылу өте қиын болады.

• жарнама және жасырын жарнама (ауыздан ауызға «сапалы өнім туралы қауесет тарату» әдістері);
• тұрақты клиенттер үшін жеңілдіктер мен бонустық жүйелер;
• түрлі ұлттық фестивальдерде түрлі акциялар мен тұсаукесерлер өткізу.

Шамамен құн

Индикативті мысал үшін шағын шағын наубайхананың есебін қарастырайық.

Жабдықты орналастыруға арналған бөлме шамамен 50 шаршы метрді құрайды. 5-10 атаулы өнім шығарамыз. Кадрлар: технолог, наубайшы, көмекші жұмысшы.

Өнімдердің орташа бағасы 50 - 60 рубль / кг құрайды. Орташа тәуліктік сату 100 - 200 кг. Анау. тәулігіне кіріс: 5 - 12 тр., ол айына береді: 150 - 360 тр. Немесе таза пайда: 30 - 150 тр. Өтелу мерзімі 2 жылдан 5 жылға дейін болады. Егер үй-жайлар жалға берілсе, жабдықтың өтелу мерзімі біршама төмен болады: 0,5 жылдан 3 жылға дейін.

Жабдық қанша тұрады және оны қалай таңдауға болады - «Хлеб Оборудование» компаниясының аналитикасы

Негізінде, шағын наубайхананы бастау тіпті жүз мың рубльден сәл асса да мүмкін. Бұл ең арзан пеш пен ресейлік қамыр араластырғыштың комбинациясы, бірақ қалғанының бәрін қолмен жасауға тура келеді. Дегенмен, мұндай «стартаптар» күніне 200 кг-ға дейін пісіру қажеттілігіне келгенде ақталған. Нарық жағдайында мұндай кәсіпорын шағын елді мекенді ғана емес, екі-үш адамның жұмысын да нанмен қамтамасыз ете алады. Бірақ бір наубайханадағы технологияның жетілмегендігі пісірудің тұрақты сапасына кепілдік бере алмайды. Егер біз өнімнің үлкен саны мен кең ассортименті туралы айтатын болсақ, мұндай өндіріске инвестиция көлемі айтарлықтай артады. Хлеб Оборудованиенің соңғы жобаларының бірі - Қазақстанның ірі қалаларының бірінде кафесі бар шағын наубайхана. Иесінің максималды тілегі - күніне 1000 кг өнім, бірақ бірінші кезеңде. Наубайхананы іске қосу үшін жабдыққа шамамен 600 000 рубль инвестиция қажет болды, ол негізгі ассортиментті қамтамасыз етуі керек - таба нан, ұзын нандар, багет, нан өнімдері мен пирогтар. Екінші кезеңде мамандандырылған жабдықтарға – бөлгіштерге және қатпарлы қамырға арналған жабдықтарға тапсырыс беріледі.

Жабдықты таңдаған кезде «алғашқы баға» факторы ұзақ уақыт бойы шағын наубайхана тұтынушылары үшін негізгі дәлел болды. Нарыққа кіру құны, әсіресе «шағын тізбектер» үшін өте маңызды. Көбінесе бұл жабдықтың сапасы өте төмен, ресурсы төмен және пайдалану шығындары жоғары. Мұндай наубайханалар, әдетте, бір жалға алынған үй-жайдан екіншісіне үнемі тасымалданады, бұл жабдықтың онсыз да аз ресурсын азайтады. «Бір адамның бизнесі» қағидаты бойынша салынған шағын наубайханалар мүлде басқаша қалыптасады. Мұндай наубайханаларға арналған жабдық күшті-функционалдық-баға принципі бойынша таңдалады. Мұндай кәсіпорындар 15-20 жылдан кейін қайта жарақтандыруды қажет етуі мүмкін, бұл ретте операциялық шығындар жабдықтың амортизациясы есебінен толығымен жабылады.

«Шындық, әдетте, бір жерде», - деп түсіндіреді Леонид Рабчук бұл идеяға. «Егер сіз наубайхананы адам ретінде елестетсеңіз, онда, әрине, наубайхананың жүрегі - пеш, қаңқасы - қамыр араластырғыш және наубайшы - бас». Денедегідей жүректің ресурсы оның ұзақ өмір сүруіне кепілдік береді, сондықтан наубайханада пештің дизайны мен сенімділігі табысқа кепілдік береді. Сонымен қатар, табысқа жету үшін металдың қалыңдығы немесе электрониканың «тіршілігі» ғана емес, сонымен қатар пештің бүкіл өмірлік циклі үшін қызмет көрсету және қосалқы бөлшектердің болуы маңызды. Бұған бүгінде 10-15-тен аспайтын өндіруші компания кепілдік бере алмайды. Олардың қатарында Словенияның АЙППЫ, Италияның Цимав, Ресейдің Ертістері бар. Жоғары сапалы қамыр ғылымы да тамаша өнім шығарудың іргелі шарты болып табылады және мұнда, өкінішке орай, отандық өндірушінің шағын наубайхана ашқысы келетіндерге ұсынатын ештеңесі жоқ. 2-ден 40 кг-ға дейінгі ұн жүктемесі бар қамыр араластырғыштар сегментінде итальяндық компаниялар айқын көшбасшы болып табылады, бірақ олардың сапасы айтарлықтай өзгереді. Баға да сенімділік белгісі бола алмайды, жоғары бағаланған жабдықтың мысалдары бар. «Біз қамыр дайындауға арналған кез келген дерлік жабдықты жеткізе аламыз, - дейді Хлеб Оборудование, - бірақ біз дилерлік келісімдері бар бірнеше компанияларға артықшылық береміз, олар итальяндық MacPan және Sunmix. Мұнда біз клиентке өте бәсекеге қабілетті бағаларды ғана емес, сонымен қатар жоғары сапалы қолдау мен қызмет көрсетуді ұсына аламыз. Кішігірім қамыр кесетін жабдықтар сегментінде отандық қымбат емес техниканың жағдайы мұнан да аянышты. Біздің индустрия әлі күнге дейін нарықтың бұл бөлігін елемейді, бұл тауашаны еуропалық өндірушілер алады. Пермь компаниясының Khleb Oborudovanie каталогы бірнеше орта деңгейдегі өндірушілерді ұсынады - итальяндық MacPan жабдықтарының үлкен таңдауы: салыстырмалы түрде аз ақшаға тамаша нәтиже беретін бөлгіштер, дөңгелектер, тігістер, диспенсерлер. Неғұрлым күрделі жабдықты сатып алғысы келетіндерге голландиялық DAUB компаниясының жабдықтарын ұсынуға болады. Өз сыныбында бұл жабдықтың сапасы бойынша іс жүзінде теңдесі жоқ, тіпті бағасы бойынша. Бұл компанияның көптеген технологиялық шешімдері ірі халықаралық көрмелерде үлкен марапаттарға ие болғаны бекер емес».

«15 жылдан астам уақыт бойы біз өз каталогымызды мұқият қалыптастырдық, кейбір компаниялар қосылды, кейбіреулері нарықтан кетеді, бірақ негізгі жиынтық іс жүзінде өзгеріссіз қалады», - дейді Алексей Савицкий. – Біз бұл техниканың барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін білеміз және оның қызмет ету мерзімін ұзарта аламыз. Біз өкілдік ететін компаниялардың басты айырмашылығы – олар жасайтын бизнеске деген құштарлық, нанға деген құштарлық. Бұл бізге сәйкес келеді. Біз ең бәсекеге қабілетті, бірақ ең адамдық нарықта жұмыс істейміз, өйткені нан – адамзаттың негізгі тамағы».

Шағын наубайхана жобалары туралы толығырақ ақпаратты http://www.xleb-obor.ru/ сайтынан табуға болады.

Барлығын менің сайтыма қош келдіңіздер! Бүгін менде мақаланың өте даулы тақырыбы бар, ол сілтеме жасайды.

туралы айтқым келеді осы бизнестің кірістері мен шығыстары. Мен бірден айтайын, бұл мақала догма емес және әрбір жеке жағдайда есептеу әртүрлі болады, өйткені бұған көптеген факторлар әсер етеді, бірақ негізгі ойларды әлі де ажыратуға болады.

Орташа санаттағы шағын наубайхананың шығыстары мен кірістерін қарастырыңыз.

2015 жылы шағын наубайхана шығындары

Мен шағын наубайхананың шығындарын бірнеше негізгі тармақтарға бөлемін:

1. Уақытша шығындар.Бұл сіздің қызметіңіз барысында міндетті түрде пайда болатын біржолғы шығындарды қамтиды;
2. тұрақты шығындар. Сіз бұл шығындарды ай сайын төлейсіз және олар тек шағын түзетулермен өзгереді.

Шағын наубайхананың уақыт шығындары

Бірінші кезекте, әрине, өндірістік (бір жолғы) шығындар:

• Шағын наубайханаға арналған пеш. Мұнда үнемдеудің қажеті жоқ және сізге сапалы пеш сатып алу керек. Орташа алғанда, мұндай пештің құны 600 000 рубльді құрайды. Әрине, арзанырақ нұсқалар бар, мұнда сіз өзіңіздің бизнесіңізге инвестициялайтын ақша сомасына қарайсыз;
• қамыр араластырғыш. Мұндай орта санаттағы автокөліктің құны шамамен 250 000 рубльді құрайды;
• тексеру шкафы, бұл жабдықты сатып алу сізге 40 000 рубльді құрайды;
• Қамыр кесу үстелі. Көптеген нұсқалар бар, орташа бағасы - 40 000 рубль;
• қамыр жайғыш- оның бағасы шамамен 20 000 рубльді құрайды;
• Ұн сүзгісі үшінсізге шамамен 10 000 рубль жұмсауға тура келеді;
• Пісіру арбасышамамен 13 000 рубльді құрайды.

Келесі кезекте коммерциялық жабдықты сатып алу болады:

• KKM(кассалық машина) бағасы 17 000 рубльден;
• Ақша жәшігі- 1000 рубльден;
• Қауіпсіз 12 000 рубльден;
• Витриналар мен сақтау шкафтарысоншалықты әртүрлі және баға диапазоны соншалықты кең, бұл туралы айту қиын. Бағасы 8000 рубльден басталады.

Сондай-ақ, шағын наубайхананың уақытша шығындарына сіз жалға алған үй-жайды жөндеу (ең алдымен жалға алу) және оған арналған белгі кіреді. СЭС пен өрт сөндірушілерден рұқсат алу да ақшаны талап етеді.

Енді сіздің бизнесіңіз қандай тұрақты шығындарға ұшырайтынын қарастырайық:

Шағын наубайхананың тұрақты шығындары

• Шикізат материал. Мен бірінші кезекте шикізатты саламын, шығындардың негізгі бөлігі оған кетеді, олардың мөлшері сіздің тауар айналымыңызға байланысты;
• Жалға берілетін үй-жайлар. Егер сізде үй-жайды сатып алуға ақшаңыз болмаса, онда сіз оны жалға алуға тура келеді, жалдау ақысы ай сайын төленеді және оның мөлшері жалға алынған аумақтың көлеміне және ш.м. құнына байланысты болады;
• салықтар- Әрине, сіздің қызметіңіз үшін салық төлеу керек. Біз салық салуды сіз таңдайтынын шештік, әрине, тиімдірек есептеулер жүргізіңіз;
• Еңбекақы. Қалай айтса да, сіз шағын наубайханаңыздағы өндірісті жалғыз көтере алмайсыз және әрине, жалақы төлеуге міндетті қызметкерлерді жалдау қажет болады;
• Сіздің қызметкерлеріңіз үшін шегерімдер PFR, MHIF және FSS, жеке табыс салығы (қызметкерлері бар, сіз олар үшін жарналарды есепті айдан кейінгі айдың 15-іне дейін төлеуге міндеттісіз);
• Егер сіз жеке кәсіпкерлікті таңдаған болсаңыз, онда сізге жеке кәсіпкердің қызметі үшін де төлеуге тура келеді;
• Метровтар.Мүмкін бұл ұйымды сіз үшін басқаша атайтын шығар, бұл ұйым кассалық аппараттарға қызмет көрсетеді және келісім жасау арқылы оларға ай сайынғы жарналарды төлеу қажет;
• Көлік. Ай сайынғы шығындарды жасау керек және көлік шикізат әкеліп, дайын өнімді алып кетеді;
• Жарнама. Жарнама сауданың, әсіресе өндірістің қозғалтқышы екенін мен бұрын басқа мақалаларда айтқан болатынмын. Ай сайын (суретті жарнамалау) үшін белгілі бір ақша сомасын бөлу қажет болады;
• Есептік жазба тексерілуде. Сіз таңдаған банкке байланысты 500-ден 2000 рубльге дейін ағымдағы шотты жүргізу үшін сізден ай сайынғы ақша алынады.
• Интернет және телефон. Мен бұл топты бір топқа біріктірдім, өйткені біздің уақытта олар бір-бірінен ажырамайды, төлем мөлшері операторға байланысты;
• Электр және су, сірә, жалға беру шартын жасаған кезде, өндіріске энергия мен суды көп жұмсайтындықтан, жалға беруші мұны жеке тармақ ретінде ерекшелейді.

Бұл шағын наубайхананың шығындарына қатысты сияқты, көріп отырғаныңыздай, олардың саны өте көп. Бұл әлі толық тізім емес және кейбір позициялар пайда болуы мүмкін. Жоғарыда айтқанымдай, бұл негіз және шығындар да, шығындар түрлері де әртүрлі болуы мүмкін.

2015 жылы шағын наубайхананың кірісі

Енді біз бұл бизнестің ең жағымды сәтіне келдік - бұл сіздің жеке шағын наубайханаға ие болу арқылы алуға болатын кірісті (табысты) қорытындылау.

Шағын наубайхананың кірісіне наубайхананың орналасқан жерінен бастап, өндіретін өнімдерге дейін көптеген факторлар әсер етеді.

Сіздің шағын наубайханаңызда өндіруге болатын ең үнемді өнімдердің бірі тоқаш болып табылады, бұл жағдайда кірістілік 50% жетуі мүмкін. Нанның қарапайым өндірісіне келетін болсақ, онда рентабельділік төменірек және шамамен 20% құрайды.

Тоқаштар өндірісіндегі кірістің шамамен орташа есебін жасайық:

Мысалы, шағын наубайхана тәулігіне 1 тонна ұн өңдеп, салмағы 120 грамм тоқаш шығаратын көрсеткішті алайық. құны 45 рубль. ДК.

• Жылдағы жалпы тауар айналымы – 21 895 000 рубль;
• Шығындар - 12 000 000 рубль;
• 6% жеңілдетілген салық жүйесі бар шағын наубайхананың таза пайдасы = 11 280 000 рубль. жылына;
• 15% жеңілдетілген салық жүйесі бар шағын наубайхананың таза пайдасы = 11 480 000 рубль. жылына;
• шағын наубайхана бұл жағдайда шамамен 52%.

Бизнестің толық өтелуі 1,5 жыл.

Қорытындылай келе, табыс көлемінің 90%-ы мен бизнестен түсетін пайда мөлшері сізге байланысты екенін айтқым келеді.

Ең алдымен дилерлік желіні дамытыңыз (егер сіз оны осылай атасаңыз), сауда серіктестерін іздеңіз. Бірнеше сатушыны жалдаған дұрыс шығар.

Уақыт өте келе бизнес дамиды және сіздің өнімдеріңізді сатып алу үшін сізге хабарласады.

Негізгілерді бөлектеңіз, сонымен қатар өнімдеріңіздің сапасына қамқорлық жасаңыз, бұл бизнестің өзін жылжытуға қатты әсер етеді.

Бәсекелестердің әлсіз жақтарын білу үшін нарықты зерттеуді ұмытпаңыз.

Бар болғаны! ВК тобында сұрақтар қоюға болады »

Адамдар әрқашан жейді. Сондықтан кейбір бизнесмендер жеке бизнесін тек қоғамдық тамақтандыру саласында жүргізуді қарастырады. Фаст-фуд сататын нүктелер көшкін сияқты өсіп жатыр. Бұл бағытта дамудың екі нұсқасы бар: дайын франшизаны сатып алу немесе өз тұжырымдамаңызды жүзеге асыру.

Екінші нұсқа қолайлы. «Шикі» бизнес үлгісі кәсіпкерден көп күш жұмсауды талап етеді, бірақ оның артықшылықтары да бар. Мысалы, біржолғы төлем мен авторлық сыйақы төлеудің қажеті жоқ. Жеке бизнес үшін жақсы идея - шағын наубайхана ашу.

Наубайхананы басқару тиімді ме?

Иә, бұл тиімді. Бұл бизнес 50-60% деңгейіндегі табыстылығымен және тұрақты сұранысымен ерекшеленеді. Бонус - ұтқырлық. Кәсіпорын иесі өнім ассортиментін өзгертіп, сұранысқа бейімделе алады. Бұл қосымша шығындарсыз тұтынушылардың қажеттіліктерін жылдам қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Багеталарға немесе нанның экзотикалық түрлеріне қоғамның қызығушылығының төмендеуімен кондитерлік өнімдер мен тоқаштарды өндіруге қайта назар аудару қажет.

Диаграмма Rosstat ақпаратына негізделген. Бұл ретте сала мамандары супермаркеттер мен шағын жеке кәсіпорындардағы наубайханалар үлесі тиісінше 20 және 16%-ға дейін артады деп болжап отыр. Тағы бір тенденция да байқалады. Ресей халқының «еуропалық» нан өнімдері: циабатта мен багеттерге деген қызығушылығы артып келеді.

Шағын наубайхана ашу кезеңдері

Бизнес бастау бірнеше кезеңнен өтеді. Бұл өз үлгісін жасап жатқан кәсіпкерлерге қатысты. Франшизаны сатып алғанда, ұйымдастырушылық міндеттердің көпшілігі серіктестің иығына жүктеледі. Дилемма туындайды: басқа біреудің жобасында немесе әлі де өзіңізді «бұраласыз ба»? Екінші жолмен жүрген дұрыс. Өз үлгісін іске қоспас бұрын, бизнесмен нақты қадамдық жоспар құруы керек. Оны қатаң сақтау керек.Бұл келесідей көрінеді:

• Бизнесті тіркеу.
• Бөлме таңдау.
• Жабдықты сатып алу.
• Кадрларды іздеу.
• Шикізат сатып алу.
• Тарату арналарын құру.

Бизнесті тіркеу

Жеке бизнесіңізді жүргізудің көптеген жолдары бар. Үлкен капиталмен жұмыс істемейтін бастаушы кәсіпкерлер үшін екі қолайлы:

• жауапкершілігі шектеулі серіктестік;
• жеке кәсіпкерлік.

Әрбір түрдің өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Алдын ала артықшылықтар мен кемшіліктерді өлшеп алыңыз. Бұл тәсіл болашақта көптеген қателіктер мен проблемаларды болдырмауға көмектеседі.

Нысан

Бизнесті жүргізудің бұл түрі әсіресе басқа азаматтармен серіктестікте жұмыс істейтіндерге қолайлы. Болашақ преференциялар әрбір құрылтайшының серіктестіктің жарғылық капиталына қатысу үлесіне байланысты бөлінеді. ЖШС тіркеу қиынырақ. Салық органында тіркелу үшін сізге мыналарды ұсыну қажет:

1. Жарғы.
2. Құрылтай шарты (егер серіктестікте 2 немесе одан да көп құрылтайшылар болса).
3. Құрылтайшылар жиналысының хаттамасы.
4. Мемлекеттік тіркеу туралы өтініш.

Қосымша ағымдағы шотты ашып, жарғылық капиталды қалыптастыру қажет.Тіркеу органдары сонымен қатар компанияның заңды мекенжайына үй-жай иесінің кепілдік хаты сияқты құжаттарды ұсынуды талап етеді. ЖШС ашу үшін мемлекеттік баж салығы 4 мың рубльді құрайды. Орташа алғанда, тіркеу уақыты (құжаттарды жинау мен дайындауды ескере отырып) 1 айға созылады.

IP

Мұнда бәрі оңайырақ. Кәсіпкер P21001 нысанындағы тиісті өтінішті толтырып, мемлекеттік баж салығын (800 рубль) төлеп, төлқұжатының көшірмесін ұсынуы керек. Тіркеу туралы куәлікті алғаннан кейін жоспардағы келесі қадам салық салу жүйесін таңдау болып табылады. Жеке кәсіпкерлер үшін жеңілдетілген жүйе өте қолайлы.Екі нұсқа бар:

• табыстың 6%.
• Кірістер мен шығыстар арасындағы айырмашылықтың 15%.

Бірінші түрін есептеу оңай, бірақ ай сайынғы шығындар көп болған жағдайда екіншісі де қолданылады.

Маңызды: жеке кәсіпкерлік пен ЖШҚ арасындағы айырмашылық жауапкершілік түрінде болады. Кәсіпкер қызметінде проблемалар туындаған жағдайда өзінің барлық мүлкін, ал жауапкершілігі шектеулі серіктестік тек жарғылық капиталдың мөлшерін ғана тәуекелге алады. Бизнеске жаңадан келгендер үшін IP ашу ұсынылады.

Үй-жайларды таңдау

Шағын наубайхана үшін үй-жайларды дұрыс таңдау жоспардағы негізгі қадам болып табылады. Негізгі критерий - өткізгіштік. Кәсіпорынның айналымы тікелей трафикке байланысты. Бұл бизнес түрі үшін тұрудың 3 нұсқасы бар:

1. Сауда кешенінде жалға алу.
2. Аялдамада павильон.
3. Тұрғын үйдің бірінші қабатындағы пәтер.

Әрбір түрдің артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Егжей-тегжейлі салыстыру соңғы таңдауды анықтауға көмектеседі.

ТК-да жалға алу

Көптеген артықшылықтар бар. Мысалы, кәсіпкерді өрт инспекциясы тексерудің қажеті жоқ, өйткені мұны үй-жайдың иесі жасаған. Жалдау ақысы (300 рубль / м 2) сауда орталығының танымалдығына және залдың ішіндегі наубайхананың орналасуына тікелей байланысты. Бұл жаңадан бастаған кәсіпкерлер үшін ең қолжетімді болып саналады. Кемшіліктерге мыналар жатады:

1. Реттелетін жұмыс режимі.
2. ТК ішіндегі бәсекелестік (кейде бір бағыттағы бірнеше жеке кәсіпкерлер бір кешенде орналасады).
3. Болашақ кеңейту мәселелері.
4. Шектеулі қуат көзі.

Төмен баға бұл кемшіліктерді жояды.Сондықтан көбінесе саудагерлер өз бизнесін сонда орналастырады.

Аялдамадағы павильон

Қызметтің бұл түрі елеулі инвестицияларды қажет етеді. Павильонды өндіру бағасы 6-12 мың рубль / м 2 жетеді. Мәселе шағын наубайхананың орнын қала әкімшілігімен келісуде. Көлік көп жүретін аялдамада өндірісті жай ғана орнату мүмкін емес. Кәсіпкер өз бетінше СЭС пен өрт инспекциясынан рұқсат алады, бөлінген қуаттар мен желіге қосылу туралы энергетиктермен келіссөздер жүргізеді. Артықшылығы - жұмыс режимін өздігінен реттеу. Кейбір сауда орталықтары тек таңғы 9-дан бастап ашылады, ал павильонның кестесін күндізгі ағынның қарқындылығын ескере отырып, дербес орнатуға болады.

Бірінші қабаттағы пәтер

Үлкен қаржылық ресурстары жоқ бизнеске жаңадан келгендер үшін бизнесті жүргізудің бұл тәсілі қолайлы емес. Артықшылықтары аялдамадағы павильонмен бірдей, кемшіліктері бизнесті жүргізудің жоғары құнын қамтиды. Миллионнан астам халқы бар қалада тұрғын үйдің бірінші қабатындағы үй-жайларды жалға алу 30 000 рубльден төмен түспейді. Бұл бизнестің табыстылығына кері әсерін тигізеді.

Маңызды: жеке тәжірибем бойынша, кәсіпкерлер аялдамадағы павильондарға орналасуға кеңес береді, жұмыстың басында сауда орталығында жалға алу да қолайлы.

Жабдықты сатып алу

Шағын наубайхана әртүрлі жабдықты қажет етеді. Сіз пісіру номенклатурасын орнатқаннан кейін ғана таңдау жасай аласыз.Негізгі жинақ мыналарды қамтиды:

1. Конвекциялық пеш.
2. Сөре шкафы.
3. Миксер.
4. Ұн сүзгісі.
5. Тот баспайтын болаттан жасалған үстелдер.
6. Қамырды пішіндейтін машина.

Шартты түрде барлық жабдықтар екі түрге бөлінеді: отандық және импорттық. Олардың арасындағы айырмашылық баға мен функционалдылықта. Тізімге витрина, тоңазытқыш, касса кірмейді. Бұл жағдайда біз тек нан өнімдерін дайындауға арналған нақты жабдық туралы айтып отырмыз.

импортталған

Наубайхана бизнесінде итальяндық конвекциялық пештер танымал. Олар құрастыру сапасымен және жұмыс режимдерінің өзгермелілігімен ерекшеленеді. Өндірушілер көптеген модельдер үшін ұзартылған кепілдіктер ұсынады. Жабдық қымбат. Қаржылық жоспарды құру кезінде шығыстардың осы бабы негізгі болады.

Патриоттық

Көбінесе наубайшылар жабдықтың құрылыс сапасына шағымданады. Отандық өндірістің соңғы функционалдығы да күмән тудырады. Шағын шығындар оны ашуға мүмкіндік береді, бірақ тұтастай алғанда, уақыт өте келе пештерді импорттықтармен ауыстыруға тура келеді.

Маңызды: Пайдаланылған жабдықты іздеу кезінде қосымша ақша үнемдеуге болады. Кейде мұндай шешім нан пісіру бизнесін жаңадан бастағандар үшін жалғыз жол болып табылады.

Персоналды тарту

Кадрлар бәрін шешеді. Бұл сөз тіркесі бұрмаланған, бірақ кез келген бизнеске қатысты. Шағын наубайхана да тыс қалмады. Кәсіпорынның табысы қызметкерлерді оқыту сапасына тікелей байланысты. Наубайханадағы барлық жұмысшылардың санитарлық кітапшалары болуы және мерзімді түрде медициналық тексеруден өтуі қажет.Бұл талап орындалмаса, айыппұл салынып, кәсіпорын жабылады.

Кімді жалдау керек?

Наубайхананы ұйымдастыру үшін сізге қажет:

1. Менеджер.
2. технолог.
3. Сату функциялары бар кем дегенде 4 наубайшы.

Кәсіпкердің өзі көбінесе менеджерге айналады. Есеп беру үшін бөлек бухгалтер жалдау экономикалық тұрғыдан тиімсіз. Бұл міндеттерді шешуді аутсорсингтік компанияларға берген дұрыс.

Маңызды: Келісімшарттық міндеттемелерді жасамай, үшінші тарап мамандарының қызметтерін пайдалану мүмкін емес.

Қайда қарау керек?

Қызметкерлерді табудың көптеген нұсқалары бар. Оларға мыналар жатады:

1. Еңбек биржасы.
2. Ғаламтор.
3. Танысу.

Бір уақытта бірнеше бағытта әрекет ету ұсынылады. Бастапқы кезеңде шығындарды азайту үшін кейде тәжірибесі жоқ жұмысшылар қарастырылады. Мұндай әдістеме кәсіпкердің өзі негізгі технологиялық процестерді түсінетін болса мүмкін. Көбінесе наубайханалар қарапайым - тапсырыс бойынша торттарды дайындаудың екінші кезеңі болып табылады.

еңбекақы қоры

Маңызды: тұрақты жалақымен 2-3 айлық маржамен қаржы қоры қалыптасады.

Шикізат сатып алу

Әрі қарай өңдеу үшін өнімдерді сатып алу шағын наубайхананың өзінің қуаттылығын ескере отырып жүзеге асырылуы керек. Сапаны үнемдеу мүмкін емес, болашақта бұл тұрғындар арасындағы сұранысқа тікелей әсер етеді. Тұтынушылар дәмдік қасиеттердің төмендеуін тез бағалайды және өнімді сатып алуды тоқтатады. Нан өнімдерін дайындау екі жолмен жүзеге асырылады:

1. Негізгі шикізаттан.
2. Жартылай фабрикаттардан.

Әрбір бизнес моделінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Ашылу жоспарын жасау кезінде екі нұсқа да ескеріліп, ескерілуі керек.

Негізгі шикізаттан

Бұл әдіс арзан, өйткені кәсіпкер жеткізушілерді өз бетінше іздейді және келісім-шарт талаптарын таңдайды. Қосымша құн максималды болады. Бір көтерме сауда базасында баға өзгерген кезде басқа компаниялармен ынтымақтастықты бастау керек. Нан өнімдерінің сапасы белгіленген технологиялық процесс пен рецептке тікелей байланысты.

Жартылай фабрикаттардан

Шағын наубайхананы ашқанда, жаңадан бастағандар көбінесе шикізат ретінде дайын жартылай фабрикаттарды таңдайды. Бұл, әсіресе, пуфтарды өндіруге бағытталған кәсіпорындарға қатысты. Бұл тәсіл арқылы бизнесмендер құрал-жабдықтарды үнемдейді (қамыр араластырғыш, ұн елеуіш және қамыр түзетін машинаның қажеттілігі өздігінен жойылады). Бизнес бастау құнын азайтыңыз. Бірақ кемшіліктері де бар. Технолог өнімнің сапасын бақылай алмайды.Жеткізушілер жартылай фабрикаттарды дайындау рецептін өзгерту туралы ескертпейді. Сатып алушылардың қанағаттанбауы сұраныс пен табыстылықтың төмендеуіне әкеледі.

Наубайхананы қалай ашуға болады - қадамдық бейне нұсқаулық

Тарату арналарын қалай құруға болады?

Тұрақты сұранысты қалыптастыру кез келген бизнестің табысты болуының негізі болып табылады. Өтініш шағын наубайханаға да тән. Тұтынушылардың негізгі легі табиғи трафикпен қалыптасады. Сондықтан кәсіпорын үшін дұрыс орынды таңдау маңызды. Стандартты емес қозғалыстар да жылдамдықты арттыруға көмектеседі. Мысалы, кейбір ісін жаңа бастаған кәсіпкерлер дайын нан өнімдерін тікелей адресатқа жеткізуге келісім-шарт жасайды. Болашақта мұндай клиент табыстың айтарлықтай үлесін әкеледі. Сондықтан мердігерлермен үнемі байланыста болу керек. Дұрыс ресімдеу клиенттерге жетуге көмектеседі.

Сыртқы жарнама туралы ұмытпаңыз. Ғимараттың қасбетіндегі белгінің орналасуы сауда үйінің әкімшілігімен сәйкес келеді. Өз павильондарының иелері бұл мәселеде әлдеқайда еркін әрекетке ие. Кейбір қалаларда сәулеттік келбетке қатаң талаптар қойылады.Нюанс міндетті түрде ескеріледі.

Интернет арқылы саудада да сұраныстың артуы байқалады. Мұндай тарату арнасын қалыптастыру үшін сізге веб-сайтты әзірлеу, кіріс өтінімдерін қабылдау үшін менеджерді жалдау және курьерлік қызметпен келісім жасау қажет. Жеткізу кейде дербес жүзеге асырылады - бұл жағдайда автомобильді сатып алу және техникалық қызмет көрсету жоспардың шығыс бөлігіне қосылуы керек. веб-әзірлеушілермен байланысу құнын азайтуға көмектеседі.

Нан пісіру бизнес жоспары

Қорытынды қаржылық модельді құру күрделі және жауапты процесс. Шағын наубайхана ашу бағасы айтарлықтай өзгереді. Қаржыландыру жеткіліксіз болған жағдайда және барлық шығындарды қатаң бақылау қажет болған жағдайда, тек жергілікті өндірушілердің жабдықтарын пайдалану және сауда орталығынан тікелей үй-жайларды жалға алу ұсынылады. Негізгі жалпы шығындар келесідей болады:

1. Өндірістік жабдықтар:
   • конвекциялық пеш - 30 мың рубль;
   • тексеруші - 32 мың рубль;
   • қамыр араластырғыш - 32 мың рубль;
   • ұн елеуіш - 25 мың рубль;
   • қамыр қалыптау машинасы - 92 мың рубль;
   • тот баспайтын болаттан жасалған үстелдер (2 дана) - 4 мың рубль;
   • тоңазытқыш - 10 мың рубль;
   • басқа (пышақтар және т.б.) - 10 мың рубль.
2. Сауда жабдығы:
   • касса - 12 мың рубль;
   • эквайринг - 20 мың рубль;
   • салқындатылған кондитерлік витрина - 57 мың рубль;
   • қарапайым витрина - 5 мың рубль.
3. Дизайн және жарнама:
   • көше тірегі - 2 мың рубль;
   • маңдайша - 2 мың рубль;
   • безендіру, қызметкерлердің киімі - 7 мың рубль.
4. Үй-жайларды жөндеу(үшінші тарап ұйымдарын жалдамай) - 20 мың рубль.

Бұл шығындар негізгі болып табылады. Сондай-ақ ай сайынғы жалдау ақысын (сауда орталықтары үшін) ескеру қажет. Сауда алаңының ең төменгі бағасы 300 рубль / м 2 құрайды, павильонның құрылысы 6 мың рубль / м 2 құрайды, ал жерді жалға беру елді мекен әкімшілігімен алдын ала келісілген. Қызметкерлердің еңбекақы қоры базалық құнға кірмейді, өйткені кесімді ақы төлеу жүйесі көзделеді. Жеке кәсіпкерлер үшін ҚББ-ға жыл сайынғы төлемдерді жасау қажеттілігін ескеру қажет..

Қорытындылай келе

Шағын наубайханадағы бизнес қымбатқа түседі. Кәсіпорынның орташа өтемі 6-8 айлық жұмыста келеді. Соңғы көрсеткіш өнімнің өткізгіштігіне, ассортименті мен сапасына байланысты. Маркетинг саясаты да басты рөл атқарады. Кәсіпкерлер мұқият және мұқият таңдайды, бірақ бұл панацеядан алыс.

Сәттілік тұтынушылардың кері байланысы орнатылған жүйемен келеді. Менеджер барлық бизнес-процестерді нақты бақылауға міндетті - тұтынушылардың қажеттіліктері мен қалауларын анықтауға дейін. Бұл тәсіл сенімді плюске жетуге және әрекеттеріңізді кеңейтуге мүмкіндік береді (мысалы, сауда нүктелерінің санын көбейту арқылы).

Бұл салада тәжірибесі жоқ шағын наубайхана ашу - батыл шешім. Бұл бизнес әрқашан табыстылық пен тұрақтылықпен тартады, бірақ бизнесті бастау үшін көптеген мәселелерді шешу керек. Бұл жағдайда өз тәжірибесінен үйренген дұрыс, бірақ өз тәжірибесінен емес, басқа біреуден. «Сдобушка» шағын наубайханасын қалай ашқанымызды, қандай мәселелерге тап болғанымызды, оларды қалай шешіп, табысты бизнес құрғанымызды айтамыз. Бұл ақпарат сізге шешім қабылдауға және наубайхана бизнесін қалай бастау керектігін жақсырақ түсінуге көмектеседі.

Пәтерде «Сдобушка» наубайханасы қалай ашылды

Бірінші қабаттағы екі бөлмелі пәтерде жаңа наубайхана ашу туралы шешім қабылданды. Мұны істеу үшін оны аздап қайта жасау керек болды: бөлек кіруді ұйымдастырыңыз, оны реттеңіз, орналасуды өзгертіңіз. Ол наубайхана жасауы тиіс болғандықтан, бірден өндірістік және коммерциялық құрал-жабдықтарды орналастыру орны жоспарланды.

Жабдық ретінде кәсіби технолог таңдаған қажетті минимум таңдалды. Негізгі жинақ:

• Пісіру уақыты 40 минут, сыйымдылығы 50 бөлке нан 600 г дейін ПК-10 конвекциялық пеші;
• Корректор ShR-41;
• Testomes MTM-65M;
• Кондитерлік өнімдер үшін қосымша орнатылған:
• Бисквит пен құм қамырына арналған араластырғыш V-30V;
• V-5 құюға арналған планеталық араластырғыш.

Технологтарға тапсырманың маңызды шарттарының бірі наубайхананы шағын аумаққа орналастыру болды, сондықтан жинақылық пен өнімділіктің оңтайлы арақатынасы таңдалды. Нәтижесінде конвекциялық пеш кеңістікті үнемдеумен қатар, пайдаланудың қарапайымдылығын қамтамасыз ететін тексеру шкафына орнатылады. Осылайша, шағын екі бөлмелі пәтерде наубайхана оңай орналасады, оның ассортименті классикалық нанды да, тәтті кондитерлік өнімдерді де қамтиды.

Шағын наубайхана қаншалықты тиімді?

Нан бизнесінің басты артықшылықтарының бірі – оның тұрақтылығы. Адамдар кез келген экономикалық жағдайда нанды жейді, ал дағдарыс кезінде олар одан да көп тұтына бастайды, осылайша қымбат өнімдерді сатып ала алмауының орнын толтырады.

Шағын наубайханаға арналған жабдық салыстырмалы түрде төмен шығындарды талап етеді, ол тез ақталады. Шикізат құны мен дайын өнімнің құнын салыстырсаңыз, мұны тексеру оңай.Сонымен 100 грамм қырыққабат пирогы 4 рубль 54 тиын тұрады, ал дүкендерде бағасы кемінде 20, француз багетасы 4 рубль, және 30, нан 600 гр сатылады. Ол үшін 7,5 рубльге шикізат қажет, ал сатылымға кемінде 35. (Есептеу үшін орташа сатып алу бағасы алынады: ұн үшін 19,5 рубль, маргарин үшін 58 рубль және қырыққабат үшін 36 рубль).

Не іздеу керек:

Шағын наубайхана - бұл өте жаңа бизнес форматы, бірақ тәжірибе мұндай кәсіпорынның нюанстарын көрсетті:

• Өндіріс + сауда нүктесі ең тиімді шешім болып табылады, өйткені ол көлік шығындарын азайтады және сатып алушылар үшін тартымды көрінеді.
• Ассортимент ретінде нанның қымбат сорттарын таңдаған дұрыс. Стандартты «кірпішті» барлық жерде сатып алуға болады, олардың бағасы бекітілген. Дәнді нанды, тұқымы бар кондитер өнімдерін, түпнұсқа (мысалы, ұлттық) кондитер өнімдерін сатып алғанда адамдар көбірек төлеуге қуанышты, өйткені бұл күнделікті диетаны әртараптандырудың оңай және пайдалы тәсілі.
• Мұндай наубайхананың оңтайлы орналасуы - ұйықтау орындары немесе базарлардың, сауда орталықтарының және үлкен аялдамалардың жанында. Адамдар нанды қала орталығынан сатып алмай, үйіне жақынырақ немесе жұмыстан қайтып келе жатқанда сатып алады.
• Бір дүкенді алға жылжыта отырып, сіз басқа аудандардың тұрғындарын үйдің жанындағы дәмді жаңа нанмен қуанта отырып, желіні қауіпсіз аша аласыз.

Жабдықта қателік жіберіп, қалай күйіп кетпеуге болады?

Қазіргі заманғы өндірушілер наубайхананың әрбір түйіні үшін көптеген нұсқаларды ұсынады. Сонымен қатар, олар жеке ғана маңызды емес - бұл комбинацияда қалай жұмыс істейтінін түсіну керек. Сондықтан наубайхананы теориялық мәселелерді түсінетін және процестің әртүрлі жабдықтармен қалай жүретінін іс жүзінде көретін тәжірибелі технологтың көмегімен жабдықтау ең жақсы нұсқа болып табылады.

Көптеген нұсқалардың ішінен әртүрлі параметрлері бар жабдықты таңдаған дұрыс, сонымен қатар, аз шығындармен толықтырылуы және уақыт өте кең ауқымға қайта бағдарлануы мүмкін.

Ауқым

Белгілі бір нан өнімдеріне сұранысты анықтаудың ең оңай жолы – бәсекелестердің бизнесін талдау. Нанның қандай түрлері тез сатылатынын қараңыз, қалада мүлдем жоқ немесе пісірілген, бірақ жеткіліксіз түрлерін табыңыз. Сонымен қатар, сіз салыстырмалы стандартты опциялардан бастай аласыз, содан кейін ауқымды біртіндеп кеңейте аласыз.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, шағын наубайхана ашу қиын мәселе емес, бірақ ол көптеген мәселелерді шешуді қамтиды. Мұқият қадамдық жұмыс міндетті түрде табысқа әкеледі. Наубайхананың негізгі ресурсы – жабдықта қателеспеу үшін сенімді жеткізушіні таңдау маңызды.

«Хлеб Оборудование» компаниясы жабдықты жеткізумен ғана айналысып қоймайды, сонымен қатар жаңа бизнеске жан-жақты қолдау көрсете отырып, шағын наубайханаларды жабдықтаудың күрделі міндеттерін шешеді. Кәсіби мамандар іске кіріскенде, техникалық бөлік қиындық тудырмайтынына сенімді бола аласыз, сондықтан сіз басқа мәселелерге назар аудара аласыз. Khleb Equiment веб-сайтында өтінім жасаңыз немесе компанияға қоңырау шалыңыз, менеджерлер есептелген құны бар дайын жобалардың нұсқаларын ұсынады және сіздің бизнесіңізге не сәйкес келетінін шешуге көмектеседі!