Шетелдегі туризм және қонақ үй бизнесі. «Қонақжайлылық» мамандығы (бакалавриат)

Қонақ үй қызметінің маманы кім? Дәл сол менеджер, әкімші. Жалпы, оның міндеттері мейрамханалардағы немесе ірі сауда орталықтарындағы менеджерлермен бірдей.

Сұраныс

Төлем қабілеттілігі

Жарыс

Кіру кедергісі

Перспективалар

Оқиға

Қонақ үйлер туралы алғашқы ескертулер біздің дәуірімізге дейінгі 1700 жылға дейінгі қолжазбаларда табылған: Вавилон патшасы Хаммурапидің әйгілі заңдар кодексі таверна иелеріне қонақтарын айыптауды тапсырады. Ежелгі қонақ үйлердегі қызмет көрсету персоналының функцияларын осы мекемелердің иелері мен олардың отбасы мүшелері өз мойнына алды. Ең байлар құлдардың еңбегін пайдалана алатын. Дүние жүзінің барлық елдерінде құлдық пен крепостнойлық жойылғанға дейін қонақ үй қызметінде құлдар мен қонақ үй, таверна, таверна және т.б. иелерінің отбасылары жұмыс істеді. Кейде жалданған менеджерлер басшылық қызметте жұмыс істеді (қазіргі тілмен айтқанда, «менеджерлер»). Өркениет айқын құл еңбегінен бас тарта бастағаннан кейін, қонақүй қызметкерлері халықтың ең аз қамтылған топтары арасынан жалдамалы жұмысшылармен толтырылды. Бүгінгі таңда үлкен қалалардағы қонақүйлерде, сол төменгі қабаттар арасында жұмыс істеу тіпті беделді болып саналады.

Сипаттама, артықшылықтар мен кемшіліктер

Қонақ үй қызметкерлері қонақүйді толық күтіп ұстауға жауап береді - бөлмелер мен басқа үй-жайларды тазалау, тапсырыстарды қабылдау және азық-түлік жеткізу, сауда жасау, жүкті түсіру/түюге көмектесу, тамақ дайындау, киім тазалау және т.б. Қонақ үй қызметінің маманы қызметкерлердің жұмысын бақылайды, құнды нұсқаулар береді, ішкі тәртіп пен санитарлық-гигиеналық нормалардың сақталуын қадағалайды, ерекше қанағаттанбаған клиенттерді тыңдайды (бар болса, Құдай сақтасын), олар үшін туындаған мәселелерді шешеді, егер бұл өз құзыреті шегінде. Сондай-ақ, маман жаңадан келгендермен сұхбат жүргізеді, оларға нұсқау береді және өзіне ұнайтын үміткерлерді таңдайды. Сонымен қатар, маман менеджер ұжымдағы жалпы көңіл-күйді бақылайды, ішкі жанжалдарды шешеді, кеңестер береді, жұмысты оңтайландыру, қызметкерлердің жағдайын және өнімділігін жақсарту жолдарын әзірлейді.

Көшбасшылық позиция. Менеджменттегі тәжірибе кейіннен кез келген басқа жұмыста, бизнестің кез келген саласында пайдалы болуы мүмкін.
Жақсы жалақы. Қонақ үй қызметінің мамандары кеңестерді жиі ала бермейді, бірақ жалақысы қызметшілер мен есік қызметкерлерінен бірнеше есе жоғары.
Перспектива. Қонақ үй қызметінің маманы - мансап үшін өте жақсы бастама. Бір немесе екі жыл табысты жұмыс және сізге жоғарылатуға кепілдік беріледі.

Жүйке жұмысы. Қонақ үй – үлкен организм, персоналдың әрбір мүшесі – тұлға және қателесуге немесе эмоцияға ерік беруге бейім. Сонымен қатар, қонақтардың арасында бұзақылар, төбелесшілер, маскүнемдер жиі кездеседі. Олардың қиян-кескі істерімен күресу және мүмкін болатын қақтығыстарды шешу, тәртіпті бақылау – мұның бәрі көп энергияны қажет етеді.
Көбінесе ұзақ жұмыс уақыты. Көбінесе - демалыс күндері жоқ. Сіз демалыста болсаңыз да, түнгі бірде сізге ненің қайда екенін және қазіргі жағдайда не істеу керектігін білмейтін, шошып кеткен жаңадан кезекші қоңырау шалуы мүмкін. Мәселелердің нашарлауына жол бермеу үшін сіз «қалаусыз» онымен телефон арқылы кеңесуіңіз керек.

Білім

Шетелде, мысалы, Польшада, тіпті қонақ үй бизнесінің академиялары (WSHiG) бар. Ресей Федерациясында да осы мамандықты меңгеруге болатын оқу орындары бар. Мамандық «Қонақ үй бизнесін басқару» немесе «Қонақ үй қызметі» деп аталуы мүмкін. Сіз оны сауда университеттерінде де, Тюмень экономика, менеджмент және құқық колледжі сияқты мамандандырылған колледждерде де ала аласыз.

Университеттердің мысалдары:

RGTEU;
RSUH;

Маманның міндеттері

Қызметтерді тұтынушыларға барынша тиімді қызмет көрсетуді ұйымдастыру.
Стратегиялық және ұйымдастырушылық мәселелерді шешуге қатысу.
Қонақ үйде болу үшін ең қолайлы жағдайларды жасаңыз.
Қонақ үй қызметтерін тұтынушылармен кеңесу, қызмет көрсету сапасын бақылау.
Тұтынушыларды орналастыруды бақылау.
Ұжымдағы эмоционалды атмосфераны басқарыңыз.
Шағымдарды қарау және оларды қанағаттандыру үшін барлық шараларды қабылдау.
Кешендегі тазалық пен тәртіпті сақтау, қызметкерлердің жұмысын қадағалау.
Еңбек қауіпсіздігі ережелерінің сақталуын бақылау.
Заманауи кеңсе техникасын, соңғы бағдарламалық қамтамасыз етуді және байланыс құралдарын пайдалана білу.
Кәсіби қызметте жетекші ақпараттық технологияларды қолдану.
Қонақ үй қызметтерін реттейтін нормативтік құжаттама мен заңнамалық актілер туралы бәрін біліңіз.
Қызмет көрсету қызметі мен қызметкерлер жұмысының нюанстарын егжей-тегжейлі түсініңіз.
Статистиканы жүргізіңіз, статистикалық деректерді зерттеңіз, қызметті жақсарту бойынша ұсыныстар енгізіңіз.

Мансап және жалақы

Бұл кәсіп ұтымды ойлауға бейім және көшбасшылық қасиеттерге ие прагматикалық адамдарға жарамды.

Жұмыс табу оңай емес. Бұл мамандық соңғы жылдары талапкерлер арасында кеңінен танымал болды. Сондықтан тәжірибесі жоқ түлектер көп. Бұл сегменттегі еңбек нарығында ұсыныс сұраныстан айтарлықтай асып түседі. Алайда, егер сіз бастапқыда төменгі лауазымға келіссеңіз, біраз тәжірибе жинақтап, осы «асхананы» іштей зерттеп, сонымен бірге арнайы біліміңізді үнемі толықтырып отырсаңыз, сіз біліктілікті арттыруға жолдама аласыз. курстар, содан кейін сіз жоғарылатасыз.

Мәскеудегі қонақүй қызметінің маманының жалақысы айына 25 000 рубльден басталады.

Жақында Ресей университеттерінде «қонақжайлылық» мамандығы пайда болды. Бұл «қонақжайлылық маманы» қандай мамандық және мектеп бітіруші қай салада жұмыс істей алады?

Оның барлық оң және теріс аспектілерін түсіну үшін осы мамандандыруды егжей-тегжейлі қарастырайық.

Қонақ үй қызметінің менеджері кім?

Бұл қонақүйлер мен туристік кешендердегі қонақтарға қызмет көрсетуді ұйымдастыруға жауапты маман. Ол қонақтарды қабылдайды, орналастырады, шығарып салады және нысанның бірқалыпты жұмыс істеуіне жауап береді.

Қонақ үй және мейрамхана бизнесіндегі үздік 10 мамандық

Ресейде қонақжайлылық және туризм индустриясы қарқынды дамып келеді. Ол үш негізгі секторды қамтиды: тамақтандыру, қонақ үй менеджменті және туризм. Алғашқы екеуі көбінесе «қонақ үй және мейрамхана (бизнес)» немесе «қонақ үй және мейрамхана бизнесі» терминімен біріктіріледі.

«Қонақ үй және туристік бизнес» ұғымына келесідей анықтама беруге болады – бұл қонақ үй менеджменті және туризм саласында қызмет көрсетумен байланысты экономика секторы.

Нені көрейік Бұл саладағы мамандықтар ең құрметті, ақылы және қызықты:

қонақүй менеджері;
PR менеджері;
үй иесі;
қонақүй менеджері;
іс-шараны ұйымдастырушы;
тамақтану менеджері;
Front Desk Manager;
бренд-менеджер;
бөлме жетекшісі;
бас аспазшы.

Өтініш берушілер үшін жиі сұрақ туындайды: «Туризм» немесе «қонақжайлылық» қайсысы жақсы? Әркім өзі шешеді. Бірақ екінші бағыттың болашағы зор.

Тұтынушылар тек дәстүрлі қонақүйді ғана емес, бүгінде оларды жаңа және стандартты емес нәрсеге қызықтырады. Мысалы, қалқымалы қонақ үйлер, қайықтар, қайық кемпингтері және т.б.

Сіздің жеке бизнесіңізді ашуға әрқашан мүмкіндік бар, ол үшін үлкен қызметкерлерді (мысалы, жатақхана және т.б.) тартудың қажеті жоқ.

«Қонақ үй қызметі» мамандығы бойынша қайда және қанша жыл оқу керек

Ресейде бұл мамандық бойынша жоғары білімді (қолданбалы бакалавр дәрежесі) елдің 100-ге жуық университетінде алуға болады (дәлірек айтсақ 97). Тіркелмес бұрын студенттер мен түлектерден университет туралы пікірлерді оқып шығыңыз.

Тізімдеп көрейік Ресей Федерациясының оқыту жүргізетін 5 үздік университеттері:

Қазан (Еділ аймағы) федералды университеті (ҚФУ);
Оңтүстік федералды университеті (SFU);
атындағы Орал федералдық университеті. Б.Н.Ельцин (Б.Н. Ельцин атындағы Орал федералдық университеті);
Ресей халықтар достығы университеті (РУДН);
Қиыр Шығыс федералды университеті (FFU).

Оқу мерзімі – 4 жыл (күндізгі бөлім).Оқу университет келісімі бар қонақүйлерде тәжірибемен толықтырылады.

Бүгінгі таңда Ресейде бұл мамандық бойынша оқытуды тек университеттер ғана емес, сонымен қатар 9 немесе 11-сыныптан кейін оқуға түсуге болатын колледждер, сондай-ақ мамандарды қайта даярлайтын жеке компаниялар мен ұйымдар ұсынады.

Мысалы, Synergy университетінде (Мәскеу) оқу мерзімі 1 жыл 10 ай немесе 2 жыл 10 ай болатын колледж («Қонақ үй қызметі» бағыты, Қонақ үй және мейрамхана ісі факультеті) бар. Оқуды бітіргеннен кейін «Қонақ үй және мейрамхана бизнесіндегі менеджмент» (бірінші жоғары білім) мамандығының 2 немесе 3 курсына түсуге мүмкіндік бар.

Сол университетте 4-4,5 жыл оқу мерзімімен ұқсас мамандық бойынша екінші жоғары білім алуға болады. Магистратура мен аспирантура білім берудің келесі сатылары болады.

«Қонақжайлылық» бағытының оқу бағдарламасына қандай пәндерді енгізуге болады:

қабылдау және орналастыру қызметтерін ұйымдастыру;
қонақ үй бизнесіндегі сату технологиясы;
қонақ үй бизнесіндегі жарнама;
тағамдық қызмет көрсету технологиясы мен ұйымдастыру;
стандарттау және қонақ үй қызметтерінің сапасын бақылау;
халықаралық қонақ үй желілері;
қонақ үй бизнесіндегі корпоративтік мәдениет және т.б.

Сонымен қатар, әртүрлі жеке компаниялар ұсынатын әртүрлі ұзақтықтағы курстар бар.

Қандай пәндерден өту керек

«Қонақ үй қызметі», «Қонақ үй шаруашылығы» мамандықтарына түсу үшін үш пән бойынша Бірыңғай мемлекеттік емтихан тапсыру қажет.

Бүгінгі таңда тізім келесідей:

орыс тілі (базалық деңгей);
математика (базалық деңгей);
әлеуметтік зерттеулер (бейінді деңгей).

Басқа емтихандар Санкт-Петербург мемлекеттік университетінде қабылданады: орыс тілі, қоғамтану, шет тілі. С.А. атындағы Рязань мемлекеттік университетінде. Есенина – қоғамтану, тарих, орыс тілі. Осы пәндер бойынша Бірыңғай мемлекеттік емтихан сізден «NINH» Новосибирск мемлекеттік экономика және басқару университетінде (ҰМУЭУ) сұралады.

Пәндердің нақты тізімін қызығушылық танытқан университеттің веб-сайтында алдын ала білу керек.

Қонақжайлылық мамандығы бойынша дипломы бар түлек қайда жұмыс істей алады?

Қонақжайлылық мамандығы бойынша диплом алғаннан кейін сіз орта буын, яғни қонақүй менеджменті лауазымына өтініш бере аласыз.

Сіз төменгі деңгейдегі лауазымдардан (тазалаушылар, қызметшілер) асып кеттіңіз. Ең жоғары деңгей жоғары басшылық болады.

Бітірушіге қандай бос орындар ұсынылуы мүмкін:

менеджер;
әкімші;
менеджер;
HR маманы.

Қалай қонақүй менеджері болуға болады

Біріншіден, сізде қонақжайлылық менеджменті мамандығы болуы керек. Екіншісі де қажет – «Адам ресурстарын басқару».

Сондай-ақ экономикалық немесе заңгерлік білімі бар болғаны жөн. Мұндай күрделілік сізге артықшылықтар береді, атап айтқанда:

өндірістік және өткізу маркетингін, маркетингтік коммуникацияларды қамтитын маркетингтік қызметті басқаруда;
компания ішіндегі басқаруда (менеджментте), оның ішінде стратегиялық, ағымдағы, операциялық, процесті басқару, жобаларды басқару, әзірлеу;
стратегиялық, ағымдағы, операциялық жоспарлауды, басқаруды бақылауды қамтитын кәсіпорынішілік жоспарлау мен болжауда.

Менеджер болу үшін жетекші жоғары оқу орындарының дипломдары ғана емес, сонымен қатар беделді қонақүйлерде, әсіресе шетелдіктерде тағылымдамадан өткені туралы сертификаттардың болғаны жақсы.

Мәскеудегі қонақүй менеджерінің жалақысы қанша

Мәскеудегі қонақүй менеджері орташа есеппен шамамен 70 000 рубль алады(Moscva.trud.com сайтына сәйкес). Бұл мамандық жоғары жалақы алатын мамандықтардың бірі. Өңірлерде мұндай жұмысқа табиғи түрде аз төленеді.

Қонақжайлылық саласындағы мансап

Егер сіз еңбекқор болсаңыз, ұйымдастырушылық қабілетіңіз болса, көпшіл болсаңыз, стресстік жағдайларға төзімді болсаңыз, көп тапсырмалы жағдайда жұмыс істей алсаңыз (күн сайын әр түрлі тапсырмаларды шешуге тура келеді), шет тілдерін білсеңіз, онда сіз мансаптық өсуге сене аласыз.

Тәжірибе мен тәжірибе сізге кейін қонақ үй индустриясында болжаумен айналысатын «қонақ үй бизнесінің сарапшысы» ретінде беделді лауазымға ие болуға мүмкіндік береді.

Қонақ үй қызметінің маманы – мамандықтың жақсы және жаман жақтары

Жалпы, бұл қызмет саласы өте тартымды.

Артықшылықтардың қатарында мамандыққа деген сұраныс бар.Түлек Ресейде ғана емес, шетелде де жұмыс таба алады. Сонымен қатар, адамдармен қарым-қатынас жасау тәжірибесі өмірде әрқашан пайдалы болады.

Кемшіліктердің арасында үлкен жұмыс көлемі, жиі стресстік жағдайлар мен проблемалар бармүмкіндігінше кәсіби түрде шешуді қажет ететін мәселелер. Бұл дегеніміз: біркелкі сөйлеу рені, жақсы ниет, ымыраға келуге деген ұмтылыс. Қонақ үй қызметінің маманы түнгі ауысымда және мереке күндері жұмыс істей алады.

Егер сіз мейрамхана бизнесіне шындап кіріскіңіз келсе немесе оны өз мамандығыңызға айналдырғыңыз келсе, жоғары мамандандырылған білімсіз жасай алмайсыз. Осы саладағы мамандандырылған менеджер мамандығы сұранысқа ие болғандықтан, көптеген университеттер қонақүй және мейрамхана бизнесі бойынша ақылы оқытуды ұсынады. Мұндай оқытудың құны жылына $1000-нан $2500-ге дейін болатынына қарамастан, көптеген беделді университеттерге түсу үшін бәсекелестік өте көп. Әрине, бюджеттік орындар бар, бірақ, өкінішке орай, олардың саны өте аз.

Мамандық таңдау кезінде сіз өзіңіздің мамандығыңызды шешуіңіз керек: сіз ұйымдастырушы бола аласыз немесе бұл қызмет көрсету саласындағы әртүрлі салалар. Экономикалық профилі бар мамандар стратегия мен баға саясатын әзірлеуде, соның арқасында қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны осы саладағы қатал бәсекеге төтеп бере алады. Ұйымдастырушылық салаларда маманданғандар қызметкерлерді жалдау және оқыту, әкімшілік функцияларды орындау және жалпы мейрамхананың сәтті жұмыс істеуі үшін жауапты болады.

Мәскеудің қай университеттері мейрамхана мамандарын дайындайды?

Мейрамхана бизнесінің экономикалық жағына көбірек қызығушылық танытатындар Ресей экономика академиясына – атақты Плехановкаға (РЭА) немесе Мәскеу халықаралық жоғары бизнес мектебіне (МИРБИС) түсе алады. «Ұйымдастырушылар» Ресей халықтар достығы университетінде (РУДН) дайындалады. Екі профильдегі мамандар Мәскеу үкіметі жанындағы Мәскеу туризм және қонақүй және мейрамхана бизнесі академиясында (MATGRB) және Мәскеу мемлекеттік сервис университетінің Туризм және қонақжайлылық институтында дайындалады.

«Мейрамхана ісін ұйымдастыру» мамандығына түсу кезінде сізге шетел және орыс тілдерін, сонымен қатар тарих пен географияны білу қажет, ал экономикалық мамандыққа түсу үшін математиканы жақсы білу қажет. Емтихандар кезінде сізге екі пән бойынша тест тапсыру және кәсіби жарамдылығыңызды анықтау үшін әңгімелесу қажет.

Шет елде оқу

Сіз сондай-ақ шетелде мейрамхана бизнесінде кәсіби маманданғаныңызды растайтын халықаралық сертификат ала аласыз. Тренинг осы салада тиімді менеджерлерді дайындауға бағытталған, кейбір мектептерді бітіргеннен кейін сіз бакалавр дәрежесін ала аласыз, сонымен қатар сізге ең беделді мейрамханалардың есігін ашатын диплом аласыз.

Мейрамхана бизнесегер сіз мекеменің дұрыс форматын таңдасаңыз (кафе, бистро, мейрамхана) табысты болады. Сондай-ақ, оның жетістігі ең танымал мамандықты (ұлттық тағамдар, теңіз өнімдері, стейктер) сөзсіз таңдауына байланысты. Тағы бір маңызды аспект - аймақты таңдау. Бүгінгі таңда итальяндық мейрамханалар үлкен сұранысқа ие, одан кейін кавказ асханасының мейрамханалары. Жапон және қытай тағамдары танымал болып қала берсе де, қазірдің өзінде төмендеу үрдісі болып табылады.

Саған қажет болады

болашақ мейрамхана тұжырымдамасы, бизнес-жоспар, маркетинг жоспары, үй-жайлар, жабдықтар, өнімдер, персонал.

Нұсқаулар

Мекеме форматына сәйкес келетін бөлмені таңдаңыз. Таңдаудың негізгі критерийлері - клиент ағындарының болуы және қолайлы ішкі. Сондай-ақ аумақты үш негізгі бөлікке бөлуге мүмкіндік болуы керек: өндіріс, кеңсе және зал. Көптеген бастаушы рестораторлар осы кезеңде бір түзетілмейтін қателік жасайды. Залдағы орындардың максималды санын орналастыруға тырысып, олар өндіріс орындарын «тонайды», ыстық және суық цехтарды біріктіреді және қосалқы бөлмелердің санын азайтады. Нәтижесінде бақылаушы органдар мекеме ашуға рұқсат бермейді, барлығын қайта жасау керек.

Дизайнерді шақырыңыз, технологиялық жабдықпен байланыстырылған негізгі коммуналдық қызметтерді көрсететін техникалық жоспарды жасаңыз. Жақсы сорғышты қамтамасыз етуді ұмытпаңыз - онсыз ыстық цехта жұмыс істеу өте қиын, ал бөлме мүлдем ыңғайлы емес.

Технологиялық және коммерциялық жабдықты сатып алу. Бірінші топқа тоңазытқыш, термиялық, механикалық кіреді. Екіншісіне кофе дайындау және сыра шығару кіреді. Сондай-ақ, автоматтандыру жүйесін сатып алуды ұмытпаңыз. Қандай бағдарламаны таңдау сіздің мүмкіндіктеріңізге, сондай-ақ жоспарланған өткізу қабілетіне байланысты. Әдетте, автоматтандырылған басқару жүйесін орнататын мамандар онымен жұмыс істеуге үйретуге де көмектеседі.

Роспотребнадзордан және өрт инспекциясынан рұқсат алыңыз. Егер кәсіпорын сіздің алдыңызда жұмыс істеген болса, әдетте, қадағалау органдарымен ерекше проблемалар туындамайды. Бірақ егер сіз профиліңізді өзгертсеңіз, олар өте мүмкін. Бұл жағдайда сіз талаптарды мұқият тыңдап, кемшіліктерді түзетіп, мәселеңізді қарауға қайта жүгінуіңіз керек.

Штат кестесін жасаңыз. Егер сіздің мейрамхана шағын кафе болса, кейбір позицияларды біріктіруге болады. Мысалы, бармен де әкімші, аспаз да менеджер бола алады. Дегенмен, бәрі өте жеке және мекеменің ерекшеліктеріне ғана емес, сонымен қатар белгілі бір қызметкерлердің жеке ерекшеліктеріне де байланысты. Болдырмау үшін

Ерте ме, кеш пе, адамдардың көпшілігі қонақүй қызметтерін пайдалануға мәжбүр. Іссапарға келгенде, туыстарына барғанда немесе ойын-сауық мақсатында қалада жүргенде қонақтар өз қалаулары бойынша қонақүй таңдап, белгілі бір күн санына бөлме жалдайды.

Мекеменің класына байланысты қызмет көрсету персоналы клиенттерге стандартты қызметтер жиынтығын немесе кейбір қосымша қызметтерді ұсына алады.

Қонақ үйлерде кім жұмыс істейді

Қонақ үй персоналының иерархиясы негізінен көптеген басқа ұйымдардағыдай: орта буын мен жоғары басшылық бар.

Төменгі лауазымға орналасу үшін еңбекқорлық пен тәртіп жеткілікті, ал менеджерлер арнайы білімсіз (қонақжайлылық факультеті) жұмыс істей алмайды. Оқуды бітіргеннен кейін қандай жұмыспен айналысу керектігін түлектердің өздері шешеді, алған білімдерінің ерекшеліктеріне және олардың жеке қалауына назар аударады.

Қонақ үй қызметкерлерінің міндеттері

Қонақүйдің тәулік бойы жұмыс істеуін қамтамасыз ету қызмет көрсету қызметкерлерінің міндеті. Қонақ үйдегі бөлмелерді, дәліздерді, холлдарды, баспалдақтарды және ауланы тазалау және тазалықты сақтау үшін тазалаушылар мен қызметшілер жауап береді. Басқа қызметкерлер клиенттердің тапсырыстарын қабылдайды, оларға азық-түлік және дүкендерді жеткізеді, багажды тиеуге және түсіруге көмектеседі, олардың киімдері мен аяқ киімдерін таза ұстайды және басқа да осыған ұқсас жұмыстарды орындайды. Мұндай салыстырмалы түрде қарапайым мамандықтардың артықшылығы - арнайы дайындықтың қажеті жоқ, мысалы, қонақжайлылық факультетінде. Тәжірибесіз және дағдыларсыз жұмыс істей алатын нәрсе - қызметші немесе тазалаушы.

Мұндай қызметкерлер іс жүзінде қонақтармен сөйлеспейді. Соңғы шара ретінде жалпы тақырыптар бойынша қысқа диалогтар қолайлы.

«Қонақ үй және мейрамхана ісі» мамандығын таңдаған студенттер қонақүйлердің қызмет ету ерекшеліктерін және мұндай құрылымдағы басқару қызметін зерттейді. Оқуды бітіргеннен кейін не істей аласыз? Менеджер, әкімші немесе менеджер.

Қонақ үй қызметі маманының міндеттері

Орта буын менеджерлері келесідей міндеттер атқарады:

Техникалық қызмет көрсету персоналының жұмысын бақылау.
Құнды нұсқауларды құрастыру, оларды орындаушыларды таңдау және орындалған жұмыстардың сапасын бақылау.
Ұйымның ішкі ережелерінің сақталуын бақылау.
Қажетті санитарлық-гигиеналық нормалардың сақталуын бақылау.
Клиенттермен байланыс, жанжалды жағдайларды шешу (өз құзыреті шегінде).

Сонымен қатар, маман жаңадан келгендерге кеңес беріп, нұсқау беріп, тағылымдамадан өтуі мүмкін. Оның міндеттеріне көбінесе бос орындарға үміткерлермен әңгімелесу, сондай-ақ оларды таңдау кіреді.

Маман менеджердің маңызды міндеті - ұжымдағы көңіл-күйді бақылау және оны түзету. Жақсы қызметкер жағдайды дер кезінде талдауды, оның дамуын болжауды және осы процесті оңтайландыруды біледі (ішкі қайшылықтарды шешу, кадрларды дұрыс таңдау, ынталандыру мен жазалау шараларын қолдану).

Бұл тізімдегі көптеген даналықтарды қонақжайлылық факультетіндегі әртүрлі оқу орындарында оқытады (студент оқуға түсу алдында кім жұмыс істейтінін және қандай мамандық таңдау керектігін шешуі керек).

Қонақ үй қызметінің маманы ретінде жұмыс істеудің артықшылықтары

Мұндай мамандықты таңдаған кезде адамдар келесі артықшылықтарды күтеді:

Менеджментте тәжірибе жинақтау, бұл қонақ үй бизнесінде ілгерілеу үшін ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа құрылымдарда жұмыс істеу үшін пайдалы.
Мұндай жұмысшылар өте лайықты жалақы алады. Дәрежесі бойынша мамандар кеңес алуға құқылы емес, бірақ олардың жалақысы жүкшілер мен қызметшілердің ресми табысынан бірнеше есе жоғары.
Әдетте, егер сіз қонақүй қызметінің маманы ретінде адал жұмыс жасасаңыз, сіз жылдам көтерілуге сене аласыз.

Қонақ үй менеджменті мамандығын оқып жүрген жастардың көбі болашақ мамандығын ойламайды. Олар ең аз тәжірибе жинақтап, мүмкіндіктері мен нарық талаптарын зерттегеннен кейін кім жұмыс істейтінін шешеді. Яғни, олар мұны мансаптың бастамасы ретінде қабылдайды.

Мамандықтың кемшіліктері

Қызметтің бұл түрін сипаттайтын кемшіліктерге басқару қызметкерлерінің сөзсіз жоғары жүйке кернеуі, сондай-ақ стандартталған жұмыс күнінің болмауы жатады.

Осы салада жұмыс істегісі келетін студенттер қонақ үй саласын оқымас бұрын барлық нюанстарды мұқият қарастыруы керек. Кіммен жұмыс істеу керектігін өздері шешеді, бірақ олар бұл бизнес әрқашан темпераменті, мінезі және мәдениет деңгейі әртүрлі адамдармен жұмыс істейтінін есте ұстауы керек. Қонақтар арасында да, қызметкерлер арасында да әдепсіз, ренжіген, тіпті дөрекі адамдар болуы мүмкін. Мекеменің беделі мен клиенттердің адалдығын жоғары деңгейде сақтау үшін маман әртүрлі сезімтал немесе жанжалды жағдайлардан шығудың жолын таба білуі керек.

Қонақ үй менеджменті: кім жұмыс істейді және қайда оқу керек?

Қазіргі оқу орындары қызығушылық танытқандарға осы салада білім алудың екі мүмкіндігін ұсынады:

Диплом.
Аспирантура.

Біріншісі – курс аяқталғаннан кейін берілетін бакалавр дәрежесімен дәстүрлі оқыту. Жоғары оқу орнынан кейінгі білімді жас мамандар немесе біліктілігін арттырғысы келетін қонақүй қызметкерлері пайдалана алады. Мұндай оқытудың нәтижесі магистр дәрежесі болып табылады.

Көптеген отандық сауда университеттері мен мамандандырылған колледждер «Қонақжайлылық» мамандығын меңгеруді ұсынады (бітіргеннен кейін қайда жұмыс істеу керек, қабылдау комиссиясына сұрауға немесе тиісті басылымдарды зерделеуге болады).Сонымен қатар, Швейцария, Франция және Польшаның көптеген оқу орындары үнемі шақырады. өтініш берушілер.

Мамандықты меңгеру үшін не қажет

Айта кету керек, кез келген адам қонақүй қызметінің маманы бола алмайды. Басқару функцияларын тиімді орындау және ұйымға пайдалы қызметкер болу үшін студентке прагматизм, ұтымды ойлау қабілеті, шыдамдылық және белгілі бір көшбасшылық қасиеттер қажет болады.

Қазіргі уақытта еңбек нарығында ұсынысқа белгілі бір бейімділік бар, яғни бос орындардан гөрі жас мамандар көп. Дегенмен, бұл факт өршіл және мақсатты адамдарды шатастырмауы керек, өйткені мұндай қасиеттермен оларда табысты мансапқа барлық мүмкіндіктер бар. Сонымен қатар, оқыту бағдарламасы қонақ үй бизнесінен алыс ұйымда менеджер немесе HR маманы ретінде жұмыс істеу кезінде пайдалы болуы мүмкін көптеген әмбебап пәндерді қамтиды.

Қонақжайлық мамандығын бітіргеннен кейін не істей алатынын біле отырып, жастар болашақ мамандығының ерекшеліктерін ескеруі керек. Сонда ғана оқу қызықты болады, ал жұмыс сүйікті ермесіне айналады.