साखरेच्या बीट्सपासून घरी साखर बनवणे. साखर व्यवसाय: दाणेदार साखर उत्पादन. साखर उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान आणि उपकरणे

साखर उत्पादन तंत्रज्ञान ही एक बहु-स्तरीय साखळी आहे ज्यामध्ये अनेक टप्प्यांचा समावेश आहे:

अशुद्धतेपासून कच्चा माल धुणे आणि साफ करणे;
- बीट चिप्स प्राप्त करणे;
- प्रसार रस उत्पादन आणि त्याचे शुद्धीकरण;
- सिरप प्राप्त करणे;
- सिरपमधून साखर सोडणे;
- दाणेदार साखर मध्ये साखर वस्तुमान प्रक्रिया;
- तयार उत्पादनाचे पॅकेजिंग आणि स्टोरेज.

धुणे आणि साफ करणे

जेव्हा अशुद्धता असते तेव्हा ते एकूण वस्तुमानाच्या 12% पर्यंत बनवतात आणि माती आणि शीर्ष व्यतिरिक्त, अशुद्धतेमध्ये दगड आणि काही धातूच्या वस्तू देखील असू शकतात. हे सर्व फळांच्या उपयुक्त भागापासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. बीट्स धुण्यासाठी, ड्रम बीट वॉशर आणि अशुद्धतेसाठी सापळ्यांनी सुसज्ज वॉटर सेपरेटर वापरला जातो. योग्य साफसफाईमुळे त्यानंतरच्या साखर उत्पादन उपकरणांचे ब्रेकडाउन टाळण्यास मदत होईल.

साखर बीट्सपासून साखरेचे उत्पादन - बीट चिप्स मिळवणे

साखर उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या अनुषंगाने, सिरप तयार करण्यासाठी, बीट्स चिरडल्या पाहिजेत. बीट्स तोडणे ही बीट कटरवर शेव्हिंग्जमध्ये बदलण्याची प्रक्रिया आहे, जी फ्रेमवर बसवलेल्या डिफ्यूजन चाकू वापरून फळांचे लहान तुकडे करतात. पुढील प्रक्रियेसाठी 1 मिमीची चिप जाडी ही इष्टतम जाडी आहे.

बीट कटरच्या शरीराच्या आत, गोगलगाईच्या मदतीने फळे फिरतात, जे केंद्रापसारक शक्तीच्या प्रभावाखाली, फळांना चाकूच्या कटिंग काठावर दाबतात. स्थिर चाकूच्या बाजूने सरकण्याच्या प्रक्रियेत, बीट्स चिप्समध्ये बदलतात, जे चाकूच्या दरम्यान जातात, पुढील प्रक्रियेसाठी कंटेनरमध्ये संपतात. साखर उत्पादनाच्या सर्व उपकरणांपैकी, बीट कटरला कॉम्प्रेस्ड एअर वापरून सर्वात कठीण साफसफाईची आणि चाकूची वेळोवेळी बदलण्याची आवश्यकता असते.

प्रसार रस उत्पादन

साखर उत्पादन तंत्रज्ञानाचा वापर करून बीटमधून सुक्रोज काढण्याची प्रक्रिया अगदी प्राचीन आहे - बीट चिप्स औद्योगिक डिफ्यूझरमध्ये गरम पाण्यात भिजवल्या जातात, ज्यामुळे त्याचे तंतू मऊ होतात आणि रस बाहेर पडतो. आपण थंड पाणी वापरल्यास, चिप्सच्या पेशींमधील प्रथिने संयुगे रस मिळविण्याची प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या कमी करतात.

सामान्यतः, अधिक केंद्रित रस तयार करण्यासाठी मालिकेत अनेक डिफ्यूझर्स वापरले जातात. पुढील प्रक्रियेसाठी, प्रसाराचा रस निरुपयोगी बनलेल्या बीट चिप्सपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. रस आणि शेव्हिंग्जचे मिश्रण लगदाच्या सापळ्यात ठेवले जाते, जेथे गाळणे होते.

डिफ्यूजन ज्यूस, अगदी फळांचे अवशेष साफ केलेले, एक जटिल बहुघटक रचना राहते, ज्यामध्ये साखर व्यतिरिक्त, प्रथिने, पेक्टिन, एमिनो अॅसिड इ. व्हॅक्यूम फिल्टर्स आणि सॅच्युरेटर्सचा वापर करून साखरेच्या पाकला अशुद्धतेपासून शुद्ध करण्याची प्रक्रिया केली जाते.

सिरपमधून साखर सोडणे

रसाच्या स्पष्टीकरणानंतर प्राप्त झालेल्या साखरेच्या पाकात खूप जास्त पाणी (75% पर्यंत) असते, जे बाष्पीभवनात काढून टाकले जाते, 70% पर्यंत घन पदार्थ असलेले सिरप मिळते. यानंतर, साखर उत्पादन तंत्रज्ञानानुसार, व्हॅक्यूम उपकरणाचा वापर करून, सिरप 93.5% च्या कोरड्या पदार्थाच्या सामग्रीवर घट्ट केला जातो, ज्यामुळे मॅसेक्यूइट मिळते, जी क्रिस्टलायझेशन प्रक्रियेनंतर सामान्य साखर बनते.

साखर क्रिस्टलायझेशन हा साखर उत्पादन प्रक्रियेचा अंतिम टप्पा आहे.

व्हॅक्यूम उपकरणांमधून मिळविलेले मासेक्युइट सेंट्रीफ्यूजमध्ये पाठवले जाते, जिथे ते स्फटिक होते, त्यानंतर ते गरम हवेने वाळवले जाते आणि कंपन करणाऱ्या कन्व्हेयरद्वारे कोरडे आणि थंड युनिटमध्ये पाठवले जाते, त्यानंतर ते कंपन चाळणी वापरून क्रमवारी लावले जाते.

ऐवजी लांब तांत्रिक साखळी असूनही, साखर उत्पादनासाठी बहुतेक उपकरणांमध्ये ऑपरेशनचे अगदी सोपे तत्त्व आहे. वैयक्तिक उपकरणांच्या ऑपरेशनचे साधे सिद्धांत सर्व प्रकारच्या आवश्यक उपकरणांची देखभाल आणि दुरुस्ती दोन्ही सुलभ करते, ज्यामुळे औद्योगिक स्तरावर साखरेचे उत्पादन अगदी कमी खर्चात शक्य होते.

संलग्नक: 3,500,000 रूबल पासून

परतावा: 1 महिन्यापासून

अन्न उद्योगात, उच्च नफा असलेल्या उत्पादनाच्या अनेक शाखा आहेत: उत्पादने जवळजवळ सर्व लोक वापरतात. उद्योजकतेच्या आश्वासक क्षेत्रांपैकी एक म्हणजे साखरेच्या बीटपासून साखरेचे उत्पादन. चला अशा व्यवसायाचे फायदे आणि जोखीम विचारात घेऊया आणि संभाव्य खर्चाची गणना करूया.

व्यवसाय संकल्पना

सांख्यिकीय अभ्यासानुसार, आपल्या राज्यातील कोणताही रहिवासी दरवर्षी अंदाजे 20 किलोग्रॅम साखर वापरतो. उत्पादनाला सतत मागणी असते आणि जर तुम्ही साखरेचे उत्पादन व्यवसाय म्हणून सेट केले तर त्यातून जास्त उत्पन्न मिळेल.

रशियामध्ये 90% पेक्षा जास्त साखर आयात केलेल्या कच्च्या मालापासून तयार केली जाते. त्याच्या किमती बर्‍यापैकी जास्त आहेत.

जर तुम्ही स्थानिक कच्चा माल वापरत असाल, तर तुम्हाला विक्रीच्या किमतीतील फरकाचा लक्षणीय फायदा होऊ शकतो.

अशा उत्पादनासाठी योग्य स्टार्ट-अप भांडवल आवश्यक आहे. आपल्याला महागडी उपकरणे खरेदी करण्याची आणि पात्र कामगारांची नियुक्ती करण्याची आवश्यकता आहे. व्यवसाय आयोजित करण्याचे दोन मार्ग आहेत:

1. तयार वनस्पती खरेदी करा. तुम्हाला ताबडतोब उच्च क्षमता, पायाभूत सुविधा आणि बर्‍याचदा सु-विकसित पुरवठा वाहिन्यांसह एक स्थापित उत्पादन मिळते. तथापि, जास्तीत जास्त सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण काहीवेळा ते कालबाह्य उपकरणांसह कोसळलेल्या इमारती देतात. अशा परिस्थितीत न येण्यासाठी, सक्षम मूल्यांकनकर्त्याच्या सेवा वापरा.
2. आवश्यक जागा खरेदी करा किंवा भाड्याने घ्या आणि विविध मशीन्स आणि युनिट्समधून उत्पादन कार्यशाळा स्वतः एकत्र करा. नवशिक्या व्यावसायिकांसाठी, ही सर्वात योग्य पद्धत आहे.

उत्पादने हायपरमार्केट, मिठाईचे कारखाने, केटरिंग आस्थापना आणि कॅनरीमध्ये घाऊक विक्री केली जाऊ शकतात.

औद्योगिक कचऱ्याच्या विक्रीतून अतिरिक्त नफा मिळेल: केक, मोलॅसिस आणि मोलॅसिस. ते कच्च्या मालाच्या पुरवठादारांना किंवा व्यापाराद्वारे विकले जातात.

अंमलबजावणीसाठी काय आवश्यक आहे

भविष्यातील कार्यशाळेने अन्न उत्पादन मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे. त्याचे क्षेत्र भविष्यातील उत्पादन खंडांवर आधारित निवडले जाते. सरासरी ते 80-100 चौरस मीटर आहे. परिसर कार्यशाळेत विभागलेला आहे, कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांसाठी स्टोरेज कंपार्टमेंट्स, कामगारांसाठी मनोरंजन आणि स्वच्छता क्षेत्रे.

या उत्पादनासाठी खालील उपकरणे आवश्यक आहेत:

• धुणे;
• हायड्रॉलिक कन्वेयर;
• कच्चा माल उचलण्यासाठी युनिट;
• केक ड्रायर;
• स्क्रू प्रेस;
• प्रसार युनिट्स;
• स्लाइसिंग मशीन;
• विभाजक कन्वेयर;
• सेटलिंग टाक्या;
• गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती उपकरणे;
• बाष्पीभवन डिझाइन;
• सेंट्रीफ्यूज;
• कोरडे आणि थंड उपकरणे;
• vibrating चाळणी आणि vibrating conveyor.

या लाइनची सेवा 8 कामगार करतात. त्यांच्या व्यतिरिक्त, आम्हाला कच्चा माल खरेदी करण्यासाठी आणि वस्तू विकण्यासाठी तज्ञ, स्टोअरकीपर आणि क्लिनरची आवश्यकता आहे.

चरण-दर-चरण लाँच सूचना

प्रथम, उद्योजकाने अधिकृतपणे उत्पादनाची नोंदणी करणे आवश्यक आहे. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे एलएलसी, जे तुम्हाला मोठ्या क्लायंटसह सहकार्य करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे आर्थिक फायदे वाढतील. परंतु प्रथम, आपण वैयक्तिक उद्योजकता नोंदणी करू शकता. कर प्रणाली: सरलीकृत कर प्रणाली (उत्पन्न वजा खर्च), OKVED 10.81.11.

तुम्हाला अग्निशमन आणि स्वच्छता सेवा, उत्पादन गुणवत्ता आणि उत्पादन पातळी प्रमाणपत्रे यांच्याकडून परवानग्या देखील प्राप्त करणे आवश्यक आहे.

बीट्सवर साखरेवर प्रक्रिया करणे ही एक प्रक्रिया आहे जी अनेक टप्प्यात होते:

1. कच्च्या मालाचे शुद्धीकरण.
2. दळणे. तीक्ष्ण धारदार चाकू असलेले एक विशेष युनिट वापरले जाते. चिरलेली बीट्स भविष्यात प्रक्रिया करणे सोपे आहे.
3. प्रसार युनिट वापरून रस काढणे.
4. रस शुद्धीकरण आणि स्पष्टीकरण. विशेष उपकरणांमध्ये, रस गाळातून फिल्टर केला जातो.
5. रस च्या संक्षेपण. बाष्पीभवन युनिटवर, कच्च्या मालामध्ये साखरेची एकाग्रता 60-75% पर्यंत वाढते.
6. साखर क्रिस्टल्स प्राप्त करणे. व्हॅक्यूम उपकरणांमध्ये, सिरपवर प्रक्रिया केली जाते आणि मासेक्यूइट - क्रिस्टलाइज्ड साखर - मिळते.
7. मासेक्यूइटची त्यानंतरची प्रक्रिया आणि सेंट्रीफ्यूजमध्ये पांढरी साखर वेगळे करणे.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, साखर व्यतिरिक्त, मौल, केक आणि फिल्टर केक तयार होतात. पहिले उत्पादन अल्कोहोल, सायट्रिक ऍसिड आणि पशुखाद्य उत्पादनात वापरले जाऊ शकते. गाळलेल्या गाळापासून खते तयार केली जातात. केकचा वापर कंपाऊंड फीडच्या उत्पादनासाठी आधार म्हणून केला जातो. हे सर्व नफ्याचे अतिरिक्त स्त्रोत म्हणून काम करू शकते.

आर्थिक गणिते

उत्पादन सुरू करण्यापूर्वी, सर्व प्राथमिक गणना व्यवसाय योजनेमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. योग्य नियोजनासह, आपण प्रारंभ करताना गंभीर चुका टाळू शकता.

सुरुवातीचे भांडवल आणि मासिक खर्च

सुरुवातीच्या गुंतवणुकीचा मोठा भाग उत्पादन लाइन खरेदी करण्यासाठी आणि कच्चा माल खरेदी करण्यासाठी जाईल. आपण सुमारे 100 टन दैनंदिन उत्पादकतेसह एखादे एंटरप्राइझ उघडण्याची योजना आखत असल्यास, आपल्याला उपकरणे खरेदी करण्याच्या किंमतीमध्ये किमान 10,000,000 रूबल योगदान देणे आवश्यक आहे. त्याच्या मूळ कॉन्फिगरेशनमध्ये एका मिनी-फॅक्टरीची किंमत सुमारे 1,200,000 आहे. परंतु ते दररोज 10 टनांपेक्षा जास्त "उचल" करणार नाही.

याव्यतिरिक्त, खालील खर्च (रूबलमध्ये) विचारात घेणे आवश्यक आहे:

• कागदपत्रे - 50,000;
• पहिल्या महिन्यासाठी जागेचे भाडे – 10,000;
• त्याच कालावधीसाठी कामगारांचे वेतन - 150,000;
• कच्च्या मालाची खरेदी (सरासरी 5,000 रूबल प्रति टन किंमतीवर) - 2,000,000;
• रोख नोंदणी आणि ऑनलाइन लेखा खरेदीसाठी खर्च - 30,000;
• वाहतूक आणि अनपेक्षित खर्च - 40,000;
• वेबसाइट तयार करणे आणि जाहिरात मोहिमा - 20,000.

एकूण, सुरुवातीला, उद्योजकाकडे 3,500,000 रूबल असणे आवश्यक आहे. मासिक खर्चामध्ये कच्च्या मालाची अतिरिक्त खरेदी, भाडे, पगार, वाहतूक आणि अनपेक्षित खर्च यांचा समावेश असेल. त्यांची रक्कम किमान 1,000,000 रूबल असेल.

तुम्ही किती कमावू शकता आणि परतफेड कालावधी

घाऊकमध्ये दाणेदार बीट साखरेची किंमत प्रति किलो सरासरी 35 रूबल आहे. जर दररोज 10 टन उत्पादनांचे उत्पादन केले तर दर महिन्याला 22 शिफ्टमध्ये 220 टन साखर मिळते. आपण सर्वकाही विकण्यास आणि तोटा टाळण्यास व्यवस्थापित केल्यास, आपल्याला 7,700,000 रूबल मिळतील. कच्च्या मालाच्या पुरवठा आणि विक्रीसाठी सक्षम दृष्टिकोनाने, एंटरप्राइझ एका महिन्यात स्वतःसाठी पैसे देऊ शकते.

फायदे आणि संभाव्य धोके

साखर उत्पादनाच्या व्यवसायाचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत. मुख्य गैरसोय असा आहे की ज्या ठिकाणी कच्चा माल पिकवला जातो त्या ठिकाणी एक लहान वनस्पती उघडावी लागेल, अन्यथा आपण वाहतुकीच्या खर्चात खंडित होऊ शकता.

याव्यतिरिक्त, आपण तारे, ह्रदये आणि वर्तुळाच्या रूपात चौकोनी तुकडे किंवा आकाराच्या मिठाईच्या स्वरूपात शुद्ध साखर उत्पादनात प्रभुत्व मिळवू शकता. साखरेच्या मूर्तींचा वापर मिठाईच्या सजावटीसाठी देखील केला जातो.

बीटपासून साखरेचे उत्पादन हा अत्यंत फायदेशीर व्यवसाय आहे. जर आपण एंटरप्राइझचे ऑपरेशन आयोजित केले आणि उत्पादने विकण्यास सक्षम असाल तर नफा खूप सभ्य असेल.

साखर - मुख्यतः साखर बीट आणि उसापासून मिळणारे अन्न उत्पादन. दाणेदार साखर आणि शुद्ध साखरेच्या स्वरूपात उपलब्ध. 100 ग्रॅम साखरेची कॅलरी सामग्री सुमारे 400 kcal आहे. साखरेच्या गुणवत्तेचा सर्वात महत्वाचा सूचक म्हणजे त्याचा रंग, जो स्टॅमर युनिट्समध्ये 1.0 पेक्षा जास्त नसावा.

कच्च्या मालाची पर्वा न करता, साखरेच्या गोडपणाची संवेदना केवळ क्रिस्टल्सच्या पृष्ठभागाच्या आकाराद्वारे आणि म्हणूनच, तोंडात वितळण्याच्या गतीद्वारे निर्धारित केली जाते. हळुहळू वितळणारे मोठे स्फटिक पुरेसे गोड वाटत नाहीत, तर लहान आणि विशेषतः चूर्ण साखरेला आजारी गोड चव असते.

साखर बीट- हंसफूट कुटुंबातील द्विवार्षिक वनस्पती. त्याच्या विकासाच्या पहिल्या वर्षात, सुरुवातीला पेरलेल्या बियाण्यांपासून, रसाळ, साखर समृद्ध मूळ पिके मोठ्या प्रमाणात विस्तारित शेंक, बाजूकडील मुळे आणि पानांचे शक्तिशाली बेसल रोसेट तयार होतात - शीर्षस्थानी, परंतु फुले आणि बिया नसतात. बीट साखर उत्पादनासाठी कच्चा माल म्हणून काम करणारी मुळे (मूळाच्या डोक्याच्या वरच्या भागासह) कापल्यानंतर, तसेच शंख आणि मुळांचा काही भाग काढून टाकल्यानंतर, ही मुळे आहेत. मूळ पिकांचे सरासरी उत्पादन 25...40 टन/हेक्टर आहे, युक्रेनच्या बागायती जमिनीवर - 60 टन/हेक्टरपेक्षा जास्त.

बीट्स मध्ये साखर निर्मितीक्लोरोफिल असलेल्या वनस्पतींच्या पानांमधील कार्बन डायऑक्साइड आणि पाण्यापासून सर्वात सोप्या कर्बोदकांमधे (ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज) सूर्यप्रकाशाच्या प्रभावाखाली प्रारंभिक संश्लेषणाद्वारे उद्भवते.

सप्टेंबरच्या उत्तरार्धापासून मूळ पिकांची मोठ्या प्रमाणात खोदकाम केली जाते. वाहनांद्वारे वितरीत केलेले बीट प्रक्रिया होईपर्यंत ढीगांमध्ये (ढीग) साठवले जातात. पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रिया टाळण्यासाठी, मूळव्याधातील बीट्स लिंबाच्या दुधाने फवारले जातात आणि गरम हवामानात ते पाण्याने सिंचन केले जातात.

मुळव्याधातील मूळ पिके जगत राहतात, हवेतील ऑक्सिजन घेतात आणि कार्बन डायऑक्साइड तसेच पाण्याची वाफ सोडतात.

उसाची साखर-कच्चा, भारत, ब्राझील आणि क्युबामध्ये उत्पादित केला जातो, हे उसाच्या देठापासून पिळून काढलेल्या रसावर प्रक्रिया करणारे उत्पादन आहे. रसामध्ये सुक्रोजचे प्रमाण 97...98% आहे, आणि उसाच्या काड्यांमध्ये - 12...15%, उत्पादन 40...60 टन/हेक्टर आहे.

दाबलेला उसाचा रस थोड्या प्रमाणात चुना, फॉस्फोरिक ऍसिड आणि सल्फर डायऑक्साइडने रासायनिक पद्धतीने शुद्ध केला जातो. फिल्टर केलेल्या स्वरूपात ते बाष्पीभवन वनस्पतीमध्ये प्रवेश करते. कंडेन्सेशन नंतर, बाष्पीभवन पासून सिरप साखर क्रिस्टल्स सोडल्या जाईपर्यंत उकळले जाते, जे कच्च्या साखरेच्या रूपात सेंट्रीफ्यूजमध्ये वेगळे केले जाते.

साखरेचे उत्पादन करणारे कारखानेते मोठे आहेत, उच्च-कार्यक्षमता उत्पादन तंत्रज्ञानासह सुसज्ज आहेत. बीट प्रक्रियेसाठी वैयक्तिक बीट साखर कारखान्यांची क्षमता दररोज 6...9 हजार टनांपर्यंत पोहोचते आणि सरासरी - 2.5 हजार टन प्रतिदिन. बीट साखर उत्पादन मोठ्या प्रमाणात, इन-लाइन आहे. त्यामध्ये, एकाच उत्पादन प्रवाहात, मुख्य तांत्रिक प्रक्रिया आणि बीटवर प्रक्रिया करण्यासाठी मध्यवर्ती ऑपरेशन्स एका प्रकारचे वस्तुमान विक्रीयोग्य उत्पादन - दाणेदार पांढरी साखर तयार करण्यासाठी केली जातात. व्यावसायिक उत्पादनांचे उप-उत्पादने म्हणजे लगदा आणि मौल.

सुक्रोजचे विघटन होण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी, सर्व तांत्रिक प्रक्रिया 90...100°C पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात (फक्त 120...125°C पर्यंतच्या पहिल्या बाष्पीभवनाच्या इमारतींमध्ये) आणि क्षारीय वातावरणात केल्या जातात. पसरलेल्या रसाच्या किंचित अम्लीय प्रतिक्रियेचा अपवाद).

बीट्सच्या पावतीपासून कच्च्या पांढर्‍या साखरेच्या पावतीपर्यंत उत्पादन चक्राचा कालावधी १२...१६ तासांपेक्षा जास्त नसतो आणि किराणा विभागातील सर्व मोलॅसिस आणि पिवळ्या साखरेची प्रक्रिया लक्षात घेऊन - ३६... 42 तास.

बीट्सपासून साखर तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे सर्वात महत्वाचे टप्पे खालीलप्रमाणे आहेत:

• बीट्सची स्वीकृती, साठवण आणि पुरवठा
• माती आणि परदेशी अशुद्धतेपासून बीटची मुळे साफ करणे;
• चिप्समध्ये बीट्स पीसणे (कापून) आणि डिफ्यूज पद्धतीने त्यांच्याकडून रस मिळवणे; रस शुद्धीकरण; सरबत मिळविण्यासाठी रसातून पाण्याचे बाष्पीभवन; सिरपला क्रिस्टलीय वस्तुमानात उकळणे - मासेक्युइट I आणि त्यानंतरच्या पांढर्‍या क्रिस्टलीय साखर आणि मोलॅसिसमध्ये सेंट्रीफ्यूगेशनद्वारे या वस्तुमानाचे पृथक्करण; मॅसेक्युट II मध्ये मौल उकळणे, त्याचे अतिरिक्त क्रिस्टलायझेशन आणि पिवळी साखर आणि अंतिम मोलॅसेस-मोलॅसिस मिळविण्यासाठी सेंट्रीफ्यूगेशन - दोन मासेक्यूइटसह योजनेनुसार काम करताना उत्पादन कचरा.

तीन मासेक्यूइटसह योजनेनुसार काम करण्याच्या बाबतीत, मासेक्युइट II मधील मोलॅसेस अंतिम नाही. ते पुन्हा एकदा मॅसेक्यूइट III मध्ये उकळले जाते, ज्यामधून क्रिस्टलायझेशन आणि सेंट्रीफ्यूगेशननंतर आणखी एक पिवळी साखर मिळते आणि ती उत्पादन कचरा म्हणून मोलॅसिस आहे.

शेवटच्या पिवळ्या साखरेचे शुध्दीकरण (अभिनय), रसामध्ये पिवळ्या साखरेचे विरघळणे (क्लिअरिंग) परिणामी द्रावण परत येणे - सिरप साफ करण्यासाठी क्लिअरिंग.

या तांत्रिक ऑपरेशन्स व्यतिरिक्त, सहायक प्रक्रिया केल्या जातात: रस आणि सिरप शुद्ध करण्यासाठी सल्फर सल्फेशन (सल्फर डायऑक्साइड) वायू जाळून रस शुद्ध करण्यासाठी आवश्यक चुना आणि संपृक्तता (कार्बन डायऑक्साइड) वायू मिळवणे.

काही कारखान्यांमध्ये, अतिरिक्त तांत्रिक ऑपरेशन्स चालविली जातात, जी मुख्य उत्पादन प्रक्रियेची निरंतरता आहे - बीट लगदा कोरडे करणे आणि त्यावर आधारित कंपाऊंड फीडचे उत्पादन (अॅडिटीव्हसह लगदाचे संवर्धन), सायट्रिकचे सूक्ष्मजीवशास्त्रीय उत्पादन. गुळ पासून ऍसिड.

सर्व तांत्रिक ऑपरेशन्स वनस्पतीच्या तीन मुख्य विभागांमध्ये चालतात: बीट प्रक्रिया, ज्यामध्ये बीट्सचा पुरवठा समाविष्ट असतो; बाष्पीभवन आणि चुना, संपृक्तता आणि सल्फेशन वायूंचे उत्पादन यासह रस शुद्धीकरण; उत्पादन – स्वयंपाक-स्फटिकीकरण आणि सल्फेशन.

बीट चिप्समधून साखर काढणे

बीट चिप्समधून साखर काढणे कोमट पाणी आणि प्रसार रसाने लीचिंग करून चालते आणि ते साखर बीट पेशींच्या पारगम्य भिंतींद्वारे प्रसार आणि ऑस्मोसिसच्या घटनेवर आधारित आहे.

12 - 16 डिफ्यूझर्स असलेल्या डिफ्यूजन बॅटरीमध्ये लीचिंग होते. डिफ्यूझर,जे 5-10 मीटर 3 क्षमतेचे मेटल सिलेंडर आहेत, चिप्स लोड करण्यासाठी आणि लगदा अनलोड करण्यासाठी उपकरणांनी सुसज्ज आहेत. डिफ्यूझरमधील सामग्री डिफ्यूझरच्या आतील पाईप्समधून वाफेवर फिरवून गरम केली जाते. डिफ्यूझरमध्ये तापमान 60 डिग्री सेल्सियस किंवा त्याहून अधिक पोहोचते. या तपमानावर, पेशींचे प्रोटोप्लाझम जमा होतात, ज्यामुळे त्यांच्यापासून साखर बाहेर पडणे सुलभ होते.

डिफ्यूजन बॅटरीमध्ये साखरेचे लीचिंग हळूहळू केले जाते. प्रसार रस,एका डिफ्यूझरमधून दुस-याकडे जाताना, रसातील साखरेचे प्रमाण बीट्सच्या साखरेच्या सामग्रीच्या शक्य तितक्या जवळ येईपर्यंत ते हळूहळू साखरेने संपृक्त होते.

बॅटरीचा पहिला डिफ्यूझर चिप्सने भरलेला असतो आणि कोमट पाण्याने भरलेला असतो, डिफ्यूझरमधील चिप्समधील संपूर्ण जागा भरतो.

जर ताज्या भरलेल्या बीट चिप्समध्ये साखरेचे प्रमाण 18% असेल (ते थोडे जास्त किंवा कमी असू शकते), तर काही साखर पाण्याने लीच केल्यानंतर आणि प्रसार समतोल साधल्यानंतर, चिप्समधील साखर आणि पाणी समान प्रमाणात वितरीत केले जाते आणि साखर चिप्सची सामग्री आणि परिणामी रस समान होतो: ते 9% (18:2) आहे.

पहिल्या डिफ्यूझरमध्ये प्राप्त केलेला रस ताज्या चिप्सने भरलेला, दुसऱ्यामध्ये हस्तांतरित केला जातो. प्रसार समतोल गाठल्यावर, चिप्समधील साखर आणि दुसऱ्या डिफ्यूझरमधील रस समान प्रमाणात वितरीत केला जातो आणि रसातील साखरेचे प्रमाण 13.5% (18+9)/2 असते.

दुस-या डिफ्यूझरमधून, रस तिसर्याकडे हस्तांतरित केला जातो, जो ताज्या शेव्हिंग्सने देखील भरलेला असतो. रसातील साखरेचे प्रमाण १५.७५% (१८+१३.५)/२) पर्यंत पोहोचते. शेवटच्या डिफ्यूझरमध्ये, रसातील साखरेचे प्रमाण ताज्या बीट चिप्सच्या साखर सामग्रीपेक्षा थोडे वेगळे असते.

पहिल्या डिफ्यूझरमधील शेव्हिंग्जमध्ये अद्याप 9% साखर शिल्लक असल्याने (ताज्या शेव्हिंग्जमध्ये असलेल्या 18% पैकी फक्त 9 रसात जातात), साखर काढण्यासाठी, ती पुन्हा स्वच्छ पाण्याने भरली जाते.

एकदा डिफ्यूजन समतोल पहिल्या डिफ्यूझरमध्ये स्थापित झाल्यानंतर, साखरेचे प्रमाण कमी असले तरीही रस पुन्हा मिळतो: (9:2 = 4.5%). हा रस नंतर दुसऱ्या डिफ्यूझरमध्ये हस्तांतरित केला जातो, जेथे चिप्समध्ये साखरेचे प्रमाण 13.5% असते. येथे प्रसार रस 9% साखर सामग्रीसह (13.5+4.5)/2) मिळवला जातो. हा रस तिसऱ्या डिफ्यूझरमध्ये हस्तांतरित केल्यावर, जिथे चिप्समध्ये साखरेचे प्रमाण 15.75% असते, 12.37% साखरेचे प्रमाण असलेला रस मिळतो, इ.

अशा प्रकारे, जेव्हा डिफ्यूजन बॅटरीचे ऑपरेशन स्थापित केले जाते, तेव्हा सर्वात जास्त केंद्रित रस ताज्या बीट चिप्सला पुरवला जातो आणि कमी एकाग्रता रस किंवा स्वच्छ पाणी कमी किंवा जास्त साखर-मुक्त चिप्सना पुरवले जाते.

ही पद्धत बीट चिप्समधून शक्य तितकी साखर काढणे आणि उच्च-सांद्रता प्रसार रस मिळवणे शक्य करते. लगदामध्ये साखरेचे नुकसान केवळ 0.2 - 0.25% आहे.

पहिल्या डिफ्यूझरमध्ये पाणी उपसताना तयार झालेल्या किंचित दाबामुळे एका डिफ्यूझरमधून दुसर्‍या डिफ्यूझरमध्ये रसाची हालचाल केली जाते.

अलीकडे साखर कारखान्यांमध्ये डिफ्यूजन यंत्रे वापरली जात आहेत. सतत कृती,प्रसार बॅटरी बदलणे, वेळोवेळी लोड आणि अनलोड करणे.

एका बाजूला, बीट चिप्स सतत ऑपरेटिंग डिफ्यूजन उपकरणामध्ये दिले जातात, जे विरुद्ध बाजूने येणाऱ्या पाण्याकडे जातात. चिप्स सतत धुतल्या जाणार्‍या पाण्यामुळे त्यातून साखर बाहेर पडते आणि हळूहळू साखर-समृद्ध प्रसार रसात बदलते, जो प्रसार उपकरणातून काढून टाकला जातो. शुगर फ्री चिप्स - लगदा - देखील उपकरणातून सतत काढून टाकले जातात.

प्रसार रस शुद्धीकरण

साखरेव्यतिरिक्त, प्रसार रसामध्ये (अंदाजे 2%) इतर पदार्थ असतात ज्यांना म्हणतात साखर नसलेले(फॉस्फोरिक आणि इतर ऍसिडचे क्षार, प्रथिने), तसेच लहान निलंबित कण जे रसाला गडद रंग देतात.

डिफ्यूजन ज्यूस निलंबित कणांपासून शुद्ध केला जातो आणि चुना वापरून साखर नसलेल्या पदार्थांचा एक महत्त्वपूर्ण भाग आणि कार्बन डायऑक्साइडचा वापर नंतर रसातून चुना काढून टाकण्यासाठी केला जातो. चुनखडी (CaCO 3 = CaO + CO 2) जाळून साखर कारखान्यांमध्ये चुना आणि कार्बन डायऑक्साइड तयार होतो; त्याचा वापर प्रक्रिया केलेल्या बीट्सच्या वजनाच्या 5-6% आहे.

लिंबाच्या (चुनाच्या दुधाच्या स्वरूपात) प्रसार रसाचा उपचार मिक्सरसह दंडगोलाकार बॉयलरमध्ये केला जातो - शौच करणारेचुनाच्या प्रभावाखाली, साखर नसलेले पदार्थ गोठतात आणि अवक्षेपित होतात किंवा विघटित होतात, कॅल्शियम लवण तयार करतात जे द्रावणात राहतात.

चुना-उपचारित (शौचास) रस जातो सॅच्युरेटर,जिथे त्यावर कार्बन डायऑक्साइडचा उपचार केला जातो. कार्बन डाय ऑक्साईडच्या प्रभावाखाली, चुना कॅल्शियम कार्बोनेट CaCO 3 मध्ये बदलतो, जे जेव्हा अवक्षेपित होते तेव्हा त्यात साखर नसलेले पदार्थ वाहून जातात.

कार्बन डायऑक्साइड (संतृप्त) सह उपचार केलेला रस फिल्टर केला जातो यांत्रिक फिल्टर.त्याच वेळी, कॅल्शियम कार्बोनेट, नॉन-साखर आणि थोड्या प्रमाणात साखर (घाणीच्या वजनाच्या 1% पर्यंत) असलेली फिल्टर प्रेस घाण रसापासून वेगळी केली जाते.

शुद्ध प्रसार रस गडद रंग राखून ठेवतो, जो सल्फर डायऑक्साइड (ते सल्फर जाळून मिळवला जातो) सह नंतरच्या उपचाराने काढून टाकला जातो. सल्फर डायऑक्साइड सह रस उपचार प्रक्रिया म्हणतात सल्फिटेशन

रस बाष्पीभवन, उकळत्या सरबत आणि साखर प्राप्त

शुद्ध केलेला रस जातो बाष्पीभवन वनस्पती,ज्यातून बहुतेक पाणी काढून टाकले जाते. रसामध्ये सरबत एकाग्रता (65% कोरडे पदार्थ, 60% साखर आणि 5% नॉन-शुगर्स त्याच्या शुद्धीकरणानंतर पसरलेल्या रसात शिल्लक राहतात) प्राप्त करतात.

परिणामी सिरप पुन्हा सल्फर डायऑक्साइडने ब्लीच केले जाते आणि फिल्टर केले जाते, त्यानंतर ते उकळले जाते. व्हॅक्यूम उपकरणे.सुमारे 75 डिग्री सेल्सियस (व्हॅक्यूम अंतर्गत) तापमानात सिरप उकळणे 2.5 - 3 तास चालू राहते. उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान, साखर स्फटिक बनते. हे 55-60% साखर क्रिस्टल्स असलेले उत्पादन तयार करते आणि त्याला म्हणतात पहिल्या क्रिस्टलायझेशनचा massecuite.मासेक्यूइटमध्ये कोरड्या पदार्थांची एकाग्रता 92.5% पर्यंत पोहोचते (त्यापैकी अंदाजे 85% साखर आहे).

व्हॅक्यूम उपकरणातून, मासेक्यूइट मिक्सरमध्ये खाली केला जातो आणि नंतर पाठविला जातो सेंट्रीफ्यूज,जिथे मदर लिकर साखरेच्या क्रिस्टल्सपासून वेगळे केले जाते. विभक्त माता मद्य म्हणतात हिरवे गुळ.त्यात साखरेचेही लक्षणीय प्रमाण असते, तसेच साखर नसलेले असते.

हिरवा मोलॅसिस काढून टाकल्यानंतर सेंट्रीफ्यूजमधील उरलेली साखर पाण्याने धुवून वाफवून घेतली जाते. परिणामी, साखर पांढरी होते. जेव्हा साखरेचे क्रिस्टल्स सेंट्रीफ्यूजमध्ये धुतले जातात तेव्हा विरघळलेली साखर असलेले द्रव तयार होते. साखर - पांढरा मोलॅसिस.पहिल्या क्रिस्टलायझेशनच्या massecuite मध्ये अतिरिक्त उकळण्यासाठी ते व्हॅक्यूम उपकरणात परत केले जाते. पांढरी साखर.

सेंट्रीफ्यूजमधून साखर कोरड्या ड्रममध्ये पाठविली जाते. वाळलेली साखर हे पूर्णपणे तयार झालेले उत्पादन आहे - दाणेदार साखर, ज्यामध्ये 99.75% शुद्ध साखर असते, कोरड्या पदार्थाच्या आधारावर गणना केली जाते.

हिरवा मोलॅसेस व्हॅक्यूम उपकरणांवर देखील पाठविला जातो दुसऱ्या क्रिस्टलायझेशनचा massecuite.त्याच वेळी ते प्राप्त करतात पिवळी साखर,मुख्यतः मिठाई उद्योगाकडे जात आहे. विशेष प्रक्रियेसह, पिवळी साखर सामान्य पांढर्या साखरमध्ये बदलली जाऊ शकते.

massecuite पासून पिवळा साखर दुसरा क्रिस्टलायझेशन अलग केल्यानंतर, आम्ही प्राप्त गुळ,किंवा गुळ,उत्पादन कचरा आहे. फीड मोलॅसिसचे उत्पादन प्रक्रिया केलेल्या बीट्सच्या वजनाच्या सुमारे 5% आहे.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान साखरेचे होणारे नुकसान लक्षात घेऊन (त्यातील बहुतांश भाग बीट्समध्ये असलेल्या साखरेच्या 9 - 14% फीड मोलॅसेसमध्ये गमावला जातो), बीट्सपासून त्याचे उत्पादन व्यावहारिकरित्या 12 - 13% आहे. त्याच वेळी, प्रति 1 टन साखर बीट्सचा वापर 7-8 टनांपेक्षा जास्त आहे.

साखरेच्या प्रक्रियेत भरपूर वाफे आणि गरम पाण्याचा वापर केला जातो, सामान्यतः फॅक्टरी बॉयलर प्लांटमध्ये मिळतो. बीट साखर कारखान्यांमध्ये समतुल्य इंधनाचा एकूण वापर (चुनखडी भाजण्यासाठीच्या वापरासह) प्रक्रिया केलेल्या बीटच्या वजनाच्या 11-12% आहे.

बीट साखर उत्पादन हे तांत्रिक प्रक्रियेसाठी जास्त पाण्याच्या वापराद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. हे प्रक्रिया केलेल्या बीट्सच्या वजनाच्या 20 पट आहे. पुनर्नवीनीकरण केलेल्या पाण्याचा वापर लक्षात घेता, ताजे पाण्याचा वापर देखील खूप लक्षणीय आहे आणि बीटच्या 1 टन प्रति 8 टनांपर्यंत पोहोचतो.

कचऱ्याचा वापर.

बीट साखर उत्पादनातील सर्वात मौल्यवान कचरा आहे गुळ,जवळजवळ निम्म्यामध्ये साखर आणि इतर पोषक तत्वांचा समावेश आहे. परिणामी, गुळाचा उपयोग पशुधनासाठी एकाग्र खाद्य म्हणून केला जातो (थेट आहार किंवा कंपाऊंड फीडचा भाग म्हणून). याव्यतिरिक्त, फीड मोलॅसेसवर अल्कोहोल, यीस्ट, सायट्रिक आणि लैक्टिक ऍसिड आणि इतर उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया केली जाते.

विशेष प्रक्रिया करून, त्यात असलेली साखर फीड मोलॅसेसमधून काढली जाऊ शकते, ज्यामुळे बीटपासून त्याचे एकूण उत्पादन वाढते आणि त्याची किंमत कमी होते. या उद्देशासाठी काही साखर कारखान्यांनी कार्यशाळा बांधल्या आहेत ज्यात खाद्य मोलासेस डिस्युगर केले जाते.

आणखी एक कचरा आहे लगदा -साखर मुक्त बीट चिप्स. डिफ्यूझर्समधून उतरवलेला लगदा पाणी वापरून साठवण सुविधांमध्ये (लगदा खड्डे) नेला जातो. लगदा पौष्टिक आहे आणि प्राणी सहजपणे खातात; पशुधनासाठी त्याचा उपयोग पशुधनासाठी केला जातो. काही साखर कारखान्यांची स्वतःची पशुखाद्य केंद्रे आहेत.

ताज्या लगद्यामध्ये 94% पर्यंत पाणी असते. वाहतूकक्षमता, तसेच लगदाचे खाद्य मूल्य वाढविण्यासाठी, ते अंशतः निर्जलीकरण केले जाते आणि त्याद्वारे त्यातील कोरड्या पदार्थांचे प्रमाण 15 - 18% पर्यंत वाढते. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, लगदा 10-12% च्या आर्द्रतेवर वाळवला जातो, सुकविण्यासाठी फ्ल्यू गॅसेसचा वापर केला जातो.

बीट साखर उत्पादनाचा हंगाम कारखाने

बीट साखर कारखाने कामाच्या उच्चारित हंगामीपणाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत. साखर बीट साधारणतः सप्टेंबरच्या दुसऱ्या दहा दिवसांत पिकतात. यावेळी, ते खोदण्यास सुरुवात करतात आणि ते कारखान्यांमध्ये आणि प्रक्रिया करतात. कारखाने बीटचा साठा तयार करतात, ढीगांमध्ये ठेवतात, ज्यावर खोदल्यानंतर आणि काढल्यानंतर प्रक्रिया केली जाते. जेव्हा बीट्स बर्याच काळासाठी साठवले जातात तेव्हा त्यांच्यातील साखरेचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते. म्हणून, कारखाने वर्षभराच्या कच्च्या मालाच्या पुरवठ्यावर किमान ३-४ महिन्यांच्या कालावधीत प्रक्रिया करण्याचा प्रयत्न करतात. बीटचे शेल्फ लाइफ वाढवल्याने कच्च्या मालाच्या प्रति युनिट साखरेचे उत्पन्न कमी होते आणि बीट साखर कारखान्याची नफा कमी होते.

परिष्कृत साखर उत्पादन

उत्पादित दाणेदार साखरेपैकी सुमारे 20...25% शुद्ध अन्नपदार्थ घन (लम्पी रिफाइंड साखर) किंवा नाजूक क्रिस्टलीय (परिष्कृत दाणेदार साखर) स्वरूपात प्राप्त करण्यासाठी शुद्धीकरणाच्या अधीन आहे.

औद्योगिक प्रक्रियेसाठी (रिफायनिंग), 0.15% पेक्षा जास्त आर्द्रता असलेली दाणेदार साखर, किमान 99.75% साखरेचे प्रमाण आणि 1.8 स्टॅमर युनिट्सपर्यंत रंगाची परवानगी आहे.

साखर शुद्धीकरण प्रक्रियेचा सार असा आहे की दाणेदार साखर विरघळली जाते, परिणामी सिरप शुद्ध केले जाते आणि क्रिस्टलमध्ये उकळले जाते.

परिष्कृत मासेक्युइट मोल्डमध्ये टाकल्यानंतर आणि थंड केल्यानंतर, उच्च-कडक साखर मिळते - कास्ट साखर.कास्ट शुगरचे मोठे तुकडे लहान तुकडे केले जातात किंवा योग्य आकाराचे तुकडे केले जातात.

गुठळी साखर तयार करण्याची दुसरी पद्धत देखील वापरली जाते - परिष्कृत मासेक्युइटमधून प्राप्त केलेली ओलसर दाणेदार साखर साच्यात दाबणे. त्यांना ते कसे मिळते दाबलेली साखर,कास्ट पेक्षा कमी कठीण.

लिक्विड रिफाइंड साखर बेकिंग उद्योग आणि आइस्क्रीम उत्पादनात वापरली जाते.

परिष्कृत साखरेचा रंग डाग नसलेला शुद्ध पांढरा असणे आवश्यक आहे; अल्ट्रामॅरिन जोडून मिळवलेल्या निळसर रंगाची अनुमती आहे.

तयार परिष्कृत साखरेचे उत्पादन उत्पादनात घेतलेल्या दाणेदार साखरेच्या वजनाच्या सुमारे 98.5% आहे. ओडेसा, सुमी आणि चेरकासी येथील साखर शुद्धीकरण कारखाने वर्षभर चालतात.

युक्रेनमध्ये, मुख्य साखर उत्पादन विनित्सिया, खमेलनित्स्की, कीव आणि चेरकासी प्रदेशात केंद्रित आहे. त्यांच्यापैकी प्रत्येकामध्ये 30-40 साखर कारखाने आहेत, त्यापैकी बहुतेक साखर हंगामी उत्पादन करतात. बीट्समध्ये असलेल्या साखरेच्या वस्तुमानाच्या सापेक्ष पांढर्‍या साखरेचे उत्पन्न याला वनस्पती गुणोत्तर म्हणतात. साखर उद्योगात ते 78-80% आहे.

उद्योगात सरासरी, बीटच्या वजनानुसार वार्षिक साखरेचे उत्पन्न १२...१३% असते, म्हणून, तयार केलेल्या साखरेच्या १ भागासाठी बीटचे ७...८ भाग वापरतात.

साखर बीटवर प्रक्रिया करण्यासाठी श्रम तीव्रता 15...16 मनुष्य-दिवस प्रति 100 टन बीट आहे.

संपूर्ण झाडामध्ये सामान्य वाफेचा एकूण वापर (सरासरी उष्णता सामग्री 2700 kJ/kg) बीटच्या वजनाच्या 50...60% आहे.

प्रक्रिया केलेल्या बीटच्या वजनानुसार एकूण पाण्याची उलाढाल 1800...2000% आहे, ती 150...300% पर्यंत कमी केली जाऊ शकते.

साखर उत्पादन हा व्यवसायाचा सर्वात फायदेशीर प्रकार आहे. साखर हे अत्यंत शुद्ध उत्पादन आहे. या पदार्थाला आनंददायी गोड चव आहे. सुक्रोजची चव द्रव मध्ये 0.4% च्या एकाग्रतेने जाणवते; हे सहज पचण्याजोगे उत्पादन मानले जाते. पचन दरम्यान, ते फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये मोडते. हे पदार्थ चरबी, प्रथिने-कार्बोहायड्रेट रेणू आणि ग्लायकोजेनच्या निर्मितीसाठी ऊर्जा आणि सामग्रीचे मुख्य स्त्रोत आहेत.

• साखर उत्पादन तंत्रज्ञान
• साखर उत्पादनासाठी कोणती उपकरणे निवडायची?
• साखर व्यवसाय आयोजित आणि चालवण्याची तत्त्वे
• व्यवसाय सुरू करण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना
• आपण साखर उत्पादनातून किती कमवू शकता?
• तुम्हाला व्यवसाय सुरू करण्यासाठी किती पैसे लागतील?
• केस नोंदवताना कोणता OKVED कोड दर्शवायचा?
• प्रोसेसिंग प्लांट उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत?
• कामासाठी कोणती कर प्रणाली निवडायची?
• तुम्हाला साखर उत्पादन सुविधा उघडण्यासाठी परवानग्या आवश्यक आहेत का?

साखर उत्पादन तंत्रज्ञान

साखर बीट आणि ऊस, जे उष्णकटिबंधीय भागात वाढतात, साखर उत्पादनासाठी कच्चा माल म्हणून वापरतात. खजूर, ज्वारी आणि कॉर्न उत्पादनात वापरता येते. नियमानुसार, साखर कारखाने वर नमूद केलेल्या पिकांच्या वाढीच्या क्षेत्राजवळ आहेत; ते हंगामी चालतात. आधुनिक उपक्रम औद्योगिक स्तरावर साखर उत्पादन आयोजित करतात. अशा प्रकारे, मोठे कारखाने दरवर्षी 6 दशलक्ष किलोपर्यंत उत्पादन करू शकतात. शुद्ध साखरेचे कारखाने कुठेही असू शकतात आणि ते वर्षभर चालतात.

साखर उत्पादन तंत्रज्ञान खूपच गुंतागुंतीचे आहे; त्यासाठी महागड्या उपकरणांची खरेदी आणि मोठ्या संख्येने उच्च पात्र कर्मचारी नियुक्त करणे आवश्यक आहे. साखर कारखाना व्यवसाय योजना तुम्हाला या व्यवसायातील सर्व गुंतागुंत लक्षात घेण्यास अनुमती देते. त्यामध्ये केलेल्या गणनेच्या आधारे भविष्यातील एंटरप्राइझची नफा आणि गुंतवणूकदार शोधण्याची शक्यता निश्चित केली जाते. साखर उत्पादनासाठी उपकरणांची किंमत आणि कच्च्या मालाच्या खरेदीतील गुंतवणुकीच्या आकारावर जोखीम अवलंबून असते. विविध परवानग्या मिळविण्याची आवश्यकता देखील लक्षात घेतली पाहिजे. या क्षेत्रात तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्यासाठी, तुम्हाला बाजारातील परिस्थितीचे आकलन करणे आवश्यक आहे. एंटरप्राइझ उघडण्याची प्रासंगिकता, जिल्ह्यातील समान उपक्रमांची संख्या, भविष्यातील उत्पन्नाची माहिती निश्चित करणे आवश्यक आहे.

साखर बीटपासून साखर तयार करण्याचे तंत्रज्ञान ही एक प्रक्रिया आहे जी अनेक टप्प्यात होते. पहिल्या टप्प्यावर, बीट परदेशी अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात. मग त्यापासून साखरेचा शेव आणि रस काढला जातो. परिणामी रस जादा द्रव बाष्पीभवन करून शुद्ध आणि केंद्रित आहे. तयार झालेली साखर थंड करून वाळवली जाते आणि पुढील स्टोरेजसाठी. साखर काढण्याच्या प्रक्रियेमध्ये मुळे धुणे आणि सोलणे, वजन करणे आणि तुकडे करणे आणि डिफ्यूझरमध्ये ठेवणे समाविष्ट आहे. येथे उच्च तापमान वापरून भाज्यांच्या वस्तुमानापासून साखर तयार केली जाते. प्रक्रिया केल्यानंतर उरलेल्या बीट चिप्सचा उपयोग पशुधनाच्या खाद्य उत्पादनात करता येतो. उत्पादन प्रक्रियेच्या शेवटच्या टप्प्यावर, साखर क्रिस्टल्स रस पासून वेगळे केले जातात.

रसातील अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन केल्यानंतर, त्यात चुना जोडला जातो. परिणामी मिश्रण गरम केले जाते आणि कार्बन डाय ऑक्साईडसह उपचार केले जाते. गाळण्याने शुद्ध केलेले मध्यवर्ती उत्पादन मिळते. काहीवेळा साखर उत्पादनात आयन एक्सचेंज रेजिनचा वापर समाविष्ट असतो. वर वर्णन केलेल्या सर्व प्रक्रियेच्या परिणामी प्राप्त झालेल्या सिरपमध्ये 65% साखर असते. स्फटिक एका विशेष चेंबरमध्ये 75 डिग्री सेल्सियस तापमानात मिळवले जातात. पहिल्या क्रिस्टलायझेशन मॅसेक्यूइटमध्ये सुक्रोज आणि मोलॅसेस असतात, जे मिक्सर आणि सेंट्रीफ्यूजमधून जातात. सेंट्रीफ्यूजमध्ये उरलेल्या स्फटिकांना ब्लीच केले जाते आणि वाफेवर प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे दाणेदार साखर तयार होते जी सर्वांनाच परिचित आहे. उसापासून साखरेचे उत्पादन केल्याने रस काढण्याचे आणि शुद्धीकरणाचे टप्पे दूर होतात.

साखर उत्पादनासाठी कोणती उपकरणे निवडायची?

वनस्पती कार्य करण्यास प्रारंभ करण्यासाठी, ते योग्यरित्या सुसज्ज असले पाहिजे. साखर उत्पादनासाठी उपकरणे समाविष्ट आहेत: साखर उचलण्याचे युनिट, परदेशी अशुद्धतेसाठी एक सापळा, एक हायड्रॉलिक कन्व्हेयर, एक पाणी विभाजक आणि वॉशिंग मशीन. मुख्य उत्पादन लाइनमध्ये विभाजक, एक स्केल, एक भाजीपाला कटर, एक डिफ्यूझर, एक प्रेस आणि पल्प ड्रायरसह कन्वेयर असते.

उत्पादनात साखर काढण्यासाठी फिल्टर, हीटर्स, सॅच्युरेटर्स आणि सेटलिंग टाक्या वापरल्या जातात. सेंट्रीफ्यूज, व्हॅक्यूम चेंबर्स आणि बाष्पीभवन उपकरणे सर्वात जास्त ऊर्जा घेणारे मानले जातात. उत्पादन प्रक्रियेच्या जास्तीत जास्त ऑटोमेशनची आवश्यकता असल्यास, तुम्हाला कंपन करणारी चाळणी, एक कंपन करणारा कंटेनर आणि कोरडे युनिट खरेदी करणे आवश्यक आहे. उपकरणे वैयक्तिकरित्या किंवा संपूर्ण उत्पादन लाइन म्हणून खरेदी केली जाऊ शकतात. तयार वनस्पती खरेदी करण्याचा पर्याय आहे. प्रोडक्शन लाइन्सच्या सेल्फ-असेंबलीचा पर्याय सर्वात कमी खर्चिक मानला जातो, परंतु केवळ त्यांच्यासाठीच योग्य आहे जे उपकरणांमध्ये पारंगत आहेत.

संपूर्ण प्लांट खरेदी करण्याचे फायदे आहेत जसे की स्थापित विक्री चॅनेल आणि विकसित पायाभूत सुविधा. तथापि, या प्रकरणात, उपकरणे जीर्ण होऊ शकतात, जे इच्छित प्रमाणात उत्पादने तयार करण्यास परवानगी देणार नाहीत. नवीन साखर उत्पादन प्रकल्पाच्या उभारणीसाठी बराच खर्च येतो, म्हणून, असा व्यवसाय सुरू करताना, आपण आपल्या स्वत: च्या क्षमतांचे संवेदनशीलपणे मूल्यांकन केले पाहिजे. वापरलेली उपकरणे खरेदी करताना, आपण त्याच्या गुणवत्तेकडे लक्ष दिले पाहिजे, कारण ऑपरेशनच्या एक वर्षानंतरही डिव्हाइसेस अयशस्वी होऊ शकतात. एखाद्या विशेषज्ञला आमंत्रित करणे चांगले आहे जो उपकरणाच्या स्थितीचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करेल.

जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ अँड्रियास सिगिसमंड मार्गग्राफ यांनी साखर बीटपासून स्फटिकासारखे सुक्रोज मिळवले तेव्हा 1747 पर्यंत शुद्ध सुक्रोज निर्मितीसाठी ऊस हा मुख्य कच्चा माल होता. 1799 मध्ये, फ्रांझ कार्ल आचार्डने पुष्टी केली की या उत्पादनाचे उत्पादन आर्थिक दृष्टिकोनातून न्याय्य आहे आणि परिणामी, पहिले बीट साखर कारखाने 1802 मध्ये आधीच दिसू लागले. शुगर बीट्समधून साखर मिळू शकते या शोधामुळे साखर आता महागड्या आणि विदेशी चवींच्या मिश्रणातून मोठ्या प्रमाणात ग्राहक उत्पादनात बदलली आहे. आपल्या देशात, साखरेचे दोन मुख्य प्रकार तयार केले जातात: दाणेदार साखर आणि शुद्ध साखर. याव्यतिरिक्त, अन्न उद्योगासाठी द्रव साखर तयार केली जाते.

दाणेदार साखर मिळवणे

हे विकासाच्या पहिल्या वर्षाच्या साखर बीटच्या मुळांच्या कापणीपासून सुरू होते, ज्यामध्ये 14 ते 18% सुक्रोजसह 20-25% कोरडे पदार्थ असतात. उर्वरित कोरड्या पदार्थामध्ये साखर नसलेली (सरासरी 3%) असते, ज्यामध्ये कमी करणारे शर्करा आणि रॅफिनोज, नायट्रोजन-युक्त आणि नॉन-नायट्रोजन सेंद्रिय पदार्थ आणि खनिजे यांचा समावेश होतो. या प्रकरणात, मानक साखर बीट्सच्या मूळ पिकांनी खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• - टर्गर न गमावता शारीरिक स्थिती
• - फुलांची मूळ पिके,% 1 पेक्षा जास्त नाही
• - वाळलेल्या मूळ भाज्या,% 5 पेक्षा जास्त नाही
• - मजबूत यांत्रिक सह रूट भाज्या
• - नुकसान,% 12 पेक्षा जास्त नाही
• - हिरवा वस्तुमान,% 3 पेक्षा जास्त नाही
• - ममीफाइड, गोठलेली, कुजलेली मूळ पिके ठेवण्याची परवानगी नाही.

साखर बीट तयार करणे आणि त्यातून रस काढणे बीट प्रक्रिया विभागात चालते. प्रक्रियेसाठी स्वीकारलेले बीटरूट हायड्रोलिक कन्व्हेयर वापरून कार्यशाळेत नेले जाते. त्याच वेळी, बीट्स पाण्याने धुतले जातात आणि परदेशी अशुद्धतेपासून मुक्त होतात (पेंढा, टॉप, दगड, वाळू). नंतर, विशेष वॉशिंग मशीन KM-3-57M मध्ये, बीट शेवटी घाण आणि अशुद्धतेपासून स्वच्छ केले जातात. जेट बीट वॉशरमध्ये प्रभावी धुलाई केली जाते. इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक सेपरेटर वापरून धातूची अशुद्धता काढली जाते. बीट्स साफ करणे खूप महत्वाचे आहे, कारण त्याचा प्रसार रस आणि साखरेचे उत्पन्न यावर परिणाम होतो.

बीट्सच्या गुणवत्तेवर आणि प्रसार यंत्राच्या प्रकारानुसार क्लीन बीट्स सेंट्रीफ्यूगल, डिस्क किंवा ड्रम बीट कटरवर खोबणी, डायमंड-आकार, लॅमेलर आणि इतर आकारांच्या पातळ चिप्समध्ये कापल्या जातात.

दाणेदार साखर तयार करण्याच्या तांत्रिक योजनेमध्ये खालील ऑपरेशन्स समाविष्ट आहेत

बीट चिप्समधून साखर काढणे गरम पाणी (70-75°C) वापरून प्रसार यंत्रांमध्ये काउंटरकरंट डिफ्यूजन पद्धती वापरून चालते. साखर आणि इतर विरघळणारे पदार्थ सेलच्या भिंतींमधून पाण्यात पसरतात आणि प्रसार सॅप तयार करतात. Desugared chips ला लगदा म्हणतात; ते पशुधनाच्या खाद्यासाठी आणि पेक्टिन मिळविण्यासाठी वापरले जातात. सक्रिय प्रसाराचा कालावधी, उपकरणाच्या प्रकारावर अवलंबून, 60 ते 80 मिनिटांपर्यंत असतो.

डिफ्यूजन ज्यूसमध्ये 15-16% कोरडे पदार्थ असतात, त्यात 14-15% सुक्रोज आणि सुमारे 2% नॉन-शुगर असते. टायरोसिन आणि बीट पायरोकाटेकोलच्या ऑक्सिडेशन उत्पादनांच्या उपस्थितीमुळे ते जोरदारपणे फोम करते, एक आम्लीय प्रतिक्रिया, एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आणि गडद, ​​जवळजवळ काळा रंग आहे.

सर्व गैर-शर्करा (विद्रव्य प्रथिने, अमीनो ऍसिडस्, पेक्टिन पदार्थ, साखर कमी करणे इ.) सुक्रोजचे स्फटिकीकरण होण्यास विलंब करतात आणि मोलॅसेससह साखरेचे नुकसान वाढवतात, म्हणून भौतिक आणि रासायनिक शुद्धीकरण अनेक टप्प्यात केले जाते:

• 1. शौचास - ऍसिडस्, कोलोइडल आणि कलरिंग पदार्थ, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम क्षार आणि इतर अशुद्धता कमी करण्यासाठी लिंबूच्या दुधासह रसाचा उपचार. शौचाच्या प्रक्रियेदरम्यान, द्रावणात गेलेल्या साखर नसलेल्या कॅल्शियमचे क्षार आणि कलरिंग पदार्थ तयार होतात, ज्यामुळे शुद्ध केलेल्या रसाची गुणवत्ता खराब होते. म्हणून, शौच केल्यानंतर, संपृक्तता चालते.
• 2. संपृक्तता - 30-34% कार्बन डाय ऑक्साईड असलेल्या संपृक्तता वायूसह रस उपचार. या ऑपरेशन दरम्यान, अतिरिक्त चुना बारीक-स्फटिक कॅल्शियम कार्बोनेट CaCO3 च्या स्वरूपात काढून टाकला जातो, ज्याच्या पृष्ठभागावर रंगीत नॉन-शुगर्स जे प्रसारादरम्यान काढले गेले नाहीत ते शोषले जातात. संपृक्ततेनंतर, गाळ काढून टाकण्यासाठी रस फिल्टर केला जातो आणि सल्फिटेशनच्या अधीन होतो.
• 3. सल्फिटेशन - क्षारता प्रदान करण्यासाठी आणि कमी करण्यासाठी सल्फर डायऑक्साइडसह उपचार.

शुद्धीकरणाच्या परिणामी, रसातील साखर नसलेली सामग्री 30-35% कमी होते. शुद्ध केलेल्या रसामध्ये 12-14% कोरडे पदार्थ असतात. यापैकी 10-12% सुक्रोज, 0.5-0.7% नायट्रोजनयुक्त पदार्थ, 0.4-0.5% नायट्रोजन मुक्त सेंद्रिय संयुगे, 0.5% राख. रसाची शुद्धता 85-92% आहे.

स्फटिकासारखे साखर मिळविण्यासाठी, दोन टप्प्यांत पाण्याचे बाष्पीभवन करून रस एकाग्र केला जातो. प्रथम, फोर-इफेक्ट बाष्पीभवन आणि एकाग्र यंत्राचा वापर करून रसातून 65% कोरडे पदार्थ असलेले सिरप मिळवले जाते. सिरप पिवळ्या साखरेमध्ये मिसळले जाते आणि 80-85°C तापमानात pH 7.8-8.2 पर्यंत सल्फेट केले जाते, नंतर 90-95°C पर्यंत गरम केले जाते आणि सक्रिय कार्बन किंवा इतर शोषकांच्या व्यतिरिक्त फिल्टर केले जाते. शुद्ध केलेले सिरप व्हॅक्यूम यंत्रामध्ये मॅसेक्युइटवर उकळले जाते, ज्यामध्ये 92.5% कोरडे पदार्थ असतात आणि त्यात सुक्रोज क्रिस्टल्स (सुमारे 55%) आणि एक आंतरक्रिस्टलाइन द्रावण असते ज्यामध्ये साखर नसलेले असते आणि एक संतृप्त सुक्रोज द्रावण असते.

क्रिस्टल्सच्या निर्मितीला गती देण्यासाठी, सिरपमध्ये थोडी बारीक चूर्ण केलेली साखर जोडली जाते - एक बिया, बिया, कण ज्याचे क्रिस्टलायझेशन केंद्र म्हणून काम करतात. लागवड केल्यानंतर, क्रिस्टल्स घेतले जातात. हे करण्यासाठी, सिरपचे नवीन भाग व्हॅक्यूम उपकरणामध्ये आणले जातात आणि त्याच वेळी ओलावाचे तीव्र बाष्पीभवन होते.

पहिल्या क्रिस्टलायझेशनचा massecuite massecuite मिक्सरमध्ये खाली केला जातो, तेथून ते massecuite distributor द्वारे सेंट्रीफ्यूजमध्ये प्रवेश करतो. सेंट्रीफ्यूगेशन सुक्रोज क्रिस्टल्स आणि दोन प्रवाह वेगळे करते. स्फटिकांच्या पृष्ठभागावर आंतरक्रिस्टलाइन द्रवाची पातळ फिल्म राहते. ते अधिक पूर्णपणे काढून टाकण्यासाठी, स्फटिकांना सेंट्रीफ्यूजमध्ये 70-95 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मासेक्यूइटच्या वजनाने 3-3.5% प्रमाणात पाण्याने पांढरे केले जाते. पहिला बहिर्वाह हा मासेक्यूइटचा इंटरक्रिस्टल सोल्यूशन आहे, दुसरा द्रावण आहे जो साखर पांढरा करून मिळवला जातो. बीट्समध्ये असलेली साखर जास्तीत जास्त काढण्यासाठी, सुक्रोज क्रिस्टलायझेशन वारंवार केले जाते.

पांढरे केल्यानंतर, दाणेदार साखर ०.८-१% पाण्याचे प्रमाण असलेल्या सेंट्रीफ्यूजमधून कंपन करणार्‍या कन्व्हेयरवर उतरवली जाते आणि लिफ्टद्वारे कोरडे आणि कूलिंग युनिट्समध्ये दिले जाते. साखर गरम हवेने 0.03 -0.14% च्या प्रमाणित आर्द्रतेवर वाळवली जाते आणि नंतर 25 डिग्री सेल्सियस तापमानाला थंड केली जाते. फेरोइम्प्युरिटी काढून टाकण्यासाठी, साखर चुंबकीय विभाजकातून पार केली जाते आणि सॉर्टिंग युनिटमध्ये, ब्लिच नसलेल्या किंवा चिकट साखरेचे ढेकूळ काढले जातात आणि क्रिस्टल्सच्या आकारानुसार तीन अंश वेगळे केले जातात. तयार दाणेदार साखर स्टोरेज किंवा पॅकेजिंगसाठी बंकरमध्ये जाते.

दाणेदार साखर तयार करण्यासाठी संपूर्ण तांत्रिक योजना