आम्ही एक बेकरी उघडतो. बेकरीसाठी व्यवसाय योजना तयार करणे

तुमच्या व्यवसायासाठी उत्तम मोफत व्यवसाय योजना शोधणे नेहमीच कठीण असते आणि ते स्वतः लिहिणे त्याहूनही कठीण असते. आमच्या ब्लॉगवर, तुमच्या व्यावसायिक समस्या काही माऊस क्लिकमध्ये सोडवल्या जाऊ शकतात. आम्ही तुमच्या लक्षात आणून दिलेली बेकरी व्यवसाय योजना हा एक सामान्य प्रकल्प आहे, ज्याच्या आधारावर तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय तयार करू शकता.

सारांश

ही बेकरी व्यवसाय योजना 2 वर्षांच्या पेबॅक कालावधीसह एक मिनी-बेकरी (यापुढे बेकरी म्हणून संदर्भित) तयार करण्याचा प्रकल्प आहे.
प्रकल्प अंमलबजावणीची उद्दिष्टे:

1. अत्यंत फायदेशीर एंटरप्राइझची संस्था
2. स्थिर नफा मिळत आहे
3. बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांसह वेगळ्या परिसरात (भविष्यात - प्रदेश) मागणीची संपृक्तता
4. वेगळ्या परिसरात अतिरिक्त नोकऱ्यांची निर्मिती

व्यावसायिक क्रियाकलापांचे स्वरूप:ओओओ

कर व्यवस्था:सरलीकृत कर प्रणाली

प्रकल्प वित्तपुरवठा:वार्षिक 23% पेक्षा जास्त नसलेल्या व्याज दराने स्वतःच्या निधीच्या खर्चावर किंवा बँक कर्ज (प्रस्तुत गणनेमध्ये व्याज दर समाविष्ट)

प्रकल्प परतावा कालावधी: 2 वर्ष

या प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीच्या पहिल्या महिन्यापासून कर्ज आणि कर्ज घेतलेल्या निधीवरील व्याजाचा भरणा सुरू होतो

प्रकल्प अंमलबजावणीचे टप्पे

प्रकल्प सुरू होण्याची तारीख: ग्राहकाने बिझनेस प्लॅन स्वीकारल्यानंतर किंवा कर्जाचा निधी मिळाल्यानंतर लगेच. प्रकल्पाचे मुख्य टप्पे आणि वेळ तक्ता क्रमांक 1 मध्ये सादर केले आहेत:

प्रकल्प अंमलबजावणीचे टप्पे	अंमलबजावणीची मुदत
गुंतवणूक कराराचा निष्कर्ष	1-30 दिवस
क्रेडिट फंड मिळवणे	1-30 दिवस
व्यवसाय नोंदणी, राज्य नोंदणीमध्ये प्रवेश, संबंधित प्राधिकरणांसह नोंदणी	1-30 दिवस
मिनी-बेकरीसाठी जागा शोधत आहे	1-30 दिवस
उपकरणे खरेदी आणि स्थापना	1-30 दिवस
तयार उत्पादनांची चाचणी, गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्राप्त करणे, रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून परवानगी	1-30 दिवस
कर्मचारी भरती आणि प्रशिक्षण	1-30 दिवस
विपणन मोहीम आयोजित करणे	1-12 महिना

प्रकल्पाची सामान्य वैशिष्ट्ये

हा प्रकल्प ब्रेड, बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांसाठी लोकसंख्येची मागणी पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केला आहे - किमान ग्राहक बास्केटमध्ये समाविष्ट असलेले मुख्य उत्पादन. बेकरी हा आपल्या देशासाठी एक पारंपारिक व्यवसाय आहे, जो सर्वात फायदेशीर मानला जातो.सोव्हिएत काळाच्या तुलनेत, जेव्हा महाकाय बेकरी होत्या, आजच्या बेकरी मुख्यतः खाजगी व्यक्तींच्या मालकीचे उद्योग आहेत, क्षेत्रफळ आणि कर्मचारी संख्या कमी आहे. म्हणूनच मिनी-बेकरीसाठी व्यवसाय योजना नेमकी आहे ज्यांना या क्षेत्रात स्वतःचा छोटा व्यवसाय सुरू करायचा आहे.

हे तुम्हाला बदलत्या ग्राहकांच्या मागण्यांशी संबंधित बाजारातील चढउतारांना त्वरित प्रतिसाद देण्यास, नवीन, कधीकधी अद्वितीय बेकिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करण्यास आणि सर्वाधिक मागणी असलेल्या ग्राहकांसाठी एलिट बेकरी उत्पादने तयार करण्यास अनुमती देते. याव्यतिरिक्त, हे एंटरप्राइझचे छोटे स्वरूप आहे जे सराव दर्शविल्याप्रमाणे, किरकोळ साखळी आणि वैयक्तिक स्टोअरसह सर्वात यशस्वी सहकार्यास अनुमती देते.

ब्रेड व्यवसायाची रोख उलाढाल खूप जास्त आहे. बेक केलेल्या वस्तूंच्या विक्रीचा वास्तविक कालावधी सामान्यतः ते बेक केल्यापासून 24 तासांचा असतो. म्हणून, ब्रेड वितरीत करणार्‍या वाहनाला माल पाठवण्याची तारीख आणि एंटरप्राइझच्या अंदाजे कालावधीसाठी उत्पादनांसाठी देय मिळाल्याची तारीख यामधील वेळ मध्यांतर 1 आठवड्यापेक्षा जास्त नाही.

बेकरीचा आणखी एक फायदा असा आहे की उत्पादित केलेली जवळजवळ सर्व उत्पादने किरकोळ साखळीच्या शेल्फमधून विकली जातात, काही प्रकरणांमध्ये ते थेट एंटरप्राइझद्वारे स्वतःच्या स्टोअरद्वारे विकले जातात.

एंटरप्राइझच्या कॅश रजिस्टरमध्ये रोख नियमन सुलभतेमध्ये एक सकारात्मक पैलू देखील पाहिला जाऊ शकतो, जो दर आठवड्याला उपभोग्य वस्तू, डिशेस, नियमित दुरुस्ती, कर्मचार्‍यांना वेतन देणे इत्यादींवर खर्च केला जातो. सध्याच्या कायद्यामुळे हे शक्य झाले आहे, त्यानुसार कायदेशीर संस्था 2 दशलक्ष रूबल पेक्षा जास्त नसलेल्या रोख रकमेमध्ये परस्पर समझोता करू शकतात.

कामाचे हे स्वरूप तुम्हाला निधीसह अनावश्यक व्यवहार टाळण्यास अनुमती देते, जसे की बँक खात्यातून रोख रक्कम काढणे आणि बँक सेवांसाठी देय आवश्यक असलेली रोख रक्कम जमा करणे. म्हणूनच व्यवसाय करण्याचा पसंतीचा प्रकार आहे मर्यादित दायित्व कंपनी (LLC).

भविष्यातील एंटरप्राइझची रणनीती, उत्पादित उत्पादनांचे प्रमाण, हे किंवा ते उपकरण खरेदी करण्याची आवश्यकता, विविध उत्पादनांच्या लक्ष्यित खरेदीदारांच्या प्रेक्षकांचे विश्लेषण, विक्री चॅनेल आणि इतर काही मुद्दे निश्चित करण्यासाठी, पहिली पायरी आहे उत्पादनांची भविष्यातील श्रेणी (गणित नाही, अर्थातच, मिनी-बेकरी व्यवसाय योजना तयार करण्याचे कार्य). या प्रकल्पात सुरुवातीच्या टप्प्यावर, ब्रेक-इव्हन पॉइंटपर्यंत पोहोचण्यापूर्वी, खालील वस्तूंचे उत्पादन आणि विक्री यांचा समावेश होतो:

• विविध प्रकारच्या पारंपारिक "रोटी" - गहू आणि राई, कापलेल्या भाकरी.
• इतर ब्रेड उत्पादने - बॅगेट्स, विविध फिलिंगसह फ्रेंच ब्रेड (मशरूम, कांदे, लसूण, खसखस)
• आहारातील ब्रेड उत्पादने (राई ब्रेड, कोंडा ब्रेड, मिश्र धान्य ब्रेड)
• बेक्ड वस्तू - क्रोइसेंट, पफ पेस्ट्री, शॉर्टकेक, गोगलगाय, विविध फिलिंगसह पाई, ओपन-फेस चीज़केक, स्ट्रडेल्स, क्विचेस, ब्रिओचे, चौसन्स
• कन्फेक्शनरी उत्पादने - केक, पेस्ट्री, डोनट्स, विविध प्रकारच्या कुकीज, जिंजरब्रेड, इक्लेअर्स

सध्या, आपल्या देशाने मिनी-बेकरी प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी जवळजवळ सर्व अनुकूल परिस्थिती निर्माण केली आहे. हे खालील घटकांच्या आधारे सांगितले जाऊ शकते:

• या प्रकारच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांचे आयोजन करण्यासाठी उच्च पात्र कर्मचार्‍यांच्या मोठ्या कर्मचार्‍यांची आवश्यकता नसते. योग्य शिक्षण असलेले काही तंत्रज्ञ पुरेसे असतील. बेकर्स, कन्फेक्शनर्स आणि इतर कर्मचार्‍यांचे प्रशिक्षण काही दिवसात केले जाते, जे आवश्यक असल्यास, कर्मचार्‍यांच्या बदलीची समस्या सहजपणे सोडविण्यास अनुमती देते.
• सर्व आवश्यक उपकरणे काही दिवसात स्थापित केली जातात. सहसा ही समस्या उपकरण पुरवठादाराद्वारे हाताळली जाते, जे या उपकरणांवर काम करण्यासाठी कर्मचार्‍यांना प्रशिक्षण देखील देतात.
• बेकरी उत्पादनांना उच्च आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे स्थिर मागणी आहे.
• मोठ्या बेकरी कारखान्यांसह यशस्वी स्पर्धेची शक्यता, जे उत्पादनाच्या मोठ्या प्रमाणामुळे, बाजारातील मागणीतील बदलांना हळूहळू प्रतिसाद देतात आणि बदलत्या कर परिस्थितीशी जुळवून घेण्यात अडचण येते. याव्यतिरिक्त, परिसराचे भाडे आणि उपयोगिता बिले नियमितपणे वाढतात, विशेषतः अलीकडे. शिवाय, मोठे उद्योग मोठ्या घाऊक खरेदीदारांशी संपर्क प्रस्थापित करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत, अशा प्रकारे "नेक्स्ट डोअर" स्वरूपातील लहान किरकोळ दुकाने लक्ष न देता सोडून देतात आणि दरम्यान, "ब्रेड" मार्केटमध्ये त्यांचा वाटा 37% पर्यंत आहे.
• आउटलेटचे "यशस्वी" स्थान उत्पादने बेकिंगनंतर लगेचच विकण्याची परवानगी देते, जे त्यांच्या जलद विक्रीमध्ये योगदान देते.
• मिनी-बेकरीचे छोटे उत्पादन खंड उत्पादनांच्या मागणीचा तपशीलवार अभ्यास करणे आणि वेळेवर वर्गीकरण समायोजित करणे शक्य करते.
• कच्चा माल साठवण्यासाठी लहान गोदामे असणे आवश्यक आहे, जे घाऊक पुरवठादारांकडून खरेदी करणे सोपे आहे.

या सर्व बारकावे बेकरी व्यवसाय योजनेत समाविष्ट केल्या पाहिजेत. उत्पादनासाठी कच्चा माल स्वतंत्र विचार आवश्यक आहे.बेकिंग ब्रेडसाठी मुख्य घटक म्हणजे मैदा, पाणी, मीठ आणि यीस्ट. याव्यतिरिक्त, आपल्याला याची देखील आवश्यकता असेल:

• साखर, चूर्ण साखर
• चरबी, मार्जरीन, वनस्पती तेल
• पावडर आणि नैसर्गिक दूध
• विविध flavorings आणि fillers

प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनासाठी आवश्यक कच्च्या मालाची गणना करणे आवश्यक आहे. तयार उत्पादनांच्या संबंधात कच्च्या मालाच्या खर्चाची अंदाजे रक्कम तक्ता क्रमांक 2 मध्ये सादर केली आहे:

पीठ हा संपूर्ण श्रेणीचा मुख्य घटक आहे. उत्पादनांची गुणवत्ता त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. या प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीच्या प्रक्रियेत, आपल्याला विविध प्रकारचे पीठ लागेल: बार्ली, राई, गहू, कॉर्न. सर्वात सामान्य गहू आणि राय नावाचे धान्य आहेत, जे 3 प्रकारांमध्ये येतात: 1ली, 2री आणि 3री.

कोणत्याही मध्यस्थांच्या सहभागाशिवाय थेट पिठाच्या गिरण्यांमधून पीठ खरेदी करता येते. या समस्या एंटरप्राइझच्या खरेदी विभागाद्वारे हाताळल्या पाहिजेत. मोजणी केल्यानंतर, कामाच्या काही काळानंतर, कच्च्या मालाची आवश्यक मात्रा, आपण थेट बेकरीला पीठ पुरवण्यासाठी करार करू शकता.

ब्रेड उत्पादन प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे: कणिक मिक्सिंग मशीनमध्ये, पिठात पाणी, मीठ, यीस्ट आणि विविध पदार्थ (उत्पादनाच्या प्रकारानुसार) मिसळले जातात - पीठ मिळते, जे नंतर वृद्धत्वासाठी विशेष कंटेनरमध्ये जाते. यानंतर, पीठ पीठ वेगळे करणार्‍या मशीनमध्ये हस्तांतरित केले जाते, जिथे ते समान भागांमध्ये कापले जाते आणि नंतर मोल्डिंग मशीनमध्ये गोळे बनवले जाते.

पुढचा टप्पा म्हणजे कणिक तयार करणारे मशीन, जे भविष्यातील भाकरी, बन्स आणि इतर उत्पादनांसाठी रिक्त जागा बनवते. हे कोरे उबदार चेंबरमध्ये ठेवलेले असतात, जेथे ते सैल आणि मऊ होतात. आणि यानंतरच भविष्यातील उत्पादन ओव्हनला पाठवले जाते. बेकिंग करण्यापूर्वी, बेकिंग दरम्यान ऑक्सिजनसह संतृप्त करण्यासाठी एक विशेष मशीन उत्पादनावर कट करते, जेणेकरून तयार ब्रेडला एक सुंदर देखावा मिळेल. पुढील मार्ग म्हणजे त्यांना ट्रेवर घालणे आणि विक्री मजल्यावर पाठवणे.

ब्रेड पूर्ण बेकिंगच्या मुख्य टप्प्यांचे आकृती आकृती क्रमांक 1 मध्ये सादर केले आहे:

बेकरीसाठीची जागा एकतर भाड्याने दिली जाऊ शकते किंवा स्वतंत्रपणे बांधली जाऊ शकते.पहिल्या पर्यायामध्ये भाडे वाढण्याचा धोका आणि इमारतीच्या मालकाशी मतभेद यांचा समावेश होतो. दुसरे बांधकाम आयोजित करण्यासाठी अतिरिक्त आर्थिक संसाधनांची उपलब्धता आवश्यक आहे. खोलीचे क्षेत्रफळ उत्पादनाच्या श्रेणीवर देखील अवलंबून असते, कारण प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनासाठी स्वतंत्र कार्य सारण्या आणि उपकरणे स्थापित करण्यासाठी जागा आवश्यक असते.

Rospotrebnadzor नियम बेकिंग बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांमध्ये गुंतलेल्या उपक्रमांचे आयोजन करण्याचे नियम परिभाषित करतात, जे तळघर आणि अर्ध-तळघरांमध्ये बेकरीच्या संघटनेस प्रतिबंधित करतात. संप्रेषण प्रणाली असणे आवश्यक आहे:

• पाणी पाईप्स
• वायुवीजन
• सीवरेज

विविध ऑपरेशन्स करण्यासाठी स्वतंत्र खोल्या असणे देखील आवश्यक आहे: एक बेकिंग कार्यशाळा, एक गोदाम, तयार उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी खोली इ. परिसर भाड्याने देण्याचा पर्याय अधिक किफायतशीर असल्यास, आपण बंद बेकरींच्या इमारती वापरू शकता, जे तत्त्वतः, आधीच आवश्यक आवश्यकता पूर्ण करतात आणि फक्त किरकोळ दुरुस्तीची आवश्यकता असते. या प्रकरणात, बेकरीसाठी स्वतः व्यवसाय योजना तयार करणे देखील शक्य होईल, कारण कोणतीही विशेषतः जटिल गणना करण्याची आवश्यकता नाही.

ब्रेड उत्पादनाची गुणवत्ता दोन घटकांवर अवलंबून असते:

1. मानव
2. तांत्रिक

उदाहरणार्थ, जर एखाद्या कर्मचाऱ्याने घटकांचे प्रमाण मिसळले तर संपूर्ण बॅच नाकारली जाईल. ओव्हनमध्ये उत्पादनांचे ओव्हरएक्सपोजर पुन्हा एक दोष आहे. उपकरणांचे ब्रेकडाउन - उत्पादन डाउनटाइम किंवा दोषपूर्ण. आज, उच्च-गुणवत्तेची आयात केलेली आणि देशांतर्गत उपकरणे खरेदी करणे एक मोठा त्रास होणार नाही - बाजारात पुरेशा समान ऑफर आहेत.

मिनी-बेकरी आयोजित करण्यासाठी आवश्यक असलेली मुख्य उपकरणे मुख्य आणि सहायक मध्ये विभागली गेली आहेत. पहिल्या प्रकारात हे समाविष्ट आहे:

• कणिक मिक्सर
• कणकेची चादर
• प्रुफर्स
• इलेक्ट्रिक कन्व्हेक्शन आणि रोटरी बेकिंग ओव्हन
• पीठ चाळणे

सहाय्यकांना:

• उत्पादनांसह ट्रेसाठी मेटल रॅक
• बेकवेअर
• तयार उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी मशीन
• उपकरणांसाठी विशेष वॉशिंग मशीन
• इलेक्ट्रॉनिक शिल्लक

तक्ता क्रमांक 3 प्रत्येक प्रकारच्या उपकरणासाठी व्यापलेल्या क्षेत्राची गणना सादर करते:

उपकरणाचा प्रकार	व्यापलेले क्षेत्र, चौ.मी
इलेक्ट्रिक ओव्हन	8
पीठ चाळणे	3
कणिक मिक्सर	2
कणिक धरून ठेवणारा डबा	1,4
कणिक वेगळे करणारे यंत्र	0,7
मोल्डिंग मशीन	1,6
उत्पादन रिक्त ठेवण्यासाठी टेबल	2
स्लाइसिंग मशीन	1
कन्व्हेयर बेल्ट	2,4
एकूण	22,1

उत्पादन क्रियाकलापांना प्रस्थापित मानकांचे पालन करण्यासाठी विशिष्ट परवानग्या आणि प्रोटोकॉलची आवश्यकता असते. विशेषतः, अशा दस्तऐवजांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• उत्पादन गुणवत्ता प्रमाणपत्र
• उत्पादन क्रियाकलापांसाठी परवानगी
• बेकिंग प्रक्रियेचे संपूर्ण वर्णन, वापरलेल्या पाककृती आणि उत्पादन ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी काही शिफारसी असलेले स्वच्छता प्रमाणपत्र

तयार उत्पादनांची विक्री सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला "उत्पादनांसाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल सर्टिफिकेट", फेडरल टेक्निकल सर्व्हिसकडून अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र आवश्यक असेल. नियमन आणि मेट्रोलॉजी, अग्नि तपासणीची मान्यता आणि पर्यावरणीय पर्यवेक्षण सेवा.

विपणन योजना

2014-2015 च्या संकटाच्या घटनांचा बेकरी उत्पादनांच्या मागणीवर परिणाम झाला नाही; हे संकेतक किंचित वाढले. बाजारातील तज्ज्ञांच्या मते मिठाई उत्पादनांची मागणी त्याच पातळीवर राहिली आहे. आणि हे सर्व असूनही बेकरी, उपकरणे, वीज आणि पाण्याच्या कच्च्या मालाच्या किंमती किंचित वाढल्या आहेत.

याक्षणी, कृषी संकुल आणि लहान व्यवसायांसाठी सरकारी समर्थनाच्या प्रभावाखाली किमती “बाहेर” होऊ लागल्या आहेत, ज्याचा नवीन प्रकारच्या उत्पादनाच्या वाढीच्या गतिशीलतेवर आणि विशेषतः “ब्रेड” व्यवसायावर सकारात्मक परिणाम होतो. .

मिनी-बेकरीचे मुख्य विपणन साधन म्हणजे स्वतःचा ब्रँड तयार करणे, त्याची देखभाल आणि विकास करणे. बेकर्सच्या प्राचीन मूळ रशियन परंपरा, जुन्या पाककृतींचा वापर आणि अर्थातच उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल यामुळे विक्रीवर मोठा परिणाम होतो.

तक्ता क्रमांक 4 ब्रेड खरेदी करताना ग्राहकांसाठी महत्त्वाच्या निकषांच्या गुणोत्तराची टक्केवारी दर्शवते:

ग्राहकांच्या या साध्या विनंत्यांचे पालन केल्याने तुम्हाला विक्री उच्च स्तरावर वाढवता येईल आणि बेकरीची संस्था एक फायदेशीर आणि आशादायक प्रकल्प बनू शकेल.

उत्पादन योजना

खाली बेकरी आयोजित करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या मुख्य उपकरणांची यादी आहे; गरज पडल्यास काही सहायक साधने खरेदी केली जाऊ शकतात.

1. बेकरी कन्व्हेक्शन ओव्हन
2. पीठ साठवण्यासाठी कंटेनर, पीठ वाहून नेण्यासाठी आणि उत्पादनासाठी तयार करण्यासाठी उपकरणे
3. पीठ डिस्पेंसर
4. कणिक मिक्सर
5. प्रूफिंग कॅबिनेट
6. कणिक तयार करणारे उपकरण
7. ब्रेड स्लायसर
8. पॅकेजिंग मशीन
9. इलेक्ट्रॉनिक शिल्लक
10. तयार उत्पादने साठवण्यासाठी रॅक
11. ब्रेड ट्रे
12. ब्रेड मोल्ड्स

सर्व बेकरी उपकरणांनी आवश्यक सुरक्षा मानकांची पूर्तता केली पाहिजे, दीर्घकालीन गुंतवणुकीच्या दृष्टीने स्वीकारलेल्या विपणन धोरणाचे पालन केले पाहिजे आणि उत्पादकता वाढण्यास हातभार लावला पाहिजे.

प्रकल्प अंमलबजावणी दरम्यान जोखीम विश्लेषण

या प्रकल्पाची अंमलबजावणी करताना, विविध जोखमींची संख्या बरीच मोठी आहे:

• बहुतेक उपक्रमांची गुंतवणूक आणि किंमत धोरणे ठरवण्यासाठी सरकारी संस्थांकडून वारंवार अलीकडील हस्तक्षेप
• उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी उच्च आवश्यकता
• खरेदीदारांकडून देयकांमध्ये विलंब - किरकोळ साखळी आणि किरकोळ स्टोअर
• मोठ्या संख्येने स्पर्धक
• बेकरी कर्मचार्‍यांकडून बेकिंग ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांच्या मानकांचे आणि नियमांचे उल्लंघन

उत्पादनावर काळजीपूर्वक नियंत्रण, कुशल नियोजन आणि खेळत्या भांडवलाचे वितरण आणि सक्षम विपणन धोरण, मिनी-बेकरी व्यवसाय योजनेत समाविष्ट असले पाहिजेत असे सर्व विद्यमान धोके कमी केले जाऊ शकतात आणि कालांतराने पूर्णपणे काढून टाकले जाऊ शकतात.

निष्कर्ष

मिनी-बेकरी आयोजित करण्यासाठी प्रकल्पाचे सादर केलेले विश्लेषण असे दर्शविते की, प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक गुंतवणूकीची उपलब्धता, सक्षम व्यवस्थापन आणि कठोर उत्पादन गुणवत्ता आवश्यकतांचे पालन यांच्या अधीन, एंटरप्राइझ एक अत्यंत फायदेशीर उपक्रम बनू शकतो, बेकरीसाठी व्यवसाय योजना असल्यास, विकासाच्या दृष्टीने आशादायक. म्हणजेच, असा व्यवसाय आयोजित करण्यात गुंतवणूक करणे न्याय्य आहे आणि कोणत्याही विशेष जोखमीला सामोरे जात नाही.

ताज्या भाजलेल्या ब्रेडच्या सुगंधापेक्षा सकाळी अधिक आनंददायी काय असू शकते? व्हीप्ड क्रीमच्या प्रचंड फ्लफी टॉपसह भव्य केकपेक्षा चवदार काय आहे? होय, हे फक्त एक स्वप्न आहे! पण तुम्ही तुमचे स्वप्न साकार करू शकता आणि त्यातून पैसे कमवू शकता. हे करण्यासाठी, आपण एक मिनी-बेकरी उघडली पाहिजे आणि एक यशस्वी व्यवसाय तयार केला पाहिजे.

ताजी बेकरी

व्यवसाय योजना

जर तुम्ही बेकिंग ब्रेडसारखे उदात्त कारण घेण्याचे ठरविले असेल तर तुम्ही आगामी खर्चाचा विचार केला पाहिजे. चला मोजणीसह मिनी-बेकरीसाठी व्यवसाय योजना तयार करूया. येथे पुढील खर्च आहेत:

• 550 हजार रूबल पासून उपकरणे खरेदी;
• 75 हजार रूबल पासून अन्न उत्पादनाच्या आवश्यकतांनुसार परिसर आणणे;
• 50 हजार रूबल पासून भाडे. दर महिन्याला;
• 80 हजार रूबल पासून उपयुक्तता. दर महिन्याला;
• 280 हजार रूबल पासून कर्मचार्यांना पगार. दर महिन्याला;
• 35 हजार रूबल पासून उत्पादनांची जाहिरात. दर महिन्याला;
• 100 हजार रूबल पासून कच्चा माल खरेदी. दर महिन्याला.

मी लगेच आरक्षण करतो की जागा भाड्याने देण्यापेक्षा विकत घेणे चांगले. अन्यथा, स्थान बदलणे शक्य आहे, ज्याचा तुमच्या व्यवसायावर सर्वोत्तम परिणाम होणार नाही. आपल्या भविष्यातील व्यवसायातील प्रारंभिक गुंतवणूकीची रक्कम 625 हजार रूबल असेल - हे भाड्याने जागा घेण्याच्या अधीन आहे. मासिक खर्चाची रक्कम किमान 545 हजार रूबल असेल.

व्यवसाय म्हणून एक मिनी-बेकरी, ज्यांनी ते केले आहे आणि करत आहेत त्यांच्या वैयक्तिक अनुभवातून, एका वर्षात लक्षणीयरीत्या पैसे देतात. अशा व्यवसायाची नफा किमान 30% आहे, जो एक चांगला सूचक आहे.

मिठाई किंवा लक्झरी उत्पादने तयार करून सर्वात मोठा नफा मिळू शकतो, ज्यासाठी तुम्ही मोठा मार्कअप बनवू शकता. मग नफा 50% असू शकतो आणि परतफेड कालावधी सुमारे 6 महिने असेल.

दस्तऐवजीकरण

बेकरी ही अन्न उत्पादनाची सुविधा असल्याने, "उत्पादनासाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारी विज्ञान प्रमाणपत्र" प्राप्त करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, तयार उत्पादनांना SES - "उत्पादनांसाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष" ची परवानगी देखील आवश्यक आहे. या दोन दस्तऐवजांशिवाय, उत्पादनांचे उत्पादन किंवा विक्री कायदेशीर होणार नाही.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मालकीची व्याख्या करणारी कागदपत्रे;
• अग्निशामक निरीक्षकांकडून परवानगी;
• अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र;
• स्वच्छता प्रमाणपत्र.

हे अत्यावश्यक अन्न उत्पादनांचे उत्पादन असल्याने, सर्व परवानग्या मिळवणे फार महत्वाचे आहे. अन्यथा, तपासणी करताना, तुम्हाला महत्त्वपूर्ण दंड आणि कार्यवाही बंद करावी लागू शकते.

खोली

लहान बेकरी जागा

वर नमूद केल्याप्रमाणे, भाड्याने घेण्याऐवजी जागा खरेदी करणे अद्याप श्रेयस्कर आहे. जे असा व्यवसाय चालवतात त्यांच्या अनुभवावरून, हे स्पष्ट होते की अन्न उत्पादनासाठी कोणतीही जागा स्वच्छताविषयक मानकांनुसार आणली पाहिजे. हे खूप महाग आहे आणि जर तुम्ही खोली भाड्याने घेतली तर तुम्ही नवीन खोलीत गेल्यावर तुम्हाला ते पुन्हा करावे लागेल. जर तुमचा निधी तुम्हाला परिसर खरेदी करण्याची परवानगी देत ​​नसेल, तर किमान २-३ वर्षांसाठी दीर्घकालीन भाडे हा एकमेव स्वीकारार्ह उपाय असू शकतो.

व्यवसाय म्हणून बेकरी ही आपल्या रानटी कल्पनांना साकार करण्याची संधी आहे, म्हणून प्रश्न उद्भवतो: आपले स्वतःचे उत्पादन कसे उघडायचे, स्वतः ब्रेड बेक करणे आणि विकणे फायदेशीर आहे की नाही?

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन ही एक प्रक्रिया आहे जी नेहमीच त्याचा ग्राहक शोधेल. या हार्दिक आणि चवदार उत्पादनासाठी किती प्रसिद्ध म्हणी समर्पित आहेत! पूर्वीच्या सोव्हिएत युनियनमध्ये राहणारे लोक ब्रेडबरोबर सर्व काही खातात - हे दोन्ही चवदार आणि अधिक समाधानकारक आहे.

आज एका मोठ्या शहरात ताजी ब्रेड मिळणे कठीण आहे. बहुतेक लोकांना हे उत्पादन सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करण्याची सवय असते, जिथे त्याची गुणवत्ता नेहमीच आवश्यक आवश्यकता पूर्ण करत नाही. अशा स्टोअरमध्ये भाजलेल्या वस्तूंच्या विविधतेबद्दल बोलण्याची गरज नाही - तुम्हाला एक ताजे, अजूनही उबदार अंबाडा सापडण्याची शक्यता नाही ज्याद्वारे तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला संतुष्ट करू शकता.

एक बेकरी जवळजवळ प्रत्येक मोठ्या शहरात आणि अगदी लहान गावात आढळू शकते. मोठ्या उद्योगांनी एक विशाल प्रदेश व्यापला आहे, म्हणूनच त्यांच्या ग्राहकांच्या सर्व प्राधान्यांचे पालन करणे त्यांच्यासाठी अधिक कठीण आहे - मोठ्या प्रमाणात उत्पादनावर भर दिला जातो आणि सर्व श्रेणीतील नागरिकांना मागणी असलेली ब्रेड प्रदान केली जाते.

त्याच वेळी, नफा स्पष्ट आहे - खाजगी उत्पादन आणि कमी लोकांपर्यंत पोहोचणे जवळजवळ प्रत्येकाच्या गरजा पूर्ण करण्यात मदत करेल, तसेच ग्राहकांना मोठ्या प्रमाणात वर्गीकरणातून निवडण्याचा अधिकार देईल. तुमची स्वतःची बेकरी असणे हे एका लहान गावासाठी आणि मोठ्या शहरासाठी एक वास्तविक भेट असू शकते, जेथे लोक ताजे बेक केलेले पदार्थ फार पूर्वीपासून चुकवतात.

प्रासंगिकता आणि संभावना

बेकरी ही एक बहुआयामी प्रक्रिया आहे ज्यासाठी तपशीलवार बाजार संशोधन आणि चांगली जाहिरात आवश्यक आहे. जर तुमच्या उत्पादनाची गुणवत्ता उच्च असेल आणि स्टोअरचे स्थान सोयीस्कर असेल तर, ग्राहक स्वतः चांगली जाहिरात करेल - माहिती तोंडी शब्दाद्वारे दिली जाईल आणि यादृच्छिक प्रवासी पुढे जाऊ शकणार नाहीत.

मिनी-प्रॉडक्शन फायदेशीर आहे कारण ग्राहकांच्या तात्काळ इच्छेशी जुळवून घेणे आणि त्याची उपकरणे पुन्हा तयार करणे त्याच्यासाठी खूप सोपे आहे. बेकिंग ब्रेड ही मोठ्या व्यवसायाची सुरुवात असू शकते - स्टोअर केवळ या उत्पादनापुरते मर्यादित नसावे.

यशस्वी व्यापाराची गुरुकिल्ली वर्गीकरण असेल. प्रत्येक व्यक्तीला केवळ कोणत्याही डिशबरोबर जाणार्‍या साध्या ब्रेडनेच नव्हे तर मूळ पेस्ट्री, आहारातील उत्पादने आणि मिठाईसह देखील लाड करायचे असते. या प्रकरणात, बेक केलेल्या उत्पादनाचे प्रमाण मागणीवर अवलंबून असेल.

जर तुम्ही केवळ तयारीसाठीच नव्हे तर उत्पादनाची विक्री करण्यासाठी योग्य जागा निवडली असेल, आवश्यक उपकरणे आणि कच्चा माल उपलब्ध करून दिला असेल आणि अर्थातच, एक बेकर सापडला असेल ज्याला मास्टर मानले जाऊ शकते तर ब्रेड व्यवसाय यशस्वी होईल. त्याची कलाकुसर.

सर्जनशील दृष्टिकोन दुखावत नाही - प्रयोग करा, उत्पादनामध्ये स्वतःचे काहीतरी जोडा आणि लवकरच तुमचा ब्रँड ओळखण्यायोग्य होईल आणि उत्पादनाचे उत्पादन नवीन स्तरावर पोहोचेल.

नमुना म्हणून आपण ते विनामूल्य डाउनलोड करू शकता.

भांडवल आणि कागदपत्रे सुरू करणे

ब्रेड बेकिंग व्यवसायासाठी प्रारंभिक गुंतवणूक आवश्यक आहे - तुम्हाला जागा भाड्याने देणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि कर्मचार्‍यांसाठी वेतन यासाठी पैसे द्यावे लागतील. सर्व खर्च तुम्ही योजना करत असलेल्या उत्पादनाच्या प्रमाणावर अवलंबून असतील. एका लहान बेकरीसाठी, तीन लाख रूबल बरेचदा पुरेसे असू शकतात, परंतु वाढलेल्या व्हॉल्यूमसह रक्कम अनेक वेळा वाढू शकते.

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, उत्पादन सुरू करण्याशी संबंधित गणिते समजून घेणे आवश्यक आहे. पूर्ण वाढ झालेल्या बेकरीपेक्षा घरगुती व्यवसायासाठी खूपच कमी रक्कम आवश्यक असते. वर्षाच्या खर्चामध्ये खालील श्रेणी असतील:

तुम्ही वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करू शकता आणि सोप्या परिस्थितीत तुमचा स्वतःचा उद्योग उघडू शकता किंवा तुम्ही तुमच्या संधींचा विस्तार करू शकता आणि मर्यादित दायित्व कंपनी तयार करू शकता. नियोजन आणि खर्च खूप वेगळे नाहीत, परंतु प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत:

1. एकमात्र मालक हा व्यवसायाच्या संचालनासाठी कायदेशीररित्या जबाबदार असतो आणि बेकिंग व्यवसायाचा खर्च आणि नफा जास्त असल्यास त्याला गंभीर आर्थिक नुकसान सहन करावे लागेल. व्यवसाय फायदेशीर असल्यास, प्रकल्प न्याय्य आहे.
2. एखाद्या व्यक्तीची वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी वकिलांच्या हस्तक्षेपाशिवाय अल्प कालावधीत होते आणि मर्यादित दायित्व कंपनीला वकिलाच्या सेवांची आवश्यकता असते.
3. वैयक्तिक उद्योजक म्हणून कायदेशीर अस्तित्वाच्या नोंदणी आणि नोंदणीच्या टप्प्यावर ते खूपच स्वस्त आहे.
4. यीस्ट-फ्री ब्रेड आणि इतर कोणतेही उत्पादन बेक करणे आणि एलएलसी म्हणून नोंदणी करून ते विकणे खूप सोपे आहे. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या क्षमता मर्यादित न ठेवता तुमच्या क्रियाकलापाचे क्षेत्र सहजपणे बदलू शकता.
5. LLC डिझाइन अंतर्गत उत्पादित बेकरी उत्पादनांना भागीदारांकडून अधिक व्याज मिळेल.

यामुळे व्यावसायिकाला नोंदणीचे व्यवहार करणे आणि इच्छित असल्यास, व्यवसाय रद्द करणे सोपे होते.

दस्तऐवजीकरण

खालील कागदपत्रे गोळा करणे महत्वाचे आहे:

• परीक्षा पूर्ण झाल्याची पुष्टी करणारे आणि सॅनिटरी मानकांचे अनुपालन स्थापित करणारे दस्तऐवज.
• होममेड बेकरी उत्पादनांमध्ये व्यापार करण्यास अनुमती देणारे अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.
• परिसराच्या अग्निसुरक्षेबद्दल अग्निशामक निरीक्षकांकडून प्राप्त दस्तऐवज.
• कच्चा माल, उत्पादने, ब्रेड मशीन, मोठ्या उत्पादन उपकरणांच्या पुरवठा आणि विक्रीसाठी परवानग्या.

भाडे भरल्यानंतर कागदपत्रांचे पॅकेज ताबडतोब गोळा करणे आवश्यक आहे, कारण यामुळे प्रकल्प उघडण्यापूर्वीचा वेळ कमी होईल आणि शक्य तितक्या लवकर तुम्हाला तुमच्या कल्पना साकारता येतील.

दिशा निवडत आहे

क्रियाकलापाच्या प्रकारावर निर्णय घेण्यासाठी आणि आपल्या सामर्थ्याची अचूक गणना करण्यासाठी, आपल्याला आपली कंपनी कोणत्या दिशेने कार्य करेल याबद्दल आगाऊ काळजी घेणे आवश्यक आहे.

आज, एक मिनी-बेकरी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जर केवळ मोठ्या उद्योगांनी अशा व्यापाराचा कोनाडा व्यापला आहे. जर तुमचा खर्च लहान असेल तर तुम्ही तुमचा व्यवसाय मोठ्या प्रमाणावर नेऊ शकता, परंतु त्यासाठी तुम्हाला तपशीलवार प्रकल्प विकसित करणे आवश्यक आहे.

जर शहरात एखाद्या उत्पादनाचे मोठे उत्पादन असेल आणि तुमच्या योजनांमध्ये अॅनालॉग बेकिंगचा समावेश असेल, तर तुम्ही त्वरीत चांगला नफा मिळवाल आणि क्लायंट चोरण्यास सक्षम असाल अशी शक्यता नाही. या प्रकरणात, आपल्याला प्रकल्पाची किंमत कमी करावी लागेल, वस्तूंची किंमत कमी करावी लागेल आणि कर्मचार्‍यांचे वेतन कमी करावे लागेल.

लोकप्रिय ट्रेंडपैकी एक मिनी-बेकरी मानली जाते, जी अद्वितीय उत्पादने तयार करते जी मोठ्या ब्रँडद्वारे उत्पादित केलेल्यांपेक्षा खूप वेगळी असते. उदाहरणार्थ, भाजलेले पदार्थ गोड असणे आवश्यक नाही - बरेच लोक चीज, लसूण आणि अगदी मांसाचे पदार्थ वापरतात.

कॅफे किंवा फास्ट फूड रेस्टॉरंटसह बेकरी एकत्र करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, जेथे ग्राहक केवळ ताजे बन खरेदी करू शकत नाहीत, तर आरामदायक वातावरणात त्यांचा आनंद देखील घेऊ शकतात. त्याच वेळी, मेनूमध्ये लहान मुलांसह सर्व श्रेणीतील ग्राहकांसाठी संपूर्ण दुपारचे जेवण समाविष्ट केले पाहिजे. आहारातील उत्पादनांबद्दल विसरू नका.

खोली

अगदी सुरवातीपासून मिनी-बेकरी सुरू करणे खूप कठीण आहे, कारण आपल्याला अगदी सुरवातीपासून सर्वकाही करावे लागेल - योग्य जागा शोधा, त्यामध्ये दुरुस्ती करा, आवश्यक संप्रेषण करा आणि उपकरणे कनेक्ट करा.

मोठ्या जागेत लहान उत्पादन स्थापित करणे फायदेशीर नाही - जर तुमच्याकडे बरीच न वापरलेली जागा असेल तर तुम्ही फक्त भाड्याने अतिरिक्त पैसे खर्च कराल. खोली आकार आणि प्रकारात योग्य असणे आवश्यक आहे.

त्याच वेळी, अशा घरगुती ठिकाणांबद्दल विचार करणे योग्य आहे जिथे कर्मचारी दुपारच्या जेवणादरम्यान वैयक्तिक वेळ घालवू शकतात, तसेच लॉकर रूम आणि बाथरूम ज्यामध्ये हात धुण्यासाठी आणि केस स्वच्छ करण्यासाठी सर्व संप्रेषण केले जातील.

एका लहान खोलीतून, आपण एका लहान खिडकीतून किंवा मिनी-हॉलवेद्वारे विक्री करू शकता - अशा प्रकारे आपण जागा वाचवाल, परंतु संस्थेची सर्व कार्ये करण्यास सक्षम असाल, ग्राहकांना आरामात सेवा देऊ शकता. लहान ओव्हन असलेल्या प्रकल्पासाठी मोठ्या जागेची आवश्यकता नसते, परंतु रशियन ओव्हनमधील ब्रेड आणि तंदूरच्या ब्रेडसाठी उत्पादनासाठी स्वतंत्र खोल्या आवश्यक असतात.

चांगल्या परिसराप्रमाणेच उच्च दर्जाची उपकरणे ही तुमच्या संस्थेच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे. तुम्ही ते आवश्यकतेनुसार आणि शक्यतेनुसार हळूहळू खरेदी करू शकता किंवा तुम्ही ते सर्व एकाच वेळी खरेदी करू शकता. लहान बेकरी प्रकल्पात खालील पदांचा समावेश आहे:

पदाचे नाव		अंदाजे खर्च
1.	बेक करावे	800,000 रूबल
2.	कणिक मिक्सर	280,000 रूबल
3.	पीठ चाळणे	20,000 रूबल
4.	पेस्ट्री टेबल	4000 रूबल
5.	इलेक्ट्रिक मिक्सर	4000 रूबल
6.	कणिक प्रूफिंग उपकरणे	55,000 रूबल
7.	कणिक चादरीचे यंत्र	40,000 रूबल
8.	हुड	20,000 रूबल
9.	ब्लेंडर	3000 रूबल
10.	विद्युत शेगडी	20,000 रूबल
एकूण:		1246000 रूबल

कमी-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे केवळ उत्पादनच नाही तर अग्निसुरक्षा देखील धोक्यात येते. वरील व्यतिरिक्त, तुम्हाला उत्पादने विकण्यासाठी अतिरिक्त फर्निचर, डिस्प्ले केस आणि रोख नोंदणी खरेदी करावी लागेल.

व्हिडिओ: बेकरी कशी उघडायची - चरण-दर-चरण सूचना.

कर्मचारी

बेकरी आणि लगतच्या स्टोअरचे कर्मचारी असे लोक आहेत जे ग्राहकांना चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन तसेच खरेदीच्या वेळी विनम्र सेवा प्रदान करतील. त्याच वेळी, प्रत्येक कर्मचाऱ्याला त्याचे काम चांगले माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून भविष्यात कोणतेही गैरसमज होणार नाहीत. शिक्षण, कामाचा अनुभव आणि आरोग्य प्रमाणपत्राची उपलब्धता याकडे लक्ष द्या.

लक्षात ठेवा! वैध आरोग्य प्रमाणपत्राशिवाय, तज्ञांना काम करण्याची परवानगी नाही.

प्रत्येक बेकरीमध्ये प्रमुख कर्मचाऱ्यांमध्ये खालील पदे उपस्थित असावीत:

1. उत्पादन तंत्रज्ञ.
2. स्वच्छता करणारी स्त्री.
3. लेखापाल.
4. बेकर्स.
5. लोडर.
6. पॅकर (पर्यायी).
7. चालक.
8. सेल्समन.

पेबॅक थेट उत्पादन तंत्रज्ञान आणि विशिष्ट एंटरप्राइझद्वारे उत्पादित उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून असते. त्याच वेळी, आपण जाहिराती आणि उपकरणांवर बचत करू नये - हे असे घटक आहेत जे आपल्याला अल्पावधीत नफ्याची हमी देतात. पैसे गमावू नये म्हणून पेबॅक गणना आगाऊ करणे आवश्यक आहे; यासाठी पात्र तज्ञ नियुक्त करण्याची शिफारस केली जाते.

तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter.

अंदाजे डेटा:

• मासिक उत्पन्न - 600,000 रूबल.
• निव्वळ नफा - 70,550 रूबल.
• प्रारंभिक खर्च - 1,000,800 रूबल.
• पेबॅक - 1 वर्ष आणि 3 महिन्यांपासून.

या व्यवसाय योजनेत, विभागातील इतर सर्व गोष्टींप्रमाणे, सरासरी किमतींची गणना समाविष्ट आहे, जी तुमच्या बाबतीत भिन्न असू शकते. म्हणून, आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी वैयक्तिकरित्या गणना करा.

या लेखात आम्ही मोजणीसह मिनी-बेकरीसाठी तपशीलवार व्यवसाय योजना तयार करू.

सेवेचे वर्णन

संस्था बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनात गुंतलेली आहे. वर्गीकरणामध्ये हे समाविष्ट असेल: ब्रेड, बॅगल्स, बॅगल्स, क्रॅकर्स, मफिन्स, मफिन्स आणि कॉटेज चीज असलेले बन. कृपया लक्षात घ्या की बेकरी तयार उत्पादनांच्या थेट विक्रीमध्ये गुंतणार नाही. उत्पादनांच्या घाऊक विक्रीसाठी विक्री प्रतिनिधी जबाबदार असेल.

बाजाराचे विश्लेषण

बेकरी उत्पादने दैनंदिन वस्तू आहेत. कोणत्याही आर्थिक परिस्थितीत लोकांना खाणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, रुसच्या काळापासून ब्रेड कोणत्याही टेबलचा अविभाज्य गुणधर्म आहे.

तुमची स्वतःची मिनी-बेकरी उघडताना, उत्पादनात कोणते टप्पे समाविष्ट केले जातील हे ठरविणे आवश्यक आहे. अनेक पर्याय आहेत:

1. पूर्ण सायकल उपक्रम. बेकरी उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत संस्थेचा सहभाग असेल. म्हणजेच पीठ मिनी-बेकरीमध्येच बनवले जाईल. शेवटी जास्त नफा मिळविण्यासाठी जे गंभीर पैसे गुंतवण्यास तयार आहेत त्यांच्यासाठी हा पर्याय योग्य आहे.
2. अर्ध-तयार उत्पादनांमधून बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनावर आधारित एक उपक्रम. या प्रकरणात, उत्पादन केवळ तयार पीठापासून बेकिंग उत्पादनांमध्ये गुंतलेले आहे. या पर्यायासाठी पहिल्यापेक्षा कमी गुंतवणूक आवश्यक आहे. परंतु नफा लक्षणीय कमी होईल.
3. फ्रँचायझी म्हणून बेकरी उघडा. हा पर्याय तयार-तयार प्रमाणित उत्पादन तंत्रज्ञान प्राप्त करणे शक्य करतो. उत्पादन खंड समान असल्यास नफा पहिल्या पर्यायापेक्षा किंचित कमी असेल.

आम्ही पहिल्या पर्यायाचा विचार करू, कारण तो उद्योजकाला अधिक संभावना देतो.

आज, बेकरी उत्पादनांचे मुख्य उत्पादन कारखाने आणि मोठ्या बेकरी (61%) मध्ये होते. जवळपास एक चतुर्थांश बाजार खाजगी बेकरींमधून येतो (21%). 13% वाटा सुपरमार्केटमधून येतो जे स्वतंत्रपणे बेक्ड माल विक्रीसाठी तयार करतात.

आमच्या मिनी-बेकरीचे मुख्य प्रतिस्पर्धी असतील:

1. मोठ्या बेकरी. त्यांचा मुख्य फायदा मोठ्या प्रमाणात उत्पादन असेल आणि म्हणून मोठ्या प्रमाणात उत्पादने. त्यांच्या उत्पादनाची मागणी खूप जास्त आहे.
2. विविध हायपर- आणि सुपरमार्केट, तसेच इतर स्टोअर्स जे त्यांचे स्वतःचे बेक केलेले माल तयार करतात. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे उत्पादन लहान आहे. ते त्यांच्या ग्राहकांची मागणी पूर्ण करतात, परंतु मोठ्या प्रमाणात प्रदान करू शकत नाहीत. अनेकदा त्यांची उत्पादने तात्काळ मागणी (उत्स्फूर्त खरेदी) च्या प्रभावाखाली खरेदी केली जातात.

दोन्ही प्रकारच्या स्पर्धकांच्या उत्पादनांचे मुख्य फायदे हे असतील की ते बाजारातील बदलांना त्वरीत प्रतिसाद देतात. ते कमी वेळेत श्रेणी आणि व्हॉल्यूम वाढविण्यास सक्षम आहेत. आणखी एक फायदा असा आहे की अशा संस्था बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल वापरतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मुख्य गैरसोय म्हणजे दोन्ही प्रतिस्पर्धी अॅडिटीव्ह वापरतात ज्यामुळे उत्पादने अधिक चांगली दिसतात. पण त्यामुळे ब्रेडचे भावही वाढतात.

सुरुवातीला, आमच्या मिनी-बेकरीमधून उत्पादने खरेदी करण्यास इच्छुक असलेली स्टोअर शोधणे कठीण होईल. मुख्य स्पर्धात्मक फायदे हे असतील:

• ताज्या उत्पादनांची तरतूद;
• बेकरी उत्पादनांची गुणवत्ता;
• स्वीकार्य खर्च.

संभाव्य खरेदीदार लहान दुकाने आणि स्टॉल्स असतील.

मुख्य ग्राहक सापडल्यानंतर, उद्योजक स्वतःचे ब्रेड शॉप उघडण्याचा विचार करू शकतो, जे अतिरिक्त उत्पन्न म्हणून काम करेल.

SWOT विश्लेषण

आपली स्वतःची मिनी-बेकरी उघडताना, आपल्याला सर्व घटकांचे काळजीपूर्वक विश्लेषण करणे आवश्यक आहे. ते सहसा बाह्य - उद्योजकापासून स्वतंत्र - आणि अंतर्गत - प्रभावित केले जाऊ शकतात.

बाह्य घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. शक्यता:

• आवश्यक संसाधनांमध्ये विनामूल्य प्रवेश.
• प्रतिस्पर्ध्यांची थोडीशी क्रियाकलाप (त्यांचे कार्य लढण्याचे उद्दीष्ट नाही).
• नवीन तंत्रज्ञान आणि विकासाचा वापर.
• उत्पादनांची विविधता वाढविण्याची शक्यता.
• मालाची मागणी वाढली.
• राहणीमानात वाढ आणि परिणामी, नागरिकांच्या उत्पन्नाची पातळी.
• नवीन स्पर्धकांची संख्या नाही (बाजारात विनामूल्य प्रवेशासाठी अडथळे आहेत या वस्तुस्थितीमुळे).

1. धमक्या:

• ग्राहक प्राधान्ये बदलणे.
• विद्यमान उत्पादकांमधील स्पर्धेमध्ये तीव्र वाढ.
• पर्यायी उत्पादने उपलब्ध होऊ शकतात.
• उत्पादित उत्पादनांसाठी वाढत्या आवश्यकता.
• नवीन स्थापित व्यवसायाच्या परिस्थितीसाठी उच्च संवेदनशीलता.

अंतर्गत घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. सामर्थ्य:

• कंपनी केवळ उच्च पात्र कर्मचारी नियुक्त करते.
• केवळ उच्च दर्जाची उत्पादने तयार केली जातात.
• प्रभावी जाहिराती वापरणे.
• सुस्थापित तांत्रिक प्रक्रिया.
• सर्वात आधुनिक उत्पादन तंत्रज्ञान वापरणे.
• विश्वसनीय उत्पादन पुरवठादारांसह कार्य करणे.
• अत्याधुनिक उपकरणांचा वापर.
• ग्राहकांच्या पसंतींचे सखोल विश्लेषण.

1. कमकुवत बाजू:

• स्वत: ची वित्तपुरवठा.
• अविकसित धोरण.
• उत्पादन वितरण वाहिन्यांचा अभाव.
• अननुभव.

मिनी-बेकरी तयार करताना, खालील मुद्द्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे:

1. उत्पादनांची श्रेणी वाढवणे. त्याच वेळी, ग्राहकांची प्राधान्ये विचारात घेणे आणि घाऊक खरेदीदारांच्या विशिष्ट वर्तुळात तुमची उत्पादने लक्ष्यित करणे महत्त्वाचे आहे.
2. आमच्या स्वतःच्या उत्पादन तंत्रज्ञानाचा विकास. मूळ पाककृतींसह येणे आणि उत्पादनात केवळ नैसर्गिक उत्पादने वापरणे महत्वाचे आहे.
3. डीलर नेटवर्कचा विकास, आपले स्वतःचे विक्री बिंदू उघडण्याची शक्यता. तुमच्याकडे स्टोअर उघडण्यासाठी निधी नसल्यास, तुम्ही अलीकडेच बाजारात आलेल्या स्टोअरच्या साखळीसह सहयोग करण्याचा विचार करू शकता.
4. आगाऊ वैयक्तिक ऑर्डर स्वत: ला प्रदान करण्याचा प्रयत्न करा.

संधी मूल्यांकन

आमची मिनी-बेकरी आठवड्याचे सातही दिवस खुली असेल. वेगवेगळ्या श्रेणीतील कामगारांसाठी कामाचे तास वेगवेगळे असतील.

त्यामुळे, बेकर्स 2 ते 2 च्या वेळापत्रकात दोन शिफ्टमध्ये काम करतील. त्यांचे कामाचे तास: 23:00 ते 09:00 पर्यंत.

कामगारांची दुसरी श्रेणी विक्री प्रतिनिधी असेल जी ग्राहक शोधण्यात आणि उत्पादने वितरीत करण्यात गुंतलेली असेल. ते दररोज 7:00 ते 15:00 पर्यंत खुले असेल. जर उद्योजकाने स्वतः या जबाबदाऱ्या घेतल्या तर तुम्ही विक्री प्रतिनिधीशिवाय करू शकता.

या प्रकारच्या व्यवसायात हंगामीपणा नाही. गरम हंगामात मागणी कमी होऊ शकते, परंतु थोडीशी. संस्थेला या क्षणी अतिरिक्त घाऊक खरेदीदार मिळू शकतात.

उद्घाटनादरम्यान, एक व्यावसायिक तंत्रज्ञ नियुक्त करणे देखील आवश्यक असेल जो उत्पादन सेट करण्यास मदत करेल. जसजशी श्रेणी आणि कार्यशाळा विस्तारत जाईल तसतसे त्याच्या सेवांची पुन्हा गरज भासू शकते.

बेकरीसाठी खोली निवडताना, आपल्याला आवश्यक क्षेत्रावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही एक पूर्ण-सायकल एंटरप्राइझ निवडला आहे, म्हणून आम्हाला किमान 50 मीटर 2 क्षेत्रफळ असलेल्या खोलीची आवश्यकता असेल. जर आपण तयार पीठापासून बेक करण्याची योजना आखत असाल तर कार्यशाळा 15-20 मीटर 2 क्षेत्रावर बसू शकते.

खोली निवडताना, इलेक्ट्रिकल नेटवर्ककडे लक्ष देणे फार महत्वाचे आहे. या विषयावर तंत्रज्ञांशी चर्चा करणे चांगले. मिनी-बेकरी चालविण्यासाठी कोणत्या शक्तीची आवश्यकता असेल ते तो तुम्हाला सांगेल.

संस्थात्मक आणि कायदेशीर पैलू

1. तुमच्या स्वतःच्या कंपनीची नोंदणी. हे असू शकते किंवा. OKVED कोड खालीलप्रमाणे असू शकतात:

• 15.81 टिकाऊ नसलेल्या स्टोरेजसाठी ब्रेड आणि पीठ मिठाई उत्पादनांचे उत्पादन;
• 15.82 — दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोरड्या बेकरी उत्पादनांचे आणि पीठ मिठाई उत्पादनांचे उत्पादन.

जर तुम्ही तुमची स्वतःची उत्पादने विकण्याची योजना आखत असाल, तर खालील OKVED कोडची आवश्यकता असू शकते:

• 52.24 - ब्रेड, बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांमध्ये किरकोळ व्यापार;
• ५५.३०. रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेचे क्रियाकलाप.

1. एक उद्योजक UTII यापैकी एक निवडू शकतो. दुसऱ्या प्रकरणात, दोन पर्याय शक्य आहेत - सरलीकृत कर प्रणाली "उत्पन्न" 6% किंवा सरलीकृत कर प्रणाली "उत्पन्न वजा खर्च" 6-15% (दर प्रदेशानुसार निर्धारित केला जातो).
2. कॅशलेस पेमेंटसह कार्य करण्यासाठी तुम्हाला आवश्यक आहे.
3. तुमच्या प्रदेशात कर सुट्ट्या आहेत का ते शोधा. ते केवळ विशिष्ट प्रकारच्या वैयक्तिक उद्योजक क्रियाकलापांसाठी प्रदान केले जातात. एक मिनी-बेकरी उत्पादन क्रियाकलापांतर्गत येते. आम्‍ही तुम्‍हाला स्मरण करून देतो की कर सुट्ट्या अशा उद्योजकाकडून मिळू शकतात ज्याने यापूर्वी स्वतःचे क्रियाकलाप केले नाहीत. लाभ मिळविण्यासाठी इतर अटी आहेत (उत्पन्नाची टक्केवारी, विशिष्ट कर प्रणाली आणि इतर). अशा कर सुट्ट्यांचा कालावधी दोन वर्षांपेक्षा जास्त (1 किंवा 2 कर कालावधी) टिकू शकत नाही. मध्ये अधिक माहिती मिळू शकते फेडरल लॉ एन 477-एफझेड "रशियन फेडरेशनच्या कर संहितेच्या भाग दोनमधील सुधारणांवर."
4. आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की मिनी-बेकरी लोकसंख्येसाठी उत्पादने तयार करते. हे क्षेत्र विविध नियमांद्वारे काटेकोरपणे नियंत्रित केले जाते. क्रियाकलाप सुरू करण्यापूर्वी त्यांचा अभ्यास करणे आणि त्यांचे पालन करणे आवश्यक आहे.
5. विद्यमान अग्निसुरक्षा मानके आणि स्वच्छताविषयक नियमांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे.
6. उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी आवश्यक असलेली कागदपत्रे अभ्यासाच्या अधीन आहेत.
7. लक्षात ठेवा की सर्व उपकरणे असणे आवश्यक आहे रशिया मध्ये प्रमाणित.
8. मिनी-बेकरीच्या ऑपरेशनला परवाना देणे, तसेच उत्पादने आणि परिसरासाठी SEZ परवानगी मिळवणे गरज नाही.
9. निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरणासाठी संबंधित संस्थांशी करार करणे आवश्यक आहे.
10. घनकचरा विल्हेवाट आणि लॉन्ड्री सेवांसाठी तुम्हाला कराराची आवश्यकता असेल.
11. एंटरप्राइझकडे स्वच्छताविषयक उपायांसाठी आणि उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या नियंत्रणासाठी समर्पित योजनेसह मंजूर उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम असणे आवश्यक आहे.
12. निर्जंतुकीकरण आणि परिसराची सामान्य साफसफाई नोंदवण्यासाठी नोंदी ठेवणे आवश्यक आहे.
13. सर्व कामगारवैद्यकीय नोंदी असणे आवश्यक आहे आणि वेळेवर वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे.
14. हे विसरू नका की सर्व बेकरी उत्पादनांमध्ये TR CU 021/2011 च्या आवश्यकतांच्या अनुरूपतेची घोषणा असणे आवश्यक आहे. ते 5 वर्षांसाठी वैध आहे. प्रमाणपत्र केंद्रे घोषणा मिळविण्यात मदत करू शकतात, कारण ते सल्ला सेवा प्रदान करतात.

विपणन योजना

किंमत धोरण:

उत्पादनांची किंमत वाढू नये. सरासरी बाजारभावावर किंवा किंचित कमी राहणे चांगले. कंपनीचे नुकसान होणार नाही तरच नंतरचे धोरण वापरणे उचित आहे.

विपणन धोरण:

आमच्या मिनी-बेकरीची अशी कोणतीही जाहिरात केली जाणार नाही. उत्पादनाची जाहिरात विक्री प्रतिनिधी आणि उद्योजक स्वतः करेल. त्यांची मुख्य साधने संभाव्य ग्राहकांना प्राथमिक कॉल करणे, व्यावसायिक ऑफर पाठवणे, किमतीच्या यादीसह स्टोअरमध्ये पुस्तिका वितरित करणे आणि संभाव्य ग्राहकांशी वाटाघाटी करणे ही असतील.

अशा प्रकारे, आम्ही असे म्हणू शकतो की जाहिरातींचा खर्च पुस्तिका तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या खर्चात कमी होईल. एकूण खर्चात या खर्चाचा वाटा फारच कमी असेल.

कामाचा आणखी एक फायदा असा होईल की बेकरी प्री-ऑर्डरवर काम करेल. म्हणजेच, कोणतीही शिळी उत्पादने किंवा वस्तू नसतील ज्याला राइट ऑफ करणे आवश्यक असेल. जे काही उत्पादित होईल ते लगेच विकले जाईल.

अंदाजित उत्पन्नाची गणना

उत्पादन योजना

भाड्याने जागा निवडताना, लक्षात ठेवा की त्याने काही आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• कार्यरत वायुवीजन प्रणाली असणे आवश्यक आहे.
• तळघर मध्ये एक बेकरी ठेवा ते निषिद्ध आहे.
• तेथे सीवरेज, तसेच थंड आणि गरम पाणी असणे आवश्यक आहे.
• आवारात गोदाम आणि शौचालय असावे.
• खोलीतील छत पांढरे करणे आवश्यक आहे आणि भिंती टाइलने झाकल्या पाहिजेत.

या आवश्यकतांच्या आधारे, तसेच एसईएस आणि आपत्कालीन परिस्थिती मंत्रालयाच्या मानकांनुसार, परिसर दुरुस्त करणे आवश्यक आहे.

पूर्ण-सायकल बेकरी चालवण्यासाठी तुम्हाला उपकरणांचा संच लागेल. यात ओव्हन, कॅबिनेट, कणिक मिक्सर, टब, चादरी, टेबल, शेल्व्हिंग इत्यादींचा समावेश असेल.

स्टाफिंग:

संस्थात्मक योजना

आर्थिक योजना

• करपूर्वी नफा: 83,000 रूबल.
• कर (सरलीकृत कर प्रणालीनुसार 15%): 12,450 रूबल.
• निव्वळ नफा: 70,550 रूबल.
• नफा: (70,550/600,000)*100% = 0.12%.
• परतावा: 1,000,800/70,550 = 14.2. त्यामुळे हा प्रकल्प एक वर्ष आणि तीन महिन्यांत पूर्ण होईल.

जोखीम

एखाद्या उद्योजकाने संभाव्य जोखमींबद्दल आधीच विचार केला पाहिजे आणि ते टाळण्यासाठी सर्वकाही केले पाहिजे. ते सहसा बाह्य आणि अंतर्गत विभागले जातात.

बाह्य धोके नियंत्रित करता येत नाहीत, परंतु परिणाम टाळण्यासाठी उपाय योजले जाऊ शकतात. यात समाविष्ट:

1. खर्च वाढ

आज हा धोका विशेषतः संबंधित आहे. हे कच्चा माल आणि अंतिम उत्पादनांच्या किंमतींमध्ये सतत वाढ झाल्यामुळे आहे.

वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ झाल्यामुळे कंपनीच्या कमाईवर नकारात्मक परिणाम होईल - ते लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

कच्च्या मालासाठी निश्चित (फ्लोटिंग नाही!) किंमत दर्शविणारे दीर्घकालीन करार पूर्ण करून तुम्ही तोटा कमी करू शकता. वेळेत किमतीतील बदलांना प्रतिसाद देण्यासाठी, किमतींचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

जर परिस्थिती आधीच आली असेल, तर तुम्ही उत्पादनासाठी जास्त किंमत सेट करून तुमचे नुकसान भरून काढू शकता.

1. स्पर्धकांची वाढती संख्या

या जोखमीच्या संभाव्यतेचे सरासरी म्हणून मूल्यांकन केले जाऊ शकते.

नवीन प्रतिस्पर्धी दिसल्यास, काही ग्राहक आमच्या उत्पादनाच्या सेवा नाकारू शकतात. यामुळे विक्री आणि त्यामुळे महसूल कमी होईल.

संभाव्य नुकसान टाळण्यासाठी, ग्राहकांच्या निष्ठेकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. गुणात्मकदृष्ट्या भिन्न उत्पादने विकसित करण्याबद्दल आणि सर्वात प्रगत तंत्रज्ञानाचा वापर करण्याबद्दल विचार करणे योग्य आहे.

1. मागणीत हंगामी घट

अशा जोखमीची संभाव्यता सरासरी आहे.

मागणी कमी झाल्याने विक्रीच्या संख्येवर परिणाम होईल. ते कमी होईल. त्याच वेळी, मोठ्या प्रमाणात खर्च कमी होणार नाही, ज्यामुळे नफ्यात अपरिहार्यपणे तीव्र घट होईल.

अशी परिस्थिती टाळण्यासाठी, तुम्हाला ग्राहक शोधण्यासाठी सक्षम दृष्टीकोन घ्यावा लागेल, तुमची उत्पादन क्षमता योग्यरित्या वितरित करावी लागेल आणि एक प्रभावी उत्पादन जाहिरात धोरण विकसित करावे लागेल.

1. या उद्योगाशी संबंधित नियमांमध्ये बदल

असा धोका होण्याची शक्यता कमी आहे.

ते आगाऊ टाळणे जवळजवळ अशक्य आहे. विद्यमान उत्पादन प्रवाह चार्टवर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि वर्गीकरण सुधारित करण्यासाठी तयार असणे महत्वाचे आहे.

अंतर्गत धोके नियंत्रित केले जाऊ शकतात, काही पूर्णपणे काढून टाकले जातात. यात समाविष्ट:

1. कर्मचाऱ्यांची अक्षमता, त्यांची कमी पात्रता

असा धोका होण्याची शक्यता जास्त असते.

परिणामी, विक्रीमध्ये लक्षणीय घट होऊ शकते. एंटरप्राइझ अगदी नफाहीन होऊ शकते, ज्यामुळे काही बाह्य जोखमींचा प्रभाव वाढतो.

ही परिस्थिती टाळण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:

• नोकरीसाठी अर्ज करताना तुमच्या रेझ्युमेचा तपशीलवार अभ्यास करा.
• अनुभव असलेल्या लोकांना कामावर घ्या.
• प्रशिक्षण प्रणाली तयार करा.
• कर्मचार्‍यांची पात्रता सुधारा (नवीनतम उपकरणांच्या वापराशी संबंधित कर्मचारी प्रशिक्षण आयोजित करा).

1. तांत्रिक जोखीम

हा धोका होण्याची शक्यता कमी आहे.

हे महत्वाचे आहे की एंटरप्राइझमध्ये वापरलेले तंत्रज्ञान प्रभावी आहे आणि उत्पादन प्रक्रिया सुव्यवस्थित आहे. उपकरणांची स्थिती तत्काळ तपासणे आणि थोड्याशा दोषांची दुरुस्ती करणे देखील महत्त्वाचे आहे (अगदी सध्या उत्पादनावर परिणाम होत नाही).

महत्त्वाचे:लक्षात ठेवा की तुम्ही तुमच्या व्यवसायासाठी स्वतंत्रपणे व्यवसाय योजना तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, लेख वाचा:

एक शेवटची विनंती:आपण सर्व मानव आहोत आणि चुका करू शकतो, काहीतरी सोडू शकतो इ. ही व्यवसाय योजना किंवा विभागातील इतर तुम्हाला अपूर्ण वाटत असल्यास कठोरपणे निर्णय घेऊ नका. तुम्हाला या किंवा त्या क्रियाकलापाचा अनुभव असल्यास किंवा तुम्हाला त्रुटी दिसल्यास आणि लेखात जोडू शकता, कृपया मला टिप्पण्यांमध्ये कळवा! हा एकमेव मार्ग आहे ज्याद्वारे आम्ही एकत्रितपणे व्यवसाय योजना अधिक परिपूर्ण, तपशीलवार आणि अद्ययावत करू शकतो. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद!