सामग्रीमध्ये संकल्पना निवडणे, नोंदणी करणे, कर आकारणे, परवानग्या मिळवणे आणि आवश्यक कागदपत्रे आणि आवश्यक उपकरणे समाविष्ट आहेत आणि कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो याची अंदाजे गणना देखील समाविष्ट आहे.

खानपान व्यवसाय(कॅफे, रेस्टॉरंट, स्नॅक बार, बार, इ.), जर ते योग्यरित्या आयोजित केले गेले असेल तर ते नेहमीच फायदेशीर होते आणि राहते. तथापि, जर रेस्टॉरंट तयार करणे हा मोठ्या प्रमाणावर, अत्यंत खर्चिक आणि गुंतागुंतीचा प्रकल्प (आणि काहीवेळा फायद्याचा नसलेला) असेल, तर एक लहान कॅफे उघडण्यासाठी खूप कमी गुंतवणूक, वेळ आणि मेहनत आवश्यक आहे आणि कमी जोखीम देखील आहे.

कॅफे कसा उघडायचा, कुठे सुरू करायचा

कॅफे म्हणजे काय, ते इतर केटरिंग आस्थापनांपेक्षा वेगळे कसे आहे? या प्रश्नाचे उत्तर GOST R 50762-2007 द्वारे दिले आहे.

हा एक उपक्रम आहे जो अभ्यागतांसाठी अन्न आणि करमणुकीचे आयोजन करतो आणि त्यांना मर्यादित श्रेणीतील उत्पादने पुरवतो, तसेच खासियत, सॉफ्ट आणि अल्कोहोलिक पेये विकतो.

अशा प्रकारे, लहान कॅफेसाठी मूलभूत उपकरणे खरेदी करण्यासाठी सुमारे 200 हजार रूबल खर्च होतील. याव्यतिरिक्त, आपल्याला वातानुकूलन, स्वयंपाकघर उपकरणे, डिश, कापड, फर्निचर, कार्यालयीन उपकरणे, खरेदीची किंमत ~ 100 हजार रूबल लागेल.

उपकरणांमध्ये एकूण गुंतवणूक ~ 300,000 रूबल.

कर्मचारी

यशस्वी कॅफे उघडण्यासाठी कर्मचारी निवडणे हे अत्यंत महत्त्वाचे काम आहे. शिफ्टचे काम लक्षात घेता, एका छोट्या आस्थापनाला एक आचारी, 2 स्वयंपाकी, 4 वेटर, एक प्रशासक, एक डिशवॉशर आणि क्लिनरची आवश्यकता असेल. कर्मचार्‍यांची संख्या कॅफेची संकल्पना आणि आकार यावर अवलंबून असते, परंतु सुरुवातीला, खूप जास्त कर्मचारी व्यवसायासाठी हानिकारक असू शकतात. सर्व कर्मचाऱ्यांकडे वैद्यकीय नोंदी असणे आवश्यक आहे.

मताधिकार बद्दल

कॅफे फ्रँचायझी हा सुप्रसिद्ध चेन ब्रँड्सच्या मालकीचे केटरिंग आस्थापना उघडण्याचा पर्याय आहे. अशा व्यवसायाचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत. आज तुम्ही अशा कंपन्यांकडून फ्रँचायझी खरेदी करू शकता सबवे, चॉकलेट गर्ल, 33 पेंग्विन, बास्किन रॉबिन्सइ.

एकीकडे, फ्रँचायझी आपल्याला तयार कॅफेचे उत्तम प्रकारे गणना केलेले मॉडेल खरेदी करण्याची परवानगी देते; या प्रकरणात, व्यवसाय यशस्वी होण्याची हमी दिली जाईल. दुसरीकडे, एक-वेळचे योगदान, नियमित रॉयल्टी, निधीचे योगदान इत्यादींच्या रूपात अतिरिक्त रोख खर्च आहेत, तसेच आपल्या आवडीनुसार आणि विवेकबुद्धीनुसार व्यवसायात बदल करण्याच्या संधींचा अभाव आहे. म्हणून, फ्रँचायझी म्हणून आपले स्वतःचे कॅफे उघडण्यापूर्वी, आपण सर्व संभाव्य परिणामांचे काळजीपूर्वक मूल्यांकन केले पाहिजे.

डिसेंबर 2015 पासून अपडेट:

Moneymakers Factory तुम्हाला पिझ्झा टाइम फ्रँचायझीच्या अटींशी परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करते, 2016 मध्ये कॅटरिंग एंटरप्राइझ उघडण्याचा एक मनोरंजक पर्याय.

तुमचा स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी कॅफे उघडणे हा एक पर्याय आहे. ऑपरेशन यशस्वी झाल्यास, आस्थापनाला नियमित ग्राहक मिळतील आणि चांगला नफा मिळेल. व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, ते अनेक समस्यांचे निराकरण करतात: कॅफेचे स्वरूप, स्थान निवडणे, कर्मचारी भरती करणे, उपकरणे आणि फर्निचर खरेदी करणे.

कॅफे उघडण्यासाठी किती पैसे आवश्यक आहेत हे ठरविण्यापूर्वी, महत्त्वपूर्ण बारकावे शोधून काढल्या जातात. ते लक्ष्यित प्रेक्षकांचे विश्लेषण करून आणि एक स्वरूप निवडण्यापासून प्रारंभ करतात. आस्थापनाला कोण भेट देईल हे ओळखणे महत्त्वाचे आहे: मुलांसह जोडपे, दुपारच्या जेवणाच्या वेळी कार्यालयीन कर्मचारी, विद्यापीठातील वर्गानंतर विद्यार्थी इ. परिसराची रचना, मेनू, उत्पादनांची खरेदी आणि उपकरणे संकल्पनेच्या निवडीवर अवलंबून असतात.

सरासरी, केटरिंग उद्योगात व्यवसाय सुरू करण्यासाठी 1 दशलक्ष रूबलची आवश्यकता असते. कॅफे उघडण्यासाठी लागणारा खर्च परिसराची निवड आणि तयारी यावर परिणाम होतो. सर्वात कमी खर्चिक पर्याय म्हणजे जागा भाड्याने घेणे. जागेचे बांधकाम आणि मालकीमुळे खर्चात लक्षणीय वाढ होते.

इच्छुक उद्योजकांसाठी तयार कॅफे व्यवसाय योजना वापरणे चांगले आहे. मुख्य मुद्दे दुरुस्त करणे पुरेसे आहे. खर्च कमी करण्यासाठी, तुम्ही फ्रेंचायझी म्हणून कॅफे उघडू शकता. हे करण्यासाठी, ते फ्रेंचायझरकडे वळतात, जे तयार डिझाइन प्रकल्प आणि व्यवसाय योजना ऑफर करतात. अशा कंपन्या व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी आणि ऑपरेशन दरम्यान समर्थन देतात.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्याचा पहिला टप्पा: वैयक्तिक उद्योजक किंवा एलएलसीची नोंदणी

कॅफे उघडण्याच्या व्यवसाय योजनेमध्ये, मालकीचे स्वरूप सूचित केले जाणे आवश्यक आहे. व्यवसाय नोंदणी दस्तऐवज कर सेवेकडे सबमिट केले जातात. ते स्वत: व्यवसायाची नोंदणी करतात किंवा एखाद्या विशेष कंपनीशी संपर्क साधतात. दुसऱ्या प्रकरणात, प्रक्रिया पात्र वकिलांकडून केली जाईल.

एक सोपा पर्याय म्हणजे वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे. या प्रकरणात, उद्योजक त्याच्या वैयक्तिक मालमत्तेसाठी जबाबदार आहे. नोंदणी प्रक्रियेमध्ये कॅफे उघडण्यासाठी दस्तऐवजांचे पॅकेज तयार करणे समाविष्ट आहे: पासपोर्टच्या प्रती, एक पूर्ण केलेला अर्ज आणि राज्य कर्तव्याच्या देयकाची पावती. वैयक्तिक उद्योजकाला कोणत्याही उद्देशासाठी अर्जित निधी वापरण्याचा आणि कठोर अहवाल न ठेवण्याचा अधिकार आहे.

वैयक्तिक उद्योजकांसाठी क्रियाकलापांच्या क्षेत्रांवर निर्बंध आहेत. त्यापैकी एक मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेयेचे उत्पादन आणि विक्री आहे. एलएलसीमध्ये असे कोणतेही प्रतिबंध नाहीत.

एलएलसी नोंदणी करण्यासाठी, कायदेशीर पत्ता आवश्यक आहे. कॅफे उघडण्यासाठी दस्तऐवजांच्या यादीमध्ये अर्ज, स्थापनेचा निर्णय, एक चार्टर आणि राज्य शुल्काच्या हस्तांतरणाची पावती समाविष्ट आहे. किमान 10 हजार रूबलच्या अधिकृत भांडवलाचे योगदान देण्याची खात्री करा. एलएलसी कठोर आर्थिक आणि कर अहवाल ठेवते.

क्रियाकलापांना परवाना देणे आणि कर भरण्यासाठी एक प्रणाली निवडणे

जर तुम्ही अल्कोहोल आणि तंबाखू उत्पादने विकण्याची योजना आखत असाल तर तुम्हाला परवाना घेणे आवश्यक आहे. व्यवसायाची नोंदणी केल्यानंतर ते जारी केले जाते. रशियामध्ये परवाना वैध आहे. जारी करण्याचा कालावधी 45 दिवसांपर्यंत आहे. परवाना जारी केल्यानंतर, जबाबदार संस्थेला अनुसूचित आणि अनियोजित तपासणी करण्याचा अधिकार आहे.

खानपान व्यवसायासाठी परवाना मिळविण्याची प्रक्रिया:

1. कॅफे उघडण्यासाठी अर्ज आणि कागदपत्रे तयार करणे.
2. 7,500 रूबलच्या रकमेमध्ये राज्य शुल्क भरणे.
3. परवाना प्राधिकरणाकडे कागदपत्रे सादर करणे.
4. परवाना मिळवणे.

व्यवसायाची नोंदणी केल्यानंतर, कर प्रणाली निवडा. वैयक्तिक उद्योजकांसाठी कर भरण्याच्या तीन पद्धती उपलब्ध आहेत: पेटंट, सरलीकृत कर प्रणाली आणि UTII. LLC ची नोंदणी करताना, तुम्ही सरलीकृत कर प्रणाली आणि UTII निर्दिष्ट करू शकता.

कॅफेसाठी कर प्रणाली:

• सामान्य. जर उद्योजकाने दुसरी प्रणाली निवडण्यासाठी अर्ज प्रदान केला नसेल तर व्यवसायाच्या नोंदणीनंतर ते स्वयंचलितपणे नियुक्त केले जाते. कर भरणे आणि नोंदी ठेवणे ही सर्वात कठीण व्यवस्था.
• पेटंट. 15 लोकांपर्यंतच्या कर्मचार्‍यांसह आणि 50 चौरस मीटरपेक्षा जास्त क्षेत्रफळ नसलेले क्षेत्र वापरले जाते. m. संभाव्य उत्पन्नावर आधारित कराचा भार निश्चित केला जातो.
• UTII. 150 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेल्या आस्थापनांसाठी डिझाइन केलेले. m. कराची रक्कम उत्पन्नावर अवलंबून नसते.
• USN. व्यवसायासाठी सर्वात फायदेशीर पर्याय. कॅफे आयोजित करण्यासाठी, "उत्पन्न वजा खर्च" मोड निवडा.

सुरवातीपासून कॅफे कसा उघडायचा: चरण-दर-चरण सूचना

सुरवातीपासून कॅफे कसा उघडायचा यावरील चरण-दर-चरण सूचना आपल्याला सर्वात सामान्य चुका टाळण्यास मदत करतील. प्रथम, ते क्षेत्र आणि परिसर निवडतात, नंतर ते दुरुस्ती करतात आणि उपकरणे खरेदी करतात. कर्मचारी निवड आणि मेनू तयार करण्यावर विशेष लक्ष दिले जाते.

कॅफे उघडण्यासाठी क्षेत्र निश्चित करणे

क्षेत्राची निवड आस्थापनाची उपस्थिती आणि त्याचा नफा ठरवते. जास्त रहदारी असलेल्या भागात कॅफे उघडणे चांगले. यामध्ये बिझनेस सेंटर्स, शॉपिंग मॉल्स, विमानतळ, ट्रेन स्टेशन, उद्याने आणि स्टेडियम समाविष्ट आहेत. मात्र, अशा ठिकाणी स्पर्धा जास्त असते. इतर तत्सम आस्थापनांमध्ये वेगळे राहण्यासाठी, स्वरूप, डिझाइन आणि सेवेची गुणवत्ता यावर विशेष लक्ष दिले जाते.

निवासी भागात तुम्ही इकॉनॉमी क्लास कॅफे उघडू शकता. भाड्याने निवासी नसलेली जागा शोधणे चांगले. जर आस्थापना मेजवानीचे आयोजन करण्याची योजना आखत असेल, तर स्थानिक रहिवासी आवाजाची तक्रार करतील. ग्रीष्मकालीन कॅफेसाठी व्यवसाय योजना तयार करताना, ते पाणी, तटबंध आणि आकर्षणे जवळील योग्य स्थानांचे विश्लेषण करतात.

विशिष्ट खोली निवडणे

आवश्यक परिसराचा आकार मोठ्या प्रमाणावर स्थापनेच्या स्वरूपावर अवलंबून असतो. कॉफी व्यवसायासाठी, एक स्वयंपाकघर, ऑर्डर घेण्यासाठी एक काउंटर आणि अनेक टेबल आणि खुर्च्या पुरेसे आहेत. आपण मोठ्या संख्येने जागा असलेले कॅफे उघडण्याची योजना आखत असल्यास, योग्य परिसर निवडा.

कॅटरिंग व्यवसायासाठी परिसरासाठी मूलभूत आवश्यकता:

• रस्त्यावरून प्रवेशद्वार;
• आपातकालीन मार्ग;
• पाणीपुरवठा, सीवरेज, वीज, उष्णता पुरवठा प्रणालीशी जोडणी;
• वायुवीजन उपलब्धता;
• अन्न साठवणे, अन्न तयार करणे, अभ्यागत घेणे इत्यादी क्षेत्रांमध्ये खोलीचे विभाजन करण्याची क्षमता.

विस्ताराच्या शक्यतेसह दीर्घकालीन लीज करारामध्ये प्रवेश करणे सर्वात फायदेशीर आहे. दस्तऐवज एक निश्चित किंमत दर्शवते. हा पर्याय तुम्हाला व्यवसाय सुरू करण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर पैसे वाचविण्यास अनुमती देईल.

उपकरणे खरेदी

कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे याची यादी मुख्यत्वे आस्थापनाच्या स्वरूपावर अवलंबून असते. कॉफी व्यवसायासाठी, यादी लहान असेल; व्यवसाय लंच असलेल्या आस्थापनांसाठी, पूर्ण वाढ झालेले अन्न तयार करण्यासाठी उपकरणे खरेदी केली जातात.

व्यवसाय उपकरणे खालील श्रेणीतून निवडली आहेत:

• स्टोव्ह, तळण्याचे पृष्ठभाग, ओव्हन, इलेक्ट्रिक फ्राईंग पॅन, मायक्रोवेव्ह ओव्हन;
• भांडी, भांडी, चाकू;
• मांस ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर, मिक्सर, ब्लेंडर, डिशवॉशर;
• फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर, आइस्क्रीम फ्रीझर;
• कॉफी मशीन, कॉकटेल मशीन;
• रॅक, कटिंग टेबल्स, शेल्व्हिंग, सिंक, इलेक्ट्रॉनिक स्केल;
• अभ्यागतांसाठी प्लेट्स, मग, कटलरी.

सुविधेची दुरुस्ती आणि व्यवस्था

कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजना नूतनीकरणाच्या कामाचा विचार करते. प्रकल्प तयार करण्यासाठी, आस्थापना तयार सोल्यूशन्स वापरतात किंवा डिझायनर नियुक्त करतात. खोली झोनमध्ये विभागली गेली आहे, रंग आणि परिष्करण साहित्य निवडले आहे.

स्थापनेची रचना त्याच्या संकल्पनेशी सुसंगत असणे आवश्यक आहे. कॉफी व्यवसाय उघडण्यासाठी, किमान डिझाइन निवडा. कौटुंबिक स्थापनेसाठी, ते आराम आणि आनंददायी वातावरणावर अवलंबून असतात. जर तुम्ही इंटरनेट कॅफे उघडण्याचा विचार करत असाल तर मोफत वाय-फाय द्या.

कॅफे सेट करण्यासाठी किमान उपकरणे:

• पैसे भरण्याचे वा काढण्याचे यंत्र;
• टेबल, खुर्च्या किंवा आर्मचेअर;
• बार काउंटर;
• टीव्ही;
• प्रकाश आणि रंगसंगीत;
• मायक्रोफोन आणि स्पीकर्स;
• रेफ्रिजरेटर फंक्शनसह शोकेस.

परवानग्या मिळवणे

कॅफे उघडण्यासाठी कागदपत्रे व्यवसाय नोंदणीसाठी एक अनिवार्य पाऊल आहे. तुमच्याकडे परवानग्या नसल्यास, तुम्हाला दंड भरावा लागेल.

कॅफे उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत:

• शहर प्रशासनाची संमती;
• अग्निशमन सेवा आणि रोस्पोट्रेबनाडझोरची परवानगी;
• तंबाखू उत्पादने आणि अल्कोहोलसाठी परवाना;
• जाहिरात चिन्हाच्या स्थापनेसाठी मान्यता;
• सिग्नल बटण वापरण्यासाठी पोलिसांकडून परवानगी;
• परिसर भाडे करार;
• सार्वजनिक सेवांच्या तरतुदी आणि कचरा काढून टाकण्याचे करार;
• कर्मचाऱ्यांसाठी आरोग्य नोंदी;
• स्वयंपाकासाठी तांत्रिक नकाशे;
• रोख रजिस्टर नोंदणी करणे;
• खरेदीदाराच्या कोपऱ्याची रचना.

परवानग्यांसाठी अर्ज रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि आपत्कालीन परिस्थिती मंत्रालयाकडे पाठविला जातो. प्रथम, एखाद्या मान्यताप्राप्त प्रयोगशाळेशी संपर्क साधा जी परिसराची तपासणी करते. परवाने जारी केल्यानंतर, नियंत्रण अधिकार्यांना कॅफेच्या क्रियाकलापांची नियमितपणे तपासणी करण्याचा अधिकार आहे.

कर्मचारी भरती आणि रोजगार

कॅफे रेस्टॉरंट व्यवसायातील अनुभव असलेले कर्मचारी नियुक्त करतात. कर्मचारी आस्थापनाच्या क्रियाकलापांवर अवलंबून असतात.

मिनी-कॅफेच्या व्यवसाय योजनेनुसार, खालील कर्मचारी भरती केले जातात:

• कूक;
• वेटर - 2 लोक;
• क्लिनर
• सहाय्यक कार्यकर्ता.

एक उद्योजक संचालक आणि लेखापाल या पदांना एकत्र करू शकतो. एक पर्यायी पर्याय म्हणजे आउटसोर्सिंग अकाउंटिंग. मोठ्या व्यवसायांसाठी, उत्पादनांसह कार अनलोड करण्यासाठी एक हॅन्डीमन नियुक्त केला जातो. जर कॅफे दोन शिफ्टमध्ये काम करत असेल तर ते दुप्पट कामगारांना कामावर ठेवते.

स्वयंपाकासाठी मुख्य आवश्यकता म्हणजे उच्च पात्रता. अन्नाची गुणवत्ता आणि पदार्थांची श्रेणी त्याच्या कौशल्यांवर अवलंबून असते. वेटर मैत्रीपूर्ण, नीटनेटके दिसणारे आणि मेनूबद्दल माहिती असलेले असावेत. बारटेंडर पेयांच्या श्रेणीशी परिचित असणे आवश्यक आहे आणि कॉकटेल तयार करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे.

मेनू तयार करणे आणि जाहिराती

कॅफेच्या स्वरूपानुसार मेनू संकलित केला जातो. जर तुम्ही कॉफी सर्व्ह करण्याची योजना आखत असाल, तर व्यवसाय योजना कॉफी मशीन, उपभोग्य वस्तू आणि भाजलेले पदार्थ तयार करण्याच्या खर्चास सूचित करते. उन्हाळ्याच्या कॅफेसाठी, स्नॅक्स, बार्बेक्यू, बिअर, सॉफ्ट ड्रिंक्स, आइस्क्रीमवर भर दिला जातो.

उत्पादन पुरवठादारांशी वाटाघाटी करण्याचे सुनिश्चित करा. प्रथम, 2-3 संस्था निवडल्या जातात आणि त्यांच्याकडून कमी प्रमाणात माल मागविला जातो. त्यानंतर, सर्वोत्तम परिस्थिती असलेले पुरवठादार निवडले जातात.

ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी, ते विविध जाहिराती देतात:

• कॉफीचा प्रत्येक 5वा कप विनामूल्य आहे;
• आठवड्याच्या दिवशी व्यवसाय लंचवर सवलत;
• ठराविक ऑर्डर रकमेसाठी कूपन.

सुरुवातीच्या टप्प्यावर जाहिराती विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहेत. अशा प्रकारे ते अभ्यागतांना आकर्षित करतात आणि ग्राहक आधार तयार करतात.

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो?

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो हे निर्धारित करण्यासाठी, खर्चाचे सारणी तयार करा. पेबॅकची गणना करण्यासाठी, मासिक व्यवसाय खर्च निर्धारित केला जातो.

व्यवसाय सुरू करताना जे खर्च विचारात घेणे आवश्यक आहे त्यात खर्चाचा समावेश होतो

गणनासह कॅफे व्यवसाय योजना आस्थापना उघडण्यासाठी आवश्यक खर्च विचारात घेते. मुख्य खर्च टेबलमध्ये दर्शविले आहेत.

व्यवसाय सुरू करण्यासाठी गुंतवणूकीची रक्कम 1 दशलक्ष रूबल पासून असेल. परिसराचे नूतनीकरण करण्यासाठी आणि स्वयंपाकघर आणि लिव्हिंग रूमसाठी उपकरणे खरेदी करण्यासाठी सर्वात मोठी रक्कम आवश्यक आहे. स्वरूपानुसार, आस्थापना अतिरिक्त आयटम जोडतात. इंटरनेट कॅफेसाठी तयार व्यवसाय योजनेमध्ये वर्ल्ड वाइड वेबशी कनेक्ट होण्यासाठी, संगणक आणि आरामदायक फर्निचर खरेदी करण्यासाठी खर्च समाविष्ट असतो.

नियमित खर्चाचा विचार केला जातो

मासिक व्यवसाय खर्च:

एकूण मासिक खर्च 365 हजार रूबल असेल. भविष्यात, घसारा योजनेत समाविष्ट आहे. हे तुटलेली उपकरणे आणि फर्निचर, तुटलेली प्लेट्स आणि कपसाठी अनपेक्षित खर्च टाळेल.

संस्थेचे स्वरूप

केटरिंग आस्थापनांचे लोकप्रिय स्वरूप:

• क्लासिक कॅफे. अभ्यागतांना भूक, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, मिष्टान्न आणि पेये ऑफर करतात.
• कॉफी घर. आरामदायक वातावरण आणि कुटुंब आणि मित्रांशी संवाद साधण्याच्या संधीसाठी लोक आस्थापनांना भेट देतात. मेनूमध्ये विविध प्रकारच्या कॉफी आणि चहा, पेस्ट्री आणि मिष्टान्नांचा समावेश आहे.
• जाण्यासाठी कॉफी. टेकवे कॉफी व्यवसाय योजनेतील मुख्य खर्च म्हणजे उपकरणे खरेदी करणे आणि बार काउंटरची स्थापना. इच्छित असल्यास, ग्राहकांसाठी प्रतीक्षा क्षेत्र सेट केले जाऊ शकते.
• मिनी कॅफे. लोक चटकन चावायला या आस्थापनाला भेट देतात. मिनी-कॅफे उघडण्याची प्रक्रिया सामान्य प्रक्रियेचे अनुसरण करते.
• बेकरी. आस्थापना बेक्ड माल विकण्यात माहिर आहे. अभ्यागतांना चहा किंवा कॉफी पिण्यासाठी देखील आमंत्रित केले जाते.
• इंटरनेट कॅफे. इंटरनेट प्रवेशासाठी संगणकांसह सुसज्ज. मेनू नॉन-अल्कोहोलिक पेये आणि स्नॅक्सवर केंद्रित आहे.
• उन्हाळी कॅफे. खुल्या हवेत उबदार हंगामात कार्य करते. व्यवस्थेसाठी, प्लास्टिक फर्निचर, छत्र्या, रेफ्रिजरेशन उपकरणे आणि एक काउंटर निवडले आहेत. उन्हाळी कॅफे शीतपेये, बार्बेक्यू, आइस्क्रीम, स्नॅक्स, चहा आणि कॉफीमध्ये माहिर आहे.
• अँटीकॅफे. आस्थापनांसाठी नवीन फॉरमॅट जेथे प्रति निवास शुल्क आकारले जाते. खोलीत असबाबदार फर्निचर, बोर्ड गेम्स, संगणक आणि चित्रपट पाहण्यासाठी प्रोजेक्टर आहेत.

स्थापनेची जाहिरात

आस्थापनाची जाहिरात करणे हा तुमचा स्वतःचा कॅफे सुरवातीपासून कसा उघडायचा या प्रक्रियेतील एक महत्त्वाचा टप्पा आहे. विपणन धोरण तुम्हाला ग्राहकांना आकर्षित करण्यात आणि टिकवून ठेवण्यास मदत करेल. प्रथम, ते एक डिझाइन विकसित करतात, नाव आणि चिन्हासह येतात. नाव चांगले लक्षात ठेवले पाहिजे आणि चिन्हाने लक्ष वेधले पाहिजे.

• रेडिओ आणि टेलिव्हिजनवर सुरुवातीच्या घोषणा;
• खरेदी केंद्रे आणि इतर सार्वजनिक ठिकाणी पत्रके आणि व्यवसाय कार्ड वितरित करणे;
• होर्डिंग आणि बॅनर.

इंटरनेटद्वारे व्यवसायाचा प्रचार करण्यासाठी, ते किंमती आणि कामकाजाचे तास दर्शविणारी एक व्यवसाय कार्ड वेबसाइट तयार करतात. तुम्ही वेबसाइटद्वारे मेजवानीसाठी किंवा लंचसाठी प्री-ऑर्डर स्वीकारू शकता. सोशल नेटवर्क्सवरील गटांद्वारे कॅफेची जाहिरात करणे सोयीचे आहे.

नफा आणि परतफेड

अशा आस्थापनांमध्ये सरासरी किंमत टॅग 400 रूबलपासून सुरू होते. मॉस्को आणि इतर मोठ्या शहरांसाठी, हे मूल्य 900 रूबल पर्यंत वाढते. सरासरी, एखादा व्यवसाय 6 महिने ते अनेक वर्षांच्या कालावधीत स्वतःसाठी पैसे देतो. व्यवसायाची नफा 30-40% आहे.

चांगल्या उपस्थितीसह, प्रतिष्ठान दररोज 50-80 लोकांना सेवा देते. व्यवसायासाठी अतिरिक्त नफा मेजवानी आणि कॉर्पोरेट कार्यक्रमांच्या होस्टिंगमधून येतो. मासिक नफा 500-600 हजार रूबलपर्यंत पोहोचतो.

व्यवसायासाठी कॅफे उघडणे हा एक चांगला पर्याय आहे. एखाद्या आस्थापनाचे यश हे त्याचे स्थान, जाहिरात मोहीम आणि खाद्यपदार्थाची किंमत आणि गुणवत्तेचे प्रमाण यावर अवलंबून असते. ते कॅफेसाठी योग्य स्थान शोधत आहेत, उपकरणे आणि उत्पादने खरेदी करतात आणि मेनू विकसित करतात.

संकट असूनही रेस्टॉरंट व्यवसायात उद्योजक बनणे ही आपल्या काळातील यशाची गुरुकिल्ली आहे. या प्रकरणातील मुख्य गोष्ट म्हणजे आपल्या योजनेची अंमलबजावणी करण्यासाठी एक चांगली कल्पना शोधणे. या लेखात आम्ही तुम्हाला सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो आणि यासाठी तुम्हाला कोणती कागदपत्रे तयार करण्याची आवश्यकता आहे ते तपशीलवार सांगू. क्रियाकलापाच्या या क्षेत्रात आपला व्यवसाय तयार करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी विचारात घेणे उचित आहे अशा सर्व सूक्ष्म गोष्टींचे आम्ही वर्णन करू.

व्यवसाय वैशिष्ट्ये

रेस्टॉरंट बिझनेसमध्ये येण्यापूर्वी अनेक मूलभूत मुद्दे आहेत जे तुम्ही निश्चितपणे समजून घेतले पाहिजेत, म्हणजे:

• तुम्हाला तुमच्या भविष्यातील एंटरप्राइझच्या उत्पादनांच्या आणि सेवांच्या श्रेणीवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. तुमच्याकडे असलेल्या स्टार्ट-अप भांडवलाच्या रकमेतून तुमच्या शहरात कोणता कॅफे उघडला जाऊ शकतो हे शोधण्यात हे तुम्हाला नक्कीच मदत करेल. याव्यतिरिक्त, कोणता कॅफे उघडणे चांगले आहे हे समजून घेण्यासाठी आपल्याला आधुनिक सेवा क्षेत्राचे विश्लेषण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून लोक त्यास भेट देतील. थीमॅटिक आस्थापनांना आज विशेष मागणी आहे: जपानी, चीनी आणि इटालियन रेस्टॉरंट्स आणि मिनी-कॅफे;
• तुम्हाला स्क्रॅच किंवा इतर कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनातून मिनी कॅफे उघडण्यासाठी शहरातील कोणत्या ठिकाणी आवश्यक आहे हे देखील तुम्ही शोधून काढले पाहिजे. अशी ठिकाणे निवडण्याचा सल्ला दिला जातो जेथे मोठ्या संख्येने लोक नेहमी लक्ष केंद्रित करतात - हॉटेल्स, क्रीडा आणि मनोरंजन केंद्रांजवळ;
• प्रारंभिक भांडवलाच्या रकमेवर आधारित, तुम्हाला त्यामधील सेवेचे स्वरूप ठरवावे लागेल. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, सुरवातीपासून कॅफे-बार उघडल्यानंतर, सेल्फ-सर्व्हिस सारखा फॉर्म आपल्यास अनुकूल असेल. भविष्यात, वेटर्स नियुक्त करणे शक्य होईल;
• तुम्हाला सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी आणखी एक गोष्ट आवश्यक आहे. तुमची खानपान हंगामी किंवा कायमस्वरूपी चालेल हे तुम्हाला ठरवावे लागेल;
• तुम्हाला हे देखील माहित असणे आवश्यक आहे, जर तुम्हाला कॅफे उघडायचा असेल तर तुमचा व्यवसाय कोठे सुरू करायचा - मोबाईल एंटरप्राइझ किंवा स्थिर कंपनीकडून.

उपरोक्त प्रकाशात, एक निष्कर्ष निघतो - तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडण्यासाठी तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की ही एक जटिल आणि कष्टदायक प्रक्रिया आहे ज्यासाठी विशेष सहनशक्ती, संयम आणि त्यानुसार, सुरुवातीच्या उद्योजकापासून आर्थिक क्षेत्रातील ज्ञान आवश्यक आहे.

उपक्रमांची नोंदणी

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे, सर्व प्रथम? कॅफेसारख्या उद्योगाची अधिकृतपणे छोट्या व्यवसायांच्या राज्य नोंदणीमध्ये नोंदणी करणे आवश्यक आहे. परंतु कॅफे-बार उघडण्यासाठी, तुम्हाला खालील परवानग्या देणे आवश्यक आहे:

• आपण ऑब्जेक्ट म्हणून निवडलेला एंटरप्राइझ शोधण्यासाठी;
• अग्निसुरक्षा सेवेकडून. हे विशेषतः खरे आहे जर तुम्ही कॅफे उघडण्यासाठी जागा म्हणून निवडलेला परिसर अलीकडेच कार्यान्वित झाला असेल;
• हीच परवानगी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनकडून घ्यावी लागेल. हा दस्तऐवज एसईएसच्या मुख्य डॉक्टरांद्वारे 10 दिवसांच्या आत जारी केला जातो, जर तुम्ही कॅफे उघडण्यासाठी आवश्यक असलेल्या इतर अनेक बारकावे विचारात घेतल्यास.

तुम्हाला पुढील कागदपत्रांची यादी देखील गोळा करावी लागेल:

• तुमचे खानपान जेथे असेल त्या जागेसाठी भाडेपट्टी करार;
• तुम्ही तुमच्या कामात वापरणार असलेल्या उत्पादनांसाठी परवाने;
• खाजगी एंटरप्राइझच्या नोंदणीचे प्रमाणपत्र;
• तुमची आणि तुमच्या कर्मचार्‍यांनी संपूर्ण वैद्यकीय तपासणी केली आहे याची पुष्टी करणारी कागदपत्रे;
• तुम्हाला व्यापार क्रियाकलापांसाठी स्थानिक सरकारांकडून पेटंट देखील घेणे आवश्यक आहे.

तुम्हाला एखादे कॅफे उघडायचे असल्यास तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की यासाठी तुम्हाला भविष्यातील स्थापनेचे कायदेशीर स्वरूप निश्चित करणे आवश्यक आहे. तुम्ही याप्रमाणे नोंदणी करू शकता:

1. आयपी (वैयक्तिक उद्योजक);
2. ओजेएससी (ओपन जॉइंट स्टॉक कंपनी);
3. LLC (मर्यादित दायित्व कंपनी).

संस्थेचे स्वरूप आणि संकल्पना

आपण अद्याप अनिश्चित आहात? तुमचा स्वतःचा कॅफे उघडण्याचा प्रयत्न करा. यासाठी, आम्ही वर नमूद केल्याप्रमाणे, भविष्यातील स्थापनेची संकल्पना आणि स्वरूप ठरवणे फार महत्वाचे आहे. तुम्हाला या क्षेत्रात अधिक स्पष्टपणे समजून घेण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला खानपान आस्थापनांच्या खालील वर्गीकरणाकडे लक्ष देण्यास आमंत्रित करतो.

कॅफेच्या प्रकारानुसार येथे आहेत:

• सामान्य;
• विशेषीकृत;
• बार.

या प्रत्येक खानपान आस्थापनांची स्वतःची श्रेणी आहे:

• लक्झरी - अशा आस्थापनांमध्ये अद्वितीय इमारती, परिसर आणि फर्निचर असते (ते ऑर्डर करण्यासाठी बनवले जाते). त्यांना जास्तीत जास्त आराम मिळण्यासाठी सर्व आवश्यक उपकरणे प्रदान केली जातात;
• उच्च - ज्यात सेवांची उच्च पातळी आहे, एक जटिल मेनू आहे, परिसर सर्वोत्तम स्तरावर सजलेला आहे आणि तांत्रिक उपकरणे उच्च श्रेणीची आहेत;
• प्रथम, ही श्रेणी कबाब, वाइन आणि बिअर बारसाठी नियुक्त केली आहे;
• दुसरा कॅन्टीनला नियुक्त केला आहे;
• तिसरा सार्वजनिक सुविधांमध्ये असलेल्या बुफेसाठी नियुक्त केला जातो.

आपण कोणत्या प्रकारचे कॅफे उघडू शकता यावर जवळून नजर टाकूया:

सुरवातीपासून फास्ट फूड कॅफे कसा उघडायचा?

ही सर्वात परवडणारी सार्वजनिक कॅटरिंग आस्थापना आहे, ज्यामध्ये लोक मोठ्या आनंदाने जातात, कारण ते त्वरीत आणि स्वस्तपणे (प्रति व्यक्ती सुमारे 100 रूबल) खाऊ शकतात. अशा कॅफेच्या मेनूमध्ये अर्ध-तयार उत्पादनांच्या आधारे तयार केलेले पदार्थ समाविष्ट असतात. अशा आस्थापनांमध्ये फक्त बिअर विकले जाते. केटरिंग आस्थापनाचे हे स्वरूप सुरवातीपासून रस्त्याच्या कडेला कॅफे उघडण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

“फ्री-फ्लो” प्रकार वापरून सुरवातीपासून एक छोटा कॅफे कसा उघडायचा?

अशा आस्थापनांमध्ये, मेनूमध्ये घरगुती शिजवलेल्या पदार्थांचे वर्चस्व असते, जे क्लायंटच्या ऑर्डरनंतर तयार केले जातात. अशा कॅफेमध्ये काहीही गरम होत नाही. सरासरी, एक अभ्यागत फ्री-फ्लो कॅफेमध्ये 150-300 रूबलमध्ये खाऊ शकतो. बिअर व्यतिरिक्त, तुम्ही येथे मजबूत अल्कोहोलिक पेये विकू शकता.

खरं तर, ही केटरिंग प्रतिष्ठान फास्ट फूडपेक्षा वेगळी नाही. फक्त त्यामध्ये तुम्हाला जास्त नफा मिळू शकतो. लोक स्वादिष्ट आणि ताजे पिझ्झा, तसेच काही प्रकारचे स्नॅक्स आणि साइड डिशवर प्रत्येक भेटीसाठी 300-400 रूबल खर्च करू शकतात. हा पर्याय त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे सुरवातीपासून फॅमिली कॅफे उघडण्याचा मार्ग शोधत आहेत.

“बार” सारख्या सुरवातीपासून एक छोटा कॅफे कसा उघडायचा?

या आस्थापनांमध्ये प्रामुख्याने अल्कोहोलयुक्त पेये आणि साधे गरम आणि थंड स्नॅक्स विकले जातात. ते सहसा उच्च-तंत्र शैलीमध्ये सुसज्ज असतात, कमी प्रकाश असतो आणि शांत आणि मऊ भाग असतात. हे लक्षात घ्यावे की अशा आस्थापनांना मोठ्या प्रमाणात मागणी आहे, म्हणून त्या उघडणे खूप फायदेशीर आहे. बारचे अनेक प्रकार आहेत:

• कॉकटेल बार जेथे फळे, मिठाई आणि काही प्रकारचे स्नॅक्स अल्कोहोलिक पेयांसह दिले जातात. कर्मचाऱ्यांमध्ये बारटेंडर आणि वेटर्स असतात;
• डिस्को बार, जे दिवसा नेहमीच्या कॅफेसारखे आणि संध्याकाळी क्लबसारखे काम करतात, जिथे तुम्हाला जेवण ऑर्डर करावे लागत नाही, परंतु फक्त मजा करा. तसे, अशा आस्थापनांच्या मेनूमध्ये सहसा सँडविच आणि मिठाई समाविष्ट असतात. ते प्रकाश, संगीत उपकरणे, व्हिडिओ रेकॉर्डर, हलके संगीत यासह अतिशय आधुनिक सुसज्ज आहेत;
• मिनीबार, जे सिनेमा आणि हॉटेल्स सारख्या मनोरंजन केंद्रांवर आहेत. ते प्रामुख्याने सँडविच, आइस्क्रीम आणि इतर तत्सम उत्पादने विकतात;
• ग्रिल बार अशा आस्थापना आहेत ज्या फास्ट फूड कॅफेपेक्षा फक्त अन्न तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये भिन्न असतात. येथे सर्व काही ग्रील्ड आहे;
• कॅफे-बार ही मोहक आस्थापना आहेत ज्यात जास्तीत जास्त 50 अभ्यागत सामावून घेऊ शकतात. येथे मेनू खूप विस्तृत आहे - प्रथम अभ्यासक्रम, द्वितीय अभ्यासक्रम आणि अल्कोहोलिक पेये आहेत. डिशच्या किंमतीबद्दल, एका अभ्यागताचा चेक 500 रूबल इतका असू शकतो.

सुरवातीपासून मुलांचे कॅफे कसे उघडायचे?

ही “फ्री-फ्लो” प्रकारची खानपान प्रतिष्ठान असू शकते, परंतु त्यात अल्कोहोलयुक्त पेये नसावीत. याव्यतिरिक्त, हे नेहमीच विविध मुलांच्या मनोरंजनासह सुसज्ज असते आणि मेनूमध्ये मिठाई, दुग्धजन्य मिष्टान्न आणि घरी शिजवलेले पदार्थ समाविष्ट असतात जे मुलांसाठी शक्य तितके निरोगी असू शकतात.

अँटी-कॅफे कसा उघडायचा?

हे नोंद घ्यावे की आस्थापनांचे हे स्वरूप आज खूप लोकप्रिय आहे. तिथे लोकांना जेवणासाठी पैसे द्यावे लागत नाहीत. ते कॅफेमध्ये घालवलेल्या वेळेसाठी पैसे देतात. तुम्ही लोकांना कॉफी, चहा आणि हलका नाश्ता मोफत देऊ शकता.

कॉफी शॉप कसे उघडायचे?

या प्रकारचा कॅफे रशियामध्ये चांगला रुजला आहे. अशा आस्थापनांमध्ये, मेनूमध्ये विविध प्रकारच्या कॉफी, लिकर आणि मिष्टान्न वाइन समाविष्ट असतात. उत्पादनांच्या यादीमध्ये कन्फेक्शनरी उत्पादनांचा देखील समावेश आहे.

एक स्थान निवडत आहे

सुरवातीपासून कॅफे कसा उघडायचा यावरील चरण-दर-चरण सूचनांमध्ये समाविष्ट केलेला आणखी एक प्रश्न म्हणजे परिसराची निवड आणि भविष्यातील कॅफेचे स्थान. येथे आपल्याला खालील बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे:

1. तुमचा कॅफे ज्या शहरात असेल तो भाग गर्दीचा असावा (हे निवासी क्षेत्रे, मनोरंजन क्षेत्रे असू शकतात);
2. कॅटरिंग आस्थापनासाठी परिसराचे क्षेत्रफळ 70 पेक्षा कमी आणि 200 m² पेक्षा जास्त नसावे;
3. जर तुमचा कॅफे सरासरी उत्पन्न असलेल्या लोकांसाठी असेल तर तुम्ही निवासी क्षेत्रे निवडू शकता;
4. तुमच्या कॅफेसाठी जागा भाड्याने देऊ नका जर तुमच्या आधी त्यामध्ये एक समान प्रकारची स्थापना असेल, परंतु त्यास वाईट प्रतिष्ठा मिळाली (तुमच्या कॅफेची अभ्यागतांमध्ये अवचेतन पातळीवर समान प्रतिष्ठा असेल);
5. परिसर सर्व आवश्यक उपयोगितांसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे - वीज, वाहणारे पाणी, हीटिंग आणि सीवरेज;
6. तुम्हाला भाड्याने घ्यायच्या असलेल्या जागेच्या सर्व कागदपत्रांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा. त्याचा पुनर्विकास झाला आहे की नाही, त्याची नोंदणी योग्य प्रकारे झाली आहे की नाही, त्याच्या दर्शनी भागावर जाहिरात चिन्हे लावता येतील का, हे येथे अभिप्रेत आहे.

उपकरणे

तुमचा कॅफे कुठे सुरू करायचा हे नियोजन करताना, तुम्हाला कॅफे उघडण्यासाठी किती पैसे लागतील याची गणना करणे आवश्यक आहे. शेवटी, तुम्हाला तुमच्या आस्थापनाचा हॉल आणि स्वयंपाकघर सुसज्ज करण्यासाठी महागडी उपकरणे खरेदी करावी लागतील. तुम्हाला काय खरेदी करायचे आहे याचा एक मूलभूत संच आहे:

• ओव्हन (त्याऐवजी एक संवहन ओव्हन देखील कार्य करेल). सुरवातीपासून कॅफे उघडण्याच्या व्यवसाय योजनेत हे उपकरण निश्चितपणे समाविष्ट केले जाणे आवश्यक आहे, कारण ते बहुतेक मुख्य पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते;
• ओव्हनसह इलेक्ट्रिक मल्टी-बर्नर स्टोव्ह;
• तयार पदार्थांसाठी रेफ्रिजरेटेड प्रशस्त डिस्प्ले केस;
• वितरण स्टँड;
• कॉफी यंत्र;
• तळण्याचे पृष्ठभाग;
• मायक्रोवेव्ह;
• फूड प्रोसेसर (शक्यतो अनेक);
• धुणे.

वर नमूद केलेली सर्व घरगुती उपकरणे नवीन खरेदी केली जाऊ शकतात किंवा पैसे वाचवण्यासाठी तुम्ही पैसे वाचवू शकता आणि ते सर्व दुसऱ्या हाताने खरेदी करू शकता. व्यवसायाच्या विकासाच्या पहिल्या टप्प्यात, वापरलेल्या उपकरणांसह मिळणे शक्य आहे आणि परिणाम प्राप्त केल्यानंतर, आपण आधीच एक नवीन खरेदी करू शकता.

आर्थिक गुंतवणूक

नवशिक्या उद्योजकाला सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे सुरवातीपासून लहान कॅफे उघडण्याच्या किंमतीची गणना करणे. आमच्या गणनेनुसार, कॅफे उघडण्यासाठी किती पैसे आवश्यक आहेत, तुम्हाला खालील खर्च करावे लागतील:

• 50,000 रूबल - कॅफेसाठी जागेचे भाडे;
• 100,000 रूबल - आवश्यक उपकरणे खरेदी;
• 60,000 रूबल – उत्पादने आणि जाहिरातींसाठी (ही रक्कम मासिक खर्च करावी लागेल).

लक्षात घ्या की सुरवातीपासून कॅफे उघडण्याची किंमत मुख्यत्वे तुम्ही निवडलेल्या केटरिंग आस्थापनाच्या स्वरूपावर अवलंबून असेल.

नफा

सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो हे जाणून घेतल्यास, तार्किक प्रश्न उद्भवतात - आपण किती कमाई करू शकता आणि किती लवकर. येथे निःसंदिग्धपणे उत्तर देणे अशक्य आहे, कारण नफा थेट तुमच्या कॅफेची उपस्थिती आणि गुंतवलेल्या पैशावर अवलंबून असेल.

जर तुम्ही तुमचा व्यवसाय जलद आणि योग्यरित्या आयोजित करू शकत असाल, तर तुम्हाला दरमहा निव्वळ नफ्यात 100,000 रूबल मिळतील.

फायदे आणि तोटे

रेस्टॉरंट व्यवसायाचे सकारात्मक पैलू काय आहेत ते शोधूया:

• हे उद्योजकीय क्रियाकलापांमध्ये एक बाहेर पडण्याचे ठिकाण आहे कारण लोकांमध्ये याला मागणी आहे;
• आपले स्वतःचे कॅफे असणे केवळ फायदेशीर नाही तर खूप मनोरंजक देखील आहे. भविष्यातील व्यवसाय हा आजीवन प्रयत्न बनू शकतो आणि उच्च उत्पन्न मिळवू शकतो.

तथापि, कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, रेस्टॉरंट व्यवसायातही तोटे आहेत:

• तुमच्या कॅफेमध्ये लोक काम करत असतील तर ते अन्न चोरतील हे नाकारता येत नाही. हे टाळण्यासाठी, आपण कॅफेमध्ये पाळत ठेवणारे कॅमेरे स्थापित करू शकता, परंतु ही अतिरिक्त किंमत आहे;
• तुम्हाला तुमच्या कॅफेच्या स्वच्छतेचे आणि स्वच्छतेचे नेहमी निरीक्षण करावे लागेल;
• वेगवेगळ्या प्राधिकरणांकडून सतत तपासण्यांमुळे तुम्हाला त्रास होत असेल;
• विश्वासार्ह व्यावसायिक भागीदार बनतील असे सभ्य पुरवठादार शोधणे फार कठीण आहे;
• स्पर्धा उच्च पातळी.

जाहिरात अभियान

व्यवसायाच्या विकासामध्ये जाहिरात मोहिमेला निर्णायक महत्त्व असते, कारण एखाद्या आस्थापनाची नफा नेहमीच त्यावर अवलंबून असते. तुमच्या कॅफेसाठी जाहिराती आयोजित करताना तुम्हाला योग्य रणनीतींचा विचार करून निवड करावी लागेल. ते तुमच्या स्पर्धकांच्या मोहिमेसारखे नसावे. तुम्ही काय वापरू शकता:

1. 1. आउटडोअर जाहिराती (सार्वजनिक वाहतुकीमध्ये, उदाहरणार्थ, किंवा रस्त्यावरील होर्डिंगवर), जे सतत तुमच्या संभाव्य ग्राहकांच्या डोळ्यांसमोर चमकत राहतील आणि त्याद्वारे तुमच्या स्थापनेमध्ये स्वारस्य निर्माण होईल;
   2. सोशल नेटवर्क्स, ऑनलाइन बुलेटिन बोर्ड आणि वेबसाइट्सवर (वैयक्तिक वेबसाइटसह) इंटरनेट जाहिराती. अशा सेवांसाठी तुम्हाला खूप पैसे द्यावे लागतील. परंतु तुम्ही त्यांचा फायदा न घेतल्यास, तुम्ही भरपूर पैसे गुंतवून सर्वकाही गमावण्याचा आणि काहीही साध्य न करण्याचा धोका वाढवू शकता;

1. मीडिया आणि रेडिओ जाहिराती जे लोकांना मनोरंजन कार्यक्रम आणि तुमच्या कॅफेच्या जाहिरातींबद्दल माहिती देण्यास मदत करतील. त्यांच्या मदतीने सार्वजनिक संस्थेची प्रतिमा तयार होते. अभ्यागतांना आरामदायी स्थितीत बसण्याच्या अडचणीत रस असतो; ते जेवायचे ठरवतात त्या आस्थापनामध्ये राज्य करणारी मनःस्थिती आणि वातावरण, उदाहरणार्थ, त्यांच्यासाठी देखील महत्त्वाचे आहे;

रशियामध्ये कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे: कॅफे स्वरूप निवडणे + परिसर निवडण्यासाठी सल्ला + उपकरणे खर्च + कॅफेमधील कर्मचारी + मासिक खर्च + पेबॅकची अंदाजे गणना.

उन्हाळ्यात तुम्ही त्वरीत उष्णता आणि गरम डांबराच्या वासातून कुठे विश्रांती घेऊ शकता? आपण हिवाळ्यात कोठे उबदार होऊ शकता आणि वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील पावसापासून लपवू शकता?

अर्थात, एका आरामदायक कॅफेमध्ये, जिथे तुम्ही तुमचे शरीर फक्त उबदार/थंड करू शकत नाही, तर मित्रांसोबत गप्पा मारताना खाणे-पिणे देखील करू शकता. तुम्ही तिथे कामाच्या आठवड्याचा शेवट किंवा मुलाचा वाढदिवस देखील साजरा करू शकता.

असे दिसून आले की कॅफे ही एक सार्वत्रिक गोष्ट आहे जी वर्षाच्या कोणत्याही वेळी मागणीत असते. म्हणून, मागणी असल्यास, या कोनाड्यात चांगला पैसा कमवू शकेल असा व्यवसाय असेल.

आपल्याला कॅफे किंवा लहान रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे?- आमच्या लेखात.

तुमचा कॅफे किंवा मिनी-रेस्टॉरंट कुठे सुरू करायचा?

कॅफे उघडण्यासाठी आपल्याला एक सोपी चरण-दर-चरण योजना लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे:

1. स्थानाचे विश्लेषण (ज्या भागात कॅफे स्थित असेल).
2. लक्ष्यित प्रेक्षकांचे विश्लेषण (जो तुमचा मुख्य ग्राहक असेल).
3. कॅफे फॉरमॅटची निवड (या प्रेक्षकांच्या गरजेनुसार).
4. नोंदणी.
5. कर्मचारी निवड.
6. उपकरणे खरेदी.
7. जाहिरात अभियान.

1) तुम्हाला कॅफे उघडण्यासाठी आवश्यक असलेली जागा.

आमच्या योजनेच्या पहिल्या तीन मुद्यांना थोडक्यात "बाजार विश्लेषण" असे म्हटले जाऊ शकते. कॅफे किंवा रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेली पहिली गोष्ट म्हणजे मागणी विश्लेषण.

हा व्यवसाय स्थिर असल्याने, तुम्हाला तुमच्या स्थापनेसाठी जागा निवडण्याकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे. अगदी खोलीसारखी.

पारंपारिक कॅफेसाठी पहिला आणि सर्वात महत्वाचा सूचक म्हणजे सेंद्रिय रहदारी: किती लोक आस्थापनातून जातील.

तुमच्या प्रदेशातील उत्पन्नाच्या सरासरी स्तरावर अवलंबून, प्रति प्रतिष्ठान 5,000 ते 20,000 लोक असू शकतात.

या कारणास्तव, जेथे रहदारी जास्त असते, कॅफे आणि रेस्टॉरंट अक्षरशः एकमेकांच्या वर उभे असतात आणि खाली जात नाहीत, चांगले उत्पन्न मिळवतात.

जर हे शहराचे केंद्र असेल, ज्याच्या आजूबाजूला मेट्रो स्थानके, व्यवसाय केंद्रे, विविध खरेदी केंद्रे इत्यादी आहेत, तर हे एक अत्यंत फायदेशीर स्थान आहे. परंतु तेथे स्पर्धा खूप जास्त आहे - बहुधा, सर्वोत्तम ठिकाणे आधीच कोणीतरी भाड्याने दिली आहेत.

मॉस्कोच्या निवासी भागात, एका कॅफेसाठी 5-6 हजार रहिवासी पुरेसे असू शकतात, परंतु रशियाच्या युरोपियन भागाबाहेर, 20,000 लोक देखील गुंतवणूकीचे समर्थन करू शकत नाहीत.

परंतु येथे बरेच काही अजूनही कॅफे/मिनी-रेस्टॉरंटच्या स्वरूपावर आणि आपण कोणत्या प्रेक्षकांवर अवलंबून आहे यावर अवलंबून आहे.

2) स्थापनेचे स्वरूप.

वेगवेगळ्या प्रेक्षकांसाठी डिझाइन केलेल्या विविध कॅफे स्वरूपांची येथे 3 उदाहरणे आहेत:

1. उन्हाळी कॅफे.
2. युवा कॅफे.
3. कॅफे एक पूर्ण वाढलेले रेस्टॉरंट आहे.

उन्हाळी मायक्रो कॅफे एका छोट्या किरकोळ दुकानाजवळील दोन टेबलांसाठी ते एका आठवड्यात स्वतःसाठी पैसे देऊ शकते - तेथे खर्च कमी आहेत, कोणत्याही विशेष परवानग्या आवश्यक नाहीत (आपण तेथे स्वयंपाक करणार नाही), कर्मचार्‍यांची देखील विशेष गरज नाही (फक्त एक विक्रेता).

ते तेथे काहीही शिजवत नाहीत, ते फक्त बाटलीबंद शीतपेये आणि चिप्स किंवा सुका मासे यांसारखे थंड स्नॅक्स देतात. बरं, कदाचित काही साधे सँडविच. तुमच्या व्यवसायासाठी हा सर्वात सोपा आणि स्वस्त पर्याय आहे.

तथापि, उन्हाळ्याच्या कॅफेचे देखील त्याचे गंभीर तोटे आहेत.

प्रथम, त्याच्या मुळाशी, हे तात्पुरते उत्पन्न आहे. जर तुमच्याकडे चिप्स, आइस्क्रीम आणि बिअरचा स्टॉल असेल तर तंबूसह टेबल सेट करणे कठीण होणार नाही. परंतु तो स्वतंत्र व्यवसाय म्हणून सुरू करणे योग्य नाही.

होय, उबदार देशांमध्ये हा साध्या उत्पन्नासाठी सर्वात लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक आहे, परंतु आपला हिवाळा आरामदायी बाहेरील मनोरंजनासाठी अनुकूल नाही.

उन्हाळ्याच्या कॅफेची किंमत 20,000 - 40,000 रूबल असू शकते. दरमहा, आणि त्याची नफा खूप वेगळी असेल. उदाहरणार्थ, गर्दीच्या ठिकाणी (महामार्गावर किंवा त्याच बाजारात) - समान रक्कम, परंतु दर आठवड्याला. तथापि, परिघावर, जेथे मानवी वाहतूक नाही, ते अत्यंत फायदेशीर असण्याची शक्यता नाही.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला स्थानिक रहिवाशांकडून मान्यता घेणे आवश्यक आहे, कारण स्वस्त अल्कोहोल सर्वात सादर करण्यायोग्य गर्दीला आकर्षित करत नाही.

युवा कॅफे सेल्फ-सर्व्हिस किंवा “अँटी-कॅफे” हे वेटर्स, बारटेंडर इत्यादींसोबतच्या क्लासिक ऑर्डरपेक्षा बरेचदा स्वस्त असतात.

हा पर्याय अतिशय लवचिक असल्याने खर्चाची नेमकी रक्कम सांगणे अशक्य आहे.

क्लासिक कॅफे/मिनी रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी, तीन ते चार टेबल्स, दोन वेटर, सरासरी मेनू आणि कोणतेही अतिरिक्त मनोरंजन आवश्यक नाही: फक्त अन्न आणि आणखी काही नाही. लोक काम करतात किंवा खेळतात अशा जवळपास इतर ठिकाणे असल्यास हे खूप फायदेशीर ठरू शकते.

तथापि, अनुकूल स्थानासह, युवा कॅफे-रेस्टॉरंट हा एक अतिशय फायदेशीर व्यवसाय असू शकतो. तथापि, केवळ स्थानच त्याचे यश ठरवत नाही तर दुसरे काहीतरी देखील ठरवते.

कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे - एक मानक, कोणत्याही विशेष नवकल्पनाशिवाय? ते बरोबर आहे - वाजवी किमतीत स्वादिष्ट अन्न.

3) सरासरी तपासणी: ग्राहकाच्या हृदयाचा मार्ग पोटातून जातो.

उदाहरणार्थ, दोन कॅफे/रेस्टॉरंट्स आहेत, एकामध्ये सरासरी बिल 200 रूबल आहे आणि दुसर्‍यामध्ये - 900: सेवा कुठे चांगली आहे? साहजिकच अधिक महाग.

मध्य रशियासाठी सरासरी तपासणीचे उदाहरण येथे आहे:

परंतु तुम्हाला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की "सरासरी बिल" हे "खोलीतील सरासरी तापमान" सारखे आहे.

पारंपारिक कॅफे/रेस्टॉरंटमध्ये, दिवस क्रियाकलाप आणि डाउनटाइमच्या विशिष्ट कालावधीमध्ये विभागला जातो. तर, जर सकाळी, उघडल्यानंतर लगेच, सरासरी तपासणी सुमारे 200 रूबल असू शकते. (कॉफी, एक अंबाडा आणि सॅलड, उदाहरणार्थ), नंतर दुपारच्या जेवणात रक्कम 300 - 350 रूबल पर्यंत चालते. प्रति व्यक्ती.

आपल्याला रात्रीसाठी अधिक कसून तयारी करण्याची आवश्यकता आहे, तेव्हापासून सरासरी चेक 1000 किंवा त्याहून अधिक पोहोचतो. विशेषत: जर शुक्रवारची रात्र असेल.

कोणते कॅफे/रेस्टॉरंट उघडायचे आणि कोणत्या किंमती सेट करायच्या हे तुम्ही ठरवू शकत नसल्यास, आर्थिक बुद्धिमत्तेसाठी एजंट नियुक्त करा. ही कायमस्वरूपी नोकरी नाही आणि त्यानुसार पैसे दिले जातात - अंदाजे 10,000 रूबल.

तुमच्या निवडलेल्या क्षेत्रातील सर्व आस्थापनांमधून जाणे, त्यांची व्यवस्था पाहणे, मेनू वाचणे, "स्वाक्षरी" डिशेस वापरून पाहणे आणि ते अधिक चांगले, स्वस्त कसे बनवायचे हे सांगणे हे स्काउटचे कार्य आहे.

नोंदणी आणि परिसर तयार करणे

आपण कोठे आणि कोणासाठी कॅफे/रेस्टॉरंट उघडणार हे आपल्याला माहित असल्यास, अधिकृतपणे नोंदणी करण्याची वेळ आली आहे.

गणिते सोपी करण्यासाठी, रशियामधील सर्वात लोकप्रिय कॅफे/रेस्टॉरंटचे स्वरूप घेऊ:

1. सरासरी बिल 400 रूबल आहे.
2. जागा – ५०.
3. स्थान - व्यवसाय केंद्राजवळ, क्षेत्र मध्यवर्ती आहे, परंतु ऐतिहासिक नाही (पर्यटक रहदारी नाही).
4. लक्ष्य प्रेक्षक: कार्यालयीन कर्मचारी.

ही आस्थापना मध्यम श्रेणीची आहे, म्हणून तिच्या नोंदणीसाठी स्थिती आवश्यक आहे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की एक स्वतंत्र उद्योजक फक्त काही परवाने मिळवू शकत नाही; अल्कोहोल विक्रीची नोंदणी करताना विशिष्ट अडचणी येतील.

तथापि, येथे जबरदस्त काहीही नाही. एलएलसी म्हणून कॅफे/रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी तुम्हाला काय हवे आहे ते येथे आहे:

नोंदणीच्या समांतर, आपल्याला परिसराच्या डिझाइनचा सामना करणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की आपण कॅफे/रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी परिसर भाड्याने घेण्यापूर्वी काही परवानग्या मिळवणे आवश्यक आहे, तर काही परवानग्या नंतर प्राप्त करणे आवश्यक आहे, जेव्हा परिसर अभ्यागतांना घेण्यासाठी तयार असेल.

म्हणून, जेव्हा सर्वकाही तयार असते, तेव्हा स्वच्छता स्टेशन किंवा अग्निशामक निरीक्षकांकडून तपासणी तुमच्याकडे येऊ शकते, परंतु फेडरल कर सेवा व्यवसाय नोंदणीच्या टप्प्यावर तुमचे दस्तऐवज तपासते.

1. कॅफे उघडण्यासाठी परिसर.

तर, आमच्या क्लासिक कॅफे/मिनी-रेस्टॉरंट फॉरमॅटसाठी 50 जागा असलेले परिसर 150 -160 चौ.मी.च्या क्षेत्रासह भाड्याने देणे आवश्यक आहे.

जर आम्ही असे गृहीत धरले की प्रति चौरस मीटरची किंमत 500 रूबल असेल, तर एकूण आपल्याला सुमारे 80,000 रूबल भरावे लागतील. दर महिन्याला .

तुम्ही समजता त्याप्रमाणे, शहराच्या अगदी मध्यभागी भाड्याची किंमत जास्त असेल, विशेषत: मॉस्कोमध्ये, परंतु निवासी क्षेत्रात तुम्हाला ते स्वस्त मिळेल.

कॅफे/रेस्टॉरंटसाठी आधीच तयार केलेला परिसर शोधणे हे एक मोठे यश आहे, त्यामुळे तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात नूतनीकरणासाठी तयार राहण्याची आवश्यकता आहे. बांधकाम साहित्याच्या किंमती, परिसर पूर्ण करण्याची किंमत, कामगारांना पैसे देणे इत्यादीबद्दल विसरू नका.

असे मानले जाते की बर्‍यापैकी उच्च-गुणवत्तेच्या फिनिशसाठी सुमारे 300 रूबल/चौरस मीटर खर्च येईल आणि कारागीरांच्या सेवांसाठी समान रक्कम असेल.

म्हणजेच, 600 रूबलसाठी 160 चौरस मीटर *. = 96,000 घासणे.

तथापि, सर्व काही इतके सोपे नाही... 160 चौ.मी. हे मूलभूत क्षेत्र आहे, परंतु तो मजला (किंवा त्याऐवजी, केवळ मजलाच नाही तर) पूर्ण करणे आवश्यक नाही तर कमाल मर्यादा आणि भिंती देखील आहेत. हे 96,000 रूबल बाहेर वळते. 288,000 मिळवण्यासाठी तुम्हाला तीनने गुणाकार करावा लागेल.

चलनवाढ लक्षात घेऊन, आपण सुरक्षितपणे 300,000 रूबल पर्यंत गोळा करू शकता. परिसराचे नूतनीकरण करण्यासाठी प्रारंभिक गुंतवणूक.

नक्कीच, आपण कॉस्मेटिक दुरुस्तीसह मिळवू शकता, नंतर ते खूप स्वस्त होईल, परंतु आपल्याला बंद कार्यशाळेसाठी याची आवश्यकता नाही जे बाहेरील कोणीही पाहू शकणार नाही, आपल्याला कॅफे उघडण्यासाठी याची आवश्यकता आहे, याचा अर्थ आतील भाग असावा. आरामदायक आणि ग्राहकांसाठी आकर्षक.

2. कॅफे उघडण्यासाठी हॉल आणि स्वयंपाकघर तयार करणे.

परंतु नूतनीकरण हे सर्व काम नाही जे कॅफे उघडण्यासाठी करावे लागेल. आपल्याला सर्व संप्रेषणे, एक्झॉस्ट हुड, खरेदी उपकरणे इत्यादी कनेक्ट करणे आवश्यक आहे.

सुरुवात करणे योग्य आहे वीज पुरवठा, ज्याशिवाय तुम्ही काम करू शकत नाही.

आपण आपल्या खर्चाची अगदी सोप्या पद्धतीने गणना करू शकता: वायरिंगसह एका सॉकेटची आणि नेटवर्कशी जोडणीची किंमत अंदाजे 600 रूबल आहे. आपल्याला किती सॉकेट्स आवश्यक आहेत - अशा किंमती आहेत. जर ते आधीच आवारात असतील तर खर्चाचा आयटम अजेंडातून काढून टाकला जाईल.

पुढे या पाणी पुरवठा आणि सीवरेज. तुमच्याकडे मिनी-रेस्टॉरंटच्या रूपात कॅफे असल्याने, हे दोन्ही मुद्दे कर्मचारी आणि ग्राहक दोघांसाठी अत्यंत महत्त्वाचे आहेत. त्याच शिरामध्ये विचार करणे योग्य आहे वायुवीजन आणि एक्झॉस्ट सिस्टमस्वयंपाकघरात.

सोयीसाठी, हा सर्व संप्रेषण डेटा एका सारणीमध्ये सारांशित करणे चांगले आहे:

श्रेणी	तपशील	खर्च, घासणे.
एकूण		85,500 रूबल.
वीज	स्वयंपाकघर, लिव्हिंग रूम आणि स्टोरेज क्षेत्रासाठी 20 सॉकेट्स.	18 000 (600 * 20)
पाणीपुरवठा		17,500 (50 मी * 350 रूबल प्रति 1 रेखीय मीटर)
सीवरेज	वेगवेगळ्या व्यासाचे पाईप घालणे - 50 मीटर पर्यंत	35,000 (50 मी * 700 रूबल प्रति 1 रेखीय मीटर)
उपभोग्य वस्तू	फास्टनर्स, कनेक्टर इ.	10 000
वायुवीजन	वायुवीजन नलिका, एक्झॉस्ट हुड इ. - 50 मी पर्यंत	25,000 (50 मी * 500 रूबल प्रति 1 रेखीय मीटर)

आपल्याला कॅफे उघडण्यासाठी आवश्यक उपकरणे

चला हा विभाग सुरू करूया जिथे आम्ही आधी सोडले होते - वायुवीजन सह. होय, आम्ही वेंटिलेशन पॅसेज बनवले, परंतु हे सर्व कार्य करण्यासाठी, आम्हाला अंगभूत पंखे आवश्यक आहेत. विशेषतः स्वयंपाकघरसाठी, जेथे वेंटिलेशनशिवाय उन्हाळ्यात काम करणे अशक्य होईल.

हॉल, स्वयंपाकघर, गोदाम आणि बाथरूमसाठी, आपल्याला 4-7 पंख्यांची आवश्यकता असू शकते, ज्याची किंमत 40-45,000 रूबलपर्यंत पोहोचू शकते.

कृपया लक्षात घ्या की स्वयंपाकघरात चांगले वायुवीजन आणि एक्झॉस्ट हुडशिवाय, नियामक अधिकारी तुम्हाला परमिट जारी करणार नाहीत, म्हणून तुम्हाला कॅफे उघडण्यासाठी या विभागाकडे खूप लक्ष देणे आवश्यक आहे.

पुढे, आपल्याला हॉल आणि स्वयंपाकघर, तसेच स्टोरेज क्षेत्रासाठी स्वतंत्रपणे उपकरणे विचारात घेणे आवश्यक आहे. पहिल्या प्रकरणात, आस्थापनातील पाहुण्यांना खाद्यपदार्थ आणि पेये सुंदरपणे देणे, तसेच त्यांचे मनोरंजन करणे आणि दुसऱ्या प्रकरणात, अन्न तयार करणे, अन्न खराब होऊ नये म्हणून जतन करणे इ.

हॉलसह सर्व काही तुलनेने सोपे आहे. येथे आपल्याला 50 लोकांसाठी टेबल आणि खुर्च्या (अधिक सुटे), तसेच सहाय्यक उपकरणे आणि मनोरंजन उपकरणे आवश्यक असतील.

हॉलच्या व्यवस्थेच्या संदर्भात कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे याचा अंदाजे अंदाज येथे आहे:

हॉलसाठी फर्निचर आणि उपकरणे	प्रमाण	खर्च, घासणे.
एकूण		422,500 रूबल
टेबल	13 पीसी.	19 500
खुर्ची	55 पीसी.	33 000
बार काउंटर	1 पीसी.	150 000
ग्राहक स्वयं-सेवा ओळ	1 पीसी.	100 000
टीव्ही	1 पीसी.	20 000
स्पेशल इफेक्ट सिस्टम ("कलर म्युझिक", स्पॉटलाइट्स)	1 पीसी.	10 000
स्पीकर्स आणि मायक्रोफोन (ऑडिओ सिस्टम)		30 000
कूलिंग फंक्शनसह शोकेस	1 पीसी.	30 000
लिव्हिंग रूममध्ये पेयांसाठी रेफ्रिजरेटर (पारदर्शक दरवाजासह).	1 पीसी	30 000

कॅफे उघडण्यासाठी आवश्यक असलेल्या कोठार आणि औद्योगिक परिसरांसाठी फर्निचर आणि उपकरणे खालीलप्रमाणे आहेत:

कामाच्या क्षेत्रासाठी फर्निचर आणि उपकरणे	प्रमाण	खर्च, घासणे.
एकूण		269,000 रूबल
उत्पादन सारणी	4 गोष्टी.	16 000
धुणे	2 पीसी.	6 000
भाज्या आणि फळांसाठी रॅक	2 पीसी.	8 000
विद्युत शेगडी	1 पीसी.	50 000
फ्रीज	2 पीसी.	100 000
फ्रीजर	2 पीसी.	40 000
मायक्रोवेव्ह	4 गोष्टी.	28 000
खोल तळण्याचे उपकरण	1 पीसी.	15 000
किराणा तराजू	2 पीसी.	6 000

या सर्व व्यतिरिक्त, आपल्याला कॅफे उघडण्यासाठी डिश खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे.

आम्ही 50 लोकांसाठी सरासरी स्थापनेबद्दल बोलत असल्याने, ही यादी मोठी असेल:

• पाचक,
• प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमासाठी प्लेट्स,
• सॉसरसह आणि त्याशिवाय कप,
• चष्मा (स्वतंत्रपणे कोरड्या आणि लाल वाइनसाठी, शॅम्पेन आणि कॉकटेलसाठी),
• सॅलड वाट्या,
• भांडी
• वेगवेगळ्या व्यासाचे तळण्याचे पॅन,
• चष्मा
• ग्राहक आणि स्वयंपाकघरातील कर्मचाऱ्यांसाठी कटलरी.

याची एकूण किंमत 50,000 ते 100,000 रूबल पर्यंत असेल, निर्माता, आकार, सामग्री ज्यापासून ते बनवले जातात इत्यादींवर अवलंबून असते.

अशा प्रकारे, नोंदणीची किंमत, परिसराची सजावट आणि सर्व आवश्यक उपकरणे खरेदी करण्यासाठी तुम्हाला अंदाजे खर्च येईल. रूब 1,275,000 - 2,000,000.

हे खूप आहे का? अर्थात, ही काही लहान रक्कम नाही, परंतु जर स्थान योग्यरित्या निवडले असेल, तर प्रारंभिक गुंतवणूक सहा महिन्यांपासून एका वर्षात स्वतःसाठी पैसे देऊ शकेल.

तथापि, एवढेच नाही: आमच्याकडे दैनंदिन क्रियाकलापांसाठी खर्च आहे, जसे की उत्पादने, पुरवठा आणि कर्मचार्‍यांना पैसे देणे.

कॅफे उघडल्यानंतर किती खर्च येईल?

कॅफेसाठी हॉल तयार केला गेला, स्थापनेसाठी उपकरणे खरेदी केली गेली. कर्मचारी आणि पुरवठ्याबद्दल काळजी करण्याची वेळ आली आहे.

आम्हाला खालील कर्मचाऱ्यांची आवश्यकता असेल: 2 स्वयंपाकी, 2 बारटेंडर आणि 2 किंवा 4 वेट्रेस. तसेच, दोन सेवा कर्मचार्‍यांची आवश्यकता आहे: एक क्लिनर आणि एक लोडर/प्लंबर ("विस्तृत प्रोफाइल असलेले एक अरुंद विशेषज्ञ").

हे एक पूर्ण वाढलेले मोठे रेस्टॉरंट नसल्यामुळे, आपल्याला अत्यंत अनुभवी शेफची आवश्यकता नाही आणि त्यानुसार, त्यांचा पगार अधिक माफक असेल. सरासरी त्यांना 20 - 25,000 रूबल मिळतात.

उर्वरित कर्मचार्यांना 15,000 - 18,000 रूबलच्या श्रेणीत पगार असेल. (रोसस्टॅटनुसार रशियन फेडरेशनसाठी सरासरी).

रेस्टॉरंट परिसराची स्वच्छता आणि देखभाल एका व्यक्तीद्वारे केली जाऊ शकते: जर उपकरणे नवीन असतील तर त्यात जास्त त्रास होणार नाही.

	नोकरी शीर्षक	प्रमाण	1 कर्मचाऱ्याचा अंदाजे पगार, घासणे.
1	संचालक (मालक)	1	नफ्याची टक्केवारी
2	लेखापाल	1	अर्धवेळ 8,000 किंवा आउटसोर्स – 3 - 4,000
3	कूक	2	25 000
4	बारटेंडर	2	18 000
5	वेटर	2-4	12-18,000 + टीप
6	क्लीनर (स्वच्छ)	1	12-15 000
7	मदतनीस (लोडर, प्लंबर)	1	12-15 000

कमीतकमी, आपल्याला स्थापनेसाठी 7 लोकांना नियुक्त करावे लागेल आणि त्यांच्या पगाराची किंमत अंदाजे 125,000 रूबल असेल.

इतकं कशाला? कॅफे उघडण्यासाठी एवढंच खरं आहे का?

होय, अगदी इतकंच कारण कॅफे सकाळ आणि संध्याकाळ अशा दोन शिफ्टमध्ये चालतो. म्हणून, एका शिफ्टचा संपूर्ण कर्मचारी दोनने गुणाकार केला पाहिजे. म्हणून दोन स्वयंपाकी, दोन बारटेंडर इ.

आपल्या आस्थापनातील प्रशासकीय कर्मचारी - लेखापाल आणि संचालकांबद्दल विसरू नका. जर तुम्ही संचालक असाल तर तुम्ही नफ्यातून तुमचा हिस्सा घ्याल, म्हणून आम्ही तुम्हाला खात्यात घेणार नाही, परंतु आम्ही करू, परंतु तुम्ही तो अर्धवेळ किंवा आउटसोर्स करू शकता.

एकूण कर्मचारी खर्च अंदाजे 150,000 रूबल असेल. दर महिन्याला .

a) उत्पादने आणि उपभोग्य वस्तू.

कॅफे उघडण्यासाठी आणि त्यानंतरच्या अखंडित ऑपरेशनसाठी, आपल्या श्रेणीतील उत्पादनांच्या पुरवठादारांसह लॉजिस्टिक कनेक्शन स्थापित करणे आवश्यक आहे (किंमत आणि गुणवत्तेत स्वीकार्य).

मांस, भाज्या/फळे, पेये (अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोल) इत्यादींच्या खरेदीसाठी सरासरी खर्च अंदाजे 85,000 - 100,000 रूबल आहे. दर महिन्याला.

उत्पादन स्थानिक पातळीवर तयार केले जाते की परदेशातून आयात केले जाते यावर बरेच काही अवलंबून असते, त्यामुळे या प्रक्रियेवर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे.

किराणा सामानाव्यतिरिक्त, तुम्हाला स्टेशनरी, कचरा पिशव्या, सर्व प्रकारच्या चिंध्या आणि वॉशक्लॉथ्स यासारख्या वरवर दिसणार्‍या अस्पष्ट खर्चासाठी आगाऊ पैसे वाटप करणे आवश्यक आहे.
कॅफेमध्ये ग्राहकांची जास्त रहदारी असल्यास हे सहसा दरमहा सुमारे 3,000 रूबल खर्च करते.

भविष्यात, उपकरणांच्या घसाराकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे - प्लेट्स आणि कप तुटतात, खुर्च्या तुटतात (विशेषत: स्वस्त), आणि कपडे घाण होतात.

तथापि, हे सुरुवातीच्या खर्चाच्या योजनेत समाविष्ट केलेले नाही, जे व्यवसाय योजनेत ऑपरेशनच्या पहिल्या 6 महिन्यांचा समावेश आहे. वर्षाच्या उत्तरार्धात आणि नंतर घडणारी प्रत्येक गोष्ट थेट कॅफेच्या कमाईतून कव्हर केली जावी.

ब) इतर नियमित देयके.

नियमित देयके, पगार आणि उत्पादनांच्या खरेदीच्या खर्चाव्यतिरिक्त, युटिलिटी बिले, जागेचे भाडे आणि कर समाविष्ट करतात.

ते सर्व टेबल फॉर्ममध्ये देखील सर्वोत्तम सादर केले आहेत:

सर्वसाधारणपणे, मी तयार आहे - आम्ही उपभोग्य भागांची क्रमवारी लावली आहे. स्टॉक घेण्याची आणि नफा निश्चित करण्याची ही वेळ आहे.

इतर लोकांच्या अनुभवातून शिकण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे, तुम्ही सहमत नाही का?

या व्हिडिओमध्ये रोमन निकितिन तुम्हाला त्याचा व्यवसाय सुरू करण्याबद्दल सांगेल:

कॅफे उघडण्यासाठी व्यवसाय योजनेचे परिणाम

प्रथम, कॅफे उघडण्यासाठी आवश्यक असलेले प्रारंभिक भांडवल ठरवूया.

आम्ही आधीच म्हटल्याप्रमाणे, त्यात एक-वेळ खर्च (दुरुस्ती, उपकरणे खरेदी इ.) आणि नियमित (पगार पगार, उपयुक्तता) दोन्ही समाविष्ट आहेत.

प्रत्यक्षात, कॅफे स्वरूपात स्थापना उघडण्यासाठी, आपल्याकडे सुमारे 2,000,000 रूबल असणे आवश्यक आहे. , कारण नेहमीच अनपेक्षित खर्च असतात, तसेच आपण महागाईबद्दल विसरू नये.

आम्ही आमच्या स्थापनेसाठी सरासरी चेक घेतला, जो सर्वात संकटासारखा आहे - 400 रूबल. प्रति क्लायंट (तुलनेसाठी, मॉस्को आस्थापने 900 रूबल आकारतात). तुम्ही खरोखरच एखाद्या बिझनेस सेंटरजवळ उघडल्यास तुमच्याकडे दररोज सुमारे 80 क्लायंट असतील.	रेस्टॉरंटची अंदाजे गणना: 80 लोक * 400 घासणे. = 32,000 घासणे. एका महिन्यात 20 कामकाजाचे दिवस आहेत: 32,000 * 20 = 640,000 रूबल.
या कॉर्पोरेट पक्ष आणि इतर सुट्ट्यांमध्ये जोडा - ही स्थापना त्यांच्यासाठी अनुकूल आहे. तेथे सरासरी चेक अंदाजे 800 रूबल असेल. प्रति व्यक्ती, आणि एका आठवड्यात सहसा 4 - 8 लोकांसाठी दोनपेक्षा जास्त कार्यक्रम होत नाहीत.	म्हणजे, प्रति आस्थापना सरासरी: (4 लोक * 800 घासणे.) * दरमहा 6 कार्यक्रम = 19,200 घासणे.
जर आम्ही राउंड अप केले तर आमची स्थापना अंदाजे 660,000 रूबल मासिक उत्पन्न देईल. : 660,000 * 3 = 1,980,000 घासणे. - याचा अर्थ असा की, सिद्धांतानुसार, तुमचा व्यवसाय तीन महिन्यांत स्वतःसाठी पैसे देईल.

तथापि, सराव मध्ये सर्वकाही एकसारखे होणार नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की सुरुवातीला तुमची स्थापना कोणालाही अज्ञात असेल, आणि तुम्ही पहिल्या तीन ते चार महिन्यांच्या उच्च उपस्थितीच्या आकडेवारीवर मोजू नये.

वास्तविक परतावा कॅफेच्या ऑपरेशनच्या 6 महिन्यांनंतर येईल.

म्हणून आम्ही सर्वकाही कव्हर केले आहे, कॅफे उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे. व्यवसाय योजना खूप तपशीलवार बाहेर आली, म्हणून आता ते उद्योजकांवर अवलंबून आहे...

उपयुक्त लेख? नवीन गमावू नका!
तुमचा ईमेल प्रविष्ट करा आणि ईमेलद्वारे नवीन लेख प्राप्त करा

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते

मिनी-कॅफे जास्तीत जास्त उत्पन्न कसे मिळवू शकतो? या लेखात, आम्ही रेस्टॉरंट व्यवसायातील सर्व गुंतागुंत समजतो, बजेटची योजना करतो आणि महिन्याला 200 हजार रूबल पेक्षा जास्त कसे कमवायचे याबद्दल रहस्ये सामायिक करतो.

एक आरामदायक, प्रामाणिक कॅफे बर्‍याच लोकांसाठी मीटिंग आणि विश्रांतीसाठी आवडते ठिकाण बनू शकते. अशा आस्थापनांची विपुलता असूनही, त्या सर्वांना नियमित ग्राहक मिळत नाहीत आणि त्यांना बंद करण्यास भाग पाडले जाते. अयोग्य नियोजन, व्यवस्थापनातील त्रुटी आणि व्यवसायातील बारकाव्याचे अज्ञान यामुळे हे घडले आहे. अशा चुका टाळण्यासाठी, आम्ही सुरवातीपासून कॅफे उघडण्यासाठी तपशीलवार मार्गदर्शक तयार केला आहे.

बाजार विश्लेषण आणि कल्पना विकास

दरवर्षी सार्वजनिक केटरिंगची संस्कृती अधिकाधिक सक्रियपणे विकसित होत आहे. बाहेर खाण्याची मागणी वाढत आहे आणि त्याचप्रमाणे आस्थापनांची संख्या आणि विविध ऑफर्सही वाढत आहेत. परिणामी, एक सक्रिय आणि अतिशय सक्षम कॅटरिंग मार्केट तयार होत आहे, जे आर्थिक संकटालाही घाबरत नाही. सांख्यिकी दर्शविते की आर्थिक अस्थिरतेच्या काळात, रशियन, जरी ते बाहेर खाण्यावर बचत करतात, तरीही ते पूर्णपणे सोडत नाहीत. ज्यावरून खालील निष्कर्ष निघतो: खानपान क्षेत्र अतिशय संबंधित आणि आशादायक आहे.

उच्च आणि स्थिर नफ्याची शक्यता अनेक खेळाडूंना बाजारात आणते ज्यांना अत्यंत स्पर्धात्मक वातावरणात काम करावे लागते. तरीही, रेस्टॉरंट व्यवसायातील सहभागींना त्यांचे ग्राहक सापडतात, कारण प्रत्येकाची गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्ये भिन्न असतात. राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची रेस्टॉरंट्स, बार, पिझेरिया, बर्गर शॉप्स, डंपलिंग शॉप्स - तुम्हाला जे आवडते ते निवडा.

आज आम्ही एक मिनी-कॅफे निवडला आहे आणि 100 चौ.मी. कसे वळवायचे ते सांगू. उत्पन्नाच्या स्त्रोतामध्ये.

पर्यंत कमवा
200,000 घासणे. मजा करताना दर महिन्याला!

ट्रेंड 2019. मनोरंजन क्षेत्रात बौद्धिक व्यवसाय. किमान गुंतवणूक. कोणतीही अतिरिक्त कपात किंवा देयके नाहीत. टर्नकी प्रशिक्षण.

मिनी-कॅफे उघडण्याचा शून्य टप्पा संकल्पनेची व्याख्या करत असावा. जेव्हा बाजारपेठ अनेक भिन्न आस्थापना ऑफर करते, तेव्हा केवळ तेच जे एक मनोरंजक संकल्पना देतात आणि आश्चर्यचकित करण्यास तयार असतात तेच त्यांच्या ग्राहकांना आकर्षित करू शकतात.

आरबीसी आकडेवारी, जी देशांतर्गत केटरिंग मार्केटची रचना दर्शवते, तुम्हाला दिशा ठरवण्यात मदत करेल. या माहितीवरून हे स्पष्ट आहे की राष्ट्रीय पाककृती असलेल्या कॅफेच्या क्षेत्रातील स्पर्धा उदाहरणार्थ, डंपलिंगपेक्षा खूपच जास्त असेल. जर तुम्ही व्यवसायात नवीन असाल, तर आम्ही एक कोनाडा निवडण्याची शिफारस करतो जे अधिक खुले असेल. जरी, जर तुमच्याकडे एखादी मनोरंजक कल्पना असेल जी निश्चितपणे उतरेल, तर लोकप्रिय दिशेने पाऊल ठेवणे शक्य आहे.

आकृती 1 - स्थापना संकल्पनांच्या दृष्टीने सार्वजनिक केटरिंग मार्केटची रचना (RBC मधील डेटा)

स्थापनेच्या संकल्पनेचा विकास

चला कॅफे संकल्पना निवडून सुरुवात करूया. या समस्येचा निर्णय घेताना, त्याच्या मालकाला कोणत्या प्रकारची स्थापना हवी आहे आणि तो कोणासाठी उघडू इच्छित आहे हे आपण स्पष्टपणे समजून घेतले पाहिजे. ही पदे महत्त्वाची आहेत आणि संस्थेचे भविष्य निश्चित करतात. हे त्यांच्यावर अवलंबून असेल:

• लक्ष्यित प्रेक्षक ओळखणे;
• परिसराची निवड;
• मेनू;
• अभ्यागत सेवा फॉर्म;
• प्रादेशिक स्थान;
• स्पर्धात्मक फायदे.

कल्पनाशक्तीला वाव खरोखरच अमर्याद आहे. आपण मूळ स्वयंपाकघरवर लक्ष केंद्रित करू शकता किंवा एक आरामदायक, सर्जनशील वातावरण तयार करू शकता. तुम्ही स्थापनेसाठी एक विशिष्ट थीम निवडू शकता, डिश सर्व्ह करण्याचा किंवा सर्व्ह करण्याचा मूळ मार्ग आणि अतिथींना सेवा देऊ शकता.

लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की कोणतीही कल्पना चांगल्या प्रकारे विचारात घेतली पाहिजे आणि गणना केली पाहिजे.
रेस्टॉरंटच्या संकल्पनेमध्ये एंटरप्राइझच्या क्रियाकलापांचे सर्व घटक समाविष्ट आहेत: स्थापना स्वरूपाची निवड, लक्ष्य प्रेक्षक, स्थान, जाहिरात, मेनू, सेवेचा प्रकार, आवश्यक उपकरणे, उत्पादन प्रक्रिया तंत्रज्ञान इ.

उदाहरणार्थ, जर आपण फॅमिली कॅफे उघडण्याची योजना आखत असाल तर ते निवासी भागात शोधणे आणि मुलांसाठी मेनू विकसित करणे चांगले आहे. जर निवडलेले स्थान ऑफिस सेंटर किंवा सार्वजनिक आस्थापनाच्या शेजारी स्थित असेल तर, कॅफेमध्ये पुरेशी जागा आणि स्नॅक्सची विस्तृत निवड असली पाहिजे, तर डिझाइन महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावत नाही. आणि जर आपण थीम असलेली स्थापना उघडण्याची योजना आखत असाल, उदाहरणार्थ, चित्रपटावर आधारित कॅफे, तर परिसराच्या डिझाइनमध्ये महत्त्वपूर्ण गुंतवणूकीची आवश्यकता असेल.

परिणामी, स्थापनेची संकल्पना ही एकच आहे, ज्या पायावर संपूर्ण व्यवसाय बांधला जातो.

योग्य जागा शोधणे, खोलीच्या नूतनीकरणाचे नियोजन करणे

कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनासाठी, योग्य स्थान महत्वाची भूमिका बजावते. मिनी-कॅफेसाठी परिसर शोधणे अनेक महत्त्वपूर्ण बारकावे द्वारे निर्धारित केले जाते. सर्वात सामान्य पर्यायांपैकी एक म्हणजे बहुमजली इमारतीच्या तळमजल्यावर स्थित अनिवासी परिसर. त्याचे स्थान स्वतःच इतके महत्त्वाचे नाही, जरी काही विशिष्ट आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे. एकीकडे, चांगली रहदारी नवीन अभ्यागतांचे लक्ष वेधून घेईल. दुसरीकडे, आस्थापनाच्या योग्य संस्थेसह, स्थान काहीसे दुर्लक्षित केले जाऊ शकते आणि भाड्याच्या खर्चात बचत होऊ शकते. कॅफेच्या स्थानासाठी मुख्य अट म्हणजे प्रवेशद्वाराची सोय आणि सुरक्षितता किंवा स्थापनेकडे जाण्याचा दृष्टीकोन.

परंतु भविष्यातील कॅफेच्या परिसरासाठी अधिक आवश्यकता आहेत; ते विशेषतः काळजीपूर्वक निवडले पाहिजे. कॅटरिंग आस्थापनासाठी असलेल्या प्रत्येक परिसराची सरकारी एजन्सी - सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशन, रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि फायर इन्स्पेक्टोरेटद्वारे कसून तपासणी केली जाते. स्वयंपाकघर आणि वेंटिलेशनची व्यवस्था, कार्यक्षेत्राच्या मानकांचे पालन, परिष्करण साहित्य, अन्न साठवणुकीची संस्था इत्यादींवर कठोर आवश्यकता लादल्या जातात. याव्यतिरिक्त, परिसराच्या कार्यक्षमतेचे मूल्यांकन केले पाहिजे - पुनर्विकासाची शक्यता, सर्व संप्रेषणांची उपस्थिती (पाणी पुरवठा आणि सीवरेज, वीज, वायू) जे आस्थापनाचे अखंड ऑपरेशन सुनिश्चित करेल. इलेक्ट्रिकल पॉवरकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, कारण अन्न प्रक्रिया उपकरणे भरपूर वीज वापरतात.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

आणखी एक वारंवार विचारला जाणारा प्रश्न: मालमत्ता खरेदी करायची की भाड्याने द्यायची. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, प्रारंभिक टप्प्यावर इमारत खरेदी करणे योग्य नाही. चांगली उपकरणे खरेदी करण्यासाठी, आकर्षक इंटीरियर तयार करण्यासाठी आणि स्थापनेला प्रोत्साहन देण्यासाठी प्रारंभिक गुंतवणूक करणे चांगले आहे. तथापि, लीज करार तयार करताना, भविष्यात रिअल इस्टेटची संभाव्य खरेदी त्वरित निश्चित करण्याची शिफारस केली जाते. भाड्याच्या कालावधीच्या लांबीकडे देखील लक्ष द्या. एक किंवा दोन वर्षांत दुसर्‍या ठिकाणी जाणे आपल्यासाठी फायदेशीर ठरणार नाही: प्रथम, आपल्याला फिरण्यासाठी महत्त्वपूर्ण रक्कम खर्च करावी लागेल; दुसरे म्हणजे, "प्रोत्साहित" ठिकाणाचे नुकसान ग्राहकांच्या वाटा स्थापनेपासून वंचित करू शकते. म्हणून, भाडेकरूशी कराराच्या सर्व सूक्ष्म गोष्टींबद्दल तपशीलवार चर्चा करणे योग्य आहे.

खोलीचे क्षेत्रफळ ग्राहकांना किती संक्षिप्तपणे सामावून घेतले जाईल आणि एकूण क्षमतेवर अवलंबून असते. आम्ही मान्य केले की मिनी-कॅफे 100 चौ.मी.वर बसेल. या भागातून तुम्हाला 35 चौ.मी. वजा करणे आवश्यक आहे, जे स्वयंपाकघर व्यापेल, 10 चौ.मी. - उपयुक्तता खोल्या, 3 चौ.मी. - स्नानगृह. म्हणजेच, आमच्याकडे अभ्यागतांसाठी हॉलसाठी 52 चौ.मी. या भागात काय ठेवता येईल? एक आरामदायक कॉफी शॉप किंवा पेस्ट्री शॉप, सुंदर इंटीरियर असलेली थीम असलेली स्थापना, डंपलिंग शॉप किंवा पॅनकेक शॉप सारखे सेल्फ-सर्व्हिस स्नॅक बार.

लेआउट आणि फर्निचरची व्यवस्था करण्याच्या पद्धतीनुसार, अशा खोलीत 20 ते 40 लोक आरामात सामावून घेऊ शकतात.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

मिनी-कॅफेसाठी सामान्य परिसरासाठी सरासरी भाडे सुमारे 50-70 हजार रूबल आहे, परिसराचे स्थान आणि वैशिष्ट्यांवर अवलंबून.

तो तुम्हाला पूर्वी कॅटरिंग आस्थापना असलेल्या जागेकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो. हे अनावश्यक खर्च टाळेल आणि कॅफे उघडण्याच्या प्रक्रियेला गती देईल. आता आपल्याला योग्य परिसरासाठी बरेच पर्याय सापडतील, ज्यामध्ये जागा झोनमध्ये विभागली गेली आहे, स्वयंपाकघर वायुवीजन आणि हुड्सने सुसज्ज आहे आणि लिव्हिंग रूम एअर कंडिशनिंग सिस्टमसह सुसज्ज आहे. अशी जागा भाड्याने देणे थोडे जास्त खर्च करू शकते, परंतु फायदे जास्त असतील. सुरवातीपासून सर्वकाही व्यवस्थित करणे सुरू करण्यापेक्षा हे सोपे आहे.

तसेच, खोली निवडताना, कॅफेचे आतील भाग कसे दिसावे यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. वेगवेगळ्या संकल्पनांना वेगवेगळ्या नियोजन उपायांची आवश्यकता असेल.

नूतनीकरण प्रक्रियेदरम्यान, आपण सर्व प्रथम, अभ्यागतांच्या सोयी आणि सोईवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे. शेवटी, कॅफे म्हणजे आराम करण्याची आणि चांगला वेळ घालवण्याची जागा. आणि वातावरण योग्य असले पाहिजे, म्हणून आस्थापनाच्या आतील भागात लक्ष देणे योग्य आहे. प्रत्येक टेबल एकमेकांपासून सापेक्ष अलगावमध्ये असावे असा सल्ला दिला जातो, कारण गटाची गोपनीयता देखील एक प्रकारचा आराम आहे.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

आस्थापनाचा आतील भाग केवळ सौंदर्याची भूमिकाच बजावत नाही, तर आपल्याला स्थापनेची "वैशिष्ट्ये" आणि एक संस्मरणीय कॉर्पोरेट ओळख तयार करण्यास देखील अनुमती देतो. हे कॅटरिंग आस्थापनाला चालना देण्यासाठी आतील भाग एक प्रभावी साधन बनवते. इंटीरियरची निर्मिती व्यावसायिक डिझायनरकडे सोपविणे चांगले आहे. मग तुम्ही बारमध्ये एक अनोखी जागा तयार करू शकाल जिथे लोकांना वेळ घालवायचा असेल आणि त्यांना कुठे परत यायचे असेल.

दुरुस्तीची किंमत पूर्णपणे भिन्न असू शकते: हे सर्व कल्पना, वापरलेली सामग्री आणि आपण डिझाइनरच्या सेवा वापरता की नाही यावर अवलंबून असते. म्हणूनच दुरुस्तीच्या खर्चाची नेमकी रक्कम सांगणे कठीण आहे. परिसराची दुरुस्ती आणि परिष्करण करण्याची सरासरी किंमत सुमारे 200 हजार रूबल आहे.

कोणत्याही कॅटरिंग आस्थापनेसाठी, विशेषत: लहान कॅफे, योग्यरित्या निवडलेले परिसर महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. कॅफे गर्दीच्या ठिकाणी स्थित असावा: बाजार, उद्याने, शॉपिंग आणि मनोरंजन कॉम्प्लेक्स जवळ किंवा आत, व्यवसाय केंद्रांजवळ, कार्यालयीन इमारती आणि शैक्षणिक संस्था, मध्यवर्ती रस्त्यावर.

स्थान निवडताना, आपण जवळपासच्या स्पर्धकांच्या उपस्थितीचा देखील विचार केला पाहिजे. स्पर्धात्मक वातावरणाचा अभ्यास करताना, आपल्याला किंमती, ऑफर केलेल्या सेवा, सेवेची गुणवत्ता आणि मेनूकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

येथे आदर्श कॅफे स्थानासाठी आवश्यकतांची क्लासिक सूची आहे जी प्रत्येक रेस्टॉरंटला माहित असणे आवश्यक आहे:

रस्त्यावरून प्रवेशद्वार. महामार्गावरून घरांची ओळ पहिली आहे.

पादचारी किंवा वाहनांच्या रहदारीच्या जवळ.

चौरस्त्यावर स्थान. उद्दिष्ट: कॅफेच्या खिडक्या एकाच वेळी दोन रस्त्यांकडे असतात, अशा प्रकारे स्थापनेची जाहिरात केली जाते. प्रत्येक रस्त्यावरून तुम्ही स्वतःचे स्वतंत्र प्रवेशद्वार देखील तयार केले तर ते आदर्श होईल.

वाहतूक थांबे जवळ.

रुंद खिडक्यांची सुंदर रचना. कॅफेमध्ये बसलेल्या व्यक्तीला खिडकीतून रस्त्यावर पाहणे जितके अधिक सोयीचे असेल तितकेच कॅफे लोकप्रिय आहे.

घरामध्ये "भुलभुलैया" टाळा. हे अप्रिय मानसिक दबाव आणते - अस्वस्थता. हॉल एक साधा आणि गुंतागुंतीचा आयत किंवा अजून चांगला, चौरस असावा.

कमी छत असलेल्या खोल्या टाळा. कमाल मर्यादा किमान 3 मीटर असणे आवश्यक आहे. इतर पर्याय (सीलिंगची उंची वजा) केवळ किरकोळ प्रेक्षकांना आकर्षित करतील.

खिडकीतून छान दृश्य.

पहिला मजला.

आवश्यक कागदपत्रांचे संकलन

भविष्यातील कॅफेच्या जागेवर निर्णय घेतल्यानंतर, आपल्याला सर्व आवश्यक कागदपत्रे गोळा करणे आवश्यक आहे. ही प्रक्रिया खूप श्रम-केंद्रित आहे आणि त्यात अनेक क्षेत्रांचा समावेश आहे. सोयीसाठी, आम्ही प्रत्येक स्वतंत्रपणे विचार करू.

संस्थेची नोंदणी. तुम्ही स्वतंत्र उद्योजक किंवा LLC म्हणून नोंदणी करू शकता - येथे कोणतेही विशेष बारकावे नाहीत. एक प्रकारचा क्रियाकलाप म्हणून, नवीन OKVED वर्गीकरणानुसार, तुम्ही 56.10.1 पूर्ण रेस्टॉरंट सेवा, कॅफेटेरिया, फास्ट फूड आणि सेल्फ-सर्व्हिस रेस्टॉरंट्ससह रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेचे क्रियाकलाप निवडा.

जागेसाठी कागदपत्रे तयार करणे

कॅश रजिस्टरची नोंदणी करणे आणि कर अधिकार्यांकडे नोंदणी करणे.

SES आणि अग्निशमन सेवेकडून परवानग्या मिळवणे.

सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनवर सर्व आवश्यक दस्तऐवजांची नोंदणी, जे केटरिंग आस्थापनाचे ऑपरेशन सुरू करण्यासाठी आवश्यक आहे.

जर कॅफे अल्कोहोलयुक्त पेये विकण्याची योजना करत नसेल तर परवाना खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही. मेनूमध्ये अल्कोहोल समाविष्ट असल्यास, आपल्याला योग्य परमिट मिळवावे लागेल. परवाना महाग असल्याने अनेक कॅफे मजबूत अल्कोहोल विकण्यास नकार देतात.

उपकरणे खरेदी

उपकरणांची विशिष्ट यादी स्थापना आणि मेनूच्या संकल्पनेवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, सुशी बारसाठी आपण एक विशेष सुशी टेबल खरेदी केले पाहिजे, पिझेरियासाठी - महाग ओव्हन इ. म्हणून, उपकरणांची संपूर्ण यादी प्रदान करणे अशक्य आहे. तथापि, तक्ता 1 मध्ये मुख्य वस्तूंचा समावेश आहे ज्या कोणत्याही खानपान प्रतिष्ठानच्या स्वयंपाकघरात उपयुक्त ठरू शकतात.

तक्ता 1 - मिनी-कॅफेसाठी उपकरणांची अंदाजे यादी

नाव	खर्च, घासणे.
गरम उपकरणे:
कॉम्बी ओव्हन
ओव्हनसह इलेक्ट्रिक स्टोव्ह
रेफ्रिजरेशन उपकरणे:
रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट
फ्रीझर कॅबिनेट
थंड केलेले टेबल
बर्फ बनविणारे
सहायक उपकरणे:
मांस धार लावणारा
भाजी कापणारा
ज्यूसर
कॉफी यंत्र
स्वच्छता आणि सुव्यवस्थेसाठी उपकरणे:
2 वॉशिंग बाथ
औद्योगिक भिंत आणि बेट टेबल
2 रॅक
कचरा संकलनासाठी बेट टेबल
क्रोकरी आणि स्वयंपाकघरातील भांडी:
स्वयंपाकघर साधने
अभ्यागतांसाठी व्यंजन

उपकरणे वाचवण्यासाठी, तुम्ही ते दुसऱ्या हाताने खरेदी करू शकता. तथापि, आपण यासह सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण बेईमान विक्रेत्यांकडे धावण्याचा आणि उपकरणे खरेदी करण्याचा धोका आहे जे त्वरीत खंडित होतील. तथापि, जेव्हा एखादा उद्योजक जो फायदेशीर नसलेला व्यवसाय बंद करतो तो उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे कमीत कमी किमतीत विकतो तेव्हा तुम्हाला अनेकदा ऑफर बाजारात मिळू शकतात.

याव्यतिरिक्त, आपल्याला फर्निचर खरेदी करण्याची आवश्यकता असेल. मिनी-कॅफेसाठी फर्निचर आणि सजावटीची किंमत सुमारे 150 हजार रूबल असेल.

मेनू तयार करणे, पुरवठा संस्था

या टप्प्यावर, आपण मेनूची रचना, पदार्थांची यादी, त्यांची किंमत आणि विक्री किंमत निश्चित केली पाहिजे. डिशच्या किंमतीची गणना करण्यासाठी, आपल्याला तांत्रिक नकाशाची आवश्यकता असेल, जे एसईएसकडून परवानगी घेणे देखील आवश्यक आहे. फ्लो चार्ट प्रति सर्व्हिंग उत्पादनांचा वापर आणि या सर्व्हिंगची मात्रा दर्शवितो.

मेनू तयार झाल्यावर, आपण पुरवठादारांचा निर्णय घ्यावा आणि पुरवठा चॅनेल स्थापित करा. कॅफेसाठी पुरवठादारांच्या कोणत्या श्रेणी असू शकतात:

मांस, कुक्कुटपालन, मासे पुरवठादार;

ताजी फळे, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचे पुरवठादार;

चहा/कॉफी/पेय पुरवठादार

किराणा पुरवठादार.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की भागीदारी करारावर स्वाक्षरी करताना, आपण कंपनीसाठी अतिरिक्त बोनसवर अवलंबून राहू शकता - उदाहरणार्थ, पेय पुरवठादार सहसा ब्रँडेड काचेच्या वस्तू आणि उपकरणे आस्थापना प्रदान करतात.

पुरवठादारांसह सहकार्यावर सहमती देताना, करारामध्ये निर्दिष्ट केलेल्या सर्व अटींसह स्वत: ला परिचित करणे आवश्यक आहे. सामान्यतः, सामग्रीसाठी शिपिंग खर्च आपल्या ऑपरेशनद्वारे वहन केला जाईल. ही किंमत कमी करण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या स्थापनेच्या जवळ असलेले पुरवठादार निवडण्याची आवश्यकता आहे.

कच्च्या मालाची आवश्यक रक्कम मेनू, उत्पादने तयार करण्यासाठी तांत्रिक नकाशा आणि अपेक्षित विक्रीची मात्रा यावर आधारित निर्धारित केले जाते. हे महत्वाचे आहे की डिशची कृती GOSTs किंवा स्वतंत्रपणे स्वीकारलेल्या वैशिष्ट्यांचे पालन करते.

रेस्टॉरंट प्रॅक्टिसमध्ये अनेकदा डिफर्ड पेमेंट अटींसह पुरवठा करार होत असल्याने, खेळत्या भांडवलाची सुरुवातीची गुंतवणूक पहिल्या बिलिंग महिन्यात डिशच्या एकूण खर्चाच्या 30% पेक्षा जास्त नसावी. आपण या लेखातून पुरवठा आयोजित करणे आणि कॅफे आणि रेस्टॉरंटच्या पुरवठादारांसह कार्य करण्याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

आम्ही प्रमोशनचे नियोजन करत आहोत

जाहिरात हे व्यापाराचे इंजिन आहे. कॅफेसाठी जाहिरात करणे हे ग्राहकांचे पुरवठादार आहे. म्हणून, विपणन धोरण विकसित करण्यावर विशेष लक्ष देणे योग्य आहे. स्थापना संकल्पना, लक्ष्यित प्रेक्षक आणि बजेट यावर अवलंबून ते तयार केले जाईल.

विपणन धोरणामध्ये काय समाविष्ट असावे? स्थापनेच्या नावाचा विकास, त्याचा लोगो आणि कॉर्पोरेट ओळख; जाहिरात मोहिमेची संस्था (प्रचार, जाहिरात साधने).

एक उज्ज्वल आणि संस्मरणीय नाव हे आस्थापना केटरिंग मार्केटमधील अनेक ऑफर्समधून वेगळे बनवेल. एखाद्या आस्थापनासाठी कॉर्पोरेट ओळख विकसित करण्याच्या सेवांसाठी सरासरी 10,000 रूबल खर्च येईल. एक आकर्षक, लक्षवेधी चिन्ह, त्याची स्थापना किंवा विंडो डिझाइनसह, सुमारे 30,000 रूबल खर्च येईल.

कॅफेचा प्रचार करण्यासाठी, तुम्ही विविध विपणन साधने वापरू शकता: सिनेमातील प्रचारात्मक व्हिडिओ; ऑनलाइन जाहिरात; सांस्कृतिक प्रकल्पांमध्ये प्रायोजक सहभाग; होर्डिंग आणि चिन्हे स्थापित करणे; बिझनेस कार्ड, फ्लायर्स किंवा मेनू ब्रोशर वितरित करणे; कार्यक्रम विपणन; मीडिया मध्ये जाहिराती; रेडिओ जाहिराती; खाद्य प्रदर्शन आणि मेळ्यांमध्ये सहभाग; निष्ठा कार्यक्रम, जाहिराती आणि असेच.

तरुणांना उद्देशून सोशल नेटवर्क्सवर जाहिरात करणे देखील एक प्रभावी पद्धत आहे. सोशल नेटवर्क्सच्या चौकटीत, तुम्ही “हॅपी रिपोस्ट” मोहीम, “पुनरावलोकन स्पर्धा” इ. हे साधन अतिरिक्त प्रेक्षकांना आकर्षित करण्याच्या उद्देशाने आहे. तुम्ही "हॅपी अवर" प्रमोशनसाठी देखील देऊ शकता - ज्या काळात स्थापना सूट, विशेष मेनू इ. या जाहिरात साधनाचा वापर खालील शिफारसींच्या अधीन असावा:

आठवड्याच्या दिवसांसाठी जाहिरातींचे नियोजन;

खर्चातील फरक कव्हर करण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय मेनू आयटमची किंमत वाढवणे;

मोहिमेसाठी एक लहान आणि स्पष्ट घोषणा;

सहभागी पेय किंवा अन्न एक गट;

स्टॉक नफा ट्रॅकिंग.

विशिष्ट साधनाचा वापर आस्थापनाच्या लक्ष्यित प्रेक्षकांवर आणि प्रकल्पाच्या बजेटवर अवलंबून असतो.

त्वरीत प्रेक्षक मिळवण्यासाठी आपण जाहिरातीसाठी सरासरी 50 हजार रूबलचे बजेट केले पाहिजे.

सेवेचे स्वरूप आणि कर्मचारी निवडीचे निर्धारण

कामगारांची आवश्यक संख्या निश्चित करण्यापूर्वी, तुम्ही तुमच्या आस्थापनातील सेवा स्वरूप निवडा. हे मेनू आणि वेटर्ससह कॅफेचे तत्त्व, कॅशियरसह स्वयं-सेवा किंवा पारंपारिक कॅन्टीनचा नमुना असू शकतो. सर्व काही पुन्हा स्थापनेच्या संकल्पनेवर येते.

30-40 जागा असलेल्या मिनी-कॅफेसाठी तुम्हाला भाड्याने घ्यावे लागेल:

4 वेटर (शिफ्ट काम);

4 स्वयंपाकी (शिफ्ट काम);

2 डिशवॉशर (शिफ्ट काम);

प्रशासक

अकाउंटंट-कॅशियर (आउटसोर्सिंग).

शेफ स्वयंपाकघरातील कामाचे समन्वय साधतात, डिशेस आणि मेनूसाठी पाककृती विकसित करतात, अन्न खर्च नियंत्रित करतात, डिशेस तयार करण्यासाठी, अन्न साठवण्यासाठी जबाबदार असतात आणि जबाबदारीच्या वितरणावर अवलंबून एक किंवा अधिक स्वयंपाकघर स्टेशनवर काम करतात.

वेटर हॉलमध्ये ऑर्डर घेतात, ग्राहक सेवा देतात, हॉलच्या स्वच्छतेचे निरीक्षण करतात, टेबल सेट करतात, ऑर्डरसाठी पैसे स्वीकारतात, मेनूमध्ये पारंगत असतात आणि अभ्यागतांना शिफारसी देऊ शकतात.

डिशवॉशर्स डिशवॉशिंग उपकरणांच्या वापर आणि देखभालीसाठी जबाबदार आहेत, डिश, स्वयंपाकघर आणि लिव्हिंग रूमची स्वच्छता सुनिश्चित करतात.

अकाउंटंट सर्व व्यवहारांच्या आर्थिक नोंदी ठेवतो आणि दूरस्थपणे काम करतो.

प्रशासक कामाची प्रक्रिया आयोजित करतो, कर्मचारी नियुक्त करतो आणि व्यवस्थापित करतो, विपणन धोरणासाठी जबाबदार असतो, नफा-तोटा गुणोत्तराचे निरीक्षण करतो, आरक्षणे आणि पूर्व-ऑर्डर प्राप्त करतो आणि योजना करतो आणि कर्मचार्‍यांच्या कामावर नियंत्रण ठेवतो. खर्च कमी करण्यासाठी आस्थापनाचा मालक प्रशासक म्हणून काम करू शकतो. जेव्हा कॅफेसाठी गोष्टी सुरळीत होतात, तेव्हा तुम्ही हे अधिकार भाड्याने घेतलेल्या कर्मचाऱ्याला देऊ शकता.
कृपया लक्षात घ्या की कॅफे आठवड्यातून सात दिवस उघडे असते, म्हणून कर्मचार्यांना शिफ्ट वर्क शेड्यूल प्रदान करणे आवश्यक आहे.

सार्वजनिक संस्था कर्मचाऱ्यांसाठी आवश्यकता:

सर्व कर्मचार्‍यांकडे योग्य गुणांसह सॅनिटरी रेकॉर्ड असणे आवश्यक आहे;

स्वयंपाकींना व्यावसायिक शिक्षण आणि कामाचा अनुभव असणे आवश्यक आहे;

कामाच्या ठिकाणी दाखल होण्यापूर्वी, सर्व कर्मचार्‍यांनी प्रशिक्षण घेतले पाहिजे आणि उपकरणे चालवण्यासाठी सुरक्षा सूचनांचा अभ्यास केला पाहिजे.

अशा कर्मचार्‍यांसह पगाराचा आकार सुमारे 220 हजार रूबल असेल.

उत्पन्न आणि खर्चाची गणना

या टप्प्यावर, आम्ही सर्वात महत्वाच्या प्रश्नाचे उत्तर देतो - सुरवातीपासून मिनी-कॅफे उघडण्यासाठी किती खर्च येतो? अचूक गणना मिळविण्यासाठी, एक व्यवसाय योजना विकसित करण्याची शिफारस केली जाते जी विशिष्ट प्रदेशासाठी आणि विशिष्ट कल्पनांसाठी सध्याच्या किंमतींच्या संदर्भात सर्व खर्च विचारात घेईल.

तक्ता 2 प्रकल्पाचा प्रारंभिक खर्च दर्शवितो. अशा प्रकारे, मिनी-कॅफे उघडण्यासाठी आपल्याला सुमारे 850 हजार रूबलची आवश्यकता असेल.

सारणी 2. मिनी-कॅफे उघडण्यासाठी प्रारंभिक गुंतवणूक

सुरुवातीच्या खर्चाव्यतिरिक्त, प्रकल्पाचे मासिक खर्च आहेत ज्यासाठी देखील नियोजन केले पाहिजे. मासिक खर्च परिवर्तनीय आणि निश्चित खर्चांमध्ये विभागले जातात. परिवर्तनीय खर्चामध्ये पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या घटकांच्या किंमती, तसेच उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान वापरल्या जाणार्‍या सुविधांसाठी देय (पाणी, गॅस, वीज, सीवरेज) यांचा समावेश होतो. आर्थिक गणिते सुलभ करण्यासाठी, सरासरी चेक (1000 रूबल) आणि 250% च्या निश्चित ट्रेड मार्कअपच्या आधारावर चल खर्चाची गणना केली जाऊ शकते.

निश्चित खर्चामध्ये भाडे, उपयुक्तता, वेतन, जाहिरात खर्च, कर आणि घसारा यांचा समावेश होतो. 5 वर्षांच्या स्थिर मालमत्तेच्या उपयुक्त आयुष्यावर आधारित, घसारा शुल्काची रक्कम रेखीय पद्धतीद्वारे निर्धारित केली जाते.

तक्ता 3. निश्चित खर्च

आता मिनी-कॅफे किती कमाई करू शकतो याची गणना करूया? 30-40 लोकांच्या क्षमतेसह आणि दरमहा 70% च्या व्याप्ती दरासह, अभ्यागतांची अपेक्षा केली जाऊ शकते. प्रति व्यक्ती सरासरी 800 रूबल चेकसह, मासिक महसूल 672,000 रूबल असेल आणि निव्वळ नफा अंदाजे 200,000 रूबल असेल. नफ्याच्या या स्तरावर, प्रारंभिक गुंतवणूक सहा महिन्यांत फेडण्यास सक्षम असेल. या प्रकरणात, नफा 43% असेल. कॅटरिंग आस्थापनांसाठी, जास्तीत जास्त परतावा कालावधी 2-2.5 वर्षे आहे. त्यामुळे पहिल्या वर्षभरातच व्यवसाय परत मिळण्याची शक्यता खूपच आशादायी आहे.

जोखीम लेखा

कोणत्याही प्रकारच्या व्यवसायात जोखीम असते. तुमची स्वतःची स्थापना करताना तुम्हाला कोणत्या अडचणी येऊ शकतात? मिनी-कॅफेमध्ये गंभीर समस्या असू शकतात, म्हणून आपण त्यांचा आगाऊ अंदाज लावला पाहिजे आणि त्या दूर करण्यासाठी उपाययोजना विकसित करा.

स्थान आणि बार परिसराची खराब निवड. भेट ट्रॅफिकला जास्त अंदाज लावला जाऊ शकतो किंवा स्पर्धात्मक लँडस्केपला कमी लेखले जाऊ शकते. खोली निवडताना, काही बारकावे चुकू शकतात जे कामाच्या दरम्यान दिसून येतील. म्हणून, आउटलेटच्या विश्लेषणाकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधणे आणि विविध घटक विचारात घेणे आवश्यक आहे;

कच्च्या मालाच्या वाढत्या किमती, बेईमान पुरवठादार, कमी दर्जाचा कच्चा माल. पहिल्या प्रकरणात, वाढीव खर्चाचा धोका असतो आणि परिणामी, विक्री किंमत, ज्यामुळे मागणीवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो. दुसऱ्या प्रकरणात, जोखीम उत्पादनातील व्यत्ययांशी संबंधित आहे. पुरवठादारांची हुशारीने निवड करून आणि त्यांच्या उल्लंघनाच्या बाबतीत पुरवठादाराच्या आर्थिक दायित्वाची तरतूद करणार्‍या सर्व आवश्यक अटींचा करारामध्ये समावेश करून या धोक्यांची शक्यता कमी करणे शक्य आहे;

प्रतिस्पर्ध्यांची प्रतिक्रिया. अन्न सेवा बाजार जोरदार संतृप्त आणि स्पर्धात्मक असल्याने, प्रतिस्पर्ध्यांच्या वर्तनावर जोरदार प्रभाव पडू शकतो. ते कमी करण्यासाठी, तुमचा स्वतःचा क्लायंट बेस तयार करणे, बाजारावर सतत लक्ष ठेवणे, ग्राहक निष्ठा कार्यक्रम असणे, स्पर्धात्मक फायदे आणि अद्वितीय ऑफर तयार करणे आवश्यक आहे;

भाड्याने जागा देण्यास नकार किंवा भाड्याच्या खर्चात वाढ. हा धोका कमी करण्यासाठी, दीर्घकालीन भाडेपट्टी करार करणे आवश्यक आहे आणि जमीन मालकाची काळजीपूर्वक निवड करणे आवश्यक आहे;

प्रभावी मागणी घसरणे. सवलत, आनंदी तास इत्यादींसह प्रभावी निष्ठा कार्यक्रम विकसित करून हा धोका कमी केला जाऊ शकतो;

कर्मचार्‍यांसह समस्या, ज्याचा अर्थ कमी पात्रता, कर्मचारी उलाढाल, कर्मचार्‍यांची प्रेरणा नसणे. यामुळे विक्री कार्यक्षमतेत घट, महसुलात घट आणि आस्थापनाची नकारात्मक प्रतिमा तयार होऊ शकते. हा धोका कमी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे भरतीच्या टप्प्यावर सर्व आवश्यकता पूर्ण करणार्‍या कर्मचार्‍यांची नियुक्ती करणे. कर्मचार्‍यांसाठी बोनस प्रणाली देखील प्रदान केली पाहिजे;

उपकरणे ब्रेकडाउन आणि उत्पादन डाउनटाइम. उपकरणांची कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांची नियमित देखभाल केल्यास धोका कमी होण्यास मदत होईल;

कमी मागणी, स्टोरेज उपकरणे तुटणे, अयोग्य स्टोरेज, नियोजनातील त्रुटी यामुळे अन्नाची नासाडी. रेस्टॉरंट व्यवसायासाठी, हा धोका अत्यंत संभाव्य आहे. अतिरिक्त अन्न दोन कारणांमुळे उद्भवू शकते: प्रथम, कमी विक्री आणि विशिष्ट पदार्थांच्या लोकप्रियतेमुळे; आणि दुसरे म्हणजे, विक्री व्हॉल्यूमच्या अंदाजातील त्रुटींमुळे. सक्षम नियोजन आणि अंदाज, वर्गीकरणाचे पुनरावलोकन आणि मेनूमधून फायदेशीर पदार्थ वगळून हा धोका कमी केला जाऊ शकतो. अन्न साठवणुकीतील त्रुटी किंवा रेफ्रिजरेशन उपकरणे तुटल्याने अन्न खराब होऊ शकते. कर्मचार्यांना प्रशिक्षण देऊन आणि त्यांच्या कामावर लक्ष ठेवून, तसेच उपकरणांची नियमित देखभाल करून हा धोका टाळता येऊ शकतो;

व्यवस्थापनातील त्रुटी किंवा सेवांच्या गुणवत्तेत घट झाल्यामुळे लक्ष्यित प्रेक्षकांमध्ये स्थापनेची प्रतिष्ठा कमी होणे. उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे सतत निरीक्षण करून, आस्थापनाच्या ग्राहकांकडून अभिप्राय प्राप्त करून आणि सुधारात्मक उपाययोजना करून जोखीम कमी करणे शक्य आहे.

तपशीलवार व्यवसाय योजना तयार करून, प्रकल्पाच्या प्रत्येक टप्प्यावर कार्य कुशलतेने आयोजित करून आणि मुख्य जोखमींचा अंदाज घेऊन, आपण सार्वजनिक केटरिंगच्या क्षेत्रात एक फायदेशीर आणि आशादायक व्यवसाय तयार करू शकता.

कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, मिनी-कॅफेचे फायदे आणि तोटे आहेत. मुख्य फायदा म्हणजे घराबाहेर अन्नाची वाढती मागणी, खानपान संस्कृतीची स्थापना आणि उत्पादनांवर उच्च मार्कअप, ज्यामुळे लक्षणीय नफा सुनिश्चित होतो. नकारात्मक मुद्दा म्हणजे बाजारातील उच्च स्पर्धा, मोठे स्टार्ट-अप भांडवल, कागदपत्रे तयार करण्यात अडचणी आणि व्यवसाय प्रक्रियेत मालकाच्या सतत सहभागाची आवश्यकता.

तथापि, लहान, अस्सल आस्थापनांची वाढती लोकप्रियता आणि सुंदर आतील भागांसह आरामदायक जागांची फॅशन व्यावसायिकांना त्यांच्या संभाव्यतेची जाणीव करण्यासाठी जागा सोडते: केवळ उद्योजकच नाही तर सर्जनशील देखील. यशाची गुरुकिल्ली म्हणजे मूळ संकल्पना आणणे जे तुमची स्थापना प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा वेगळे करेल. तथापि, एक कल्पना पुरेशी नाही. अंमलबजावणी देखील सभ्य स्तरावर असणे आवश्यक आहे जेणेकरून ग्राहक तुमच्याकडे परत येऊ इच्छितात.

जर तुम्ही तुमच्या ग्राहकांवर विजय मिळवत असाल, तर मिनी-कॅफे उघडल्यानंतर 3-4 महिन्यांत फायदेशीर ठरू शकते आणि सुरुवातीच्या गुंतवणुकीचे वर्षभरात पैसे मिळू शकतात. एक मिनी-कॅफे वर्षातून 1 दशलक्ष रूबलपेक्षा जास्त कमावू शकतो.

तुमच्या व्यवसाय योजनेसाठी वर्तमान गणना मिळवा