मिनी-बेकरी कशी उघडायची - व्यवसाय योजना. तुमची स्वतःची मिनी-बेकरी सुरवातीपासून उघडणे: क्रियांचे योग्य अल्गोरिदम बेकरी उघडण्यासाठी किती खर्च येतो

• वर्तमान ट्रेंड
• व्यवसाय योजनेचा उद्देश
• आवश्यक कागदपत्रे, परवानग्या
• प्रकल्प अंमलबजावणी - परिसराची निवड
• उघडण्यासाठी भांडवल सुरू करत आहे
• स्टाफिंग टेबल
• चालू खर्च

पेस्ट्री बेकरी हा एक व्यवसाय आहे ज्याला कोणतेही संकट माहित नाही; बेक केलेला माल नेहमीच लोकप्रिय उत्पादन असतो. आर्थिकदृष्ट्या कठीण वर्ष 2015 मध्ये देखील बेकरी आणि गोड पदार्थांच्या मागणीत थोडीशी घट झाली - पेस्ट्री. म्हणून, आम्ही तुम्हाला 2019 मध्ये सुरवातीपासून बेकरी-पेस्ट्री शॉप कसे उघडायचे ते सांगण्याचे ठरविले.

वर्तमान ट्रेंड

रशियामध्ये, $4 अब्ज किमतीची ब्रेड आणि इतर पीठ उत्पादने दरवर्षी वापरली जातात. त्याच वेळी, ब्रेडची गुणवत्ता बर्‍याचदा इच्छित होण्यासाठी बरेच काही सोडते, म्हणून ग्राहक श्रीमंत आणि चवदार भाजलेल्या वस्तूंसाठी पैसे देण्यास तयार असतो. हे फक्त खाजगी कन्फेक्शनरी-बेकरीद्वारे देऊ शकते. या संदर्भात मोठी झाडे 100% बाजाराच्या गरजा पूर्ण करू शकत नाहीत.

युरोपियन देशांमध्ये, हे कोनाडा लहान दुकाने किंवा आरामदायक कॅफेसह मिनी पेस्ट्री शॉप्स आणि बेकरींनी भरलेले आहे. रशियामध्ये, ही संकल्पना फक्त गती मिळवत आहे, त्यामुळे स्पर्धेची पातळी इतकी जास्त नाही. विशेषत: जर तुम्ही अशा प्रकारचा व्यवसाय एका छोट्या शहरात उघडलात. या संदर्भात मेगासिटी कमी आकर्षक आहेत.

तुमची स्टार्टअप गुंतवणूक कमी करण्यासाठी तुम्ही तुमची स्वतःची बेकरी घरीही उघडू शकता किंवा फ्रँचायझी वापरू शकता. यश मिळविण्यासाठी, मुख्य गोष्ट म्हणजे ग्राहकांना गुणवत्ता प्रदान करणे आणि व्यवसाय संकल्पनेची निवड स्वतः उद्योजकावर, त्याच्या आर्थिक क्षमतांवर आणि त्याच्या विकासाच्या योजनांवर अवलंबून असते.

व्यवसाय योजनेचा उद्देश

खालील गणना व्यवसाय उघडण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी पाया आहे. ही एक लहान बेकरी-कन्फेक्शनरी आयोजित करण्यासाठी एक उत्कृष्ट योजना आहे, ज्यामध्ये प्रकल्प सुरू करण्यासाठी काय आवश्यक आहे आणि किती खर्च येईल याची यादी आहे. 2019 मध्ये सध्याच्या किमती एक आधार म्हणून घेतल्या जातात, ज्यामुळे सुरुवातीच्या उद्योजकांना टर्नकी बेकरी उघडण्यासाठी किती खर्च येईल हे शोधण्याची परवानगी मिळते, व्यवसाय योजना तयार करावैयक्तिक गरजांनुसार.

व्यवसाय योजना तुम्हाला खालील आर्थिक निर्देशकांसह बेकरी-कन्फेक्शनरी उघडण्याची परवानगी देते:

• 1 किलो उत्पादनांची किंमत 60 रूबल आहे;
• दररोज विक्री - 200-400 किलो बेकरी आणि गोड उत्पादने;
• मासिक ऑपरेटिंग नफा - 360,000–720,000;
• निव्वळ नफा - 65,000–366,000 सर्व खर्च आणि कर विचारात घेऊन.

व्यवसायाची नफा 50% आहे, परतफेड कालावधी 6 महिने ते एक वर्ष आहे.

आम्ही तुम्हाला तपशीलवार डाउनलोड करण्यासाठी आमंत्रित करतो बेकरी व्यवसाय योजनासर्व गणनेसह. आम्ही गुणवत्तेची हमी देतो!

आवश्यक कागदपत्रे, परवानग्या

सुरवातीपासून एक लहान कन्फेक्शनरी बेकरी उघडण्यासाठी, आपल्याला अनेक परवानग्या प्राप्त करणे आवश्यक आहे:

1. उत्पादनासाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल परमिट. परिसराची आवश्यकता खाली चर्चा केली जाईल.
2. एसईएसचा निष्कर्ष, तृतीय-पक्षाच्या संस्थांसह काम करण्यासाठी आवश्यक - दुकाने, सुपरमार्केट.
3. पर्यावरणीय मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे.
4. आग तपासणी परवानगी. ते मिळविण्यासाठी, बेकरी-कन्फेक्शनरी असलेल्या जागेने नियामक उद्योग आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे. मुख्य म्हणजे: फायर अलार्मची उपस्थिती आणि प्राथमिक अग्निशामक साधन - अग्निशामक.
5. तांत्रिक नियमन आणि मेट्रोलॉजीसाठी फेडरल एजन्सीचे अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.

मिनी-बेकरी हा बेकरी उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये खास असलेला एक छोटासा उपक्रम आहे. हे स्वतंत्रपणे आणि HoReCa आस्थापना, सुपर- आणि हायपरमार्केटचा भाग म्हणून काम करू शकते.

शिवाय, काही शहरांमध्ये बेकरीचे संपूर्ण नेटवर्क आहेत जे मोबाइल युनिटद्वारे उत्पादने विकतात, उदाहरणार्थ, ट्रेलर. तथापि, नवशिक्या उद्योजक बहुतेकदा एक एंटरप्राइझ उघडतात, जो वेगळ्या खोलीत असतो. आणि हे करण्यासाठी त्यांना अनेक पावले उचलावी लागतील.

पायरी #1 - नोंदणी प्रक्रिया

तुम्हाला एंटरप्राइझची नोंदणी करून मिनी-बेकरी सुरू करणे आवश्यक आहे. मिनी-बेकरीच्या बाबतीत, तुम्ही 2 पर्यायांमधून निवड करावी: वैयक्तिक उद्योजक आणि LLC. तुम्ही आधीच वैयक्तिक उद्योजक असल्यास, वैयक्तिक उद्योजक नोंदणीसाठी अर्जामध्ये सूचित केलेल्या क्रियाकलापांच्या सूचीमध्ये एक कोड आहे की नाही हे तपासा जो तुम्हाला या प्रकारच्या व्यवसायात गुंतण्याची परवानगी देतो. उदाहरणार्थ, 55.30 “रेस्टॉरंट आणि कॅफेचे क्रियाकलाप.” या श्रेणीमध्ये उत्पादित केलेल्या ठिकाणी बेक केलेल्या वस्तूंची विक्री समाविष्ट आहे, म्हणजे. जर तुम्ही उत्पादने तयार करून त्यांची त्वरित विक्री करणार असाल तर हा पर्याय तुमच्यासाठी आदर्श असेल. याव्यतिरिक्त, किरकोळ व्यापार कोडच्या सूचीमध्ये जोडला जावा, परंतु उत्पादन मुख्य क्रियाकलाप म्हणून सेट केले जावे.

जर तुम्ही कोणाशीही व्यवसाय सामायिक करणार नसाल, तर वैयक्तिक उद्योजक म्हणून काम करणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे, परंतु अनेक संस्थापक असल्यास, एलएलसी आयोजित करणे सर्वोत्तम आहे. तथापि, संघटनात्मक आणि कायदेशीर स्वरूपाची निवड ही एकमेव समस्या सोडवण्यापासून दूर आहे. नोंदणीनंतर लगेच तुम्हाला करप्रणाली निवडावी लागेल.

सर्वोत्कृष्ट पर्याय UTII आहे, जर, अर्थातच, ते लागू असेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही कर व्यवस्था नगरपालिकांनी सुरू केली आहे आणि केवळ रशियन फेडरेशनच्या घटक घटकांच्या कायद्यांद्वारे मंजूर केलेल्या क्रियाकलापांच्या प्रकारांवर लागू होते. UTII उपलब्ध नसल्यास, 6% किंवा 15% ची सरलीकृत कर प्रणाली निवडणे चांगले. ज्यांचे वार्षिक उत्पन्न 60 दशलक्ष रूबल पेक्षा जास्त नाही अशा सर्व उपक्रमांद्वारे सरलीकृत कर प्रणाली लागू केली जाऊ शकते. (खंड 4.1. 346.13. रशियन फेडरेशनचा कर संहिता). एंटरप्राइझची नोंदणी केल्यानंतर लगेचच सरलीकृत करप्रणालीवर स्विच करण्यासाठी अर्ज सबमिट केला जावा.

टीप:तुम्ही विशेष करप्रणाली अंतर्गत असताना, तुम्ही “माय बिझनेस” ऑनलाइन सेवेचा वापर करून स्वतः रेकॉर्ड ठेवू शकता.

पायरी क्रमांक 2 - परिसर शोधणे आणि तयार करणे

मिनी-बेकरी अंतिम ग्राहकांना उत्पादने विकणार असल्याने, ते सार्वजनिक ठिकाणी शोधण्याचा सल्ला दिला जातो. मोठ्या शहरांमध्ये, तुम्ही मेट्रोच्या जवळ, शॉपिंग आणि व्यवसाय केंद्रांच्या जवळ व्यवसाय आयोजित करू शकता. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, परिसर भाड्याने देणे चांगले आहे, परंतु त्यानंतरच्या खरेदीच्या शक्यतेवर त्वरित चर्चा करणे उचित आहे. भाड्याची किंमत थेट बेकरी कोणत्या शहरात असेल आणि स्थानाच्या आकर्षकतेवर अवलंबून असते. किंमती लक्षणीय बदलू शकतात. मॉस्कोमधील मिनी-बेकरीची मासिक देखभाल 250 ते 1,000 रूबल पर्यंत बदलते. 1 चौ. मी

क्षेत्रासाठी म्हणून, 150 चौरस मीटर अगदी योग्य असेल. m. हे उत्पादन आणि लहान विक्री क्षेत्र आयोजित करण्यासाठी पुरेसे आहे. अशा परिसर 75 हजार rubles साठी आढळू शकते. दर महिन्याला. स्वतंत्रपणे, दुरुस्ती आणि एंटरप्राइझ आयोजित करण्याच्या इतर कामाशी संबंधित खर्चाची गणना करणे योग्य आहे.

SES आवश्यकता

कायद्यानुसार मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी, खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• गरम आणि थंड पाण्याची उपलब्धता, सीवरेज;
• खोली तळघर असू नये;
• वायुवीजन उपस्थिती;
• आवश्यक घरगुती आणि उपयुक्तता खोल्या उपस्थित असणे आवश्यक आहे, समावेश. गोदाम, शौचालय;
• छताला पांढरे धुणे आणि भिंती टाइल केल्या पाहिजेत.

पायरी क्रमांक 3 - उपकरणे खरेदी

छोट्या बेकरीसाठी पूर्ण चक्रआपल्याला 2 प्रकारच्या उपकरणांची आवश्यकता असेल: उत्पादन आणि व्यावसायिक.

उत्पादन:

• ओव्हन (किंमत ~ 600 हजार रूबल);
• कणिक मिक्सिंग मशीन (~ 250 हजार रूबल);
• प्रूफिंग कॅबिनेट (~ 40 हजार रूबल);
• कणिक कापण्यासाठी टेबल (~ 40 हजार रूबल);
• पीठ शीटर (~ 20 हजार रूबल);
• बेकिंग ट्रॉली (~ 12 हजार रूबल);
• पीठ चाळणे (~ 9 हजार रूबल).

सुरुवातीला, तुम्ही प्रत्येक प्रकारच्या उपकरणांचे 1 युनिट खरेदी करू शकता. सरासरी, दररोज 1 ओव्हन 1 टन पीठ बेक करू शकते. हे 1600 किलो तयार उत्पादनांच्या समतुल्य आहे.

व्यवस्था करता येईल आंशिक चक्र उत्पादन. या प्रकरणात, आपण पीठ मळून घेण्याच्या गरजेपासून स्वत: ला वाचवाल आणि तयार झालेले उत्पादन बेकिंग आणि विकण्यावर पूर्णपणे लक्ष केंद्रित कराल. उपकरणांमधील प्रारंभिक गुंतवणूक लक्षणीयरीत्या कमी होईल कारण... तुम्हाला फक्त ओव्हन, हीटिंग डिस्प्ले आणि फ्रीजरची गरज आहे.

व्यापार उपकरणांची किंमत 150 हजार रूबलपेक्षा जास्त नाही. खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• शोकेस
• रोख नोंदणी (ते कर कार्यालयात नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे);
• पैशाची पेटी;
• रोख रक्कम आणि कागदपत्रे साठवण्यासाठी सुरक्षित;
• उत्पादने साठवण्यासाठी कॅबिनेट.

तसेच, आम्ही फर्निचर आणि घरगुती उपकरणे विसरू नये; सरासरी, खरेदीची किंमत 30 हजार रूबल असेल.

पायरी क्रमांक 4 - कर्मचारी शोधा

बेकरीमध्ये असणे आवश्यक आहे तंत्रज्ञ- उत्पादनाच्या संघटनेतील ही एक प्रमुख व्यक्ती आहे. या व्यतिरिक्त आपल्याला आवश्यक आहे:

• बेकर जे उत्पादने तयार करतील (4 लोक, 2 प्रति शिफ्ट);
• रोखपाल (2 लोक);
• साफसफाई करणारी महिला (कामाच्या लोडवर अवलंबून 1 किंवा 2, तासाचे पैसे दिले जाऊ शकतात).

अकाउंटंटची आवश्यकता नाही; तुम्ही आउटसोर्सिंग कंपनीच्या सेवा वापरू शकता किंवा पार्ट-टाइम आधारावर तज्ञ नियुक्त करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत, दुसर्या पूर्ण-वेळ कर्मचार्‍याची देखभाल करण्यापेक्षा ते कित्येक पट स्वस्त असेल.

पायरी क्र. 5 - परवानग्यांची नोंदणी

मिनी-बेकरीमध्ये अन्न उत्पादनांचे उत्पादन समाविष्ट असल्याने, विशेष परवानग्यांशिवाय हे करणे अशक्य आहे. प्रत्येक कर्मचाऱ्याकडे वैयक्तिक वैद्यकीय रेकॉर्ड असणे आवश्यक आहे, ज्याची नोंदणी, आवश्यक चाचण्यांसह, 600 रूबल खर्च येईल. सर्वसाधारणपणे, सर्व परवानग्या मिळविण्याची किंमत 60 हजार रूबलपेक्षा जास्त नसावी.

सुरवातीपासून मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी, खालील कागदपत्रे आवश्यक आहेत:

• उत्पादनासाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष - रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे विनामूल्य जारी केले गेले, परंतु यासाठी परीक्षेचे निकाल प्रदान करणे आवश्यक आहे;
• उत्पादनांसाठी सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल निष्कर्ष - परीक्षेच्या निकालांवर आधारित रोस्पोट्रेबनाडझोरने जारी केले;
• अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र - तांत्रिक नियमन आणि मेट्रोलॉजीसाठी फेडरल एजन्सीद्वारे जारी केलेले;
• अग्निसुरक्षा आवश्यकतांचे पालन केल्यावर अग्नि तपासणीचा निष्कर्ष.

पायरी #6 - कच्च्या मालाची खरेदी

भाजलेले पदार्थ हे नाशवंत पदार्थ आहेत आणि ते जास्त काळ साठवता येत नाहीत. उत्पादन सुरू करण्यापूर्वी तुम्ही ताबडतोब कच्चा माल विकत घ्यावा. अर्थात, आपण कर कार्यालयात एंटरप्राइझची नोंदणी करण्यापूर्वीच पुरवठादारांशी करार करू शकता, परंतु त्यांची उत्पादने “रिझर्व्हमध्ये” खरेदी करणे अस्वीकार्य आहे. एकदा का परिसर उत्पादन सुरू करण्यासाठी तयार झाला की, बेक केलेला माल कशापासून बनवायचा याची काळजी करण्याची वेळ आली आहे.

मुख्य कच्चा माल पीठ आहे. बटर बन्ससाठी फक्त सर्वोच्च ग्रेड योग्य आहे. शेवटचा उपाय म्हणून, तुम्ही 1 ला वापरू शकता. आवश्यक प्रमाणात पिठाची गणना करताना, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की तयार उत्पादनांचे वजन कच्च्या मालापेक्षा अंदाजे 30% जास्त असेल. साहजिकच, हे पीठात मिसळलेल्या इतर घटकांद्वारे प्राप्त केले जाते. पिठाची घाऊक किंमत अंदाजे 10 रूबल आहे. 1 किलो साठी.

पुरवठादार शोधण्याची समस्या विशेषतः तीव्र होऊ शकते. लवचिक सहकार्याच्या अटी ऑफर करणार्‍या मध्यस्थ कंपन्यांचा विचार करणे योग्य आहे. थेट पिठाच्या गिरण्यांशी संपर्क साधण्याचा प्रयत्न करणे व्यावहारिक नाही. प्रथम, त्यांना मिनी-बेकरी परवडेल अशा खरेदीच्या प्रमाणात स्वारस्य नाही आणि मोठ्या प्रमाणात सहमती देणे मूर्खपणाचे आहे: पिठासाठी विशेष स्टोरेज परिस्थिती आवश्यक आहे. दुसरे म्हणजे, एखादा मोठा उद्योग थेट लहान उद्योगासह कार्य करतो याची खात्री करण्यासाठी बराच वेळ लागेल. त्याचा त्याला फायदा होत नाही. तिसरे म्हणजे, वितरण अयशस्वी झाल्यास, बहुधा पुढील सहकार्यास नकार दिला जाईल.

पिठाच्या व्यतिरिक्त, आपल्याला संकुचित यीस्ट, वनस्पती तेल, मीठ, साखर, व्हॅनिलिन, बेकिंग पावडर, स्टॅबिलायझर्स, फूड अॅडिटीव्ह, घट्ट करणारे इ. आवश्यक आहे. तसे, GOST नुसार, 1 टन पांढर्‍या ब्रेडसाठी आपल्याला 740 किलो प्रीमियम पीठ, 9.6 किलो मीठ, 7.4 किलो दाबलेले यीस्ट, 1.2 किलो वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल. बन्ससाठी, कच्च्या मालाचा अंतिम वापर तंत्रज्ञांनी संकलित केलेल्या कृतीवर अवलंबून असतो.

पायरी #7 - प्रारंभ करणे

जेव्हा परिसर पूर्णपणे तयार होतो, कर्मचारी नियुक्त केले जातात, उपकरणे खरेदी केली जातात आणि सर्व परवानगी देणारी कागदपत्रे हातात असतात, मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन सुरू केले जाऊ शकते. तुम्ही जाहिरात आणि मार्केटिंगचाही विचार केला पाहिजे. सुरुवातीच्या टप्प्यावर खूप पैसे गुंतवणे अजिबात आवश्यक नाही; तुम्ही "थोड्या रक्ताने" मिळवू शकता. उदाहरणार्थ, प्रवर्तक हा तुलनेने स्वस्त आनंद असेल. पत्रके मुद्रित करणे आणि 100 रूबलसाठी एक व्यक्ती नियुक्त करणे पुरेसे आहे. एक वाजता. ते बेकरीजवळ, सार्वजनिक ठिकाणी कुठेतरी वितरित करा. किंवा जवळपासच्या सार्वजनिक वाहतूक थांब्यांवर असलेल्या सूचना फलकांवर एक लहान जाहिरात माहितीपत्रक लटकवा. आणि, अर्थातच, तोंडी शब्द रद्द केले गेले नाही.

बऱ्यापैकी भांडवल असलेल्या विशिष्ट क्षेत्राच्या विभागातील केवळ मोठे खेळाडूच त्याचे आयोजन करू शकतात. आज, परिस्थिती आमूलाग्र बदलली आहे, ज्यामुळे कमीत कमी गुंतवणुकीसह तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडणे शक्य होते. या संदर्भात, बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन केवळ सर्वात फायदेशीर उपक्रमांपैकी एक नाही तर संस्थेसाठी परवडणारे देखील आहे. आणि तरीही, सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला या क्षेत्रातील काही सूक्ष्मता माहित असणे आवश्यक आहे, तसेच तांत्रिक आणि कायदेशीर बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे. योग्यरित्या गणना केल्यास, तयार केलेला एंटरप्राइझ उच्च उत्पन्न देईल, व्यवसाय राखण्यासाठी कमीतकमी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

नोंदणी प्रश्न

कोणत्याही उद्योगाप्रमाणे, तुम्हाला संबंधित अधिकाऱ्यांकडे नोंदणी करून तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडण्याची आवश्यकता आहे. परंतु सर्व प्रथम, आपल्याला एंटरप्राइझच्या कायदेशीर स्थितीवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. बेकरीसाठी, वैयक्तिक उद्योजक (वैयक्तिक उपक्रम) निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु हे महत्वाचे आहे की त्याची श्रेणी त्याला रेस्टॉरंट क्रियाकलापांमध्ये व्यस्त ठेवण्याची परवानगी देते, ज्यामध्ये बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन समाविष्ट आहे. आम्ही किरकोळ व्यापाराच्या शक्यतेसह श्रेणीचा विस्तार केल्यास, आम्ही सुरवातीपासून सुरू करण्याचा आणि विक्रीच्या नेटवर्क पॉइंट्सचा प्रकार वापरून भविष्यात त्याचा विस्तार करण्याचा सुरक्षितपणे विचार करू शकतो. व्यवसाय भागीदारांशिवाय एका व्यक्तीद्वारे व्यवस्थापित केल्यास हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. तथापि, आपण अनेक लोकांच्या सहभागासह मोठ्या उपक्रमाची योजना आखत असल्यास, एलएलसी तयार करणे चांगले आहे.

कर प्रणाली

पुढे, तुम्ही कर आकारणीचे स्वरूप निवडणे सुरू केले पाहिजे. शक्य असल्यास, UTII ला प्राधान्य देणे चांगले आहे. हे कर स्वरूप नगरपालिकांद्वारे प्रदान केले जाते आणि रशियन फेडरेशनच्या घटक घटकांच्या कायद्यांमध्ये प्रदान केलेल्या सर्व प्रकारच्या क्रियाकलापांवर लागू केले जाऊ शकते. UTII उपलब्ध नसल्यामुळे, 60 दशलक्ष रूबल पेक्षा जास्त वार्षिक उलाढाल नसलेल्या सर्व उद्योगांद्वारे वापरल्या जाणार्‍या सरलीकृत कर प्रणालीसह कार्य करण्याच्या शक्यतेचा त्वरित विचार करणे योग्य आहे.

बेकरीसाठी परिसर कसा निवडायचा?

किरकोळ विक्रीच्या शक्यतेवर आपल्या स्वतःच्या बेकरीवर लक्ष केंद्रित करणे उचित आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की केटरिंग आस्थापनांना पुरवठा करणे लहान उद्योगांसाठी नेहमीच फायदेशीर नसते, कारण त्यांना मोठ्या संस्थांशी स्पर्धा करावी लागते. म्हणूनच, जास्तीत जास्त लोकांसाठी प्रवेशयोग्य असलेल्या वॉक-थ्रू ठिकाणी सुरवातीपासून कसे सुरू करावे याबद्दल विचार करणे अर्थपूर्ण आहे. तद्वतच, हे मेट्रो, बाजारपेठा, तसेच मनोरंजन आणि खरेदी केंद्रांजवळचे स्थान असू शकते. परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की अशा वस्तू भाड्याने देण्याची किंमत जास्त असेल. जर आपण दीर्घकालीन कामाची योजना आखत असाल तर, जागा खरेदी करण्याच्या शक्यतेबद्दल आगाऊ चर्चा करणे चांगले. तथापि, आपण ते लगेच खरेदी करू नये. बेकरीचे क्षेत्र कमी महत्वाचे नाही. सरासरी, खाजगी आस्थापनांमध्ये 150-200 मीटर 2 आहे. आपल्याला उत्पादन विभाग आणि कॅफे किंवा स्टोअरसाठी क्षेत्र दोन्ही आयोजित करण्याची परवानगी देण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

परिसरासाठी SES आवश्यकता

अन्न उत्पादन आयोजित करण्यात मुख्य अडचण अशी आहे की ते पर्यवेक्षी अधिकार्यांकडून उच्च आवश्यकतांच्या अधीन आहे. या व्यवसायात प्रवेश करण्यासाठी, विशेष उपकरणे आणि फर्निचरसह परिसर प्रदान करून सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची हे जाणून घेणे पुरेसे नाही. जर सुविधा स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञान सेवेच्या आवश्यकता पूर्ण करत असेल तरच काम सुरू होऊ शकते:

• बेकरी तळघर मध्ये स्थित असू शकत नाही.
• गरम आणि थंड पाण्याचा पुरवठा असणे आवश्यक आहे.
• सीवरेजची उपस्थिती आवश्यक आहे.
• वायुवीजन प्रणाली आवश्यक आहे.
• उपलब्ध युटिलिटी रूमच्या यादीमध्ये शौचालय आणि स्टोरेजचा समावेश असावा.

याव्यतिरिक्त, सॅनिटरी-एपिडेमियोलॉजिकल सेवा नंतर उत्पादन प्रक्रियेची तपासणी करते, त्यांच्या परिणामांवर आधारित निष्कर्ष काढते. केवळ परवानग्यांचा संपूर्ण संच तुम्हाला सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची यासंबंधी सर्व प्रश्नांचे शेवटी निराकरण करण्यास अनुमती देईल. या क्रियाकलापांना अधिकृत करणार्‍या दस्तऐवजांमध्ये खालील निष्कर्षांचा समावेश आहे:

• उत्पादनावरील निष्कर्ष, जो रोस्पोट्रेबनाडझोर येथे जारी केला जाऊ शकतो. मात्र, त्यासाठी समाधानकारक परीक्षेचा निकाल आवश्यक आहे.
• उत्पादित उत्पादनांवर निष्कर्ष. नोंदणी त्याच योजनेनुसार केली जाते.
• अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र. हे फेडरल मेट्रोलॉजी एजन्सीच्या तपासणीच्या आधारे देखील प्राप्त केले जाते.

उत्पादन प्रक्रियेसाठी उपकरणे

बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उत्पादन सुविधांच्या तांत्रिक समर्थनासाठी विविध दृष्टिकोन आहेत. उपकरणांची यादी भिन्न असू शकते, परंतु या श्रेणीतील उत्पादनांची संपूर्ण श्रेणी तयार करण्यास अनुमती देऊन आपले स्वतःचे बेकरी-कन्फेक्शनरी शॉप सुरवातीपासून कसे उघडायचे हा प्रश्न असल्यास, खालील गोष्टींचा विचार करणे योग्य आहे:

• कणिक मिक्सिंग प्लांट.
• पीठ चाळणे.
• कणकेची चादर.
• बेक करावे.
• dough सह काम करण्यासाठी टेबल.
• प्रूफिंग कॅबिनेट.
• बेकिंग ट्रॉली.

प्रथम, आपण प्रत्येक प्रकारची एक प्रत खरेदी करून, या उपकरणापर्यंत स्वत: ला मर्यादित केले पाहिजे. भविष्यात, कामाच्या अनुभवावर आणि विक्रीतील यशाच्या आधारावर, मोठ्या प्रमाणात बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी उपकरणांची अतिरिक्त युनिट्स खरेदी करणे शक्य होईल.

व्यापारासाठी उपकरणे

तांत्रिक उपकरणांची ही श्रेणी सहसा दुय्यम मानली जाते. सामान्यतः, जर कंपनी मुख्यत्वे घाऊक विक्रीवर लक्ष केंद्रित करत असेल - उदाहरणार्थ, इतर स्टोअर्स आणि केटरिंग आस्थापनांना पुरवठा करताना. तथापि, बहुतेक खाजगी उद्योजक, सुरवातीपासून बेकरी-कन्फेक्शनरी कशी उघडायची हे ठरवताना, किरकोळ विक्रीवर अवलंबून असतात. अशा परिस्थितीत, खालील उपकरणांसह किरकोळ परिसर प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• बेकरी आणि कन्फेक्शनरी उत्पादनांसाठी विशेष शोकेस.
• रोख नोंदणी, ज्यासाठी कर नोंदणी देखील आवश्यक असेल.
• पैसे आणि कागदपत्रे ठेवण्यासाठी सुरक्षितता.
• उत्पादने हलविण्यासाठी ट्रॉली आणि मोबाइल बॉक्स.
• उत्पादित उत्पादने साठवण्यासाठी रॅक.

बेकरी कर्मचारी

बेकरीच्या सर्व्हिसिंगमध्ये गुंतलेले सर्व कर्मचारी त्यांच्या क्रियाकलापाच्या प्रकारानुसार अनेक गटांमध्ये विभागले जाऊ शकतात. कोणत्याही बेकरी उत्पादनाच्या मुख्य आकृतीपासून सुरुवात करणे योग्य आहे - तंत्रज्ञ. ते उत्पादने आणि अंशतः एंटरप्राइझची श्रेणी काय असेल हे निर्धारित करते. पुढे कार्यरत कर्मचारी येतात, ज्यात बेकर्सचा समावेश होतो. एका लहान संस्थेत त्यांची संख्या 4-6 लोक असू शकते. पुन्हा, किरकोळ विक्रीसाठी सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची हा प्रश्न असल्यास, वेटर देखील आवश्यक असतील. लेखापालाची भूमिकाही खूप महत्त्वाची असते. मोठ्या संस्था आऊटसोर्सिंग कंपनीची कार्ये सुनिश्चित करण्यासाठी त्याच्याशी करार करतात, परंतु लहान बेकरीमध्ये स्वतःचे अकाउंटंट नियुक्त करणे अधिक किफायतशीर असते. तांत्रिक कर्मचारी देखील आवश्यक आहेत जे उपकरणे सेट करणे, त्याची दुरुस्ती करणे आणि शक्यतो इतर संबंधित समस्यांचे निराकरण करण्यात गुंतलेले असतील.

वर्गीकरण कसे तयार करावे?

या प्रश्नाची स्पष्ट सहजता असूनही, व्यवसायाचे यश मुख्यत्वे त्यावर अवलंबून असते. तुम्ही परिसर शोधण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी वर्गीकरणाचा विचार केला पाहिजे. एखाद्या विशिष्ट प्रकरणात कोणती उत्पादने तयार करावीत हे संपूर्णपणे बेकरीचे स्थान, तांत्रिक उपकरणे आणि क्षमतांवर अवलंबून असेल. अर्थात, श्रेणी जितकी विस्तृत असेल तितके चांगले. परंतु हे नेहमीच शक्य नसते आणि विशिष्ट उत्पादनांमध्ये तज्ञ केल्याने बर्‍याचदा लक्षणीय उत्पन्न मिळते. संभाव्य ग्राहकांच्या गरजांवर लक्ष केंद्रित करणे हा एक विजय-विजय पर्याय आहे. उदाहरणार्थ, जर आपण एखाद्या गावात सुरवातीपासून मिनी-बेकरी कशी उघडायची याबद्दल बोलत असाल, तर वर्गीकरणात 2-3 प्रकारच्या ब्रेड, बन्स, चीजकेक्स, क्रम्पेट्स, पाव आणि पाई

शहरात, अशाच प्रकारची यादी मेट्रो क्षेत्रे आणि बाजारपेठांपुरती मर्यादित असू शकते, जेथे लोकांसाठी कोणत्याही विशेष स्वयंपाकाच्या आनंदाशिवाय जलद नाश्ता घेणे महत्त्वाचे आहे. तथापि, जर स्टोअर असलेली बेकरी मोठ्या शॉपिंग सेंटर्स, उद्याने किंवा करमणूक संकुलांजवळ स्थित असेल तर वर्गीकरणात पेस्ट्री, बिस्किटे, केक, क्रोइसेंट, बॅग्युट्स आणि नेहमी मोठ्या प्रमाणात फिलिंग्जचा समावेश असावा.

सुरवातीपासून मिनी-बेकरी कशी उघडायची?

मिनी-बेकरीचे वैशिष्ठ्य हे आहे की ते कमीतकमी उपकरणे वापरते, जे किरकोळ विक्रीसाठी उत्पादने तयार करण्यास अनुमती देते. आर्थिक क्षमता मर्यादित असल्यास आणि उत्पादन एका लहान खोलीत नियोजित असल्यास हा इष्टतम उपाय आहे.

या स्वरूपात सुरवातीपासून बेकरी उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे या प्रश्नाच्या उत्तरात, अपूर्ण चक्रासह उत्पादन आयोजित करण्याच्या सल्ल्याकडे लक्ष देण्यासारखे आहे. तांत्रिक समर्थनासाठी हा दृष्टीकोन आपल्याला कणिक मिक्सिंग उपकरणांच्या खरेदीवर पैसे वाचविण्यास अनुमती देतो. याव्यतिरिक्त, तयार कणकेसह काम करण्याच्या प्रक्रियेस मोठ्या क्षेत्राची आवश्यकता नसते, ज्यामुळे लहान खोल्या वापरणे शक्य होते. मुख्य उत्पादन ऑपरेशन्समध्ये बेकिंग उत्पादनांचा समावेश असेल.

उत्पादनासाठी कच्चा माल

सुरुवातीला, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये मूळ उत्पादने "राखीव" मध्ये संग्रहित करणे वगळले जाते. तसे, हेच तयार उत्पादनांवर लागू होते, कारण ते त्वरीत खराब होतात आणि त्यांचे व्यावसायिक गुण गमावतात. सुरुवातीला, सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची यासंबंधी संघटनात्मक समस्यांचा निर्णय घेताना, विलंब न करता कच्च्या मालाच्या पुढील वापरासह स्पष्ट पुरवठा प्रणालीद्वारे विचार करणे महत्वाचे आहे. मोठे कारखाने निवडण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे, पिठाच्या गिरण्या पिठासाठी मुख्य घटक प्रदान करतील. पीठ व्यतिरिक्त, आपल्याला यीस्ट, साखर, मीठ, लोणी आणि इतर घटकांची आवश्यकता असेल. स्टॅबिलायझर्स, जाडसर आणि विविध खाद्य पदार्थांच्या निवडीकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधला पाहिजे - त्यांचे प्रमाण कमीतकमी असावे. नैसर्गिक उत्पादनांवर लक्ष केंद्रित करणे उचित आहे. दीर्घकाळात, ग्राहक उत्पादनांच्या गुणवत्तेची प्रशंसा करतील आणि प्रतिस्पर्ध्यांवर त्याचा चांगला फायदा होईल.

निष्कर्ष

बेकरी उत्पादन आयोजित करण्यात सर्व अडचणी असूनही, व्यवसायाचे हे क्षेत्र सर्वात फायदेशीर आहे. वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाच्या तुलनेने कमी किमतींमुळे आणि या श्रेणीतील उत्पादनांना लोकसंख्येमध्ये नेहमीच मागणी असते या वस्तुस्थितीमुळे हे सुलभ होते. तथापि, अशा अनुकूल ऑपरेटिंग परिस्थितीमुळे तीव्र स्पर्धा निर्माण होण्यास साहजिकच हातभार लागला.

कितीही संकट आले तरी लोकांना भाकरीशिवाय जगता येत नाही. त्यामुळे ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने बेक करणे ही तुमच्या स्वतःच्या व्यवसायासाठी उत्तम कल्पना आहे. परंतु यशस्वी सुरुवात करण्यासाठी आणि आपल्या निवडलेल्या कोनाड्यात घट्टपणे पाऊल ठेवण्यासाठी सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची? तुम्हाला या लेखात उत्तर मिळेल. आपण बर्‍याच उपयुक्त गोष्टी देखील शिकाल: राज्य नोंदणी, परिसर उपकरणे, वर्गीकरण आणि कर्मचार्‍यांची निवड, जाहिराती आणि व्यवसाय सुरू करण्याच्या खर्चाच्या गुंतागुंतीबद्दल. जर तुम्ही व्यवसाय उघडण्याची योजना आखत असाल आणि ती बेकरी असेल, तर आमचा सल्ला तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

बेकरी का?

ब्रेड आणि बेकरी उत्पादनांना नेहमीच मागणी असते. या अत्यावश्यक वस्तू आहेत, याचा अर्थ त्यांना सतत मागणी असेल. म्हणूनच, सुरवातीपासून बेकरी हा तुलनेने कमी स्पर्धा असलेला विश्वासार्ह आणि फायदेशीर व्यवसाय आहे.

लहान बेकरी बेकरीशी स्पर्धा करतात. परंतु मिनी बेकरी त्यांच्याशी अनुकूलपणे तुलना करते. हे ताजे, वैविध्यपूर्ण आणि चवदार भाजलेले पदार्थ देते, तर कारखान्यांची श्रेणी कमी आहे आणि ताजी नाही. सुवासिक कुरकुरीत कवच असलेली एक उबदार ब्रेड काय आहे! हे फक्त बेकरीमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. हा योगायोग नाही की "मिनी बेकरी कशी उघडायची" ही व्यवसाय कल्पना आता अनेकांच्या आवडीची आहे.

आम्‍ही लगेचच मोठ्या प्रमाणावर एंटरप्राइझ आयोजित करण्याची शिफारस करत नाही. सुरुवातीला, मिनी-बेकरी उघडणे अधिक फायदेशीर आणि त्याहूनही अधिक सुरक्षित आहे. हा एक छोटासा उपक्रम आहे ज्याचे स्पेशलायझेशन बेक केलेल्या वस्तूंचे उत्पादन आणि त्यांची विक्री आहे. वेगळ्या खोलीत ठेवल्यास ते चांगले आहे. जरी इतर संस्थांच्या आवारात मिनी-बेकरी आहेत (उदाहरणार्थ, सुपरमार्केटमध्ये).

बेकरी उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत?

व्यवसाय म्हणून मिनी बेकरीला सरकारी संस्थांच्या दृष्टीने कायदेशीरपणा आवश्यक आहे. त्याच्या मालकाकडे एक पर्याय आहे: प्रत्येक गोष्टीची वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करा किंवा राज्य नोंदणीसाठी एलएलसी निवडा.

• कंपनीचा एक मालक असल्यास, पहिला पर्याय योग्य आहे - वैयक्तिक उद्योजक.
• तुमचा जोडीदार असल्यास, एलएलसी म्हणून काम करणे अधिक सोयीचे असेल.

आपल्या देशातील बहुतेक बेकरी वैयक्तिक उद्योजक म्हणून काम करतात. तेथे नोंदणी आणि लेखांकन करणे सोपे आहे आणि सोप्या कर प्रणालीवर स्विच करण्याची संधी आहे.

क्रियाकलापाचा योग्य प्रकार निवडणे महत्वाचे आहे. बेकरी सजवताना मुख्य क्रियाकलाप म्हणजे उत्पादन. परवानग्यांचे पॅकेज घेणे देखील आवश्यक आहे.

मिनी बेकरी उघडणे म्हणजे उत्पादनांचे कडक गुणवत्ता नियंत्रण. म्हणजेच, सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशनची सतत तपासणी. हे विशेषीकरण - अन्न उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केले जाते. SES प्रतिनिधींना तुमच्या एंटरप्राइझमध्ये वारंवार पाहुणे होण्यासाठी सज्ज व्हा.

जागा निवडत आहे

आपल्याला सुरवातीपासून बेकरी उघडण्याची आवश्यकता असलेली पहिली गोष्ट म्हणजे परिसर शोधणे. यास एक आठवड्यापेक्षा जास्त वेळ लागू शकतो. पण इथे घाई नाही. स्थान आणि परिसराची योग्य निवड आधीच संपूर्ण व्यवसायाची अर्धी यश आहे.

सुरुवातीला, अंदाजे 100-150 m² ची खोली पुरेशी आहे. हे 2 भागांमध्ये विभागले गेले आहे: उत्पादन आणि एक लहान विक्री क्षेत्र. उत्पादन आणि विक्री दोन्ही एकाच आवारात असल्यास, मुख्य निवड निकषांपैकी एक म्हणजे रहदारी. जितके जास्त लोक तितके जास्त खरेदीदार असतील. हे महत्वाचे आहे की जवळपास कोणतेही प्रतिस्पर्धी नाहीत - इतर बेकरी.

भाड्याची किंमत शहर आणि ठिकाणाच्या लोकप्रियतेवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, मॉस्कोमध्ये, लहान बेकरीसाठी जागा भाड्याने देण्यासाठी किमान 250 रूबल खर्च येईल. 1 m² साठी. गर्दीच्या ठिकाणी, प्रति चौरस मीटरची किंमत 1,000 रूबलपर्यंत पोहोचू शकते. परिसर स्वस्त करण्यासाठी, आपण ते शहराच्या बाहेर कुठेतरी भाड्याने देऊ शकता आणि नंतर विक्रीसाठी उत्पादने निर्यात करू शकता. 150 m² पर्यंतच्या खोलीची किंमत सरासरी 75,000 रूबल असेल. मासिक

तुम्‍ही बेकरी उघडण्‍याची योजना करत असलेल्‍या आवारात सुरुवातीला हे असले पाहिजे:

• गरम आणि थंड पाणी;
• चांगली वायुवीजन प्रणाली;
• जलरोधक मजला;
• कच्च्या मालाच्या वितरणासाठी मागील प्रवेशद्वार;
• शौचालय;
• गोदामाची जागा.

तळघर आणि अर्ध-तळघरांमध्ये भाजलेले माल तयार करण्यास मनाई आहे.

बेकरी उपकरणे आणि साहित्य

एकूण भांडवलापैकी बहुतांश भाग उपकरणे खरेदीवर खर्च केला जाईल. सुरवातीपासून मिनी बेकरी उघडण्यासाठी, आपल्याला बेक केलेले पदार्थ बेक करण्यासाठी आधुनिक उपकरणे आवश्यक असतील.

उत्पादन उपकरणे:

टेबल. बेकरी उघडण्यासाठी आवश्यक उत्पादन उपकरणे

उत्पादन उपकरणांची एकूण किंमत 500 हजार ते 1 दशलक्ष रूबल आहे. प्रश्नाचे उत्तर: "सुरुवातीपासून बेकरी उघडण्यासाठी किती खर्च येतो?" मोठ्या प्रमाणावर या रकमेवर अवलंबून आहे. निर्माता, देश, ब्रँड ओळखण्याची डिग्री आणि उपकरणांची स्वतःची शक्ती यावर अवलंबून उपकरणांच्या किंमती लक्षणीय बदलू शकतात.

आपण सर्वकाही स्वतंत्रपणे खरेदी करू शकता (जे अधिक त्रासदायक आहे) किंवा मिनी-बेकरीसाठी तयार किट खरेदी करू शकता. पैसे वाचवण्यासाठी, उद्योजक कधीकधी वापरलेली उपकरणे खरेदी करतात. हे रेस्टॉरंट्स, बेकरी, कारखाने इत्यादींद्वारे ऑफर केले जाते (इंटरनेटवरील जाहिराती पहा). परंतु प्रथम आपल्याला प्रस्तावित उपकरणे किती कार्यक्षम आहेत हे शोधून काढणे आवश्यक आहे आणि त्याची पूर्ण चाचणी करणे आवश्यक आहे. म्हणून अशा तंत्रज्ञानाच्या क्षेत्रातील तज्ञांच्या सेवा वापरणे ही वाईट कल्पना नाही.

बेकरीच्या संपूर्ण ऑपरेशनसाठी आपल्याला व्यावसायिक उपकरणांची आवश्यकता असेल:

• पैसे भरण्याचे वा काढण्याचे यंत्र;
• रेफ्रिजरेटर्स;
• शेल्फ् 'चे अव रुप;
• कॅबिनेट;
• शोकेस
• चिन्हे;
• चहाच्या कोपऱ्यासाठी टेबल आणि खुर्च्या;
• कागदपत्रांसाठी सुरक्षित.

तुम्हाला ऑफिस फर्निचर (किमान टेबल आणि खुर्च्या) आणि घरगुती वस्तू देखील लागतील. हे सर्व 40 हजार rubles पर्यंत खर्च येईल. मूलभूत किरकोळ उपकरणांची अंदाजे किंमत 150-200 हजार रूबल आहे.

उपकरणे स्थापित केल्यानंतर, आपण उत्पादन परमिट प्राप्त करणे आवश्यक आहे. हे एसईएसच्या निष्कर्षाच्या आधारावर जारी केले जाते. कॅश रजिस्टर अतिरिक्तपणे कर अधिकार्यांकडे नोंदणीकृत असणे आवश्यक आहे.

उत्पादन श्रेणी आणि किंमत

मिनी-बेकरी व्यापक-आधारित असू शकते किंवा एक अरुंद स्पेशलायझेशन असू शकते (उदाहरणार्थ, बेकिंग स्नॅक्स किंवा गोड बेक केलेले पदार्थ). हा मुद्दा आगाऊ विचारात घेणे आवश्यक आहे. शेवटी, वेगवेगळ्या स्पेशलायझेशनसाठी वेगवेगळ्या उपकरणांची आवश्यकता असते.

बेकरीच्या मानक वर्गीकरणामध्ये नियमितपणे जास्त मागणी असलेल्या उत्पादनांचा समावेश होतो: लोकप्रिय प्रकारचे ब्रेड आणि पाव, वेगवेगळ्या फिलिंगसह पाई, बन्स, मफिन्स, क्रोइसेंट, रोल इ.

अनुभवी बेकर्स आणि तंत्रज्ञ ग्राहकांसाठी "मेनू" निवडण्यात मदत करतील. कोणत्या वस्तू कमी खर्चिक आणि झटपट तयार होतात, त्यामध्ये वैविध्य कसे आणता येते आणि ग्राहकांना कसे आश्चर्यचकित करायचे हे त्यांना माहीत असते. तुमच्या प्रतिस्पर्ध्यांकडे नसलेले काहीतरी ऑफर करा (किंवा वेगळ्या "कव्हर" मध्ये काहीतरी सादर करा), आणि तुमची त्यांना मारहाण होण्याची शक्यता वाढेल.

बेकिंगची प्रक्रिया पीठ, अंडी, साखर, पाणी, दूध, यीस्ट, लोणी इत्यादी अनेक उत्पादनांशिवाय होऊ शकत नाही. म्हणून, बेकरी उघडण्यासाठी, तुम्हाला कच्च्या मालाचे विश्वसनीय पुरवठादार शोधणे आणि त्यांच्यासाठी आवश्यक परिस्थिती प्रदान करणे आवश्यक आहे. स्टोरेज पिठावर विशेष लक्ष द्या, कारण उत्पादनाची गुणवत्ता मुख्यत्वे त्यावर अवलंबून असते. ते सर्वोच्च दर्जाचे, अतिशय उच्च दर्जाचे आणि योग्य परिस्थितीत साठवलेले असले पाहिजे.

उत्पादनांच्या किंमती सेट करताना, तुमची उत्पादने ज्या भागात विकली जातील त्या भागातील बाजार सरासरीवर लक्ष केंद्रित करणे महत्त्वाचे आहे.

बेकरी कर्मचारी

बेकरी उघडण्यापूर्वी, आपल्याला विश्वासार्ह आणि कुशल कर्मचा-यांचा कर्मचारी निवडण्याची आवश्यकता आहे. बेकरीचे ऑपरेशन सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहेः

• तंत्रज्ञ. त्याच्या जबाबदारीचे क्षेत्र उत्पादन निर्मिती पाककृती आहे. बेकिंगसाठी रेसिपी विकसित करण्यासाठी आणि ते गुणात्मकरित्या सुधारण्यासाठी, आपल्याला विशेष शिक्षण आणि लक्षणीय कार्य अनुभव आवश्यक आहे.
• हलवाई. जर बेकरी मिठाई उत्पादनांच्या (केक, पेस्ट्री, मिष्टान्न इ.) उत्पादनात गुंतलेली असेल तर एंटरप्राइझच्या कर्मचार्यांना आवश्यक असेल.
• बेकर्स. बेकिंग प्रक्रियेतील मुख्य आकडे. त्यांची निवड सुरवातीपासून मिनी-बेकरी उघडण्याच्या महत्त्वपूर्ण क्षणांपैकी एक आहे. मुख्य निवड निकष म्हणजे कौशल्ये आणि व्यावहारिक अनुभव, कारण बेकिंग हे सोपे काम नाही. प्रत्येकाला चाचणी कशी हाताळायची हे माहित नाही. कर्मचार्यांची संख्या एंटरप्राइझच्या आकारावर अवलंबून असते. सुरू करण्यासाठी, 2 शिफ्ट आयोजित करा. प्रत्येक शिफ्टवर साधारणपणे 2 बेकर काम करतात.
• स्वच्छता करणारी स्त्री. स्वच्छ बेकरी क्षेत्र राखणे खूप महत्वाचे आहे. तिला फक्त मेहनती क्लिनरची गरज आहे.
• विक्रेते. बेकिंग ही फक्त अर्धी लढाई आहे. दुसरा अर्धा भाग त्याची विक्री आहे. हे करण्यासाठी, आम्ही विनम्र विक्रेते नियुक्त करतो जे उत्पादने विकतील, त्यांच्या नोंदी कॅश रजिस्टरमध्ये ठेवतील आणि डिस्प्ले केसेस सजवतील. सुरुवातीला, 2 विक्रेते पुरेसे आहेत जे शिफ्टमध्ये काम करतील.

लहान बेकरीचे आयुष्य सुनिश्चित करण्यासाठी कामगारांची ही अंदाजे रचना आहे. हे उत्पादन खंड आणि एंटरप्राइझच्या स्पेशलायझेशनवर अवलंबून बदलू किंवा विस्तारू शकते. अकाउंटिंगसाठी, आउटसोर्सिंग सेवा वापरणे अधिक फायदेशीर आहे.

बेकरी प्रमोशन

जाहिरात हे व्यापाराचे इंजिन आहे. याबद्दल विसरू नका

उघडण्यापूर्वी:

• भाड्याने घेतलेल्या जागेच्या दर्शनी भागावर नाव आणि "लवकरच उघडणार आहे" असे शिलालेख असलेले चिन्ह ताबडतोब ठेवा.
• सामाजिक नेटवर्कवर आगाऊ पृष्ठे तयार करा आणि हळूहळू सदस्य मिळवा.
• ज्या भागात विक्रीचे नियोजन आहे त्या ठिकाणी फलकांवर रंगीत जाहिराती लावा.
• सुरुवातीच्या ठिकाणी पत्रके वाटण्याचे आयोजन करा.
• प्रवर्तकांच्या सेवा वापरा.

उघडल्यानंतर:

• सकारात्मक प्रतिष्ठा मिळवा (उत्पादनांची स्वच्छता आणि ताजेपणाचे निरीक्षण करा, परिसर सुंदरपणे सजवा, सभ्य आणि मैत्रीपूर्ण विक्रेते निवडा).
• दिवसाच्या शेवटी न विकलेल्या उत्पादनांवर सूट द्या.
• नवीन रेसिपी वापरून भाजलेल्या वस्तूंचे मोफत नमुने द्या.
• वेळोवेळी जाहिराती आणि स्वाद आयोजित करा.
• विक्री क्षेत्रात 2-3 टेबलांसह एक लहान कॉफी शॉप सेट करा.

तुम्ही बेकरी उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला शक्य तितकी पूर्ण व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे. पण तरीही कमकुवतपणा राहील. काही महिने काम केल्यानंतर, तुमचा व्यवसाय आयोजित करण्याच्या कोणत्या पैलूंमध्ये सुधारणा आवश्यक आहे किंवा मूलभूतपणे भिन्न दृष्टीकोन आवश्यक आहे हे तुम्ही स्वत: पहाल.

विक्रीसाठी, आपण घाऊक खरेदीदार देखील शोधू शकता. हे कॅफे, चहा आणि कॉफी शॉप्स, कार्यालये, बुफे, किराणा दुकाने असू शकतात.

अंदाजित उत्पन्न आणि खर्च

आता आम्ही मुख्य प्रश्नाकडे आलो: "तुमची स्वतःची बेकरी उघडणे फायदेशीर आहे की नाही?" दररोज एक लहान बेकरी 500 किलो ते 1.3 टन तयार भाजलेले माल तयार करते. बटर बेक्ड मालाची सरासरी नफा 50-60% आहे. ब्रेड कमी फायदेशीर ठरते - त्याची नफा केवळ 20% आहे.

सुरवातीपासून बेकरी उघडल्यानंतर पहिल्या महिन्यांत उत्पन्न - 300,000 रूबल पासून. मासिक पदोन्नतीनंतर ते 600,000 rubles पर्यंत वाढते. पूर्ण परतावा - 1.5-2 वर्षे.

चला सुरुवातीला आणि दर महिन्याच्या खर्चाची गणना करूया:

टेबल. स्टार्टअप आणि मासिक खर्च

मिनी बेकरी उघडण्यासाठी किती पैसे लागतात याबद्दल स्वारस्य असलेल्या प्रत्येकासाठी, तज्ञ अंदाजे 1.5-2 दशलक्ष रूबल देतात.

सारांश

आता तुम्हाला माहिती आहे की तुमची स्वतःची बेकरी कशी उघडायची आणि ती कोणत्या क्रमाने करायची. सर्वसाधारणपणे, बेकरी उघडणे हा एक व्यवसाय आहे ज्यामध्ये आता वाढ आणि विकासाची चांगली शक्यता आहे. सुरवातीपासून बेकरी उघडणे कठीण नाही आणि एका वर्षाच्या आत आपण चांगला नफा मिळवू शकता. भविष्यात, आपण तेथे थांबू शकत नाही आणि आपला व्यवसाय वाढवू शकत नाही - मिनी बेकरींचे संपूर्ण नेटवर्क उघडा, जिथे ग्राहक ताजे सुगंधी पेस्ट्री आणि अनुकूल सेवेसह आनंदित होतील.

व्यवसायासाठी स्थिर नफा मिळविण्यासाठी, उत्पादनाचा एक प्रकार उघडणे आवश्यक आहे ज्याच्या उत्पादनांना नेहमीच मागणी असेल. आपले स्वतःचे सुरवातीपासून उघडणे हे एक कठीण आणि जबाबदार उपक्रम आहे, परंतु जर सर्व काही नियमांनुसार केले गेले तर आपण या प्रकारच्या व्यवसायासाठी उच्च पातळीवरील नफा आणि द्रुत परतफेड यावर विश्वास ठेवू शकता.

पहिली पायरी म्हणजे विकास आराखड्यावर विचार करणे

ब्रेड व्यवसाय चालवण्याची प्रक्रिया सुलभ आणि सोपी करण्यासाठी, सर्व संभाव्य खर्चांचा आगाऊ अंदाज घेणे आवश्यक आहे, या क्षेत्रातील प्रस्थापित व्यावसायिकांच्या अनुभवाचा अभ्यास करणे आणि गुंतवणूकीच्या अंदाजे पातळीची गणना करणे आवश्यक आहे.

जवळजवळ सर्व लोक पोषणासाठी भाजलेले पदार्थ वापरतात आणि या उत्पादन विभागात उच्च पातळीच्या स्पर्धेसह देखील, आपण आपले स्थान शोधू शकता. व्यवसायाच्या विकासाची शक्यता त्वरित प्रदान करणे आवश्यक आहे, मिनी-बेकरी तयार करणार्या उत्पादनांच्या श्रेणीचा विचार करा. बेकरीसाठी खरेदी केलेल्या उपकरणांचे प्रमाण आणि प्रकार या प्रकारच्या गणनावर अवलंबून असेल.

मिनी-बेकरीची नोंदणी कशी करावी?

या प्रकारच्या व्यवसायाच्या नोंदणीसाठी जास्त वेळ लागत नाही आणि किंमत अनेकदा देय राज्य कर्तव्याच्या रकमेपेक्षा जास्त नसते. मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी, व्यावसायिकाने केवळ वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करणे आवश्यक आहे. वैयक्तिक उद्योजक क्रियाकलापांसाठी अर्ज मंजूर करण्यासाठी, नोंदणीच्या ठिकाणी कर प्राधिकरणास खालील कागदपत्रे प्रदान करणे आवश्यक आहे:

• सामान्य पासपोर्टची एक प्रत आणि मूळ.
• वैयक्तिक उद्योजकांच्या नोंदणीसाठी अर्ज.
• राज्य कर्तव्य भरल्याची पावती.

अनेक उद्योजक जे मिनी-बेकरी उघडण्याची योजना आखतात ते वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करताना सरलीकृत कर प्रणालीमध्ये संक्रमण नोंदवतात. एक सरलीकृत करप्रणाली उत्पन्नाचा सर्वात कार्यक्षम वापर करण्यास अनुमती देते आणि कर कपात, पेमेंटच्या या पद्धतीवर स्विच करताना, शक्य तितक्या अनुकूल केल्या जातील.

जर भविष्यातील उद्योजकाकडे कर कार्यालयात स्वतंत्रपणे कागदपत्रे तयार करण्यासाठी आवश्यक मोकळा वेळ नसेल, तर आपण वैयक्तिक उद्योजकाची नोंदणी करण्यासाठी मध्यस्थ संस्थांच्या सेवा वापरू शकता.

या पर्यायासह, तुम्हाला प्रतिनिधीसाठी नोटरीकृत पॉवर ऑफ अॅटर्नी आवश्यक असेल. व्यवसायाची नोंदणी करण्याच्या या पद्धतीसाठी अतिरिक्त आर्थिक खर्चाची आवश्यकता असेल, परंतु वेळेची लक्षणीय बचत होईल.

व्यवसाय परिसर निवडणे

अन्न उत्पादन व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, आपल्याला एसईएसच्या आवश्यकता पूर्ण करणार्या परिसराची आवश्यकता आहे. मिनी-बेकरी उघडण्यासाठी, एक परिसर भाड्याने किंवा बांधला जातो, जे:

सामान्यतः, 100 m2 चे एकूण क्षेत्र गोदाम, उपयुक्तता खोल्या आणि उत्पादन कार्यशाळेसाठी पुरेसे आहे. लोडिंग आणि अनलोडिंग ऑपरेशन्ससाठी परिसर योग्य वायुवीजन आणि वाहतूक प्रवेशासह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे.

उपकरणे - आपण काय खरेदी करावे?

उपकरणे खरेदीची किंमत कमी करण्यासाठी, आपण देशांतर्गत उत्पादनाचे तयार किट खरेदी केले पाहिजेत. मिनी-बेकरीसाठी काही तयार किट 0.5 दशलक्ष रूबलसाठी खरेदी केल्या जाऊ शकतात. अशा तयार व्यवसाय समाधानांमध्ये खालील घटक असतात:

• संवहन ओव्हन.
• रेफ्रिजरेटर कॅबिनेट.
• फ्रीझर कॅबिनेट.
• सर्पिल dough मिक्सर.
• पीठ चाळणे.
• प्लॅनेटरी मिक्सर.
• विद्युत शेगडी.
• भाग तराजू.
• कमोडिटी स्केल.
• ज्यूसर.
• अतिरिक्त उपकरणांचा संच.

उपकरणे ठेवण्यासाठी आपल्याला सुमारे 100 मीटर 2 खोलीची आवश्यकता असेल. तयार किट खरेदी केल्याने तुम्हाला पैसे वाचवता येतात आणि उपकरणे निवडण्यासाठी लागणारा वेळही कमी होतो.

बेकरी कर्मचारी आणि जाहिरात

सक्षम आणि शिक्षित कर्मचार्‍यांशिवाय, मिनी-बेकरी चालू शकत नाही. कामावर घेताना, या क्रियाकलापाच्या क्षेत्रात आधीच अनुभव असलेल्या तज्ञांना प्राधान्य दिले पाहिजे.

नुकतेच शैक्षणिक संस्थेतून पदवीधर झालेले नवोदित अगदी सुरुवातीपासूनच एंटरप्राइझचे कार्य सक्षमपणे आयोजित करण्यास सक्षम नाहीत. अशा अर्जदारांना "शिक्षक" म्हणून नियुक्त केले जाऊ शकते. मिनी-बेकरी प्रभावीपणे चालवण्यासाठी, तुम्हाला खालील कामगार नियुक्त करावे लागतील:

• तंत्रज्ञ.
• बेकर.
• रूम क्लिनर.
• चौकीदार

बेकरी बिल्डिंगमध्ये असलेल्या कंपनी स्टोअरद्वारे विक्रीचे प्रमाण विक्रीचा सामना करू शकत नसल्यास आपल्याला दुसरा ड्रायव्हर भाड्याने द्यावा लागेल. बेकर्सना प्रत्येक शिफ्टमध्ये किमान 2 लोकांची आवश्यकता असेल.

अकाउंटिंग सेवा आउटसोर्स केल्या जाऊ शकतात किंवा तुम्ही स्वतः अकाउंटिंग करू शकता. एक सुव्यवस्थित जाहिरात मोहीम एंटरप्राइझला प्रथम स्थानावर पूर्ण क्षमतेपर्यंत पोहोचण्यास अनुमती देईल. उत्पादित उत्पादने उत्कृष्ट गुणवत्तेची असल्यास, अल्प कालावधीत आपण बेकरीच्या जवळ राहणारे किंवा काम करणारे नियमित ग्राहक प्राप्त करण्यास सक्षम असाल.

उत्पादने कुठे विकायची?

मिनी-बेकरीसाठी, बर्‍याचदा, त्याच इमारतीत बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासह किरकोळ आउटलेट उघडले जाते. या प्रकरणात, हलविलेल्या उत्पादनांसाठी श्रमिक खर्च कमी केला जातो. उत्पादित बेकरी उत्पादनांचे प्रमाण लक्षणीय असल्यास, किरकोळ दुकानात ब्रेड वितरीत करण्यासाठी वाहन खरेदी करणे आवश्यक असेल.

आपण कोणत्याही किराणा दुकानासह मिनी-बेकरीमध्ये तयार केलेल्या ब्रेडच्या विक्रीसाठी करार करू शकता. लहान प्रमाणात बेकरी उत्पादनांच्या वितरणासाठी, सर्वात योग्य वाहन म्हणजे पिकअप ट्रक, जो प्रवासी कारच्या आधारे बनविला जातो. त्याच्या कुशलतेमुळे, अशा वाहनाचा वापर शहरी वातावरणात उत्पादनांचे जलद वितरण करण्यास अनुमती देईल.

फ्रँचायझी म्हणून सुरवातीपासून बेकरी कशी उघडायची?

अनेक उद्योजकांसाठी, फ्रँचायझी व्यवसाय उघडणे हा सर्वात योग्य पर्याय आहे. या प्रकरणात, तुमचा गुंतवणूक केलेला निधी गमावण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो. या प्रकारच्या सहकार्याने, फ्रँचायझरकडून सल्ला प्राप्त करणे शक्य आहे, जो त्याच्या ब्रँडसह काम करण्याची संधी प्रदान करतो आणि प्रशिक्षण आणि कर्मचारी निवडीसाठी सहाय्य देखील प्रदान करतो. सध्या या मार्केटमध्ये मोठ्या संख्येने कंपन्या आहेत ज्या नवशिक्या उद्योजकांना फ्रँचायझी विकतात.

क्रियाकलापांच्या या क्षेत्रातील सर्वात प्रसिद्ध आहेत:

• दालचिनी.
• बोनापे.
• वोल्कोन्स्की.

दालचिनी

हा एक फ्रेंच ब्रँड आहे जो विविध बेक केलेले पदार्थ तयार करतो. कंपनी 30 वर्षांहून अधिक काळ बाजारात आहे, त्यामुळे तुम्ही या कंपनीची फ्रँचायझी खरेदी करू शकता आणि कंपनीचे स्वाक्षरी असलेले उत्पादन दालचिनी रोल बनवू शकता. सहकार्य सुरू करण्यासाठी, तुम्ही या कंपनीने तिच्या भागीदारांवर लादलेल्या खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• 46 m2 पेक्षा जास्त परिसर असलेल्या बेकरींचे योगदान 28,000 युरो असेल. परिसराचे क्षेत्रफळ 46 मीटर 2 पेक्षा कमी असल्यास, आपल्याला या युरोपियन ब्रँडला सहकार्य करण्याच्या अधिकारासाठी 18,000 युरो भरावे लागतील. व्यवसायातील गुंतवणूक एंटरप्राइझच्या उत्पादन क्षमतेवर देखील अवलंबून असते आणि ती 10,000 युरो पर्यंत असू शकते.
• सहकार्याच्या संपूर्ण कालावधीसाठी, तुम्हाला मिनी-बेकरीच्या मासिक उत्पन्नाच्या 6% रकमेमध्ये रॉयल्टी भरावी लागेल. 1.5% जाहिरात शुल्क.

Cinnabon कडून फ्रँचायझी खरेदी करण्याची किंमत जास्त असूनही, या प्रकारच्या व्यवसायातील गुंतवणूकीवरील परतावा 1 वर्षापेक्षा जास्त नसेल. ब्रँडची ख्याती आणि कणकेचे पदार्थ तयार करण्याची मूळ रेसिपी मिनी-बेकरी उघडल्यापासून मोठ्या संख्येने अभ्यागतांचे प्रेम जिंकेल.

बोनापे

बोनपचे सहकार्य एखाद्या नवशिक्या उद्योजकासाठी देखील फायदेशीर ठरू शकते जो स्वतःची मिनी-बेकरी उघडण्याचा निर्णय घेतो. हा युरोपियन ब्रँड फायदेशीर सहकार्य देतो. फ्रँचायझी करार पूर्ण करण्याच्या अटी खालीलप्रमाणे आहेत:

• एकरकमी पेमेंट - 25,000 रूबल.
• रॉयल्टी - 0%.
• व्यवसायात गुंतवणूक - 1 दशलक्ष रूबल.
• खोली - 12 मीटर 2 पासून.
• कमीतकमी 7 किलोवॅट क्षमतेसह इलेक्ट्रिकल नेटवर्कशी कनेक्ट होण्याची शक्यता.

योग्य व्यवसाय संस्थेसह, पेबॅक कालावधी 2 महिन्यांपासून असतो.

वोल्कोन्स्की

व्होल्कोन्स्की बेकरीला सहकार्य करण्यासाठी, आपल्याला खालील अटी पूर्ण करणे आवश्यक आहे:

• व्यवसायात गुंतवणूक - 50 दशलक्ष रूबल.
• रॉयल्टी - 6%.
• एकरकमी पेमेंट - वैयक्तिकरित्या गणना केली जाते.
• खोली - 80 मीटर 2 पासून.

फ्रँचायझीसह सहकार्य तुम्हाला चांगल्या प्रकारे प्रमोट केलेल्या ब्रँड अंतर्गत कार्य करण्यास आणि 2-3 वर्षांच्या आत गुंतवणुकीवर पूर्ण परतावा मिळविण्यास अनुमती देईल.

निष्कर्ष

स्वत: मिनी-बेकरी उघडणे किंवा एखाद्या सुप्रसिद्ध ब्रँडसह सहकार्य करार पूर्ण करणे हे उद्योजकावर अवलंबून आहे जो या प्रकारच्या व्यवसायात गुंतण्याचे धाडस करतो, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, बेकरी उत्पादनांना लोकसंख्येद्वारे नेहमीच मागणी असते, आणि त्यामुळे स्थिर उत्पन्न मिळेल.

च्या संपर्कात आहे