बेकरीचे उत्पन्न. मिनी-बेकरीसाठी कोणती उपकरणे निवडायची. मिनी-बेकरी उघडण्याचे टप्पे

जेव्हा प्रश्न उद्भवतो: "कोणत्या व्यवसायात गुंतवणूक करणे चांगले आहे?", आम्ही कमीतकमी खर्च आणि उच्च आर्थिक परताव्यासह इष्टतम मार्ग शोधू लागतो.

आज आपण आपल्या स्वतःच्या बेकरीसारख्या गुंतवणुकीचे क्षेत्र पाहू.

तयार बेकरी व्यवसाय योजनाहे उत्पादन काय आहे हे तुम्हाला स्पष्टपणे समजेल.

बेकरी एक फायदेशीर व्यवसाय का आहे?

सामान्य वापराच्या उत्पादनांना नेहमीच मागणी असते. जसे ते म्हणतात, ब्रेड हे प्रत्येक गोष्टीचे प्रमुख आहे आणि म्हणूनच ग्राहकांशिवाय राहणे जवळजवळ अशक्य आहे.

बेकरी व्यवसायात गुंतवणूक करण्याची कारणे:

उत्पादन भागासाठी उच्च पात्र कर्मचारी आवश्यक नाहीत.

सरावाच्या 2-4 दिवसात कर्मचाऱ्यांना सर्व ज्ञान प्राप्त होते.

बेकरी उपकरणांची जलद स्थापना आणि कॉन्फिगरेशन.

उत्पादन प्रक्रिया स्थापित करण्यासाठी, 25-30 कॅलेंडर दिवस पुरेसे आहेत.

इंस्टॉलेशन कंपन्या तुम्हाला तुमची उपकरणे सेट करण्यात आणि काम सुरू होण्यापूर्वी तुमच्या कर्मचार्‍यांना प्रशिक्षित करण्यात मदत करू शकतात.

बेकरी उत्पादनांना सतत मागणी.

मोठे उद्योग राखण्यासाठी वाढत्या किमतीमुळे मोठे कारखाने फायदेशीर नाहीत.

त्यांची जागा घेण्यासाठी लहान आणि मध्यम आकाराचे व्यवसाय येत आहेत, जे या स्थानाला पूर्णपणे भरून काढू शकतात आणि उच्च-गुणवत्तेच्या वस्तूंनी बाजारपेठ प्रदान करू शकतात.

1. बहुतेक बेकरी विक्रीच्या ठिकाणांजवळ असतात, त्यामुळे उत्पादने "केवळ ओव्हनमधून" शेल्फवर पोहोचतात, ज्यामुळे त्यांची मागणी वाढते.
2. विक्री बिंदूंची एक लहान संख्या आम्हाला उत्पादनांची मागणी अभ्यास आणि समायोजित करण्यास अनुमती देईल, आणि त्रैमासिक कामगिरीवर अवलंबून बेकरीचे वर्गीकरण देखील सहजपणे बदलू शकते.
3. अतिरिक्त शुल्काशिवाय कच्च्या मालाचा थेट पुरवठा.

ब्रेड हे सामाजिकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण उत्पादन आहे, कारण तुम्हाला सरकारी मदत मिळू शकते.

कच्च्या मालाची कमतरता किंवा इतर समस्या असल्यास त्यावर अवलंबून राहणे शक्य होईल.

ब्रेड विक्रीसाठी कमी आघाडीच्या वेळेमुळे उच्च उलाढाल दर अनुमती देतील 5 - 10 कॅलेंडर दिवसात खरेदीदारांकडून पेमेंट प्राप्त करा.

किरकोळ विक्रीमुळे तुम्हाला सतत रोख रक्कम मिळते.

रशियन फेडरेशनच्या कायद्यानुसार, एलएलसीसाठी, एंटरप्राइझच्या कॅश डेस्कवरील रोख रक्कम 2,000,000 रूबलपेक्षा जास्त नसावी..

निधीची सतत उलाढाल आणि कच्च्या मालाची देयके लक्षात घेऊन, बेकरीची व्यवसाय योजना चालू खात्यातून रोख रक्कम काढण्यासाठी संपूर्ण नियंत्रण आणि अनावश्यक आर्थिक व्यवहारांपासून मुक्ततेची तरतूद करते.

बेकरी व्यवसाय योजना तपशीलवार

प्रति वर्ष सरासरी नफा: 180 000$
बेकरी व्यवसाय योजनेची नफा पातळी: 620%
परतावा कालावधी: 5-6 महिने.

कुठून सुरुवात करायची? विक्रीच्या बिंदूंच्या विश्लेषणातून आणि खाद्य उत्पादनांची वैशिष्ट्ये ज्यासाठी जास्तीत जास्त मागणी असेल.

वस्तूंचे प्रकार आणि उत्पादनाचे प्रमाण ठरवण्यासाठी, स्थान आणि जवळपासच्या स्पर्धकांचे संशोधन करण्यासाठी 1 - 2 आठवडे घालवा.

बेकरी बिझनेस प्लॅनमधील विकासाच्या रणनीतींनी खालील उद्दिष्टे पूर्ण केली पाहिजेत:

• उपकरणे आणि कर्मचार्‍यांची क्षमता ओळखून उत्पादन सुधारणे.
• बेकरीच्या नफ्याला लक्षणीय नुकसान न करता परवडणाऱ्या किमती.
• बेकरी उत्पादनांच्या विविधतेबाबत सामान्य ग्राहकांच्या इच्छा लक्षात घेऊन.
• विक्रीच्या प्रमाणात वाढ.
• बेकरी शोधा.
• कर्मचारी प्रशिक्षण आणि ग्राहक फीडबॅक सेट करणे.
• जाहिरात अभियान.
• किंमत निर्देशक आणि उत्पादनांची गुणवत्ता समायोजित करून उत्पादनाच्या स्पर्धात्मकतेचा विकास.

तुमची बेकरी व्यवसाय योजना यशस्वी होण्यासाठी, वरील सर्व अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत.

आजकाल, उत्पादनाची किंमत ही एक महत्त्वाची स्पर्धात्मक स्थिती बनली आहे. तुमच्या व्यवसायाची नफा सुधारण्यासाठी बाजार जिंकण्याच्या रणनीतींनी ट्रेंडचे पालन केले पाहिजे.

1. विपणन डावपेच.

कोणताही व्यवसाय कोणत्या दिशानिर्देशांमध्ये उत्पादन लाइन आणि उत्पादन श्रेणी विकसित होईल हे निर्धारित करण्यापासून सुरू होते.

बेकरीसाठी, वर्षभरातील विविध प्रकारच्या बेकरी उत्पादनांच्या मागणीतील वाढ / घट या ट्रेंडचे विश्लेषण करणे महत्त्वाचे आहे.

बेकरी व्यवसाय योजनेचे विपणन विश्लेषण हे असावे:

ग्राहकांमध्ये कोणत्या उत्पादनांना जास्त मागणी आहे ते शोधा.

मालाच्या विक्रीवर गुणवत्तेवर किती परिणाम होतो?

• तुमच्या संभाव्य वितरण बिंदूंवर विविध उत्पादनांच्या वाणांची सरासरी विक्रीची मात्रा निश्चित करा.
• तुमच्या प्रदेशात असलेल्या स्पर्धकांकडून वस्तूंच्या विक्रीचे प्रमाण विचारात घ्या.
• उत्पादने ऑर्डर करण्यासाठी कोणते निकष वापरले जातात ते ठरवा.
• स्पर्धकांची ताकद जाणून घ्या.
• संपूर्ण तिमाहीत बेकरी उत्पादनांच्या मागणीचा ट्रेंड विचारात घ्या.

खरेदीदारांबद्दलची माहिती उत्पादन विक्री बाजारातील आपल्या स्वतःच्या विभागावर कब्जा करणे शक्य करेल आणि इतर कंपन्यांवरील डेटा आपल्याला उत्पादनास सर्वात स्पर्धात्मक निर्देशकांमध्ये समायोजित करण्यास अनुमती देईल.

विक्री बाजाराचे सामान्य ज्ञान भविष्यात बेकरीची स्थिती सुधारणे आणि व्यवसायाच्या विकासासाठी अनुकूल आर्थिक परिस्थिती प्रदान करणे हे आहे.

कोणत्या पद्धती वापरायच्या:

1. व्यवसायातील वेदना बिंदू आणि बेकरी सामर्थ्य ओळखणे.
2. बाजार विभाजन.
3. उत्पादक आणि उत्पादन ओळींची स्थिती.
4. सांख्यिकीय गणनेच्या पद्धती.

संशोधन प्रादेशिक घटकाद्वारे मर्यादित असावे. उत्पादन विक्री बाजाराच्या जवळपासच्या क्षेत्रांचे विश्लेषण इष्टतम मानले जाते.

विश्लेषणादरम्यान, खरेदीदार कोणत्या पैलूंना अधिक महत्त्व देतात हे शोधणे आवश्यक आहे.

डेटा आलेखामध्ये (%) असणे आवश्यक आहे:

• ताजेपणा;
• चव गुण;
• उत्पादनाचे बाह्य निर्देशक;
• उत्पादनाचे फायदे;
• किंमत;
• पॅकेजिंगची उपलब्धता.

माहिती तुम्हाला मुख्य मुद्दे हायलाइट करण्यास अनुमती देईल ज्यावर तुम्ही जास्तीत जास्त ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी विशेष लक्ष दिले पाहिजे.

ग्राहक ज्या ठिकाणी भाजलेले पदार्थ खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात त्या ठिकाणाचा विचार करणे देखील आवश्यक आहे. जर हे किओस्क असेल, तर अशा विक्रीच्या बिंदूंसह करार पूर्ण करणे हा एक वाजवी उपाय असेल.

बेकरी व्यवसाय योजनेतील एकूण फायद्यासाठी, तुम्ही शक्य तितक्या बाजार संशोधन घटकांचा विचार केला पाहिजे.

सरावाने दर्शविले आहे की प्राधान्य क्षेत्रांमध्ये जाहिरात आणि किंमत धोरण समाविष्ट आहे.

बेकरी उत्पादनांच्या श्रेणीचा विस्तार केल्यास व्यवसायावरही सकारात्मक परिणाम होईल. इतर शहरांमध्ये जास्त मागणी असलेल्या भाजलेल्या वस्तूंच्या प्रकारांकडे जास्त लक्ष दिले पाहिजे, परंतु तुमच्या परिसरातील बेकरींमध्ये ते आतापर्यंत फारसे विकसित झालेले नाहीत.

2. बेकरी व्यवसाय योजनेसाठी उत्पादन गणना.

उत्पादन घटकाशिवाय कामाच्या नियोजनाची कल्पना करणे अशक्य आहे.

जरी बेकरी उत्पादने बनविण्याच्या पद्धती गुप्त नसल्या तरी, प्रत्येक घटकाचा तपशीलवार विचार करणे योग्य आहे.

कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेचा स्वतःच उत्पादन आणि त्याची मागणी या दोन्हीवर परिणाम होतो. प्रमाणांचे योग्य निर्धारण कच्च्या मालाच्या आधारासाठी वाटप केलेले आर्थिक प्रवाह त्वरित वितरित करणे शक्य करेल.

बेकरी तांत्रिक प्रक्रियेचे मुख्य टप्पे:

1. मुख्य घटक चाळणे - प्रीमियम पीठ.
2. सर्व साहित्य कणीक मळण्याच्या युनिटमध्ये फेकून द्या.
3. मिश्रण उभे राहू द्या.
4. भागांमध्ये कट करा.
5. उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी विशेष घटक जोडा आणि सीमिंग मशीनवर पाठवा.
6. उत्पादन तयार करा.
7. कणकेला पुरावा द्या.
8. उत्पादने बेक करावे.
9. ट्रे मध्ये वितरित करा.

बेकरी उत्पादित केलेल्या भाजलेल्या मालाच्या प्रकारावर अवलंबून, उत्पादन योजना थोडी बदलू शकते. सर्व घटक उत्तम दर्जाचे असले पाहिजेत.

अ) व्यवसाय योजनेत बेकरी उपकरणांसाठी लेखांकन

सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे एक विशेषज्ञ नियुक्त करणे जो तुम्हाला परवडणाऱ्या किमतीत दर्जेदार उपकरणे निवडण्यात मदत करेल.

*वरील सारणी देशभरातील उपकरणांची सरासरी किंमत दर्शवते.

टेबलमधील माहिती सोयीसाठी परदेशी चलनात सादर केली आहे. चलनवाढीचा दर सतत बदलत असतो, त्यामुळे डॉलरमधील किमती आगामी खर्चावर अधिक अचूक डेटा प्रदान करतील.

स्थापना आणि कॉन्फिगरेशन सहसा विनामूल्य असतात. काही पुरवठादार कंपन्या प्रशिक्षण अभ्यासक्रम आयोजित करतात जिथे तुमचे कर्मचारी उपकरणे कशी चालवायची हे शिकतील. वर्गांची किंमत सहसा प्रतीकात्मक असते.

b) बेकरी परिसर

एंटरप्राइझच्या स्केलवर अवलंबून, गोदाम आणि इतर परिसरांचा आकार वरच्या दिशेने बदलू शकतो.

उपकरणांची नियुक्ती, भविष्यात त्याच्या देखभालीची शक्यता लक्षात घेऊन, व्यापलेले क्षेत्र 60-70 मीटर 2 पर्यंत वाढवेल.

टेबलमधील डेटा 10 - 20 सेमी 2 च्या फरकाने सरासरी आकार दर्शवितो. कार्यशाळेची पसंतीची रुंदी आणि लांबी 7 मीटर × 10 मीटर आहे. उंची - 3 - 4 मीटरच्या आत.

उत्पादन लाइन व्यतिरिक्त, आपल्याला कच्चा माल आणि तयार उत्पादने साठवण्याच्या समस्येचा सामना करावा लागेल. पिठाचे घटक देखील पिठापासून वेगळे ठेवले पाहिजेत.

एकूण + 3 खोल्या.

अतिरिक्त बेकरी स्टोरेज सुविधा:

पीठ साठवण.

लहान बेकरीच्या व्यवसाय योजनेत किमान 7 दिवस कच्च्या मालाचा पुरवठा समाविष्ट असणे आवश्यक आहे.

या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, एकूण 22 मीटर 2 पेक्षा जास्त क्षेत्रफळ आणि 3.5 मीटर उंचीची खोली आवश्यक आहे.

बेकरी बेकरी उत्पादने स्टोरेज.

ऑपरेटिंग मोड आणि तयार उत्पादनांच्या दैनिक प्रमाणानुसार, आवश्यक आकाराची खोली निवडली जाते.

किमान 10 मी 2.

घटक संचयन मिसळा(मसाले, धान्य, कोरडे यीस्ट इ.).

7 - 8 m2 क्षेत्रफळ उत्पादनासाठी अतिरिक्त कच्च्या मालाचा एक आठवड्याचा पुरवठा सहजपणे सामावून घेऊ शकतो.

सर्व परिसर विचारात घेऊन, तुमचे उत्पादन 90-100 मीटर 2 च्या जागेवर केंद्रित केले पाहिजे.

आकाराव्यतिरिक्त, SES आवश्यकतांकडे लक्ष दिले पाहिजे. त्यांच्या मंजुरीशिवाय, पुढील व्यवसाय विकास 1-2 महिने थांबू शकतो.

बेकरी उत्पादन क्षेत्रासाठी SES आवश्यकता:

1. तळघर किंवा जास्त ओलसर असलेल्या ठिकाणी बेकरी स्थापित करण्यास मनाई आहे.
2. मजल्यामध्ये एक थर असणे आवश्यक आहे जे पाणी पुढे जाऊ देत नाही.
3. भिंती सिरेमिकने झाकल्या पाहिजेत किंवा पेंट केल्या पाहिजेत.
4. गरम/थंड पाणी + सीवरेजची उपलब्धता.
5. कर्मचारी आणि कच्च्या मालासाठी उपयुक्तता खोल्या.
6. योग्य वायुवीजन.

वरील अटींची आगाऊ काळजी घेतल्यास, आपण भविष्यात बराच वेळ वाचवाल आणि सॅनिटरी सेवांसह समस्यांपासून मुक्त व्हाल.

c) बेकरीच्या उत्पादन भागासाठी कागदपत्रे

परिसर सुसज्ज करण्यासाठी आणि उत्पादन सुरू करण्यासाठी आवश्यक असलेली कागदपत्रे जागा खरेदी/भाड्याने घेतल्यानंतर आणि दुरुस्ती केल्यानंतर गोळा करणे आवश्यक आहे.

ते कोणत्याही उणिवा दाखवतील आणि त्या दुरुस्त करण्यासाठी तुम्हाला 1 महिना देईल.

मुदत बदलण्यायोग्य आहेत, हे सर्व पडताळणी प्रक्रियेदरम्यान उद्भवणार्‍या समस्याप्रधान समस्यांच्या संख्येवर अवलंबून असते.

कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत:

• SES कडून क्रियाकलाप आयोजित करण्यास अधिकृत करणारा कायदा;
• आग तपासणीची मान्यता;
• पर्यावरण आयोगाकडून काम करण्याची परवानगी.

पावतीची वेळ 2 आठवडे ते 2 महिन्यांपर्यंत असते.

सर्व तपासण्या यशस्वीरीत्या पार पडल्यास, बेकरी व्यवसाय योजना शक्य तितक्या लवकर लागू केली जाऊ शकते.

3. बेकरी आर्थिक योजना.

तुमच्या व्यवसाय योजनेचा एक महत्त्वाचा घटक.

खर्च कोठे जाईल, उत्पादनाला नफ्याच्या उच्च पातळीवर कसे आणायचे, सर्वात कमी किमतीत कच्चा माल कोठे शोधायचा - या सर्व आकडेमोडींनी तुमची बेकरी हा अत्यंत फायदेशीर व्यवसाय बनवला पाहिजे.

अ) संस्थात्मक खर्च

नफा मिळविण्यासाठी, तुम्हाला कामाचे इष्टतम वेळापत्रक तयार करावे लागेल जे स्वच्छताविषयक आवश्यकतांचा विरोध करणार नाही.

उपकरणांची उत्पादकता वाढविण्यावर लक्ष केंद्रित करणे चांगले आहे, ज्यामुळे अतिरिक्त खर्च होऊ शकतो.

बेकरीसाठी इष्टतम उत्पादन योजना:

1. कर्मचार्‍यांसाठी स्थिर वेळापत्रकासह 3 शिफ्टमध्ये काम करा.
2. पहिली शिफ्ट - 8-तास कामाचा दिवस.
3. 1 कामकाजाच्या दिवसात, योजनेनुसार 2 शिफ्टला परवानगी आहे.
4. फ्लोटिंग शेड्यूल तुम्हाला दरमहा 30 कॅलेंडर दिवस उपकरणे वापरण्याची परवानगी देईल.
5. बेक केलेल्या मालाची सरासरी 6,000 युनिट्स आहे.
6. उत्पादनाच्या 1 युनिटचे वजन (ब्रेड) - 400 ग्रॅम.

अशा प्रकारे, वस्तूंच्या उत्पादनाची वार्षिक योजना 120 टनांपेक्षा जास्त असेल.

गणनेत इतर बेकरी उत्पादनांचे उत्पादन, जसे की बन्स, रोल आणि बरेच काही विचारात घेतले नाही.

ब) मुख्य किमतीच्या वस्तू

- एक महाग व्यवसाय. कर्मचार्यांना पैसे देणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि व्यापार प्रमाणपत्रे हे सर्व उद्योजकांचे खर्च नाहीत.

उपकरणांचा संपूर्ण संचवर चर्चा झाली आणि त्याची किंमत 72,000 पारंपारिक युनिट्सपर्यंत पोहोचली.

चाकू आणि विशेष कपडे यासारखे अतिरिक्त घटक विचारात घेतल्यास, अंतिम रक्कम $73,000 - $74,000 पर्यंत वाढेल.

तांत्रिक उपकरणांव्यतिरिक्त, आणखी 3 कागदपत्रे आवश्यक असतील:

1. गुणवत्तेचे प्रमाणपत्र.
2. उत्पादनासाठी स्वच्छता प्रमाणपत्र.
3. व्यवसायासाठी उत्पादन क्रियाकलापांची परवानगी.

स्वच्छता प्रमाणपत्र मिळविण्यासाठी, तुम्हाला जवळच्या सरकारी प्रयोगशाळेत तपासणीसाठी अनेक नमुने सादर करावे लागतील. उत्पादन विश्लेषणास 3 कॅलेंडर दिवसांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही.

कागदपत्रांच्या या पॅकेजची किंमत सुमारे $80 आहे. कृपया लक्षात घ्या की, तुम्हाला तुमच्या परवानग्या प्रत्येक तिमाहीत किमान एकदा अपडेट कराव्या लागतील.

बेकरी व्यवसाय योजनेतील आणखी एक महत्त्वाचा खर्चाचा घटक म्हणजे कच्चा माल.

पीठ, यीस्ट, मसाले आणि इतर बेकिंग घटकांची किंमत तुमच्या आर्थिक योजनेच्या गणनेमध्ये समाविष्ट केली पाहिजे.

अधिक तपशीलवार माहिती खालील तक्त्यामध्ये पाहिली जाऊ शकते:

कच्च्या मालाच्या खर्चाची गणना
तयार उत्पादनांच्या प्रति 1 टन कच्च्या मालाची एकूण किंमत			287,8 $
कच्च्या मालाचा प्रकार	कच्च्या मालाचा वापर प्रति 1 टन उत्पादन, किग्रॅ	1 किलो कच्च्या मालाची किंमत, USD	प्रति 1 टन उत्पादनांच्या कच्च्या मालाची किंमत, USD
प्रीमियम गव्हाचे पीठ	760	0,30	228
दाबलेले यीस्ट	31	0,8	24,8
मीठ	16	0,15	2,4
साखर	16	0,6	9,6
मार्गारीन	9	2	18
सुधारक	5	1	5

प्रति टन कच्च्या मालाची सरासरी किंमत $220 - $270 पर्यंत पोहोचते. 2 - 3% च्या फरकाने निर्देशक घेणे आणि योग्य उत्पादन मिळविण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालावर लक्ष केंद्रित करणे चांगले आहे.

कर्मचाऱ्यांचे मानधनएंटरप्राइझच्या कामाच्या गुणवत्तेवर आणि प्रकल्पाच्या व्यवसाय योजनेमध्ये समाविष्ट केलेल्या गणनांवर अवलंबून असते.

2-शिफ्ट, 30-दिवसांच्या शेड्यूलवर बेकरीच्या उत्पादन प्रक्रियेस समर्थन देण्यासाठी, किमान 27 कर्मचारी आवश्यक असतील.

पगार राज्याने स्थापन केलेल्या निर्वाह किमानपेक्षा कमी नसावा.

अंजीर 1 - मासिक श्रम खर्च.

मासिक कपात समाविष्ट आहेत कर आकारणी. बेकरीला पेन्शन फंडात 38% योगदान द्यावे लागेल आणि एकत्रित सामाजिक कर भरावा लागेल.

हे असेल: 0.38*3620 = $1375.6 प्रति महिना

रात्रंदिवस काम करणारी उपकरणे लवकरच किंवा नंतर दोषपूर्ण होतील. निधी घसाराहे घटक विचारात घेतात आणि अशा समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी आपल्याला आगाऊ जमीन तयार करण्याची परवानगी देते.

खरेदी केलेल्या उपकरणांच्या एकूण किमतीच्या 1 वर्षासाठी 9% म्हणून गणना केली जाते.

हे असेल: 0.75%*$72,000 = $540

मालमत्ता करबेकरीचा समावेश असलेल्या सर्व उत्पादन उपक्रमांसाठी रशियन फेडरेशनच्या कायद्याद्वारे प्रदान केलेले.

सध्या, हे शुल्क उपकरणांच्या किंमतीच्या 2.1% प्रति वर्ष आहे.

हे असेल: (2.1%/12) *72,000/100% = 1 महिन्यासाठी $126

गुणवत्तेचे प्रमाणपत्र, जे तुम्हाला तुमच्या कामाच्या सुरुवातीला मिळाले होते, ते त्रैमासिक अपडेट केले जावे. हा खर्चाचा आयटम बेकरी व्यवसाय योजनेच्या आर्थिक भागामध्ये देखील विचारात घेतला पाहिजे.

हे असेल: 180/3=$60 दरमहा

मान्य खर्चाव्यतिरिक्त, आपण वाहतूक आणि इतर खात्यात घेणे आवश्यक आहे बेकरी चालवण्यासाठी थोडासा खर्च, जे एंटरप्राइझला आगाऊ प्रदर्शित करणे आवश्यक आहे.

खाली तुम्ही सर्व मासिक खर्चांची यादी पाहू शकता:

सर्वकाही एकत्र ठेवल्यास, आम्हाला $36,000 ची व्यवस्थित रक्कम मिळते. बेकरीची देखभाल करण्यासाठी तुम्हाला दरमहा किती पैसे द्यावे लागतील.

नक्कीच, उद्योजक लोक पैसे वाचवण्याचे मार्ग शोधतील, परंतु केलेल्या ऑपरेशन्सचा उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होऊ नये. विक्री पातळी घसरल्यास, व्यवसायाचे उत्पन्न कमी होईल.

c) विक्री महसूल आणि एकूण नफ्याची गणना

कमाईच्या परिमाणाची गणना करण्यासाठी, आम्ही देशातील ब्रेडच्या सरासरी किंमतीकडे वळू - $0.22.

मानक शेड्यूलवर काम करताना, बेकरी दरमहा 5,500 पेक्षा जास्त युनिट्स तयार करते (केवळ ब्रेड विचारात घेतली जाते).

महसूल असेल: 5,500*2*30*0.22$ = 66,000$

वस्तूंच्या श्रेणीतील विविधता लक्षात घेऊन उत्पादन खर्च वाढेल, परंतु उत्पन्न देखील प्रमाणानुसार वाढेल. हे सर्व उत्पादन लाइनच्या प्राधान्य निर्देशांवर अवलंबून असते, जे बेकरीच्या व्यवसाय योजनेच्या विपणन घटकामध्ये निर्धारित केले जातात.

बेकरीचा एकूण नफा.

कमाई आणि मालाची किंमत यातील फरक हा निर्देशक आहे.

1. सर्व संस्थांना देशाच्या तिजोरीत भरणे आवश्यक आहे पगार निधीच्या 1%तुमचा व्यवसाय.
2. करपात्र उत्पन्न, जे बेकरीच्या एकूण नफ्यातून शुल्क वजा करून कमी केले जाते.
3. 25% सामान्य आयकरमिळालेल्या निधीच्या रकमेवर.

परिणामी, आम्हाला अवशिष्ट नफा मिळेल, जो एंटरप्राइझची उपकरणे आणि तांत्रिक प्रक्रिया सुधारण्यासाठी सर्वात तर्कशुद्धपणे वापरला जातो, विशेषत: त्याच्या सुरूवातीस.

बेकरी व्यवसाय योजनेच्या आर्थिक योजनेत बेकरीच्या उत्पन्नातून उरलेल्या निधीचे स्पष्ट वितरण प्रदान केले पाहिजे.

अनेक खाजगी बेकरी वार्षिक 2 - 3% व्याज दराने अवशिष्ट निधी बँक खात्यांमध्ये हस्तांतरित करण्यास प्राधान्य देतात. भांडवल वाढीसाठी सर्व संभाव्य पर्यायांचा विचार करणे आवश्यक आहे.

ड) परिणामकारकता संशोधन

व्यवसाय किती लवकर फेडेल हा प्रत्येक उद्योजकाला भेडसावणारा मुख्य प्रश्न आहे. या विशिष्ट निर्देशकाची गणना करण्यासाठी मागील गणना आधार होत्या.

व्यवसाय वाढीच्या मुख्य निर्देशकाव्यतिरिक्त, 4 दुय्यम आहेत. समस्याग्रस्त उत्पादन ओळी समायोजित आणि दुरुस्त करण्यासाठी बेकरी व्यवसाय योजनेत ते विचारात घेतले पाहिजेत.

अतिरिक्त नफा निकष:

उत्पादन नफा.

एका चलन युनिटमध्ये निव्वळ आर्थिक परताव्याचे गुणोत्तर दर्शवते.

अशा प्रकारे, बेकरी व्यवसाय योजनेची आर्थिक योजना आर्थिक संसाधनांच्या वापराच्या गुणवत्तेची माहिती दर्शवेल.

सूत्र: नफा = निव्वळ नफा / मालाची किंमत

आमच्या बाबतीत: 17,000/36168.67= 0.47

भांडवल उत्पादकता.

प्रति 1 चलन युनिट किंमतीच्या मालाच्या प्रमाणाच्या संबंधात व्यक्त केले जाते.

मूल्य आपल्या व्यवसाय योजनेमध्ये खर्च केलेल्या प्रत्येक रूबलच्या नफ्याच्या रकमेची कल्पना देते.

सूत्र: मालमत्तेवर परतावा = वस्तूंच्या विक्रीतून मिळणारा महसूल / मालमत्तेची एकूण किंमत

आमच्या बाबतीत: 66,000/ (72,000+100) = 0.915

गुंतवलेल्या प्रत्येक डॉलरसाठी आम्हाला $0.915 नफा मिळेल.

भांडवल तीव्रता.


भांडवली उत्पादकतेचा व्यस्त सूचक.

1 चलन युनिट प्राप्त करण्यासाठी निधीतून किती पैसे गुंतवले जावे हे दर्शविते.

सूत्र: भांडवली प्रमाण = निधीची एकूण किंमत / वस्तूंच्या विक्रीतून मिळणारा महसूल

आमच्या बाबतीत: (72,000 + 100) /66,000 = 1.09

उत्पादनाच्या प्रति 1 चलन युनिट खर्च.

ते प्रति उत्पादन $1 प्राप्त करण्यासाठी खर्च केलेल्या निधीची रक्कम बेकरीच्या व्यवसाय योजनेमध्ये प्रदर्शित करतात.

सूत्र: प्रति 1 युनिट खर्च = वस्तूंची किंमत / मालाच्या विक्रीतून मिळणारा महसूल

आमच्या बाबतीत: 36168.67/66,000 = 0.548

आर्थिक योजनेचे अतिरिक्त घटक तुम्हाला निर्णयांच्या अचूकतेचे मूल्यमापन करण्यात आणि संपूर्ण व्यवसाय विकासासाठी संभाव्य पर्याय सुचवण्यात मदत करतील.

स्पष्ट परिणाम पाहण्यासाठी, एक पुनरावृत्ती सूत्र वापरा जो 30 कॅलेंडर दिवसांपेक्षा जास्त खर्च केलेला निधी आणि मिळालेला निधी यांच्यातील फरक दाखवतो.

बेकरी व्यवसाय योजनेचा ROI
कर्ज घेण्यासाठी बँकिंग प्रणालीद्वारे व्याज आकारले जाते			0,02
एंटरप्राइझच्या ऑपरेशनचे महिने	निव्वळ नफा USD		व्यवसाय उत्पन्न, USD
0	0	72 100	-72 100
1	17000	73 442	-56 442
2	34 000	74 911	-40 911
3	51000	76 409	-25 409
4	68 000	77 937	-9 937
5	85000	79 496	5 504
6	102 000	81 086	20 914

वरील सारणीनुसार, आम्ही बेकरी व्यवसाय योजनेच्या नफा आणि परतफेडीचे मूल्यांकन करू शकतो.

जर तुम्ही पैसे उधार घेतले नसतील, परंतु स्वतःची गुंतवणूक केली असेल, तर तुम्ही ठेव दराच्या अतिरिक्त 2% पासून सुटका मिळवू शकता, परतफेड जवळजवळ 1 महिन्याने कमी करू शकता.

अंजीर 2. - बेकरी व्यवसाय योजनेची परतफेड.

वेळापत्रकानुसार, खर्चापेक्षा नफ्याचे प्रथम वर्चस्व येथे होते 5 व्या महिन्याच्या शेवटी. याचा अर्थ असा की आमची बेकरी तुम्हाला तुमचे गुंतवलेले पैसे कमी वेळेत परत मिळवून देईल आणि नफा मिळवू शकेल.

बिझनेस प्लॅनमध्ये खर्च केलेले पैसे अजूनही तुम्हाला खूप मोठे वाटत असल्यास, तुम्ही पर्यायी पर्याय वापरू शकता - बेकरी भाड्याने देणे.

स्वच्छताविषयक मानकांची पूर्तता करणार्‍या उपकरणे आणि तयार जागेच्या उपलब्धतेमुळे तुम्ही खर्च 2-3 पट कमी कराल. अशा बेकरी व्यवसाय योजनेसाठी परतफेड 2 महिने असेल.

4. आम्ही बेकरीच्या व्यवसाय योजनेतील पर्यावरणीय घटक आणि जोखीम घटक विचारात घेतो.

बेकरी चालवताना पर्यावरण मंजुरी हा महत्त्वाचा भाग आहे.

मोठ्या प्रतिस्पर्ध्यांच्या तुलनेत कमिशनच्या अहवालाने तुमच्या व्यवसायाचे मुख्य फायदे सूचित केले पाहिजेत - हे प्रमाणपत्र मिळविण्याची प्रक्रिया सुलभ करेल आणि तुमचा वेळ वाचवेल.

पर्यावरणावर काय परिणाम होतो:

1. उपकरणांच्या स्थिर ऑपरेशनसाठी आणि उत्पादन क्षेत्राच्या प्रकाशासाठी विजेचा वापर.
2. तयार माल विक्रीच्या ठिकाणी नेण्यासाठी इंधनाचा वापर.
3. दुय्यम कच्चा माल आणि इतर औद्योगिक कचरा यांची विल्हेवाट लावणे.

मोठ्या प्रमाणात उत्पादनाच्या विपरीत, बेकरी वरील सर्व मुद्द्यांवर पर्यावरणाला कमी हानी पोहोचवते. तर्कसंगत प्लेसमेंट इतर मोठ्या उद्योगांच्या तुलनेत वातावरणात हानिकारक पदार्थांचे उत्सर्जन 50-70% कमी करण्यास अनुमती देते.

जोखीम घटकांचा विचार करणे नेहमीच फायदेशीर असते.

बेकरी व्यवसाय योजनेत एक स्वतंत्र आर्थिक विभाग असावा, जो भविष्यातील संभाव्य समस्यांपासून बचाव करण्यासाठी मासिक नफ्याच्या 2 - 3% वाटपासाठी प्रदान करेल.

बेकरी व्यवसाय योजनेसाठी जोखीम घटक:

कच्च्या मालाच्या किमतीत वाढ.

समस्या टाळण्यासाठी, पुरवठादारांशी अनुकूल अटींवर दीर्घकालीन करार केले पाहिजेत.

उच्च स्पर्धा.

तुमच्यापासून 50 पावले दूर दुसरी बेकरी बनवण्यापासून कोणीही रोखू शकत नाही. विक्री गुणांसाठी संघर्ष सुरू होईल.

ग्राहकांच्या पायाचे नुकसान टाळण्यासाठी, आपण सतत श्रेणी विस्तृत केली पाहिजे आणि बेकरी उत्पादनांच्या गुणवत्तेचे परीक्षण केले पाहिजे.

तुमची बेकरी वाढवणे आणि नवीन आऊटलेट्स उघडणे यामुळे तुमचे मार्केटमधील स्थान मजबूत होईल आणि तुमचा व्यवसाय आणखी फायदेशीर होईल.

"बेकरी" ही संकल्पना नेहमीच केवळ ब्रेडच्या उत्पादनापुरती मर्यादित नसते.

याचे उत्कृष्ट उदाहरण म्हणजे बुल्की स्थापना:

तुम्ही गुंतवणुकीचे कोणतेही क्षेत्र निवडले तरी व्यवसाय योजना असणे हा प्रकल्पाच्या यशस्वी अंमलबजावणीचा सर्वात महत्त्वाचा घटक आहे.

खर्चाच्या वस्तू आणि क्रियाकलापांच्या क्षेत्रांचे नियोजन केल्याने भविष्यात तुमची वाट पाहणाऱ्या अप्रिय आश्चर्यांना प्रतिबंध होईल.

आम्ही आशा करतो पुनरावलोकन केलेला बेकरी व्यवसाय योजना तुम्हाला वैयक्तिक व्यवसाय उघडण्यात मदत करेल, जे बर्याच वर्षांपासून स्थिर उत्पन्न आणेल.

उपयुक्त लेख? नवीन गमावू नका!
तुमचा ईमेल प्रविष्ट करा आणि ईमेलद्वारे नवीन लेख प्राप्त करा

बेकरी उत्पादने बाजारात सर्वात लोकप्रिय खाद्य उत्पादनांपैकी एक आहेत. जरी गेल्या दशकांमध्ये, अनेक कारणांमुळे, बेकरी उत्पादनांचा वाटा काहीसा कमी झाला आहे. तथापि, नजीकच्या भविष्यात बेकरी कुठेही जाणार नाहीत, आणि त्यांच्या उत्पादनांची मागणी स्थिर राहण्याचा अंदाज बांधला जाऊ शकतो.

मिनी बेकरी उघडण्यापूर्वी, प्रथम गणना करणे आणि व्यवसाय योजना तयार करण्याचा सल्ला दिला जातो. एक किंवा दुसर्या संकल्पनेची निवड परिस्थितीच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते. हा व्यवसाय प्रामुख्याने फायदेशीर आहे, कारण तो प्रामुख्याने उपभोग्य वस्तूंच्या व्यवसायाशी संबंधित आहे. चला उद्योगाची मुख्य वैशिष्ट्ये पाहूया.

वैशिष्ट्ये

या क्षेत्राची विद्यमान वैशिष्ट्ये उत्पादनांच्या ओळीतील बदल, या उत्पादनांच्या गरजेतील बदल, थेट उत्पादनांच्या उत्पादन आणि वितरणाशी संबंधित आहेत.

उत्पादन ओळ

अलीकडे, किराणा उत्पादनांची श्रेणी लक्षणीय वाढली आहे. यामुळे बेकरी उत्पादनांच्या वाटा कमी होण्यावर परिणाम होऊ शकला नाही. याव्यतिरिक्त, निरोगी जीवनशैली जगण्याचा एक स्थिर कल आहे, ज्यामुळे ब्रेडचा वापर कमी होण्यास देखील हातभार लागला आहे. आकडेवारीनुसार, 2011 ते 2013 पर्यंत बेकरी उत्पादनांच्या वापराची पातळी 5% कमी झाली आहे.

यासह, नवीन उत्पादने बाजारात दिसतात: एकत्रित उत्पादने, विविध पदार्थांसह उत्पादने. यामुळे, उत्पादन लाइन लक्षणीय विस्तारत आहे.

तयार बेकरी व्यवसाय योजना डाउनलोड करा, 2019 साठी वर्तमान, तुम्ही आमच्या विश्वासू भागीदारांकडून करू शकता "बायप्लेन". डाउनलोड लिंक.

उत्पादक

या परिस्थितीत बाजारात बेकरी उत्पादनांच्या मोठ्या उत्पादकांचा वाटा हळूहळू कमी होईल. आधीच या क्षणी, मोठ्या उत्पादकांची क्षमता 30-50% वर लोड केली गेली आहे.

याची अनेक कारणे आहेत:

• मोठ्या खंडांसाठी डिझाइन केलेली कमी लवचिक तांत्रिक प्रक्रिया;
• मिनी-बेकरींचा प्रसार, ज्याच्या लहान बॅचच्या उत्पादनाची किंमत लक्षणीयरीत्या कमी आहे;
• त्यांच्या स्वत:च्या मध्यम क्षमतेच्या उत्पादनाच्या मोठ्या किराणा मालाच्या साखळ्यांद्वारे संघटना;
• घरगुती उत्पादनासाठी ऑफल आणि उपकरणांचा उदय.

या सर्वांमुळे मोठ्या उत्पादक त्यांच्या खर्चात वाढ करतात आणि उत्पादनाचा एकूण खर्च वाढवतात. त्यांना विविध उपायांचा वापर करण्यास भाग पाडले जाते, त्यापैकी एक म्हणजे त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी उत्पादनांमध्ये जोडणे. अशा उपायांमुळे बाजारात उत्पादनाचा प्रचार होण्यास मदत होत नाही. सकारात्मक अभिप्राय पळवाट. मागणी कमी होते - गुणवत्ता कमी करण्यास भाग पाडले जाते - मागणी कमी होते.

या विश्लेषणाच्या आधारे, असे गृहीत धरले जाऊ शकते की भविष्यात अधिक लवचिकतेसह मिनी-उत्पादकांची स्पर्धात्मकता वाढेल.

स्पर्धा

वरील संबंधात, स्पर्धात्मकतेचा मुद्दा सुरुवातीला संबोधित केला पाहिजे. जवळजवळ कोणत्याही परिस्थितीत, गणनासह बेकरी व्यवसाय योजना एंटरप्राइझ उघडण्याची नफा दर्शवेल. यशस्वी एंटरप्राइझचे संपूर्ण उद्दिष्ट विक्रीचे ठिकाण शोधणे आहे. म्हणून या क्षेत्रात व्यवसाय योजना तयार करण्यापूर्वी, विक्रीच्या बिंदूंवर कार्य करणे पुरेसे आहे. जेव्हा असे बिंदू आढळतात, तेव्हा इतर पैलूंवर कार्य करण्यास अर्थ प्राप्त होतो.

बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादन बाजारपेठेत स्पर्धा पारंपारिकपणे जास्त आहे:

• मोठे उत्पादक;
• किरकोळ स्टोअरचे स्वतःचे उत्पादन;
• मिनी बेकरी;
• अर्ध-तयार उत्पादने तयार उत्पादनांसाठी पर्याय आहेत.

मार्केट प्रमोशनच्या समस्येचे निराकरण करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

1. विक्री करार. सर्वात सोपा आणि विश्वासार्ह मार्ग. विशिष्ट व्हॉल्यूम आणि उत्पादनांच्या संचासाठी ग्राहक शोधताना, इतर निर्देशकांची गणना अगदी सोपी आहे;
2. एक विनामूल्य कोनाडा शोधत आहे. त्या. उत्पादनाच्या बाजारपेठेचे विश्लेषण करून, आपण शोधू शकता की ते विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनांनी अपुरेपणे भरलेले आहे. त्रुटीचा धोका आहे - या बाजारात उत्पादनास मागणी नसू शकते. एकतर विपणन उणीवा;
3. विपणन धोरण. प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा चांगली परिस्थिती आणि उत्पादने तयार करणे. सर्वसाधारणपणे, यासाठी पुरेसे मोठे आर्थिक एअरबॅग आवश्यक आहे;
4. उत्पादनांची मागणी निर्माण करणे. सर्वात कठीण मार्ग. समाजशास्त्र आणि मानसशास्त्र समजून घेणे किंवा संबंधित तज्ञांचा सहभाग आवश्यक आहे;
5. ऑनलाइन दुकान. एक विक्री बिंदू जो अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. त्यासाठी गणना आवश्यक आहे. साध्या ब्रेडची डिलिव्हरी बहुधा फायदेशीर नसली तरी, विविध मिठाई उत्पादने आणि अतिरिक्त संबंधित खाद्यपदार्थ विचारात घेण्यासारखे आहेत.

मिनी बेकरीचे प्रकार

उत्पादनाच्या विशेषीकरण आणि संस्थेच्या आधारावर, खालील मिनी-बेकरी ओळखल्या जाऊ शकतात:

• सार्वत्रिक
• विशेष (पेस्ट्रीची दुकाने, बेक्ड ब्रेड, राष्ट्रीय ब्रेड, महाग ब्रेड बुटीक इ.);
• बेकरी दुकाने (उत्पादनांची थेट विक्री तेथेच केली जाते).

एक किंवा दुसर्या प्रकारच्या बेकरीची संघटना थोडी वेगळी आहे. विशेष लोकांसाठी, विशेष उपकरणे आवश्यक असतील. बेकरी स्टोअरसाठी, विक्री क्षेत्र आयोजित करणे किंवा पर्याय म्हणून, थेट क्लायंटसमोर ऑर्डर तयार करणे. युनिव्हर्सल बेकरी मानक बेकिंग उपकरणांसह सुसज्ज आहेत. हे व्यवसाय योजनांमध्ये देखील प्रतिबिंबित होईल; उदाहरणार्थ, बेकरी आणि मिठाईच्या दुकानासाठी व्यवसाय योजना बेकरी स्टोअरच्या व्यवसाय योजनेपेक्षा लक्षणीय भिन्न असेल.

स्थान

मिनी-बेकरीचे स्थान जर मिनी-बेकरी-शॉप असेल तरच त्याचा महत्त्वपूर्ण परिणाम होतो. या प्रकरणात, तत्काळ वातावरणात प्रतिस्पर्ध्यांची उपस्थिती लक्षात घेऊन त्याच्या स्थानाची आवश्यकता किराणा दुकानांच्या स्थानाच्या आवश्यकतांप्रमाणेच आहे: शहरांची निवासी क्षेत्रे, शॉपिंग सेंटर्स, रेल्वे स्थानके, विमानतळ, गर्दीची ठिकाणे इ. .

इतर बेकरींच्या स्थानासाठी कोणत्याही विशेष आवश्यकता नाहीत. सामान्य शिफारसी - उत्पादन खर्च कमी करणे. त्या. लॉजिस्टिक खर्च आणि परिसर देखभाल खर्चाच्या बाबतीत इष्टतम पर्याय शोधणे.

बेकरी परिसरासाठी आवश्यकता:

• तळघर आणि अर्ध-तळघरांमध्ये ठेवण्याची परवानगी नाही;
• जलरोधक मजला;
• 1.75 मीटर पर्यंतच्या भिंतींना लाइट पेंटने टाइल किंवा पेंट करणे आवश्यक आहे, उर्वरित भाग आणि कमाल मर्यादा पांढरे करणे आवश्यक आहे;
• थंड आणि गरम पाण्याची उपलब्धता;
• सीवरेजची उपलब्धता;
• वायुवीजन उपकरणे;
• वेगळ्या खोल्या: कोठार, शॉवर, वॉर्डरोब, सिंक, शौचालय.

याशिवाय बहुमजली निवासी इमारतीत बेकरीचे दुकान ठेवणे अवांछित आहे. जरी अशा प्लेसमेंटवर थेट प्रतिबंध नाहीत. परंतु इतर रहिवाशांना (आवाज, गंध इ.) त्रास झाल्यास, गंभीर समस्या उद्भवू शकतात, ज्यात उत्पादन थांबवणे किंवा उपकरणांसाठी अतिरिक्त खर्च (ध्वनी इन्सुलेशन, गंध शोषक इ.) यांचा समावेश आहे.

क्षेत्राच्या बाबतीत, हे सर्व निवडलेल्या स्वरूपावर आणि उत्पादनाच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते. सर्वात लहान उद्योगांसाठी, 50 चौरस मीटरचा परिसर योग्य आहे, काही अपवादात्मक प्रकरणांमध्ये त्याहूनही कमी.

उपकरणे

बेकरीसाठी उपकरणे देखील उत्पादनासाठी नियोजित उत्पादनांचे स्वरूप, प्रकार, खंड आणि श्रेणी यावर अवलंबून असतात.

सर्वसाधारणपणे, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• ओव्हन;
• पीठ मळण्यासाठी उपकरणे;
• प्रूफिंग कॅबिनेट;
• पीठ चाळणे;
• dough सह काम करण्यासाठी टेबल;
• फ्रीज;
• पत्रके आणि फॉर्म;
• धुण्याचे उपकरण.

मूलभूत उपकरणांव्यतिरिक्त, विशेष उत्पादनांच्या तयारीसाठी विशेष उपकरणे आवश्यक असू शकतात. उपकरणांमध्ये मालवाहतुकीचा देखील समावेश असावा.

काही उपकरणे बर्‍यापैकी वापरली जातात (टेबल, पत्रके, फॉर्म), काही लीजिंग योजनांद्वारे सोयीस्करपणे खरेदी केली जाऊ शकतात. तसेच रशियन-निर्मित उपकरणांकडे लक्ष देणे अर्थपूर्ण आहे. संकट सुरू होण्यापूर्वीच, खर्चातील फरक 3 पट पोहोचला; संकट सुरू झाल्यानंतर, तो फक्त वाढला. गुणवत्ता, सेवा जीवन आणि विश्वसनीयता लक्षणीय भिन्न नाही. परंतु घरगुती उपकरणे दुरुस्त करणे पुन्हा स्वस्त आणि जलद होईल.

दस्तऐवजीकरण

क्रियाकलापांना परवान्याची आवश्यकता नाही. परंतु अनेक नियामक कागदपत्रांची आवश्यकता असेल:

• प्रमाणपत्र "उत्पादनासाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष";
• प्रमाणपत्र "उत्पादनांसाठी स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष";
• आग तपासणी परवानगी;
• पर्यावरणीय प्रभाव मूल्यांकनास परवानगी देणे;
• फेडरल एजन्सी फॉर मेट्रोलॉजी अँड टेक्निकल रेग्युलेशन कडून अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.

संस्थात्मक आणि कायदेशीर फॉर्म सोयीसाठी, कर लाभ, दस्तऐवजीकरण आणि कराराच्या क्रियाकलापांसाठी निवडला जातो. बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, आयपी पुरेसे आहे.

दस्तऐवजीकरण:

• घटक दस्तऐवजांचे पॅकेज (संघटनात्मक आणि कायदेशीर स्वरूपावर अवलंबून);
• प्रमाणपत्रे आणि परवानग्या;
• बाह्य कागदपत्रांचे पॅकेज (लीज करार, पुरवठा करार, विक्री करार, एजन्सी करार इ.);
• अंतर्गत दस्तऐवजांचे पॅकेज (विश्लेषणात्मक आणि सिंथेटिक अकाउंटिंग दस्तऐवज, लेखा दस्तऐवज, कर्मचारी दस्तऐवज इ.).

कर्मचारी

बेकिंग व्यवसायात, तंत्रज्ञ हे सर्वात महत्वाचे तज्ञ आहेत. विशेष बेकरीची योजना आखल्यास हे विशेषतः खरे असेल. तंत्रज्ञानाचे पालन आणि ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करणारी उच्च-गुणवत्तेची, चवदार उत्पादने तयार करण्याची क्षमता हा या व्यवसायाचा दुसरा आधार आहे.

उर्वरित कर्मचार्‍यांसाठी कोणत्याही विशेष आवश्यकता नाहीत. कर्मचार्यांची संख्या उत्पादनाची मात्रा आणि एंटरप्राइझच्या स्वरूपावर आधारित मोजली जाते.

आवश्यक असू शकते:

• बेकर;
• विक्रेते;
• मूव्हर्स
• चालक;
• क्लीनर

काही काम तुकड्यानुसार किंवा आउटसोर्सिंग करारांतर्गत (उत्पादने, लेखा सेवा इ.) आयोजित केले जाऊ शकतात.

मार्केटिंग

मिनी बेकरीसाठी तयार व्यवसाय योजनेमध्ये मानक विपणन योजना समाविष्ट आहे. येथे कोणतेही विशेष विपणन किंवा जाहिरात हालचाली नाहीत. व्यवसाय हा बहुतेक पारंपारिक आणि पुराणमतवादी आहे; अत्यधिक सर्जनशीलतेमुळे नकारात्मक परिणाम होण्याची शक्यता जास्त असते. निष्क्रीय सामाजिक वातावरणात परफॉर्मन्स बन्सना व्यापक प्रतिसाद मिळण्याची शक्यता नाही. परंतु, अयशस्वी कामगिरीमुळे बदनामी झाली, त्यातून मुक्त होणे खूप कठीण होईल.

• जाहिराती आणि लपविलेल्या जाहिराती ("गुणवत्तेच्या उत्पादनाबद्दल अफवा पसरवण्याच्या" तोंडी पद्धती वापरणे);
• नियमित ग्राहकांसाठी सवलत आणि बोनस प्रणाली;
• विविध राष्ट्रीय उत्सवांमध्ये विविध कार्यक्रम आणि सादरीकरणे आयोजित करणे.

अंदाजे गणना

सूचक उदाहरणासाठी, लहान मिनी-बेकरीची किंमत विचारात घ्या.

उपकरणे ठेवण्यासाठी खोली सुमारे 50 चौरस मीटर आहे. आम्ही 5-10 प्रकारची उत्पादने तयार करतो. कर्मचारी: तंत्रज्ञ, बेकर, सहाय्यक कामगार.

उत्पादनांची सरासरी किंमत 50 - 60 रूबल / किलो आहे. सरासरी दैनिक विक्री 100 - 200 किलो. त्या. प्रति दिवस महसूल: 5 - 12 tr., जे दरमहा देईल: 150 - 360 tr. किंवा निव्वळ नफा: 30 - 150 tr. पेबॅक 2 ते 5 वर्षांपर्यंत असेल. परिसर भाड्याने घेतल्यास, उपकरणांसाठी पेबॅक कालावधी थोडा कमी असेल: 0.5 ते 3 वर्षांपर्यंत.

उपकरणाची किंमत किती आहे आणि ते कसे निवडायचे - "Hleb Equipment" कंपनीचे विश्लेषण

तत्वतः, एक मिनी-बेकरी सुरू करणे अगदी शंभर हजार रूबलपेक्षा थोडेसे शक्य आहे. हे सर्वात स्वस्त ओव्हन आणि रशियन-निर्मित कणिक मिक्सिंग मशीनचे संयोजन आहे, परंतु बाकी सर्व काही हाताने करावे लागेल. आणि, असे असले तरी, जेव्हा दररोज 200 किलो पर्यंत बेक करण्याची गरज येते तेव्हा अशा "स्टार्टअप्स" न्याय्य आहेत. बाजारातील परिस्थिती लक्षात घेता, असा उपक्रम केवळ एका छोट्या वस्तीलाच नव्हे तर दोन किंवा तीन लोकांना काम करण्यासाठी देखील भाकर देऊ शकतो. परंतु एका बेकरीमधील अपूर्ण तंत्रज्ञान बेक केलेल्या मालाच्या दर्जाची हमी देऊ शकत नाही. जर आपण मोठ्या संख्येने उत्पादनांबद्दल आणि विस्तृत श्रेणीबद्दल बोलत असाल तर अशा उत्पादनातील गुंतवणूकीचे प्रमाण लक्षणीय वाढते. ब्रेड इक्विपमेंट कंपनीच्या अलीकडील प्रकल्पांपैकी एक म्हणजे कझाकस्तानमधील एका मोठ्या शहरामध्ये कॅफे असलेली एक छोटी बेकरी. मालकाची कमाल इच्छा दररोज 1000 किलो उत्पादनांची आहे, परंतु पहिल्या टप्प्यावर. बेकरी लाँच करण्यासाठी, उपकरणांमध्ये सुमारे 600,000 रूबल गुंतवणूकीची आवश्यकता होती, ज्यात मुख्य वर्गीकरण - टिन ब्रेड, पाव, बॅगेट्स, बेकरी उत्पादने आणि पाई प्रदान केल्या पाहिजेत. दुसऱ्या टप्प्यावर, आपल्याला विशेष उपकरणे ऑर्डर करावी लागतील - पफ पेस्ट्रीसाठी डिव्हायडर आणि उपकरणे.

उपकरणे निवडताना, मिनी-बेकरी ग्राहकांसाठी बराच काळ मुख्य युक्तिवाद "प्रथम किंमत" घटक राहिला. प्रवेशाची किंमत अत्यंत महत्त्वाची आहे, विशेषतः लहान साखळींसाठी. बर्याचदा हे उपकरण अत्यंत कमी दर्जाचे असते, कमी सेवा जीवन आणि उच्च ऑपरेटिंग खर्च असते. अशा बेकरी, नियमानुसार, एका भाड्याने घेतलेल्या जागेतून दुसर्‍या जागेत सतत नेल्या जातात, ज्यामुळे उपकरणांचे आधीच कमी सेवा आयुष्य कमी होते. “एक-व्यक्ती व्यवसाय” तत्त्वावर बांधलेल्या मिनी-बेकरी पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने तयार केल्या जातात. अशा बेकरीसाठी उपकरणे ताकद-कार्यक्षमता-किंमत या तत्त्वानुसार निवडली जातात. अशा उद्योगांना 15-20 वर्षांमध्ये पुन्हा उपकरणांची आवश्यकता असू शकते, तर ऑपरेटिंग खर्च पूर्णपणे उपकरणांच्या घसारामधून मिळणाऱ्या फायद्याद्वारे कव्हर केला जातो.

"सत्य, एक नियम म्हणून, कुठेतरी मध्यभागी आहे," लिओनिड रबचुक या कल्पनेवर टिप्पणी करतात. "जर तुम्ही एक व्यक्ती म्हणून बेकरीची कल्पना केली असेल, तर नक्कीच, बेकरीचे हृदय ओव्हन आहे, सांगाडा पीठ मिक्सर आहे आणि बेकर हे डोके आहे." ज्याप्रमाणे शरीरात, हृदयाचे स्त्रोत अनेक वर्षांच्या आयुष्याची हमी देतात, त्याचप्रमाणे बेकरीमध्ये, ओव्हनची रचना आणि विश्वासार्हता यशाची हमी देते. त्याच वेळी, यशासाठी केवळ धातूची जाडी किंवा इलेक्ट्रॉनिक्सची "जगण्याची क्षमता" नाही तर भट्टीच्या संपूर्ण जीवन चक्रासाठी सेवा आणि सुटे भागांची उपलब्धता देखील महत्त्वाची आहे. आज 10-15 पेक्षा जास्त उत्पादक कंपन्या याची हमी देऊ शकत नाहीत. त्यापैकी स्लोव्हेनियातील दंड, इटलीतील सिमाव आणि रशियन फेडरेशनमधील इर्तिश यांचा समावेश आहे. उत्कृष्ट उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी उच्च-गुणवत्तेची पीठ बनवणे देखील एक मूलभूत अट आहे आणि येथे, घरगुती उत्पादकाकडे मिनी-बेकरी उघडू इच्छिणार्‍यांना ऑफर करण्यासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या काहीही नाही. 2 ते 40 किलो पीठ असलेल्या कणिक मिक्सिंग मशीनच्या विभागात, इटालियन कंपन्या स्पष्ट नेते आहेत, परंतु त्यांची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात बदलते. किंमत देखील विश्वासार्हतेचे चिन्हक असू शकत नाही; खूप जास्त किंमत असलेल्या उपकरणांची उदाहरणे आहेत. ब्रेड इक्विपमेंट कंपनी म्हणते, “आम्ही कणिक तयार करण्यासाठी जवळजवळ कोणतीही उपकरणे पुरवण्यास सक्षम आहोत, परंतु आम्ही अनेक कंपन्यांना प्राधान्य देतो ज्यांच्याशी आमचे डीलर करार आहेत - इटालियन मॅकपॅन आणि सनमिक्स. येथे आम्ही क्लायंटला केवळ अतिशय स्पर्धात्मक किमतीच नव्हे तर उच्च-गुणवत्तेचे समर्थन आणि सेवा देखील देऊ शकतो. लहान पीठ कापण्याच्या उपकरणांच्या विभागात, स्वस्त घरगुती उपकरणांची परिस्थिती आणखी वाईट आहे. आमचा उद्योग अजूनही बाजाराच्या या भागाकडे दुर्लक्ष करतो; हा कोनाडा युरोपियन उत्पादकांनी व्यापला आहे. पर्म कंपनी "ब्रेड इक्विपमेंट" चे कॅटलॉग अनेक मध्यम-वर्ग उत्पादक प्रस्तुत करते - इटालियन मॅकपॅन उपकरणांची मोठी निवड: डिव्हायडर, राउंडर्स, सीमर, डिस्पेंसर, तुलनेने कमी पैशासाठी उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करतात. अधिक गंभीर उपकरणे खरेदी करू इच्छिणारे डच कंपनी DAUB कडून उपकरणे देऊ शकतात. त्याच्या वर्गात, या उपकरणाची गुणवत्तेत व्यावहारिकदृष्ट्या समान नाही आणि त्याहूनही अधिक किंमत. हे विनाकारण नाही की या कंपनीच्या अनेक तांत्रिक समाधानांना मोठ्या आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये मोठे पुरस्कार मिळाले आहेत.”

“आम्ही 15 वर्षांहून अधिक काळ कष्टाने आमचा कॅटलॉग तयार करत आहोत; काही कंपन्या जोडल्या गेल्या आहेत, काहींनी बाजार सोडला आहे, परंतु मुख्य संच व्यावहारिकदृष्ट्या अपरिवर्तित आहे,” अॅलेक्सी सवित्स्की म्हणतात. - आम्हाला या तंत्रज्ञानाचे सर्व फायदे आणि तोटे माहित आहेत आणि त्याचे सेवा आयुष्य कसे वाढवायचे ते आम्हाला माहित आहे. आम्ही प्रतिनिधित्व करत असलेल्या कंपन्यांमधील मुख्य फरक म्हणजे ते करत असलेल्या व्यवसायाबद्दलची त्यांची आवड, ब्रेडची आवड. हे आम्हाला प्रतिध्वनित करते. आम्ही सर्वात स्पर्धात्मक आणि तरीही सर्वात मानवी बाजारपेठेत काम करतो, कारण ब्रेड हे मानवतेचे मुख्य अन्न आहे.”

टर्नकी मिनी-बेकरी प्रकल्पांबद्दल अधिक तपशील http://www.xleb-obor.ru/ वेबसाइटवर आढळू शकतात.

माझ्या वेबसाइटवर सर्वांचे स्वागत आहे! आज माझ्याकडे एक वादग्रस्त लेख विषय आहे, तो संबंधित आहे.

मला याबद्दल बोलायचे आहे या व्यवसायाचे उत्पन्न आणि खर्च. मी ताबडतोब म्हणेन की लेख हा सिद्धांत नाही आणि प्रत्येक वैयक्तिक बाबतीत गणना भिन्न असेल, कारण यावर अनेक घटकांचा प्रभाव आहे, परंतु तरीही मुख्य मुद्दे हायलाइट केले जाऊ शकतात.

चला मध्यमवर्गीय मिनी-बेकरीचा खर्च आणि उत्पन्न विचारात घेऊया.

2015 मध्ये मिनी-बेकरीचा खर्च

मी मिनी-बेकरीचा खर्च अनेक मुख्य मुद्द्यांमध्ये विभागतो:

1. तात्पुरता खर्च.यामध्ये एक-वेळच्या खर्चाचा समावेश असेल जो तुमच्या क्रियाकलापांमध्ये नक्कीच दिसून येईल;
2. निश्चित खर्च. तुम्ही हे खर्च मासिक सहन कराल आणि ते फक्त छोट्या समायोजनाने बदलतील.

मिनी-बेकरीचे तात्पुरते खर्च

प्रथम, अर्थातच, उत्पादन (एक-वेळ) खर्च आहेत:

• मिनी-बेकरीसाठी ओव्हन. येथे पैसे वाचवण्याची गरज नाही आणि आपल्याला दर्जेदार ओव्हन खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. सरासरी, अशा स्टोव्हची किंमत 600,000 रूबल असेल. अर्थातच स्वस्त पर्याय आहेत, इथे तुम्ही तुमच्या व्यवसायात किती पैसे गुंतवणार आहात ते तुम्ही आधीच बघता;
• कणिक मिक्सिंग मशीन. अशा मध्यमवर्गीय कारची किंमत सुमारे 250,000 रूबल आहे;
• प्रूफिंग कॅबिनेट, या उपकरणाच्या खरेदीसाठी आपल्याला 40,000 रूबल खर्च येईल;
• कणिक कापण्याचे टेबल. बरेच पर्याय आहेत, सरासरी किंमत 40,000 रूबल आहे;
• कणकेची चादर- त्याची किंमत सुमारे 20,000 रूबल आहे;
• पीठ चाळण्यासाठीआपल्याला सुमारे 10,000 रूबल खर्च करावे लागतील;
• बेकिंग ट्रॉलीअंदाजे 13,000 रूबल खर्च येईल.

पुढील ओळीत व्यावसायिक उपकरणे खरेदी केली जाईल:

• KKM(रोख नोंदणी) किंमत 17,000 रूबल पासून;
• पैशाची पेटी- 1,000 घासणे पासून.;
• सुरक्षित 12,000 घासणे पासून.;
• शोकेस आणि उत्पादन स्टोरेज कॅबिनेटतेथे खूप विविधता आहे आणि किंमत श्रेणी इतकी विस्तृत आहे की ते सांगणे कठीण आहे. किंमत 8,000 rubles पासून सुरू होते.

मिनी-बेकरीच्या तात्पुरत्या खर्चामध्ये तुम्ही भाड्याने घेतलेल्या जागेची कॉस्मेटिक दुरुस्ती (बहुधा भाड्याने) आणि त्यासाठी एक चिन्ह देखील समाविष्ट आहे. SES आणि अग्निशमन दलाकडून परवानगी मिळविण्यासाठी देखील पैसे खर्च होतात.

आता तुमच्या व्यवसायाला कोणते निश्चित खर्च करावे लागतील ते पाहूया:

मिनी-बेकरीची निश्चित किंमत

• कच्चा माल. मी कच्चा माल प्रथम स्थानावर ठेवतो; येथेच खर्चाचा सिंहाचा वाटा जाईल; त्यांचा आकार तुमच्या उलाढालीवर अवलंबून असतो;
• भाड्याने जागा. तुमच्याकडे जागा खरेदी करण्यासाठी पैसे नसल्यास, तुम्हाला ते भाड्याने द्यावे लागेल, भाडे मासिक दिले जाते आणि त्याचा आकार भाड्याने घेतलेल्या क्षेत्राच्या आकारावर आणि चौ.मी.ची किंमत यावर अवलंबून असेल;
• कर- अर्थातच तुम्हाला तुमच्या क्रियाकलापांसाठी कर भरावा लागेल. आम्ही आधीच ठरवले आहे की कर आकारणी तुमच्याद्वारे निवडली जाईल, अर्थातच, अधिक फायदेशीर असलेली गणना करा;
• मजुरी. तुम्ही याकडे कसे पहात असलात तरी, तुम्ही तुमच्या मिनी-बेकरीमधील उत्पादनाचा सामना एकट्याने करू शकणार नाही आणि स्वाभाविकपणे तुम्हाला पगार देण्याची गरज असलेल्या कर्मचाऱ्यांना कामावर घ्यावे लागेल;
• तुमच्या कर्मचाऱ्यांसाठी योगदानरशियन फेडरेशनच्या पेन्शन फंडात, अनिवार्य वैद्यकीय विमा निधी आणि सामाजिक विमा निधी, वैयक्तिक आयकर (तुमच्याकडे कर्मचारी असल्यास, तुम्हाला पुढील महिन्याच्या 15 व्या दिवसापर्यंत त्यांच्यासाठी योगदान देणे आवश्यक आहे);
• जर तुम्ही वैयक्तिक उद्योजकता निवडली असेल, तर तुम्हाला वैयक्तिक उद्योजकाच्या क्रियाकलापांसाठी देखील पैसे द्यावे लागतील;
• मेट्रोवेट.कदाचित या संस्थेला वेगळ्या प्रकारे संबोधले जाईल, ही संस्था कॅश रजिस्टर्सची सेवा देते आणि करार पूर्ण केल्यावर, आपण त्यांना मासिक शुल्क भरावे;
• वाहतूक. कच्चा माल आणण्यासाठी आणि तयार उत्पादने घेऊन जाण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या वाहतुकीचा देखील मासिक खर्चामध्ये समावेश करणे आवश्यक आहे;
• जाहिरात. मी आधीच इतर लेखांमध्ये नमूद केले आहे की जाहिरात हे व्यापाराचे इंजिन आहे, विशेषतः उत्पादनासाठी. दर महिन्याला तुम्हाला (प्रतिमा जाहिरात) साठी ठराविक रक्कम वाटप करावी लागेल;
• खाते पडताळणी. दर महिन्याला ते चालू खाते राखण्यासाठी तुमच्याकडून 500 ते 2000 रूबल पर्यंत तुम्ही निवडलेल्या बँकेवर अवलंबून पैसे काढतील.
• इंटरनेट आणि टेलिफोन. मी या गटाला एकामध्ये एकत्र केले कारण आजकाल ते अविभाज्य आहेत, देयकाची रक्कम ऑपरेटरवर अवलंबून असते;
• वीज आणि पाणीबहुधा, भाडेपट्टा करार पूर्ण करताना, जमीनदार हे वेगळे कलम म्हणून हायलाइट करेल कारण उत्पादनात भरपूर ऊर्जा आणि पाणी खर्च होते.

हे सर्व मिनी-बेकरीच्या खर्चाशी संबंधित असल्याचे दिसते, कारण आपण पाहू शकता की त्यापैकी बरेच आहेत. हे देखील शक्य आहे की ही संपूर्ण यादी नाही आणि काही पदे दिसू शकतात. मी आधी म्हटल्याप्रमाणे, हा एक आधार आहे आणि खर्च आणि खर्चाचे प्रकार दोन्ही भिन्न असू शकतात.

2015 मध्ये मिनी-बेकरीचे उत्पन्न

आता आम्ही या व्यवसायाच्या अधिक आनंददायी क्षणाकडे आलो आहोत - ही तुमची स्वतःची मिनी-बेकरी करून मिळू शकणार्‍या कमाईची (उत्पन्न) बेरीज आहे.

मिनी-बेकरीचे उत्पन्न देखील बेकरीच्या स्थानापासून ते उत्पादित केलेल्या उत्पादनांपर्यंत अनेक घटकांनी प्रभावित होते.

आपण आपल्या मिनी-बेकरीमध्ये तयार केलेल्या सर्वात फायदेशीर उत्पादनांपैकी एक म्हणजे बन्स; या प्रकरणात, नफा 50% पर्यंत पोहोचू शकतो. फक्त ब्रेड उत्पादनासाठी, येथे नफा कमी प्रमाणात आहे आणि सुमारे 20% आहे.

बन्सच्या उत्पादनातून मिळणाऱ्या उत्पन्नाची अंदाजे सरासरी गणना करूया:

उदाहरणार्थ, खालील निर्देशक घेऊ: एक मिनी-बेकरी दररोज 1 टन पीठ प्रक्रिया करते आणि 120 ग्रॅम वजनाचे बन तयार करते. 45 रूबलच्या किंमतीवर. पीसी.

• वर्षासाठी एकूण उलाढाल - 21,895,000 रूबल;
• खर्च - 12,000,000 रूबल;
• सरलीकृत कर प्रणालीसह मिनी-बेकरीचा निव्वळ नफा 6% = 11,280,000 रूबल. वर्षात;
• 15% = 11,480,000 रूबलच्या सरलीकृत कर प्रणालीसह मिनी बेकरीचा निव्वळ नफा. वर्षात;
• या प्रकरणात मिनी-बेकरी सुमारे 52% आहेत.

पूर्ण व्यवसाय परतावा 1.5 वर्षे.

सरतेशेवटी, मला असे म्हणायचे आहे की व्यवसायातील 90% महसूल आणि परताव्याचा दर तुमच्यावर अवलंबून आहे.

सर्वप्रथम, डीलर नेटवर्क विकसित करा (जर तुम्ही त्याला असे म्हणू शकता), व्यापार भागीदार शोधा. काही विक्री प्रतिनिधी नियुक्त करणे योग्य असू शकते.

कालांतराने, व्यवसाय विकसित होईल आणि लोक तुमची उत्पादने खरेदी करण्यासाठी तुमच्याकडे येतील.

तुमचे मुख्य हायलाइट करा आणि तुमच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेची देखील काळजी घ्या, याचाच व्यवसायाच्या जाहिरातीवर सर्वात मोठा परिणाम होईल.

तुमच्या स्पर्धकांच्या कमकुवतपणा जाणून घेण्यासाठी मार्केट रिसर्च करायला विसरू नका.

इतकंच! आपण व्हीके गटात प्रश्न विचारू शकता "

लोक नेहमी खातील. त्यामुळे काही व्यावसायिक केवळ केटरिंग उद्योगात स्वतःचा व्यवसाय चालवण्याचा विचार करत आहेत. फास्ट फूड विक्रीचे ठिकाण हिमस्खलनासारखे वाढत आहेत. या दिशेने दोन विकास पर्याय आहेत: तयार फ्रँचायझी खरेदी करणे किंवा तुमची स्वतःची संकल्पना लागू करणे.

दुसरा पर्याय श्रेयस्कर आहे. "कच्चे" व्यवसाय मॉडेलला उद्योजकाकडून खूप प्रयत्न करावे लागतील, परंतु त्याचे फायदे देखील आहेत. उदाहरणार्थ, एकरकमी शुल्क किंवा रॉयल्टी भरण्याची गरज नाही. आपल्या स्वतःच्या व्यवसायासाठी एक चांगली कल्पना म्हणजे मिनी-बेकरी उघडणे.

बेकरी चालवणे फायदेशीर आहे का?

होय, ते फायदेशीर आहे. हा व्यवसाय 50-60% च्या नफा आणि सतत मागणीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. बोनस - गतिशीलता. एंटरप्राइझचा मालक उत्पादन श्रेणी बदलू शकतो आणि मागणीशी जुळवून घेऊ शकतो. हे तुम्हाला अतिरिक्त खर्च न करता ग्राहकांच्या गरजा त्वरीत पूर्ण करण्यास अनुमती देईल. बॅग्युएट्स किंवा ब्रेडच्या विदेशी वाणांमध्ये लोकांची आवड कमी झाल्यामुळे, आपल्याला मिठाई उत्पादने आणि पफ पेस्ट्रींच्या उत्पादनासाठी स्वतःला पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे.

आकृती Rosstat कडून मिळालेल्या माहितीवर आधारित आहे. त्याच वेळी, उद्योग तज्ञांनी सुपरमार्केट आणि लहान खाजगी उद्योगांमधील बेकरीचा वाटा अनुक्रमे 20 आणि 16% पर्यंत वाढण्याचा अंदाज व्यक्त केला आहे. आणखी एक ट्रेंड देखील लक्षणीय आहे. रशियन लोकसंख्येला "युरोपियन" बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये रस आहे: सियाबॅटस आणि बॅगेट्स.

मिनी-बेकरी उघडण्याचे टप्पे

व्यवसाय सुरू करणे अनेक टप्प्यात होते. हे स्वतःचे मॉडेल विकसित करणाऱ्या उद्योजकांना लागू होते. फ्रँचायझी खरेदी करताना, बहुतेक संस्थात्मक कार्ये भागीदाराच्या खांद्यावर हस्तांतरित केली जातात. एक संदिग्धता उद्भवते: दुसर्‍याच्या प्रकल्पावर किंवा आपण अद्याप आपल्या स्वतःच्या "प्रोत्साहन" करावे? दुसरा मार्ग स्वीकारणे चांगले. स्वतःचे मॉडेल लाँच करण्यापूर्वी, व्यावसायिकाने एक स्पष्ट चरण-दर-चरण योजना तयार केली पाहिजे. त्याचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.हे असे दिसते:

• व्यवसाय नोंदणी.
• परिसराची निवड.
• उपकरणे खरेदी.
• कर्मचारी शोध.
• कच्च्या मालाची खरेदी.
• विक्री चॅनेल स्थापित करणे.

व्यवसाय नोंदणी

तुमचा स्वतःचा व्यवसाय चालवण्याचे अनेक प्रकार आहेत. मोठ्या भांडवलाने काम न करणाऱ्या सुरुवातीच्या उद्योजकांसाठी, दोन योग्य आहेत:

• मर्यादित दायित्व कंपनी;
• वैयक्तिक उद्योजकता.

प्रत्येक प्रकाराचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. आपल्याला आगाऊ साधक आणि बाधकांचे वजन करणे आवश्यक आहे. हा दृष्टिकोन भविष्यात बर्याच चुका आणि समस्या टाळण्यास मदत करेल.

अस्तित्व

व्यवसायाचा हा प्रकार प्रामुख्याने त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे इतर नागरिकांसह भागीदारीत काम करतात. कंपनीच्या अधिकृत भांडवलामध्ये प्रत्येक संस्थापकाच्या सहभागाच्या वाट्यानुसार भविष्यातील प्राधान्ये वितरीत केली जातात. एलएलसी नोंदणी करणे अधिक कठीण आहे. कर प्राधिकरणाकडे नोंदणी करण्यासाठी तुम्ही प्रदान करणे आवश्यक आहे:

1. सनद
2. फाउंडेशन करार (जर कंपनीचे 2 किंवा अधिक संस्थापक असतील).
3. संस्थापकांच्या बैठकीचे कार्यवृत्त.
4. राज्य नोंदणीसाठी अर्ज.

तुम्हाला अतिरिक्त चालू खाते उघडणे आणि अधिकृत भांडवल तयार करणे आवश्यक आहे.नोंदणी अधिकार्यांना कंपनीच्या कायदेशीर पत्त्यावर कागदपत्रांची तरतूद देखील आवश्यक असते, उदाहरणार्थ परिसराच्या मालकाकडून हमी पत्र. एलएलसी उघडण्यासाठी राज्य फी 4 हजार रूबल आहे. सरासरी, नोंदणी वेळ (संकलन आणि कागदपत्रे तयार करण्यासह) 1 महिना लागतो.

आयपी

येथे सर्व काही सोपे आहे. व्यावसायिकाने फॉर्म P21001 वर योग्य अर्ज भरणे, राज्य शुल्क (800 रूबल) भरणे आणि त्याच्या पासपोर्टची एक प्रत प्रदान करणे आवश्यक आहे. नोंदणी प्रमाणपत्र प्राप्त केल्यानंतर, योजनेची पुढील पायरी म्हणजे कर प्रणाली निवडणे. एक सरलीकृत प्रणाली वैयक्तिक उद्योजकांसाठी योग्य आहे.दोन पर्याय आहेत:

• उत्पन्नाच्या 6%.
• उत्पन्न आणि खर्चातील फरकाच्या 15%.

पहिला प्रकार गणनेसाठी सोपा आहे, परंतु मोठ्या मासिक खर्चाच्या बाबतीत, दुसरा देखील लागू आहे.

महत्वाचे: वैयक्तिक उद्योजक आणि एलएलसीमधील फरक दायित्वाच्या स्वरूपात असतो. एखादा उद्योजक, त्याच्या क्रियाकलापांमध्ये समस्या असल्यास, त्याच्या सर्व मालमत्तेला धोका असतो आणि मर्यादित दायित्व कंपनी केवळ त्याच्या अधिकृत भांडवलाची जोखीम घेते. व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी, वैयक्तिक उद्योजक उघडण्याची शिफारस केली जाते.

परिसराची निवड

मिनी-बेकरीसाठी, योग्य परिसर निवडणे हा योजनेचा मुख्य टप्पा आहे. मुख्य निकष क्रॉस-कंट्री क्षमता आहे. एंटरप्राइझची उलाढाल थेट रहदारीवर अवलंबून असते. या प्रकारच्या व्यवसायासाठी 3 प्लेसमेंट पर्याय आहेत:

1. शॉपिंग कॉम्प्लेक्समध्ये भाड्याने.
2. बसस्थानकावर मंडप.
3. अपार्टमेंट निवासी इमारतीच्या पहिल्या मजल्यावर आहे.

प्रत्येक प्रकाराचे फायदे आणि तोटे आहेत. तपशीलवार तुलना तुम्हाला तुमची अंतिम निवड करण्यात मदत करेल.

TC मध्ये भाड्याने

अनेक फायदे आहेत. उदाहरणार्थ, एखाद्या व्यावसायिकाला अग्निशामक तपासणी करण्याची आवश्यकता नाही, कारण हे परिसराच्या मालकाने आधीच केले आहे. भाडे (300 rubles/m2 पासून) थेट शॉपिंग सेंटरच्या लोकप्रियतेवर आणि हॉलमधील बेकरीच्या स्थानावर अवलंबून असते. सुरुवातीच्या उद्योजकांसाठी हे सर्वात प्रवेशयोग्य मानले जाते. तोटे समाविष्ट आहेत:

1. समायोज्य ऑपरेटिंग मोड.
2. शॉपिंग सेंटरमध्येच स्पर्धा (कधीकधी एकाच फोकसचे अनेक वैयक्तिक उद्योजक एका कॉम्प्लेक्समध्ये असतात).
3. भविष्यातील विस्तारासह समस्या.
4. मर्यादित पॉवर ग्रिड क्षमता.

कमी किंमत या कमतरता दूर करते.त्यामुळे, व्यापारी अनेकदा त्यांचा व्यवसाय तेथेच करतात.

बसस्थानकावर मंडप

या प्रकारच्या क्रियाकलापांसाठी गंभीर गुंतवणूक आवश्यक आहे. मंडप बनवण्याची किंमत 6-12 हजार रूबल/एम 2 पर्यंत पोहोचते. शहर प्रशासनासह मिनी-बेकरीचे स्थान समन्वयित करण्यात देखील समस्या आहे. भरपूर रहदारी असलेल्या बस स्टॉपवर फक्त उत्पादन स्थापित करणे शक्य होणार नाही. उद्योजक स्वतंत्रपणे एसईएस आणि अग्निशामक निरीक्षकांकडून परवानगी घेतो, वाटप केलेल्या क्षमता आणि नेटवर्कशी कनेक्शनबद्दल उर्जा अभियंत्यांशी वाटाघाटी करतो. फायदा म्हणजे ऑपरेटिंग मोडचे स्वतंत्र समायोजन. काही शॉपिंग मॉल्स सकाळी ९ वाजल्यापासूनच उघडतात, परंतु दिवसभरातील रहदारीची तीव्रता लक्षात घेऊन तुम्ही पॅव्हेलियनचे वेळापत्रक स्वतः सेट करू शकता.

तळमजल्यावर अपार्टमेंट

व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी ज्यांच्याकडे मोठी आर्थिक संसाधने नाहीत, व्यवसाय करण्याची ही पद्धत योग्य नाही. स्टॉपिंग पॉइंटवर पॅव्हेलियनचे फायदे सारखेच आहेत; तोट्यांमध्ये व्यवसाय करण्याची उच्च किंमत समाविष्ट आहे. दहा लाखांपेक्षा जास्त लोकसंख्या असलेल्या शहरात, निवासी इमारतीच्या तळमजल्यावरील जागेचे भाडे 30 हजार रूबलच्या खाली येत नाही. याचा व्यवसायाच्या नफ्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

महत्वाचे: वैयक्तिक अनुभवावरून, उद्योजकांना बस स्टॉपवर पॅव्हेलियनमध्ये राहण्याचा सल्ला दिला जातो; कामाच्या सुरूवातीस, शॉपिंग सेंटरमधून भाड्याने घेणे देखील योग्य आहे.

उपकरणे खरेदी

मिनी-बेकरीला वेगवेगळ्या उपकरणांची आवश्यकता असेल. बेक केलेल्या वस्तूंची श्रेणी सेट केल्यानंतरच तुम्ही तुमची निवड करू शकता.मूलभूत संचामध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. संवहन ओव्हन.
2. प्रूफिंग कॅबिनेट.
3. कणिक मिक्सर.
4. पीठ चाळणे.
5. स्टेनलेस स्टील टेबल.
6. कणिक तयार करण्याचे यंत्र.

पारंपारिकपणे, सर्व उपकरणे दोन प्रकारांमध्ये विभागली जातात: घरगुती आणि आयात. त्यांच्यातील फरक किंमत आणि कार्यक्षमता आहे. शोकेस, रेफ्रिजरेटर, कॅश रजिस्टर यांचा यादीत समावेश नाही. या प्रकरणात, आम्ही केवळ बेकरी उत्पादने तयार करण्यासाठी विशिष्ट उपकरणांबद्दल बोलत आहोत.

आयात केले

बेकिंग व्यवसायात इटालियन कन्व्हेक्शन ओव्हन लोकप्रिय आहेत. ते बिल्ड गुणवत्ता आणि ऑपरेटिंग मोडच्या परिवर्तनशीलतेमध्ये भिन्न आहेत. उत्पादक अनेक मॉडेल्ससाठी विस्तारित वॉरंटी देतात. उपकरणे महाग आहेत. आर्थिक योजना तयार करताना, ही खर्चाची बाब मुख्य होईल.

घरगुती

बेकर्सना त्यांच्या उपकरणांच्या बिल्ड गुणवत्तेबद्दल अनेकदा तक्रारी असतात. देशांतर्गत उत्पादित उपकरणांची अंतिम कार्यक्षमता देखील शंका निर्माण करते. एक लहान खर्च आपल्याला ते उघडण्यास अनुमती देईल, परंतु सर्वसाधारणपणे, कालांतराने, स्टोव्ह आयात केलेल्यांसह बदलावे लागतील.

महत्वाचे: वापरलेली उपकरणे शोधून तुम्ही अतिरिक्त पैसे वाचवू शकता. काहीवेळा असा उपाय बेकिंग व्यवसायातील नवशिक्यांसाठी एकमेव उपाय आहे.

कर्मचारी भरती

कर्मचारी सर्वकाही ठरवतात. हा वाक्यांश हॅकनीड आहे, परंतु कोणत्याही व्यवसायासाठी संबंधित आहे. मिनी-बेकरीही त्याला अपवाद नव्हती. एंटरप्राइझचे यश थेट कर्मचारी प्रशिक्षणाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. सर्व बेकरी कामगारांकडे आरोग्य प्रमाणपत्र असणे आवश्यक आहे आणि वेळोवेळी वैद्यकीय तपासणी करणे आवश्यक आहे.या आवश्यकतेकडे दुर्लक्ष केल्यास दंड आणि व्यवसाय बंद होईल.

कोणाला कामावर ठेवायचे?

बेकरी आयोजित करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. व्यवस्थापक.
2. तंत्रज्ञ.
3. विक्री कार्यांसह किमान 4 बेकर्स.

उद्योजक स्वतः अनेकदा व्यवस्थापक बनतो. रेकॉर्ड ठेवण्यासाठी स्वतंत्र अकाउंटंट नियुक्त करणे आर्थिकदृष्ट्या फायदेशीर नाही. या कामांचे निराकरण आउटसोर्सिंग कंपन्यांना सोपविणे चांगले आहे.

महत्वाचे: तुम्ही कराराच्या जबाबदाऱ्या पूर्ण केल्याशिवाय तृतीय-पक्ष तज्ञांच्या सेवा वापरू शकत नाही.

कुठे बघायचे?

कर्मचारी शोधण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. यात समाविष्ट:

1. श्रम विनिमय.
2. इंटरनेट.
3. ओळखीचा.

एकाच वेळी अनेक दिशानिर्देशांमध्ये कार्य करण्याची शिफारस केली जाते. सुरुवातीच्या टप्प्यावर खर्च कमी करण्यासाठी, काहीवेळा अनुभव नसलेल्या कामगारांचा विचार केला जातो. असे तंत्र शक्य आहे जर उद्योजक स्वतः मूलभूत तांत्रिक प्रक्रिया समजून घेतील. बर्‍याचदा बेकरी हा सोप्या प्रक्रियेचा दुसरा टप्पा असतो - ऑर्डर करण्यासाठी केक बनवणे.

पगार निधी

महत्वाचे: एका निश्चित पगारासह, 2-3 महिन्यांच्या राखीव निधीसह आर्थिक निधी तयार केला जातो.

कच्च्या मालाची खरेदी

त्यानंतरच्या प्रक्रियेसाठी उत्पादनांची खरेदी मिनी-बेकरीची क्षमता लक्षात घेऊनच केली पाहिजे. आपण गुणवत्तेवर दुर्लक्ष करू शकत नाही; भविष्यात, याचा थेट लोकसंख्येतील मागणीवर परिणाम होईल. ग्राहक त्वरीत चव वैशिष्ट्यांमध्ये घट झाल्याची प्रशंसा करतील आणि उत्पादन खरेदी करणे थांबवतील. बेकरी उत्पादनांची तयारी दोन पद्धती वापरून केली जाते:

1. मूलभूत कच्च्या मालापासून.
2. अर्ध-तयार उत्पादनांमधून.

प्रत्येक व्यवसाय मॉडेलचे फायदे आणि तोटे आहेत. रीओपनिंग प्लॅन तयार करताना दोन्ही पर्याय विचारात घेणे आणि विचारात घेणे आवश्यक आहे.

मूलभूत कच्च्या मालापासून

ही पद्धत स्वस्त आहे, कारण उद्योजक स्वतंत्रपणे पुरवठादार शोधतो आणि कराराच्या अटी निवडतो. जोडलेले मूल्य कमाल केले जाते. जर एका घाऊक आधारावर किमती चढ-उतार होत असतील, तर तुम्ही इतर कंपन्यांशी सहयोग सुरू केला पाहिजे. बेकरी उत्पादनांची गुणवत्ता थेट स्थापित तांत्रिक प्रक्रिया आणि कृतीवर अवलंबून असते.

अर्ध-तयार उत्पादनांमधून

मिनी-बेकरी उघडताना, नवशिक्या सहसा कच्चा माल म्हणून अर्ध-तयार उत्पादने निवडतात. पफ पेस्ट्रीच्या उत्पादनावर लक्ष केंद्रित करणार्‍या उद्योगांसाठी हे विशेषतः खरे आहे. या दृष्टीकोनातून, व्यावसायिक उपकरणांवर देखील बचत करतात (आटा मिक्सर, पीठ सिफ्टर आणि पीठ बनवण्याच्या मशीनची आवश्यकता स्वतःच अदृश्य होते). व्यवसाय सुरू करण्यासाठी लागणारा खर्च कमी होतो. पण तोटे देखील आहेत. तंत्रज्ञ उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवू शकत नाही.पुरवठादार अर्ध-तयार उत्पादने तयार करण्याच्या रेसिपीमधील बदलांबद्दल चेतावणी देत ​​नाहीत. ग्राहकांच्या असंतोषामुळे मागणी आणि नफा कमी होईल.

बेकरी कशी उघडायची - चरण-दर-चरण व्हिडिओ सूचना

विक्री चॅनेल कसे स्थापित करावे?

शाश्वत मागणी निर्माण करणे हा कोणत्याही व्यवसायाच्या यशाचा आधार असतो. विधान मिनी-बेकरीसाठी देखील वैशिष्ट्यपूर्ण आहे. ग्राहकांचा मुख्य प्रवाह नैसर्गिक वाहतुकीमुळे तयार होतो. म्हणून, एंटरप्राइझसाठी योग्य स्थान निवडणे महत्वाचे आहे. नॉन-स्टँडर्ड हालचाली देखील वेग वाढविण्यात मदत करतील. उदाहरणार्थ, काही नवशिक्या उद्योजक थेट पत्त्याला तयार बेकरी उत्पादनांच्या पुरवठ्यासाठी करार करतात. भविष्यात, असे ग्राहक उत्पन्नात लक्षणीय वाटा आणतील. म्हणून, प्रतिपक्षांशी संपर्क सतत राखला पाहिजे. योग्यरित्या तयार केलेले.

मैदानी जाहिरातीबद्दल विसरू नका. इमारतीच्या दर्शनी भागावर चिन्हाचे प्लेसमेंट शॉपिंग सेंटरच्या प्रशासनाशी सहमत आहे. त्यांच्या स्वतःच्या मंडपांच्या मालकांना या प्रकरणात कारवाईचे अधिक स्वातंत्र्य आहे. काही शहरांमध्ये कठोर वास्तुशास्त्रीय आवश्यकता आहेत.सूक्ष्मता विचारात घेणे आवश्यक आहे.

ऑनलाइन ट्रेडिंगमध्येही मागणी वाढली आहे. असे विक्री चॅनेल तयार करण्यासाठी, तुम्हाला वेबसाइट विकसित करावी लागेल, येणारे अर्ज स्वीकारण्यासाठी व्यवस्थापकाची नियुक्ती करावी लागेल आणि कुरिअर सेवेशी करार करावा लागेल. वितरण कधीकधी स्वतंत्रपणे केले जाते - या प्रकरणात, कारची खरेदी आणि देखभाल योजनेच्या खर्चाच्या भागामध्ये समाविष्ट केली जावी. वेब डेव्हलपरशी संपर्क साधण्याचा खर्च कमी करण्यात मदत करेल.

बेकरी व्यवसाय योजना

अंतिम आर्थिक मॉडेल तयार करणे ही एक जटिल आणि जबाबदार प्रक्रिया आहे. मिनी-बेकरी उघडण्याच्या किंमती मोठ्या प्रमाणात बदलतात. पुरेसा निधी नसल्यास आणि सर्व खर्चांचे काटेकोरपणे निरीक्षण करण्याची आवश्यकता असल्यास, केवळ स्थानिक उत्पादकांकडून उपकरणे वापरण्याची आणि थेट शॉपिंग सेंटरमधून जागा भाड्याने घेण्याची शिफारस केली जाते. मुख्य एकूण खर्च असे दिसेल.

1. उत्पादन उपकरणे:
   • संवहन ओव्हन - 30 हजार रूबल;
   • प्रूफिंग कॅबिनेट - 32 हजार रूबल;
   • कणिक मिक्सर - 32 हजार रूबल;
   • पीठ चाळणे - 25 हजार रूबल;
   • पीठ तयार करणारे यंत्र - 92 हजार रूबल;
   • स्टेनलेस स्टील टेबल (2 पीसी.) - 4 हजार रूबल;
   • रेफ्रिजरेटर - 10 हजार रूबल;
   • इतर (चाकू इ.) - 10 हजार रूबल.
2. किरकोळ स्टोअर उपकरणे:
   • कॅश डेस्क - 12 हजार रूबल;
   • संपादन - 20 हजार रूबल;
   • रेफ्रिजरेटेड कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस - 57 हजार रूबल;
   • नियमित डिस्प्ले केस - 5 हजार रूबल.
3. डिझाइन आणि जाहिरात:
   • रस्त्यावरील खांब - 2 हजार रूबल;
   • चिन्ह - 2 हजार रूबल;
   • सजावट, कर्मचारी कपडे - 7 हजार rubles.
4. खोलीचे नूतनीकरण(तृतीय पक्षांना कामावर न घेता) - 20 हजार रूबल.

हे खर्च मूलभूत आहेत. तुम्हाला मासिक भाडे खर्च (शॉपिंग मॉल्ससाठी) देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे. किरकोळ जागेसाठी किमान किंमत 300 रूबल/m2 आहे, मंडप बांधण्यासाठी 6 हजार रूबल/m2 पासून खर्च येईल आणि जागा भाडेपट्ट्याने स्थानिक प्रशासनाशी आगाऊ मान्य केले आहे. कर्मचारी वेतन निधी मूलभूत मूल्यांमध्ये समाविष्ट केला जात नाही, कारण पीस-रेट पेमेंट सिस्टम निहित आहे. वैयक्तिक उद्योजकांसाठी, तुम्हाला पेन्शन फंडात वार्षिक पेमेंट करण्याची गरज लक्षात घेणे आवश्यक आहे..

चला सारांश द्या

मिनी-बेकरी व्यवसाय महाग आहे. एंटरप्राइझसाठी सरासरी परतफेड 6-8 महिन्यांच्या ऑपरेशननंतर होते. अंतिम आकृती वाहतूक, वर्गीकरण आणि उत्पादनांची गुणवत्ता यावर अवलंबून असते. विपणन धोरण देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते. उद्योजक काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक निवडतात, परंतु हे रामबाण उपाय नाही.

स्थापित ग्राहक अभिप्राय प्रणालीसह यश येईल. व्यवस्थापकाचे सर्व व्यवसाय प्रक्रियांवर स्पष्ट नियंत्रण असणे आवश्यक आहे, अगदी खाली ग्राहकांच्या गरजा आणि प्राधान्ये ओळखणे. हा दृष्टीकोन तुम्हाला आत्मविश्वासपूर्ण नफा मिळविण्यास आणि तुमच्या क्रियाकलापांना स्केल करण्यास अनुमती देईल (उदाहरणार्थ, किरकोळ दुकानांची संख्या वाढवून).

या क्षेत्रातील अनुभवाशिवाय मिनी-बेकरी उघडणे हा एक धाडसी निर्णय आहे. हा व्यवसाय त्याच्या नफा आणि स्थिरतेसह नेहमीच आकर्षित करतो, परंतु व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, अनेक समस्यांचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपल्या स्वतःच्या नव्हे तर इतर कोणाच्या अनुभवातून शिकणे चांगले आहे. आम्ही तुम्हाला सांगू की आम्ही Sdobushka मिनी-बेकरी कशी उघडली, आम्हाला कोणत्या समस्या आल्या, आम्ही त्यांचे निराकरण कसे केले आणि एक यशस्वी व्यवसाय तयार केला. ही माहिती तुम्हाला निर्णय घेण्यास आणि बेकिंग व्यवसाय कसा सुरू करायचा हे चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यास मदत करेल.

अपार्टमेंटमध्ये स्डोबुष्का बेकरी कशी उघडली

तळमजल्यावर दोन खोल्यांच्या अपार्टमेंटमध्ये नवीन बेकरी सुरू करण्याचा निर्णय घेण्यात आला. हे करण्यासाठी, ते थोडेसे पुन्हा करणे आवश्यक होते: एक स्वतंत्र प्रवेशद्वार आयोजित करा, ते सजवा, लेआउट बदला. हे बेकरीचे दुकान असावे असे वाटत असल्याने, उत्पादन आणि व्यावसायिक उपकरणे ठेवण्यासाठी लगेचच जागा नियोजित केली गेली.

आवश्यक किमान उपकरणे, व्यावसायिक तंत्रज्ञाद्वारे निवडलेली, उपकरणे म्हणून निवडली गेली. मूलभूत संच:

• 40 मिनिटांच्या बेकिंग वेळेसह 600 ग्रॅम पर्यंत ब्रेडच्या 50 पाव क्षमतेसह कन्व्हेक्शन ओव्हन पीके -10;
• प्रूफिंग कॅबिनेट ShR-41;
• कणिक मिक्सर MTM-65M;
• कन्फेक्शनरी उत्पादनांसाठी खालील अतिरिक्त स्थापित केले आहेत:
• बिस्किट आणि शॉर्टब्रेड dough B-30B साठी मिक्सर;
• B-5 भरण्यासाठी प्लॅनेटरी मिक्सर.

टेक्नॉलॉजिस्टना दिलेल्या कामातील सर्वात महत्वाची अट म्हणजे बेकरी एका लहान जागेत ठेवणे, त्यामुळे कॉम्पॅक्टनेस आणि उत्पादकतेचे इष्टतम गुणोत्तर निवडले गेले. परिणामी, कन्व्हेक्शन ओव्हन प्रूफिंग कॅबिनेटवर स्थापित केले आहे, जे जागा वाचवण्याव्यतिरिक्त, वापरण्यास सुलभतेने प्रदान करते. अशा प्रकारे, दोन खोल्यांचे एक छोटेसे अपार्टमेंट बेकरी शॉपमध्ये सहजपणे सामावून घेऊ शकते, ज्याच्या वर्गीकरणात क्लासिक ब्रेड आणि विविध प्रकारचे गोड पेस्ट्री समाविष्ट आहेत.

मिनी-बेकरी किती फायदेशीर आहे?

ब्रेड व्यवसायाचा एक मुख्य फायदा म्हणजे त्याची स्थिरता. लोक कोणत्याही आर्थिक परिस्थितीत ब्रेड खातात आणि संकटाच्या वेळी ते अधिक प्रमाणात सेवन करण्यास सुरवात करतात, अशा प्रकारे महाग उत्पादने खरेदी करण्यास असमर्थतेची भरपाई करतात.

मिनी-बेकरीसाठी उपकरणे तुलनेने कमी खर्चाची आवश्यकता असते, जे त्वरीत स्वतःसाठी पैसे देतात. आपण कच्च्या मालाची किंमत आणि तयार उत्पादनांच्या किंमतीची तुलना केल्यास हे पाहणे सोपे आहे. अशा प्रकारे, कोबीसह 100-ग्राम पाईची किंमत 4 रूबल 54 कोपेक्स आहे आणि स्टोअरमध्ये किंमत 20 पेक्षा कमी नाही, फ्रेंच बॅगेटची किंमत आहे. 4 रूबल, परंतु 30 ला विकते, एक वडी 600 ग्रॅम. यासाठी 7.5 रूबलसाठी कच्चा माल आवश्यक आहे आणि किमान 35 मध्ये विक्रीसाठी ठेवला आहे. (गणनेसाठी, सरासरी खरेदी किंमती घेतल्या जातात: 19.5 रूबल पीठ, 58 रूबल मार्जरीन आणि 36 कोबी).

काय लक्ष द्यावे:

मिनी-बेकरी हे अगदी नवीन व्यवसाय स्वरूप आहे, परंतु सरावाने अशा एंटरप्राइझच्या कामाचे बारकावे आधीच दर्शविले आहेत:

• उत्पादन + किरकोळ आउटलेट हे सर्वात फायदेशीर उपाय आहे, कारण ते वाहतूक खर्च कमी करते आणि खरेदीदारांना अधिक आकर्षक दिसते.
• वर्गीकरण म्हणून ब्रेडचे अधिक महाग प्रकार निवडणे चांगले. मानक “विटा” सर्वत्र खरेदी केल्या जाऊ शकतात आणि त्यांची किंमत निश्चित केली आहे. संपूर्ण धान्य ब्रेड, बिया असलेले भाजलेले सामान किंवा मूळ (उदाहरणार्थ, राष्ट्रीय) पेस्ट्री खरेदी करताना लोकांना अधिक पैसे देण्यास आनंद होतो, कारण त्यांच्या दैनंदिन आहारात विविधता आणण्याचा हा एक सोपा आणि निरोगी मार्ग आहे.
• अशा बेकरीसाठी इष्टतम स्थान निवासी भागात किंवा जवळील बाजार, शॉपिंग सेंटर आणि मोठे बस स्टॉप आहे. लोक शहराच्या मध्यभागी ब्रेड खरेदी करत नाहीत, परंतु घराच्या जवळ किंवा कामावरून जाताना करतात.
• एका स्टोअरची जाहिरात केल्यावर, तुम्ही सुरक्षितपणे एक साखळी उघडू शकता, इतर भागातील रहिवाशांना घराजवळील स्वादिष्ट ताजी ब्रेडसह आनंदित करू शकता.

उपकरणात चूक करून जळत कसे नाही?

आधुनिक उत्पादक प्रत्येक बेकरी युनिटसाठी अनेक पर्याय देतात. त्याच वेळी, ते केवळ वैयक्तिकरित्याच महत्त्वाचे नाहीत - ते संयोजनात कसे कार्य करेल हे समजून घेणे आवश्यक आहे. म्हणूनच, अनुभवी तंत्रज्ञांच्या मदतीने बेकरी सुसज्ज करणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे जो सैद्धांतिक समस्या समजून घेतो आणि विविध उपकरणांसह प्रक्रिया कशी कार्य करते हे प्रत्यक्षपणे पाहतो.

बर्‍याच पर्यायांमधून, विविध सेटिंग्ज असलेली उपकरणे निवडणे अधिक चांगले आहे आणि त्याव्यतिरिक्त कमी किमतीत विस्तारित केले जाऊ शकते आणि कालांतराने विस्तृत श्रेणीत पुनर्निर्मित केले जाऊ शकते.

श्रेणी

विशिष्ट बेकरी उत्पादनांची मागणी निश्चित करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्पर्धकांच्या व्यवसायाचे विश्लेषण करणे. कोणत्या प्रकारचे ब्रेड सर्वात जलद विकले जातात ते पहा, शहरात अजिबात प्रतिनिधित्व नसलेले किंवा भाजलेले परंतु कमी प्रमाणात असलेले प्रकार शोधा. या प्रकरणात, आपण तुलनेने मानक पर्यायांसह प्रारंभ करू शकता आणि नंतर हळूहळू श्रेणी विस्तृत करू शकता.

निष्कर्ष

जसे आपण पाहू शकता, मिनी-बेकरी उघडणे ही एक कठीण बाब नाही, जरी त्यात अनेक समस्यांचे निराकरण करणे समाविष्ट आहे. सावधगिरीने चरण-दर-चरण काम केल्याने नक्कीच यश मिळेल. बेकरीचे मुख्य स्त्रोत - उपकरणे - मध्ये चूक होऊ नये म्हणून विश्वासार्ह पुरवठादार निवडणे महत्वाचे आहे.

ब्रेड इक्विपमेंट कंपनी केवळ उपकरणे पुरवत नाही, तर मिनी-बेकरी सुसज्ज करण्याच्या जटिल समस्यांचे निराकरण करते, नवीन व्यवसायांना सर्वसमावेशक समर्थन प्रदान करते. जेव्हा व्यावसायिक व्यवसायात उतरतात, तेव्हा तुम्ही खात्री बाळगू शकता की तांत्रिक भागामुळे कोणताही त्रास होणार नाही, त्यामुळे तुम्ही इतर समस्यांवर लक्ष केंद्रित करू शकता. ब्रेड इक्विपमेंट वेबसाइटवर अर्ज करा किंवा कंपनीला कॉल करा आणि व्यवस्थापक गणना केलेल्या खर्चासह तयार प्रकल्पांसाठी पर्याय सादर करतील आणि तुमच्या व्यवसायासाठी काय योग्य आहे हे ठरविण्यात मदत करतील!