सुरवातीपासून पिझ्झेरिया कसा उघडायचा? चरण-दर-चरण सूचना

पिझ्झा, फास्ट फूड, जपानी पाककृती - या पदार्थांशिवाय आधुनिक शहरवासीयांच्या दैनंदिन जीवनाची कल्पना करणे कठीण आहे. अधिकाधिक नवीन कॅफे, बार, रेस्टॉरंट्स इकडे-तिकडे उघडत आहेत आणि असे दिसते की ते पावसानंतरच्या मशरूमसारखे झटपट जमिनीच्या बाहेर वाढत आहेत. कॅटरिंग आस्थापनांची बाजारपेठ दरवर्षी 25% ने वाढते. हा आकडा नवशिक्या व्यावसायिकांना घाबरवतो ज्यांना रेस्टॉरंट व्यवसायात स्वत: चा प्रयत्न करायचा आहे. तथापि, भीती नेहमीच न्याय्य नसते. उदाहरणार्थ, पिझ्झेरिया कॅफेमध्ये कोणतेही स्पष्ट नेते किंवा प्रमुख खेळाडू नाहीत, जसे की, फास्ट फूड आस्थापनांमध्ये. नवीन खेळाडूंसाठी पिझ्झेरिया मार्केटमध्ये प्रवेश विनामूल्य आहे.

पिझ्झेरिया उघडणे: ते फायदेशीर आहे आणि प्रक्रिया कोठे सुरू करावी?

आपण सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडू इच्छित असल्याचे आपण ठरवल्यास, सर्वप्रथम ते कोणत्या प्रकारची स्थापना असेल हे निर्धारित करणे आवश्यक आहे. खालील पर्याय शक्य आहेत: रेस्टॉरंट, कॅफे, पिझ्झा शॉप, पिझ्झा डिलिव्हरी.

इटालियन रेस्टॉरंट - सर्वात जटिल आणि महाग प्रकल्प. भाड्याने देणे, खरेदी करणे किंवा परिसर बांधणे, हॉल सुसज्ज करणे आणि विशेष उपकरणे खरेदी करणे या दृष्टीने हे महाग आहे. इटालियन रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये विविध प्रकारचे व्यंजन आणि मोठ्या संख्येने पिझ्झा समाविष्ट आहेत. तुम्हाला मेनू तयार करण्यासाठी आणि सिद्ध, विश्वासार्ह पुरवठादार शोधण्यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत करावी लागेल, तुम्हाला अल्कोहोलिक पेये विकण्यासाठी परवाना मिळवावा लागेल, एक अतुलनीय शेफ शोधा (आदर्श, अर्थातच, एक इटालियन) आणि निर्दोष प्रशासक आणि वेटर. परंतु या समस्यांचे यशस्वीरीत्या निराकरण केल्याने चांगला फायदा होईल. हे मार्केट कॅफे आणि बिस्ट्रो मार्केटसारखे संतृप्त नाही, जिथे तुम्ही पिझ्झाचे काही स्लाइस पटकन मिळवू शकता. नियमित अभ्यागतांचे आपले स्वतःचे मंडळ शोधण्याची चांगली संधी आहे. याव्यतिरिक्त, व्यवसायाची परतफेड सरासरी 1 वर्षानंतर होते.

कॅफे-पिझेरिया - खूप कमी आर्थिक गुंतवणूक आवश्यक आहे. या प्रकारच्या आस्थापनांची मागणी मोठी आहे, परंतु स्पर्धा देखील मोठी आहे. आपण एक लहान खोली बांधू शकता किंवा भाड्याने देऊ शकता, शॉपिंग सेंटरमध्ये एक हॉल, उन्हाळी कॅफे उघडू शकता - बरेच यशस्वी पर्याय आहेत. मोठ्या संख्येने कर्मचारी आवश्यक नाहीत. परंतु या प्रकरणात, प्रतिस्पर्धी बाजाराचे अत्यंत विवेकपूर्ण विश्लेषण आवश्यक आहे. सरासरी परतावा कालावधी 1.5 वर्षे आहे.

पिझ्झा शॉप (पिझेरिया-किओस्क) - एक लोकप्रिय दिशा जी वेगाने विकसित होत आहे. ही एक लहान खोली आहे ज्यामध्ये फक्त स्वयंपाकघर आणि उत्पादन वितरण क्षेत्र आहे. अभ्यागतांसाठी अजिबात हॉल असू शकत नाही किंवा त्यात फक्त 2-3 टेबल्स ठेवल्या जातील - ज्यांना जागेवर नाश्ता घ्यायचा आहे किंवा त्यांच्या ऑर्डरची वाट पाहत आहेत. अशा आस्थापनांमध्ये, खरेदीदारासमोर पिझ्झा तयार केला जातो - 15-20 मिनिटांत, किंवा ते फोन किंवा इंटरनेटद्वारे ऑर्डर स्वीकारतात.

पिझ्झा डिलिव्हरी - हा व्यवसायाचा स्वतंत्र प्रकार असू शकतो किंवा इतर प्रकारच्या पिझ्झेरियासह एकत्र केला जाऊ शकतो. व्यवस्थापित करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय, परंतु तो सर्वात कमी फायदेशीर देखील आहे. चांगली डिझाइन केलेली जाहिरात मोहीम आवश्यक आहे. तथापि, अभ्यागतांना त्यांच्या स्वत: च्या डोळ्यांनी स्थापनेशी परिचित होऊ शकणार नाही; माध्यमांमध्ये, प्रवेशद्वारांमध्ये, लिफ्टमध्ये जाहिरात करणे, प्रवर्तकांना आकर्षित करणे इ. आवश्यक आहे.

1738 मध्ये नेपल्समध्ये पहिला पिझ्झेरिया उघडला गेला आणि त्याला अँटिका म्हणतात.

सध्या, मॉस्कोमध्ये सुमारे 500 स्थिर पिझेरिया कार्यरत आहेत. कोणत्याही प्रकारच्या पिझेरियासाठी सरासरी परतावा 1.5-2 वर्षे आहे. योग्य संस्थेसह, व्यवसाय फायदेशीर आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याच्या संस्थेशी हुशारीने संपर्क साधणे, जाणकार लोकांशी सल्लामसलत करणे आणि तज्ञांकडे वळणे.

पिझेरियासाठी व्यवसाय योजना तयार करणे

तुमची स्वतःची संकल्पना विकसित करणे सुरू करताना, लक्षात ठेवा: तुमच्या मनातील स्थापनेचे आदर्श मॉडेल जिवंत करण्याची इच्छा ही सर्वोत्तम कल्पना नाही. जसे ते म्हणतात - ते चव आणि रंगावर अवलंबून असते... सर्व प्रथम, आपल्या आर्थिक क्षमतांचे विश्लेषण करणे, नंतर मोठ्या प्रमाणात ग्राहकांची मागणी आणि प्राधान्यांचे मूल्यांकन करणे आणि त्यानंतरच आपल्या इच्छा आणि कल्पनांशी तुलना करणे योग्य आहे.

पिझ्झेरिया बिझनेस प्लॅन केवळ तुमच्यासाठी वैयक्तिकरित्या तुमच्या योजनेचा तपशील देण्यासाठी आणि त्याच्या अंमलबजावणीसाठी दृष्टीकोन शोधण्यासाठी आवश्यक नाही, तर ते गुंतवणूकदार, भागीदार आणि बँकांना प्रदान करण्यासाठी देखील आवश्यक आहे - जर तुम्ही त्यांची मदत मागितली तर.

येथे मुख्य मुद्दे आहेत जे कोणत्याही व्यवसाय योजनेत समाविष्ट केले पाहिजेत:

• स्थापनेचे नाव, त्याची मुख्य कल्पना.
• लक्ष्यित प्रेक्षक.
• इच्छित स्थान.
• डिझाइन प्रकल्प.
• कर्मचारी.
• पिझ्झेरिया मेनू.
• जाहिरात अभियान.
• उघडण्याच्या खर्चाचा अंदाज.
• अपेक्षित आर्थिक निर्देशक.
• अपेक्षित परतावा कालावधी.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर तुम्ही स्वतःसाठी पिझ्झरियासाठी व्यवसाय योजना तयार करत असाल तर तुम्हाला नेमके किती आणि कोणत्या प्रकारचे कर्मचारी आवश्यक आहेत, कोणती उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी आणि कोणत्या प्रमाणात, काय तपशीलवार वर्णन करणे अर्थपूर्ण आहे. कागदपत्रे तुम्हाला काढावी लागतील. जर एखादा व्यवसाय योजना गुंतवणूकदारांना किंवा कर्जदारांना सादर करणे आवश्यक असेल, तर तुम्ही आर्थिक आणि कायदेशीर पैलूंवर अधिक तपशीलवार विचार केला पाहिजे, संख्या, आकडेवारी प्रदान केली पाहिजे आणि तुमच्या स्वतःच्या अंदाजांना न्याय द्यावा.

आम्ही परिसर निवडतो आणि नूतनीकरण करतो

सहसा, पिझ्झरियाची कल्पना, शैली आणि प्रेक्षक निश्चित झाल्यानंतर परिसराची निवड आणि नूतनीकरण सुरू होते. तथापि, ही दुसरी सामान्य नवशिक्या चूक आहे. कॅफे संकल्पना आणण्यापेक्षा जागा शोधणे अधिक कठीण असू शकते. काहीवेळा तुम्हाला तुमच्या सुरुवातीच्या कल्पना तुम्ही शोधण्यात/खरेदी/भाड्याने देण्यात व्यवस्थापित केलेल्या परिसराच्या वैशिष्ट्यांनुसार समायोजित कराव्या लागतात. आपल्यासाठी कोणता पर्याय सर्वात योग्य आहे याचा विचार करा. परिसर खरेदी करणे ही एक-वेळची मोठी गुंतवणूक असते, जी प्रत्येक उद्योजकासाठी उपलब्ध नसते. परंतु सर्व मासिक खर्चापैकी सुमारे 40% भाड्याने खर्च केले जात असल्याने, कोणत्या प्रकारची मालमत्ता आपल्यासाठी अधिक फायदेशीर आणि परवडणारी असेल हे आपण स्पष्टपणे निर्धारित केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, लक्षात ठेवा: एक वर्षापेक्षा जास्त कालावधीच्या लीज टर्मसाठी शहर नोंदणी ब्युरोमध्ये राज्य नोंदणी आवश्यक आहे.

स्थापनेच्या स्थानाची निवड आपल्या संकल्पनेवर अवलंबून असते. शहराच्या मध्यवर्ती भागात रेस्टॉरंट्स उघडणे अधिक फायदेशीर आहे आणि आरामदायक लहान कॅफे कुटुंबे, विद्यार्थी आणि कार्यालयीन कामगारांना आकर्षित करतील. त्यामुळे निवासी भागात, शैक्षणिक संस्थांजवळ आणि व्यावसायिक केंद्रांमध्ये पिझेरियाला मागणी असेल.

खोली निवडताना, केवळ त्याचे स्थान, रहदारीचा प्रवाहच नव्हे तर अनुपालन देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे अंतर्गत डिझाइन मानके . अशा प्रकारे, अनेक कार्यशाळांमध्ये विभागलेले, कर्मचार्‍यांचे वैयक्तिक सामान ठेवण्यासाठी एक खोली आणि कर्मचार्‍यांसाठी स्वतंत्र शौचालय खोली, एक मोठे स्वयंपाकघर आवश्यक आहे. महत्वाचे वैशिष्ट्य - खोलीची विद्युत शक्ती . उदाहरणार्थ, 200-300 चौरस मीटरच्या आस्थापनामध्ये स्थापित करण्यासाठी मी व्यावसायिक उपकरणांचा संपूर्ण संच, इलेक्ट्रिकल नेटवर्कची शक्ती किमान 30-40 किलोवॅट असणे आवश्यक आहे. हे देखील खात्यात घेणे आवश्यक आहे खोली किती हवेशीर आहे? . वेंटिलेशन सिस्टम अपरिहार्यपणे छतावर जाणे आवश्यक आहे; तळघरात पिझेरिया ठेवणे अस्वीकार्य आहे. पिझेरिया स्थित असल्यास निवासी इमारतीत , नंतर खोलीत प्रवेशद्वार आणि आपत्कालीन निर्गमन इमारतीच्या निवासी भागापासून वेगळे असावे आणि आवाज इन्सुलेशन वाढलेले असावे. स्थापनेसाठी इतर आवश्यकता संबंधित SNiPs आणि GOSTs मध्ये आढळू शकतात.

आपण एक खोली निवडल्यानंतर जिथे आपण सुरवातीपासून पिझ्झरिया उघडू शकता, आपण डिझाइनवर निर्णय घ्यावा: अभियांत्रिकी आणि तंत्रज्ञान, एक डिझाइन प्रकल्प विकसित करा, आस्थापनाच्या बाह्य डिझाइनबद्दल विचार करा आणि एक चिन्ह.

उपकरणे निवडत आहे

उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी पिझ्झरियाच्या प्रकार आणि वैशिष्ट्यांवर आधारित निवडली जातात. स्पष्टतेसाठी, आम्ही 20 अभ्यागतांसाठी डिझाइन केलेले लहान कॅफे-पिझेरिया उघडण्यासाठी आवश्यक असलेल्या उपकरणांची सूची सादर करतो आणि त्याची किंमत सूचित करतो.

टेबल.पिझेरिया उपकरणे

नाव	प्रमाण (pcs.)	खर्च, घासणे.)
पिझ्झा ओव्हन
कणिक मिक्सर
कणकेची चादर
रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट
छाती रेफ्रिजरेशन
रेफ्रिजरेटेड टेबलटॉप डिस्प्ले केस
कॉफी यंत्र
ज्यूसर
रेफ्रिजरेटेड बार कॅबिनेट
टेबलवेअर, कटलरीचा सेट	20 व्यक्तींसाठी
कर्मचारी गणवेश	10 व्यक्तींसाठी
हॉलसाठी टेबल, सोफा, खुर्च्या	20 व्यक्तींसाठी

आज, व्यवसायातील जवळजवळ सर्व कोनाडे जुन्या काळातील लोकांच्या ताब्यात आहेत ज्यांनी अनेक वर्षांपूर्वी स्वतःचा व्यवसाय उघडला, ग्राहक मिळवला आणि आता ते त्यांच्या श्रमाचे फळ घेत आहेत. तरुण व्यावसायिकांनाही असेच यश हवे असते, परंतु स्वत:चा व्यवसाय कसा उघडायचा किंवा कमीत कमी पैसे मिळवण्यासाठी काय करावे हे माहीत नसते. आमच्याकडे घरगुती व्यवसायासाठी एक मनोरंजक कल्पना आहे आणि आता आम्ही तुम्हाला सांगू की तुम्ही लहान पिझ्झा वितरण व्यवसायातून संपूर्ण नेटवर्क कसे तयार करू शकता. नवीन उद्योजकाकडे जागा भाड्याने देण्यासाठी, महागड्या उपकरणे खरेदी करण्यासाठी आणि व्यावसायिक बेकरच्या कामासाठी पैसे देण्यासाठी खूप पैसे नसतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण यशस्वी होणार नाही. व्यवसाय योजना लिहिण्याच्या कोणत्याही टप्प्यावर आपण पैसे वाचवू शकता, काहीतरी नवीन घेऊन येऊ शकता ज्यामुळे एंटरप्राइझ चालविण्याचा किंवा सुरू करण्याचा खर्च कमी होईल. मोठ्या गुंतवणुकीशिवाय तुम्ही तुमचा स्वतःचा व्यवसाय उघडू शकता अशा सर्व रहस्यांचे आम्ही वर्णन करू.

बाजाराचे विश्लेषण केल्यानंतर, आपण हे समजू शकता की पिझ्झेरिया कोनाडामधील स्पर्धा प्रचंड आहे आणि या व्यवसायात मोठे यश मिळवणे अत्यंत कठीण आहे - आपल्याला मोठ्या बजेटची आवश्यकता आहे, परतफेड करण्यासाठी आणि ग्राहक आधार भरण्यासाठी बराच वेळ लागेल. आम्‍ही तुम्‍हाला, सुरवातीसाठी, क्‍लायंटला शिजवलेला पिझ्झा वितरीत करण्‍याचा सल्ला देतो. आपल्याला एक लहान खोली, एक स्टोव्ह, एक बेकर आणि काही अतिरिक्त उपकरणे आवश्यक असतील. अर्थात, या कमाईच्या पर्यायाची किंमत कमी आहे, कारण आम्हाला मोठी खोली भाड्याने देण्याची आणि कॉस्मेटिक दुरुस्ती करण्याची आवश्यकता नाही आणि आम्हाला खूप कर्मचारी नियुक्त करण्याची आवश्यकता नाही. खरे आहे, पिझ्झारियाचे उत्पन्न देखील पिझ्झा वितरण सेवेपेक्षा जास्त असेल.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

नवीन व्यवसायाची पहिली पायरी: भाड्याने जागा

आम्हाला पिझ्झा ओव्हन, टेबल आणि रेफ्रिजरेटर स्थापित करावे लागेल. तुम्हाला समजले आहे, यासाठी तुम्हाला मोठा हॉल भाड्याने देण्याची गरज नाही - फक्त एक खोली शोधा जी आग तपासणीच्या आवश्यकता पूर्ण करेल, कॉस्मेटिक दुरुस्ती करा जेणेकरून प्लास्टर तुमच्या डोक्यावर पडणार नाही आणि तुम्ही काम सुरू करू शकता. . इष्टतम स्थान शोधण्यात तुम्हाला थोडा वेळ लागू शकतो, परंतु हे विसरू नका की एक अनुकूल स्थान तुम्हाला शहराभोवती पिझ्झा डिलिव्हरीवर खर्च केलेल्या इंधनाची थोडी बचत करण्यास अनुमती देईल. यापैकी काही छोट्या गोष्टी आणि पिझ्झाची किंमत निम्म्याने कमी होईल - नवीन व्यवसायासाठी वाईट नाही.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

मॉस्कोच्या मध्यभागी देखील आपण चांगले परिसर शोधू शकता आणि भाडे 20 हजार रूबलपेक्षा जास्त नसेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की महागडे परिसर शॉपिंग सेंटर्स, सिनेमागृहांजवळ आणि लोकांच्या इतर मोठ्या गर्दीत आहेत, परंतु बेकरी कुठे आहे याची आम्हाला पर्वा नाही, कारण आम्ही फक्त पिझ्झा वितरित करतो. शहरातील कोणत्याही दिशेला सहज प्रवास करण्याची क्षमता असलेली खोली आम्ही निवडू. भाडे दरमहा 20 हजार रूबल आहे. याव्यतिरिक्त, आम्हाला परिसराचे नूतनीकरण करणे आवश्यक आहे - फायर अलार्म स्थापित करा, भिंती आणि छत पांढरे करा आणि लिनोलियम घाला. यासाठी 12 हजार रूबल खर्च होतील.

दुरुस्तीनंतर, सर्व प्राधिकरणांकडून, विशेषत: अग्निशामक निरीक्षकांकडून तपासणी करणे आवश्यक आहे. आमची बेकरी चालवण्याची परवानगी नसल्यामुळे व्यवसाय एकदा आणि कायमचा बंद होऊ शकतो.

पिझ्झा वितरण सेवा कशी सुरू करावी - उपकरणे खरेदी करा

आमच्या पिझ्झा वितरण व्यवसाय योजनेचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे उत्पादनासाठी उपकरणे खरेदी करणे. ताजे साहित्य आणि गरम पीठ यापासून पिझ्झा बनवणे हा एक आदर्श पर्याय आहे, परंतु एक छोटासा व्यवसाय अशा प्रकारे कार्य करू शकणार नाही. अशा तयारीची समस्या म्हणजे पिझ्झाची उच्च किंमत - ग्राहकांच्या सतत प्रवाहासह रेस्टॉरंट्स ते घेऊ शकतात, आपण करू शकत नाही. आम्ही तुम्हाला एक सोपा मार्ग घेण्याचा सल्ला देऊ, ज्यामध्ये पिझ्झा तयार करण्यासाठी मोठ्या खर्चाचा समावेश नाही.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

वेगवेगळ्या पीठांपासून वेगवेगळ्या व्यासाचे अनेक पिझ्झा ब्लँक्स खरेदी करा जेणेकरून तुम्ही कधीही इच्छित उत्पादन तयार करू शकता. तुम्हाला पिझ्झा टॉपिंग्स स्वतंत्रपणे खरेदी करणे देखील आवश्यक आहे; ते घाऊक स्टोअरमध्ये विकले जातात आणि ते खूपच स्वस्त आहेत. फिलर्ससाठी अनेक पर्याय निवडा जेणेकरून क्लायंटला पर्याय असेल. तयारी आणि भराव साठवण्यासाठी, आम्हाला मध्यम आकाराचे फ्रीजर आवश्यक आहे. मोठा कॅमेरा विकत घेणे फायदेशीर नाही; ते फक्त भरपूर वीज वाया घालवेल. फ्रीजरसाठी आम्हाला 10 हजार रूबल खर्च येईल.

जेव्हा ते तुम्हाला कॉल करतात आणि पिझ्झाची ऑर्डर देतात, तेव्हा तुम्हाला फक्त पिझ्झा घ्यावा लागतो, तो टेबलवर ठेवावा लागतो, पिठात भरणे ठेवावे लागेल आणि ते सर्व ओव्हनमध्ये पाठवावे लागेल. पिझ्झा शिजवण्यासाठी इष्टतम वेळ 10 ते 15 मिनिटे आहे. यावर आधारित, आम्हाला एक बेकिंग मशीन आणि एक टेबल आवश्यक आहे ज्यावर आम्ही पिझ्झा "असेंबलिंग" करण्याचे काम करू. स्टोव्ह निवडताना, घरगुती कार पहा, कारण त्या जपानी आणि जर्मनपेक्षा कमी दर्जाच्या नाहीत, परंतु त्यांची किंमत दोन ते तीन पट कमी आहे. उदाहरणार्थ, आमच्या बेकिंग मशीनची किंमत 20 हजार रूबल आहे, तर जपानी मशीनची किंमत 50 हजार आहे. पिझ्झा वितरण व्यवसायाच्या खर्चात स्टोव्हसाठी आणखी 20 हजार रूबल जोडूया. स्वयंपाक टेबलची किंमत 5 हजार रूबल असेल.

तुमच्याकडे खूप मोठ्या प्रमाणात मसाले, स्वयंपाकघरातील भांडी, पिझ्झा बॉक्स असतील. पिझ्झा तयार होईपर्यंत त्वरीत एकत्र करण्यासाठी, खोलीतील जागा वाचवण्यासाठी आणि उच्च-गुणवत्तेच्या आणि स्वच्छ वितरणासह क्लायंटला आनंद देण्यासाठी हे सर्व व्यवस्थित आणि स्वच्छ ठेवणे आवश्यक आहे. आम्ही फर्निचर आणि स्वयंपाकघरातील भांडीवर 12 हजार रूबल खर्च करू.

मोठी पिझ्झा रेस्टॉरंट्स जगभरातून उत्कृष्ट कौशल्ये आणि पिझ्झा बनवण्याचा व्यापक अनुभव असलेल्या शेफची नियुक्ती करतात. तुमच्या आस्थापनाला याची काळजी करण्याची गरज नाही, कारण तुमचा उपक्रम तथाकथित द्वितीय श्रेणीचा पिझ्झा वितरीत करेल - म्हणजेच गोठवलेल्या अन्नापासून बनवलेला पिझ्झा. या कारणास्तव, आपल्याला व्यावसायिक नियुक्त करण्याची आवश्यकता नाही, कारण टेबलवर मांसाचा तुकडा ठेवण्याची क्षमता असलेला कोणताही स्वयंपाकी, त्यात भरणे आणि ओव्हनमध्ये टाकणे हे काम पूर्ण करू शकते. साध्या कूकचा पगार महिन्याला 15 हजार रूबल आहे; सुरुवातीला, एक कुक आमच्यासाठी पुरेसा असेल.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

तुम्हाला तुमच्या पिझ्झा डिलिव्हरी बिझनेस प्लॅनमध्ये क्लायंटला डिलिव्हरी देखील जोडणे आवश्यक आहे. आम्ही कार खरेदी करणार नाही, ती खूप महाग आहे आणि ती फेडण्यासाठी बराच वेळ लागेल. या समस्येवर दोन उपाय आहेत. पहिला, अधिक कठीण, असा कामगार शोधणे आहे जो माफक पगारासाठी ग्राहकांना वस्तू देईल आणि आम्ही या कामासाठी स्वस्त कार भाड्याने देऊ. या पद्धतीची समस्या अशी आहे की कार भाड्याने घेण्यासाठी 12-15 हजार रूबल आणि ड्रायव्हरचा पगार खर्च होईल. एक स्वस्त आणि सोपा मार्ग म्हणजे स्वतःच्या वैयक्तिक कारसह कुरिअर शोधणे जो उत्पादन वितरित करेल. आम्हाला कार भाड्याने देण्यासाठी पैसे खर्च करण्याची गरज नाही आणि आम्ही कुरिअरचा पगार 20 हजारांपर्यंत वाढवू - सर्वकाही काळ्या रंगात आहे.

आम्ही पिझ्झा वितरण व्यवसायाची जाहिरात करतो

आम्ही तुम्हाला तुमच्या कंपनीसाठी वेबसाइट तयार करण्यासाठी पैसे खर्च करण्याचा सल्ला देऊ, ज्यामध्ये तपशीलवार किंमत सूची, वितरण किंमती आणि जाहिरातींबद्दल माहिती असेल. क्लायंट बर्‍याचदा इच्छित सेवेचा शोध घेण्यासाठी इंटरनेटचा वापर करतात आणि आपल्याकडे असे संसाधन असल्यास, विशिष्ट संख्येने क्लायंट इंटरनेटवरूनच येतील. पण तिथे थांबण्याची गरज नाही.

स्वतःबद्दल आणि तुमच्या सेवेबद्दल सांगण्यासाठी थेट जाहिरात हा एक आदर्श पर्याय आहे. फक्त एखादे ठिकाण निवडा जिथे नेहमी तरुण लोकांची गर्दी असते आणि तिथे तुमच्या पिझ्झाच्या किंमतीसह रंगीबेरंगी फ्लायर्स द्या. सैद्धांतिकदृष्ट्या, आपल्या उत्पादनाची किंमत खूपच कमी असेल, जे विद्यार्थी, शिक्षक, कार्यालयीन कर्मचारी आणि लोकसंख्येच्या मध्यमवर्गाचे इतर प्रतिनिधी यासारख्या दलाला आकर्षित करेल. ते आमच्यासाठी ऑर्डरचा एक मोठा प्रवाह तयार करतील, ज्यामुळे पिझ्झा डिलिव्हरीचा व्यवसाय भरभरून निघेल.

आम्ही वाचण्याची शिफारस करतो:

पिझ्झा वितरण व्यवसाय योजना: खर्च आणि उत्पन्न

सर्वप्रथम, पिझ्झा डिलिव्हरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी एकवेळच्या खर्चाची गणना करूया. आपल्याला परिसर कार्यरत स्थितीत आणण्याची आवश्यकता आहे, त्याची किंमत 12 हजार रूबल आहे. आपल्याला उपकरणे देखील खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे - एक रेफ्रिजरेटर, एक बेकिंग मशीन, पिझ्झा गोळा करण्यासाठी एक टेबल आणि भांडीसह फर्निचर. एकत्रितपणे प्रत्येक गोष्टीची किंमत 59 हजार रूबल असेल. या खर्चात वेबसाइट निर्मितीची भर घालू - 3 हजार. परिणामी, आम्हाला प्रारंभ करण्यासाठी 74 हजार रूबलची आवश्यकता आहे. आता ऑपरेटिंग खर्चाची गणना करूया - भाड्यासाठी 20 हजार, पगारासाठी 35 हजार आणि पगारासाठी दरमहा 6 हजार रूबल. असे दिसून आले की आम्ही महिन्याला 61 हजार खर्च करतो.

संभाव्य उत्पन्नाचे वर्णन करणे फार कठीण आहे; हे सर्व ग्राहकांच्या संख्येवर अवलंबून असते. वितरणासाठी पिझ्झा ऑर्डर करताना सरासरी बिल 500 रूबल आहे - एक मोठा किंवा दोन मध्यम पिझ्झा. कमी रकमेसाठी ऑर्डर करणे अत्यंत दुर्मिळ आहे; हे स्वतः ग्राहकांसाठी फायदेशीर नाही. या प्रकरणात, पिझ्झाची किंमत ग्राहकाने दिलेल्या किंमतीच्या निम्मी आहे. चला वितरणासाठी आणखी 50 रूबल जोडूया - आम्हाला एका ऑर्डरमधून 300 रूबल निव्वळ उत्पन्न मिळते. तुटण्यासाठी, तुम्हाला दिवसातून 6-7 क्लायंटची सेवा द्यावी लागेल.

माझा पहिला प्रयत्न पूर्णपणे यशस्वी झाला नाही. सर्व आवश्यक स्वयंपाकघर उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी यांनी पूर्णपणे सुसज्ज असलेला रेडीमेड कॅफे भाड्याने घेतल्यावर, मी अनेक घटक विचारात घेतले नाहीत, ज्याकडे दुर्लक्ष करून नंतर एंटरप्राइझ बंद झाला.

मी ताबडतोब लक्षात घेऊ इच्छितो की हा व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी विशिष्ट आर्थिक खर्चाची आवश्यकता असेल आणि गुंतवणुकीवर परतावा एक वर्षापूर्वी अपेक्षित नसावा.

पहिली चुकीची गणना म्हणजे स्थापनेचे चुकीचे निवडलेले स्वरूप.

भाड्याने दिलेली जागा शहराच्या मध्यवर्ती भागापासून अगदी दूर असलेल्या निवासी क्षेत्राच्या खोलवर स्थित असल्याने, मी पैज लावतो की ते कौटुंबिक कॅफे-पिझेरिया असेल.

आणखी एक फायदा, ज्याचा मी विचार केला, तो म्हणजे जवळपासच्या स्पर्धकांची पूर्ण अनुपस्थिती. परंतु काही महिने काम केल्यावर, मी दुःखद निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो की, अभ्यागतांचा प्रवाह तिप्पट वाढल्याने, मिळालेले उत्पन्न सर्व विद्यमान खर्च भरण्यासाठी पुरेसे नाही.

कॅफे मुख्य कार रहदारीपासून दूर असल्याने, अतिरिक्त अभ्यागतांना आकर्षित करणे शक्य नव्हते.

या संदर्भात, पिझ्झा ऑर्डर करण्यासाठी, खरेदीदाराच्या पत्त्यावर वितरित करण्याची कल्पना उद्भवली. परंतु नंतर दुसरी चूक उघड झाली - कॅफेच्या स्थानाची अयशस्वी निवड. शहराच्या इतर भागात वितरणासाठी लागणाऱ्या लॉजिस्टिक खर्चाने सर्व नफा “खाऊन घेतला” आणि वितरण खर्चात वाढ झाल्याने उत्पादनाला बाजारातील इतर ऑफरच्या संदर्भात अप्रतिस्पर्धी बनवले.

कॅफे बंद केल्यावर, मला पिझ्झा वितरण व्यवसाय आयोजित करण्याची कल्पना सोडायची नव्हती. आणि पूर्वी झालेल्या चुका लक्षात घेऊन मी पुन्हा सुरुवात केली.

स्वरूप निवड

पूर्वीच्या अनुभवावर आधारित, आस्थापना कशी असावी याची माझ्याकडे आधीपासूनच प्रतिमा होती.

हा एक छोटा व्यापार मजला आहे (40 चौ.मी. पर्यंत), ऑर्डर प्राप्त करण्यासाठी आणि जारी करण्यासाठी बार काउंटरने सुसज्ज आहे.

चार किंवा पाच उंच, गोल टेबल ज्यावर तुम्ही बार स्टूलवर उभे किंवा बसून बसू शकता.

भिंतींवर, स्वयंपाकघरातील थीमबद्दल काहीतरी सकारात्मक, लहान, फ्रेम केलेली पेंटिंग्ज ठेवायची होती.

अतिथी त्यांच्या आसनांवरून पिझ्झा बनवण्याची प्रक्रिया पाहू शकतात - ओव्हन काउंटरच्या मागे, साध्या दृष्टीक्षेपात स्थित आहे. आणि, मी ते पाहिल्याप्रमाणे, त्याच भागात, एक सर्व्हिस रूम होती ज्यामध्ये ब्लँकिंग शॉप, लॉकर रूम आणि बाथरूम आहे.

परिसर शोधा

मुख्य उत्पन्न डिलिव्हरीतून मिळणार आहे हे सुरुवातीला ठरवल्यानंतर, मला एक खोली शोधावी लागली जी क्षेत्रफळात लहान आणि शहराच्या इतर भागांपासून समान असेल.

जागेच्या उच्च विक्री किमतीमुळे, फक्त अनिवासी इमारतींमधील भाड्याच्या प्रस्तावांचा विचार केला गेला, जेथे पूर्वी खानपान सुविधा होत्या.

हे या वस्तुस्थितीमुळे होते की भविष्यात डिझाइन दस्तऐवजीकरण आणि वायुवीजन आणि अग्निशामक यंत्रणेची स्थापना ऑर्डर करण्याची आवश्यकता नाही. या अटींच्या पूर्ततेमुळे सुरुवातीच्या गुंतवणुकीचा आकार लक्षणीयरीत्या कमी झाला आणि सुविधेच्या मंजुरी आणि कार्यान्वित होण्याच्या वेळेचीही बचत होऊ शकते.

लवकरच, अशी खोली सापडली. शहराच्या अगदी मध्यभागी स्थित, सार्वजनिक वाहतूक स्टॉप कॉम्प्लेक्समध्ये एकत्रित. पूर्वी, या आवारात बर्गर आणि हॉट डॉग विकणारे बुफे होते.

आम्ही मागील भाडेकरूंशी सहमत झालो की ते दोन मोठे सिंक पाडणार नाहीत आणि इलेक्ट्रिक स्टोव्ह आणि हुड विक्री क्षेत्रात आणि स्वयंपाकघरात सोडतील. या सर्वांसाठी मला 30,000 रूबल द्यावे लागले.

परिसराच्या कॉस्मेटिक नूतनीकरणासाठी आणखी 10,000 रूबल खर्च केले गेले. घरमालकांनी ही रक्कम पहिल्या महिन्याच्या भाड्यात समाविष्ट केली.

करारावर स्वाक्षरी करताना भाड्याची किंमत होती मीटरनुसार 25,000 रूबल + युटिलिटी बिले(सुमारे आणखी 20,000 रूबल).

स्वयंपाक तंत्रज्ञान

पिझ्झा बनवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. एक पूर्णपणे स्वयंचलित प्रक्रिया आहे, परंतु लहान उत्पादन खंडांसाठी, हा पर्याय अस्वीकार्य आहे, कारण तो त्यातील गुंतवणूक कधीही परत करणार नाही.

अर्ध-तयार पिझ्झा पूर्व-तयारी करण्याचा पर्याय आहे. या प्रकरणात, पीठ रोलिंग पिनने गुंडाळले जाते, मेटल फॉर्मवर ठेवले जाते, सॉसने पसरवले जाते, पिझ्झाच्या नावावर अवलंबून, विविध पदार्थांनी भरलेले असते आणि चीजने झाकलेले असते. पुढे, सर्वकाही क्लिंग फिल्मने झाकलेले आहे, स्टिकर केले आहे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले आहे.

आणि म्हणून, प्रत्येक प्रकारचे अनेक तुकडे. अशा पिझ्झासाठी ऑर्डर असल्यास, पिझ्झा निर्माता रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो, ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि 7-10 मिनिटांत पिझ्झा तयार होतो. शिफ्ट दरम्यान जर असा पिझ्झा कोणी ऑर्डर केला नसेल, तर पिझ्झा बनवणारा तो रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो आणि कचरापेटीत टाकतो, कारण... अशा अर्ध-तयार उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ खूप लहान आहे.

आणि दुसऱ्या दिवशी इतिहासाची पुनरावृत्ती होते.

मला हे दोन्ही पर्याय आवडले नाहीत.

मी कमी खर्चिक स्वयंपाक पद्धत निवडली. असे दिसते.

यीस्ट पीठाचे काही भाग रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात ज्यामधून आपण 30 आणि 40 सेंटीमीटर व्यासासह पिझ्झा बनवू शकता. दोन प्रकारचे सॉस तयार केले जातात - लाल आणि पांढरे, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील साठवले जातात.

दररोज, किंवा आवश्यकतेनुसार, चिकन फिलेट आणि बीफ टेंडरलॉइन ओव्हनमध्ये बेक केले जातात. हे दोन पदार्थ मोठ्या तुकड्यांमध्ये साठवले जातात आणि आवश्यकतेनुसारच कापले जातात.

तीन किंवा चार प्रकारचे सॉसेज, हॅम आणि शॅम्पिग्नॉन मशरूम कापून रेफ्रिजरेटेड डिस्प्ले केसमध्ये गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरमध्ये साठवले जातात.

ऑर्डर करताना ताजे टोमॅटो आणि हिरवे कांदे थेट कापले जातात. ऑर्डर प्राप्त करताना, पिझ्झा मेकर कोणत्या प्रकारचे पिझ्झा आणि कोणत्या आकारात बनवायचे आहेत ते पाहतो. तो आवश्यक आकारात पीठ घेतो, ते वर्क टेबलवर गुंडाळतो, सॉससह पसरतो, आवश्यक ऍडिटीव्ह टाकतो, ज्याचे प्रमाण आणि वजन तांत्रिक नकाशामध्ये दर्शवले जाते, जे सतत त्याच्या डोळ्यांसमोर असते.

मग हे सर्व किसलेले मोझझेरेला आवश्यक प्रमाणात झाकलेले आहे. पुढे, एक विशेष फावडे वापरून, तो कच्चा पिझ्झा ओव्हनमध्ये लोड करतो. तेथे ते सुमारे 10 मिनिटे बेक करते. बेकिंग प्रक्रियेचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

बेकिंग एकसमान नसल्यास, पिझ्झा थोडा फिरवा किंवा हलवा. तयार झालेला पिझ्झा फावड्याने ओव्हनमधून बाहेर काढला जातो आणि स्टँडवर किंवा थेट बॉक्समध्ये ठेवला जातो, ज्याच्या तळाशी चर्मपत्राचा तुकडा असतो.

तयार झालेला पिझ्झा एका विशेष चाकूने त्याच्या आकारानुसार सहा किंवा आठ समान भागांमध्ये कापला जातो. आवश्यक असल्यास, हिरव्या कांदे किंवा ओरेगॅनो सह शिंपडा. एक पिझ्झा तयार करण्याच्या संपूर्ण प्रक्रियेला सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत 12-15 मिनिटे लागतात.

मुख्य घटक

कोणत्याही पिझ्झामध्ये पीठ गुंडाळलेला बेस असतो. सॉस, लाल किंवा पांढरा, ज्यासह बेस पसरला आहे. आणि मोझझेरेला चीज, जी उर्वरित ऍडिटीव्हच्या वर ठेवली जाते.

हे तीन घटक कोणत्याही पिझ्झाचे कायमस्वरूपी घटक असतात. आपल्या भाजलेल्या पदार्थांची चव काय असेल हे फक्त त्यांच्यावर अवलंबून असते. जर त्यापैकी किमान एक अयशस्वी ठरला तर इतर कोणतेही पदार्थ चव सुधारण्यास सक्षम होणार नाहीत.

पीठ बनवण्याचे पीठ फक्त सर्वोच्च दर्जाचे असावे. कणिक मिक्सरमध्ये लोड करताना, ते चाळले पाहिजे.

यीस्ट ताजे आहे याची आपण काळजीपूर्वक खात्री करणे आवश्यक आहे. मळण्याची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, जी 10-15 मिनिटे टिकते, पीठ लगेच मिक्सरमधून काढले जाते.

कोणत्याही परिस्थितीत ते उबदार राहू देऊ नये.

यामुळे धान्य दिसू शकते आणि लवचिकता कमी होऊ शकते, पीठ फाडणे, चिकटणे सुरू होईल आणि आवश्यक आकार धारण करणार नाही.

स्केल वापरुन, कणिक 300 आणि 600 ग्रॅमच्या भागांमध्ये विभागली जाते. प्रत्येक भागाला बॉलचा आकार दिला जातो, जो वेगळ्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवला जातो आणि रेफ्रिजरेटरला पाठविला जातो.

किमान दोन तास तेथे पीठ "उगवते". स्वयंपाकींनी हे सुनिश्चित केले पाहिजे की "वाढलेल्या" पीठाचा सतत पुरवठा होत आहे. अन्यथा, डाउनटाइम होऊ शकतो, जे काहीवेळा कमी कालावधीत मोठ्या संख्येने ऑर्डर मिळाल्यावर घडते.

वापरण्यासाठी पीठाचा मोठा पुरवठा करणे देखील अशक्य आहे, कारण एका दिवसानंतर ते खराब होऊ लागते आणि त्याचे गुणधर्म गमावतात.

30 सेंटीमीटर व्यासाचे पिझ्झा तीनशे ग्रॅमच्या तुकड्यांपासून बनवले जातात आणि 40-सेंटीमीटरचे पिझ्झा मोठ्या तुकड्यांपासून बनवले जातात.

माझ्या आकडेवारीनुसार, अंदाजे साठ टक्के विक्री 30 सेंटीमीटर व्यासासह पिझ्झामधून येते. या तर्काच्या आधारे, रिक्त स्थानांची संख्या 60 ते 40 च्या प्रमाणात केली जाते.

जर चक्रादरम्यान ऑर्डरचे गुणोत्तर बदलले असेल तर मोठ्या वर्कपीसला अर्ध्या भागामध्ये विभागले जाऊ शकते किंवा इतर मार्गाने - दोन लहान फोल्ड करा.

पीठ गुंडाळण्याची संपूर्ण प्रक्रिया रोलिंग पिनचा वापर न करता केवळ हाताने होते. पिझ्झा बनवण्याचा वेग, त्याच्या परिमाणांची अचूकता, कणकेची जाडी आणि बाजूंची उंची पिझ्झा बनवणाऱ्याच्या कौशल्यावर अवलंबून असते.

पिझ्झा बनवताना प्रामुख्याने लाल चटणी वापरली जाते. आपण ते वापरण्यासाठी तयार खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता.

हे करण्यासाठी, आपल्याला कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस, टोमॅटो पेस्ट, ओरेगॅनो आणि मीठ लागेल. जर सॉस गळत असेल तर तुम्ही कॉर्नस्टार्चने ते घट्ट करू शकता. हे सर्व ब्लेंडर वापरून चाबूक केले जाते.

पिझ्झा बनवताना वारंवार समस्या उद्भवतात ते म्हणजे मोझझेरेला चीजची अस्थिर गुणवत्ता. या उत्पादनाचा अखंड पुरवठा सुनिश्चित करू शकेल असा पुरवठादार शोधणे फार महत्वाचे आहे.

चीज जास्त खारट नसावे, परंतु आपण ब्लँड चीज देखील वापरू नये, कारण पिझ्झा देखील सौम्य असेल. ते ओव्हनमध्ये चांगले वितळले पाहिजे, परंतु त्याच वेळी, खूप मऊ होऊ नका, कारण खूप मऊ चीज चीज खवणीने किसले जाऊ शकत नाही.

सर्वसाधारणपणे, आपल्याला या वस्तुस्थितीसाठी तयार असणे आवश्यक आहे की चीजसह प्रयोग करण्यात थोडा वेळ घालवला जाऊ शकतो.

स्वयंपाकघर उपकरणे निवडणे

स्टोव्ह ही उपकरणे खरेदी सूचीतील पहिली वस्तू ठरली. सर्व प्रकारच्या आणि मॉडेल्ससह, भाड्याने घेतलेल्या जागेच्या तांत्रिक परिस्थितीने युक्तीसाठी खूप जागा सोडली नाही.

इटलीमध्ये बनवलेल्या डेक ओव्हन (ओव्हनचा तळ घन दगडाने बनलेला), इलेक्ट्रिक, दोन चेंबरच्या बाजूने निवड केली गेली.

ओव्हनची रुंदी आणि खोली किमान 700 मिमी असावी आणि 900x900 मिमी असेल तर आणखी चांगले.

या आकारामुळे चेंबरमध्ये 40 सेमी व्यासाचे दोन पिझ्झा किंवा प्रत्येकी 30 सेमी व्यासाचे चार पिझ्झा एकाच वेळी ठेवणे शक्य होते.

पीक अवर्स दरम्यान, हे खूप महत्वाचे आहे, कारण ऑर्डरच्या मोठ्या ओघामुळे, एका तासात पंचवीस पर्यंत पिझ्झा बेक करावे लागतात.

आणि सकाळी, जेव्हा काही ऑर्डर असतात, तेव्हा एक ओव्हन सहजपणे बंद केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे ऊर्जा खर्चात लक्षणीय बचत होते.

डीलरकडून नवीन स्टोव्हची किंमत 130,000 रूबलपेक्षा जास्त होती, म्हणून वापरलेल्याचा शोध विनामूल्य वर्गीकृत साइटवर सुरू झाला.

आम्ही स्टँडसह 65,000 रूबलसाठी चांगल्या स्थितीत स्टोव्ह शोधण्यात व्यवस्थापित केले.

कोणत्याही पिझेरियाचा दुसरा, महत्त्वाचा घटक म्हणजे पिझ्झासाठी कूलिंग टेबल.

अशा टेबलचा वरचा भाग दगड किंवा स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला असतो आणि खालून थंड केला जातो. अशा प्रकारे, पीठ गुंडाळले जात आहे ते पृष्ठभागावर कमी चिकटते.

अशा टेबल्स कूलिंग शोकेस-सुपरस्ट्रक्चरने सुसज्ज असतात, ज्यामध्ये पिझ्झा बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या स्लाइस केलेले सॉसेज, चीज, भाज्या आणि इतर टॉपिंग्ज साठवण्यासाठी गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनर स्थापित केले जातात.

अशा सारण्यांची किंमत 45,000 रूबलपासून सुरू होते, आकार, व्हॉल्यूम आणि निर्माता यावर अवलंबून. मी 40,000 रूबलसाठी डिस्प्ले केस असलेली चांगली तीन-विभागाची टेबल खरेदी करण्यात व्यवस्थापित केले.

पुढील सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे कणिक मिक्सिंग मशीन.

या प्रकारच्या उपकरणाबद्दल सांगण्यासारखे बरेच काही नाही. मी चीनमध्ये बनवलेले 20 लिटर वापरलेले कणिक मिक्सर विकत घेतले, त्यात न काढता येण्याजोगा वाडगा, 15,000 रूबलसाठी.

हे युनिट सॉसेज आणि चीजच्या एकसमान स्लाइसिंगसाठी वापरले जाते, कापलेल्या तुकड्यांच्या जाडीचे नियमन करण्याच्या क्षमतेसह. सामान्यतः स्लाइसची जाडी 2-3 मिमी असते.

स्लायसरने कापण्याची प्रक्रिया आचारी चाकूने हाताने करेल त्यापेक्षा खूप वेगवान आहे. या यंत्रणेची किंमत मला 6,000 रूबल आहे.

अर्ध-तयार उत्पादनांच्या तयारीमध्ये स्वयंपाकघरातील कामगारांद्वारे केलेल्या तांत्रिक प्रक्रियेस तीव्र करण्यासाठी चीज खवणीचा वापर केला जातो.

एक पिझ्झा बनवताना, पिझ्झाच्या व्यासानुसार मोझझेरेला चीजचा वापर 150 ते 400 ग्रॅम पर्यंत असतो. आणि शिफ्ट दरम्यान, कामगाराला 30 किलो पर्यंत चीज शेगडी करावी लागते.

नवीन चीज ग्राइंडरची किंमत मला 5,000 रूबल आहे.

पीठ, कच्चे सॉसेज उत्पादने, ताज्या भाज्या आणि मशरूम साठवण्यासाठी स्वयंपाकघरात फ्रीझर आणि किमान दोन मोठे रेफ्रिजरेटर असावेत.

मी 150 लिटर क्षमतेचे नियमित घरगुती फ्रीझर वापरतो, जे पुरेसे आहे.

काचेचे दरवाजे असलेले रेफ्रिजरेटर व्यावसायिकरित्या वापरले जातात. कणिक, चीज आणि सॉसेज साठवण्यासाठी - 1200 लिटर क्षमतेचे दुहेरी-दार कॅबिनेट.

भाज्या आणि मशरूमसाठी - एक दरवाजा 600 लिटर रेफ्रिजरेटर.

मला रेफ्रिजरेशन उपकरणासाठी कोणतेही पैसे द्यावे लागले नाहीत; माझ्या मागील व्यवसायातून सर्व काही शिल्लक होते.

सर्व रेफ्रिजरेशन उपकरणांचे मूल्य 35,000 रूबल असू शकते.

बरं, इलेक्ट्रोमेकॅनिकल सहाय्यकांपैकी शेवटचे हँड ब्लेंडर असेल. हे सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते. त्याची किंमत 1,000 रूबल होती.

स्वयंपाकघरात किमान एक स्केल असणे आवश्यक आहे. ते आणखी 3,000 रूबल आहे.

तसेच, स्वयंपाकघर तीन स्टेनलेस कटिंग टेबलसह सुसज्ज असले पाहिजे, प्रत्येकी 5,000 रूबल.

प्रत्येक कटिंग टेबलचा वापर विशिष्ट प्रकारच्या उत्पादनावर प्रक्रिया करण्यासाठी केला जातो. पीठ चाळण्यासाठी आणि नंतर मळलेल्या पीठाचे वजन आणि पॅकेजिंगसाठी एक टेबल.

दुसरा सॉसेज, बेकन आणि चीज कापण्यासाठी आहे. तिसरा टेबल सिंकजवळ उभा आहे आणि सहाय्यक टेबल म्हणून वापरला जातो.

तुम्हाला किमान तीन लागतील, माझ्याकडे त्यापैकी चार आहेत, क्रोम प्लेटेड मेटल रॅक, प्रति युनिट 5,000 रूबल.

त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचा स्वतःचा उद्देश आहे. एक पिझ्झा डिलिव्हरीसाठी बॉक्सेस, लाइनिंग बॉक्ससाठी चर्मपत्र, जाहिरात प्रिंटिंग इ.

दुसऱ्याकडे स्वच्छ भांडी आहेत. हॉलमधील अभ्यागतांना पिझ्झा देण्यासाठी लाकडी स्टँड.

तिसरा साखर, वनस्पती तेल आणि पिण्याचे पाणी असलेले कंटेनर साठवतो.

चौथ्याचा वापर रिकामे कंटेनर, पेय पॅकेज आणि इतर वस्तू ठेवण्यासाठी केला जातो.

ओव्हनमधून पिझ्झा लोड आणि अनलोड करण्यासाठी तुम्हाला किमान दोन फावडे, 30 आणि 40 सेमी रुंदीची देखील आवश्यकता असेल.

तयार पिझ्झा कापण्यासाठी दोन चाकू.

आणि दोन धातूचे पडदे, 30 आणि 40 सेमी आकाराचे, जे वेळोवेळी बेकिंगसाठी वापरले जातात.

असे काही वेळा असतात जेव्हा पीठ ओव्हनच्या तळाशी चिकटू लागते आणि ते धुण्यास आणि "जळजळीत" सेट करण्यासाठी वेळ नसतो. मग कच्चा पिझ्झा स्क्रीनवर ठेवून त्यावर बेक केला जातो.

माझ्या पिझ्झरियामध्ये, अभ्यागतांसाठी वापरलेली सर्व टेबलवेअर डिस्पोजेबल आहे. टिकाऊ भांडी फक्त लाकडी पिझ्झा बोर्ड आहेत, जे 30 आणि 40 सेमी दोन आकारात देखील येतात.

तुमच्याकडे प्रत्येक प्रकारातील किमान सहा असणे आवश्यक आहे. त्यांची किंमत आहे 300 आणि 400 रूबलप्रत्येकासाठी अनुक्रमे.

तसेच, स्वयंपाकघरात चार कटिंग बोर्ड वापरले जातात. सॉस साठवण्यासाठी तीन पाच लिटर स्टेनलेस स्टीलचे भांडे. तीन ते सहा लिटर आकाराच्या अनेक पॅन.

रेफ्रिजरेटरमध्ये कट-अप पदार्थ ठेवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या वेगवेगळ्या आकाराचे प्लास्टिकचे खाद्य कंटेनर मोठ्या संख्येने. वेगवेगळ्या आकाराचे अनेक चाकू. धातूचे चिमटे, काटे, चमचे आणि इतर लहान गोष्टी.

ट्रेडिंग फ्लोरसाठी उपकरणे निवडणे

मी वापरत असलेल्या विक्री क्षेत्राचे क्षेत्रफळ 32 चौ.मी. यापैकी, 18 चौ.मी. जागा अभ्यागतांना राहण्यासाठी दिलेली आहे आणि उरलेली जागा दोन पिझेरिया आणि प्रशासकाची कामाची जागा आहे.

रस्त्याच्या तीन बाजूंनी सतत चकाकी असते. खोलीत दरवाजा आणि वितरण खिडकी असलेली एकच रिकामी भिंत आहे, जी विक्रीचे क्षेत्र स्वयंपाकघर आणि इतर सेवा परिसरापासून वेगळे करते, ज्याचे एकूण क्षेत्रफळ 35 चौ.मी.

या आर्किटेक्चरच्या आधारे, मी स्वयंपाकघरातील काउंटरटॉपपासून आकारात कट केलेल्या अभ्यागतांसाठी टेबल बनवण्याचा निर्णय घेतला. ज्याचा मागील भाग मजल्यापासून 110 सेंटीमीटरच्या पातळीवर खिडकीच्या खिडकीच्या धातू-प्लास्टिकच्या फ्रेमवर सुरक्षित केला गेला होता आणि समोरचा भाग, पन्नास-मिलीमीटर फर्निचर पाईप आणि फ्लॅंज वापरून, मजल्यापर्यंत सुरक्षित करण्यात आला होता.

मला कॅबिनेट फर्निचरच्या निर्मिती आणि असेंब्लीचा काही अनुभव असल्याने, मी या प्रकारच्या व्यावसायिक उपकरणांशी संबंधित सर्व कामे स्वतः केली.

मला आवश्यक असलेल्या फर्निचरची रेखाचित्रे बनवून, मी चिपबोर्ड आणि फिटिंग्ज विकणाऱ्या एका गोदामात गेलो. मी चार तीन-मीटर काउंटरटॉप्स निवडले आणि पैसे दिले आणि मला आवश्यक असलेल्या रंगात लॅमिनेटेड फर्निचर बोर्डच्या दोन पत्रके.

सेल्स मॅनेजरने शीट कटिंग मॅप बनवला आणि मी त्यावर सूचित केले की कोणते भाग कडा असावेत. एका दिवसानंतर मी तयार झालेले भाग उचलले.

येथे मी असेंब्लीसाठी आवश्यक उपकरणे देखील खरेदी केली. तयार भाग वापरून, ड्रिल, एक स्क्रू ड्रायव्हर आणि एक सहाय्यक वापरून, दोन दिवसांत मी विक्री क्षेत्रातील अभ्यागतांच्या सोयीसाठी बार काउंटर, एक सिंक कॅबिनेट आणि इतर लहान गोष्टी एकत्र केल्या.

या सर्वांची किंमत 30,000 रूबलपेक्षा थोडी जास्त आहे.

हॉलच्या मध्यभागी, मी गोल टॉपसह दोन उंच टेबल्स आणि 14 बार स्टूल ठेवल्या, टेबलच्या खाली समान रीतीने ठेवल्या. खुर्च्यांची किंमत प्रत्येकी 1,500 रूबल आहे आणि बार टेबलची किंमत आहे प्रत्येकी 1850 रुबल.

विक्री क्षेत्रासाठी इलेक्ट्रिकल उपकरणांसाठी, मला 4-लिटर थर्मोपॉट खरेदी करावे लागले 3500 रूबल.

माझ्याकडे आधीच राउटर, लॅपटॉप आणि कॅश रजिस्टर होते.

ऑर्डर ग्राहकांना गरम वितरीत करण्यासाठी, तुम्हाला थर्मल पिशव्या लागतील. चार लहान, आणि किमान तीन मोठे.

लहान पिशव्याची किंमत प्रत्येकी 1,200 रूबल होती आणि मोठ्या पिशव्या प्रत्येकी 1,800 रूबल होत्या.

तसेच, थर्मल पिशव्यांचा वापर पिझ्झा साठवण्यासाठी केला जातो जो विशिष्ट वेळी पूर्व-ऑर्डरनुसार बनविला जातो.

पिझ्झा 30 आणि 40 सेंटीमीटरच्या दोन आकाराच्या बॉक्समध्ये पॅक केले जातात. बॉक्स निर्माता त्यांना प्रत्येकी 100 तुकड्यांच्या पॅकमध्ये पाठवतो.

पॅकची किंमत लहानसाठी 890 रूबल आणि मोठ्यांसाठी 1780 रूबल आहे.

भाड्याने उपकरणे

काही व्यावसायिक उपकरणे प्रति वर्ष प्रतिकात्मक 1 रूबलसाठी अक्षरशः काहीही न करता भाड्याने दिली जाऊ शकतात.

आणि जर तुमचे रिटेल आउटलेट अनुकूल स्थान व्यापत असेल, तर काही कंपन्या त्यांच्या स्वतःच्या वस्तू विकताना त्यांची ब्रँडेड उपकरणे वापरण्यासाठी तुम्हाला अतिरिक्त पैसे देण्यास तयार असतील.

मी दर महिन्याला या कंपनीकडून किमान दोन किलो कॉफी खरेदी करेन या अटीवर मला बीन्सपासून कॉफी बनवण्यासाठी मोफत भाड्याचे मशीन देण्यात आले.

प्रत्येक किलोग्रॅम कॉफीसोबत, कंपनी माझ्यासाठी १२० पेपर कप, 170 ग्रॅम व्हॉल्यूम, साखर स्टिरर आणि एक किलो साखरेच्या काड्या आणते.

मला व्यापार आणि जाहिरात उपकरणे विभागामध्ये, बिअर आणि पेयांच्या विक्रीसाठी एका मोठ्या वितरण कंपनीमध्ये अनेक वर्षे काम करण्याची संधी मिळाल्यामुळे, त्यांच्याकडे सोपवलेल्या प्रदेशातील विक्री प्रतिनिधींच्या कामाची तत्त्वे मला चांगली माहिती आहेत, आणि प्रत्येक क्लायंटसाठी त्यांच्यामध्ये कोणत्या प्रकारचा स्पर्धात्मक संघर्ष चालू आहे.

मला माहित आहे की नवीन क्लायंट कनेक्ट करताना, कंपन्यांनी विविध प्रेरक साधनांचा वापर केला - उदाहरणार्थ: नवीन आउटलेटवर मालाची विनामूल्य पहिली शिपमेंट, आस्थापना कर्मचार्‍यांसाठी ब्रँडेड टेबलवेअर आणि कपडे विनामूल्य जारी करणे, "रेट्रोबोनस" द्वारे काम करणे (भागाचा मासिक परतावा तुमच्या ट्रेडिंग प्लॅटफॉर्मवर जाहिरात साहित्य ठेवण्यासाठी रोख पेमेंट मिळण्याच्या शक्यतेसह, मान्य टक्केवारीवर अवलंबून रोख रकमेची रक्कम), तसेच विपणन करार. इ.

माझा अनुभव वापरून, मी पाच मोठ्या बिअर पुरवठादारांमध्ये एक प्रकारची निविदा मांडली. त्यांच्याकडून फक्त रेफ्रिजरेटर आणि बॉटलिंग युनिट घेणे पुरेसे आहे असे मला वाटले नाही.

म्हणून, प्रत्येक प्रतिनिधीचे प्रस्ताव ऐकल्यानंतर, मी विचार करण्याचे वचन दिले आणि पुढच्या बैठकीत मी त्यांचे प्रतिस्पर्धी मला कोणत्या अटी देत ​​आहेत याबद्दल बोललो, त्यांना थोडे सुशोभित केले. येथे खूप दूर न जाणे महत्वाचे आहे, कारण विविध कंपन्यांचे अनेक विक्री प्रतिनिधी एकमेकांशी एक किंवा दुसर्या मार्गाने संवाद साधतात आणि एक स्पष्ट खोटे खूप लवकर उघड होईल.

परिणामी, मी विक्री क्षेत्रातील पेयांसाठी एक नवीन सिंगल-डोर रेफ्रिजरेटर, तीन-टॅप बाटलींग युनिट, उन्हाळ्याच्या क्षेत्रासाठी दोन 4x4 मीटर छत्र्या आणि त्यांच्यासाठी लाकडी फर्निचरचे सहा संच भाड्याने देण्यास व्यवस्थापित केले.

विहीर, केक वर चेरी मार्केटिंग करार होता, त्यानुसार कंपनी मला प्रति वर्ष 60,000 रूबल देण्याचे दायित्व स्वतःवर घेतले.

मी हे लक्षात घेऊ इच्छितो की देय रक्कम अनेक पटींनी जास्त असू शकते आणि ती तुमच्या आउटलेटच्या स्थानावर, स्वतःला स्थान देण्याची आणि वाटाघाटी करण्याची तुमची क्षमता यावर अवलंबून असते.

मैदानी जाहिरात आणि चिन्ह

अत्यंत मर्यादित बजेटमुळे, मैदानी जाहिरातींचा खर्च अतिशय माफक होता. कोणतीही चमकदार पत्रे किंवा निऑन प्रकाशयोजना देखील नियोजित नव्हती.

ज्या पायावर फिल्म आणि सपाट अक्षरे चिकटलेली होती तो सर्वात स्वस्त "संमिश्र" बनलेला होता. ही सामग्री सूर्यप्रकाशाचा थेट संपर्क अधिक चांगल्या प्रकारे सहन करते आणि पीव्हीसी प्लास्टिकच्या विपरीत तापमानातील बदलांमुळे विकृत होत नाही.

मैदानी जाहिरातींसाठी सामग्रीच्या विक्रीमध्ये गुंतलेल्या अनेक कंपन्यांना कॉल केल्यावर, मला आढळले की त्यापैकी कोणती "चांगली स्थितीत नाही" (पुढील पेंट केलेल्या भागावर ओरखडे असणे किंवा मिलिंगसाठी योग्य नाही) मी अशा पत्रके येथे खरेदी केली. एक लक्षणीय सवलत, कारण त्यांच्या दिसण्याने मला काही फरक पडला नाही, कारण ते संपूर्ण पृष्ठभागावर पूर्णपणे फिल्मसह गुंडाळण्याची योजना होती.

सर्व मैदानी जाहिराती दोन रंगात केल्या होत्या - लाल पार्श्वभूमी आणि आस्थापनाचा लोगो आणि नाव असलेला पिवळा मजकूर, तसेच प्री-ऑर्डरिंग आणि वितरणासाठी दूरध्वनी क्रमांक. आउटडोअर अॅडव्हर्टायझिंग पॅनेल तयार आणि स्थापित करण्यासाठी तीन दिवस लागले 18,000 रूबल.

आम्ही 2,000 रूबलसाठी 0.5 x 3 मीटर मोजण्याचे पाच बॅनर बॅनर देखील ऑर्डर केले. हे बॅनर रस्त्याच्या कडेला असलेल्या कुंपणावर, मोटारींचा ओघ असलेल्या ठिकाणी परवानगीशिवाय लावण्यात आले होते. ते तेथे जास्त काळ लटकले नाहीत, परंतु त्यांचा प्रभाव होता.

पिझ्झाच्या चित्रांसह अंतर्गत चिन्हे, त्यांची नावे, रचना आणि किंमत पूर्ण रंगात बनविली गेली आणि 5 मिमी जाडीच्या पीव्हीसी प्लास्टिकवर गुंडाळली गेली, जी बार काउंटरच्या वरच्या कमाल मर्यादेखाली रिंगसह सुरक्षित केली गेली. जास्त लागले 2,500 रूबल.

वेबसाइट निर्मिती आणि मुद्रण खर्च

वेबसाइटवर तुम्ही ऑर्डर देऊ शकता आणि निर्दिष्ट पत्त्यावर वितरणाच्या खर्चासह या ऑर्डरची संपूर्ण किंमत पाहू शकता.

एका वर्षासाठी डोमेन नाव नोंदणी आणि होस्टिंगसह, कंत्राटदाराला पैसे दिले गेले 12,000 रूबल.

सुरुवातीला, साइट योग्यरित्या कार्य करत नव्हती, मला अनेक वेळा विकसकाशी संपर्क साधावा लागला, परंतु आता सर्वकाही योग्यरित्या कार्य करत असल्याचे दिसते.

ग्राहकांना फीडबॅक देण्यासाठी, आम्ही सर्वात लोकप्रिय सोशल नेटवर्क्सवर चार खाती तयार केली आहेत. मला माहित नाही की त्यांच्या अस्तित्वाचा कोणताही सकारात्मक जाहिरात प्रभाव आहे की नाही, परंतु जर एखाद्याला चुकीच्या पद्धतीने सेवा दिली गेली असेल, तर या पृष्ठांवर याविषयीची माहिती त्वरित दिसून येते.

पुढील सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे छपाईचा खर्च.

आम्ही मध्ये 15,000 पूर्ण-रंगीत व्यवसाय कार्डे तयार केली 3,600 रूबल. मी स्वतः व्यवसाय कार्ड शेजारच्या घरांमधील मेलबॉक्सेसमध्ये वितरित केले आणि मोठ्या संख्येने विविध ब्युटी सलून, स्पोर्ट्स क्लब आणि प्रशिक्षण केंद्रांशी सहमती दर्शविली, ज्यांनी त्यांना त्यांच्या रिसेप्शनमध्ये ठेवण्यास सहमती दर्शविली.

आणि 2000 A4 आकाराच्या पुस्तिका, तीन वेळा दुमडल्या, ज्याची किंमत आहे 1,200 रूबल.त्यांच्या वितरण वाहिन्या पहिल्या प्रकरणात सारख्याच होत्या.

नियंत्रण अधिकारी

मी स्वतंत्रपणे सांगू इच्छितो की सार्वजनिक केटरिंगच्या क्षेत्रातील खाजगी उद्योजकांचे कार्य सर्व संभाव्य प्राधिकरणांद्वारे अतिशय कठोरपणे नियंत्रित केले जाते.

एसईएस, अग्निशमन विभाग आणि व्यापार विभाग या तीन संरचना सर्वात जास्त समस्या निर्माण करतात.

जर तुम्हाला कोणाचा तरी पाठिंबा मिळाला नाही, तर तुम्ही उघडणार नाही असा धोका आहे. म्हणून, पैसे गुंतवण्यापूर्वी, त्याच्याशी संबंधित सर्व संभाव्य जोखमींचे मूल्यांकन करा.

मी हे माझ्या अनुभवाबद्दल सांगेन - मी खूप भाग्यवान होतो. माझ्या नवीन जमीनदारांनी मला अमूल्य मदत दिली. परंतु ही एक पूर्णपणे वेगळी कथा आहे, जी "मनुष्य आणि कायदा" विभागासाठी अधिक योग्य आहे.

कर्मचारी

नोकरीसाठी जाहिराती पोस्ट करून आणि मित्रांद्वारे शोध घेऊन कर्मचारी निवड केली गेली.

पिटसेअल कामाचा अनुभव असलेल्या लोकांना शोधत होते, कारण त्यांना प्रशिक्षण देणारे कोणी नव्हते.

पहिल्या टप्प्यातील कर्मचारी असे दिसले:

• दोन पिझ्झाओल पिझ्झा तयार करण्यात, स्लाइस तयार करण्यात आणि पीठ तयार करण्यात गुंतले होते;
• एक कुरिअर ड्रायव्हर त्याच्या स्वत: च्या कारसह, पत्त्यांवर ऑर्डर वितरित करण्यात गुंतलेला होता, लहान कामे पार पाडत होता आणि वस्तू खरेदी करण्यासाठी गेला होता
• प्रशासक-कॅशियरने फोनद्वारे आणि वेबसाइटवर ऑर्डर स्वीकारल्या, चहा, कॉफी तयार केली, अभ्यागतांना पेय दिले आणि विक्री क्षेत्रातील ग्राहकांशी समझोता केला, पत्त्यांवर वितरणासह कुरिअर पाठवले, ऑर्डर पूर्ण करण्याचा क्रम निश्चित केला.
• तंत्रज्ञ, आठवड्यातून तीन वेळा सकाळी परिसर स्वच्छ करतात

याक्षणी, सर्वकाही सारखेच आहे, फक्त आता प्रत्येक शिफ्टमध्ये दोन कुरिअर आहेत, आणि सहायक कामासाठी पिझ्झा कामगारांचे लक्ष विचलित होऊ नये म्हणून स्वयंपाकघरात एक तयारी करणारा स्वयंपाकी सतत कार्यरत असतो.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया

पिझ्झेरिया दररोज 10.30 ते 22.00 पर्यंत खुला असतो. 21.00 पर्यंत ऑर्डर स्वीकारल्या जातात आणि 21.30 नंतर, अभ्यागतांची सेवा थांबते, परिसर आणि कार्यस्थळांची साफसफाई सुरू होते.

ड्रायव्हरचा कामाचा दिवस 8.30 वाजता सुरू होतो. रविवार सोडून रोज सकाळी आम्ही त्याच्यासोबत बाजारात किंवा घाऊक व्यापार केंद्रात वस्तू खरेदी करायला जातो. काही पुरवठादार दिवसा स्वतःच वस्तू वितरीत करतात.

प्रशासकाच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- पिझ्झरिया कर्मचार्‍यांकडून श्रम शिस्तीचे पालन करणे,
- कामगारांच्या स्वच्छताविषयक स्थितीचे निरीक्षण करा आणि विक्री क्षेत्रामध्ये स्वच्छता राखणे,
- वेअरहाऊसमध्ये उत्पादनाच्या शिल्लक नोंदी ठेवते, त्यांचे उपभोग दर आणि विक्रीच्या मुदतीचे निरीक्षण करते,
- निधीचे रोख हिशोब ठेवते, प्रत्येक कामाच्या शिफ्टच्या शेवटी कर्मचाऱ्यांना वेतन देते.

तसेच, जबाबदाऱ्या दोन प्रशासकांमध्ये विभागल्या जातात - एक अकाउंटिंगचा प्रभारी असतो, बँकेत जातो आणि कर कार्यालयात अहवाल सादर करतो. दुसरा वेबसाइटवर आणि सोशल नेटवर्क्सवर नियंत्रक म्हणून काम करतो आणि जाहिरात करतो.

पैशाबद्दल

पिझ्झेरिया उघडण्याची एकूण किंमत अंदाजे 400,000 रूबल होती.

ऑपरेशनचे पहिले दोन महिने फायदेशीर नव्हते. भाड्याचा खर्च अंशतः खिशातून दिला गेला.

याची किंमत सुमारे 50,000 रूबल आहे.

कामाच्या तिसर्‍या महिन्यात आम्ही ब्रेक इव्हन करण्यात यशस्वी झालो.

या वेळेपर्यंत, नियमित ग्राहकांचे एक वर्तुळ तयार होऊ लागले होते, जाहिराती आणि तोंडी काम सुरू झाले होते. सहाव्या महिन्यात, आम्ही कमी नफा देणार्‍या निर्देशकांपर्यंत पोहोचण्यात व्यवस्थापित झालो. पैसे गुंतवले. एका वर्षाच्या कामानंतर मी ते परत मिळवू शकलो.

सध्या, वर्गीकरणात दोन आकारात 25 प्रकारचे पिझ्झा समाविष्ट आहेत.

लहान पिझ्झाची किंमत, भरण्यावर अवलंबून, 200 ते 340 रूबल पर्यंत असते, मोठी 370 ते 600 रूबल असते.

क्लायंटच्या पत्त्यावर वितरणाची किंमत प्रति किलोमीटर 17 रूबल आहे, जर अंतर एक किलोमीटरपेक्षा कमी असेल तर 20 रूबल.

पिझ्झा बनवण्यासाठी खर्च केलेल्या अन्नाची किंमत अंदाजे 35% आहे. विक्रीतून मिळालेले उत्पन्न खालीलप्रमाणे वितरीत केले जाते:

- उत्पादन खर्च 35%,
- भाडे आणि उपयोगिता खर्च सुमारे 10% आहेत,
- कर्मचारी वेतन खर्च 15-20%,
- वितरण खर्च आणि कुरिअर शुल्क अंदाजे 10% आहे,
- संप्रेषण खर्च, इंटरनेट आणि कर 5-8%.

अनपेक्षित उपकरणे बिघडणे, तपासणी अधिकाऱ्यांच्या अनियोजित भेटी, जाहिरात खर्च आणि इतर समस्यांशी संबंधित अनपेक्षित खर्च देखील आहेत.

15,000 रूबलची किमान दैनंदिन कमाई प्राप्त झाल्यावर असा व्यवसाय चालवणे फायदेशीर ठरते.

आजपर्यंत, माझी वर्तमान सरासरी दररोज 21,000 रूबल आहे. हे मला दरमहा निव्वळ नफ्यात सुमारे 120,000 रूबल प्राप्त करण्यास अनुमती देते.

शिफ्टसाठी विक्रमी कमाई 52,000 रूबल इतकी आहे - हे मला आशावादाने भविष्याकडे पाहण्यास अनुमती देते.

• पिझ्झा वितरण व्यवसाय तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञान

400 हजार लोकसंख्या असलेल्या शहरात पिझ्झा वितरण आयोजित करण्यासाठी व्यवसाय योजना.

हा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी किती पैसे लागतात?

आमच्या गणनेनुसार, पिझ्झा वितरण व्यवसाय उघडण्यासाठी सुमारे 1 दशलक्ष रूबलची गुंतवणूक आवश्यक आहे:

ऑफर केलेल्या उत्पादनांचे वर्णन

आमची संस्था अभ्यागतांना सेवा देण्यासाठी जागा न ठेवता केवळ पिझ्झा वितरणात गुंतलेली असेल. ही संकल्पना योगायोगाने निवडली गेली नाही, कारण व्यवसाय सुरू करताना त्यात लक्षणीय बचत होते. याव्यतिरिक्त, आमच्या शहरात आधीपासूनच बरेच स्थिर पिझेरिया आहेत, तर पिझ्झा वितरण अत्यंत अविकसित आहे. डिलिव्हरीसाठी फक्त अमेरिकन पिझ्झा बेक केला जाईल. याची कारणे आहेत. प्रथम, रशियन ग्राहकांना जाड पीठ आणि उदार टॉपिंगसह पिझ्झा आवडतो. दुसरे कारण म्हणजे अमेरिकन पिझ्झा, पातळ इटालियन पिझ्झाच्या विपरीत, जास्त काळ उबदार राहतो (इटालियन पिझ्झा अक्षरशः 15 मिनिटांत थंड होतो).

आमच्या संस्थेच्या उत्पादन श्रेणीमध्ये, व्यवसाय योजनेनुसार, खालील बाबींचा समावेश असेल:

• पिझ्झा 28 सेमी (500 - 600 ग्रॅम) - किंमत 380 ते 450 रूबल पर्यंत.
• पिझ्झा 32 सेमी (750 - 1050 ग्रॅम) - किंमत 410 ते 600 रूबल पर्यंत.
• पिझ्झा 42 सेमी (1060 - 1600 ग्रॅम) - किंमत 560 ते 850 रूबल पर्यंत.

हॅम, चीज, मशरूम आणि सुप्रीमसह सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहेत. तुम्ही तुमच्या पिझ्झासोबत पेये (कोका-कोला, ज्यूस, मिनरल वॉटर) आणि मिष्टान्न ऑर्डर करू शकता. 400 रूबलपेक्षा जास्त ऑर्डरसाठी शहरामध्ये वितरण विनामूल्य असेल. वितरण सेवा आठवड्यातून सात दिवस 8:00 ते 22:00 पर्यंत कार्य करेल. प्राथमिक गणनेनुसार, सरासरी ऑर्डर बिल 600 रूबल असेल. ऑपरेशनच्या पहिल्या महिन्यांत, ऑर्डर कमीतकमी असतील. जाहिरातींमधील गुंतवणूक लक्षात घेऊन, तुम्ही दररोज 10 ते 15 ऑर्डर्सची अपेक्षा करू शकता. 6 - 8 महिन्यांच्या ऑपरेशननंतर नियोजित महसूल पातळी गाठण्याची योजना आहे, जेव्हा दररोज किमान 25 - 30 ऑर्डर प्राप्त होतील.

सहा महिन्यांच्या ऑपरेशननंतर, संस्थेची मासिक कमाई सरासरी 450,000 रूबल होईल.

पिझ्झा वितरण व्यवसाय योजना डाउनलोड करा

पिझ्झा वितरण उत्पादन योजना

पिझ्झा उत्पादन कार्यशाळा आयोजित करण्यासाठी, योजनेत 31 चौरस मीटर क्षेत्रासह शहराच्या कॅन्टीनमध्ये भाड्याने जागा देण्याची तरतूद आहे. m. अशा सहकार्याचा फायदा असा आहे की परिसर आधीच सर्व स्वच्छताविषयक आणि अग्नि सुरक्षा आवश्यकता पूर्ण करतो. गरम आणि थंड पाणी पुरवठा, वेंटिलेशन, हीटिंग आणि सीवरेज सिस्टम आहे. यामुळे उत्पादन विभागाच्या स्थापनेवरील खर्चात लक्षणीय बचत होईल. लीज करार 5 वर्षांसाठी पूर्ण केला जाईल. करारानुसार मासिक देयके 15 हजार रूबल इतकी असतील.

पिझ्झा वितरण आयोजित करण्यासाठी कोणती उपकरणे निवडायची

उपकरणे खरेदी करण्यासाठी सुमारे 250 हजार रूबल खर्च केले जातील. कार्यशाळा खालील उपकरणांनी सुसज्ज करण्याचे नियोजित आहे: पिझ्झा ओव्हन, पीठ मिक्सर, पीठ शीटर, पिझ्झा तयार करण्याचे टेबल, पीठ चाळणारे, कणिक दुभाजक, चीज खवणी, स्लायसर, भाजीपाला कटर आणि सहायक साधने (चाकू, पॅन, बेकिंग ट्रे इ. .). संस्थेचे कर्मचारी म्हणून तीन स्वयंपाकी, तीन सहाय्यक स्वयंपाकी, एक प्रशासक-कॅशियर आणि तीन डिलिव्हरी ड्रायव्हर यांची नियुक्ती करण्याचे नियोजन आहे. पहिल्या टप्प्यावर, एक अनुभवी तंत्रज्ञ नियुक्त केला जाईल जो पिझ्झाची रेसिपी विकसित करेल आणि डिश तयार करण्याच्या सर्व गुंतागुंतींमध्ये स्टाफला प्रशिक्षण देईल. कुकसाठी सरासरी पगार दरमहा 18 हजार रूबल असेल, फ्रेट फॉरवर्डर्स ड्रायव्हर्ससाठी 7 हजार रूबल. + टीप (प्रति ऑर्डर 10 - 100 रूबल). लेखापाल आणि क्लिनर यांना सेवांच्या तरतुदीसाठी करारानुसार नियुक्त केले जाईल. गरम पिझ्झा वितरीत करण्यासाठी आमच्या स्वतःच्या वाहनांचा ताफा वापरण्याची योजना आहे. सुरुवातीला, वापरलेल्या ओका ब्रँडच्या दोन कार खरेदी केल्या जातील आणि कॉर्पोरेट शैलीमध्ये सजवल्या जातील. या कार शहरी परिस्थितीसाठी आदर्श आहेत; त्या लहान आकाराच्या आणि किफायतशीर आहेत.

या व्यवसायासाठी कोणती कर प्रणाली निवडावी

एंटरप्राइझचे संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूप वैयक्तिक उद्योजकता असेल. कर आकारणी प्रणाली म्हणून सरलीकृत प्रणाली (STS) वापरण्याची योजना आहे. कर हा संस्थेच्या नफ्याच्या 15% असेल.

पिझ्झा वितरण विपणन योजना

खालील प्रकारे पिझ्झा वितरण सेवेचा प्रचार करण्याची योजना आहे:

1. संभाव्य ग्राहक प्रेक्षकांच्या ठिकाणी जाहिराती - सिनेमा आणि मनोरंजन केंद्रांमध्ये. परंपरेने येथे अनेक तरुण आहेत ज्यांच्याकडे पैसा आहे आणि तो खर्च करण्याची तयारी आहे.
2. होम मेलबॉक्सेस आणि ऑफिस केंद्रांवर उज्ज्वल जाहिरात पुस्तिकांचे वितरण;
3. मैदानी जाहिराती;
4. इंटरनेट जाहिरात. सामाजिक नेटवर्कवर वेबसाइट आणि गट तयार करणे, Yandex-Direct मध्ये जाहिरात करणे.

इंटरनेटवर सेवेचा प्रचार करण्यासाठी विशेष लक्ष दिले जाईल. वस्तुस्थिती अशी आहे की आज वर्ल्ड वाइड वेबद्वारे अधिकाधिक वस्तू आणि सेवा आढळतात. आणि त्याहीपेक्षा पिझ्झा डिलिव्हरी सारखी सेवा. अशा प्रकारे, यांडेक्स शोध क्वेरीच्या आकडेवारीनुसार, रशियामध्ये "पिझ्झा वितरण" हा वाक्यांश महिन्यातून सुमारे 180 हजार वेळा शोधला जातो!

पिझ्झा वितरण आर्थिक योजना

चला एंटरप्राइझच्या आर्थिक कार्यक्षमतेच्या मुख्य निर्देशकांची गणना करण्यासाठी पुढे जाऊया. पिझ्झा वितरण व्यवसायासाठी योजनेच्या निश्चित खर्चामध्ये हे समाविष्ट असेल:

एकूण - 234,000 परिवर्तनीय खर्च

• कच्च्या मालाची किंमत (पॅकेजिंग) - 112,500 (महसुलाच्या 25%)

संस्थात्मक नफा

• सरासरी बिल 600 रूबल आहे.
• दररोज ऑर्डरची सरासरी संख्या - 25
• दररोज महसूल - 15,000 रूबल.
• दरमहा महसूल - 450,000 रूबल.

या व्यवसायातून तुम्ही किती कमाई करू शकता?

म्हणून नफा: 450,000 - 234,000 (निश्चित खर्च) - 112,500 (परिवर्तनीय खर्च) = 103,500 रूबल. कमी कर (USN, 15%) निव्वळ नफा 87,975 रूबल आहे. दर महिन्याला . व्यवसायाची नफा 24% आहे. व्यवसायाच्या जाहिरातीसाठी (6-8 महिने) कालावधी लक्षात घेता, व्यवसायातील गुंतवणूकीवर परतावा 17 - 19 महिन्यांच्या कामानंतर मिळेल.

आम्ही शिफारस करतो पिझ्झा वितरण व्यवसाय योजना डाउनलोड करा, आमच्या भागीदारांकडून, गुणवत्ता हमीसह. हा एक पूर्ण विकसित, तयार प्रकल्प आहे जो तुम्हाला सार्वजनिक डोमेनमध्ये सापडणार नाही. व्यवसाय योजनेची सामग्री: 1. गोपनीयता 2. सारांश 3. प्रकल्प अंमलबजावणीचे टप्पे 4. ऑब्जेक्टची वैशिष्ट्ये 5. विपणन योजना 6. उपकरणांचा तांत्रिक आणि आर्थिक डेटा 7. आर्थिक योजना 8. जोखीम मूल्यांकन 9. गुंतवणूकीचे आर्थिक आणि आर्थिक औचित्य 10. निष्कर्ष

पिझ्झा वितरण व्यवसाय सुरू करण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना

जर तुम्ही क्लायंटच्या घरी फक्त पिझ्झा डिलिव्हरी सेवा देण्याची योजना आखत असाल तर तुम्ही पुढील गोष्टी करणे आवश्यक आहे:

1. ग्राहक बाजार विश्लेषण.
2. कर सेवेसह नोंदणी.
3. पिझ्झेरियासह सहकार्य कराराची समाप्ती.
4. वाहन खरेदी.
5. वेबसाइट निर्मिती आणि जाहिरात.
6. जाहिरात मोहीम आयोजित करणे.
7. उपक्रम सुरू करणे.

पिझ्झेरिया उघडताना आणि इटालियन स्वादिष्ट पदार्थांच्या वितरणासाठी सेवा प्रदान करताना, आपण विशेष बेकिंग उपकरणे देखील खरेदी केली पाहिजेत आणि नियामक प्राधिकरणांकडून परवाने मिळवले पाहिजेत. नियमानुसार, उद्योजक पिझ्झा तयार करण्यासाठी आणि ग्राहकांना वितरित करण्यासाठी व्यवसाय तयार करतात, दोन्ही प्रकारच्या क्रियाकलाप एकत्र करतात.

क्रियाकलाप नोंदणी करताना कोणता OKVED कोड दर्शवायचा?

• 30 - रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेचे क्रियाकलाप;
• 52 - अन्न उत्पादनांच्या पुरवठ्याशी संबंधित क्रियाकलाप.

उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून परवानग्या घेतल्याशिवाय पिझ्झेरिया उघडणे आणि उत्पादन वितरित करणे अशक्य आहे. सेवेने, दस्तऐवजांचे सबमिट केलेले पॅकेज तपासले आणि परिसर आवश्यकता पूर्ण करते की नाही हे निर्धारित केल्यावर, स्वच्छताविषयक आणि महामारीविज्ञानविषयक निष्कर्ष काढला जातो. पिझ्झेरिया सुरू करण्यासाठी तुम्हाला नोंदणी करावी लागेल:

• उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम;
• परिसराचे निर्जंतुकीकरण आणि निर्जंतुकीकरण करणार्‍या सेवेशी करार;
• कचरा काढण्याचा करार;
• लॉन्ड्री सेवेसह करार;
• वेंटिलेशन सिस्टमसाठी स्वच्छता सेवांच्या तरतूदीसाठी करार.

मला व्यवसाय परवानगीची आवश्यकता आहे का?

व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, कर कार्यालयात कागदपत्रांचे पॅकेज सबमिट करून वैयक्तिक उद्योजक किंवा एलएलसीची नोंदणी करणे पुरेसे आहे. पिझ्झेरिया उघडणे किंवा उत्पादन वितरीत करणे परवान्याच्या अधीन नाही. पिझ्झरियाचा स्वतःचा ब्रँड असल्यास ते छान आहे. परंतु व्यवसायाची जाहिरात झाल्यानंतर तुम्ही त्याची नोंदणी करू शकता.