Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің қарапайым бизнес-идеясы болды: менің пісіргенім мақтаулы болғандықтан, сатуға ас әзірлей аламын ба? Бірақ аз адамдар тырысуға батылы барды - клиенттерді қайдан алуға болады, сіз сұрайсыз ба? Шындығында тырысу өте оңай. Мұндай бизнестің шығындары минималды - тек өнімдер. Егер олар оны сатып алмаса, отбасы оны қуана жейді!
Журнал Рекономикасіз үшін шынайы адамдардан шынайы табысқа жету тарихын іздейді. Егер сіз әлі де мұндай бизнесті құра алатыныңызға сенбесеңіз, хоббиі - наубайхананы монетизациялау арқылы отбасына қосымша табыс табудың жолын тапқан үй шаруасындағы әйелдің мына әңгімесін оқыңыз.
Қайырлы күн, алдымен өзім туралы қысқаша айтып берейін. Менің атым Катерина, мен кішкентай ханшайымның жас анасымын. Декреттік демалысқа шығатын уақыт келгенде мен әлемдегі ең бақытты болдым. Алты айдан кейін қуанышты сәттер қарапайым және белгілі мәселелерге жол берді: аз уақыт, күштің болмауы, ұйқыдағы үзілістер. Мен үй шаруасымен айналысатын роботқа айналдым.
Ең үлкен мәселе ақша тапшылығы болды - жалпы табыс 4500 гривен (шамамен 10 мың рубль) болды. Күйеуінің жалақысы күнкөріске әрең жететін - тек жылытудың өзі айына 1500 тұрады. Біз шағын қалада тұрамыз, сондықтан толық емес жұмыс уақыты көп болмады.
Үйдегі асүйге негізделген шағын наубайхананы қалай жасауға болады
Декреттік демалысқа шыққанға дейін машина жасау зауытында инженер болып жұмыс істеген. Көптеген әйелдер сияқты тамақ әзірлеу үйдегі жауапкершіліктердің бірі болды.
Барлығы жаңа пешті сатып алудан басталды, содан кейін біздің отбасымызда пісіру пайда болды. Бұл проблемалардан алшақтауға және жақын адамдарыңызды қуантуға көмектесті. Бала ұйықтап жатқанда, мен ас үйде тәжірибе жасадым. Барлығы жақсы шықты: кекстер, пирогтар, зефирлер, торттар, эклерлер. Қолма-қол ақша тек азық-түлік үшін болды, мен Интернеттен рецепт таптым.
Ауызша сөз бизнеске жол ашады
Бірде туысының туған күнінде ол сыйлық ретінде үлкен торт ұсынды - қонақтар риза болды. Мен мерекеде мұндай шашу шашатынымды елестете де алмадым. Бұл бастапқы нүкте болды. Адамдар бір-біріне менің жақсылықтарымды айтты. Тапсырыстары бар қоңыраулар пайда болып, жұмыс басталды.
Жоспарларым көп ақша табуды көздемегендіктен, адамдарға қуаныш сыйлағым келді, бағасын 120 грамнан 200 грамға дейін салмасына қарай өнімге ғана қойдым. торт үшін. Бұлттардың арасында қалықтап, бәрі тез әрі оңай болғанына риза болдым және қуандым. Бұл басты қателік болды: ол өнімдерді жарнамалауды және өзі туралы айтуды тоқтатты. Өкінішке орай, бақыт ұзаққа бармады. Қоңыраулар азайып кетті, бұл ақшаның жоқтығын білдірді. Жарнамаға шұғыл кірісу керек еді.
Нан өнімдеріне клиенттерді қалай табуға болады. Сынақ және қателік әдісі
Форумдар мен мақалаларды оқығаннан кейін мен әлеуметтік желілерде хабарландырулар жасауды шештім. Интернеттегі фотосуреттер сәтті болмады, өйткені шолулар жеткіліксіз болды. Тапсырыстар әлі келген жоқ.
Мен бас тарттым, тіпті бұл идеядан бас тартқым келді, бірақ күйеуімнің қолдауы көп көмектесті. Содан кейін мен бірінші адамдар менің тәттілерімді жеу керек деп шештім - жүз рет естігеннен гөрі бір рет көріп, жеген жақсы. Ал мен қателескен жоқпын.
Бірақ мен кекстерді пісіріп, көшеге тарата алмадым. Идея өздігінен пайда болды. Бұл кезде баланы балабақшаға апару кезегі келді. Мектептің бірінші күніне арналған мерекеге мен көп пирог пісірдім. Бұл менің өзімді және хоббиімді көрсетуге мүмкіндік болды. Ол барлығын емдеді және мен торттар мен тоқаштарды тамаша дайындайтынымды қосуды ұмытпады.
Балалар мен олардың аналары ең жақсы клиенттер
Ол кезде менде визиткалар болмағандықтан, телефон нөмірімді мұғалімдерге қалдырдым. Адамдар қайтадан менің тәттілерім туралы айта бастады. Осы кезде мен жұмысымның бағасын тамақ құнына қоса бастадым, ингредиенттер құнының тағы 50% қоса бастадым, яғни пайда пайда бола бастады.
Кішкентай клиент не қалайды?
Балалардың туған күніне көбіне нан өнімдеріне тапсырыс бердік. Содан кейін дизайн идеясы пайда болды, ол менің визиттік картам болды. Мен бір көп деңгейлі тортқа көптеген кекстерді жинадым және ортасына шырынның кішкене пакеттерін жинадым. Екінші козир мультфильмдер мен ертегі кейіпкерлері бар кекстерді безендіру нұсқасы болды. Бұл көп жұмысты қажет етті, бірақ оған тұрарлық болды. Балалар мен олардың ата-аналары сұлулық пен дәмге риза болды. Ауызша сөз өз жұмысын жасады: басқа балабақшалардан тапсырыстар түсе бастады, содан кейін достарымның достары менің тәттілеріме қызығушылық танытты. Шығынның 65 пайызы өнім бағасына қосыла бастады.
Өнім сапасы бойынша жұмыс
Клиенттерді сақтап қалу үшін әрқашан өз дағдыларыңызды жетілдіру керек. Әртүрлі салмаларды ойлап табыңыз, басқа рецепттерді қолданып көріңіз, қызмет көрсетумен тәжірибе жасаңыз. Бұл әрқашан бірінші рет нәтиже бермейді, бірақ мен тоқтамаймын. Пісіру тек дәмді ғана емес, сонымен қатар көзге ұнамды болуы керек. Мен үнемі безендіру әдістерін үйренемін, бақытымызға орай, Интернетте оқу материалы жеткілікті.
Қолөнершілер жиі шеберлік сабақтарын орналастырады, онда сіз идеяларды алуға және жаңа білім алуға болады. Үйдегі наубайхананы ұйымдастырудың ерекшелігі, менде ас үй құралдарының көпшілігі болды, маған қораптарды, барлық шығын материалдарын, визиткалар мен жетіспейтін құралдарды сатып алуға ақша керек болды. Жалпы шығындар шамамен 2000 грн болды - бұл үлкен инвестиция емес, яғни ол өте тез төленеді.
Кейде адамдар маған ауқымымды кеңейтуге кеңес берді, мен оларды тыңдадым. Мен үйдегі зефир, қатпарлы пирожныйлар мен тоқаштарды жасадым. Безе, нәзік кілегей және жеміс қосылған десерттер өте танымал болды. Уақыт өте келе бұл үйдегі шағын наубайхана үшін жаман идея екені белгілі болды. Отбасыма көңіл бөлмей, күніне 2 сағат қана ұйықтайтын күндерім болды. Менің жеке тәжірибемнен алған кеңесім - қолыңыздан келетіннен көп тапсырыс қабылдамаңыз. Сіз барлық ақшаны таба алмайсыз, бірақ сіз отбасында келіспеушілік пен денсаулықтың нашарлауына кепілдік бересіз.
Қазіргі уақытта мен өзім жақсы көретін нәрсеге құмар болғаныма өте қуаныштымын. Күйеуім мен қызым да шетте қалмайды, өйткені олар менің басты сыншыларым. Біз бірге дизайн мен талғамдардың үйлесімін ойлап табамыз. Менің қызым қамырмен ойнап, ұнға жағылғанды жақсы көреді. Менің жұмысым біздің отбасымызды біріктірді, көбінесе нан пісіруді көңілді ойынға айналдырды. Әрине, бұл идеяны өз бетімен үлкен бизнеске айналдыру мүмкін емес - ешқандай күш жеткіліксіз, бірақ ең бастысы мен отбасыма жақсы табыс әкелемін, соның арқасында біз бүкіл отбасымен саяхаттай аламыз және әр жазда теңізде демалыңыз. Мен кішкентай хоббиді табысқа айналдыра алдым, менің тәжірибем біреуге көмектеседі деп үміттенемін. Алғашқы сәтсіздіктерден кейін тоқтамаңыз - эксперимент және бәрі ойдағыдай болады.
Ресейліктердің шайға сатып алатын ең танымал кондитерлік өнімі - печенье.
Біздің елдегі тұтынушылардың көпшілігі оны супермаркетке барар алдында кассаға барар жолда ұстап алып, сатып алуды алдын ала жоспарлап, өздігінен де сатып алады.
Біздің елімізде печеньенің алуан түрлерінің өндірісі жылына 900 тоннадан асады, ал нарықтағы сұраныс жоғары деңгейде қалып қана қоймай, тұрақты түрде - жыл сайын 8-10%-ға өсуде. Әрине, бұл жерде бәсекелестік көп, өйткені бизнес тиімді.
Сонымен қатар, ірі кондитерлік фабрикалар да, шағын өндірушілер де бір уақытта бірге жұмыс істейді, олар осы нақты сегментте тұтынушылардың талғамы мен адалдығы үшін сәтті бәсекелесе алады. Бүгінгі күні кондитерлік тауашалар толығымен дерлік толтырылды, бірақ оның өнімдері сауатты көзқараспен және жоғары сапамен азық-түлік дүкенінің сөресінен, содан кейін үстелден орын алатын жаңа ойыншыларға әлі де орын бар. соңғы тұтынушы. Біз осы мақалада кондитерлік есептегіштің үлесін ұтып алатын печеньенің өз өндірісін қалай ұйымдастыруға болатынын айтып беруге тырысамыз.
Печенье жасау бойынша шағын шеберхананы ұйымдастырудың негізгі қадамдары
Шағын компанияларға нарық алпауыттарымен бәсекелесу оңай емес бірқатар басқа өнімдерден айырмашылығы, кондитерлік бизнесте, атап айтқанда печенье өндірісінде табыс шағын өндіріске тез жетуі мүмкін. Бұл жерде ең бастысы сапа, дәм, ассортимент және тұтынушының назарын өнімге аударатын дәмінің болуы.
Сондықтан, печенье өндіруге арналған өзіңіздің шағын цехыңыз сәтті, табысты және табысты бизнеске оңай айналуы мүмкін екеніне сенімді болыңыз. Дегенмен, осындай жарқын перспективаларға қарамастан, сіз өзіңізді жақсы жағынан көрсете білу үшін көп жұмыс істеуге тура келеді. Мұны істеу үшін алдымен келесі тармақтарды көрсететін және мұқият қарастыратын бизнес-жоспар жасау керек:
- өнімнің түрі мен ассортименті;
- печенье өндіру технологиясы, кезеңдері;
- жабдық (қандай, қандай мөлшерде);
- шеберхананы ұйымдастыруға арналған бөлме;
- өндіріс өнімдерін (арналарын) өткізу;
- шығындар мен күтілетін пайданы есептеу.
Бұл мәселелердің барлығы маңызды және түпкілікті нәтижеге - дайын печенье сапасына, сұраныстың болуына және нәтижесінде пайдаға әсер ететін олардың дұрыс шешімі.
Біз шеберханамыздың ассортиментін анықтаймыз
Печеньенің көптеген түрлері бар. Технологиясына, сондай-ақ құрамына (қант пен майдың мөлшері) байланысты әртүрлі қасиетке ие қамыр алуға болады. Майлы печенье әсіресе танымал, олардан алуан түрлі печеньелер шығарылады: тәтті және майлы болып келетін қысқа нан печеньелері және майлылығы және пластикасы аз нан печеньелері.
Нәтижесінде сіз өте кең ассортиментке ие боласыз (қант, қатпарлы қамыр, крекер және печенье және т.б.), олар пішіні, өлшемі, әрлеуі, әртүрлі толтырулар мен қоспалар бойынша одан әрі әртараптандырылуы мүмкін. Сатып алушылардың өздеріне сауалнама жүргізіп, аймағыңыздағы нарық пен бәсекелестерді талдау арқылы тұтынушыларға қандай өнім түрін ұсыну керектігін анықтауға болады.
Басқалардың не істеп жатқанын қараңыз және жаңа нәрсе жасаңыз. Немесе ескі, бірақ жаңа интерпретацияда - күтпеген толтырулармен, комбинациялармен, басқа формалармен және түпнұсқалық презентациямен. Егер тұтынушы сіздің печеньелеріңізді байқап, бағалайтын болса, онда сіз козир картаны ұстайсыз.
Технология және өндіріс кезеңдері
Сіз печеньенің қандай түріне және олардың рецепті қандай екеніне қарамастан, барлық негізгі қадамдар дерлік бірдей. Печенье өндірісі қалай жүзеге асырылады? Бұл процестің кезеңдерін келесідей бөлуге болады:
- шикізатты дайындау;
- қамырды илеу және қалыптау;
- пісіру және салқындату;
- пакет.
Әдетте, қамырды дайындау үшін келесі ингредиенттер қолданылады: жоғары сапалы ұн, қант, майлар, жұмыртқа ұнтағы, меланж, қопсытқыш, хош иістендіргіштер және әртүрлі қоспалар. Өнімнің түріне қарай жаңғақтар, кептірілген жемістер, көкнәр және күнжіт, джем, қоюландырылған сүт және т.б. Белгілі бір компоненттердің қажеттілігін технологпен бірге ассортиментті әзірлей отырып және печеньенің әрбір түріне рецепт таңдайсыз.
Печенье жасау кезеңдері
Пісіру процесі келесідей көрінеді:
- барлық ингредиенттер өлшенеді және белгілі бір ретпен илеу машинасына салынады (илеу 15 минут ішінде жүзеге асырылады);
- содан кейін жұмыртқа ұнтағын/меланжды, сондай-ақ суды және қажет болған жағдайда қоюландырылған сүтті қосыңыз (араласу 10 минуттай жалғасады);
- ең соңында сироп, електен өткізілген ұн, крахмал қосыңыз (тағы 5 минут илеңіз);
- алынған қамыр бөліктерге бөлінеді, олар қабаттарға жайылады - олардан арнайы қалыптардың немесе айналмалы қалыптау машиналарының көмегімен жеке бөліктер кесіледі;
- печенье пештерде пісіріліп, салқындатылады;
- қажет болған жағдайда глазурь және қабаттау қолданылады, әртүрлі дизайн және басқа да әшекейлер жасалады;
- печенье (порцияларда немесе партияларда, картон қораптарда, пакеттерде және т.б.) оралған.
Жалпы алғанда, печенье өндірісі осылай жұмыс істейді - басынан аяғына дейін бүкіл процесс. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ, егер сізде жақсы технолог болса, бірнеше күн ішінде технологияны меңгеруге болады. Әрбір кезеңнің ерекшеліктері оның қолмен немесе арнайы жабдықты пайдалану арқылы жүзеге асырылуына байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл туралы әрі қарай айтатын боламыз.
Шағын шеберхананы ұйымдастыруға қажетті құрал-жабдықтар
Жоғарыда айтылғандай, печенье дайындаудың кейбір кезеңдері (мысалы, қалыптау) қолмен жасалуы мүмкін. Бұл cookie файлдарын өндіруге арналған қандай жабдықты сатып алу керектігін және қайсысынсыз жасай алатыныңызды анықтайды. Шағын шеберхана үшін процеске «қолмен кезеңдерді» қосуға болады, өйткені мұндағы көлемдер ірі зауыттардағыдай үлкен емес. Дегенмен, әрбір семинарда келесі позициялар болуы керек:
- ұн елеуіш;
- қамыр араластырғыш/араластырғыш;
- қамырға арналған машина;
- Айналмалы/конвекциялық пеш;
- тоңазытқыш жабдықтар;
- орау машиналары.
Сонымен қатар, жылтырату сызығы және басқа да қосымша жабдықтар қажет болуы мүмкін. Мүмкін болса, печенье үшін ресейлік емес, еуропалық жабдықты қолданған дұрыс. Мысалы, итальяндық қалыптау машиналары жоғары сапалы және кең функционалдылықпен ерекшеленеді, бұл өнімдердің ассортиментін кеңейтіп, олардың сыртқы түрін жақсартады. Дұрыс пешті таңдау да үлкен маңызға ие.
Шағын шеберханаға үй-жай табу
Сондай-ақ печенье өндірісі қайда орналасатыны маңызды. Қолайлы үй-жайды таңдауға жабдықты сатып алудан кем емес назар аудару керек. Печенье азық-түлік өнімі болғандықтан, оларды өндірудің әртүрлі нюанстары (қалай, не, қайда, қандай жағдайларда) Роспотребнадзормен реттеледі. Өндірістік цехқа бірқатар міндетті талаптар қойылады:
- алаң жабдықтың барлық жиынтығын, сондай-ақ сақтау және шаруашылық үй-жайларын (қызметкерлерге арналған бөлмелер, директор мен бухгалтердің кабинеттері, душ және ванна бөлмесі) ұйымдастыру үшін жеткілікті болуы керек;
- жөндеу жұмыстары санитарлық ережелердің талаптарына сәйкес болуы керек (олар туралы мәліметтерді санитарлық-эпидемиологиялық инспекциядан білуге болады);
- үй-жайларда өрт қауіпсіздігі нормалары сақталуы тиіс;
- Кондитерлік цехтың аумағында барлық коммуникациялар (канализация, су құбыры, электр қуаты) орнатылуы керек.
Өз қызметін бастаған цех үшін, егер бос орын болса, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының аумағында өндірістік алаңды жалға алуға болады. Сонымен қатар, жалға берушіде сізге қажетті құрал-жабдықтар болуы мүмкін. Бұл ең басында шығындарды азайтуға көмектеседі, егер жағдай жақсы дамып жатса, тәуелсіз үй-жайларға көшіңіз.
Мини-цех өнімдерін сатуға арналған арналар
Жоғарыда айтылғандай, кондитерлік өнімдер нарығының осы сегментіндегі сұраныс шағын және ірі өндірушілердің көптігіне қарамастан, айтарлықтай жоғары. Сондықтан сіз ондағы үлесті сенімді түрде талап ете аласыз. Шеберханаңыздың өнімдерін бірнеше арналар арқылы өткізген дұрыс, оның ішінде:
- бөлшек сауда компанияларына өнімді сататын көтерме компаниялар;
- азық-түлік желілері - аймақтық және федералды;
- HoReCa сферасы (кафелер мен мейрамханаларға жеткізу).
Осы арналардың әрқайсысы үшін өнімдердің бөлек ассортименті немесе бірдей болуы мүмкін (бірақ әртүрлі көлемде және қаптамада).
Печенье жасау бойынша шағын цех ашудың қаржылық жоспары
Жеке шағын шеберхананы ұйымдастыруға бастапқы инвестициялар негізінен жабдықты сатып алуға байланысты. Жақсы құрал-жабдықтар, әсіресе шетелде жасалған, арзан емес. Дегенмен, бір рет жоғары сапалы қалыптау машинасына, пешке және басқа құрылғыларға қомақты соманы инвестициялаған болсаңыз, сіз олардың қуатын ұзақ уақыт пайдалана аласыз және олардың жұмысының нәтижесін аласыз. Орташа алғанда, шағын шеберханаға арналған жабдық 500-600 мың рубльден тұрады. Сонымен қатар, негізгі шығындарға мыналар жатады:
- жалдау (ауданға байланысты) - 150 мың рубльге дейін;
- персоналдың сыйақысы (7-10 адам) - 150-200 мың рубльге дейін;
- көлік, коммуналдық және басқа да шығындар - 100 мың рубльге дейін;
- шикізатты сатып алу – өндіріс көлеміне байланысты.
Әрине, өндіріс неғұрлым көп болса, соғұрлым шығындар маңызды, бірақ соғұрлым көп кіріс болады. Бұл ретте біз айына орта есеппен 15 тоннаға дейін печенье шығара алатын шағын цех туралы айтып отырмыз. Бір тонна өнімнің көтерме бағасы шамамен 40 мың рубльді құрайды, бұл ай сайынғы кіріс шамамен 600 мың рубльге жетеді дегенді білдіреді. Ал таза пайда барлық шығындарды алып тастағанда шамамен 150 мың болады.
Ол қашан өтеледі?
Қолайлы нәтиже беретін печенье өндірісінің рентабельділігі шамамен 20-25% құрайды. Ал бастапқы инвестиция бір жылға жетпей (7-10 ай) өзін-өзі ақтайды. Егер инвестиция жоғары болса, өтелу мерзімі екі жылға дейін артуы мүмкін, өйткені ауқымды өндіріске арналған жабдықтың құны бірнеше миллион рубльге жетеді, ол дайын өнімге әлдеқайда ұзағырақ беріледі.
қорытындылай келе
Осылайша, ең аз тәжірибесі бар печенье өндірушісіне арналған шағын семинар ең қолайлы болып табылады. Шағын өндіріс икемді, үнемді және өнімнің жоғары сапасын сақтауды бақылау оңайырақ.
Нан пісіру сияқты нәрсенің қарапайымдылығы мен қол жетімділігі көптеген адамдарды бизнес ретінде тартады. Көптеген әйелдер хобби ретінде үйде пісіреді. Достарыңыздан, туыстарыңыздан және таныстарыңыздан тәттілер туралы жақсы пікірлер әдетте нан пісіру бизнесін құру туралы ойлануға мәжбүр етеді. Бұл үшін не істеу керек және үйде пісіруді ресми түрде қалай тіркеу керек?
Нан өнімдерінің түрлері
Алдымен сіз үйде қандай пісіруді жасайтыныңызды шешуіңіз керек. Сіздің мақсатты аудиторияңыз, клиенттерді табу әдістері және басқа да көптеген нюанстар осыған байланысты.
Сонымен, үйде сіз келесі пісіруді жасай аласыз:
- Пирогтар және басқа да осыған ұқсас нан өнімдері. Әдетте, олар шағын сауда нүктелері мен кеңселер арқылы сатылады.
- Торттар мен кондитерлерге тапсырыс беру. Бұл жағдайда біз әртүрлі мерекелерге арналған тұрақты емес бірыңғай тапсырыстарға назар аударамыз.
- Аспаздық және қоғамдық тамақтандыру мекемелеріне арналған әртүрлі өнімдер. Үлкен көлемдегі өндірісті ұйымдастыру мүмкін болса, осы бағытты қолға алуға болады.
Тиісінше, торт өндіру жағдайында ғана өнімді ресми тіркеусіз өткізуге болады. Бірақ егер сіздің бизнесіңіз айтарлықтай табыс әкеле бастаса, тіркелмеу салық төлеуден жалтару деп саналуы мүмкін. Сондықтан бұл қадам сіздің бизнес-жоспарыңызға енгізілуі керек.
Басқа жағдайларда, өнімді тіркеусіз сату мүмкін емес және заң тұрғысынан өте қауіпті.
Ұйымдастырушылық мәселелер
Ендеше, осы кәсіпті құрудан өткендердің негізгі ұсынысы – тіркелуді клиенттік базаны қалыптастырып, тұрақты табыс тапқан уақытқа дейін кейінге қалдыру. Өйткені, мысалы, жеке кәсіпкерді тіркесеңіз, табысыңыз бар-жоғына қарамастан зейнетақы қорына жарна аударуға тура келеді. Заңды тұлғаны тіркеу үшін жарғылық капитал қажет. Сондықтан, бұл шығындарды олар үшін төлейтін нәрсе бар уақытқа дейін кейінге қалдырған дұрыс.
Бірақ бұл сіздің іске асыру жоспарыңыз таныстармен, максималды кеңсе қызметкерлерімен шектелген жағдайларға ғана қатысты. Егер сіз өз өнімдеріңізді дүңгіршектерге, дүкендерге немесе қоғамдық тамақтандыру орындарына сатқыңыз келсе, бұл жағдайда тіркелу қажет.
Өнімдер міндетті сертификаттауға жатпайды - бұл плюс. Бірақ егер сіз қоғамдық тамақтану орындарымен және дүкендермен жұмыс жасасаңыз, әрбір өнімге сәйкестік туралы декларацияны беруіңіз керек. Егер сіздің сатуларыңыз күніне бір-екі килограмм болса да, оған уақыт пен ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Денсаулық кітабына да қатысты.
Қажетті құрал-жабдықтар
Бизнестің артықшылығы мынада: торттар, пирогтар және басқа да нан өнімдерін аз мөлшерде өндіру үшін әр адамның үйінде бар ас үй жабдықтары жеткілікті. Бірақ егер сіздің сату көлемдеріңіз өссе, қосымша жабдықты сатып алу мағынасы бар. Ең алдымен, үй қамыр араластырғышын сатып алу ұсынылады, бұл жұмысты айтарлықтай жеңілдетеді, әсіресе күніне бірнеше ондаған килограмм қамыр илеу керек болса. Мұндай қондырғының құны шамамен 20 мың рубльді құрайды. Қалғанның бәрі - пеш, қуырғыш табалар, кәстрөлдер, пісіру парақтары, пышақтар, кесетін тақталар, ет тартқыштар, үккіштер, пісіру табақтары - әдетте әрбір асүйде кездеседі. Сатуға арналған пісірілген өнімдердің таңдалған ассортименті негізінде қосымша бірдеңе сатып алу қажет болуы мүмкін.
Жеткізу мүмкіндігін қарастырыңыз. Бұл қызметті клиенттерге тегін ұсынған жөн. Бірақ сіз пісірілген өнімдердің сатылатын күйде жеткізілетініне көз жеткізуіңіз керек. Яғни, қоғамдық көлік мүлдем жарамайды. Ең жақсы нұсқа - жеке көлігіңіз болуы.
Дағды деңгейі
Әркім өзі үшін немесе достары үшін бірдеңе пісіре алады. Бірақ егер сіз нан өнімдеріне бизнес құрғыңыз келсе, ол ерекше сапада болуы керек және барлық дәм параметрлерінде жеңіске жетуі керек. Ол үшін тек жақсы пісіре білу жеткіліксіз. Өз дағдыларыңызды үнемі жетілдіріп отыру керек: аспаздық сайттарды зерттеңіз, шеберлік сабақтарына барыңыз, жақсы тәлімгер табыңыз. Бұл үшін де белгілі бір қаржы бөлінуі керек.
Нан өнімдерін қалай сатуға болады
Сіздің нан өнімдеріңіз тез сатылып кетуі үшін тұтынушы базасын дамыту маңызды. Әдетте, бірінші сатып алушылар таныстар, достар, туыстар болып табылады, олар кейін сізді басқа таныстарға ұсынады. Мысалы, торттарды бастапқыда тегін жасауға болады, тек ингредиенттер үшін ақы алады. Әрбір жұмысты суретке түсіріп, оны, мысалы, әлеуметтік желілердегі арнайы топта көрсету міндетті. Осындай он шақты жұмысты жинап, сіз толыққанды тапсырыстарды іздей аласыз.
Ыстық пісірілген өнімдер - пирогтар, тоқаш және пирогтар - сәл басқаша сатылады. Бұл жағдайда ең жақын әлеуетті тұтынушыларға - кондитерлік дүкендерге, дүкендерге, дүңгіршектерге, кафелерге баруға болатын өнімдердің жобаланған каталогы болғаны жөн. Қалыпты баға саясатын құру маңызды. Егер сізде қаражат, уақыт және мүмкіндік болса, сіз өзіңіздің жеке сауда нүктеңізді ұйымдастыра аласыз.
Кез келген Интернет мүмкіндіктерін бизнесті жылжыту жоспарыңызға қосқан жөн. Өнімдерді танымал етудің бірнеше жолы бар:
- Мәтінмәндік Жарнама;
- әлеуметтік желілер;
- тегін хабарлама тақталары.
Ең жақсы қадам - өнім каталогы, жұмысыңыздың әдемі фотосуреттері, бірқатар қызметтер мен бағалары бар жеке веб-сайтты жасау. Бірақ бұл жағдайда шығындар жоспары веб-сайтты құруға және оны жылжытуға кететін шығындарды қамтуы керек.
Өнім бағасын қалыптастыру
Өнімдеріңізді тартымды ету үшін кең ассортиментті ғана емес, бәсекеге қабілетті бағаны ұсыну маңызды. Сату бағасы шикізатты сатып алу бағасына қарай қалыптасатыны қисынды. Тиісінше, шикізат құнын барынша азайту арқылы өнімге орташа есепшотты азайтуға болады. Ауыл шаруашылығы өнімдерін сататын ауыл тұрғындарымен сүт, қаймақ, жұмыртқаны көтерме сатып алу туралы алдын ала келіссөздер жүргізуге болады. Көтерме дүкендерден ұн, қант және басқа да қажетті ингредиенттерді тоқсанына бір рет сатып алуға болады.
Қаржылық жоспар
Үйде пісіруге арналған қаржылық жоспарды есептеу қиын, өйткені пісірудің әртүрлі түрлері әртүрлі шығындарды талап етеді. Егер үй торттары туралы айтатын болсақ, бір өнімнің құны шамамен 1000-1100 рубльді құрайды. Бағасы шамамен 15% құрайды, бірақ бағасы бәсекелестерге қарағанда біршама төмен.
Бірінші жылы шығындар жоспары келесі жылдарға қарағанда сәл жоғары болады және шамамен 20 мың рубльді құрайды. Бұл ақша мыналарға кетеді:
- орау және ингредиенттер – 184 мың рубль;
- аксессуарлар – 3 мың рубль;
- парақшалар мен визиткалар – 1 мың рубль;
- жарнама – 2 мың рубль.
Торт өндірісі үшін өндіріс шығындарының жоспары келесідей болады:
- ингредиенттер: сода, сары май, ұн, қант, жұмыртқа, сүт, жемістер, кептірілген жемістер және т.б.;
- әшекейлер: оны өзіңіз жасай аласыз немесе дайындарын сатып ала аласыз;
- электр және газ, егер пеш газ болса.
Уақыт өте келе шығыстар жоспары келесі баптарды қамту үшін кеңейе алады:
- қосымша кондитерлік құралдар мен пісіруге арналған ыдыстар;
- біліктілікті арттыру үшін оқыту – курстар, шеберлік сабақтары, консультациялар және т.б.;
- жарнама.
Әдетте, қажетті есептеулерден кейін осы жобаны іске асыруға арналған бизнес-жоспар шамамен 25% табыстылық деңгейін көрсетеді.
Байланыста
Сыныптастар
Бизнес ретінде печеньенің шағын өндірісі үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болуда, бірақ мұндай бизнестің рентабельділігі мардымсыз, сондықтан үйде тамақ дайындау тұрақты табыс әкелетін бизнеске қарағанда жағымды материалдық бонусы бар хобби болып табылады.
Дегенмен, нан пісірілген өнімдерді айналымға енгізіп, айтарлықтай пайда табуға мүмкіндік бар.
Кондитерлік бизнестің ерекшеліктері
Бизнес ретінде печенье өндірісінің негізгі және даусыз артықшылықтары:
- өнімге сұраныс,
- ұзақ сақтау мерзімі,
- маусымдық тәуелсіздік,
- жылдам қайтару.
Дегенмен, кондитерлер арасында бәсекелестік өте жоғары, дегенмен бұл сегментте тек корпорациялар ғана емес, сонымен қатар шағын өндірушілер де еркін жұмыс істейді.
Негізгі бәсекелестік артықшылық баға/сапаның оңтайлы арақатынасы, жаңартылған ассортимент және өнімнің белгілі бір ерекшелігі болуы керек.
Қажетті инвестицияларды есептемес бұрын, кондитерлік бизнесте қандай тауашаны алуды жоспарлап отырғаныңызды шешу керек.
Сіз үйде өндіріс деңгейінде қала аласыз немесе бизнесіңізді шағын шеберхана деңгейіне дейін дамыта аласыз.
Үй өндірісі
Шектеулі мөлшерде печенье пісіру аз табысы бар хобби ғана емес, дұрыс көзқараспен де айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін.
Ол үшін ең алдымен қиялды көрсету және тұтынушыға рецепттен бастап орау әдісіне дейін (мысалы, печенье жасау) түпнұсқа өнімді ұсыну қажет.
Сонымен қатар, тұрақты тұтынушы бар нарықты табу керек.
Бизнесіңізді дамыту және жаңа клиенттерді тарту үшін сіз Интернет-ресурстарға жеке жарнамаларды орналастыра аласыз, өз блогыңызды жасай аласыз және тұрақты тұтынушылардың ұсыныстарын пайдалана аласыз.
Мұндай шағын бизнесті ұйымдастыру үшін қымбат өнеркәсіптік жабдықты сатып алудың қажеті жоқ, қарапайым тұрмыстық техника және бос уақыттың үлкен қоры болуы жеткілікті.
Өндіріс орны
Өндіріс ағынының диаграммасымен өнеркәсіптік жабдықты сатып алу қажет.
Өндірістік желілерді жабдықтау өте қымбат жұмыс екенін ескере отырып, болашақты ескере отырып жабдықты таңдау керек.
Сонымен, дұрыс есептеулермен сіз өнімділігі талап етілетіннен жоғары жабдықты сатып ала аласыз. Бұл болашақта көп шығынды қайта жарақтандыруға бармай-ақ өндіріс қуатын арттыруға мүмкіндік береді.
Жабдықтары бар жеке кондитерлік цех үлкен аумақты қажет етеді, кемінде 200 шаршы метр.
Сатып алу немесе жалға алу үшін үй-жайды таңдаған кезде барлық қажетті коммуникациялардың болуын, сондай-ақ кабиналар мен қоймаларды бөлу үшін кеңістікті аймақтарға бөлу мүмкіндігін бағалау қажет.
Табыстылық
Үй өндірісінен түсетін пайданы есептеу өте қиын, өйткені бірқатар жеке факторларды ескеру қажет - рецепттен бастап дайын өнімді «қызмет көрсету» нұсқаларына және соңғы тұтынушының төлем қабілеттілігіне дейін.
Өнеркәсіп өндірісінің есебі орташа нарықтық бағаларға бағытталған:
- Шығындар жоспарына қосылуы керек ең қымбат бөлігі - орташа есеппен шамамен 600 000 рубль тұратын жабдықты сатып алу.
- Сонымен қатар, қызметкерлерге жалақы төлеуге де шығындар болады, өйткені шағын цехтың өзі кем дегенде 7 жұмысшыны қажет етеді. Айына шамамен 150 000 рубль төлеуге тура келеді.
- Өндіріс қуатына байланысты шикізатты сатып алуға кеткен шығындар есептеледі.
Шағын қуаттылықпен, айына 15 тоннаға дейін өнім, көтерме бағамен сатылатын (тоннасына шамамен 50 000 рубль), кіріс шамамен 750 мың рубльді құрайды. Шығындарды шегергеннен кейін таза пайда шамамен 250 000 рубльді құрайды.
Бизнес ретінде печенье өндірісінің рентабельділігінің орташа пайызы 20-дан 25-ке дейін ауытқиды. 10-12 ай ішінде оң есептеулер кезінде бастапқы шығындар 100% өтеледі.
Өнімнің шағын көлеміне байланысты шағын өндіріс (үй немесе шағын өнеркәсіптік) сатып алушыға бәсекелестік ортада қосымша артықшылық болатын сапаның жоғары деңгейіне кепілдік беруге мүмкіндік береді.
Печенье түріне қарамастан (мейлі ол диеталық печенье немесе майлы «жаңғақтар» болсын), егер сіз өз бизнесіңізді дұрыс құрсаңыз, сіз «өзіңіздің» сатып алушыңызды таба аласыз.
Айта кетерлігі, печенье шығаруды бизнес деп санайтын шағын кәсіпкерлер өз тауарларын өткізу үшін ірі сауда алаңдарына бармауы керек.
Бұл, ең алдымен, бөлшек сауда желілерінің минималды үстемелерді қолдануына байланысты, сондықтан дайын өнімнің бағасын айтарлықтай төмендетуге тура келеді, бұл сіздің жеке бизнесіңіздің табыстылығына әсер етеді.
Сіз cookie файлдарын бөлшек сауда дүкендері арқылы сатуыңыз немесе жеке сауда нүктеңізді ашуыңыз керек.
Байланыста
Оқу уақыты: 10 минутҮй печеньелерін пісіруге арналған бизнес-идея бүгінде сирек кездеседі, өйткені мұндай өнім дүкен сөрелерінде сирек кездеседі. Үйде печенье бизнесін ұйымдастыру қиын емес; ең аз бастапқы капиталыңыз болса да, сіз әрқашан төменнен басталып, үйдегі печенье бизнесінің жоғарғы жағына көтеріле аласыз.
Үйде жасалған печенье бизнесін бастау
Қыздар мен әйелдерге қолайлы үйдегі печенье бизнес идеялары. Декреттік демалыста жүрген көптеген аналар, егер бұл олардың мүдделері отбасылық бизнесті құру үшін болса, үйде, сондай-ақ отбасыларда печенье шығаруды бастай алады.
Үйде печенье пісіру бизнесін бастаудың бірнеше нұсқасы бар. Сіз үйде жасалған печенье жасаудың кез келген әдістерінен бастай аласыз және бизнес болашақта дами алады.
Сізде ең төменгі бастапқы капитал бар
Бастапқы капитал: 3 - 15 мың рубль;
Ай сайынғы пайда: 3 - 5 мың рубль;
Өтелу мерзімі: 1-3 ай.
Мұндай жағдайларда cookie файлдарының бірнеше түрін таңдап, бизнесті бастау жеткілікті. Жабдық әдетте минималды: печенье кескіштер мен пісіру жабдықтары - пештердің әртүрлі түрлері. Сондай-ақ шикізатты көтерме бағамен сатып алу қажет. Өнім жаңа болуы керек - бұл кез келген үй өндірісін бастағанда маңызды. Рецепттерді тауып, пісіруді бастаңыз.
Мұндай қарапайым үй бизнесі тіркеуді қажет етпейді. Бизнес қарқын алып, белсенді дами бастаған кезде ғана тіркеу қажет болады.
Заңсыз бизнесті жасамау үшін өнім ең әдеттегі жолмен сатылады: үйден достары мен көршілеріне және дүкендерге сатылады. Көршілермен келісімге келу оңайырақ болады - жақсы қарым-қатынас пен сапалы өнім сізге печеньелерді үнемі сатуға мүмкіндік береді. Дүкендерге келетін болсақ, әрбір азық-түлік дүкенінің иесі үйден печенье бизнесі бар белгісіз адаммен айналысқысы келмейді. Дегенмен, қарым-қатынас пен келіссөздер әдістерін меңгерген кезде, мұндай нүктелердің иелерінің көпшілігін көндіруге болады. Дүкен иелері өздерінің 20-30% салып, печеньелеріңізді сата бастайды.
Тіркеу арқылы үйде бизнес cookie файлдары
Бастапқы капитал: 10 - 20 мың рубль;
Ай сайынғы пайда: 5 - 15 мың рубль;
Өтеу: 1-2 ай.
Бизнесті құрудың бірінші әдісінен бірнеше айырмашылықтары бар. Сіз өзіңіздің бизнесіңізді тіркейсіз, ол ресми болады және осы функциядан сіз үлкен пайда әкелетін бірнеше артықшылықтарға ие боласыз. Бірақ үйде печенье жасау үшін осындай бизнесті құру үшін сізге көбірек ақша мен белсенділік қажет.
Ресми бизнестің екінші айырмашылығы - сіз өзіңіздің қаптамаңызды жасай аласыз, ол жарнама ретінде де әрекет етеді. Осылайша, үйде жасалған печенье ішкі нарықта мәртебеге ие болады және жарнамалық қаптаманың арқасында жоғары, ерекше сапасы бар өнімнің төмен құнына ие бола отырып, сіз өзіңіздің тұрақты тұтынушыларыңызды ала аласыз және ауызша сөз қозғай аласыз.
Қаптама арнайы зауыттарда жасалады - көтерме партияға тапсырыс беріледі. Құны жоғары болмайды. Артықшылығы мынада, сіз өзіңіздің үлгіңізге сәйкес түпнұсқалық қаптамаға тапсырыс бере аласыз. Ол түсі де, пішіні де түпнұсқа болуы мүмкін. Онда өндіріс атауы, мекенжай және басқа контактілер болуы керек.
Cookie орамын жасаудың екінші жолы - оны өзіңіз жасау. Қажетті өлшемдегі картон қораптарды сатып аласыз, А6-А7 форматындағы парақшалар бірдей деректермен басып шығарылады, картонға жабыстырылады және арнайы құрылғымен полиэтиленге оралады.
Сіз печеньенің 1-2 түрін жасаудан бастай аласыз, ең бастысы печеньенің сапасы мен дәмін атаңыз, содан кейін ғана бірте-бірте кеңейтілетін печеньенің тағы бірнеше түрін таңдаңыз.
Тағы бір артықшылығы - азық-түлік дүкендерімен келіссөздер жүргізу сізге оңай болады және сіз өнімді көптеген адамдарға сата аласыз. Сіз cookie файлдарының сатылуын күтпей-ақ ақшаны бірден аласыз.
Үй өндірісін жарнамалау тәсілдері де көбейіп келеді. 1,2,3,4,5 кг қораптарда сатуға болады. Оның үстіне әрбір қосылған килограмм үшін өнімнің өзіндік құны төмен болуы керек. Мысалы: 1кг-200р.; 2кг-390р.;3кг-570р. тағыда басқа. Бұл сатылымды арттырады. Газеттегі жарнама және үйдегі жарнама тақтайшасы тұтынушылар базасын арттырады.
Ірі өндірісті құру
Бастапқы капитал: 30 - 70 мың рубль;
Ай сайынғы пайда: 20 - 60 мың рубль;
Өтеу: 1-2 ай.
Бұл бизнесті бастаудың бұл әдісіне де алдыңғы әдістегідей қолданылады, тек тауарлардың саны, сондай-ақ түрлері бірнеше есе көп болады. Сізге жабдыққа көбірек ақша салуға, жұмысшыларды жалдауға, үйді барлық ережелерге сәйкес шағын өнеркәсіптік ғимаратқа арнайы жабдықтауға және одан да қарқынды жұмыс істеуге тура келеді.
Қаптаманы түпнұсқа және тапсырыс бойынша жасаған дұрыс, сонда бюрократия азайып, тұтынушылар сіздің өніміңізді қораптың мазмұнымен ғана емес, сыртқы белгілерінен де таниды.
Өнімнің өзі де дүкендерге берілуі мүмкін немесе желіні бүкіл қалада, ауданда немесе тіпті бір аймақтың шекарасынан тыс жерде дамытуға болады. Бұл жақсырақ жарнаманы қажет етеді. Ең алдымен, сіз өзіңіздің бизнес веб-сайтыңызды жасап, оған компанияңыз бен өніміңіз туралы барлық қажетті ақпаратты орналастыруыңыз керек. Сізге мәліметтер мен жұмыс телефоны көрсетілген визитка жасау қажет.
Клиенттермен пошта, қоңыраулар немесе тікелей байланысуға болады. Сапалы веб-сайт, визитка және дұрыс келіссөздер арқылы сіз өзіңіздің өніміңізге үлкен тұтынушыларды аласыз және үлкен сатылымдарды ұйымдастыра аласыз.
Веб-сайтқа келетін болсақ, оны құру бірнеше мың рубльді құрайды. Барлық деректері бар қарапайым веб-сайт сіздің тұтынушыларыңызды қызықтырады.
Мұндай бизнес бизнес-жоспар құруды талап етеді. Әрбір элемент инвестициядан сатуға дейін сипатталуы керек. Шағын бизнесті дамыту стратегиясын жазу да маңызды болады, бірақ бұл кезең бизнес-идея сәтті іске қосылғаннан кейін біраз уақыттан кейін орын алады.
Сіз сондай-ақ үйде жасалған печенье сататын өз дүңгіршіңізді аша аласыз. Бұл жағдайда печеньенің кем дегенде 5-6 түрі болуы керек, өнім әрқашан жаңа болуы керек. Үлкен сатылымдар үшін дүңгіршектің дұрыс орнын таңдау және оны дұрыс жарнамалау маңызды.
Жеке өнімді құру
Бастапқы капитал: 20 - 40 мың рубль;
Ай сайынғы пайда: 10 - 60 мың рубль;
Өтеу: 1-2 ай.
Мұнда да бизнесті құрудың бұрынғы тәсілінен айырмашылықтары бар және олар айтарлықтай.
Біріншіден, бастапқыда өнімді жасау азырақ соманы қажет етеді, бірақ өнім түпнұсқа болуы керек. Бұл рецепт, пішін, дәмді өзіңіз ойлап табуыңыз керек дегенді білдіреді. Cookie файлының бұл түрі авторлық құқықпен қорғалған және нарықты жаулап алсаңыз, үлкен пайда табасыз.
Барлық печенье компанияларын есте сақтаңыз. Олардың барлығы кішкентайдан басталды. Америкада бір жігіт бар, ол өзінің джем рецептін ойлап тауып, миллионер болды; оның өнімін күн сайын ондаған мың шығарады және бүкіл Америкаға таратады. Бастау сәтсіз болса да, сіз тәжірибе жинайсыз, ал бизнес бірінші кезеңде болады және бәрібір пайда әкеледі.
- Өнімді жылжыту жолдары мақаласын оқыңыз
Екіншіден, бұл осындай өнімді сатудың жолдары. Жоғарыда атап өткеніміздей, сәтті басталса, өнім бүкіл елге таралып, өндіріс көлемін ұлғайта алады.
Үшіншіден, клиенттердің өздері сізбен веб-сайт және басқа контактілер арқылы хабарласады. Түпнұсқа қаптама печенье үшін тамаша жарнама болады.
Бизнесті дамыту стратегиясы
Сіз өндірісті бірте-бірте кеңейтіп, печенье сорттарының санын көбейтіп, сатылым ауқымын кеңейте отырып, алғашқы екі нұсқадан бастай аласыз. Мұнда бизнес матрицасы келесідей болады:
1 жыл – үйден сату, сатуға беру, түпнұсқалық өнімді жасауға тырысыңыз.
2 жыл – тіркелу, өз орау, өз өнімі, қала сыртындағы базарға шығу.
3 жыл – үлкен өндіріс орнын, патентті, өз атыңызды және үлкен масштабты ашыңыз.
Егер сіз жаһандық нарық туралы ойласаңыз, бұл шындыққа жанаспайтын болып көрінеді, бірақ үйде өндіріс түп-тамырынан басталса, тұтынушы базасы көбейеді, сатылымдар көбейеді және онымен бірге пайда болады, онда күрт секіру әрқашан мүмкін. Ең бастысы, бәрін жоғалтып алу қаупі жоқ бизнесті дұрыс жүргізу. Шағын бизнестің дұрыс жолы сізді бизнесіңіздің қайда барғыңыз келетінін көрсетеді.
Бизнес идеяларды біріктіру
Үйде печенье бизнесін бастаудың екінші әдісін таңдай отырып, сіз шағын наубайхана ашып, үйде торт, тоқаш, бутерброд т.б. Сатуды кез келген әдіспен жүргізуге болады. Ең бастысы - өз өндірісіңізді тіркеу.
Үйдегі печенье бизнесі төменнен немесе жоғарыдан бастағаныңызға қарамастан, кез келген жағдайда тиімді болады. Бұл өндіріс белсенді түрде дамып, өнімділігін арттыра алады, сонымен қатар үйдегі шағын наубайханада үйде жасауға болатын басқа ұқсас өнімдермен біріктіруге болады.
Байланыста