نحوه سازماندهی کشت قارچ. طرح کسب و کار آماده برای پرورش قارچ در خانه. شرایط پرورش قارچ

تاریخچه پرورش قارچ به بیش از چهارصد سال پیش باز می گردد. کار پرورش دهندگان در این دوره منجر به ظهور واریته های مولد جدید و فن آوری های فشرده شده است که می تواند عملکرد را چندین برابر کند. با این حال، برای مدت طولانی کشت صنعتیقارچ ها فقط برای مزارع بزرگی که می توانستند تجهیزات آب و هوایی گران قیمت خریداری کنند یا اجاره کنند، در دسترس باقی ماند معدن کاربرای راه اندازی مزرعه

امروزه، رشد قارچ‌ها به عنوان یک تجارت دیگر نیازی به سرمایه‌گذاری میلیون‌ها دلاری از یک کارآفرین ندارد: روش‌های رایج امکان استفاده از یک زیرزمین یا گلخانه معمولی را به عنوان محل تولید فراهم می‌کنند. علاوه بر این، در بازار می توانید پیشنهاداتی را بیابید که برخی را تا حد زیادی ساده یا کاملاً حذف می کند فرآیندهای تکنولوژیکی: به عنوان مثال، با پرداخت هزینه ای متوسط، تامین کنندگان آماده هستند تا نه تنها مخلوط بستر و پوشش، بلکه بلوک های کامل کمپوست را که قبلاً به میسلیوم آلوده شده اند، برای کشاورز تازه کار بیاورند.

ویژگی های کسب و کار

برای مبتدیان، به نظر می رسد پرورش قارچ در خانه فرآیندی دشوار و مسئولانه است: برخلاف قارچ صدفی، این قارچ ها به تغییرات در ریزاقلیم و غلظت حساس هستند. دی اکسید کربن، ترکیب مخلوط مواد مغذی و دمای آب در هنگام آبیاری. بازده به پارامترهای زیادی بستگی دارد که اکثر آنها را فقط می توان به صورت تجربی تعیین کرد، بنابراین کارآفرین باید مراقب، پشتکار، مایل به آزمایش و غلبه بر عواقب اشتباهات خود باشد.

البته، فناوری رشد قارچ‌ها مدت‌هاست که برای کشاورزان شناخته شده است: شرکت‌های متعددی با موفقیت قارچ‌ها را هم در کوچک و هم در داخل کشت می‌کنند. مقیاس صنعتی. برخی بر اساس تجربه خود مشخصاتاین تجارت، هم فرآیندهای تولید را تسهیل و هم پیچیده می کند.

مزایای بدون شک شامل عوامل زیر است:

• رشد قارچ در خانه تحت تأثیر فصلی نیست.
• در چرخه تولید 8-10 هفته طول می کشد، تا پنج برداشت را می توان در سال به دست آورد.
• تاریخ برداشت با دقت دو تا سه روز تعیین می شود.
• از هر اتاق موجود به عنوان مزرعه استفاده می شود که در آن می توان شرایط رشد لازم برای قارچ ها را فراهم کرد.
• مواد اولیه کمپوست در دسترس و ضایعات حیوانی ارزان قیمت، کاه معمولی، گچ، آهک و کودهای معدنی رایج است.
• کمپوست مصرف شده را می توان به عنوان کود به ساکنان تابستان فروخت.
• به عنوان یک تجارت، پرورش قارچ در خانه نیازی به سرمایه گذاری قابل توجه و خرید تجهیزات پیچیده ندارد.
• اشباع بازار روسیه با کالاها از 30-35٪ تجاوز نمی کند.

کشت قارچ همچنین با خطرات شناخته شده ای همراه است: برای مثال، رطوبت بیش از حد یا تهویه ناکافی به ناچار منجر به از دست دادن محصول می شود. بنابراین، کشاورزان مبتدی بهتر است با یک مزرعه کوچک شروع کنند و با کسب تجربه، تولید را گسترش دهند. علاوه بر این، هنگام اجرای ایده کسب و کار برای پرورش قارچ، موارد زیر باید در نظر گرفته شود:

• ماندگاری محصولات بسته بندی شده در پلی اتیلن در یخچال از 6 تا 7 روز تجاوز نمی کند و پس از آن میوه ها خشک می شوند و هوا می شوند.
• نزدیک به پاییز، بازار پر از محصولات رقیب است - قارچ های وحشی مختلف.
• با توجه به ماندگاری کوتاه محصولات، خطر از دست دادن یک دسته فروخته نشده بسیار زیاد است، بنابراین تجارت به یک سیستم بازاریابی به خوبی توسعه یافته نیاز دارد.
• با مقیاس تولید متوسط، ارزش هدر دادن زمان در روش ثبت SPD را ندارد: همسایگان، آشنایان و سایر افراد با کمال میل قارچ ها را خریداری می کنند و بقیه کالاها را همیشه می توان به عنوان محصولات قطعات خانگی در بازار فروخت. با این حال، هنگام تغییر به کشت صنعتی شامپینیون، لازم است که شرکت را به عنوان مزرعه دهقانی یا کارآفرین فردی در سیستم مالیاتی ESHN ثبت کنید و صادر کنید. قراردادهای کاربا همه کارمندان

علاوه بر این، باید به تهیه مجوزهای خاصی توجه شود:

• دستورالعمل حمل و نقل و توصیه هایی برای نگهداری قارچ ( نمونه های آمادهرا می توان به صورت رایگان در اینترنت یافت)؛
• پروتکل معاینه رادیولوژیکی فروشگاه قارچ (یک بار صادر شده، در ابتدای مزرعه) - از 4500 روبل؛
• گواهی بهداشت گیاهی (در صورت لزوم، فقط برای حمل و نقل محصولات در سراسر مرز) - از 10000 روبل.
• گواهی انطباق (به دست آمده برای هر دسته) - 3500 روبل.

انواع شامپینیون

با توجه به اینکه کاشت قارچ را از کجا شروع کنید، ابتدا باید ویژگی های اصلی این قارچ ها را مطالعه کنید و نوع مناسب برای کشت در خانه را انتخاب کنید. در مزارع خصوصی، قارچ های دو حلقه ای، مزرعه و چمنزار گاهی یافت می شوند، اما رهبر مطلق در میان آنها، سویه های دو اسپور و صنعتی متعددی است که در آزمایشگاه های آمریکایی و اروپایی پرورش داده شده اند.

با توجه به رنگ کلاه، انواع شامپینیون دو متخلخل به سه گروه به نام های نژاد تقسیم می شوند - سفید، کرم یا قهوه ای. تقاضا برای سفید با بازده بالا و قابل فروش بودن توضیح داده می شود ظاهربا این حال، سویه های این نژاد به شرایط ریزاقلیمی و کیفیت کمپوست بسیار حساس هستند. بنابراین، به عنوان یک کسب و کار، کشت قارچ شامپینیون سفید تنها در کارگاه های مجهز موفق خواهد بود. سویه های قهوه ای و کرم اندکی بازده کمتری دارند، اما مقاومت بیشتری در برابر تغییرات دما و رطوبت همراه با مقاومت خوبی در برابر عفونت دارند و برای کشت در فضای باز و گلخانه ای مناسب هستند.

سویه های مصنوعی

نژاد	قطر کلاهک، میلی متر	وزن، گرم	عملکرد، کیلوگرم بر متر مربع
نژاد سفید
Hauser A15 (بزرگ)	40–55	35–45	24–26
B-86 (بزرگ)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (بزرگ)	35–45	25–35	15–22
D-13 (بزرگ)	40–45	30–35	12–15
D-12 (بزرگ)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (بزرگ)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (متوسط)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (متوسط)	35–40	25–35	18–21
X-20 (متوسط)	40–50	25–35	17–25
نژاد قهوه ای
N-273 (بزرگ)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (متوسط)	35–40	15–20	14–18
A-311 (متوسط)	30–40	25–35	10–14
مسابقه کرم
PC-17 (متوسط)	40–45	25–30	10–12
F-1 (متوسط)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (کوچک)	20–30	15–20	12–16

فن آوری های در حال رشد

آزمایش‌هایی که روی کشت قارچ‌ها در شرایط مختلف انجام شده است منجر به پیدایش پنج روش اصلی کشت شده است که تفاوت بین آنها در سرمایه‌گذاری‌های لازم و لیست تجهیزات مورد استفاده است:

در ظروف

این فناوری برای رشد قارچ در مقیاس صنعتی در ایالات متحده آمریکا رایج است: قارچ ها در جعبه های پلاستیکی یا چوبی مجهز به سوراخ هایی برای تنظیم دما و رطوبت کمپوست کاشته می شوند. ظروف بر روی قفسه ها نصب می شوند که پردازش مزرعه را ساده می کند و باعث صرفه جویی در فضای کارگاه می شود. مزیت این روش ایزوله بودن است که از شیوع بیماری در قفسه ها جلوگیری می کند و عیب آن گران بودن خود جعبه هاست.

در بسته بندی

این روش تا حدی شبیه به فناوری پرورش قارچ صدفی است با یک تفاوت جزئی: کیسه های کمپوست برای رشد قارچ ها بسته یا آویزان نمی شوند، بلکه روی قفسه هایی قرار می گیرند. فرم باز. روش دسته ای با مزایای شناخته شده مشخص می شود: اولاً کیسه های حاوی کمپوست استفاده شده به سرعت و به راحتی جایگزین می شوند و ثانیاً عفونت در خارج از کیسه پخش نمی شود. تنها یک اشکال در این روش وجود دارد - نیاز به پر کردن دستی با کمپوست و کاشت هر کیسه با میسلیوم.

در قفسه ها

فن آوری به اصطلاح پرورش قارچ هلندی همچنین شامل استفاده از قفسه های چند طبقه است، اما کمپوست در این موردمستقیماً روی قفسه های ارائه شده با تخته ریخته می شود. از مزایای این روش می توان به امکان مکانیزاسیون و صرفه جویی در فضا اشاره کرد و از معایب آن می توان به خطر شیوع بیماری ها در کل قفسه اشاره کرد.

روی بلوک ها

ساده ترین راه برای رشد قارچ ها که حتی برای یک کشاورز تازه کار قابل دسترسی است، کشت قارچ روی بریکت های مخصوص است که از کمپوست در یک محیط صنعتی فشرده شده و از قبل با میسلیوم آلوده شده است. هر بلوک با وزن 12 تا 20 کیلوگرم در یک فیلم پلی اتیلن مهر و موم شده است که به آنها اجازه می دهد تا 10 تا 14 روز ذخیره شوند و با آنها حمل و نقل شوند. حداقل هزینه ها. بلوک ها به راحتی روی قفسه ها قرار می گیرند و با اتمام میوه دهی، به راحتی از بین می روند.

روی تخت ها

با استفاده از این فناوری می توانید در داخل کشور در زمین باز کشت قارچ را آغاز کنید. ابتدا باید یک منطقه سایه دار با خاک مرطوب پیدا کنید: در اینجا ترانشه های کوچکی حفر می شود که با کمپوست پر شده است. سپس بسترهای حاصل با میسلیوم کاشته می شوند و برای محافظت در برابر خشک شدن با یک فیلم پوشانده می شوند. متأسفانه در چنین شرایطی تنظیم شرایط ریزاقلیمی و جلوگیری از گسترش عفونت غیرممکن است، بنابراین احتمالاً عملکرد کم است.

آماده سازی اتاق

با توجه به حساسیت قارچ ها به تغییرات میکرو اقلیم که در بالا ذکر شد، بعید است که بتوانید یک مزرعه قارچ در یک آپارتمان شهری یا در بالکن ایجاد کنید. بنابراین، در مراحل اولیه توسعه کسب و کار، توصیه می شود از روش های دیگر استفاده کنید - به عنوان مثال، کشت قارچ در گلخانه یا زیرزمین یک خانه خصوصی، جایی که راحت ترین راه برای حفظ دما و رطوبت در سطح مناسب است. . شما همچنین می توانید یک مزرعه را در انبار یا هر ساختمان عایق بندی شده دیگری تجهیز کنید: معیار اصلی مناسب بودن آن در این مورد امکان نصب دستگاه های گرمایش و تهویه در اینجا خواهد بود.

هنگام سازماندهی فرآیند تولید، اتاق برای رشد قارچ ها باید به چهار منطقه جدا شده تقسیم شود:

1. اتاق تخمیر کمپوست؛
2. اتاق پاستوریزاسیون کمپوست؛
3. اتاقک جوجه کشی میسلیوم؛
4. اتاق میوه خوری.

هنگام کار بر روی کمپوست خریداری شده، اتاق های تخمیر و پاستوریزاسیون را می توان رها کرد. علاوه بر این، کار کنید مزرعه خانگیبهتر است بر اساس فناوری تک منطقه ای سازماندهی شود که در آن دما و رطوبت به طور مستقل در هر اتاق تنظیم می شود و به آنها اجازه می دهد به طور مداوم برای جوانه زدن میسلیوم و میوه دهی استفاده شوند.

فرآیند آماده سازی محل شامل اقداماتی برای ضد عفونی و ضد عفونی کامل آن است. برای این شما نیاز دارید:

• اتاق‌ها را با بمب‌های گوگردی دود و به دنبال آن تهویه بخورید.
• دیوارها و سقف را با ملات آهک مخلوط با سولفات مس درمان کنید.
• در حضور مگس های قارچ، اتاق را با کلروفوس درمان کنید.
• کف را با بتن پر کنید تا از افزایش رطوبت هوا و نفوذ خال، موش، موش و حشرات به داخل اتاق جلوگیری کنید.

شرایط پرورش قارچ شامپینیون مستلزم کنترل و تنظیم پارامترهای ریز اقلیمی زیر است:

• روشنایی. قارچ ها به نور مصنوعی یا طبیعی نیاز ندارند و تاریکی را ترجیح می دهند. بنابراین، تعداد لامپ های اتاق با راحتی کار با تخت تعیین می شود: در بیشتر موارد، 2-3 وات در هر متر مربع کافی است.
• تبادل هوا. جوانه زدن میسلیوم و میوه دهی با آزاد شدن دی اکسید کربن همراه است که رشد قارچ ها را کند می کند و تخمیر کمپوست با تبخیر آمونیاک همراه است. بنابراین، رشد قارچ ها در زیرزمین نیاز به تهویه و تهویه خروجی دارد، که نه تنها به تنظیم نسبت هوای تازه و چرخشی اجازه می دهد، بلکه در صورت لزوم آن را گرم یا خنک می کند، و همچنین آن را از حشرات، گرد و غبار و هاگ فیلتر می کند. قدرت فن ها بر اساس 5-6 حجم کامل محفظه در ساعت انتخاب می شود.
• درجه حرارت. در مناطق جوجه کشی و باردهی، متفاوت است شرایط دمایی: به طور کلی، سیستم گرمایش باید امکان تغییر این پارامتر را در 13-26 درجه سانتیگراد داشته باشد. برای کاهش اتلاف حرارت و یکسان کردن دما در کل حجم محفظه، اتاق باید آب بندی و کاملاً عایق بندی شود. در مورد رطوبت، در اینجا محدوده کنترل بین 65-95٪ است.

تجهیزات

هنگام تهیه لیستی از تجهیزات مورد استفاده برای پرورش قارچ، باید در نظر گرفت که فرآیندهای تولید محدود به جوجه کشی و میوه دهی میسلیوم نیست. بنابراین، این لیست نه تنها باید شامل وسایل گرمایشی و تهویه، بلکه سردخانه هایی برای نگهداری موقت محصولات، ابزار دستی و حتی حمل و نقل برای تحویل محصولات و مواد اولیه باشد.

برای تجهیز مزرعه ای واقع در زیرزمین به مساحت 80 متر مربع و متشکل از دو اتاقک به مساحت هر کدام 35 متر مربع، باید هزینه های زیر در طرح کسب و کار پرورش قارچ پیش بینی شود:

لیست تجهیزات

نام	قیمت، مالش.	تعداد، عدد	مقدار، مالش.
تجهیزات اقلیمی
فن، 700 m³/h	3700	4	14800
فیلتر خوب	1200	2	2400
رطوبت ساز 35 متر مربع	2500	2	5000
فر آب گرم	16000	1	16000
رادیاتور مبدل حرارتی آب	4500	2	9000
ترموهیگرومتر	900	1	900
کولر	22000	2	44000
خطوط لوله تهویه و گرمایش	–	–	8000
تجهیزات الکتریکی
لامپ	400	8	3200
سیم و کلید	–	–	5000
لامپ کوارتز	3500	1	3500
چراغ پرواز	1000	2	2000
تجهیزات آبیاری
بشکه برای آبیاری 200 لیتر	350	2	700
شیلنگ و نازل	–	–	3000
پمپ آب	2000	1	2000
تجهیزات کمکی
محفظه خنک کننده	13000	1	13000
رک گالوانیزه 2x1x0.8 متر	5000	50	250000
مقیاس های کوچک	800	1	800
باغ چرخ	1200	2	2400
ابزار دستی	–	–	2000
کاغذ نشانگر	200	1	200
ماشین با ترموباکس	190000	1	190000
جمع:			577900

کارآفرینی که می‌خواهد بستر کشت قارچ‌ها را به تنهایی آماده کند، باید دو فن اضافی برای تهویه اتاق‌های پاستوریزاسیون و تخمیر، یک مولد بخار، و یک دستگاه برش کاه برای آسیاب کردن اجزای کمپوست خریداری کند.

کمپوست سازی

در ابتدا در اکثر راه های سادههنگام پرورش قارچ، کود خالص اسب به عنوان کمپوست استفاده می شود. با گذشت زمان، تعداد اسب ها به طور قابل توجهی کاهش یافت، در نتیجه کشاورزان مجبور شدند به دنبال جایگزین هایی برای این ماده باشند. امروزه اغلب از کود گاوی یا کود مرغی استفاده می شود و برای تثبیت اسیدیته به آنها گچ و گچ اضافه می کنند.

دستور العمل های کمپوست

مولفه	ترکیب 1	ترکیب 2	ترکیب 3
کود اسب، کیلوگرم	2000	–	–
کود دامی، کیلوگرم	–	2000	–
کود مرغ، کیلوگرم	–	–	1280
کاه گندم، کیلوگرم	50	2000	2000
اوره، کیلوگرم	5	50	10
سولفات آمونیوم، کیلوگرم	5	–	–
سوپر فسفات، کیلوگرم	5	40	–
گچ، کیلوگرم	7,5	100	30
گچ، کیلوگرم	30	170	120

در تابستان برای تهیه کمپوست از فضای باز مجهز به سایبان استفاده می شود. در پاییز و زمستان، این عملیات باید در یک محفظه تخمیر مجهز به گرمایش برای حفظ دما در 11-13 درجه سانتیگراد و تهویه برای حذف بخارات آمونیاک انجام شود.

برای تخمیر کمپوست، کاه خوب مرطوب شده را با کود دامی مخلوط می کنند و توده ای به ارتفاع 1.7-2 متر تشکیل می دهند و در طول هفته دمای داخل آن افزایش می یابد و به 70-65 درجه سانتی گراد می رسد. برای اینکه تمام لایه های کمپوست در این فرآیند بیوشیمیایی درگیر شوند، هر 4-5 روز باید یک سرریز انجام دهید - لایه های بیرونی و داخلی را مخلوط کنید و سپس دوباره یقه را دراز کنید. پس از 4-5 استراحت، تخمیر به پایان می رسد. در مرحله بعد، بستر تمام شده باید پاستوریزه شود.

اگر تجهیزات مناسب در دسترس باشد، کمپوست در جعبه ها در یک محفظه پاستوریزه مهر و موم شده قرار می گیرد، جایی که دمای هوا با استفاده از یک مولد بخار به 60-65 درجه سانتیگراد افزایش می یابد و مخلوط به مدت 3-4 ساعت بخار می شود. در مزارع کوچک، مخلوط به روش متفاوتی پاستوریزه می شود: پس از آخرین بارگیری، شمع با یک فیلم پوشانده می شود و تا زمانی که بوی آمونیاک از بین برود لمس نمی شود. برای 4-5 روز، کمپوست به طور مستقل تا همان 65 درجه سانتیگراد گرم می شود، در نتیجه همه هاگ ها و میکروارگانیسم های بیماری زا می میرند.

بستر تمام شده روی قفسه ها، کیسه ها یا جعبه ها گذاشته می شود و لایه ای یکنواخت به ضخامت 20-30 سانتی متر تشکیل می دهد. با تراکم کمپوست 500-600 کیلوگرم بر متر مکعب، یک تن از مخلوط برای پر کردن 10 متر مربع قفسه کافی است. فضا.

تلقیح

تامین کنندگان درگیر در کشت میسلیوم قارچ باید از قبل پیدا شوند. اگر در مورد کیفیت محصول شک وجود دارد، توصیه می شود چندین کاشت آزمایشی برای اطمینان از زنده بودن بذر انجام شود: عجله در این مرحله می تواند منجر به خراب شدن کل دسته بستر و تلفات غیرقابل اجتناب شود.

تلقیح پس از سرد شدن کمپوست تا دمای 23 تا 25 درجه سانتی گراد انجام می شود. برای یک تخت استاندارد با ارتفاع 20 سانتی متر، میزان مصرف میسلیوم دانه از 0.5 کیلوگرم در متر مربع تجاوز نمی کند. کاشت اغلب به روش لانه سازی انجام می شود: توده های میسلیوم کمی کوچکتر از گردو در سوراخ هایی به عمق 7-8 سانتی متر قرار داده می شوند و در کمپوست به تدریج 18-20 سانتی متر حفر می شوند. سپس برای حفظ رطوبت خاک در حد مناسب. در سطح، تخت ها با فویل یا روزنامه های مرطوب پوشیده شده است.

اگر همه اجزا به درستی انتخاب شوند و دما در 23-25 ​​درجه سانتیگراد حفظ شود، بستر در عرض دو هفته کاملاً با میسلیوم رشد می کند. در این مرحله، تهویه تنها برای خنک کردن هوا در اتاقک جوجه کشی یا کاهش رطوبت روشن می شود، زیرا غلظت بالادی اکسید کربن به رشد سریع میسلیوم کمک می کند.

روند رشد

در مرحله جوانه زدن میسلیوم از طریق خاک پوششی، دمای اتاق در 23-24 درجه سانتیگراد و رطوبت 90-93٪ حفظ می شود. پس از 10-12 روز، رشته های میسلیوم روی سطح ظاهر می شوند: در این لحظه، برای تحریک قرار گرفتن پریموردیا، هوا به تدریج تا 13-15 درجه سانتیگراد خنک می شود و تهویه روشن می شود.

هنگامی که پریموردیا به اندازه سر سوزن می رسد، رطوبت به 90-92٪ کاهش می یابد و وقتی به اندازه یک نخود بزرگ می شود، در 85-87٪ تنظیم می شود. بسترها به طور منظم با بخش های کوچک آب گرم به میزان 0.8-1 لیتر در هر متر مربع در روز آبیاری می شوند. برای این منظور، سیستم آبیاری قطره ای برای جلوگیری از فرسایش و لجن شدن خاک بهترین گزینه است، اما می توانید از یک قوطی آبیاری معمولی نیز استفاده کنید.

برداشت

به طور متوسط، قارچ ها در 5-7 روز به بلوغ می رسند. شرایط آب و هوایی در اتاق میوه دهی در همان سطح حفظ می شود و تهویه با کیفیت بالا را فراهم می کند: غلظت دی اکسید کربن در اینجا نباید از 500-800 ppm تجاوز کند. با کمبود هوای تازه، قارچ ها روی پاهای بلند با کلاهک های کوچک رشد می کنند و با زیاد شدن آن، پوست میوه هوازده می شود و فلس ها را تشکیل می دهند.

بدن میوه های قارچ ها در امواج تشکیل می شود: در عرض 2-3 روز، کل سطح تخت ها با قارچ های جوان در حال رشد پوشیده می شود و پس از آن فعالیت میسلیوم کاهش می یابد. موج بعدی در حدود یک هفته ظاهر می شود. تعداد کل آنها می تواند به شش یا هفت برسد. با این حال، در مزارع قارچ من فقط از چهار مورد اول استفاده می کنم، زیرا سهم برداشت از امواج بعدی از 5-7٪ تجاوز نمی کند.

عملکرد شامپینیون

یک هفته	عملکرد، کیلوگرم بر متر مربع	عملکرد کل، کیلوگرم در متر مربع
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

قارچ ها به طور انحصاری با دست برداشت می شوند، هر قارچ را با دقت می چرخانیم و سوراخی را با مخلوط پوششی می پاشیم. پس از برداشت هر موج، سطح بسترها از باقی مانده ها پاک می شود. بدن میوهو توده های میسلیوم ذوب شده و در پایان باردهی، بستر دفع شده و محفظه ضدعفونی می شود.

پیاده سازی

به عنوان یک تجارت، پرورش قارچ در خانه تنها در صورتی سودآور است که محصولات به طور کامل با حداقل ضرر فروخته شوند. مقادیر کمی قارچ را می توان به آشنایان یا خریداران خصوصی در بازار کشاورزی فروخت، در حالی که بازاریابی یک محصول چند تنی نیازمند تلاش های قابل توجهی برای برقراری ارتباط با شرکت های عمده فروشی است - مانند:

• خرده فروشی ها و زنجیره های خرده فروشی. با توجه به کمبود مداوم محصولات با کیفیت در قرار دادن قارچ ها در قفسه ها، آنها به هر دو علاقه مند هستند. مغازه های کوچکو سوپرمارکت های بزرگ با این حال، کارآفرین نه تنها باید زمان و منابع خود را صرف سازماندهی لجستیک کند، بلکه متحمل ضررهای مرتبط با بازگشت محصولات فروخته نشده نیز می شود. علاوه بر این، زنجیره‌های خرده‌فروشی اغلب هزینه بالایی را برای ورود به یک موقعیت در مجموعه تعیین می‌کنند.
• موسسات پذیرایی. رستوران ها، کافه ها و غذاخوری ها نهادهای مختلفخرید قارچ برای پخت و پز این روش همچنین بسیار پر زحمت است، زیرا شما باید محصولات خود را به مشتریان تحویل دهید و اندازه دسته از چند ده کیلوگرم تجاوز نمی کند. خوشبختانه، هنگام کار با موسسات خدمات غذایی، نمی توانید از هزینه های بازگشت یا پر کردن مجدد بترسید. موقعیت جدیددر منو؛
• خریداران عمده. بسیاری از شرکت های عمده فروشی محصولات کشاورزی را برای فروش مجدد خریداری می کنند. برای یک کارآفرین، این روش راحت ترین است، زیرا چنین مشتریانی از نظر حجم دسته ای و در دسترس بودن خیلی خواستار نیستند. بسته کاملاسناد مجوز تنها اشکال در اینجا تخفیف های اجباری است: عمده فروشان معمولاً علاقه ای به خرید شامپینیون با قیمت خرده فروشی ندارند.

سرمایه گذاری ها

ویدیو های مرتبط

سازماندهی کار یک مزرعه قارچ با هزینه خرید تجهیزات، تعمیر زیرزمین، ثبت شرکت و توسعه یک سایت اطلاعاتی برای خریداران همراه است.

سرمایه گذاری

نام	قیمت، مالش.	تعداد	مقدار، مالش.
پر کردن کف با بتن	3530	8 متر مربع	28240
نصب پارتیشن	800	20 متر	16000
ثبت SPD	–	–	2000
پروتکل معاینه رادیولوژیکی	4500	1 کامپیوتر.	4500
توسعه وب سایت	10000	1 کامپیوتر.	10000
تجهیزات	–	–	577900
نصب تجهیزات	–	–	10000
جمع:			648640

همچنین در اولین چرخه پرورش شامپینیون باید کمپوست، میسلیوم، هیزم یا زغال سنگ برای اجاق گاز، مواد شیمیایی برای ضدعفونی اتاق خریداری و به همراه داشت. این هزینه ها در چرخه های بعدی تکرار خواهد شد.

هزینه ها در یک چرخه

نام	قیمت، مالش.	تعداد	مقدار، مالش.
کمپوست	8000	16 تن	128000
میسلیوم دانه، سویه A15	180	80 کیلوگرم	14400
پوشش خاک	1500	6.4 متر مربع	9600
تحویل کمپوست و خاک	–	–	7500
اهک	65	4 کیلوگرم	260
سوخت و روان کننده ها	27	100 لیتر	2700
هیزم برای اجاق گاز	800	1.5 متر مربع	1200
چکرز گوگرد	120	10 عدد.	1200
پرداخت های اشتراکی	4	2880 کیلو وات	11520
گواهی انطباق	3500	1 کامپیوتر.	3500
پرداخت های بیمه KFH یا IP	2300	2 ماه	4600
جمع:			184480

درآمد و سودآوری

هنگام محاسبه سودآوری یک تجارت پرورش قارچ از ابتدا، حداقل مقدار بازده برای چهار موج باردهی استفاده می شود - 17 کیلوگرم در متر مربع. بنابراین ، 2720 کیلوگرم قارچ را می توان از تخت هایی با مساحت 160 متر مربع برداشت کرد که قیمت عمده فروشی آن 120-160 روبل / کیلوگرم خواهد بود. کل درآمد کارآفرین در این مورد به 380800 روبل می رسد.

هنگام محاسبه دوره بازپرداخت، لازم است در نظر بگیرید که کل هزینه راه اندازی شرکت نه تنها شامل سرمایه گذاری اولیه، بلکه هزینه های چرخه اول رشد قارچ ها نیز می شود. بر این اساس، در ابتدا حداقل 833120 روبل باید در مزرعه قارچ سرمایه گذاری شود.

نشانگرهای اقتصادی

دوره بازپرداخت شرکت از چهار و نیم سیکل تجاوز نخواهد کرد که با میانگین مدت زمان هر کدام 2.5 ماه، 11.3 ماه خواهد بود.

نتیجه

به سختی می توان تجارت پرورش قارچ را ساده نامید: عملکرد یک مزرعه قارچ به رعایت دقیق توصیه ها در هر مرحله بستگی دارد. بنابراین، یک کارآفرین تازه کار باید از کوچک شروع کند - به عنوان مثال، چند بلوک آماده بخرد، سعی کنید به تنهایی کمپوست بسازید، مقادیر مناسب پارامترهای آب و هوایی و شدت تهویه را انتخاب کنید. همانطور که دانش انباشته می شود، می توان به پروژه های بزرگتر رفت: وجود تجربه عملی در این مورد شانس موفقیت شرکت را بسیار افزایش می دهد.
15 رای داد. مقطع تحصیلی: 4,60 از 5)

در طبیعت، شامپینیون در گلدهای باز رشد می کند. با این حال، این قارچ در شرایط مصنوعی بسیار عالی است. در این مقاله در مورد آنچه در مورد کشت صنعتی شامپینیون قابل توجه است صحبت خواهیم کرد.

از کجا شروع کنیم و چگونه برنامه ریزی کنیم

برای جلوگیری از غافلگیری ناخوشایند، لازم است یک طرح تجاری برای کشت صنعتی قارچ تهیه شود. برای این، هنجارها و قوانین بهداشتی، توصیه های مجاز سازمان های دولتیو البته فناوری های کشت. وقتی همه اطلاعات لازمبا جمع آوری و تجزیه و تحلیل، می توانید یک اتاق را جستجو کنید. در اینجا شما باید در مورد حجم تصمیم بگیرید. به عنوان مثال سالانه 2 تا 3 تن محصول از مساحت 100 متر مربع کشت می شود. متر بهترین گزینه ساخت و ساز است، اما شما همچنین می توانید از محل اجاره استفاده کنید.

چیز بعدی که برای پرورش قارچ در خانه نیاز دارید میسلیوم است، یعنی خاکی با منافذ قارچ. به دنبال پیشنهادهای مشکوک ارزان نباشید. فقط از فروشندگانی بخرید که نظرات مثبت واقعی مشتریان را دارند. از طرف دیگر، می توانید کمپوست را در بلاروس سفارش دهید.

اگر قصد دارید قارچ را در مقیاس صنعتی پرورش دهید، باید از تبلیغات نیز مراقبت کنید. کشت بیش از 100 کیلوگرم به تنهایی دشوار خواهد بود. بنابراین، می توانید قارچ را به نمایندگان فروش بدهید، پیشنهاد دهید فروشگاه های مواد غذایی. درست است، در مورد دوم، اسناد ویژه بیشتری مورد نیاز خواهد بود.

سودآوری این تجارت را می توان با تحلیل وضعیت بازار محاسبه کرد.مدت زیادی است بازار روسیهتحت سلطه محصولات وارداتی است. قارچ های لهستانی هرگز روی پیشخوان بیات نشده اند. تقاضا از عرضه فراتر رفت الان تولیدکنندگان داخلی وارد عرصه می شوند، چرا شما یکی از آنها نمی شوید؟

چه چیزی هنگام رشد با آن روبرو می شود

کشت قارچ نیز خطرات خود را دارد. مبتدیان بدون تجربه نباید حجم زیادی را فوراً مستقر کنند. پرورش قارچ فقط در نگاه اول یک فرآیند ساده است؛ بدون تجربه، تولید حتی در ابتدا می تواند خراب شود. کشت می تواند تحت تأثیر باکتری ها یا بیماری ها قرار گیرد. تنها با حفظ شرایط مطلوب در مهد کودک می توان از این امر جلوگیری کرد. از تحلیل بازار غافل نشوید. به خودی خود، این تجارت کاملاً سودآور است، اما در حومه شهراین محصول ممکن است مورد تقاضا باشد یا نباشد.

برداشت و بازاریابی محصولات

همچنین لازم است محصول را به درستی برداشت کنید: قارچ شکسته نمی شود، قطع نمی شود، اما می پیچد. بهتر است قارچ ها را در ظروف با حجم 3-4 کیلوگرم نگهداری کنید. برداشت تا 12 روز در دمای 0 تا -4 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

سودآوری نیز به فروش محصولات بستگی دارد. اگر شما یک پرورش دهنده قارچ عالی شده اید، اما نتوانستید محصولات خود را بفروشید، از کسب و کار خود سودی نخواهید داشت. گزینه های فروش مختلفی وجود دارد. می توانید خودتان در بازار بفروشید یا به عمده فروشان کوچک بدهید. فروش قارچ از طریق فروشگاه های زنجیره ای، برای عرضه به غذای عمومی سودآورتر است. شما باید از قبل در دوره انتظار برای برداشت به دنبال مشتری باشید.

البته، شما می توانید قارچ ها را نه تنها تازه، بلکه، به عنوان مثال، ترشی، کنسرو شده، به شکل نمک بفروشید. انجماد و خشک کردن یک تجارت پرهزینه است، اما همچنین یک راه خروج است که حفظ محصول را ممکن می کند.

برای شروع به چه مقدار پول نیاز دارید

برای پاسخ به این سوال که آیا شرکت در تولید قارچ سودآور است، باید تصمیم بگیرید سرمایه گذاری های مالی. برای کسب و کار کوچکبرای شروع 30-40 هزار روبل کافی است. اما اگر در مورد مقیاس صنعتی صحبت می کنیم، حداقل باید نیم میلیون سرمایه گذاری داشته باشید. اقلام هزینه ها تقریباً به شرح زیر است: ثبت شرکت، تجهیزات، خرید خودرو و میسلیوم، هزینه های تبلیغات و موارد احتمالی.

انتخاب تجهیزات

اگر می خواهید قارچ پرورش دهید ، باید تجهیزات ویژه ای خریداری کنید یا اتاقی را اجاره / خریداری کنید که در آن همه چیز مورد نیاز خود را دارید. قارچ را بدون:

• سیستم تهویه خوب؛
• سیستم های روشنایی؛
• مولد بخار و دیگ آب گرم.

برای نگهداری قارچ های پرورش یافته به اتاق های سردخانه نیاز است.

نحوه ثبت کسب و کار و مدارک مورد نیاز

برای قانونی شدن یک تجارت، تولید باید ثبت شود. شما باید مدارک زیر را داشته باشید:

• گواهی ثبت نام یک کارآفرین فردی؛
• مشخصات گذرنامه مالک؛
• درخواست افتتاح شرکت؛
• سندی که پرداخت وظیفه دولتی را تأیید می کند.

انتخاب سیستم مالیاتی برای ثبت نام

برای کسانی که کشت شامپینیون را یک تجارت می دانند، سیستم مالیاتی که از مالیات واحد استفاده می کند مناسب است.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

اجازه باز کردن مورد نیاز است و این شاید مشکل‌سازترین جنبه این تجارت باشد. بنابراین، مدارک زیر مورد نیاز است:

• بیانیه ای که انطباق با GOST را تأیید می کند.
• دستورالعمل های ویژه برای ذخیره سازی قارچ و حمل و نقل آنها؛
• گواهی خدمات گیاهپزشکی؛
• سندی که تأیید می کند که یک کنترل رادیولوژیکی تصویب شده است.

ویدئو "روند رشد قارچ ها"

از این ویدیو با نحوه پرورش قارچ و اینکه آیا می توان از آن درآمد کسب کرد، آشنا خواهید شد.

مورد دوم محبوب ترین است و به نوبه خود به گروه ها (نژادها) تقسیم می شود:

• سفید؛
• کرم رنگ؛
• رنگ قهوه ای.

شامپینی های سفید در بازار پیشرو هستند، اما در عین حال عجیب ترین هستند. برای پرورش آنها تجهیزات خاصی مورد نیاز است. نژادهای قهوه ای و کرم بازده کمتری دارند، اما نسبت به شرایط ریزاقلیمی نیز حساسیت کمتری دارند.

بستر (کمپوست) مخلوطی از موارد زیر است:

• کاه گندم - 60٪؛
• کود اسب - 30٪؛
• اوره - 1.5٪؛
• سوپر فسفات - 1.5٪؛
• گچ - 4٪
• گچ - 3٪.

ارجاع! برای یک متر مربع به حدود 6 کیلوگرم کمپوست و 0.5 کیلوگرم میسلیوم نیاز دارید.

بستر برای خرید راحت است آماده، اما می توانید خودتان یک توده کمپوست ترتیب دهید. نکته اصلی این است که در خیابان یا در یک اتاق تهویه شده قرار دارد، زیرا تشکیل کمپوست با انتشار بخار آمونیاک همراه است.

کاه ابتدا به مدت یک روز در آب خیس می شود، سپس در لایه ها قرار می گیرد، با کود و اوره پراکنده می شود. لازم است در ارتفاع 1-2 متر دراز بکشید. تمام لایه ها آبیاری می شوند.

در آفتاب، کمپوست سریعتر بالغ می شود. باید از باران محافظت شود، آن را با یک فیلم از بالا بپوشانید، اما دسترسی به هوا را به کنار بگذارید. یک هفته بعد، توده با چنگال تکان داده می شود. سپس گچ اضافه می شود. چند روز بعد دوباره آن را تکان دهید و سوپر فسفات و گچ اضافه کنید. مهم است که کمپوست را همیشه مرطوب نگه دارید.

پس از سه یا چهار روز، لرزش سوم و به دنبال آن چهارم انجام می شود. پس از سه هفته، کمپوست بوی تند خود را از دست می دهد، به دست نمی چسبد و کثیف نمی شود، نسبتا مرطوب و انعطاف پذیر می شود - به این معنی که آماده استفاده است.

اما قبل از آن، بستر به مدت چند ساعت در محفظه مخصوص در دمای 65+ درجه سانتی گراد پاستوریزه می شود. به جای پاستوریزه کردن، مجاز است که توده کمپوست را با یک فیلم بپوشانید و 4-5 روز بگذارید.

محل و تجهیزات

در اینجا به چه نوع اتاقی برای کشت موفق قارچ نیاز دارید:

1. ضد عفونی شده (فومیزه شده با بمب های دود، درمان شده با محلول آهک و سولفات مس).
2. به مناطقی برای تولید و پاستوریزاسیون کمپوست تقسیم شده است. کاشت و کشت میسلیوم؛ پرورش قارچ درجه حرارت در منطقه جوجه کشی میسلیوم باید ≈ 24 درجه سانتیگراد، در منطقه رشد قارچ - 12-18 درجه سانتیگراد باشد. برای رعایت این شرایط، بهتر است دو اتاق مجزا ترتیب دهید.

1. با رطوبت ثابت ≈ 60-80٪. در مزارع کوچک، این شاخص را می توان با سمپاشی معمولی به دست آورد. در تولید صنعتی– با کمک دستگاه های تهویه مطبوع و مرطوب کننده های الکترونیکی.
2. حداقل اندازه ≈ 15 متر مربع.
3. با ارتباطات متصل: تامین آب، برق، فاضلاب (برای تخلیه آب اضافی)، گرمایش و تهویه.
4. دارای کف بتنی (جلوگیری از ورود موش و خال).

برای تجهیزات مزرعه خریداری می شود:

• تهویه کننده هوا؛
• یخچال و فریزر برای محصولات خنک کننده؛
• دیگ گرمایش آب و مولد بخار؛
• نورپردازی؛
• لامپ کوارتز؛
• دماسنج؛
• ترازو;
• تامین و تهویه خروجی با سیستم فیلتراسیون با ظرفیت 5 حجم کامل محفظه در ساعت.
• حمل و نقل

نگهداری و برداشت قارچ

ضخامت لایه زیرلایه باید 25-30 سانتی متر باشد، جمع کننده قارچ به قطعات کوچک تقسیم می شود و به شکل شطرنجی در گودال ها قرار می گیرد و کمی با کمپوست پاشیده می شود.

پس از آن میسلیوم را به مدت یک هفته و نیم در گرما و بدون نور می گذاریم تا جوانه بزند و از خشک نشدن بستر اطمینان حاصل شود.

پس از اینکه میسلیوم رشد کرد و بستر را پر کرد، به اتاق خنک‌تر (یا کاهش دما) منتقل می‌شود. جایی که تشکیل بدن های بارده آغاز می شود. برای انجام این کار، بستر با یک لایه 3-4 سانتی متری خاک ضعیف - ذغال سنگ نارس، لوم (خاک از قبل مرطوب شده است) پاشیده می شود.

سپس برای حفظ دما و رطوبت، آبیاری قطره ای یا اسپری و تهویه منظم اتاق باقی می ماند. می توان با دقت گفت که چقدر قارچ ها رشد می کنند و چه زمانی باید برداشت شوند - 30-40 روز پس از کاشت باید بگذرد.

در یک قارچ بالغ، یک فیلم ساقه را به کلاهک متصل می کند. اگر آسیب دیده باشد و قارچ دارای صفحات تیره باشد، بیش از حد رسیده است و برای غذا مناسب نیست.

قارچ ها در چند مرحله به مدت دو ماه میوه می دهند. هر محصول در 3-4 روز می رسد. بین مراحل باردهی حدود یک هفته طول می کشد. فراوان ترین آن اولین برداشت است. پس از سه یا چهار مجموعه، بستر دور ریخته می شود.

قارچ ها بریده نمی شوند، بلکه از زمین پیچیده می شوند. چاه های باقی مانده با بستر پاشیده شده و مرطوب می شوند.

قارچ ها را در ظروف 3-4 کیلوگرمی قرار می دهند. دمای نگهداری - از 0 تا 4 درجه سانتیگراد. مدت - حداکثر 12 روز.

یک نمونه طرح تولید به شکل زیر است:

1. آماده سازی اتاق.
2. خرید یا ساخت کمپوست.
3. کاشت میسلیوم
4. بررسی قابلیت حیات
5. پر کردن خاک.
6. کاهش دمای هوا یا تغییر اتاق.
7. برداشت.

کل فرآیند حدود 4 ماه طول می کشد. هنگام گسترش یک تجارت، ثبت نام رسمی منطقی است (طبق OKVED 01.13.6). مدارک زیر مورد نیاز خواهد بود:

• گواهی ثبت IP؛
• باز کردن برنامه؛
• گواهی پرداخت وظیفه دولتی؛
• گواهی انطباق با GOST؛
• دستورالعمل ذخیره سازی و حمل و نقل محصولات؛
• گواهی کنترل رادیولوژیک

طرح کسب و کار برای پرورش قارچ

میزان درآمد شما از فروش قارچ بستگی به حجم تولید و سرمایه گذاری اولیه دارد. چرخه رشد 2.5 ماه است.

هزینه های یکباره خواهد بود:

1. بستر و میسلیوم (برای یک سال) - 200 هزار روبل.
2. تعمیر محل - 50 هزار روبل.
3. قفسه ها، جعبه ها - 200 هزار روبل.
4. تهویه و تهویه مطبوع - 250 هزار روبل.
5. یخچال و فریزر - 100 هزار روبل.

6. روشنایی - 30 هزار روبل.

7. نصب تجهیزات - 10 هزار روبل.

8. ثبت اسناد (ثبت نام، پروتکل معاینه رادیولوژی کارگاه) - 10 هزار روبل.

9. دیگر - 50 هزار روبل.

مجموع: 900 هزار روبل.

ماهانه:

1. هزینه های آب و برق - 12 هزار روبل.
2. حق بیمه، گواهی انطباق - 40 هزار روبل.
3. حقوق کارگران (3 نفر) - 60 هزار روبل.
4. دیگر - 25 هزار روبل.

مجموع: 137 هزار روبل در ماه

مجموع سال (شامل هزینه های اولیه): 2,544,000 روبل.

به طور متوسط ​​10-15 کیلوگرم قارچ در هر متر مربع برداشت می شود. فرض کنید ملک دارای اتاقی است که 200 متر مربع زیرلایه در آن جا می شود. تقریباً 3 تن محصول در یک چرخه در آنجا رشد می کند. این 14 تن قارچ در سال است.

قیمت عمده فروشی در هر کیلوگرم - 145 روبل. این بدان معنی است که درآمد حاصل از فروش 2،030،000 روبل خواهد بود.

واضح است که کسب و کار بازده خوبی دارد - کمی بیش از یک سال. درآمد ماهانه(به استثنای هزینه ها و مالیات) - 435 هزار روبل. اما این در شرایط ایده آل و کانال های توزیع ایجاد شده است.

بنابراین، ایده کسب و کار پرورش قارچ برای فروش امیدوارکننده است. این به شما امکان می دهد در مدت زمان کوتاه و با حداقل تلاش به سودهای کلان برسید. با این حال، این یک تجارت خطرناک است که می تواند منجر به ضرر شود. برای شروع بهتر است در مقیاس کوچک با خرید چند بلوک آماده تلاش کنید. همچنین لازم است از قبل با مصرف کنندگان (خرده فروشی های زنجیره ای، رستوران ها، افراد) در مورد تحویل به توافق رسید تا محموله های کالاهای فاسد شدنی در انبار باقی نماند.

خواندن: 8 دقیقه مشاهده:.

شامپینیون یک ماده ضروری برای بسیاری از غذاها است. به همین دلیل است که این قارچ ها از نظر تعداد فروش در بین کل خانواده قارچ جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهند. پرورش قارچ شامپینیون به عنوان یک تجارت - سرمایه گذاری سودآور، که پس از دریافت اولین سود بازدهی دارد. اما چقدر باید در اینجا سرمایه گذاری کنید تا کسب و کار پول مناسبی به همراه داشته باشد؟ اطلاعات بیشتر در مورد پرورش قارچ را در مقاله بخوانید:

پرورش قارچ شامپینیون به عنوان یک تجارت
سرمایه گذاری اولیه

محل

محل رشد قارچ ها باید مرطوب، اما تهویه شود. برای این، انبار، زیرزمین، قاب گاراژ با سیستم تهویه یا انبار مناسب است. روی یک تپه یا درست روی زمین، می توانید خاکی را که در آن قارچ رشد می کند، پراکنده کنید.

خاک

برای رشد قارچ، خاک باید از زباله تشکیل شده باشد کشاورزیمخلوط با نی به نسبت 1:1. با توجه به هزینه کم شامپینیون، شروع کسب و کار از مناطق کوچک منطقی نیست. ما به شما توصیه می کنیم که با حداقل 50 متر مربع شروع کنید.

میسلیوم

"دانه" قارچ یا میسلیوم را می توان در هر جایی خریداری کرد فروشگاه تخصصی. یک کیسه میسلیوم 85 روبل قیمت دارد. برای مساحت 50 متر مربع ما، به حدود 15 کیسه میسلیوم نیاز دارید. باید به آرامی با خاک مخلوط شود تا به ساختار میسلیوم آسیب نرساند.

بنابراین، هزینه های 50 متر مربع قارچ:
خاک - 10000 روبل
میسلیوم - 1275 روبل
از آنجایی که پس از هر چرخه خاک برای کشت بعدی نامناسب می شود، کل روش باید بارها و بارها تکرار شود. بنابراین، این 11275 روبل باید در پایان هر چرخه (2-4 ماه) سرمایه گذاری شود.
قابل ذکر است هاگ هایی که توسط قارچ ها ترشح می شود. برای جلوگیری از کاهش سلامتی، از ماسک تنفسی استفاده کنید. خرید چنین ماسکی به طور متوسط ​​2.5 هزار روبل هزینه خواهد داشت.

محاسبه بازده و درآمد

بازدهی قارچ ها حدود 10 کیلوگرم قارچ در هر متر مربع برای کل چرخه است. قارچ ها در حدود 3 ماه رشد می کنند. یعنی هر 90 روز می توانید حدود 500 کیلوگرم را از مساحت 50 متر مربع برش دهید. قیمت خرده فروشی قارچ ها حدود 120 روبل است.
به نظر می رسد که درآمد شما برای 3 ماه 60000 روبل و سود - 48725 روبل خواهد بود.
همانطور که می بینید، پرورش قارچ شامپینیون به عنوان یک تجارت گران نیست. اما با توجه به قیمت پایین قطعا به سطح وسیعی برای کاشت نیاز خواهید داشت. بنابراین، با افزایش مساحت شش برابر - تا 300 متر مربع - حدود 97450 روبل در ماه دریافت خواهید کرد.

فروش شامپینیون

از آنجایی که این تجارت فقط در حجم های زیاد معنا دارد، باید از قبل در مورد کانال های توزیع فکر کنید. این قارچ ها به سرعت فاسد می شوند، بنابراین مهم است که قارچ های دائمی را پیدا کنید. خریداران عمده فروشی. اغلب افرادی که در خانه قارچ پرورش می دهند مستقیماً با موسسات همکاری می کنند. پذیراییو مغازه ها

البته راه دیگری نیز برای فروش محموله بزرگ کالا وجود دارد زمان کوتاه. برای این کار می توانید افرادی را استخدام کنید که شامپینی های شما را در بازار بفروشند. از آنجایی که دسته کالاها بسیار بزرگ است، چندین کارگر در بازارهای مختلف مورد نیاز خواهند بود.
به موازات آن، می توانید راه های دیگر فروش را جذب کنید، و همه موارد مناسب را به طور همزمان ترکیب کنید. هرچه کمتر کالاهای شما خراب و ناپدید شوند، سود شما بیشتر خواهد بود.

نتیجه

کشت قارچ تبدیل شده است کسب و کار محبوبنسبتاً اخیراً در روسیه. این تجارت محبوبیت روزافزون خود را مدیون هزینه و زمان کم آن است. اما، همانطور که مشاهده کردید، تنها در صورتی ارزش رشد قارچ را دارد که بتوان با حجم زیادی از کالاها کار کرد.

پرورش بوقلمون. تجارت سودآور با حداقل سرمایه گذاری! پرورش سیب زمینی برای فروش. کسب و کار فصلی سودآور

بشر هنوز نمی تواند در مورد اینکه چه کسی برای اولین بار پرورش قارچ را شروع کرده و چه زمانی شروع به کار کرد، به توافق برسد.

برخی به فرانسوی ها و برخی دیگر به ایتالیایی ها افتخار برتری می دهند، در حالی که فرانسوی ها را به دلیل سرقت ادبی سرزنش می کنند. این اختلافات تا به امروز باقی مانده است، علیرغم این واقعیت که فناوری های قدیمی کشت به فراموشی سپرده شده و مدت زیادی است که مورد استفاده قرار نگرفته است.

با این حال، غذاهای با "مشارکت" قارچ از آن زمان بسیار محبوب شده اند و به عنصر جدایی ناپذیر محتوای هر کتاب آشپزی تبدیل شده اند. زنان خانه دار ماهر غذاهای گرم، سوپ و سالاد را از قارچ تهیه می کنند، شیرینی ها و تنقلات مختلف درست می کنند. هیچ یک میز جشن در روسیه نمی تواند بدون غذاهای قارچی انجام شود و پیش غذاها همیشه جایگاه های پیشرو را اشغال می کنند.

محبوبیت قارچ‌ها با طعم خاص و فناوری کشت آن‌ها مرتبط است.

مسلح به دانش لازم (قبل از شروع سازماندهی هر شرکتی، جمع آوری و تجزیه و تحلیل تمام اطلاعات موجود ضروری است) و پس از یک سری از کارهای مقدماتی، هر کارآفرین مشتاق می تواند تجارت خانگی خود را در زمینه کشت و فروش شامپینیون ایجاد کند.

آیا پرورش قارچ در خانه سودآور است؟

برای پاسخ تقریباً به این سؤال، لازم است طیف وسیعی از کار تحلیلی انجام شود:

• فن آوری تولید را بشناسید،
• تجزیه و تحلیل محیط رقابتی،
• تعیین محدوده مصرف کنندگان،
• و در نتیجه یک طرح تجاری واضح با محاسبات مالی تهیه کنید.

تنها پس از گذراندن تمام مراحل، می توانید تصمیم درستی در مورد "سرنوشت" پروژه آینده بگیرید.

با این حال، اگر به تجربه افرادی که قبلاً در این زمینه تولید محصولات کشاورزی مشغول هستند تکیه کنید و دانش آنها را با در نظر گرفتن ویژگی های منطقه خود بپذیرید، می توان سریعتر تصمیم گرفت.

تمرین‌کنندگان تولید قارچ‌ها را از یک دسته کوچک شروع کردند و در عین حال به جهت‌های فروش فکر می‌کردند. بنابراین آنها تجربه لازم را در فرآیند تولید به دست آوردند و تنها پس از آن برای اجرای کامل پروژه گرفته شدند.

نتیجه چنین آزمایشاتی با کشت قارچ بود نتیجه گیری های زیر:

• تقاضای بالا
  شامپینیون ها در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع بسیار محبوب هستند و دارای لذیذهای مشتاق هستند که با کمال میل مشتریان دائمی شما خواهند شد.

• رقابت کم
  بازار تحت سلطه محصولات وارداتی از چین و سایر کشورها است. این محصول به صورت ترشی فروخته می شود که در نتیجه طعم اصلی خود را از دست می دهد.

• سودآوری بالا
  اگر صرفاً هزینه های جاری دستیابی به مواد خام را به استثنای هزینه های سازماندهی یک تجارت و خرید دارایی های ثابت به عنوان مبنا در نظر بگیریم، از 100000 ریال سرمایه گذاری شده است. می توانید تا 320000 روبل سود خالص دریافت کنید.

ناگفته نماند که شما به عنوان یکی از انحصارگران احتمالی به تنظیم و تنظیم قیمت محصولات دسترسی دارید.

• برداشت ثابت در طول سال
  قارچ فصلی ندارد و در تمام طول سال در شرایط مصنوعی قابل پرورش است. یک بستر بذر تا 3 بار قابل برداشت است.

• شرایط رشد مناسب
  فن آوری های مدرن برای پرورش قارچ سازماندهی را ممکن می کند فرایند ساختحتی در آپارتمان شما (قارچ ها را می توان در کیسه ها یا جعبه های مقوایی پرورش داد).

نتایج به دست آمده مربوط به فناوری های پرورش قارچ در خانه است. پرورش کمکی این قارچ یک نوع مشاغل خانگی بسیار مقرون به صرفه و جذاب است.

نحوه سازماندهی فرآیند پرورش قارچ در خانه

اتاق

اثربخشی فرآیند پرورش قارچ به توانایی های اولیه شما بستگی دارد. این گونه از قارچ ها را می توان تقریباً در هر مکانی پرورش داد.

کسب و کار را می توان سازماندهی کرد:

• در منطقه حومه شهر،
• در آپارتمان،
• زیرزمین یا گاراژ
• یا در هر ساختمان متروکه ای

شرط اصلی اتاق جداسازی آن است. باید بسته شود و مانند گلخانه چیده شود، زیرا روند رشد در طول سال ادامه خواهد داشت.

رژیم دمادر اتاق باید در سطح 18-27 درجه گرما حفظ شود و در رطوبتباید حداقل 85 درصد باشد.

مزرعه باید دارای ارتباطات اولیه باشد:

• سازماندهی تامین بی وقفه آب و تخلیه بعدی آن به شبکه های فاضلاب. برای اتاق های کوچک، رطوبت با آبیاری کیسه ها با بستر تامین می شود.
• مهم است که در زمستان خروجی های تهویه و گرمایش داشته باشید.
• اگر اتاق انتخاب شده بزرگ باشد، باید سیستم های تهویه مطبوع و رطوبت را نیز نصب کنید.

در عمل می توان قارچ را در اتاق هایی با مساحت 15 متر مربع پرورش داد. متر

فن آوری های پرورش

پس از تصمیم گیری در مورد مکانی برای ایجاد فرآیند تولید، باید روش کشت را انتخاب کنید.

در این لحظهکارآفرینان نوپا روش های زیر موجود است:

• رشد در بلوک
  یک روش پرورش بسیار محبوب در بازار. خاک به شکل بریکت فشرده می شود که در آن کشت صورت می گیرد. در نتیجه، "محصولات" را می توان به راحتی جابجا کرد و استفاده کرد.

• پرورش قارچ در کیسه
  مقرون به صرفه ترین روش تولید از نظر مالی و فضایی. خاک و میسلیوم در کیسه هایی ریخته می شود که می توان آنها را آویزان یا دراز کشیده نگهداری کرد.

• رشد در ظروف چوبی
  این محصول در ظروف مخصوص آغشته به ترکیبات ضد قارچ کشت می شود. این روش خطر ابتلا به عفونت قارچی را کاهش می دهد. بیشتر در انگلستان، آمریکا و کانادا استفاده می شود. با توجه به این که هزینه کانتینرها بسیار بالا است، این روش در روسیه جا نیفتاد.

• روش هلندی
  پرورش قارچ در قفسه ها بدون استفاده از ظروف اضافی است. خاک و نهال ها در بالای لایه فیلم قرار می گیرند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد کسب و کار در مورد این روش پرورش قارچ شامپینیون در خانه، ویدیو را ببینید:

• راه "پدربزرگ".
  قدیمی ترین روش کشت، که شامل کاشت قارچ در بستر است. احتمال نفوذ میکروبی بالا و نیاز به ثابت کار دستی، دل دوستداران این روش را خنک کرد. به روش های ارزان رشد قارچ اشاره دارد.

آماده سازی خاک

صرف نظر از اینکه کدام فناوری پرورش قارچ را انتخاب کرده اید، مرحله بعدی آماده سازی خاک برای پرورش قارچ است.

خاک قارچ بستر ویژه ای است که از مخلوط کردن کاه گندم و کودهای بیولوژیکی (کود مرغی، کود اسبی یا گاوی) تهیه می شود. کمپوست را به نسبت های معینی مخلوط می کنند، به آن آب اضافه می کنند و کل این مخلوط به مدت 2 هفته باقی می ماند.

چنین کمپوستی را می توان با دستان خود درست کرد، با این حال، در مورد قارچ ها، کارشناسان به شدت توصیه می کنند بستر را از حرفه ای ها خریداری کنید.

کوچکترین اشتباه هنگام تهیه خاک با دستان خود می تواند منجر به از دست دادن بخش قابل توجهی از محصول شود. انتخاب صحیحکمپوست عملکرد بالای قارچ را تضمین می کند.

شایان ذکر است که در کشور ما مزارع زیادی در زمینه تولید کمپوست قارچ وجود دارد. بنابراین، مشکلات در انتخاب، و حتی بیشتر در مورد خرید، نباید ایجاد شود.

اکتساب میسلیوم

میسلیوم - نهال (اسپور) برای قارچ. این اساس برداشت آینده شما است، بنابراین فرآیند به دست آوردن آن باید بسیار جدی گرفته شود. کارآفرینان مبتدی باید بذر را به طور انحصاری از شرکت های متخصص در این یا مزارع بزرگ قارچ خریداری کنند.

انجمن های آنلاین برای "جمع کننده قارچ" و مشاوره متخصصان با تجربه کمک خوبی در روند یافتن یک تامین کننده ارائه می کنند.

برای تایید کیفیت "بذرها" باید به نکات زیر توجه کرد:

• در دسترس بودن مجوزها و گواهینامه های کیفیت.
• رنگ مواد اولیه باید یکنواخت - سفید باشد.
• وجود بوی مطبوع قارچ.

فرآیند پرورش

در نتیجه انجام تمام مراحل قبلی، همه چیزهایی را که برای شروع فرآیند تولید نیاز دارید در اختیار خواهید داشت.

این ارزان ترین و منطقی ترین راه برای تولید قارچ در خانه است:

• پس از مخلوط کردن پایه خاک با میسلیوم، لازم است مخلوط حاصل را به صورت لایه ای در کیسه ها قرار دهید. سوراخ های کوچکی از قبل در کف کیسه ها ایجاد شده است که از تجمع رطوبت در کف آن جلوگیری می کند. در مرحله بعد، باید کیسه را به مدت 3 روز بگذارید و پس از آن باید 5 یا 6 شکاف در کیسه ایجاد کنید.
• پس از آن، کیسه باید در یک اتاق تاریک قرار داده شود و حدود 2-3 هفته صبر کنید. در این مدت قارچ ها در شکاف ها تشکیل می شوند.
• در مرحله بعد، کیسه باید بدون تغییر پس زمینه دمای اتاق به اتاقی با روشنایی شبانه روزی منتقل شود.
• پس از اینکه قارچ ها به اندازه "فاسد" رسیدند، محصول برداشت می شود و کیسه ها به اتاق تاریک منتقل می شوند. پس از 6-7 روز، یک محصول جدید در شیارهای کیسه ها ظاهر می شود.

بنابراین، در سازماندهی مناسبامور، استفاده منطقیمحل و منابع موجود، امکان سازماندهی یک فرآیند تولید متشکل از 5-6 چرخه وجود دارد.

محاسبات مالی برای یک طرح کسب و کار برای رشد قارچ

در این صورت نیازی به هزینه های کلان برای دارایی های ثابت (ظروف، قفسه ها و ...) نخواهید داشت. همچنین نیازی به خرید اتاق نیست. برای این منظور، می توانید هر زیرزمین یا محل متروکه را اجاره کنید.

هزینه راه اندازی یک تجارت 225000 روبل است.

مواد خام - 160000 روبل.

• کمپوست آماده (سوبسترا + میسلیوم) برای 30 تن با قیمت تقریبی 5000 روبل. - 150000 روبل.
• کیسه های پلی اتیلن - 10000 روبل. (بسته به پارامترها، بسته ها از 1.4 تا 35 روبل در هر واحد هزینه دارند)

هزینه های جاری - 55000 روبل هر ماه.

• اجاره اتاق - 15000 روبل.
• هزینه های آب و برق - 10000 روبل.
• حقوق کارگران - 30000 روبل.

هزینه های دیگر - 10000 روبل

سود (از 30 تن کمپوست) - 600000 روبل.

میانگین هزینه 1 تن کمپوست (بر اساس تمام هزینه های فوق) عبارت است از:

(160000 روبل مواد اولیه + 110000 روبل هزینه های جاری (55000 روبل * 2 ماه - مدت زمان رشد قارچ) + 10000 روبل سایر هزینه ها) / 30 تن \u003d 280,000 30,000 روبل \ 39,000 روبل \ 39,000 روبل / 39 روبل / تمام هزینه های فرآیند تولید

از 1 تن کمپوست در عرض 2 ماه می توان به طور متوسط ​​200 کیلوگرم قارچ تهیه کرد. هزینه تخمینی قارچ در بازار 100-120 روبل در هر کیلوگرم است.

در نتیجه از 1 تن کمپوست 20000 روبل درآمد دریافت خواهیم کرد که نشان می دهد حداقل سود در سطح 214 درصد.

این محاسبات بر اساس حداقل شاخص ها است، اما در عمل سودآوری می تواند چندین برابر بیشتر باشد.