Съдържанието на дистрибуционната логистика на предприятията от хотелиерския сектор се определя от спецификата на този вид стопанска дейност, свързана с предоставянето на хотелиерски услуги - организирането срещу заплащане на краткосрочни престои в хотели, къмпинги, мотели, ученически и студентски общежития, къщи за гости и др. (тази дейност включва и ресторантьорски услуги). Основният обект на дистрибуторската логистика е потокът от гости, така че нейното регулиране е съвсем естествено Стандартната класификация на туристическите съоръжения за настаняване, разработена от експерти на СТО. Според тази класификация всички средства за настаняване се разделят на две категории: колективни и индивидуални.
Колективно настаняване означава всяко съоръжение, което редовно или периодично предоставя на туристите нощувка в стая или друго помещение, но броят на стаите, които съдържа, надвишава определен минимум, определен от всяка страна самостоятелно (например в Русия - това са 10 стаи, в Италия - 7 стаи и др.). Колективните средства за настаняване на туристи включват: хотели и подобни средства за настаняване, специализирани заведения и други предприятия за настаняване.
Индивидуалните средства за настаняване включват собствени жилища - апартаменти, вили, имения, вили, използвани от местни посетители (включително временно ползвани апартаменти), стаи, наети от физически лица или агенции, помещения, предоставени безплатно от роднини и приятели.
Принадлежността към една или друга категория средства за настаняване се определя от законите и разпоредбите на всяка страна. Например в Италия „Основният закон за развитието и подобряването на туризма“ класифицира хотелиерството като предприятия за приемане на туристи - хотели, мотели, селски туристически комплекси и пансиони, бази и почивни лагери за младежи, туристически селища, селски къщи, къщи и обзаведени апартаменти, къщи за почивка, младежки къщи, алпийски заслони. Предприятията за настаняване в Дания включват хотели, мотели, къмпинги, туристически центрове, къщи за гости, пансиони, имоти и др. В Русия концепцията за хотел се определя като имуществен комплекс (сграда, част от сграда, оборудване и друго имущество), предназначен за предоставяне на услуги.
Организацията на дистрибуторската логистика трябва да бъде отговорност на редица служби на хотелиерската индустрия.
Ключова функция в хотелската дейност е в компетенцията на търговската служба. Мениджърът по продажбите често се нарича търговски представител, въпреки че концепцията за търговски представител в хотелиерството има много по-широко тълкуване, както може да се съди въз основа на класификацията на търговските позиции, която се използва в хотелиерството:
- доставчик - неговите задължения се състоят предимно от доставка на продукта, например доставка на храна до ресторант или спално бельо до хотел;
- приемане на поръчки - приемане на вътрешни поръчки, например резервации на маса или бързо обслужване, или приемане на външни поръчки, например посещение от доставчик на ресторант при готвач;
- мисионерски - установяване на приятелски отношения или запознаване на реални или потенциални потребители със своите продукти. Търговските представители на авиокомпании, туристически агенции, търговски изложения и други дейности за връзки с обществеността са по същество мисионери;
- техник - прилагане на технически знания, например търговски представител за управление на производството съветва компании клиенти, като авиокомпании;
- създател на търсенето - креативна продажба на реални и все още несъздадени продукти. Позициите варират от повече до по-малко креативни видове продажби: първите включват услуги и приемане на поръчки, докато вторите включват търсене и убеждаване на клиентите да купят определен продукт.
От горната класификация става ясно, че позицията на търговския представител е свързана не само с областта на дистрибуцията, но и с логистиката на доставките. Въпреки това, в контекста на разглежданата логистична функция, търговският представител трябва да действа като мениджър продажби за хотелски услуги.
Търговските представители обикновено извършват следните логистични дейности:
- търсене - намиране и развитие на нови клиенти;
- комуникация - разпространяване на информация за продуктите и услугите на компанията;
- владеете изкуството на търговията, т.е. подход към купувача, възможност за показване на продукта, отговор на коментари, смекчаване на възражения, водене на купувача до решение за покупка;
- услуги - предоставят на клиентите разнообразни услуги: консултиране във връзка с техните проблеми, предоставяне на техническа помощ, организиране на финансиране и доставки;
- събиране на информация - провеждане на маркетингови проучвания и събиране на информация, попълване на отчети за поръчки;
- дистрибуция - те решават на кои клиенти да продадат стоките при недостиг.
По правило търговската служба в хотелското предприятие се създава като отдел. Структурата на търговския персонал зависи от културата на организацията, размера, естеството на пазара и вида на хотела. Общите принципи на административно управление предопределят следните форми на специализация на търговския персонал.
● Търговски персонал, организиран на териториален принцип. В най-простите версии на всеки търговски представител се разпределя определена територия, в която той действа като упълномощен представител на предприятието.
● Търговски персонал, организиран по продукти. Продуктовата специализация е най-оправдана, когато предприятието работи със сложни продукти, които не са особено търсени или, обратно, са многобройни.
● Търговски персонал, организиран според пазарни сегменти. Типовете търговски персонал могат да бъдат установени на базата на назначение в различни видове индустрия - организиране на конференции/срещи, пътувания и други основни сегменти.
● Търговски персонал, организиран на принципа на пазарните канали. Значението на пазарните посредници като купувачи на едро, туроператори, туристически агенции и доставчици на развлечения за индустрията на гостоприемството повлия на създаването на структура на силата на продажбите, ориентирана към каналите. Световната практика е, че авиокомпаниите получават 90% от поръчките през туристическите агенции, компаниите за коли под наем - 50%, а хотелите - около 25%.
● Търговски персонал, организиран на принципа на клиентела. Когато един хотел работи с голям брой малки клиенти, той използва търговска сила, организирана на териториален принцип. Въпреки това, големите клиенти (иначе известни като приоритетни клиенти или ключови клиенти) често получават специално внимание и отношение. Ако такъв клиент се окаже голяма компания с много подразделения, работещи в много части на страната и подложени на различни купувачски влияния, много вероятно е той да бъде третиран като приоритетен клиент и да му бъде назначен специален представител на компанията или продажби екип.
Търговските представители на хотели и хотелски вериги формират системи за дистрибуция. Тези мрежи се наричат ​​корпоративни (в световната практика те са известни като CDS системи - „Corporait Distribution Systems“), тъй като по правило те са затворени по природа, тоест са фокусирани върху заетостта на собствените си хотели. Въпреки това, за да разширят клиентелата, корпоративните системи все повече се включват в глобалните системи за дистрибуция и дистрибуция (GDS - Global Distribution Systems), работещи с помощта на компютърна резервационна система - същността на информационната логистична система на хотелиерската индустрия. Компютърните системи са базирани на каталог на туристически продукти за туристически агенти и други участници в дистрибуцията и маркетинга на услугите в хотелиерството. Първоначално тези системи са разработени, за да стимулират продажбите си от авиокомпании, които са въвели база данни с редовни полети. Най-популярните системи са: Apollo (United Airlines), Sabre (American Airlines), System One (Continental Airlines), Worldspan (Delta Airlines и Northwest Airlines) и др.
Обобщавайки гореизложеното, може да се отбележи, че външно дейностите на търговската служба са свързани с логистиката на дистрибуцията. По същество тази услуга определя съдържанието на логистичните дейности във всички основни функционални области на хотелиерството. За да обясним тази идея, ще характеризираме следните услуги.
Служба за приемане и настаняване - нейното функционално предназначение е да приема и настанява гостите по стаите им. Работата на тази служба може грубо да се сравни с работата на службата за складова логистика на производствено предприятие, като се има предвид, че последната се занимава с получаване, сортиране и поставяне на стоки, които пристигат като материално-технически ресурс за производство и впоследствие се използват като обект на преработка или експлоатация. В хотела рецепцията работи с госта по подобен начин - гостът се отвежда от мястото на пристигане, например летището, регистрира се и се настанява в стаята си. След настаняването се възлагат дейности по текуща поддръжка на отдел рум сервиз, хранителен сервиз и др., които са аналогични на производствената логистична служба.
Службата за прием и настаняване работи в тясно сътрудничество с транспорта, особено когато става дума за настаняване на организирани туристи. Като аналог на складовата логистика в хотелиерството, тази услуга трябва да работи в контакт с транспортната логистична услуга. Тук се крие може би най-тънкият момент в постигането на синхронизация на логистичните потоци на хотелиерските предприятия, тъй като хотелските услуги включват движението на потребителите до местата за настаняване. Специалната роля на транспорта се проявява в това, че той осигурява входящ поток, но въпросът дали хотелът трябва да има собствена транспортна услуга или не се решава нееднозначно. От икономическа гледна точка се връща към обосноваването на необходимостта и осъществимостта от диверсификация на дейностите на хотелиерското предприятие в свързани области на предприемачеството. В тази връзка може да се отбележи, че като опция неговото формулиране и решение може да се извърши с помощта на принципите на аутсорсинга. Практиката обаче показва, че транспортните услуги на туристите се извършват най-често от туристическите агенции. Индивидуалните туристи, които не ползват услугите на туристически агенции, имат възможност да наемат превозни средства - съответната услуга се предлага на летища, морски пътнически пристанища и др.
Хотелите работят най-често с туристически групи и индивидуални туристи. Първият вариант включва организиран поток от гости, който се формира в случай на непряко взаимодействие между хотела и потребителите на услуги. Ролята на посредник играят туристически агенти и туроператори, туристически клубове и професионални асоциации и посредници по частна инициатива. Хотелът изгражда отношения с тях на договорна основа. За получена резервация на посредниците се заплаща комисионна в размер до 10–12,5% от сумата на комисионните услуги или поръчаните услуги.
Според някои експертни данни най-важните фактори за предпочитанията на хотелите от туристическите агенти са следните: репутация за бързо потвърждение на резервацията; репутация за добро обслужване на клиенти; лекота на получаване на комисионни; цена на стаята; успех на предишна резервация; ефективност на процедурата по резервация; размер на комисионната; специални хотелски оферти, включително цени; възможност за компютъризирана резервация; специални отношения с търговския представител на хотела; програма за намаление на цените при чести посещения и др.
Дейностите на маркетинговата служба в хотелиерството по отношение на извършваните операции са подобни на едноименната служба в производството. Неговата цел е да популяризира услуга на пазара, която би била търсена от потребителите.
Хотелиерската компания трябва да има маркетингова служба, състояща се от специалисти, способни да извършват анализ на пазара, да планират маркетингови дейности, тяхното изпълнение и контрол. Маркетинговите дейности в съвременните хотели са организирани по различен начин. Най-често срещаната форма е функционална организация, когато различни области на маркетинга се ръководят от специалисти в определени видове дейности - рекламни мениджъри, експерти по маркетингови изследвания, мениджъри по качеството и нови видове услуги. Хотелските вериги, които продават на национално и международно ниво, често използват географска организация, като служителите по продажбите и маркетинга са назначени за конкретни държави, региони и области.
В момента все повече хотели променят организационната си структура, като я фокусират върху ключови процеси, а не върху отдели. Организацията по отдели до голяма степен възпрепятства изпълнението на основни задачи, като предоставяне на допълнителни услуги, привличане и задържане на клиенти, обработка на заявки за резервации на стаи, организиране на услуги за масово пристигане и провеждане на конференции. За тези цели все по-често се създават смесени екипи или екипи за бързо реагиране от служители, постоянно работещи в други отдели на хотела. Подреждането на тази работа на по-обоснована стратегическа основа може да се извърши чрез прилагане на системно-логистичен подход към управлението. Това означава по-специално, че дистрибуторската логистика като елемент от интегрираната логистика на хотелиерската индустрия и като област на функционално управление трябва да координира функциите на маркетинга, управлението на качеството на услугите и продажбите в процеса на логистичното обслужване.

Както става ясно от предходния раздел, потоците от гости (клиенти, жители), които са основният вид потоци в логистиката на хотелските услуги и за които се създават и оперират хотели от различни видове, видове и размери, се отразяват в хотелския бизнес под формата на техните информационни и финансови прогнози, след това има информационни и финансови потоци. Това е характерна черта на логистиката на хотелиерските услуги и нейната разлика от логистиката на туризма. Това се дължи на факта, че ресурсната база на хотелите за приемане на гости е строго ограничена (стаен капацитет) както в количествено, така и в разходно отношение. Следователно основните свойства на потока от гости в хотелите са неговите информационни и финансови показатели, тоест информационни и финансови потоци, генерирани главно от потока от гости. Следователно логистичната система за управление на хотела е структурирана адаптивна система, която включва елементи, комбинирани в процеса на управление на услугите и съпътстващите ги финансови и информационни потоци. В хотелиерския бизнес същността на логистиката се определя като методи и средства за управление на информационните и финансови потоци, които са необходими за предоставяне на хотелски услуги по оптимален начин. Тези въпроси са разгледани подробно в статиите на проф. В. С. Иванов и в ръководството на А. Би. Саака, М.В. Якименко.

Информационните потоци в логистиката на хотелските услуги се делят на вътрешни и външни. Появата на първите се дължи на обмен на информация между служителите на заведението, а на вторите идват от пазарни субекти. Като част от теренно маркетингово проучване беше разкрито, че най-големите и значими външни информационни потоци са тези, идващи от потребителите (изисквания за дизайн на помещения, персонал, качество на услугата и др.). Информацията, получена от потребителите, оказва значително влияние върху параметрите на вътрешните потоци на хотела. Други външни информационни потоци имат коригиращ ефект. Има три вида вътрешни информационни потоци:

1) „хоризонтален“ обмен на информация между ръководителите на различни отдели, който включва документация за вземане на управленски решения;

2) „вертикалният” обмен на информация между ръководството и служителите определя потока от организационна и административна документация;

3) обмен на информация между клиенти и служители на хотела като част от услугата.

Основните характеристики на външните и вътрешните информационни потоци включват факта, че първите са извън контрола на хотела, те са първични и влияят върху свойствата на вътрешните потоци; и последните могат да се управляват от ръководството на хотелското заведение. При формирането на модел за организиране на управленски въздействия върху процесите на информационния поток на хотела се спазват следните разпоредби:

1) външните информационни потоци влияят върху управлението на вътрешните;

2) характеристиките на всички останали ресурсни потоци зависят от информационните потоци;

3) информационните потоци класират и установяват методи на действие за всяко ниво на йерархията, с акцент върху потоците от потребителите;

4) адекватната реакция на ръководството на промените в параметрите на информационните потоци определя възможностите за ефективно функциониране на предприятието.

По отношение на финансовите потоци в логистиката на хотелските услуги се разграничават следните характеристики на входящите финансови потоци:

1) те са следствие от съответните входни информационни потоци;

2) те са първични по отношение на съответните потоци услуги (например в случай на предплащане).

Друга особеност е тяхната ориентация, която разграничава приходните и разходните потоци. Първите се основават на плащания от броя на стаите, услугите за храна и напитки и предоставянето на допълнителни услуги (приходи от наем на конферентна зала, транспортни услуги, лични услуги и др.). Основата на финансовите потоци на разходите са разходите за изплащане на заплати на служителите, данъчни облекчения и плащане на комунални услуги.

Тъй като логистичните потоци в хотелиерството са взаимосвързани, за да се изгради система за логистично управление на хотелско заведение, е необходимо да се установи тяхната корелация. Съответните проучвания обхващат няколко етапа. На първия етап се определя връзката между информационния поток и съответните приходни и разходни финансови потоци. По време на втория етап стойностите на приходните и разходните финансови потоци бяха използвани за определяне на коефициента на съответния информационен поток. На трето място, според стойностите на коефициентите, са идентифицирани следните видове информационни потоци: а) изисквания, идващи от потребителите; б) поръчване на хотелски услуги; в) други поръчки, между които се разпределят управленски ресурси.

Тези групи информационни потоци се различават по редица характеристики. Информационните потоци, получени от потребителите, включват изисквания относно ценовата политика на хотела; професионализъм на обслужващия персонал; съответствие на набора от услуги, които се предоставят, с класа на хотела, интериора и поддържането на реда в помещенията. Доходите, генерирани от тези информационни потоци, надхвърлят разходите за тяхното управление. Информационните потоци, причинени от поръчки от хотелски услуги, включват взаимодействие между гости и служители по време на предоставяне на свързани и допълнителни услуги; между хотела и гостите по време на процеса на резервация; между хотела и посредниците. Други информационни потоци отразяват начините, по които хотелът комуникира с участниците на пазара и начините за получаване на необходимата информация. Редица такива информационни потоци само косвено участват във формирането на доходите, оказвайки влияние върху друг поток. Но те са необходими и са свързани с разходни финансови потоци (например: информационен поток - данъчни документи, съответен скъп финансов поток - данъчни плащания).

Въз основа на определението за информационни, финансови и обслужващи потоци, хотелът формира организационната структура на логистичната система (фиг. 8.4). Вътрешната му среда включва четири подсистеми, а външната среда включва организирани и неорганизирани потребители, банки, конкурентни хотели и посредници. Източниците на всички финансови и повечето информационни потоци са гостите. Логистичните потоци, които възникват между хотела и гостите, се увеличават и преразпределят от посредниците. Обслужването на информационни и финансови потоци между компонентите на външната и вътрешната среда на хотелската логистична система се осъществява от банкови институции. Информационното взаимодействие на четирите подсистеми на вътрешната среда определя логистичната дейност на хотела. Основните функции на първата подсистема, която отговаря за създаването и поддържането на логистични комуникационни канали с обекти на външната среда, са: а) избор на канали и оптимизиране на процеса на брошура

Ориз. 8.4. V

нова хотелска услуга; б) разработване на финансова стратегия за стимулиране на хотелските стопански субекти; в) оптимизиране на потока от ресурси в комуникационните дейности на хотелското заведение.

Основните функции на втората подсистема, която управлява външни и вътрешни информационни потоци, включват: а) определяне на канали за събиране на маркетингова информация; б) прогнозиране на потока от ресурси; в) оптимално използване на информационните технологии в хотелското предприятие и оптимизиране на вътрешния документооборот. Сред основните функции на третата подсистема, която въздейства върху параметрите на вътрешните ресурси на предприятието с цел оптимизирането им, са: а) формиране на ефективна система за управление на хотела; б) планиране на набора от услуги; в) разработване на верижна стратегия; г) планиране на използването на ресурсите. Основните функции на четвъртата подсистема включват: обработка на данни и разпространението им под формата на отчети за потребителите.

За оптимално управление на потоците, работещи в хотелската логистична система, се определят областите на максимална концентрация на потоци в едни и същи моменти от време (възли). Възлите на информационните и финансови потоци в организационната структура на хотелското предприятие са представени на фиг. 8.5. В резултат на движението на информационни, финансови и обслужващи потоци в хотелската логистична система се формират места, в които концентрацията на всички потоци е най-висока. Това са така наречените точки или възли на наслагване на ресурсните потоци. Тъй като всички ресурсни потоци са свързани и влияят на свойствата един на друг, организацията на управленските въздействия върху потоците е най-ефективна в точките на тяхното пресичане, където едно управленско въздействие може да бъде насочено към промяна на параметрите на няколко ресурсни потоци наведнъж. Образуването на такива възли не се случва случайно. Правилата за обслужване на хотела, формите и начините на плащане, естеството на информационния поток между фирми, туристически агенции и хотела, между гости (туристи) и персонал, и

Също така, по време на процеса на обслужване, вътрешните услуги формират състава и параметрите на възлите, определят тяхното местоположение спрямо организационната структура на хотелското предприятие, т.е. спрямо конкретни услуги и отдели. В резултат на комбинирането на предложената структура на хотелската логистична система с административната мрежа на хотелското предприятие бяха получени възли на пресичане на ресурсните потоци. В процеса на анализ установихме, че всички възли са отворени за постоянно управленско влияние и именно в тях трябва да бъдат концентрирани основните ресурси на управлението на хотела. Нека разгледаме по-подробно същността, структурата, както и свойствата и характеристиките на всеки от представените на фиг. 8,5 възела.

Възел 1. Това е възелът за банкови и касови услуги за хотелски плащания, чиято основа са банкови и касови сметки. Неговото формиране се определя от необходимостта от извършване на сетълмент и счетоводни операции в предприятието. В административната мрежа на хотела той е свързан със счетоводния отдел, който отговаря за комуникацията с банката, организирането на безкасови плащания с потребители на услуги, контрагенти и водене на отчет на паричните потоци в хотелското предприятие. Структурата на такъв възел се формира от два вида потоци - външни и вътрешни. Първите включват външни информационни потоци (договори, фактури, платежни документи), които обслужват външни финансови потоци, преминаващи през този възел и характеризиращи плащането за вече предоставени или бъдещи услуги. Сред вътрешните потоци се разграничава набор от документационни потоци, входящи и изходящи от възела от елементарни логистични точки (сертификати, отчети, счетоводни форми), осигуряващи информационна поддръжка на други възлови услуги на хотела. Наличието на два типа потоци по отношение на логистичната система определя смесения тип на такъв възел. В допълнение, съставът и текущите параметри на възел 1 влияят пряко върху възли 2 и 3 и косвено влияят върху възел 4.

Например, наличният информационен поток във възел 1 за вземания от всеки корпоративен клиент може да генерира директни информационни потоци към отделите за резервации и продажби относно спирането на заявления за резервации и обслужване по договор. От своя страна това се отразява на параметрите на финансовите показатели и планове.

Възел 2. Формирането му се характеризира с факта, че произходът на входящите и изходящите ресурсни потоци се определя от пряката връзка на съответните хотелски услуги с потребителите. Това е център за информационно обслужване на клиенти на хотели (резервации, рецепция), както и касови услуги за плащания в брой (рецепции, ресторанти и барове). Възел 2 се свързва предимно с рецепцията (играе ролята на информационен посредник между гостите и вътрешните услуги на хотела, служи като информационен център), както и с ресторантьорството и бар обслужването. Структурата на такъв възел се състои от входящи информационни потоци от гости, обработени и изпратени до различни отдели на хотела. Входящите финансови потоци от клиенти (пари и кредитни карти) се преобразуват в информация (фактури, информация в електронната система) и се изпращат за по-нататъшна обработка към възли 1 и 3 и индиректно до възел 4. Например, приложение за получаване на група от гостите са приети в резервационния отдел, генерира информационни потоци към възел 3 (за броя на групата, датите на настаняване и др. - за анализ на възможностите на хотела през посочения период и определяне на цената), както и към възел 1 (с цел организиране на сетълмент транзакции за обслужване на групата).

Възел 3 е ключов, защото формира клиентската база на хотела, подготвя, сключва и поддържа договори за предоставяне на услуги; Разработени и одобрени са тарифни и маркетингови планове. Функционирането на този възел се обяснява с необходимостта хотелът да взаимодейства с други участници на пазара на хотелски услуги - компании, агенти, конкуренти. В административната структура на хотела възел 3 е обвързан с отдела за продажби и маркетинг, а съставът му се състои от външни информационни потоци от организирани потребители (за позицията, динамиката и перспективите за развитие на пазара, параметрите на конкуренцията) и вътрешни (за резултати от работата, потребителски предпочитания, качество на услугата). Следователно този възел също е смесен и има пряко влияние върху всички останали възли. Например, в процеса на използване на маркетингови инструменти, по-специално механизма за ценообразуване, параметрите на входящия поток за услуги за резервация на възел 2, обемът на транзакциите за сетълмент на възел 1 могат да се променят, а финансовите показатели и планове на възел 4 могат да се променят да се коригира.

Възел 4. Наличието на този възел се определя от необходимостта от планиране на дейността на хотела и неговите ресурси, извършване на аналитична работа, контрол на изпълнението на плановете, както и възможни промени в показателите. Съответно такъв възел 4 получава потоци от информация за състоянието и параметрите на други възли; тези потоци се обработват и разпределят под формата на планове, оценки на услугата и други подобни. Следователно възел 4 е вътрешен и има пряко влияние върху всички останали.

Както виждаме, възловите влияния обхващат цялата организационно-управленска структура на хотелиерското предприятие. Освен това директният и тесен характер на взаимодействието на възли 1 и 3 в логистичните дейности на хотела показва необходимостта от пряко участие на съответните служби в организацията и оперативното управление на всички логистични процеси в хотела като цяло. За стратегическо управление и планиране на процеси е необходимо да се разработят технологии за взаимодействие между представители на всички възлови услуги, което ще повиши степента на координация и съгласуваност на услугите, ще сведе до минимум възможните прекъсвания в работата и по-ефективно управление на потоците от хотелски ресурси в възлите на тяхното пресичане във всеки етап от логистичния процес – планиране, организация и контрол. Например, на етапа на планиране във възел 2 се генерират заявки за бъдещи периоди, данните се зареждат в компютърната система и се определят параметрите (обем на потока от гости, ниво на неявяване), за да се резервират места над наличните. Във възел 3 те прогнозират състоянието на пазара и туристическите пристигания, планират обема на потоците от услуги и хотелските възможности за бъдещи периоди, формират ценови оферти за конкретни пристигания и разработват маркетингов план. Във възел 4 се изготвя необходимата планова документация за ресурсните потоци, изчисляват се нуждите от финансови и трудови ресурси и се изчислява себестойността на отделните хотелски продукти.

На етапа на организиране на ресурсните потоци, възел 1 обслужва безкасови плащания, кредитни карти на клиенти, обработва отчети на касиери и организира счетоводство. Възел 2 извършва касови услуги за плащания в брой в хотела, насърчава движението на вътрешни информационни потоци по време на процеса на обслужване, осигурява предоставянето на допълнителни услуги и решаване на текущи проблеми. Във възел 3 се изготвят договори и споразумения, поддържа се и се актуализира базата данни с корпоративни клиенти и се използват необходимите маркетингови инструменти за въздействие върху параметрите на ресурсните потоци. Аналитичният център (възел 4) извършва финансово счетоводство, проследяване на работното време, плащане и други подобни.

На етапа на контрол и отчитане на ресурсните потоци, счетоводството (възел 1) идентифицира несъответствия в параметрите на потоците от услуги и свързаните с тях финансови потоци, сметки за вземания и задължения, финансово и управленско счетоводство. Услугите за приемане и настаняване, ресторанти и барове (възел 2) водят записи и коригират нивото на неявяване за различни видове резервации, съставят и актуализират списъка с редовни клиенти. Отделът за продажби и маркетинг анализира характеристиките на действителните потоци, услуги (пристигания) за корпоративни клиенти, коригира ценовите политики, проучва и взема предвид предпочитанията на потребителите и докладва за работата на конкурентните хотели. В същото време аналитичният център следи отклоненията на действителните свойства на ресурсните потоци от планираните показатели и промените в цената на услугите, проучва финансово-икономическата дейност на хотела.

Възможността за поетапно планиране на дейностите на централните услуги на хотела (виж таблица 8.2) се препоръчва да се използва при разработването на нови хотелски продукти и програми за туристически услуги, стимулиране на дейността на агентите на пазара на хотелски услуги, в процеса на изготвяне на специални програми и менюта в хотелските ресторанти, подобряване на системите за качество, разработване на система за награди за редовни клиенти, програми за членство в клубове и други подобни. Разглеждат се аспекти на управлението на ресурсните потоци на хотела; ако се прилага логистичен подход, те трябва да бъдат взети предвид при разработването на схеми и механизми за управление на потоците; те трябва да станат основа за създаване на цялостна система за управление на ресурсните потоци на хотела заведение като цяло. В резултат на това това ще се подобри

Възли и възлови отдели			Етапи на логистичните дейности
			Планиране на ресурсните потоци		Организация на движението			Контрол и счетоводство
Възел 1 (счетоводство)			1. Предоставяне на сетълмент операции. 2. Рационализиране на данъчното облагане		1. Обслужване на безкасови плащания. 2.Отчитане на разходите и приходите. 3.Организация на счетоводството			1. Контрол на отклонения и несъответствия в параметрите на услугата и финансовите потоци за продукта. 2. Счетоводно отчитане на вземания от потребители. 3. Организация на движението на вътрешна документация по финансовите показатели на продукта
(рецепция, ресторант и бар обслужване)			1. Проучване на параметрите, характеристиките и особеностите на пакета услуги от сервизни служители. 2. Информиране на гостите за разработването на нов продукт. 3. Оформяне на предварителни заявки		1. Организиране на продажби по предварителни заявки. 2. Касова услуга за продажба на пакета в брой в хотела. 3. Организация на движението на вътрешните информационни потоци в процеса на производство и потребление продукт			1. Контрол на движението на информационните потоци в процеса на счетоводно обслужване (като се вземат предвид) коментарите и желанията на потребителите на продукта
Възел 3 (Отдел продажби и маркетинг)		1. Проучване на особеностите на конгресната и изложбена дейност в региона. 2. Прогнозиране на туристически посещения на изложения. 3. Анализ на изискванията на потребителите за параметрите на опаковката. 4. Определяне на параметрите и характеристиките на опаковката. 5. Определяне на цената на продукта. 6. Прогнозиране на обемите на продажбите. 7. Определяне на основните насоки на маркетинговата политика			1. Използване на комуникационни канали за информиране на пазара за нови продукти. 2. Прилагане на маркетингови инструменти за влияние върху услугите и финансовите потоци. 3. Регистрация на договори и споразумения. 4. Поддръжка на база данни от корпоративни клиенти - купувачи на продукти. 5. Проследяване на статистика за продажбите				1. Сравнение на параметрите на планираните и реалните обеми на услугата и финансовите потоци. 2. Корекции на параметрите на продукта. 3. Мониторинг на съответствието на параметрите на пакета със стандартите за обслужване. 4. Създаване на обратна връзка за резултатите от услугата. 5. Анализ на продуктовите потребителски предпочитания
		Установяване на разходите			1. Организация на финансовите				1. Записване на отклонения
	3. Планиране на потребностите от трудови и финансови ресурси за развитие и продажби на продукти. 4. Оценка на възможните рискове

качеството на предоставяните услуги, ускоряване и повишаване на надеждността на плащанията, максимизиране на приходите и печалбата на хотела, повишаване на конкурентния потенциал на хотелското предприятие в дългосрочен план.

Система за управление на хотелската логистика

Създаването на логистична система за управление на хотела включва формирането на редица взаимосвързани подсистеми (фиг. 8.6). Системата за управление на логистиката се състои от две части: 1) основна логистична подсистема; 2) оперативна част1. Основната функция на основната логистична подсистема е да управлява ресурсните потоци. Оперативната част е съвкупност от три блока, състоящи се от подсистеми, формирани чрез налагане на функции за управление на логистиката върху организационната структура на хотела. В същото време блокът за стратегическо управление е отговорен за управленски решения от стратегически характер, осигуряващи на предприятието способността да работи ефективно с оптимално използване на ресурсите и елиминиране на неблагоприятни за бизнеса кризисни фактори. Управлението на производствения фактор осигурява управление на персонала и материално-техническата база на хотела. Звеното за контрол на производството на услуги отговаря за производствения процес на хотелско заведение, от концепцията на продукта до предоставянето на услуги на гостите и получаването на обратна връзка. Подсистемите, свързани с блока за контрол на производството на услуги, изпълняват следните задачи:

1) подсистемата за управление на характеристиките на нови и съществуващи хотелски продукти, въз основа на резултатите от маркетингови проучвания, трябва да създаде конкурентен хотелски продукт;

2) за подсистемата за управление на процедурите и технологиите за промоция на хотелските услуги на пазара е необходимо да се получи максимален

Ориз. 8.6. V

възможно най-нисък доход чрез създаване на устойчиво търсене; разработване на ценова, търговска и комуникационна политика;

3) подсистемата за управление на процедурите за генериране на преходни поръчки трябва да осигури увеличаване на доходите въз основа на преразпределението на резервациите, докато се препоръчва използването на методите за управление на доходите (управление на приходите), свръхрезервиране (излишна резервация);

4) подсистемата за генериране на обратна връзка за нуждите от резултати от услугата, въз основа на обратна връзка от потребителите и анализ на техните предпочитания, за подобряване на компонентите на системата за качество и осигуряване на последователност на контингента;

5) за подсистемата за информационна поддръжка на системата за управление трябва да се осигури ефективно информационно взаимодействие на елементите;

6) подсистемата за управление на процедурите за предоставяне на услуги и генериране на текущи поръчки трябва да оптимизира взаимодействието на хотелските услуги;

7) за подсистемата за управление на сетълмент и счетоводни операции в предприятието трябва да се оптимизират финансовите потоци;

8) подсистемата за управление на производствения капацитет на хотела трябва да осигури най-ефективното използване на ресурсите;

9) диагностичната подсистема за работата на цялата система за управление е предназначена да оцени функционирането на системата за логистично управление на хотела като цяло.

Такава структура на системата за управление на логистиката за хотелско предприятие ще позволи да се организира оптимално управление на всички нива на йерархията в рамките на ефективното управление на ресурсите на институцията.

Изтегляне в ZIP (76,91 Kb)

Кратко описание

Целта на тази работа е да се разгледат възможностите за използване на логистичен подход в сектора на услугите, както и мястото на логистиката в туризма, хотелиерството и ресторантьорството.
При изпълнението бяха поставени следните задачи:
разберете значението на пазара на туристически услуги;
определят мястото и ролята на логистиката в туристическия, хотелиерския и ресторантьорския бизнес;
изследване на особеностите на управлението на хотелиерските предприятия в съвременни условия;
разгледайте примери за съществуването на логистика в сектора на услугите в Красноярския край.

Съдържание

Част 1. Възможности за използване на логистичен подход в сектора на услугите (ресторанти, туризъм, хотелиерство и др.)
ВЪВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………………4
1. СЪЩНОСТ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА УСЛУГИТЕ…………………………………5
1.1. Дефиниция на понятието услуга………..………………………………….…5
1.2. Характеристики на услугите……………………….…………………………….6
1.3. Класификация на услугите………………………………………………………..7
2. ИЗПОЛЗВАНЕ НА ЛОГИСТИКА В СЕКТОРА НА УСЛУГИТЕ……9
2.1. Използване на логистичен подход в туристическия бизнес……..9
2.2. Логистика в хотелиерския бизнес……………………………………..12
2.3. Логистичен подход в ресторантьорския бизнес………………………….21
3. АНАЛИЗ НА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ЛОГИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА УСЛУГИТЕ В КРАСНОЯРСКИ КРАЙ……………………………...23
3.1. Логистика в туристическа фирма "ДЮЛА"................................................. ..........23
3.2. Използване на логистичен подход в хотел „Турист“............................24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………26

480 търкайте. | 150 UAH | $7,5 ", MOUSEOFF, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut="return nd();"> Дисертация - 480 RUR, доставка 10 минути, денонощно, седем дни в седмицата и празници

Захарова Римма Мкртичевна. ЛОГИСТИЧНА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХОТЕЛСКИ ВЕРИГИ КАТО ФАКТОР В РАЗВИТИЕТО НА ДОМАШНИЯ СЕКТОР НА ХОТЕЛИЕРСТВОТО: дисертация... Кандидат на икономическите науки: 08.00.05 / Захарова Римма Мкртичевна; [Място на защита: Ростовски държавен икономически университет "РИНХ"]. - Ростов -на-Дон, 2014.- 152 с.

Въведение

Глава 1. Логистична организация на хотелския бизнес и логистиката на услугите: теоретични и методологични основи на синтез и развитие

1.1 Логистична организация на хотелиерския бизнес: теоретичен и методологически аспект

1.3 Организация на потока от процеси и развитие на системи за логистични услуги в сегмента на бизнес туризма на хотелския пазар

Глава 2. Тенденции в развитието на пазара за настаняване и трансформация на формите на организация на хотелиерския бизнес: логистичен аспект

2.1 Тенденции и посоки на развитие на пазара на съоръжения за колективно настаняване в Русия: бимодална структура на пазара

2.2 Интеграционни процеси в хотелиерството – логистичен аспект

2.3 Проблемни аспекти и характеристики на съвременната институционализация на хотелските вериги в местния хотелиерски сектор

Глава 3. III. Подобряване на организацията на логистиката и развитието на хотелските вериги в сектора на местното хотелиерство

3.1 Логистиката като фактор за бъдещото развитие на мрежовите форми на организиране на хотелиерския бизнес

3.2 Концептуално развитие на насоките за развитие на хотелски вериги и логистична организация на хотелиерския бизнес в Русия

Заключение 130

Библиография 137

Въведение в работата

Съответствие на темата на изследването.Съвременното развитие на хотелиерския сектор в Русия се характеризира с повишена конкуренция в различните му сегменти, което формира бимодална структура на пазара за настаняване, чието по-нататъшно развитие изисква развитието на устойчиви форми на организиране на хотелския бизнес.

В структурата на секторната икономика на съвременните икономики има разширяване на прогресивния опит на мрежовата организация на хотелиерския бизнес, който активно използва тази форма на пазарна институционализация на фона на други сектори на социалните услуги. Мрежовата организация на хотелските вериги разширява възможностите за интегриране на по-голям брой участници, което повишава стабилността на пазара и потенциала за генериране на ефект от изградената мрежа. Благодарение на функционалното и процесното разширяване на последните се увеличава възможността за използване на различни технологии, което позволява да се постигнат редица ефекти при формирането на конкурентни предимства, включително в цената (икономии от мащаба).

Организацията и развитието на хотелските вериги дават възможност за ефективно организиране на процеса на производство и предоставяне на хотелски услуги. Това допълване и взаимозависимост формира важно синергично качество на съвременните системи за логистични услуги, в които логистиката на мрежовата бизнес организация и логистиката на изпълнението на услугата са институционално и процесно интегрирани.

В съвременните условия на повишена конкуренция има изключително изостряне на проблема за повишаване на нивото на обслужване в хотелиерския бизнес, което може да се осигури на базата на логистични инструменти. От своя страна, мрежовата организация на бизнеса формира условието за разширеното използване на логистиката за организиране на производствения процес и предоставяне на хотелски услуги, умножавайки синергията на този процес.

Комбинирането на тези перспективи в единна призма на научен и практически анализ на тази научна област ни позволява да заключим, че логистичната организация на хотелиерския бизнес и използването на логистиката на услугите създават мощни предпоставки за неговото прогресивно развитие. Всичко това е позволено

дава възможност да се актуализира появата и развитието на логистичните мрежи в хотелиерския бизнес, емпирично актуализираният синтез на които е нетривиален процес и изисква научно разработване и разглеждане на цяла система от фактори, които формират предпоставките за качествена трансформация на институционалната структура на пазара за настаняване в Русия.

Степента на развитие на проблема.Основните проблеми на съвременното развитие на логистиката на теоретично, методологично и емпирично ниво са отразени в трудовете на такива учени като А. Албеков, Б. Аникин, В. Борисова, Д. Костоглодов, А. Кизим, С. Карнаухов, Л. Миротин, Д. Новиков, А. Парфенов, И. Проценко, Т. Родкина, А. Семененко, В. Сергеев, В. Стаханов, С. Уваров, В. Украинцев и др.

Тези проучвания поставиха основата за по-нататъшно концептуално разширяване на логистиката, в структурата на интегрирането на знания, което идентифицира различни нови области, включително логистиката на услугите. Основните въпроси на теоретичното развитие на последното са отразени в трудовете на такива учени като А. Волкова, М. Давидова, Н. Малашенко, Т. Скоробогатова, Р. Шеховцов, В. Щербаков и др.

Проблемните аспекти на съвременната институционална трансформация на пазара за настаняване и развитието на мрежови форми на организиране на хотелиерския бизнес са получили задълбочен анализ и изследване в трудовете на следните местни и чуждестранни автори: A. Adamescu, Al Robai Aalavi S. , Карар, Е. Бурнацева, Е. Гаранина, Р. Галеева, О. Каурова, Ю. Мазаева, И. Носов, Е. Печерица, Т. Подоляко, К. Рябков, Т. Сорокина, В. Туватова, К. Щетинина и други.

Отбелязвайки високото ниво на научно и практическо развитие на проблемите на съвременната трансформация на хотелския пазар и развитието на хотелските вериги в Русия, както и високата динамика на разширяване на нивото на пазарно присъствие на пазара на международни хотелски вериги, Трябва да се отбележи, че от страна на пазарните оператори се формира мощно емпирично търсене за разработване на стратегии и насоки на логистичната организация на функционирането на хотелските вериги, както и формиране на устойчиви предпоставки и условия за по-нататъшно развитие на хотелски вериги, чието създаване ще подобри ефективността на функциониране на пазарните оператори и ще създаде по-ефективни форми на тяхната пазарна самоорганизация.

Целта на дисертационния труде изследване на условията, факторите и посоките на развитие на логистичната среда на местната хотелиерска индустрия, както и разработването на научни и практически препоръки за логистичната организация на хотелските вериги на пазара за настаняване и последващото им превръщане в логистични мрежи на хотелиерския бизнес.

Поставената цел предопредели решението на следния научен задачи:

идентифицират характеристиките на теоретичния и методологическия аспект на логистичната организация на функционирането на хотелския бизнес;

изследват спецификата на обслужващата логистика като инструментален императив на съвременната хотелска бизнес логистика;

разгледайте основните тенденции и посоки на развитие на пазара на колективни средства за настаняване в Русия;

диагностицира емпиричните предпоставки и съответните насоки за развитие на интеграционните процеси в хотелиерството;

разработва и научно обосновава стратегически насоки за развитие на хотелските вериги и логистичната организация на хотелиерския бизнес;

формулират и разкриват цикличните особености и специфики на организацията на логистиката и развитието на мрежовите форми на организация на хотелиерския бизнес.

Обект на дисертационното изследванеса потоците от потребители и спецификата на потоковия процес на обслужване от пазарните оператори в процеса на логистична организация на интеграционните процеси в местния сектор на хотелиерството.

Предмет на дисертационния трудса посоките на логистичната организация на мрежовите форми на развитие на хотелиерския бизнес, както и характеристиките на оперативните и процесни промени в бизнес компетенциите на обслужващата логистика в предприятията, интегриращи се в хотелски вериги на вътрешния пазар на места за настаняване.

Теоретико-методологическа основа на изследванетосъбрани фундаментални и приложни трудове на чуждестранни и местни специалисти, както и научни и практически изследвания в областта на теорията на управлението на хотелската верига, логистиката на услугите, теорията на изграждането и развитието на системите за логистично обслужване, мрежовите форми на организация на хотелиерския бизнес, институционална трансформация на пазарните структури на пазара на колективни средства за настаняване.

Инструментален и методологичен апарат на изследванетоформират използваните в дисертацията методологични подходи за формиране и развитие на системи за логистично обслужване в съвременната сфера на хотелиерството, методи на икономически, логически, статистически и сравнителен анализ, обща теория на системите, общонаучни методи: диалектически, индуктивен и дедуктивен, както и анализ и синтез, метод на аналогиите, графични интерпретации.

Информационна и емпирична базаформирана въз основа на фактически данни от независими емпирични изследвания на автора и информационни данни от Федералната служба за държавна статистика, материали от монографични изследвания и научни публикации на местни и чуждестранни учени, научни статии на подобни теми, аналитични доклади и рецензии, публикувани в мрежата страници на водещи наши и чуждестранни научноизследователски центрове и университети, материали от научни семинари и конференции.

Съответствие на темата на дисертационното изследване с изискванията на паспорта на специалността на ВАК(по икономически науки). Изследването на дисертацията е проведено в съответствие с клауза 4.6 „Развитие на теоретичните аспекти на управлението на логистичната инфраструктура“, клауза 4.12 „Моделиране на мрежовата структура на веригите за доставки и конфигурацията на логистичните мрежи“ и клауза 4.14 „Логистична услуга, нейните видове, ниво , ефективност; влиянието на логистичните услуги за стоковите потоци върху крайните резултати от бизнеса" Паспорти на научната специалност 08.00.05 - икономика и управление на националното стопанство: логистика.

Работна хипотеза на дисертационно изследванесе основава на предположението, че институционално устойчива и ефективна трансформация

Формирането на вътрешния пазар на места за настаняване трябва да се основава на логистичната организация на мрежовите форми на развитие на хотелиерския бизнес, което ще повиши потенциала за конкурентен растеж на руските оператори в рамките на съществуващата бимодална пазарна структура чрез инфраструктурна мрежа разширяване на хотелиерския бизнес - формиране на логистични мрежи и повишаване на нивото на обслужване чрез системно въвеждане на логистични компетенции за бизнес услуги.

Основните положения на представената за защита дисертация.

Научното и практическото развитие на логистиката на услугите като инструментален императив на логистиката на хотелиерския бизнес дава възможност да се обоснове системният характер на връзките между функционирането на системите за обслужване и потребителската среда на пазара за настаняване, идентифицирани в рамките на оперативните и институционални аспекти на развитието и функционирането на хотелиерския бизнес, при които адаптивната трансформация на предлагането на хотелски услуги изисква промяна на формите на неговата самоорганизация в посока формиране на логистични мрежи.

Диференцираната емпирична оценка на възможностите за повишаване на ефективността на хотелиерския бизнес показва, че малките компании ще имат по-малка възможност за мрежова самоорганизация и използване на обслужваща логистика при стесняване и опростяване на цикъла на снабдяване и логистика на производство и дистрибуция, което ще не позволяват развитието на по-широки вериги за доставки, които включват крайни потребители на хотелски услуги. Институционалните ограничения върху широчината на хотелиерския бизнес и неговия мащаб ще ограничат възможностите за неговата логистична организация и подобряване, което трябва да се вземе предвид в процеса на разработване на пазарни стратегии за развитие на хотелските компании и оценка на перспективите за разширяване на тяхната мрежа в силно конкурентната среда на пазара за настаняване.

3. Определя се формирането на висококачествени хотелски услуги
много фактори и условия, чийто комплекс трябва да се осигури от
задълбочено, базирано на въвеждането на наши собствени разпоредби и стандарти за оборудване
помещения, както и технология и ниво на обслужване. Решението на този проблем
chi може да осигури мрежова логистична организация за хотелските операции

обекти, позволяващи рационализиране на процеса на генериране на унифицирана хотелска услуга в мрежата, формализиране на технологиите за изпълнение чрез мрежови стандарти, както и разширяване на възможностите за системно внедряване на тези стандарти: фиксиране на мрежовия стандарт на хотелските услуги; осигуряване на изпълнението на маса от процеси, свързани с ново, корпоративно идентифицирано ниво на неговото изпълнение.

4. На хотелския пазар се формират различни принципи на интеграция
Руски и чуждестранни бизнес структури, в рамките на които за мнозинството
местни дружества, преобладаващата собственост са недвижими имоти и
Приматът на интеграцията на чуждестранните хотели е спазването на стандартите и
сигурност. Това формира определена потенциална разлика от гледна точка
изследване на вътрешнокорпоративна мобилизация на ресурси и конкурентни технологии
растеж на пазара, което в бъдеще може да ограничи възможностите за растеж
Руски хотелски вериги, традиционният сегмент за които ще възлиза на
бюджетни формати на хотелската индустрия, конкурентни
чието развитие е възможно въз основа на прилагането на логистични форми на разширяване
мислене и отчитане на реалните възможности за организационна и икономическа конверсия
гений на хотелските съоръжения и тяхната оперативна и процесна интеграция.

5. Обобщение на причините за формирането на хибридни форми на процес-
институционална интеграция в домашния хотелски сегмент
в индустрията за окачване ни позволява да заключим, че развитието на руския пазар се характеризира с
се характеризира със специфична структура, която: е бимодална; Може би
описан от два модела на развитие на хотелския пазар – отдолу и отгоре ,
имащи неравен потенциал за възпроизвеждане, които трансформират
се влияе от колебанията в пазарните условия и/или макроикономиката
микрофонната среда на неговото функциониране; трудно се поддържа
трансформация (ниска инвестиционна привлекателност, нестабилност
развитие и разнообразие от хотелски съоръжения на вторичния търговски пазар
недвижимите имоти ограничават възможностите за формиране и развитие на държавата
типични вериги), което обикновено формира неефективен модел на развитие
пазар, емпирично фиксиращ механизма на възпроизводството организационно
по-ниски хотелски вериги.

6. Бързото развитие на бюджетните формати на малкия сектор на местната хотелиерска индустрия може да формира и стартира самопродължаващ цикъл: различни малки форми на организация на хотелиерския бизнес (малки хотели) - хотелски вериги - логистични мрежи в малкия сектор на хотелиерския бизнес, в резултат на реализирането на които се създават системни предпоставки и условия за институционално развитие на системи за логистично обслужване на хотелиерския бизнес, което ще спомогне за балансиране на предлагането на пазара и създаване на нови граници между сегменти с по-високо качество на услугата .

Научна новост на резултатите от изследванетосе крие в концептуалната и теоретична обосновка и ориентирано към практиката развитие на насоки за организация на логистиката и развитие на хотелски мрежи в местния хотелиерски сектор, чието прилагане ще създаде условия за подобряване на институционалното качество на бимодалната пазарна структура, както и укрепване конкурентните позиции на местните оператори чрез синергично добавяне на възможности за разширяване на мрежата и повишаване на нивото на хотелските услуги въз основа на интегрираното прилагане на бизнес компетенции в логистиката на услугите.

Към конкретни резултати от дисертационни изследвания, които имат научна новост, включват следното.

Изяснени са теоретичните и методологичните особености на изграждането и развитието на системите за логистично обслужване, основаващи се на отчитане на системния характер на връзките между функционирането на системите за обслужване и потребителската среда на хотелиерския бизнес, чиято реализация в реалния пазар практиката ще осигури възпроизвеждането на оптимални форми на логистична самоорганизация на хотелския бизнес, ще разшири възможностите за използване на логистиката на услугите и ще позволи да се подобри нивото на хотелското обслужване.

Установено е, че мрежовата организация на хотелиерския бизнес е сложен процес, който може да протича въз основа на диференцирани ресурсни възможности за развитие на компаниите в условията на конкуренция и динамична трансформация на търсенето, формиране на механизъм за пазарен избор на ефективно институционализирани логистични форми на интеграция в областта на хотелските услуги, въвеждане на бизнес компетенции на обслужването

логистика, в която ще се осигури повишена ефективност на функционирането на пазарните оператори.

Идентифицирани са конкурентните предимства на логистичната организация на хотелиерския бизнес - разпознаваема марка, продуктова стандартизация и унификация на системите за управление, ниски разходи в сравнение с независимите хотели, които позволяват ефективно трансформиране на хотелската услуга на оперативно ниво и гарантиране функционалната устойчивост на процеса на внедряване на стандартите за обслужване на верижни хотели.

Разширени са идеите за перспективите за развитие на хотелиерския пазар, чието инфраструктурно разширяване автоматично ще коригира ценовия тренд надолу, създавайки предпоставки за по-експанзивен растеж на бюджетните формати на хотелиерството и постепенна логистична интеграция на хотелите в мрежата, което ще осигури редица предимства под формата на намаляване на разходите поради повишена ефективност на управлението, прилагане на централизирани доставки, прилагане на единна система за качество, прилагане на съгласувана тарифна политика.

Обосновава се наличието на институционални и макроикономически ограничения на руския пазар, които намаляват възможността за широкомащабно разпространение на системи за логистични услуги, както и ускорената прогресивна трансформация на институционалната структура на пазара, като се има предвид, което прави възможно да прогнозира и оцени спецификата и потенциала за по-нататъшното развитие на хотелските вериги, в които по-широките възможности за логистична интеграция на съоръженията могат да бъдат обезценени от трудността да се формират пълноценни и хомогенни хотелски марки на базата на тази интеграция.

Разработен е набор от насоки за логистично организирана и емпирично насочена трансформация на институционалната структура на пазара, основана на научна и практическа оценка на възможностите за развитие на логистични мрежи в рамките на бимодална пазарна структура, която направи е възможно да се обосноват стратегическите императиви на бъдещата организационна трансформация на пазара, чието практическо изпълнение ще осигури разширяване на хотелските вериги до размера на логистична мрежа, умножавайки възможностите за по-ефективно прилагане и развитие на бизнес компетенциите в обслужването логистика на хотелиерския бизнес.

Теоретично значение на изследванетосе състои от задълбочаване на развитието на научен и методологичен подход към логистичното изграждане и подобряване на хотелските мрежи на пазара на колективни средства за настаняване, както и концептуално и теоретично обосноваване на условията, факторите и предпоставките за балансирана трансформация на бимодалния пазарна структура чрез концептуалното идентифициране на стратегически и оперативни възможности за растеж в рамките на съществуващите модели за развитие на пазара, което ще повиши ефективността на разпространението на мрежови форми на бизнес организация в местната хотелиерска индустрия.

Практическо значение на изследванетое, че разработените в него научни и приложни препоръки могат да се използват за подобряване на процеса на стратегическо планиране и текущо управление на развитието на дистрибуторската инфраструктура на местни хотелски вериги, чийто потенциал за конкурентен растеж в нишови сегменти на пазара за настаняване може да бъде засилено чрез използване на пазарни предимства под формата на ефективна логистична организация на мрежовото развитие на хотелската инфраструктура с последващото й превръщане във формат на система за логистични услуги за хотелиерския бизнес.

Апробация на резултатите от изследването.Основните резултати от изследването и практическите препоръки, формулирани в дисертационния труд, бяха докладвани и получиха положителна обратна връзка на международни, регионални, междууниверситетски и университетски научни и практически конференции в Тамбов, Курск, Казан, Ростов на Дон и др.

Някои резултати от дисертационния труд бяха използвани в учебния процес на Ростовския държавен икономически университет (RINH) по време на лекции и практически занятия по курсовете „Управление на логистични системи“, „Логистика в сферата на домакинството и услугите“.

Резултатите от обосновката за посоките на логистичното развитие на мрежовите форми на бизнес организация на пазара за настаняване, представени в дисертацията, бяха използвани в дейностите на Южноруската логистична асоциация (Ростов на Дон), което се потвърждава от съответните удостоверение за изпълнение.

Предложения за подобряване на ефективността на системата за разпределение на хотелските услуги, основани на въвеждането на бизнес компетенции в логистиката на услугите, са въведени в дейностите на хотелския комплекс Vertolotel (Ve-ga LLC), опериращ на хотелския пазар на Ростов на Дон , за което има съответен документ .

Публикации.По темата на изследването дисертантът публикува 12 труда с общ обем 3,9 стр., включително 3 печатни труда във водещи рецензирани научни издания, препоръчани от ВАК.

Логическа структура, концептуална логика и обхват на дисертационния труд.

Дисертацията се състои от въведение, 8 параграфа, обединени в три глави, заключение и библиография.

Дисертацията има следната структура:
ВЪВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХОТЕЛСКАТА ЛОГИСТИКА

БИЗНЕС И ОБСЛУЖВАЩА ЛОГИСТИКА: ТЕОРЕТИЧНО

Логистична организация на хотелиерския бизнес: теоретико-методологически аспект

Логистиката на услугите като инструментален императив на логистиката на хотелския бизнес

1.3. Поточно-процесна организация и развитие на логистиката
системи за обслужване в сегмента на бизнес туризма на хотелския пазар

ГЛАВА 2. ТЕНДЕНЦИИ В РАЗВИТИЕТО НА ПАЗАРА НА МЕСТА ЗА НАСТАНЯВАНЕ И ТРАНСФОРМАЦИЯ НА ФОРМИТЕ НА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХОТЕЛСКИЯ БИЗНЕС: ЛОГИСТИЧЕН АСПЕКТ

Тенденции и посоки на развитие на пазара на колективни средства за настаняване в Русия: бимодална пазарна структура

Интеграционни процеси в хотелиерството: логистичен аспект

Проблемни аспекти и особености на съвременната институционализация на хотелските вериги в местния хотелиерски сектор

Логистиката като фактор за бъдещото развитие на мрежовите форми на организация на хотелиерския бизнес

Концептуално разработване на насоки за развитие на хотелски вериги и логистична организация на хотелиерския бизнес в Русия

Логистиката на услугите като инструментален императив на логистиката на хотелския бизнес

В изследователския аспект на тази дисертация считаме за необходимо да изясним понятието логистика на услугите и нейната съдържателна пресечна точка с логистиката на хотелиерския бизнес. Отправна точка за такова изясняване е теоретичното усвояване на факта, че днес логистиката на сектора на услугите представлява едно от перспективните направления за неговото развитие. В същото време в сферата на пазарната практика възникват различни сложни ситуации, разрешаването на които изисква по-строга и строга теоретична и методологична подкрепа на логистиката на услугите, отстраняване на несъответствия и съдържателно объркване (вариация на тълкуванията) в нейната терминологична основа. . Имайте предвид, че проблемите на логистиката на услугите се характеризират с известно ниво на развитие в съвременната икономическа литература. Така професор Шеховцов Р.В. Развивайки тази проблематика, той в относително категорична форма отъждествява логистиката на услугите с индустриалната логистика, като теоретично включва в нейния предмет набор от услуги в областта на управлението на икономическите потоци11.

Понятието „логистика на услугите” се използва активно от друг учен А. Тяпухин, който не го развива концептуално, а селективно обобщава пазарната фактография и посочва рационалната основа за използването на логистиката в обслужващите дейности12. Така в икономическата наука учените открояват реалните предпоставки и основания за идентифициране на логистиката на услугата, което се дължи на логистичната същност на самата услуга, която е aposteriori фокусирана върху крайния потребител, обвързана с определен период от време и място на продажба - потребление. Както следва от табл. 1.1 се разграничават традиционната и сервизната логистика поради наличието на различни предметно-обектни области, спецификата на производствения процес – продажба и дистрибуция на услугите в сервизната логистика. Тоест подчертаваме поне два аспекта, в контекста на които може да се прокара разделителна линия между тези два вида логистика. Според първия логистиката на услугите като концепция за управление на човешките и съпътстващите потоци разкрива нов пласт от проблеми, свързани с ограниченията и естествените еволюционни специфики на развитието на традиционната логистика в сферата на производството и потреблението. Според последния „човешките потоци под формата на потенциални потребители възникват поради факта, че природните ресурси, както и много услуги (с развитието на дистанционните услуги техният брой намалява) не могат да се предават на разстояние. Производството (потреблението) на услуги изисква движението на потребителите на услуги до мястото на тяхното производство или производителите на услуги до мястото на тяхното получаване. С други думи, в настоящата фаза на развитие на пазара се формира търсенето на висококачествено обслужване на потребителите на услуги, което включва преместване на „центъра за генериране на услуги“ по-близо до потребителя. Вторият аспект на разделянето на традиционната и обслужващата логистика е различен обект на управление: съответно стокови потоци и човешки потоци. Този аспект е фундаментален, тъй като материалните потоци съществуват като даденост, която не възпроизвежда никакъв независим и автономен модел на „поведение“. Такъв модел обаче определя моделите на динамика на човешките потоци в логистиката на услугите. Според нас логистиката на услугите до известна степен включва маркетинговите и логистичните аспекти на управлението едновременно. Ако на продуктовия пазар маркетингът се занимава с управление на търсенето, а логистиката с неговата физическа поддръжка, то в сектора на услугите имаме по-обемно функционално съдържание на логистиката на услугата, когато управлението на клиентския трафик включва директна оценка на поведенческия модел на потребителя на услугата . „Дейността на човешките потоци се определя от потенциала на тяхната енергия, която трябва да бъде насочена в правилната посока. В този аспект поддръжката трябва да се разглежда неотделимо от контрола на потока. Имайте предвид, че потребителите обръщат внимание основно на услугата, тъй като нейното проявление е по-очевидно и в много случаи включва допълнителна такса. Отношението на доставчиците на услуги е по-обективно и се основава на разглеждането на ефективното обслужване като част от управлението. Редувайки се със самообслужване на обектите на управление, то осигурява тяхната заетост и удовлетвореност”15.

В контекста на това тълкуване понятието „логистична услуга” придобива сравнително ново тълкуване. В традиционния случай тя е насочена към обслужване на недвижими ресурси или стационарни клиенти, в сектора на услугите обект на обслужване са самите потребители, които са доста мобилни. Благодарение на активността на човешките потоци, логистичните услуги приемат формата не просто на инструмент за задоволяване на съществуващи потребности, а на начин за насочване и предефиниране - насоченото развитие на тези потребности. Това е изключително важно в сектора на хотелските услуги. Глобализацията на икономиката и развитието на технологиите значително изпреварват процесите на предаване на информация на потенциалните потребители, поради което те трябва да бъдат допълнително информирани. Тук, според нас, се откроява един много важен аспект на съвременния сектор на услугите, когато познаването на клиента и нуждата, която той самият възприема, могат значително да се трансформират по време на неговото обслужване. В резултат на това възниква необходимостта от развитие на утилитарно-инструменталната основа на логистиката на услугите, която може само да я постави наравно с различни области на функционалната логистика, но и да я „позиционира“ като етап от следващия еволюционен преход в развитието на логистичната наука като цяло.

Днес много известни учени в областта на логистиката идентифицират четири основни етапа в еволюционното развитие на логистиката: фрагментирана логистика, дистрибуционна логистика, бизнес логистика, интегрирана логистика16. Споделяме гледната точка на Т.Н. Скоробогатова, че тази верига от преходи може да бъде допълнена от петия етап - логистиката на услугите, чиято отличителна черта е бързото нарастване на ролята на услугата, както за индустриалните, така и за индивидуалните потребители17. Нека отбележим, че всеки от тези етапи има редица характерни черти, които не са строго локализирани в рамките на този етап, но оказват инерционен натиск върху процеса на развитие на следващата фаза от еволюцията на академичния компонент на логистичните знания и спецификата на неговите практическо приложение. По този начин в началото на формирането на логистиката имаше конкретна индикация за нейното приложение в рамките на отделните етапи от производствения и търговския бизнес цикъл (доставка, производство, продажби). Освен това, стимулирано не от теоретични предпоставки, а от практическа необходимост, концептуалното преструктуриране на логистичните знания беше фокусирано върху оптимизирането на потока от край до край, което означава сближаване на функционалните области на логистиката и по-цялостно разглеждане на потока себе си от гледна точка на едно цяло. Освен това логистиката „зае” още по-безразлична позиция по отношение на своята предметно-обектна област, превръщайки се в инструмент за управление на всякакви поточни процеси.

Поточно-процесна организация и развитие на системи за логистично обслужване в сегмента на бизнес туризма на хотелския пазар

В тази глава актуализирахме макроикономическия аспект на съвременния синтез на системи за логистично обслужване в сегмента на бизнес туризма на хотелиерския пазар, чието повишаване на ефективността се определя от възможностите за синтезиране на управленски компетенции в областта на потоко- организация на процеса на обслужване в хотелиерския бизнес. Съвременното функциониране на хотелиерския бизнес в силно конкурентна среда кара хотелския мениджмънт да търси нови подходи и инструменти за оптимизирането му. От гледна точка на науката, ефективното решение на този проблем е възможно само ако към проблема се подходи с най-адекватната визия за факторите и процесите, които го формират. Днес, в съвременните пазарни условия, логистиката и маркетингът като универсална философия за организация и управление на бизнеса се трансформират в посока на засилване на тяхната функционална и предметна специализация. В същото време специализацията и формирането на индустриален опит в използването на тези инструменти осигуряват повишаване на ефективността на самите инструменти. Нека отбележим, че налаганото от практиката обособяване на съвременната логистика по видове етапи от производствения и търговския цикъл не е единственото. По този начин оптимизацията на бизнес процесите в сектора на услугите стимулира появата на различия в използването на логистиката в сектора на услугите и материалното производство. За да се разширят инструментите за подобряване на функционирането на хотелиерската индустрия, идентифицирането на тези различия е от фундаментално значение. Логистиката в производството и търговията е разработила определен концептуален и аналитичен апарат, който й позволява да решава проблеми от определен клас. В същото време маркетинговата оценка и отчитането на параметрите на отделните услуги в сектора на услугите ни позволява да заключим, че правилата на логистиката в него са значително модифицирани, приемайки формата на параметрите на самата услуга: Характеризирайки спецификата на логистична оптимизация на хотелските услуги, може да се каже, че тя се определя от самата възможност за реинженерингов преход от разделение на труда към извеждане на бизнес процесите като набор от операции, фокусирани върху конкретен клиент. Тоест същността на потока-процес на основните компоненти на хотелската услуга ни позволява да разработим нова стратегия за вземане на решения, основана на фундаментално различна диференциация на самите компоненти на корпоративното управление. Теоретично стеснявайки конкретната терминологична област на логистиката на услугите, можем да заключим, че емпиричното актуализиране на условията за синтез на новия й концептуален апарат ще се основава на аналитично отчитане на тенденциите на развитие на тази логистична област. Първо, в областта на логистиката на услугите, за разлика от логистиката на сферата на материалното производство, приоритетът е не на материалния поток, а на човешкия. Следователно, разработването на ефективни оперативни инструменти и подходи за управление на този поток изисква неговото компетентно диференциране и прогнозиране. По отношение на диференциацията отбелязваме, че от една страна туристическият трафик се формира от потенциални потребители, които се придвижват до природни блага и места за предоставяне на услуги, които не могат да бъдат предадени на разстояние. От друга страна трафикът се формира от потенциални производители – работна сила, които са контролиран обект, движещ се към работното място или за работа. Характеристика на работата с този трафик е фрагментираната услуга, която в ограничена степен отговаря на собствените нужди на служителите и в по-голяма степен на задачите на работодателите. Следователно е разумно да се предположи, че практиката на изграждане на системи за логистично обслужване в съвременната икономика се определя в значителна степен от това, което е обектът на управление в тези системи, тоест структурата на туристическия трафик. Днес в южната част на Русия този показател се определя от подготовката за Олимпиадата през 2014 г. в Сочи, по време на която се решава задачата за премахване на недостига на места за настаняване, като се вземе предвид техният клас (звездност) и ниво на комфорт. Като се извади тази пазарна тенденция, основният стимул за развитието на хотелиерския бизнес е разрастването на градовете. Както и да подобряваме логистиката, самият хотел не е в състояние да генерира туристически поток, но трябва да има способността да го преразпределя в своя полза. Такова преразпределение става възможно, ако капацитетът на пазара е достатъчен.

Принципно важно е да се отбележи, че стабилната връзка между развитието на хотелиерския сектор и общото икономическо състояние на южните градове се дължи на факта, че основният вид туризъм в областните центрове на некурортните градове по Черноморието е бизнес туризъм. Съответно се формира строго еднопосочен цикъл в икономиката на хотелиерския бизнес: „развитие на бизнеса - генериране на устойчив туристически поток - изграждане на хотели“. В Южния федерален окръг в момента практически няма недостиг на хотелски стаи в почти всички сегменти, с изключение на висококачествени международни марки. Хотелският пазар е балансиран, а динамиката на нарастване на предлагането е достатъчна, за да задоволи търсенето при минимален ръст на туристическия поток. По този начин можем да заключим, че съвременните специфики на синтеза на системи за логистични услуги в хотелиерската индустрия на Южния федерален окръг се определят от динамиката на търсенето и вероятността от бъдещите му промени. „В момента значителен брой качествени хотели се строят и планират в Ростов на Дон, Краснодар и Волгоград. Изпълнението на повечето проекти ще приключи през 2013-2016 г. Ако бъде завършено строителството на всички обявени проекти, може да има пренасищане на пазара на хотелски имоти.”30

Интеграционни процеси в хотелиерството – логистичен аспект

В края на 1990г. Развитието на пазара на хотелиерски услуги се характеризира с тривиални процеси на формиране на инфраструктурата на хотелиерството, която сега трябваше да отговаря на изискванията на пазара, нарастваща конкуренция, която в условията на командно-административно управление беше доста ефимерна явление.

През този период местните хотелиери активно извършват преустройство на недвижими имоти, опитвайки се да превърнат почти всеки тип собственост в хотели. В същото време, дори в зараждащата се среда на руския пазар за настаняване, възникна ясно диференцирана идея за хотелиерския бизнес, в която управлението на недвижими имоти беше отделено от фундаментално различен компонент - предоставянето на гостоприемство. Въпреки това беше труден период, когато липсата на сериозен и дългогодишен опит в хотелиерството не допринесе за активното развитие на управляващи компании, които да представляват интерес за собствениците на хотели. Такива фирми натрупаха опит чрез придобиване на собственост или дялово участие в хотелиерския бизнес. Едва през последното десетилетие в стратегията за развитие на руските управляващи компании се появи ясна насока - да се отърват от активите и да се занимават с чисто управление. Много от тях са приложили изцяло тази стратегия, концентрирайки се върху компонента на услугите от развитието на веригата хотелиерска индустрия.

Нека отбележим, че този процес всъщност претърпя известно еволюционно разклащане, когато развитието на този пазар се характеризираше с известен хаос и непоследователност, дори непрофесионализъм. По този начин „за много хотелиери от новата вълна първоначалният интерес към хотелския бизнес беше следствие от интереса към недвижимите имоти. Тогава масово се изкупуваха различни търговски, без конкретна индустриална и/или технологична връзка помежду си. По подобен начин бяха придобити хотели, които могат да бъдат „ефективно“ развити на ниво здрав разум в условията на незначителна конкуренция на пазара. С разширяването на бизнеса и увеличаването на конкуренцията предишните подходи започнаха бързо да се обогатяват с прогресивни чужди практики и технологии. Появата на пазара на мрежи и международни оператори превърна тази тенденция в основен пазарен императив.

Характеризирайки съвременните интеграционни процеси в руската хотелиерска индустрия и общия вектор на институционализация на този пазар, неговата консолидация, можем да кажем следното. Фактор за нейната качествена трансформация, който формира „референтна“ идея за ефективен бизнес модел за експанзия на този пазар, е пристигането на международни оператори в Русия, формиращи цели хотелски вериги.

„Хотелиерска верига (или верига) е група от хотелиерски предприятия, обединени от единна система за управление, една марка (обикновено разпознаваема на пазара), единни стандарти и ниво на предоставяните услуги, както и сходни архитектурни и планови решения, като напр. Accor, Marriott или Hilton“54. Според нас терминологичната дефиниция на понятието „хотелска верига” в съвременния период все още не е концептуално завършена. Неговото теоретично несъответствие се дължи на разминаването на когнитивната платформа на научната дефиниция на концепцията за управление на мрежата, както и на разминаването на научните оценки по отношение на тълкуването на икономическата, правната и маркетинговата природа на мрежовата форма на организация на хотелиерския бизнес. Икономическият речник съдържа следното определение: „хотелска верига е група от хотели, които имат общ мениджмънт, концепция за популяризиране на продукт чрез системи за управление и дистрибуция на хотелския фонд“55. От наша гледна точка, съществуващите дефиниции съдържат приблизително един предмет на съдържателна дефиниция на понятието „хотелска верига“ и, без да решават проблема с по-строга дефиниция, могат да бъдат взети за основа в процеса на тази дисертация. изследвания. Хотелските вериги са един от съвременните видове организация на местата за настаняване и представляват „своеобразна форма на транснационален капитал, представен от мрежа от подобни хотели, предлагащи еднакви стандарти на обслужване, независимо от местоположението (виж таблица 2.1). Първоначалната причина за възникването на хотелските вериги е изискването за предоставяне на едни и същи стандарти на обслужване в различните страни”56.

Логиката на този организационен принцип идва от най-западния потребител на хотелски услуги, който иска да има еднакво комфортни условия на живот в родината си и във всяка друга страна. Постепенно изискваните от пазара и технологично доведени до съвършенство високи стандарти на обслужване се превърнаха в едно от основните конкурентни предимства на верижните хотели, което ясно и благоприятно ги отличава от обикновените хотели.

Концептуално разработване на насоки за развитие на хотелски вериги и логистична организация на хотелиерския бизнес в Русия

В заглавието на тази глава очертахме мезологичната перспектива на въпросите, които разглеждаме, тъй като смятаме, че нивото на държавно участие в реалното регулиране и още повече в развитието на инфраструктурата на хотелите в Русия е незначително. Априори, според правилата на научното изследване, ние не разглеждаме отделно предприятие в контекста на емпирична оценка (а не общо разсъждение). Това означава, че разглеждаме точно мезонивото, особено след като предметът на разглеждане са проблемите и характеристиките на интегрирането на хотели в хотелски вериги в Русия.

Анализът на проблемните аспекти на формирането и развитието на хотелските вериги в Русия ни позволява да идентифицираме важен императив за тяхното формиране и институционален растеж, който се основава на двупосочен подход: ефективно управление на недвижимите имоти на хотелския комплекс и правилното изграждане на система за управление.

В момента развитието на руския хотелски пазар се характеризира с доста трудна ситуация. От една страна, повишаването на нивото на бизнес активност на градовете и тяхното развитие като центрове за привличане на туристи стимулират увеличаване на търсенето на хотелски услуги, което не се покрива от адекватна динамика на растеж на предлагането.

Предвид недостига на хотелски стаи в този масов сегмент и наличието на обща разлика в нивото на предлагане на хотелски стаи в регионите и големите градове, сериозна конкуренция може да се разгърне в периферията (виж фиг. 3.1). Това несъответствие се засилва на фона на криза и следкризисен спад в предлагането на стаи. Спадът в интензивността на институционалния растеж на пазара за настаняване се случва в условия, когато някои хотели не могат да предоставят висококачествени услуги, докато други не могат да осигурят ниски цени. Всичко това се допълва от остър недостиг на хотели (особено в по-ниския ценови сегмент) и трудности при резервирането на стаи. Фактор, забавящ растежа на пазара, е високата цена на земя за строителство на хотели, както и високите цени на вторичния пазар на недвижими имоти. В настоящите пазарни условия възможността за балансиране на търсенето и предлагането се отваря само в случай на увеличаване на броя на стаите, което изглежда изключително трудно. Това се дължи на редица причини, преди всичко макроикономически. Днес руската икономика развива изключително слаби предпоставки за устойчив икономически растеж през следващите години. Това заключение може да бъде

направи въз основа на сравнение на механиката и параметрите на растежа на икономическото възстановяване след кризата от 1998 г. и 2008 г. През 1998 г. при липсата на социални програми основните потърпевши бяха населението, за разлика от което бизнесът получи мощен тласък за развитие чрез намаляване на разходите за труд. През 2008 г. бавният растеж на доходите осигури възстановяване на икономиката през първите години след кризата, но не даде сериозен тласък. В резултат на това сегашното възстановяване на промишленото производство протича със значително изоставане от траекторията на цикъла от 1998 г., двигателите на растежа в които бяха както девалвацията, така и бързото покачване на цените на петрола85.

В същото време основната разлика между икономическото възстановяване беше бързият растеж на паричното предлагане през 1998 г. и сериозните ограничения по отношение на нарастващата ликвидност в икономиката по време на последната криза. Тази доста органична картина се допълва от ситуацията във външната търговия: в следкризисния период от 2008 г. износът на суровини има много по-слаб ръст в сравнение с динамиката му в периода след 1998 г. Това значително отслабва търговския баланс на страната, което води до постепенно обезценяване на рублата, което означава увеличение на цените на вноса.

Така че в съвременния период, когато оценяваме, наблягаме на първо място на макроикономическите предпоставки за растеж на бизнес активността в икономиката, трябва систематично да одитираме багажа, с който тя се приближи към настоящия етап от своето развитие. Този багаж е изключително слаб.

„Високи заплати, високи данъци, високи оперативни разходи. Скъпи и къси пари, ако има такива. Липса на перспективи за растеж на приходите от износ дори в рамките на пет до седем години. Висока заплаха от внос при всяко увеличение на вътрешното търсене. Не просто вероятен, а вече очевиден спад в темпа на растеж на доходите на домакинствата в близко бъдеще. Голям дял на потребителските кредити в активите на банките и реална заплаха от нарастване на необслужваните кредити, което означава несъвършена стабилност на банковата система”86. Според нас такива условия, в случай на по-нататъшно възпроизвеждане в икономиката на модела, довел до настоящата ситуация, намаляват вероятността за по-нататъшен растеж на бизнес активността и могат да доведат до втора вълна на кризата в Русия. За проблемните аспекти на развитието на хотелските вериги, които разглеждаме, това означава най-малко увеличаване на вероятността от двоен удар: - спад в нивото на търсене на хотелски услуги и спад в цените - спад на пазара обеми и рентабилност на бизнеса, спиране на хотелските проекти и намаляване на рентабилността на бизнеса като цяло; - намаляване на инвестиционната привлекателност на индустрията, включително за чуждестранни инвеститори.

В резултат на това можем да наблюдаваме стагнация в развитието на хотелиерския бизнес, както в големите градове, предимно Москва и Санкт Петербург, така и в по-малките. Нестабилността на макроикономическия компонент на пазарната среда през следващите години може значително да забави растежа на пазара, като еволюционно наруши тенденциите, които определят настоящото му развитие. По този начин затварянето на евтини хотели в Москва и Санкт Петербург и строителството на 4 и 5 хотели може да бъде спряно в контекста на вероятно продължителна криза, изместване на търсенето към по-евтин сегмент.

В този случай тази миграция няма да има опортюнистичен характер, а ще бъде предизвикана от инерционно макроикономическо изместване на фундаменталния ред. В момента на пазара съществува гледна точка, според която изглежда по-рационално разрушаването на евтини хотели (стойността на земите под тях значително надвишава цената на самите хотели) и изграждането на търговски и развлекателни центрове. Тази логика, в контекста на икономическото възстановяване, емпирично подхранва растежа на хотелския сегмент 4 и 5 . През следващите години, предвид вече съществуващото насищане на пазара на недвижими имоти на дребно, намаляването на оборота на дребно (удължаване на периода на изплащане за изграждането на търговски център) и спадът в търсенето на хотелския пазар може да спре тази тенденция, ако не го обърнете. Нека подчертаем, че говорим за относително дългосрочен икономически спад.

На фона на икономическото възстановяване руският пазар на настаняване упорито поддържаше своята фрагментация, а растежът на отделните сегменти се характеризираше с неравномерни темпове на икономическо възстановяване и качество на институционализация. Така в по-ниския ценови сегмент част от предлагането е представено от общежития и старо строителство. Този сегмент локализира услугите в по-ниския ценови клас и само няколко от съществуващите хотели повишиха класа си. Може да се предположи, че именно този сегмент ще получи определен тласък за развитие, а миграцията на търсенето между сегментите ще стимулира ускореното институционализиране на тази конкретна пазарна ниша.

Въведение 3
1. Теоретични аспекти на организирането на логистиката в хотелиерството 5
1.1. Същността и икономическото съдържание на логистиката 5
1.2. Характеристики на организиране на логистиката в хотелиерството 11
2. Анализ на използването на логистиката в хотелиерската индустрия на примера на Algorithm Hotel 18
2.1. Организационно-икономическа характеристика на хотел Алгоритъм 18
2.2. Анализ на функционирането на логистиката в хотел Алгоритъм 19
2.3. Основни проблеми и насоки за подобряване на използването на логистиката в хотел 23
Заключение 27
Списък на използваната литература 30
Приложение 32

По този начин логистиката е научна и практическа дейност на предприятието, която е организацията, управлението и оптимизирането на движението на материални, информационни и финансови потоци на предприятия в различни сектори на икономиката.
Уместността на тази тема се крие във факта, че една от основните разпоредби на ефективната организация на функционирането на хотелиерското предприятие е логистично координираната интеграция на работата на отделните отдели за популяризиране на хотелския продукт. В същото време най-важната функция на логистиката в хотела е формирането на система за обслужване като операционна платформа за последващо изпълнение на логистични услуги.
Целта на тази работа е цялостен анализ на организацията на логистиката в хотелския бизнес, като се вземат предвид изучаването на основните теоретични подходи към концепцията за логистиката като цяло.
Във връзка с тази цел се поставят следните задачи:
- Определете същността на логистиката в предприятието
- Маркирайте основните функции и задачи на логистиката
- Анализирайте икономическата роля на логистичната организация в предприятието
- Определяне на характеристиките и елементите на логистичната система
- Дайте класификация на логистичните операции за предприятията
- Проучете характеристиките на организирането на логистиката в хотелиерския бизнес
- Анализирайте икономическата дейност на хотел Алгоритъм и процеса на организиране на логистиката
- Идентифициране на проблеми и области за подобряване на логистичната система в хотел Алгоритъм
За изследване на тази тема са използвани изследвания на съвременни автори в областта на организацията на логистиката в предприятието и данни от годишния отчет на хотел Алгоритъм.

1. Алесинская Т.В. Основи на логистиката. Общи въпроси на управлението на логистиката. – Таганрог: TRTU, 2015. – 121 с.
2. Миротина Л.Б. Ефективност на управлението на логистиката. – М.: Изпит, 2014. – 448 с.
3. Николашин В.М. Основи на логистиката в хотелиерския сектор. – М.: Инфра-М, 2010. – 361 с.
4. Давидова М.К. Организация на дистрибуторската логистика за предприятия от хотелиерството. Достъп чрез http://www.m-economy.ru/art.php?nArtId=4801
5. Смирнов И.Г. Логистични потоци и възли в хотелиерството. Достъп чрез http://uchebnikionline.com/logistika/logistika_turizmu_-_smirnov_ig/logistichni_potoki_vuzli_gotelnomu_gospodarstvi.htm
6. Захарова М.В. Логистична организация на хотелиерския бизнес // съвременни изследвания на социалните проблеми. - бр.12, 2012г.
7. Безел Е. Стратегия за прилагане на маркетингов план за поддържане на конкурентоспособността на хотелските предприятия // Риск. - № 1, 2009. – с. 40-43
8. Волкова А.А. Логистични системи за организиране на управлението на услугите в хотелиерството. – Санкт Петербург: Дело, 2014. – 377 с.
9. Гаранина Е. Използване на стратегии за растеж, ориентирани към клиента
хотелски бизнес в криза // RISK. 2010. № 1. С.104-106.
10. Давидова М.К. Мрежова организация на логистиката на хотелския бизнес // Бюлетин на ASTU. сер. Икономика. 2011. № 2. С.80-82.
11. Малашенко Н.П. Проблеми на въвеждането на логистиката на услугите в практическата дейност на хотелските предприятия.URL: http://old.nsaem.ru/Science/Publications/Science_notes/Archive/2007/2/368.pdf
12. Печерица Е.В. Повишаване конкурентоспособността на бизнеса
Субекти на хотелиерския бизнес въз основа на диференциация на услугите // Регионална икономика: теория и практика. 2012. № 27 (258). С.45-55.
13. Печерица Е.В. Социалната отговорност на бизнеса като основен принцип за формиране на бариери за навлизане на пазара на хотелски услуги в региона // Регионална икономика: теория и практика. 2012. № 16 (247). С.45-50.
14. Туватова В.Е. Проблеми и перспективи за подобряване на качеството на услугите в хотелиерския бизнес // Маркетинг в Русия и чужбина. 2012. № 3 (89). С.76-82.
15. Дрожжин А.И. Логистиката. – М.: Инфра-М, 2009. – 581 с.
16. Скоробогатова Т.Н. Логистиката. – М.: Дашков и К, 2012. – 472 с.
17. Миротин Л.Б. Логистика: обслужване на клиенти. – М.: Дашков и К, 2013. – 317 с.
18. Иванов Д.А. Логистиката. Стратегическа организация. – М.: Икономика, 2013. – 139 с.
19. Семененко А.И. Основи на логистиката. – М.: Инфра-М, 2013. – 418 с.
20. http://www.logistics.ru/ - всичко за логистиката
21. http://www.logistic.ru/ - информационен портал за логистиката
22. http://www.logists.by/ - клуб по логистика
23. http://www.xcomp.biz/ - логистика: формули, определения
24. http://logisticstime.com/ - всичко за логистиката
25. http://www.logistics-gr.com/ - теория и практика на логистиката
26. http://logistics-service.net/ - транспортна и логистична компания
27. http://www.aup.ru/books/i011.htm - електронни книги по логистика
28. http://www.ec-logistics.ru/logistika.htm - какво е логистика?
29. http://www.logistika-prim.ru/ - Списание за логистика
30. http://hotel-algoritm.ru/ - хотел "Алгоритъм"